tavuk yumurtası nasıl pişirilir. Yumurta: Yumurta çeşitleri, yumurta haşlama yöntemleri, poşe yumurta, sahanda yumurta. Omlet

Evcil gıda yapısında, bıldırcınlar tavuğa en yakın olanıdır. Bıldırcın yumurtası diyet olarak kabul edilir - gerçekte tavuk yumurtasından iki kat daha fazla kolesterol içermelerine rağmen. Ancak vitaminler de (özellikle A vitamini ve demir). net bir artı bıldırcın yumurtası- onlardan elde edilen yemeklerin güzelliği. 20 parçalık basit bir kızarmış yumurta harika görünüyor. Dezavantajı, her zaman daha zahmetli olmalarıdır: dört kişilik bir salata yapmak için, iki normal yumurta yerine 10 küçük yumurtayı kabuklamalısınız.

Beş portakal dilimini soyun ve kesin. Üzerlerine bol şeker serpip dinlenmeye bırakın. Ne kadar erken olurlarsa sosu o kadar çok bırakırlar. Servis yapmadan önce bir şişe rom veya başka bir likör ekleyin. Kirazlı sütlaç. 300 gram pirinci bir buçuk suda üç dakika kaynatın, suyu boşaltın, durulayın soğuk su. 1 litre sütü kaynatın portakal kabuğu. 30 gr sıvı yağ ve bir tutam tuz ekleyin.

On dakika kaynamaya bırakın, 150 g şeker ekleyin, bir kapakla örtün ve yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Yağ plakasını yağlayın ve içindekileri içine dökün. Güzelce tasarlanmış ve portakal çekirdeği ve 4-5 kiraz ile süslenmiştir. Paskalya yumurtaları için suni boyalara, genellikle beyaza döndükleri için katılmıyorsanız, kimyasallara alerjiniz olsa bile, doğal malzemeleri tercih edebilirsiniz. Ne, aynı yoğun tonları alamayacaksın, ama en azından hiçbir yan etkisi yok.

Son zamanlarda, süpermarketlerde beç tavuğu yumurtaları ortaya çıktı. Ortalama bir tavuktan biraz daha küçüktürler, Kahverengi, sivri uçlu. Aslında daha az kolesterolleri var. Tadı çok fazla farklılık göstermezler - proteinlerinin daha sert olması ve aksine yumurta sarısının daha yumuşak olması dışında. Kaz ve ördek yumurtaları kuşkusuz sadece Türkiye'de bulunmaz. vahşi doğa ama aynı zamanda raflarda.

Yumurta boyamak için pek çok bitki, sebze, mutfak ve bahçe çayları kullanılabilir. Özellikleri nedeniyle doğal boyalardır. Bu sinyal için okuyucularımıza teşekkürler! Bütün sebzeler önce ezilmeli, belki cips verilmeli ve ardından tabloda belirtildiği gibi hazırlanmalıdır. Ağaç kabuğu veya kuru meyve gibi bazı malzemeler kaynayan suya atılmalıdır. Kaynattıktan sonra herkes hapşırır.

Sert yumurtaları kaynatın, önceden tercihen sirkeli suda iyice yıkamayı unutmayın. Yumurtaları soğumaya bırakın ve ardından boyaya batırın. Renk yoğunluğunu kontrol etmek için yumurtaları ara sıra bir kaşıkla delin. İstenirse, yumurtaları kağıt veya gazete kağıdı evrak çantasından çıkarın. İnce gölgeler için kısa bir banyo yeterlidir, ancak güçlü gölgeler için sabırlı olmanız gerekir. Ne de olsa birkaç saat daha boya içinde bırakılabilirler.

Onları satın almanın en kolay yolu, daha önce ördek ve kaz satıcılarıyla anlaştıktan sonra toplu çiftlik pazarlarında - size zevkle teslim edilecekler. Ancak herkesin ördek yumurtasının kendine özgü tadını ve kokusunu sevmediği akılda tutulmalıdır. Ek olarak, yüksek bir salmonelloz kapma olasılığı vardır - sıhhi kontrolden geçmezler. Bu yüzden çiğ olarak yemenizi önermiyoruz. Kaz yumurtalarının daha az belirgin bir kokusu vardır - ve ayrıca çok büyüktürler, 200 gr ağırlığa kadar çıkabilirler.

Bazı durumlarda, şap tozu aslında renklendirmeye yardımcı olandır. Sirke her zaman yoğunlaştırmaz, gölgeyi dengeler. Patlıcan seçerseniz yumurta yapraklarla birlikte 9-11 dakika kaynatılır, ardından tencere ateşten alınır ve yumurtalar bir süre boyanın içinde bırakılabilir. Dolayısıyla bu durumda yapraklar tabloda belirtilen kaynama süresine ihtiyaç duymazlar.

Güzel bir parlaklık için, yumurtaları uçlarına birkaç damla tereyağı veya bir parça domuz pastırması sürün. Haşlanmış yumurta yiyin: Haşlamak için yumurtalar baştan bir tencereye kaşıkla konur ve biraz ateşte kaynatılır. Havlama riskini almayın. Çoğu durumda, bir yumurta seçilir, ikisi kırılır, ancak bu normaldir çünkü hangisinde direnç kabuğu olduğunu kesin olarak bilemeyiz. Ancak yumurtaların kaynatılacağı suya bir yemek kaşığı sirke eklemeyi deneyebilirsiniz; etkili olabilir ve tek bir "kurbanınız" bile olmaz.

Ve son olarak, son on yılın ana egzotik ürünü - devekuşu yumurtası. Tadı tavuk olanlardan biraz farklıdır, ancak böyle bir yumurta, 10 büyük veya 18-20 küçük yumurtlayan tavuk yumurtasının yerini alır.

Kaynak yapın ve temizleyin

Görünüşe göre bu karmaşık: Hiçbir yerde daha kolay. Ancak insanlık, ev hanımlarının bu görevle başa çıkmalarına yardımcı olacak nesneler icat etmek için yorulmadan çalışıyor. Evi gereksiz ekipmanlarla karıştırmamak için, doğru boyutta bir zamanlayıcı ve bir tencere almak yeterlidir - yumurtalar tek sıra halinde uzanmalı ve aynı zamanda duvarlara çarparak sarkmamalıdır. Onları hem soğuk hem de doldurabilirsiniz. sıcak su- ikinci durumda, yumurtalar daha hızlı pişer, ancak içlerinde çatlaklar varsa, sıcaklıktaki keskin bir artıştan patlarlar (buzdolabından yeni çıkmış yumurtaları koymak yine de daha iyidir) soğuk su). Bununla birlikte, tavaya bir veya iki kaşık tuz dökülerek de (kısmen) bu sorundan kaçınılabilir.

Ev ağında hızla yayılan sahte bir uçak postası, Çin'de bir kuyruk kuyruğu olan bazı sahte yumurtaların yalnızca kalsiyum karbonat, nişasta, reçine, jelatin ve alüminaya ihtiyaç duyduğunu söylüyor. Çin halkını klonlamanın gücüne sıkı sıkıya inananların hayal gücü genellikle sınır tanımaz.

Bu nedenle, "ilk sefer hangisiydi: yumurta mı tavuk mu?" sorusuyla boğuşmak yerine, getirmeyi tercih ediyorlar. Yeni sürüm tabloya cevap: "Tavuksuz yumurta yapan Çinliler." Etkileyici resimlerle dolu sert bir postada, aldatmacayı başlatanlar bize bir yumurtanın kuşların yardımı olmadan nasıl doğduğunu anlatıyor. Aşağıda, gelen kutumuzda görünen bir teori sunuyoruz.

Ve şimdi tam "program": - yumuşak haşlanmış yumurtalar (sıvı protein, sıvı yumurta sarısı) 3 dakika kaynatılır; - bir torbadaki yumurtalar (sıvı sarısı, katı protein) 4-5 dakika kaynatılır; - katı yumurtalar (sert protein, sert yumurta sarısı) 7-8 dakika kaynatılır. Herhangi bir hazırlık derecesi, şiddetli kaynatma olmaksızın orta ateşte kaynatılarak elde edilir - bunun hiçbir faydası yoktur, çünkü daha düşük ısıda yumurta daha eşit şekilde pişirilir ve çatlamaz. Tavadaki su yumurtaları 1–1,5 cm örtmeli, pişirildikten sonra hemen akan su altında soğutulmalıdır. Akar su Aksi takdirde bir süre hazırlanmaya devam edeceklerdir.

Çin'de çeşitli korkunç dolandırıcılık teknolojilerini öğreten sahte okullar ve hatta sınıflar var; yumurta bile kızartılabilen kimyasal maddelerden yapılabilir. Şu anda en popüler sahte kurstur.

Adım 1: Hammadde alımı. Resim aşağıda. Sahte yumurtalar kalsiyum karbonat, nişasta, reçine, jelatin, alümina ve diğer kimyasallardan yapılır. "Yumurta sarısı" oluşur yuvarlak biçimde. Kullanmak " sihirli su”, yani kalsiyum klorür. 1 saat kadar yumurtanın şekli korunur ve yıkandıktan sonra hazır hale gelir.

Yumuşak haşlanmış yumurtalar ve bir torba içinde soyulamaz, ancak keskin ucunu ağır bir bıçakla kesin. Haşlanmış yumurtalar en iyi şekilde önce onları "kırarak" ve soğuk su akışı altına koyarak temizlenir. Kör uçla başlayın - su, proteini kabuktan ayıran filmin altına girecek ve daha kolay çıkacaktır. Bir devekuşu yumurtasını kırmak için, bir bıçağın keskin ucuyla kabukta bir delik açmanız (şaşırtıcı derecede incedir), ardından bıçağı oraya sokmanız ve çevirmeniz gerekir - kabuk yavaşça çatlar.

Adım 4 Yumurta yarımlarının bağlantı hatları, kabuk sertleşene kadar birkaç kez tekrarlanan bu solüsyonda bir kabuk oluşturmak üzere parafine ve kalsiyum karbonata daldırılarak bulanıklaştırılır. Soğuk suda durulandıktan sonra yapışma çizgisi ortadan kalkar ve bu sırada yumurta son şeklini alır.

Parafine batırılarak sert bir kabuk oluşturulur ve ardından kurumaya bırakılır. Yapay yumurta kabuğu çok kırılgandır ve kolayca kırılır ama kimin umurunda! Dua sırasında birçok küçük baloncuk oluşur, ancak birçok kişi farkı fark etmez. Yumurta tamamen aynı görünüyor, tadı gerçeğinden daha iyi ama gıda zehirlenmesi yaşayan insanların istatistiklerini yükseltiyor.

Haşlanmış yumurta yapmak kolay

İlk olarak, yumurtalar taze olmalıdır - eskilerin yayılması muhtemeldir. İkincisi, su hiçbir durumda kaynamamalı - zar zor kaynamalı ve bu sıcaklık sürekli olarak korunmalıdır. Dikkatlice, sarısına zarar vermeden, yumurtayı kaseye kırın. Küçük bir tencere veya tavayı kısık ateşe koyun ve su ısıtıcısından içine yaklaşık 2,5 cm kaynamış su dökün. Alttan kabarcıklar yükselmeye başlar başlamaz, yumurtayı dikkatlice suya dökün ve tam olarak bir dakika kaynatın (saati izleyin).

Yumurtalar neden sahte? Para yüzünden. Kutunun Dışında Düşün'den Dr. Serban Damian, "Bu hikaye bana sözde yumurtalardan bile daha sahte görünüyor" dedi. Yumurtalar hariç hepsi bu. Bu nedenle, onları yumurta veya herhangi bir şey olarak tartışamayız. besin değeri. Balogh'a göre, bu yumurtaları istila ederken kendimizi tehdit altında hissetmememizin iki nedeni var: Birincisi, yumurta son derece çabuk bozulan ve raf ömrü çok düşük bir ürün olduğu için. Ve Çin'den Avrupa'ya bir tekne gezisi en az üç hafta sürer.

Maliyetler nedeniyle uçak taşımacılığı hariç tutulmuştur. Yani bir yumurta buraya ulaşırsa büyüteçle kontrol edilecektir. Avrupa ülkeleri dışında sadece birkaç ülke var ve akreditasyonu kaybetme riskiyle karşı karşıya kaldıkları için itiraz edilebilecek oy pusulaları vermiyorlar. Ve bu tür bir akreditasyon son derece zordur, ciddi ekipman maliyetleri içerir ve bir kez kaybedildiğinde bir daha asla geri getirilemez.

Şimdi tavayı ocaktan alın ve yumurtanın içine "yürümesine" izin verin. sıcak su- tam olarak 10 dakika sürecektir. Şimdi yumurtayı oluklu bir kaşıkla çıkarın - protein hazır olacak, ancak çok yumuşak olacak ve yumurta sarısı sıvı olacaktır. Oluklu kaşığın altını kağıt havluyla kurulayın, haşlanmış yumurtayı bir tabağa koyun ve hemen servis yapın.

kızarmış yumurta

Mükemmel kızarmış yumurta, çıtır bir kenar, kızarmış (ama yumuşak) protein ve akıcı pembemsi yumurta sarısına sahiptir. Sahanda yumurtaları kalın tabanlı küçük bir tavada kızartmak en iyisidir. Büyük bir ateşe koyun, 2 çay kaşığı dökün. arıtılmış tereyağı, pastırma yağı veya rafine bitkisel yağ.

El yapımı yumurtalar, sorunlara neden olan tek Çin yemeği değildir. Son zamanlarda Avrupa pazarına girdi” diyen Balogh, “Şu ana kadar hiçbir sahte gıdaya rastlanmadı. Ancak Çin'den çeşitli ihlallere sahip ürünler vardı. Neyse ki böyle bir mantar Romanya'ya girmedi. Ancak iki hafta önce, sınır müfettişlerimiz Çin'den gelen binden fazla çay poşeti buldular ve ele geçirdiler. Çay, Romanya ve Avrupa mevzuatının izin verdiği maksimum değeri aşan iyonlaştırıcı radyasyonla işlendi.

Ayrıca iyonlaştırıcı radyasyon tedavisi Avrupa Komisyonu tarafından akredite olmayan bir laboratuvarda gerçekleştirilmiştir. Önümüzdeki 16 gün boyunca bir bıldırcın yumurtasının kuluçka aşamalarını ve yumurtadaki civcivin embriyonik diskten yumurtadan çıkmaya hazır tavuğa kadar olan gelişimini sunacağız.

Yağ sıcakken (henüz kaynamamışken), iki büyük, çok taze yumurtayı dikkatlice kırın. 30 saniye sonra, ısıyı orta seviyeye düşürün ve tavayı ara sıra eğerek yaklaşık bir dakika daha pişirin. farklı taraflar ve çırpılmış yumurtaların üzerine sıcak yağ dökün. Sıcak bir tabağa aktarın ve hemen servis yapın. Sahanda yumurta kızartırsanız tereyağı, yağın yanmaması için orta ateşte daha uzun süre tutun.

2. gün. Dolaşım sisteminin oluşumu gözlenir ve kalp rahat atar. Omurga, beyin ve gözlerin oluşumunu gözlemliyoruz. 4. gün Omurga, göz ve beyin oluşumu gözlenir. Çoktan çoğu yumurta sarısı güçlü bir damar ağına sahiptir.

5. gün Kaldırdıktan sonra fark ediyoruz yumurta kabuğu vaskülarize ağ yumurtanın %50'sini kaplar. Civciv yarım yumurtanın ampulünde oluşur. Alt ve üst uzuvların oluşumunu ve tüm omurgalılarımızın da morina balığına sahip olduğunu gözlemlemek için 6. gün, yumurtadan çıkma evriminde kaybolana kadar. Ayrıca oluşturulmuş solunum sistemi ve uçaklar zaten gözlemlenebilir.

omlet pişirmek

Rus anlamında omlet, süt, krema ve hatta ekşi krema ile hazırlanır. Genellikle oranlar şu şekildedir: süt ve yumurta miktarı aynı olmalıdır.

Diyelim ki iki yumurtalı omlet yapıyorsunuz. Yumurtalardan birini tam ortasına kırın ve sütü kabuğun yarısıyla ölçün (her yumurta için iki tam yarım). Sütün dörtte biri suyla değiştirilebilir - o zaman omlet daha hafif olur. Küçük bir kapta yumurtaları sütle çırpın.

8. gün alt ekstremitelerin gelişimini gözlemlemek için gettoyu ve yukarıyı rahatlıkla görebileceğiniz ve cody artık tavuk tarafından emilecek kadar belirgin değildir. Aynı zamanda cilt oluşumu gözlenir ve yavaş yavaş civciv, yaşamın ilk günlerindeki gibi yarı saydam olmaktan çıkar.

Uzuvlar zaten iyi gelişmiştir, bir gaga belirir, gözler azalır ve vücut% 30 tüyle kaplıdır. Yumurtlamadan önce sadece 3 gün var, dış geliştirme büyük bir değişiklik getirmez, içinden geliştiği yavrunun göbek bağını rahatlıkla görebilir.

Kuluçkadan çıkmak için sadece 2 gün var, dış gelişim fazla bir değişiklik getirmiyor, gözler yumurtadan çıkmadan önce gözle görülür anatomik değişikliklere dayanabilecek tek göz. Tavuk, kapağı yumurtanın yuvarlak kısmına keser ve hızla yumurtadan çıkar.

Tavayı orta ateşe koyun ve ısınmasına izin verin (bu yaklaşık bir dakika sürer), 1/2 çay kaşığı ekleyin. tereyağı ve bitkisel yağ, yağın tüm yüzeye dağılması için tavayı çevirin. Isıyı yükseğe yükseltin ve yağ köpürmeye başladığında yumurtaları dökün.

Tavayı farklı yönlerde eğin, karışımın eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Ateşe verin ve "altı" pahasına çıkarın, 45 ° açıyla eğin, omletin ele geçirilen kenarını bir spatula ile alın ve ortaya doğru hareket ettirin - merkezden sıvı kısım boşalacaktır. yer. Aynısını karşı kenar için de yapın. Tüm yüzeyi kapmak için bu işlemi birkaç kez daha tekrarlayın (bu yaklaşık 40 saniye sürecektir). Hemen servis yapın.

Daha az bilinen şey, sıradan bıldırcınlarda gecikme olasılığı olduğudur - bu doğrudur, nadir istisnalar vardır, bir keresinde böyle bir duruma geldik ve bu tür iki vaka duyduk, her seferinde bir ortak tarafından ve bir başkası tarafından tarif edildi. internet . Aynı yumurta çevirme tekniği kullanılarak aynı kuluçka makinelerine yerleştirilmiş aynı bıldırcın yumurtaları kullanılarak bizde dokuz tane kullanıldı; tek makul açıklama, mevcut kesintiyi bilmememizdir.

Böyle bir durumla karşılaşırsanız umutsuzluğa kapılmayın ve özellikle yumurta atmayın. 17 günlük süre bittiyse ve kuvözde hiç aktiviteniz yoksa 1-3 yumurta kırın ve civcivlerin canlı olup olmadığına ve hala egzersiz yapıp yapmadığına bakın. Evet ise, sabırlı olun, çok var iyi şanslar birkaç gün sonra olsa bile güzel ve sağlıklı tavuklara sahip olun. Bu durumda 14. günden beri yumurtaları iade etmedik; 14. günden 23. güne kadar olan yumurtaların geri dönüşünün herhangi bir olumsuz etkisi olmamıştır.

Otlu ve/veya peynirli omlet yapmak istiyorsanız, bu malzemeleri yumurtaların üzerine bir tavaya dökmek yerine doğrayın ve bir kasede yumurtalarla karıştırın. Kavurma gerektiren her türlü katkı maddesi önceden ayrı ayrı hazırlanmalı ve aynı şekilde ilave edilmelidir.

fransız omleti yap

Biz bu harika yemeğe omlet değil çırpılmış yumurta diyoruz. Bu arada, bir Fransız bir tarife süt eklese, yine de omlet diyecektir. O kadar hızlı pişer ki, herkes için büyük bir omlet kızartmaya çalışmaktansa, herkes için kişisel olarak yapmak daha iyidir. Öncelikle tabakları ısıtın ve ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayın. Bir kişilik omlet için, iki yumurtayı bir çatalla hafifçe dövmeniz gerekir - sadece proteini ve yumurta sarısını birleştirmek için. Yukarıda açıklanan teknolojiye göre kızartın. Omlet neredeyse hazır olduğunda (ortada biraz sıvı kalır), tavayı eğin, omletin yarısının tavadan "çıkmasına" izin verin (dikkat edin!) ve ikiye katlayın. Hemen servis yapın.

İyi kuluçkalık yumurtalar nasıl seçilir?

Seçilen yumurtalar, çok küçük yumurtalar, deforme olmuş veya atipik morfolojiye sahip yumurtalar, kabuğu çatlamış veya kırılmış yumurtalar ve görünür şekilde gübre ile kirlenmiş yumurtalar elenir. Herhangi bir kuluçkahane satıcısının sizin için en iyi morfolojik seçimi yapacağını ve böylece size yalnızca kuluçka için uygun yumurtaları sağlayacağını umuyoruz. Henüz maksimum verim eğrisine ulaşmamış bıldırcın yumurtaları ve çok yaşlı bıldırcın yumurtaları yumurtadan çıktıklarında daha düşük verime sahiptir.

renkleri tanımak

Yumurta sarısındaki kırmızı noktalar hiç tavuk embriyosu değildir (prensipte kümes hayvanı çiftliklerinden alınan yumurtalarda olamazlar). Anne tavukta kan damarları patladığında ve kan yumurta sarısına girdiğinde ortaya çıkarlar. Varlıkları yumurtanın tazeliğini gösterir ve tadını ve güvenliğini etkilemez.

Çok uzun süre pişirildiğinde veya sıcak yumurtalar zamanında soğutulmadığında sarının yeşilimsi kabuğu oluşur. Ancak sarının bileşiminde demir ve kükürt bulunmasından kaynaklanan renk, tadı ve kaliteyi etkilemez.

En yüksek yumurtadan çıkma oranları 8 ila 15 aylık bıldırcınlardan elde edilir, ancak farklar oldukça belirgindir, yüzde birkaç. Bunun nedeni, kuluçkalık yumurtaların kullanıldığı bıldırcın yumurtalarının yaşlandıkça yumurta büyüklüğünün, doğurganlık oranının ve civciv canlılığının artmasıdır. Sırlı ve olgun yumurtalar aynı başarı oranıyla pul pul dökülür ve aynı zamanda kuluçka için idealdir.

Yumurtaların kuluçka için kullanılmasına kadar yumurtlamadan bir haftayı geçmemesi, en uygun saklama koşullarında ve kuluçka için uygun yumurta saklama yöntemleri kullanılarak tavsiye edilir. İstisnai durumlarda 7 gün sınırı 14 güne kadar çıkabilmektedir ancak zamanla yumurtaların canlılığı sürekli olarak azalmaktadır. Saklama yöntemi ve saklama şekli ne olursa olsun, buzdolabında veya dondurulmuş veya iki haftadan eski fizyolojik olarak uygun olmayan yumurtaların inkübe edilmesini önermiyoruz.

Yumurtanın kahverengi veya beyaz kabuğu, onu yumurtlayan tavuğun cinsine bağlıdır. Kırmızı tüylü ve kulak memeli tavuklar kahverengi yumurta; ve beyaz kulak memesi olan beyaz tavuklar sırasıyla beyazdır.

Proteinin bulanık beyaz rengi, içinde karbondioksit bulunduğunu, yani yumurtanın taze olduğunu gösterir. Eski yumurtalarda, bu element kabuğun gözeneklerinden yumurtadan buharlaşır.

Proteinin pembemsi veya yeşilimsi rengi, bir tür bakterinin varlığını gösterir - yumurtanın bozulmuş olması muhtemeldir (koku olmasa bile) ve onu atmak daha iyidir.

Sarının rengi - soluk sarı veya parlak turuncu - bağlıdır tavuk diyeti ve tadı etkilemez.

Kontrol etmek

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmek için, bir zamanlar özel bir cihaz olan bir ovoskop icat edildi. Sovyet zamanları genellikle mağazalarda durdu. Artık gün boyunca ateşle bulamıyorsunuz - bu yüzden hala eski büyükbabamızın yöntemine sahibiz: bir bardak suya çiğ yumurta koyun. Hemen dibe çökerse tazedir. Ortada bir yerde düşünüyorsa yıkılmış değil yenilebilir demektir. Ancak yüzeyde yüzerse - şüphesiz atın.

Yumurta ne kadar çok yatarsa, hava odasına o kadar fazla hava girer - dolayısıyla kaldırma kuvveti artar. Bu arada, aynı nedenle taze yumurtalar haşlanmış olanları temizlemek eskilere göre daha zordur: büyük bir hava odası, kabuğun alınmasını kolaylaştırır.

Kale

Buzdolaplarının büyük çoğunluğunda kapıda yumurtalar için özel olarak ayrılmış bir yer olmasına rağmen, uzmanlar yumurtaların en soğuk rafta saklanmasını tavsiye ediyor.

Taze yumurtalar buzdolabında 4-5 hafta saklanır ve katı yumurtalar bir hafta içinde yenilmelidir: kaynatıldığında, yumurtaları bozulmaya karşı koruyan kabuk üzerindeki doğal - veya bir kümes hayvanı çiftliğinde yapay olarak uygulanan - film yok edilir. . Doldurulmuş yumurtalar 2-3 gün, yumurta salataları - 3-4 gün saklanabilir. Bir salata almaya karar verirseniz haşlanmış yumurta, en iyisi bir kaba ve bunu da buzlu bir termos poşete koymaktır. Buzdolabı olmadan pişmiş yumurtalar şaşırtıcı bir hızla bozulur.

Sert haşlanmış yumurtadan daha kolay ne olabilir? Bu geleneksel bilgelik yanlıştır. Gerçek şu ki, taze tavuk yumurtasını kaynatmanın üç yolu vardır ve bunların her biri çok ince bir yaklaşım gerektirir. Sadece bu durumda iyi bir sonuç alacaksınız. Öncelikle hangi testislere ihtiyacınız olduğuna karar verelim. Haşlanmış mı, az haşlanmış mı, poşetlenmiş mi? Seçim yapıldıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Yumurtaları küçük bir tencerede kaynatmak daha iyidir, böylece kaynar suda yuvarlanmazlar ve birbirlerine çarpmazlar, o zaman bozulmadan kalırlar.

Pişirme yönteminden bağımsız olarak uyulması gereken ilk kural. Yumurtalar asla soğuk olmamalıdır. Önceden buzdolabından çıkarılmalı ve kırk dakika ve tercihen bir saat peçeteye konulmalıdır. Acele etmemelisiniz, tavuk yumurtasının hem soğuğa hem de sıcağa isteksiz olduğunu unutmayın. En az kırk dakika, testisler yatmalıdır. Daha sonra yumurtaları kaynatmak için delinmeleri gerekir. Bu gerekli koşul böylece kabuk kaynar suda çatlamaz ve pişirme sonunda yumurta tamamen sağlam kalır. Dikkatlice batırmalısınız, iğne 2 - 3 milimetre girmeli, daha fazla değil.

Bir yumurta alın ve künt uç tarafından delin. Aynısını diğer yumurtalarla da yapın. Delinmiş testisler zaten kaynayan suya atılabilir, bozulmadan kalırlar. Yumurtalar neden kaynayan suya atılmalıdır? Mesele şu ki, üç pişirme yönteminin her biri, 10 - 12 saniyelik bir doğrulukla belirli bir süre gerektiriyor. Yumurtaları soğuk suya koyar ve kaynamasını beklerseniz, hazır olma anını kaçırırsınız. Su bazen hızlı bazen de çok yavaş kaynar. Ancak sıcak suda, protein zaten tutulmaya başlıyor ve süreç zaten geri döndürülemez bir şekilde bozuldu. Bu nedenle, sadece kaynar suda ve sadece doğranmış bir yumurtada.

Önce katı yumurta kaynatma yöntemini inceleyelim. Su kaynatılır, testisler doğranır, büyük bir kaşıkla bir tencereye tek tek konur. Bu, tüm yumurtaların neredeyse aynı anda kaynar suda olması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Tavayı kapatmak imkansızdır, kaynama riski olmaksızın tüm pişirme süresi boyunca yeterli su olmalıdır. Testislerin kaynayan suya atıldığı andan itibaren geri sayım başladı. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatırsanız tam 8 dakika. Daha az pişirin, yumurtaları poşete alın, daha fazla kaynatın - yumurta sarısı yeşile döner.

Şimdi yumuşak haşlanmış tavuk yumurtasının nasıl kaynatılacağı hakkında. Bu yöntem, haşlanmış yumurtaları yalnızca kaynama süresi boyunca kaynattığınız yöntemden farklıdır. Ortalama büyüklükte bir tavuk yumurtası için yumuşak kaynama süresi 3 dakika 30 saniyedir. Protein "yakalanacak", ancak tamamen değil ve yumurta sarısı sıvı kalacaktır. Yumuşak haşlanmış tavuk yumurtasını masaya sıcak olarak servis edin. Bu nedenle, temizleme sırasında kabuğun daha iyi bir gecikmesi için haşlanmış yumurtaları soğuk suyla ıslatmak gelenekseldir, 2-3 saniye uzun süre gerekli değildir.


Tavuk yumurtasını kaynatmanın başka bir yolunu düşünmeye devam ediyor, bu "bir torbada" pişiriyor. "Çantada" haşlanmış yumurta, doğru temizlenir ve doğru tuzlanırsa en lezzetli olanıdır. Doğranmış yumurtaları kaynar suya koyduktan sonra tavuk testislerini "bir torbada" tam 4 dakika pişirin. Ancak Paskalya yumurtalarını pişirmeden önce dövmeye gerek yoktur. Yumurtaları soğuk suya indiriyoruz ve su kaynadığında geri sayıma başlıyoruz. Paskalya yumurtaları en az 10 dakika kaynatılır. Bir Paskalya yumurtası ise, bir yumurtayı kaynatmak yeterli değildir. İlk olarak, güçlü olmalılar, bu da iyi pişmiş oldukları anlamına gelir. ikincisi Paskalya yumurtaları kilisede resim ve kutsama yaptıktan sonra oldukça uzun bir süre yatmak zorunda kalıyor. Bu yazımızda yumurta kaynatmak ne kadar sürer ve en iyi nasıl yapılır sorusunun cevabını verdik.

 

Şunları okumak faydalı olabilir: