Sterilizasyon olmadan kabaklı salatalık turşusu. Kışlık konserve kiraz domates ve kabak

Yayınlanan 02.10.2014
Tarafından gönderildi: PeriŞafak
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 45 dakika

Kışa konserve kiraz domates ve kabak hazırlamanızı öneririz. Sebze turşuları kış aylarında her zaman popülerdir. Sonuçta kim soğuk bir günde kapıyı açmak istemez ki? patates püresi ringa balığı ile bir kavanoz parlak sebze. Kiraz domates özellikle aromatiktir ve yemesi kolaydır; kabak ise kolay sindirilebilir, sağlıklıdır ve tüm sebzelerle iyi gider. Kiraz domates bulamazsanız normal ev yapımı olanı alabilir, kabak yerine normal kabak kullanabilirsiniz. Genel olarak kabak, vücudu temizleyen ve birçok faydalı özelliğe sahip bir diyet ürünü olan bir balkabağı türüdür. zararlı maddeler, eylemi iyileştir kardiyovasküler sistemin. Domates ve kabak, çeşitli sebzeler için mükemmel bir kombinasyondur. Bu arada kışa hazırlayabilirsiniz
Kış için konserve kiraz domates ve kabak: tarif
Hazırlamak için 45 dakikaya ihtiyacımız olacak, ürünün verimi 1 litredir.

İçindekiler:
- kiraz domates – 500 gram;
- beyaz kabak – 300 gram;
- dolmalık biber – 150 gram;
- sarımsak – 3 diş;
- Defne yaprağı- 1 parça;
- şemsiyeli kurutulmuş dereotu - 1 adet;
- yenibahar bezelye – 3 adet;
- karabiber – 5 adet;
- karanfil – 1 tomurcuk;
- filtrelenmiş su – 500 mililitre;
- kaya tuzu – 1 yemek kaşığı;
- beyaz şeker - 1 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Kışa kiraz domates ve kabak konservesi için tüm ürünleri hazırlayalım. Domateslerin ısıl işlem sırasında patlamaması için çok olgun olmaması gerekir. Kuyruklarının olduğu yerde kürdan ile delmek daha iyidir. Güzellik için kırmızı ve yeşil olmak üzere iki renkte biber aldım.

Kavanozları önceden muhafazaya hazırlayacağız, buharda pişirip kapaklarını kaynatacağız.

Balkabağını yıkayıp parçalara ayırın.

Baharatlardan sonra kabakları kavanoza sıkıca yerleştirin.
Daha sonra büyük şeritler halinde kesin. dolmalık biber.

Daha sonra boyuna kadar kiraz domatesleri.

Marineyi bir tencerede pişirin. Suyu dökün, tuz ve şekeri ekleyin, su kaynayınca turşusu hazır.
Şimdi kavanozdaki sebzelerimizin içine döküyoruz.

Sirke ekleyin ve bir kapakla kapatın.
Kiraz domatesleri ve kabakları sterilize ediyoruz. Sterilizasyon süresi litrelik kavanozlar için 10 dakika, üç litrelik kavanozlar için 25 dakikadır.

Sterilizasyondan sonra kavanozu çıkarın ve kapağını sıkıca sarın. Şimdi kışlık konserve çeri domatesleri ve kabakları ters çevirip yere koyup battaniyeye sararak hazırlığımızı sabaha kadar demleyip soğumaya bırakmalıyız. Daha sonra onu kilere veya bodruma güvenle taşıyabilirsiniz.

İşte bu kadar, kiraz domatesler ve kabaklar kışa hazır. Parlak, iştah açıcı ve lezzetli bir hazırlık sizi bekliyor olacak kış günleri Sizi şenlik masasında memnun etmek için.
Kış tatlısı olarak hazırlayabilirsiniz

Kabak genellikle kışa hazırlanmaz. Neden? Cevap vermek zor. Bu salamura sebzelerin tarifleri ve bunların kullanıldığı çeşitli salatalar olmasına rağmen, bunlar çok lezzetlidir. Dedikleri gibi, “parmaklarını yalayacaksın.”

Patisson - Bu sebze, cildinizin ve saçınızın sağlığı üzerinde faydalı etkisi olanlar da dahil olmak üzere birçok faydalı vitamin ve mikro element içerir.

Ancak hasat mevsimi başladığı için kabakları kışa hazırlamanın yollarını öğrenmenin ilginç ve faydalı olacağını düşünüyorum. Prensip olarak, sebzelerin turşusu ve konservesi için tüm tarifler benzerdir. Blogun başlarında onu kavanozlara nasıl koyacağımızı, çok lezzetli olduğunu ve kış için hepsini nasıl değerlendireceğimizi zaten konuşmuştuk.

Kış için kabak - lezzetli bir Kore salatası tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Kore usulü bu kabak salatasını kışa hazırlamak için sebzelerin iyice yıkanması gerekiyor. Daha sonra soyulmaları gerekecek. Bu işlemi kolaylaştırmak için onları kaynar suyla haşlayın. Bunu bir kevgir içinde yapmak daha iyidir. Sebzeler gençse bir kez yeterlidir. Olgun meyvelerin iki kez haşlanması gerekir. Haşladıktan sonra kabakları yıkayın soğuk su ve yarım saat kadar soğumaya bırakın, aksi takdirde çok yumuşak olabilirler.

Kabaklı Kore salatası için ihtiyacınız olacak:

bir kilogram kabak:
yarım kilo havuç,
yarım kilo soğan,
dolmalık biber, tatlı biber - altı küçük bakla,
sarımsak - 2 - 3 diş,
tatmak için tuz ve karabiber ve kırmızı biber.

Neredeyse her şeyin olmasına rağmen Kore salataları Keskinlikleri ile ayırt edilirler; çoğuna tadı arttırmak için şeker eklenir. Kore kabağı bir istisna değildir, bu nedenle salatayı süslemek için 150 gram şekere, bir bardak sirkeye ve aynı miktarda bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Kavanozda kabak salatası hazırlanışı:

Salata için hazırlanan tüm sebzeleri iyice yıkayın.

Havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün, kabağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin, soğanı doğrayın, dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin.

Hazırlanan sebze karışımına sarımsakları sıkın ve iyice karıştırın.

Bundan sonra gelecekteki salata hazırlığının sirke, tuz ve karabiber ile tatlandırılması gerekiyor. Şimdi salatayı iyice karıştırın ve sebzelerin suyunu çekmesine izin verin.

Geriye kalan tek şey kavanozları sterilize etmek, salatayla doldurmak ve kışa kadar buzdolabına koymak.

Kabak, salamura sebzelerle iyi giden eşsiz bir üründür.

Kış için kabak turşusu tarifi - fotoğraflarla adım adım

Burada malzemeleri listelemeye özel bir gerek yok, her şeyi adım adım okuyup yapıyoruz.

1. Kabak turşusu hazırlamak için pişmiş sebzeleri iyice yıkayıp havluyla kurutmanız gerekir.

2. Daha sonra kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Umarım kışa hazırlanmaya başladığınız için bunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuzdur.

3. Şimdi her steril kavanozun dibine salatalık turşusuna koyduğunuz her şeyi ekleyin: yaban turpu yaprakları, yenibahar, sarımsak, yeşil çiçekler, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, defne yaprağı.

4. Büyük kabaklar (böyleleri var...) doğal olarak kavanozlara pek sığmaz. Muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi daha küçük parçalara kesilmeli ve kabaklarımızı kavanozlara koymalıdırlar.

5. Karışımın üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin.

6. Soğutulan suyun bir tencereye dökülmesi, kaynatılması ve tekrar kavanozlara dökülmesi gerekir. Bu prosedür 2-3 kez tekrarlanmalıdır. Daha sonra bu sudan salamura hazırlayacağız.

Kabak için salamura şu şekilde hazırlanır:

1. Bir litre suya iki yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda yüzde dokuz sofra sirkesi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.

2. Kabak üzerine kaynar tuzlu su dökün ve steril kapaklarla sabitleyin.

3. Daha sonra kavanozları kapakları aşağıya bakacak şekilde dikkatlice ters çevirin ve bu şekilde bir masa örtüsünün üzerine yerleştirin. İş parçalarını bir havluyla kaplayabilirsiniz.

4. Kavanozların soğumasını bekleyin ve ardından serin bir yere koyun.

Tüm! Kabak turşusu kışa hazır ve yenmek için kaderini bekliyor!

Domatesli kabak - domatesli kış için orijinal bir tarif

Aşıklar sıradışı tarifler Kış hazırlıkları oldukça özgün bir şekilde domatesin içine kabak konularak hazırlanabilir.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

genç kabak - 3 - 4 kilogram,
aynı miktarda taze domates,
beş bakla tatlı dolmalık biber,
3-4 baş soğan,
250 gram ayçiçek yağı,
50 gram tuz ve şeker.

Kış için domateste kabak nasıl pişirilir:

Kabak ve domatesleri iyice yıkayıp ikiye böldüğünüzden emin olun.

Soğanlar ve dolmalık biberler yarım halkalar halinde kesilir. Hazırlanan sebzelere tatmak için doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin.

Daha sonra sebze karışımının tamamını tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun.

İçerisine 1 su bardağı ayçiçek yağını dökün ve tarifte belirtilen miktarda toz şeker ve sofra tuzunu ekleyin.

İçeriği kaynatın, karıştırdığınızdan emin olun ve ardından ısının yoğunluğunu, kütle yaklaşık on dakika daha yavaş yavaş kaynayacak kadar azaltın.

Daha sonra sıcak sebze karışımını steril kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın.

Sarımsak ve otlar ile kış için kabak - sterilizasyonsuz kavanozlarda

Kış için sarımsak ve otlarla pişirilmiş kabak benim için tam da bu! Süper atıştırmalık!

İhtiyacın olacak:

küçük, genç kabak,
50 gram tuz ve şeker,
dört yemek kaşığı sirke,
diş sarımsak,
tatmak için çeşitli yeşillikler: dereotu, kişniş vb.

Hazırlık:

Öncelikle kabağı kısık ateşte 5-7 dakika kaynatmanız gerekir.

Kabak kaynarken kavanozları kalan malzemelerle doldurun: sarımsak, otlar vb.

Lezzetli bir turşusu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için ayrı bir kapta şekeri, tuzu ve sirkeyi karıştırın. Her şeyi daha iyi karıştırmak ve çözmek için biraz ılık su ekleyebilirsiniz.

Bitmiş, pişmiş kabağı bir kavanoza koyup, turşuyla doldurup kapağını kapatıyoruz.

Kabak 7 gün içinde tamamen hazır olacak.

Kış için konserve kabak: Bir profesyonelden en iyi tarif (video)

Tariflere göre kışa kabak hazırlayabilirsiniz. Bunlar bir defterde bir yere veya büyükannenin tavsiyesine göre yazılmıştır, ancak gerçek, profesyonel bir şef sebzeleri konserve etmekle meşgul olduğunda, daha yakından bakmaya ve uygulamaya çalışmaya değer.

Hadi izleyelim ve öğrenelim:

Çoğu zaman, salamura kabak, sıcak yemekler için sebze garnitürü olarak servis edilir veya salatalara eklenir. Veya bunu şu şekilde ekmekle de yapabilirsiniz; bu da bir seçenek!

Umarım kışa kabak hazırlama arzunuz vardır. Her konuda olduğu gibi burada da asıl mesele başlamaktır. Eğer henüz bu sebzeyi kavanozlara koymayı denemediyseniz ve belki de tadını denemediyseniz o zaman mutlaka verilen tariflerden birini hazırlayın, sizi temin ederim ki daha sonra diğerlerini de deneyeceksiniz. Dedikleri gibi - "Lezzetli olan her şey basittir"!

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Kabağın tadı kabak gibidir ama çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca sıradışı görünümleri nedeniyle yemeğe özgünlük katıyorlar. Bu ürün haşlanabilir ve kızartılabilir. Özel tat nitelikleri Marine etme sırasında kabak açılır.

Kabak turşusu nasıl yapılır - genel kurallar

Kabağın tamamen basit bir ürün olmadığı ortaya çıktı. Marine ederken sadece doğru tarifi seçmek ve baharatları seçmek değil, aynı zamanda her şeyi korumak da önemlidir. faydalı özellikler. Bu nedenle pişirme teknolojisine uymak gerekir.

Bu ürün kışa hazırlandığında salatalık, domates, dolmalık biber ve hatta lahana gibi diğer sebzelerle uyumludur.
Bitmiş yemeğin tadı doğrudan kabak kalitesine bağlıdır. En yumuşak ve en narin tadı, ince kabuklu genç meyvelerden elde edilir. Kavanozun içine tamamen sığacak şekilde küçük boyutlarda seçin. Olgunlaşmamış olarak kabul edilmelerine rağmen meyveler maksimum miktarda faydalı bileşen içerir.
7 santimetreden büyük meyvelerin dilimler ve küpler halinde kesilmesi gerekecektir. Marine edildikten sonra tadı değişmeyecek ancak kullanışlılığı önemli ölçüde azalacaktır.

Küçük kabak nasıl marine edilir

Bu bitkinin küçük meyveleri orijinal bir şekle sahiptir ve sadece kavanozda değil ayrı bir tabak olarak da çok güzel görünür. Bu nedenle birçok ev hanımı kabağı bütün olarak marine etmeyi sever.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

5 cm'ye kadar kabak - 2 kg;
acı biber – 3 bakla;
taze sarımsak – 1 kafa;
yaban turpu ve kiraz yaprakları - tatmak;
sofra sirkesi %9 - 120 ml;
kaya tuzu – 100 gr;
dereotu, maydanoz ve kereviz - her biri 5 dal.

Yemek tarifi:

Küçük meyveler bir litrelik kavanoza konur. Ancak marine etmek için herhangi bir hacmi kullanabilirsiniz. Bulaşıkları hazırlayın: iyice yıkayın ve kurulayın.
Pişirme kabına 1,5 litre dökün. soğuk su. Tuz ekleyin ve kaynatın.
Sebzeleri yıkayın, sapı kesin. Küçük kabaklar 4 dakikadan fazla beyazlatılmamalıdır. Daha sonra hemen soğuk suya daldırın.
Acı biberi tohumlardan soyun ve halkalar halinde kesin. Sarımsak başlarını soyun ve karanfilleri doğrayın.
Hazırlanan yemeğin dibine yeşillikleri, kiraz yapraklarını ve doğranmış yaban turpu yapraklarını yerleştirin. Üzerine biber ve sarımsağı koyun. Daha sonra kabakları aktarın.
Tuzlu suyu tekrar kaynatın, sirkeyi ekleyin ve hemen bir kenara koyun.
Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapakla kapatın. Tarifi tamamlamak için kavanozları içerikleriyle birlikte yaklaşık 10 dakika sterilize edin ve kapatın.

Büyük kabak nasıl marine edilir - pişirme özellikleri

Büyük sebzeleri salamura etmek için kullanılan salamura öncekinden farklı değildir, ancak hazırlama teknolojisi farklıdır.

Hasat edilen sebzeler hemen pişirilmeli ve solmasına izin verilmemelidir. Meyveleri aşağıda iyice durulayın Akar su. Kuyruğu kesin, ancak aynı zamanda 1 cm'ye kadar posayı alın.

Turşu için kabak dilimlerini mümkün olduğu kadar kalın yapın, ancak kavanozun içine sığacak şekilde yapın. Daha ince sebze dilimleri fazla pişip lezzetini kaybedebilir.
Dilimlenmiş kabak da beyazlatılır. Ancak parçaların büyüklüğüne göre süreyi hesaplayın. Toplam pişirme süresi 5 dakikayı geçmemelidir!
Haşlanan dilimleri hemen içine batırın. soğuk su. Bu, pişirme işlemini durduracak ve sebzelerin yumuşamasını önleyecektir.
Tarif, kavanozların içerikleriyle birlikte sterilizasyonunu sağlamıyorsa, ayrı ayrı sterilize edilmeli ve ancak daha sonra sebzelere konulmalıdır. Kapaklar da bu şekilde hazırlanır.
Sıcak ve ağzı kapalı kavanozlar, soğukta saklamadan önce soğutulmalıdır.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl yapılır

Bazı ev hanımları sebze kavanozlarını kaynar suda sterilize etmekten korkuyor. Onlar için bu pişirme adımı olmadan kabak turşusu yapmak için basit bir tarif var.

1,5 kg genç meyve için ihtiyacınız olacak:

küçük domates veya kiraz domates - 10 adete kadar;
toz şeker ve tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
taze sarımsak – 3 diş;
bütün defne yaprakları – 5 adet;
asetik asit %70 – 1 yemek kaşığı. l.;
baharatlar: yıldız anason, siyah ve yenibahar, kimyon;
arıtılmış su – 1,5 l.

Pişirme metodu:

Kavanozları yıkayıp sterilize edin. Akan sudaki kiri çıkarmak için sebzeleri yıkayın. Gerekirse kabakları kesip domatesleri bütün bırakın. Sarımsakları soyun, halkalar halinde kesin.
Kabağı, domatesi ve sarımsağı bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Salamurayı kavanozlara dökün. Aynı zamanda tencerenin duvarlarına kaynar su dökmemeye çalışın, aksi takdirde çatlayabilir. Onları soğumaya bırakın.
Daha sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Ayrıca soğumaya bırakın, ardından süzün.
Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın ancak turşuyu kavanozlara dökmeden önce baharat ve sirke ekleyin.
Kavanozları steril kapaklarla yuvarlayın, soğutun ve bodruma veya başka bir saklama yerine aktarın.

Önerilen tariflerden birini seçerek kabak turşusunu rahatlıkla yapabilir ve kışın afiyetle yiyebilirsiniz. Önemli olan pişirme teknolojisini takip etmektir ve ardından tadı deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Neden domatesi bu kadar seviyoruz? Eşsiz şeker tadı ve etliliği için! Bu parlak "test" sebzelerinden ne pişirebilirsiniz? Rusya'da en popüler domates yemeği kavanozlarda salamura domatestir. Kim buna karşı? Kesinlikle herhangi bir itiraz olmayacaktır.

Turşu domates mezesi bir şeydir. Kış tatili sofrasını domates turşusu ve kabakla çeşitlendirmeyi öneriyorum. Sulu sarı domatesli çıtır kabak misafirlerinizi mutlaka memnun edecektir.

Kabaklı domates turşusu hazırlamak için listedeki ürünleri alın.

Kavanozları fırında ısıtın ve soğutun. Kapakları bir tencerede en az 5 dakika kaynatın.

Kavanozun dibine soyulmuş sarımsak dişlerini, defne yapraklarını, kuru dereotu şemsiyelerini ve yenibaharı yerleştirin.

Kavanozu kabakla dönüşümlü olarak temiz, sert domateslerle doldurun. Küçük kabaklar bütün olarak bir kavanoza yerleştirilebilir. Büyük kabakları parçalara ayırın.

Büyük bir tencerede veya çaydanlıkta suyu kaynatın. Domateslerin ve kabakların üzerine temiz kaynar su dökün.

Kavanozları 10 dakika boyunca kapaklarla kapatın.

Kavanozlardaki suyu bir kaba dökelim. Kolaylık sağlamak için delikli bir naylon kapak kullanabilirsiniz.

Et suyuna tuz ekleyin.

Şekeri ekleyelim. Karıştırın ve kaynatın. 5 dakika kaynatın.

Kavanozları omuzlarına kadar sıcak salamurayla doldurun. Her kavanoza asetik asit ekleyin.

Kavanozları sıcak vidalı kapaklarla kapatın. Saklama kabını ters çevirin ve bir battaniyeye iyice sarın.

Tamamen soğuyana kadar bırakın. Kavanozlarımızın tamamı kişiye özeldir.

Kışlık kabakla marine edilen domatesler depoya hazır.

Şunu okumak yararlı olabilir: