Brushwood'un kanıtlanmış tarifi. Votka ile çalı çırpı tarifi

Khvorost, üzerine pudra şekeri serpilmiş, derin yağda kızartılmış çıtır bir bisküvidir ve sonbahar yapraklarına benzer. Kökeni Yunanistan olan bu tatlı, 19. yüzyılın ikinci yarısında Rusya'ya gelmiştir. Ucuz ve hazırlaması kolay olduğu için incelik orta sınıfın mutfaklarında kök saldı - un, su ve tuzdan hamur yoğruldu, şeritler halinde kesildi ve herhangi bir yağda kızartıldı.

Artık çalı çırpı farklı şekilde yapılıyor: ekşi krema, mayonez, krema, votka, konyak, rom ile - gevreklik için, koku için vanilya veya tarçın konur ve zeytinyağında pişirilir.

Klasik çalı çırpı nasıl pişirilir

Klasik çalı çırpı daha çok "ortak çalı çırpı" olarak bilinir çünkü yapımı hızlıdır ve özel malzemeler gerektirmez.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak: 2 su bardağı un, 4 yumurta sarısı, 50 gr. şeker, yarım bardak ekşi krema veya süt. Yağsız yağ - kızartma kabının hacmine göre.

  • Sarıları şekerle dövün, süt ekleyin, aynı yere un ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Parçalara ayırıp ince bir şekilde yuvarlıyoruz.
  • Ortaya çıkan katmanları 8 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde şeritlere bölün, her birinin ortasında bir kesim yapın, şeridin bir kenarını istenilen deliğe sürükleyin ve ters çevirin.
  • Rakamları porsiyonlar halinde ısıtılmış yağa batırın ve her iki taraftan kızartın.

Yağı çıkarmak için hazır çalı çırpıyı bir kağıt havlu üzerine koyun ve kurabiyeler soğuduğunda üzerlerine şeker serpin.

Votkada çalı çırpı nasıl pişirilir

Chiakere, güçlü alkol ilavesiyle hazırlanan çalı ağaçlarının İtalyanca adıdır. Bu yabancı tarife hızlı bir şekilde hakim olduk, ancak biraz yorumlanmış bir biçimde - rom değil, hamura votka eklenir.

  • Al: 400 gr. un, 3 yumurta, 70 ml votka, yarım bardak süt, 2 yemek kaşığı. l. şeker ve tereyağı, portakal kabuğu rendesi, bir tutam tuz. Derin kızartma yağı - gerektiği gibi.
  • Bir kapta yumurtaları tuz ve sütle çırpın. Un, şeker, lezzet, tereyağı ekleyin. Hamuru yoğururken alkolü dökün, topu yuvarlayın, masanın üzerine bırakın. 40 dakika sonra hamuru ince bir kek haline getirin. Ortası delik olacak şekilde şekil verip bol yağda kızartın. Ayrıca - ilk tarifte olduğu gibi.


Maya ile çalı çırpı nasıl pişirilir

Tarifte maya kullanıldığında çok lezzetli bir tatlı elde ediliyor.

  • 12 gr eritin. maya ve 2 yemek kaşığı. l. 1/2 bardak suya şeker. Unu dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın, kütlenin köpürmesine izin verin.
  • Yumurtayı girin, tuz. Hamuru yoğurun, sonra köfte gibi açın.
  • Tüm uzunluk boyunca uzunlamasına kesimlerle katmandan dikdörtgenler oluşturun. Şeritleri örün ve kızartın.

Bu tür örgüler pişmiş süt, çay, kakao ile lezzetlidir.


Patateslerden çalı ağacı nasıl pişirilir

Patates çalıları meyveli içecekler, komposto, soda ile iyi gider ve çıtır cips severlere hitap edecek.

Haşlanmış patatesleri (8 adet) soyun, kıyma makinesinde kaydırın. Kütleye koyun - 1 bardak un, 3 yumurta, 100 gr. mayonez, karabiber, tuz. Karıştırın, sosisleri patates püresinden yuvarlayın, küçük halkalar halinde kesin. Boşlukları açın, çatalla birkaç yere delin, kenarlarını çiçek yaprakları haline getirin ve bitkisel yağda kızartın.


Bira için çalı çırpı nasıl hazırlanır

Peynirle pişirilen çalı çırpı bira, kvas ve kırmızı şarap için idealdir.

  • Ürünler: 200 gr. un ve rendelenmiş peynir, 50 ml su ve konyak, 2 yumurta, tuz, bitkisel yağ.
  • Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, unu ve diğer malzemeleri ekleyin, karıştırın. Hamur yapışkan olacağından masaya un serpin ve 10 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bu arada: bu tür çalı ağaçlarının kızartılmasına gerek yoktur, fırında 12 dakika pişirilebilir.

  • Kurabiyelerin üzerine kaba tuz serpip sıcak servis yapın.


Çalı odunu pişirmek için birçok seçenek var, bu yüzden deneyin, sevdiklerinizin beğeneceği kendi kurabiye tarifinizi arayın ve herhangi bir ev kutlamasının masasını süsleyin.

Adım adım hazırlık:

  1. Unu tezgahın üzerine dökün ve yumurtayı çırpacağınız slaytta bir girinti yapın. İyice karıştırın.
  2. Sirke ile söndürülmüş tuz ve soda ekleyin.
  3. Süt ve votka dökün.
  4. Hamuru sert bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Ürüne esneklik kazandırmak için plastik bir torbaya sarın ve yarım saat buzdolabına gönderin.
  5. Hamurdan düz bir kek yapın ve üzerine parşömen koyun.
  6. Pastayı yaklaşık 1,5 mm kadar ince bir şekilde açın. ve ona herhangi bir şekil verin.
  7. Yağı derin bir kapta 200 dereceye ısıtın ve kurabiyeleri açık altın rengi olana kadar kızartın.
  8. Fazla yağını almak için kurabiyeleri kağıt havlu üzerine yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpin.

Anneannelerimizin güzel ve eski tariflerine göre pişirilen çocukluktan kalma kurabiyelerden daha lezzetli bir şey yoktur. Sudaki kurabiyeler - tüm aileye çok fazla eğlence getirecek basit ve ucuz bir tatlı!

İçindekiler:

  • Un - 2 yemek kaşığı.
  • Haşlanmış soğutulmuş su - 1 yemek kaşığı.
  • Yumurtalar - 2 adet.
  • Şeker - 5 yemek kaşığı
  • Will - çimdik
  • Bitkisel yağ - kızartmak için
Adım adım hazırlık:
  1. Yumurtaları bir kaseye dökün, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın.
  2. Suyu dökün ve her şeyi tekrar sallayın.
  3. Kalın, elastik ve yumuşak bir hamur yoğururken unu yavaş yavaş ince bir elekten eleyin.
  4. Hamuru masanın üzerine koyun, üzerine un serpin ve oklava ile 7-8 mm kalınlığında açın.
  5. Unlu yarı mamul ürünü bir bıçakla 5-7 cm uzunluğunda, 1-2 cm genişliğinde eşkenar dörtgenler halinde kesin.
  6. Her parçanın ortasında bir kenarını geçirdiğimiz 1 cm'lik bir kesi yapın.
  7. Yağı derin bir kaseye dökün ve ısıtın. Un yayları tamamen yağla kaplanacak şekilde bir miktar çalı çırpı daldırın ve her iki tarafta sarı-bej bir kabuk oluşana kadar 2-3 dakika kızartın.
  8. Fırça ağacını bir kağıt havluya taşıyın ve soğutun.


Aynı zamanda hassas ve kırılgan, ince ve dayanıklı ... ev yapımı çalı çırpı. Sevdiklerinizi lezzetli ürünlerle şımartmak için nasıl pişireceğinizi öğrenin.

İçindekiler:

  • Yumurtalar - 2 adet.
  • Votka - 2 yemek kaşığı
  • Tuz - 1 çay kaşığı
  • Un - sert hamura kadar
  • Bitkisel yağ - kızartmak için
  • Şeker - serpmek için
Adım adım hazırlık:
  1. Yumurtaları bir kaseye kırın, unu ekleyin, bir tutam tuz ekleyin ve votkayı dökün.
  2. Hamuru yoğurun ve unu ekleyerek dik bir kıvama getirin. Hamur elinize yapışmamalı.
  3. Üzerini polietilenle örtün ve yarım saat bekletin.
  4. Daha sonra şeffaf olana kadar ince bir tabaka açın ve yuvarlaklar halinde kesin veya başka herhangi bir şekle sahip ürünler oluşturun.
  5. Bitkisel yağı iyice ısıtın ve çalıları güzel, altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika derin yağda kızartın.
Not:ürün daha hızlı kızarıyorsa yağ çok sıcaktır. Daha sonra kurabiyeler yanmaya başlayacak ve çıtır olmayacaktır. Çok soğuk yağ, ürünün pul pul dökülmesine izin vermez.


"Khvorost", "verguns", "mekik" hepsi aynı lezzetli ve basit kurabiyelerdir. Bu kolay ama lezzetli tarife bir göz atın.

İçindekiler:

  • Yumurtalar - 2 adet.
  • konyak - 2 yemek kaşığı
  • Tuz - 2 tutam
  • Şeker - 1 çay kaşığı
  • Un - 1 yemek kaşığı.
  • Bitkisel yağ - kızartmak için (yaklaşık 300 ml)
Adım adım hazırlık:
  1. Yumurtaları bir kasede çırpın, konyağı dökün, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
  2. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Hamurun ellerinize yapışması durana kadar unu dökün.
  3. Hamuru mümkün olduğu kadar ince, yaklaşık 1 mm, neredeyse yarı saydam olana kadar açın ve dar şeritler halinde kesin.
  4. Yağı iyice ısıtın ve kızartmak için çalıları indirin. Kızartma sürecinde her tarafı altın rengi elde edecek şekilde ters çevirin.
  5. Fazla yağı gidermek için bitmiş cipsleri bir kağıt havluya yerleştirin. Daha sonra üzerine pudra şekeri serpin.


Çocukluğun tadı ekşi kremayla pişirilmiş çıtır çalı çırpıdır. Bu, zengin çörekleri ve aynı zamanda havadar ve çıtır çubukları anımsatan mükemmel bir hamur işidir.

İçindekiler:

  • Yumurtalar - 2 adet.
  • Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
  • Şeker - 2 yemek kaşığı
  • Viski - 2 yemek kaşığı
  • Un - 2 yemek kaşığı.
  • Şeker - 4 yemek kaşığı
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı
  • Kokusuz bitkisel yağ - derin kızartma için
Adım adım hazırlık:
  1. Yumurtaları bir kaseye dökün ve çırpma teli ile çırpın.
  2. Ekşi krema, vanilya, şeker ekleyin, alkolü dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
  3. Unu elde edilen kütleye eleyin ve köfte hamuruna benzer bir kıvama gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Üzerini bir havluyla örtüp 20 dakika bekletin.
  4. Hamuru ince bir şekilde açın ve şeritler halinde kesin, bunlardan bir at kuyruğu yapın.
  5. Bir kaseye yağı dökün ve ısıtın. Bir parça çalı çırpı yayın ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
  6. Kızarmış çalı çırpıyı, yağ damlacıklarının emilmesi için bir kağıt peçetenin üzerine koyun ve ince bir elek aracılığıyla bol miktarda pudra şekeri serpin.


Ev çalıları nostaljik bir temadır. Bu, yerini popüler tatlılara bırakan ikonik Sovyet kurabiyelerinden biridir: turta, kekler, cheesecakes, krep. Ancak Pazar günü aile çay partileri ve kaygısız zamanlar için hafif üzüntü, ürünün gerçek tadını geri getirir.

İçindekiler:

  • Un - 350 gr
  • Şeker - 50 gr
  • Pudra şekeri - 50 gr
  • Tereyağı - 50 gr
  • Yumurtalar - 2 adet.
  • Ekşi krema - 100 gr
  • Sirke %9 - 10 ml
  • Vanilin - 5 gr
  • Bitkisel yağ - 200 ml
Adım adım hazırlık:
  1. Unu eleyin ve kırıntılara doğranmış soğuk tereyağıyla karıştırın.
  2. Soğutulmuş yumurtaları çalkalayın ve şekeri ekleyin. Ürünleri kütle iki katına çıkana kadar şekerle çırpın.
  3. Yumurta karışımını tereyağlı unun içine dökün ve sirkeyi ekleyin. Hava kabarcıkları oluşuncaya kadar hamuru yoğurun.
  4. Hamurun üzerini bir poşetle kapatıp 10 dakika soğukta bekletin.
  5. Soğutulmuş hamuru 5 mm kalınlığa kadar açın. Bıçakla dilediğiniz şekilde kesin.
  6. Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. İçine birkaç kurabiye batırın ve altın rengi olana kadar kızartın. Cipslerin her tarafının eşit şekilde kızarması için delikli bir kaşıkla ters çevirin.
  7. Bitmiş çalı çırpıyı kağıt peçetelerin üzerine koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.


Kefir çalı çırpı klasik tarife atfedilebilir. Hazırlamanız 35 dakikadan fazla sürmeyecek ve aynı zamanda tatlı masası için inanılmaz lezzetli bir ikram alacaksınız.

İçindekiler:

  • Un - 400 gr
  • Kefir - 250 ml
  • Yumurtalar - 1 adet.
  • Şeker - 50 gr
  • Pudra şekeri - 40 gr
  • Soda - 0,25 çay kaşığı
  • Tuz - 0,25 çay kaşığı
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Adım adım hazırlık:
  1. Unu bir kaseye eleyin, yumurtaları çırpın, soda ekleyin ve 1,5 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Daha sonra kefir, şeker ve soda ekleyin.
  2. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, streç filmle sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
  3. Soğutulmuş hamuru yaklaşık 4 ml'lik ince bir tabaka halinde açın. Ortaya çıkan tabakayı 5 cm'lik şeritler halinde kesin, her şeridin ortasında bir kesi yapın ve hamurun bir kenarını bunun içinden çevirin.
  4. Çalı odununu iyi ısıtılmış bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
  5. Bitmiş ürünü bir kağıt havluya koyun, soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Videolu tarifler:

Büyükannelerimiz tarafından bilinen klasik çalı ağacı tarifi basittir. Bu çıtır çıtır kızarmış bisküvinin tadını çocukluğumuzdan beri biliyoruz. Çalı ağacı hazırlamak için çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Votkalı çalı çırpı için klasik tarif, çay için çıtır çıtır bir tatlı hazırlamanıza olanak sağlar.

Aşağıdaki tarife göre yumuşak, hafif, havadar çalı çırpı hazırlayabilirsiniz:

  • yumurtalar - 2 adet;
  • votka - 2 masa. l.;
  • şeker - 2 masa. l.;
  • un - 250 gram;
  • tuz - birkaç tutam;
  • yağ sonrası kızartmak için;
  • şeker Servis için toz.

Bir kapta yumurtaları, şekeri, votkayı ve tuzu iyice çırpın. Kütle biraz beyaza döndüğünde içine unu eleyin. Bir kaşıkla, ardından çalışma yüzeyinde yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayı bırakmalı, bundan sonra biraz yoğurmaya devam ediyoruz - sadece birkaç dakika. Daha sonra bir torba hamura bir top koyup buzdolabına biraz dinlenmeye gönderiyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra hamuru çıkarırız, hafifçe un içinde yuvarlarız, birkaç parçaya keseriz ve her birini çok ince bir tabaka halinde yuvarlarız - böylece yarı saydam olur. 4-5 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesiyoruz, sonra şeritleri 2-3 parçaya kesiyoruz, bu "parçalarda" bir ucunu geçirdiğimiz uzunlamasına kesimler yapıyoruz.

Ortaya çıkan dalları sıcak yağa koyun ve kızartın. Hamur yağa çarptığı anda hacmi artmaya ve kabarcıklanmaya başlar. Çalıların bir tarafının kahverengileşmesi yarım dakika sürer. Daha sonra ikinci tarafa dönün.

Bitmiş çalı çırpıyı büyük bir kaseye koyup üzerine toz serpiyoruz.

Bir notta. Bu tarifte çalı ağacına kabarcıklanma ve çıtırdama yeteneği veren votkadır.

Votka olmadan adım adım tarif

  • un - 2 yığın;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • süt - 3 masa. l.;
  • şeker. toz - 3 masa. l.;
  • tuz - ½ çay kaşığı. l.;
  • yağ sonrası - 300 ml.

Süt ve yumurta kütlesini köpük oluşmaya başlayana kadar çırpın. Daha sonra içine un ve tuzu eleyin, bir kaşıkla karıştırın, ardından hamuru elle yoğurun. Sonuç elastik bir hamur topudur.

Bir sonraki adım önceki tarifle aynıdır - hamuru ince tabakalar halinde açın, çalı çırpı oluşturun ve kaynar yağda kızartın. Bitmiş tatlıyı tozla serpin.

Bir notta. Çalı ağacının çok "yağlı" olmaması için, kızarttıktan sonra kağıt havluların üzerine yayın - fazla yağ kağıda emilecektir.

Süt hamuru üzerinde ince çalı çırpı

Sütlü hamurda narin ve çıtır çalı çırpı elde edilir.

Süt çalı çırpı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • un - 450 gram;
  • şeker - yığının dörtte biri;
  • süt - yarım bardak;
  • yumurtalar - 4 adet;
  • votka - 1 masa. l.;
  • yağ sonrası - 1 yığın;
  • tuz - yarım çay kaşığı l.

Tüm yiyecekleri önceden oda sıcaklığında bırakın ki biraz ısınsınlar.

Biraz daha büyük bir kase alıp içine unu eleyin. Sıvı kütleyi bir kaşıkla sürekli karıştırarak bir damlama halinde içine dökün. Kütle iyice kalınlaştığında hamuru elle yoğurun. İnce kurabiyeleri seviyorsanız yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Biraz daha kalın istiyorsanız - 5-6 mm.

Daha sonraki işlemler diğer tariflere benzer - kurabiyeleri kesin ve sıcak yağda kızartın.

Kefirde yemyeşil bir ikram

Kefir çalı ağacı havadar ve yumuşaktır.

Bu tarife göre yemyeşil çalı çırpı pişirmeyi öneriyoruz:

  • kefir - 1,5 su bardağı;
  • yumurtalar - 1 adet;
  • şeker - 3 masa. l.;
  • yağ sonrası - 2 masa. l.;
  • tuz ve soda - her biri yarım çay kaşığı. l.;
  • un - 3 yığın;
  • vanilya şeker - 1 poşet.

Bir kapta tüm sıvı ürünleri karıştırın (yağ hariç - kızartma için gereklidir) ve ardından kuru malzemeleri eleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın, ardından elle yoğurun. 5-7 mm kalınlığında açın, çalılar halinde kesin ve yağda kızartın.

Evde çıtır çalı çırpı


Alışılmadık bir tada ve aromaya sahip orijinal çıtır çalı ağacı aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:

  • birkaç yumurta;
  • 125 ml süt;
  • 2 masa. l. Ekşi krema;
  • 4 masa. l. Sahra;
  • 40 ml konyak / brendi;
  • 400-450 gr un;
  • 25 gr pudra şekeri.

Unu eleyin ve içine süt ve brendi ile yumurta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra ekşi krema ve şekeri ekleyin, hamuru yoğurun, bir torbaya koyun ve yaklaşık üçte biri kadar dinlendirin. Daha sonra ince bir tabaka halinde açın, dikdörtgenler halinde kesin ve her taraftan kızartın. Bitmiş çalı çırpıyı peçetelere, ardından bir tabağa koyun ve üzerine şeker serpin. Hemen servis edilmesi tavsiye edilir.

Ekşi krema üzerinde

Ekşi krema hamuru elastiktir, hafif yoğundur. Çalı ağacı kokulu ve lezzetlidir.

Aşağıdaki sayıda üründen hazırlanmıştır:

  • 350 gram un;
  • 2 yumurta;
  • 50 gram şeker;
  • 100 gram şeker. tozlar;
  • 50 gr erik yağı;
  • 100 gram ekşi krema;
  • 10 ml sıradan sirke;
  • 5 gram vanilin;
  • 200 gram bitkisel yağ.

Tereyağını dondurucuda hafifçe dondurun, çeyrek saat kadar beklemesi yeterlidir. Bu arada unu eleyin. Üç tereyağını un haline getirin ve karıştırın.

Ayrı olarak, şeker-yumurta kütlesini, iyice parlayıp köpürecek şekilde çırpın. Her iki kütleyi de birbirine bağlayıp sirke ile ekşi krema ekliyoruz. Her şeyi bir kaşıkla, sonra ellerinizle iyice karıştırın. Bitmiş hamur sert ve elastik hale gelecektir. Hamuru top haline getirip bir kaseye koyuyoruz, üzerini havluyla kapatıp çeyrek saat buzdolabında beklemeye gönderiyoruz.

15 dakika sonra, hamuru açın ve çalı çırpı hazırlamak için önceki seçeneklerde olduğu gibi aynısını yapın - kesin ve kaynar yağda kızartın.

Tozu vanilyayla karıştırın ve çayla servis etmeden önce hazırlanan çalı çırpıya tatlı karışımı serpin.

Çalıları suya yaslayın

  • 300 gr elenmiş un;
  • 200 gr aromatik olmayan yağ;
  • 2 masa. l. Sahra;
  • limon. ½ - 1 limon kabuğu rendesi;
  • çeyrek çay l. kabartma tozu;
  • yarım yığın. maden köpüklü su.

Her şeyden önce şeker-tereyağı kütlesini öğütün. Ayrı olarak unu kabartma tozuyla karıştırın, ardından içine su dökün ve karıştırın. Her iki kütleyi birleştirip hamuru yoğuruyoruz.

Tereyağlı hamur masaya yapışmaz, bu nedenle çalışma yüzeyinde un serpilmeden güvenle açılabilir. İnce bir tabakadan klasik dikdörtgenleri / eşkenar dörtgenleri bir parça hamur veya başka şekiller boyunca keserek kesiyoruz. Kaynayan yağda kızartın, biraz soğutun ve servis yapın.

Birçoğumuz böyle lezzetli bir yemek yemişizdir. Çalı mayasız hamurdan yapılan, derin yağda kızartılmış ince şeritlerdir. Karakteristik çıtırlığı nedeniyle, yenildiğinde veya kırıldığında özel bir ses çıkardığı için adını almıştır. Bu yemek, keşişlerin yediği Yunanistan'dan tüm dünyaya yayıldı, çünkü mercimek menüsü için mükemmeldi. Şimdi hem Avrupa hem de Asya mutfağından bir yemek olan çalı çırpı nasıl pişirileceğini hatırlayacağız veya öğreneceğiz.

Çay için çalı çırpı pişirme

Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz bir tatla bugün kendimizi şımartalım. İncelik yumuşak, ancak gevrek bir kabukla ortaya çıkacak. Bu arada, bu çalının (çıtır, lezzetli, iştah açıcı) diğer bazı tariflerden farklı olarak yağsız bir ürün olmadığını unutmayın.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacımız var: beş tavuk yumurtası, aynı miktarda bir bardak - ekşi krema, tereyağı - 50 gram, bir çay kaşığı soda ve tuz, bir yemek kaşığı votka, gerekli miktarda un, bitkisel yağ, pudra şekeri Bitmiş ürünü serpmek için. Şimdi size çalı çırpı nasıl pişirileceğine dair adım adım bir tarif sunuyoruz.

Çalı ağacı yapmak için adım adım tarifin devamı

Tarifimize devam edelim:


rustik çalı tarifi

İlk olarak, çalı odununun nasıl pişirileceğine dair birkaç ipucu:


Şu malzemelere ihtiyacımız var: üç yumurta, 150 gram un, bitkisel yağ, bir yemek kaşığı kuvvetli alkol, pudra şekeri.

Rustik çalı çırpı hazırlama süreci

Ve şimdi gerekli malzemeleri hazırlayıp tavsiyeleri dinledikten sonra ev yapımı çalı çırpı hazırlayacağız. Adım adım tarif:


Sütte çalı çırpı pişirmek

Bu çıtır yemek için tariflerimizi çeşitlendirelim. Sütle kızartalım. Beş ila yedi porsiyon için malzemeler: bir buçuk yemek kaşığı süt, iki tavuk yumurtası, iki bardak un, yüz gram şeker kumu, yarım çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı votka, bitkisel yağ, hamur için - bir ve kızartma için yarım yemek kaşığı - 100 ml.

"Khvorost", birçok insanın çocukluğundan beri tanıdığı özel bir kurabiye türüdür. Bu şekerleme, kurumuş ağaç dallarına inanılmaz dış benzerliğinden dolayı adını almıştır. Hazırlama teknolojisine bağlı olarak "Khvorost" hamuru sıvı veya dik olabilir. Bu doğrudan kurabiyelerin kabarık mı yoksa çıtır mı olacağına bağlıdır.

"Khvorost" evde pişirmenin en popüler versiyonudur. Çoğu anne ve büyükanne tarafından bebeklerini alışılmadık bir incelikle memnun etmek için hazırlanır. Bir yemeğin hazırlanması teknolojisi, belki de en önemlisi hamurun yoğrulması olan birkaç aşamayı içerir.

Evde yapmak için geleneksel olarak aşağıdaki malzemeler kullanılır:

  • 160 gram buğday unu;
  • 5 gram sofra tuzu;
  • 2 yumurta;
  • 125 gram şeker;
  • 7-8 gram sofra sirkesi;
  • 35 gram bitkisel (ayçiçeği veya mısır) rafine yağ;
  • ½ poşet vanilya şekeri.

"Khvorost" için hamur nasıl düzgün şekilde hazırlanır:

  1. Unu elemek. Bu, yoğurma sırasında daha az topaklanacak şekilde yapılmalıdır.
  2. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker, yağ, tuz ve sirke ile çırpma teli ile çırpın.
  3. Kütle yeterince homojen hale gelir gelmez un eklemeye başlayabilirsiniz. Bu, gruplar halinde yapılmalıdır.
  4. Bitmiş hamuru bir top haline getirin.
  5. Üzerini bir havlu veya peçeteyle örtün ve yaklaşık yarım saat kadar masanın üzerinde bırakın.

Kumaş yerine streç film kullanabilirsiniz. Ayrıca hamurun kıvrılmasını ve kurumasını da önleyecektir.

Kefirde

Kıvırcık kurabiyeleri yumuşak ve havadar hale getirmek için kefirde "Khvorost" hamurunu yapmak daha iyidir.

Bu durumda ihtiyacınız olacak:

  • 1 yumurta;
  • 480 gram un;
  • 300 mililitre kefir;
  • 60 gram şeker ve aynı miktarda tereyağı;
  • 7,5 gram kabartma tozu;
  • 5 gram vanilin;
  • biraz tuz.

Böyle bir hamur aşamalı olarak hazırlanmalıdır:

  1. Yumurtayı kırın ve ardından tuz, şeker ve vanilyayla dikkatlice öğütün.
  2. Soda ekleyin.
  3. Her şeyi kefirle dökün ve iyice karıştırın.
  4. Yağ ekle. Bundan önce hafifçe eritilmesi gerekir.
  5. Önceden elenmiş unun parçalarını tanıtın.
  6. Bitmiş hamuru temiz bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın.

Yarı mamul ürün biraz yapışkandır ancak yumuşak ve yumuşaktır. İyi yuvarlanır ve kolayca kesilir.

Sütle pişirme

Uzmanlara göre "Khvorost" için sütte hamur yapmak en iyisidir.

Bunu yapmak için aşağıdaki miktarlarda en yaygın ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 320 gram buğday unu;
  • yarım bardak şeker;
  • 2 büyük yumurta;
  • bir tutam tuz;
  • 40 gram tam yağlı süt;
  • 25 gram ayçiçek yağı (kokusuz).

Yarı mamul ürün hazırlama yöntemi:

  1. Yumurtaları şekerle birlikte bir kapta iyice çırpın. Tüm kristaller çözünene kadar işleme devam edin.
  2. Sütü, tuzu ekleyin ve yağı ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın.
  3. Unu küçük porsiyonlara dökerek, yavaş yavaş elastik ve yeterince elastik bir hamur yoğurun.

Bu durumda olgunlaşma süreci hariç tutulur. Taze hamur hemen açılabilir ve boşlukları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Çalı ağacı için sıvı hamur

Hazır "Khvorost" farklı bir şekle sahip olabilir. Popüler kurabiyenin açık ızgara şeklinde yapıldığı çok ilginç bir tarif var. Bunu yapmak için hamurun mümkün olduğunca sıvı olması gerekir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 su bardağı buğday unu ve aynı miktarda tam yağlı süt;
  • 4 yumurta;
  • 50 gram şeker.

"Khvorost" için hamur nasıl yapılır:

  1. Yumurtaları kırdıktan sonra sarılarını ayırıp şekerle iyice öğütün. Son taneler kaybolana kadar devam edin.
  2. Tatlı yumurta kütlesini sütle dökün ve iyice karıştırın. Sıradan bir çorba kaşığı ile hareket edebilirsiniz.
  3. Hazırlanan bileşimi unun içine dökün. Karışım gerçekten homojen hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
  4. Beyazları ayrı ayrı bir çırpma teli ile sabit, yoğun bir köpükle çırpın.
  5. Bunları hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın. Burada kitlenin havadar kıvamını bozmamak için yoğun hareketlerden kaçınılmalıdır.

Bundan sonra hamur oturuncaya kadar hemen kurabiyeleri kalıplamaya başlamalısınız. Bir pasta poşeti kullanılarak farklı yönlerde kaynayan yağın içine ince bir akıntı halinde dökülmelidir. Khvorost için alışılmadık bir şekle sahip orijinal çıtır bisküviler ortaya çıkıyor.

En çıtır pişirme tabanı

Bitmiş "Khvorost" un çıtır çıtır olması için hamurun mümkün olduğu kadar dik yapılması ve ardından mümkün olduğu kadar ince açılması gerekir.

Yumurta kullanmıyorsanız, sıvı baz olarak maden suyu alırsanız bu sonuca ulaşmak kolaydır.

Hazırlanması gereken orijinal yalın "Khvorost" ortaya çıkıyor:

  • 300 gram buğday unu;
  • 50 gram şeker;
  • 100 mililitre maden suyu ve aynı miktarda bitkisel yağ;
  • çeyrek çay kaşığı kabartma tozu;
  • biraz limon kabuğu rendesi.

Çıtır "Khvorost" hamuru çok basit bir şekilde hazırlanır:

  1. Şekeri bitkisel yağ içeren bir kapta iyice öğütün.
  2. Kabartma tozunu unla ayrı ayrı birleştirin. Daha sonra maden suyunu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.
  3. Şekerle dövülmüş tereyağını ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Çok viskoz ise yaklaşık 20-30 gram un ekleyebilirsiniz.

Kütle yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar işleme devam edin.

Votka ile sıradışı tarif

"Khvorost"u çıtır yapmanın başka birçok yolu var. Örneğin yoğurma sırasında hamura alkol içeren herhangi bir içecekten (votka, konyak veya rom) biraz ekleyebilirsiniz.

Bu yöntem deneyimli aşçılar tarafından iyi bilinmektedir.

"Khvorost" için böyle bir hamur hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

  • 2 yumurta;
  • 0,38 kilogram buğday unu;
  • 30 mililitre votka (veya konyak);
  • bir tutam tuz.

Alkolle hamur hazırlama tekniği:

  1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve biraz tuz ekleyerek köpük haline gelinceye kadar iyice çırpın.
  2. Votkayı dökün ve iyice karıştırın.
  3. Unu yavaş yavaş ekleyin. Bu sürekli karıştırılarak yapılmalıdır. Hamur oldukça yoğun ama biraz yapışkan olmalı. Tutarlılık açısından sıradan eriştelerin yapıldığına benzer olacaktır.
  4. Yarı mamulü bir torbaya koyun ve yaklaşık 30 dakika serin bir yerde saklayın.

Açık havada çok çabuk kuruduğu için böyle bir hamuru parçalar halinde açmanız gerekir.

Çalı ağacı için ekşi krema hamuru

"Khvorost" u yemyeşil ve havadar bir kırıntı ile pişirmek istiyorsanız, hamuru ekşi krema üzerine iyice yoğurun.

Böyle bir tarif için mutfakta neredeyse her zaman elinizin altında olan ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 300-400 gram buğday unu;
  • 100 gram şeker;
  • 2 yumurta;
  • tuz;
  • 150-200 gram ekşi krema;
  • biraz soda;
  • bir tutam vanilya.

"Khvorost" için böyle bir hamur yapmak için ihtiyacınız olan:

  1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın.
  2. Onlara şekerli ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.
  3. Elenmiş unun içine biraz tuz ve soda dökün.
  4. Bu karışımı sürekli karıştırarak ekşi krema ve yumurta kütlesine parçalar halinde ekleyin. Bitmiş hamur ellerinize yapışmamalıdır.
  5. Yarı mamul ürünü bir torbaya koyun ve 15 dakika buzdolabına gönderin.

Yumuşak ve esnek hamur iyi açılır. Bitmiş ürünün gür olması için katmanın en az 5 milimetre kalınlığında yapılması gerekir.



 

Okumak faydalı olabilir: