Ev yapımı beyazlar nasıl pişirilir? Hamur hazırlama süreci

Merhaba sevgili arkadaşlar! Etli Belyashi'yi sever misiniz? Çocukluğumdan beri onları seviyorum. Okulda bile, büyük bir teneffüste, bu lezzetli ve bereketli böreği yemek için büfeye koştuk.

Sovyet döneminde en popüler ve uygun fiyatlı turtalardan biriydi. Ancak şimdi bile popülerlikleri azalmadı. Çok yağlı ve sağlıksız yiyecekler ama o kadar lezzetli ki ben şahsen böyle anlar için figürümü feda etmeye hazırım. Sık sık değil ama bazen yapabilirsin.

Ve eğer misafir bekliyorsanız ve uzun süre hamurla uğraşmak istemiyorsanız, kefirdeki beyazlar sizin için bir çıkış yolu olacaktır. Ve lezzetli ve hızlı ve aceleyle diğer yemekleri hazırlamak için zaman olacak. Ve sevgili kayınvalidenizin ziyaret etmesini bekliyorsanız, oğlunun emin ellere teslim edildiğini kesinlikle takdir edecek ve anlayacaktır.

Bu nedenle bugün, ayrıntılı bir açıklama ve fotoğrafla birlikte bir tavada belyash pişirmek için basit ve hızlı tarifleri ele alacağız. Acemi ev hanımları bile bu teknolojiye kolaylıkla hakim olabilir. Ve tüm aile sonucu takdir edecek.

Bu arada beyazların kökeni Tatardır. Adının kendisi de şu anlama geliyor: mayasız hamurdan yapılan, dolgulu büyük bir pişmiş turta.

Bu özel tarifi basitliği nedeniyle seviyorum. Genelde hamur ve kefiri tercih ediyorum. Maya kullanılmasa bile yumuşak ve gür olacaktır.

O halde önce malzemeleri hazırlayalım. Ürünlerin hepsi uygun fiyatlı ve bütçelidir, ancak undan tasarruf etmemelisiniz. Yalnızca en yüksek kaliteyi seçin.

Test için:

Un - 3-4 su bardağı
Kefir - 250 ml
Soda - 1 çay kaşığı
Yumurtalar - 2 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Doldurmak için:

Kıyma karışık - 250 gr
Soğan - 2 adet.
Tuz, karabiber - tatmak
Sebze yağı

Unutmayın, iyi bir ruh halinde yemek pişirmeniz gerekir, o zaman her şey lezzetli ve güzel olur.

Mayasız beyaz hamur

Herhangi bir pişirme için önce hamuru hazırlamanız gerekir. Önce çırpma teli veya spatulayla yoğurmaya başlayın. Daha sonra ellerinizle masanın üzerinde yoğurun. Un serpmek gerekli değildir, ellerinizi bitkisel yağla yağlamak daha iyidir.

Unu kaseye eklemeden önce elenmesi gerekir ya da doğrudan orada eleyebilirsiniz.

1. Kefire bir çay kaşığı soda ekleyin ve iyice karıştırın.

2. İki yumurtayı bir kaseye kırın, bir çorba kaşığı şeker ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Oraya kefir ekleyin, karıştırın ve küçük porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın. Unu ekledikçe hamuru karıştırın.

4. Unu ekleyin ve hamuru istenilen kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hamur, bir spatula ile karıştırmak artık sakıncalı hale geldiğinde, masaya un serpin ve oraya taşıyın. Elinizle yoğurmaya devam edin.

5. Kütlenin ortasında bir oyuk açın ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün. Tereyağını eşit şekilde yaymak için elinizle yoğurmaya devam edin.

6. Yağ emildikten sonra ikinci yemek kaşığı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Hamur elastik, yumuşak, esnek hale gelmeli, unla tıkanmamalıdır.

7. Bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle kapatın. 20-30 dakika ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.

Kabarık beyazların pişirilmesi

Hamurumuz dinlenirken etli iç harcını hazırlayalım. Doldurmak için ev yapımı kıyma, domuz eti + dana eti idealdir.

1. Soğanı çok ince doğrayın. Hatta blenderda bile öğütebilirsiniz.

2. Soğanı bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve ekstra suyu çıkana kadar ellerinizle iyice karıştırın.

3. Kıymayı oraya ekleyin, soğanla karıştırın. Doldurma sulu olmalıdır. Kuru ise biraz ekşi krema ekleyin. Kıyma hazır. Artık pişirmeye başlayabilirsiniz.

4. Tabanı birkaç parçaya bölün. Bir parçayı alın ve somun haline getirin. Hamuru kekin içine ortası daha kalın, kenarları daha ince olacak şekilde yayın. Ortasına kıyma koyun.

5. Doldurmayı kekin üzerine hizalayın ve ardından kenarlarını ortaya doğru katlayın. Ortasında küçük bir delik bırakın.

6. Tavaya belyaşımızın ortasına kadar gelecek şekilde bol miktarda bitkisel yağ dökün. İyice ısın. Daha sonra ateşi kısın. Beyazları deliği aşağıya gelecek şekilde koyun ve yaklaşık 4 dakika kızartın.

7. Daha sonra ters çevirip ikinci tarafını da kızartın, kısık ateşte kızartmaya devam edin. Bir kaşıkla deliklere bir çay kaşığı bitkisel yağ dökebilirsiniz.

8. Fazla yağın emilmesi için bitmiş pişirme işlemini bir kağıt havluya aktarın. Ve aynı şekilde boşlukların geri kalanını da kızartın.

Belyashi yumuşak, sulu ve gür çıktı. Tadı tek kelimeyle ilahi. Ve her şeyle ilgili her şeyin zamanı, pişirme miktarına bağlı olarak bir buçuk saatten fazla sürmez.

Lezzetli ev yapımı Belyashi'nin nasıl pişirileceğine dair video

Ve bu tarif ilkinden biraz farklı, mayalı hamur üzerinde ama pandispanya yöntemi olmadan hazırlandığı için çok fazla zaman almayacak.

İçindekiler:

Un - 500gr.
Süt - 250 gr.
Taze maya - 30 gr. (Veya kuru maya - 10 gr.)
Şeker - 1 yemek kaşığı
Mayonez - 1 yemek kaşığı
Yumurta - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tuz - tatmak
Kıyılmış domuz eti - 500 gr.
Soğan - 2 adet.
Tatmak için biber ve tuz

Belyashi'yi her iki tarafta orta ateşte 5 dakika kızartın. Yüksek ateşte kızartırsanız dışları yanar ve içleri çiğ kalır.

Etli lezzetli belyashi, altın kahverengi kabuklu yumuşak hamur, sulu dolgu, hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz.

Yeni Başlayanlar İçin Kolay Tarif

Ve bu şimdiye kadarki en kolay tarif. Ama ben tamamen kendim ve ailem için buna göre yemek yapmayı tercih ediyorum. Yani hızlı bir şekilde. Tembel ya da daha doğrusu sahte Belyashi ortaya çıkıyor.

Burada malzemeler ne kadar kıyma konması gerektiğini göstermiyor ve bu bilerek yapıldı, çünkü bu herhangi bir dolgu için kesinlikle evrensel bir tarif. Ben şahsen yaklaşık 350 gr kıyma koydum.

İçindekiler:

Un - 5-6 yemek kaşığı
Kuru maya - 1 çay kaşığı
Soğan - 2 adet.
Yeşil soğan, dereotu ve maydanoz – 1 demet
Su - 250 gr.
Baharatlar Karışık Sebze veya Bulyon Küpü
Tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. Bir kaseye sıcak su dökün. Oraya tuz ve tüm baharatları ekleyin. Çözünmek için her şeyi karıştırın. Çok uzun süre soğumaya bırakmayın.

2. Soğan orta boy küpler halinde kesilir.

3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve bir kasede soğana ekleyin. Her şeyi, tuzu ve karabiberi karıştırın.

4. Soğutulmuş ama yine de hafif ılık su içeren bir kaseye 4 yemek kaşığı un ve kuru maya ekleyin. Topakları çözmek için bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

5. Şimdi karışık soğanları ve yeşillikleri oraya ekleyin. Ve her şeyi karıştırın.

6. Şimdi daha fazla un ekleyin ve hamuru krep gibi kalın hale getirmek için yoğurun. Örtün ve 20 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.

7. Tavayı bitkisel yağla ısıtın ve hamuru bir kaşıkla oraya koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın. Her iki tarafta yaklaşık 2 dakika elde edilir.

“Peki, beyazlar nerede?” - sen sor. Size onların "sahte" olduklarını söylemiştim. Dilediğiniz kadar kıyma ekleyip anlatılan yönteme göre pişirin. Bu arada, benzer bir tembel turta yöntemi benim tarafımdan anlatılıyor.

Bugün istediğim her şeyi sana söyledim. Umarım tariflerim sizler için faydalı olur. Yorumlarınızı sabırsızlıkla bekliyorum. Hazır olun ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Tünaydın. Bugün beyazlara adanmış çok lezzetli bir konumuz var. Beyazları fırında pişirmek için tasarlananlar da dahil olmak üzere farklı tarifler var ama ben şahsen kızarmış olanları tercih ediyorum.

Ve olması gerektiği gibi çıkmaları için, beyazlar için hamurun hazırlanmasına sorumlu bir şekilde yaklaşmak gerekir, çünkü et dolgusunun kızarması ve hamurun yanmaması için hem gür hem de çok kalın olmamalıdır. .

Böyle bir hamur yoğrulabilir ve yapabilirsiniz. Ürünlerin mevcudiyetine ve boş zamana bağlı olarak doğru olanı seçebilmeniz için 3 farklı tarif düşünmeyi öneriyorum.

Yemyeşil beyaz et kuru mayayla nasıl pişirilir?

En çok zaman alan tarifle başlayalım. Aynı zamanda diğerlerinden hiç de zor değil, sadece mayalı hamurun kabarması zaman alıyor. Hamur kefirde pişecek ancak sütle değiştirirseniz endişelenecek bir şey kalmayacak.

Maya yalnızca sıcak bir ortamda iyi çalışır, bu nedenle mayalı hamurun başarısının ana sırrı yalnızca oda sıcaklığına ısıtılmış ürünleri kullanmaktır.

İçindekiler:

Ilık su - 0,5 su bardağı (bardak 250 ml)
Maya - 2 çay kaşığı
Şeker - 1 çay kaşığı
Kefir (süt) - 1 su bardağı
Eritilmiş tereyağı - 60 gr
Tuz - 2 çay kaşığı
Un - 500 - 550 gr

Kıyma - 500 gr
Soğan - 1 adet.
Sarımsak – 2 diş
Su - 150 ml
Tuz, karabiber - tatmak
Kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Bir kaseye ılık (ama sıcak değil) su dökün, şekeri ve kuru mayayı ekleyin. Maya kapağı görünene kadar (karışımın yüzeyinde köpük) 10-15 dakika karıştırın ve bırakın.

2. Sıcak kefiri başka bir derin kaseye (mikrodalgada tam anlamıyla 30 saniye ısıtın), eritilmiş tereyağını, tuzu ve ortaya çıkan mayayı dökün. İyice karıştırın.

Eritilmiş tereyağı çok sıcak çıktıysa kefir ile karıştırdıktan sonra soğumasını bekleyin ve ancak daha sonra maya karışımını ekleyin. Maya yüksek sıcaklığı sevmez, içinde ölür

3. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyip hamuru yoğurmaya başlıyoruz.

4. Kasedeki hamurun kaşıkla karıştırılması zaten zorlaştığında, un serpilmiş bir masaya aktarın ve kalan unu ekleyerek hamuru orada yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır.

Tarifte belirtilen unun tamamını eklemeye çalışmayın, nem oranına göre biraz daha az veya biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir. Hamur masaya ve ellere yapışmayı bıraktığında artık un ekleyemezsiniz.

5. Bitmiş hamuru bir kaseye koyun, kuru bir havlu veya streç filmle örtün ve birkaç saat sıcak bir yere koyun.

Bu süre zarfında hamurun hacmi 2-3 kat artacaktır.

6. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Bunu yapmak için, ince bir rende üzerine rendelenmiş kıyılmış soğan, tuz, karabiber, sarımsak, presle sıkılmış, yumuşaklık için üçte bir bardak su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

7. Yaklaşan hamurdan tavuk yumurtası büyüklüğünde toplar oluşturup üzerini filmle kapatıp 10 dakika daha bekletiyoruz.

8. Çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın ve ellerimizi kullanarak 3-4 mm kalınlığında bir top keki oluşturun. Dolguyu ortasına koyun.

Etin iyice pişmesini sağlamak için gözleme mümkün olduğunca ince olmalıdır. Aynı amaçla çok fazla dolma koymamalısınız.

9. Pastanın kenarlarını akordeonla toplayıp birbirine yapıştırıyoruz.

Daha sonra belyash'ı inceltmek için hafifçe bastırın.

10. Tüm beyazlar birbirine yapışınca üzerini streç filmle örtün (yıpranmaması için) ve hamuru 10 dakika daha dinlendirin.

Bundan sonra belyashiyi bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada orta ateşte kızartın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

İlk hazır belyash'ı kesip kıymanın kızartıldığından emin olmak daha iyidir. Değilse, kızartma süresini her iki tarafta birkaç dakika daha artırın.

11. Tüm noktaları dikkatlice takip ederseniz, sulu dolgulu, gür ve yumuşak beyazlar elde edersiniz.

Hazır. Afiyet olsun!

Mayasız kefirde yemek pişirmek için adım adım tarif

Mayalı hamur hazırlayacak vaktiniz yoksa mayasız hamurdan belyashi pişirebilirsiniz. Çok daha hızlıdır ve sonuç neredeyse aynıdır - gevrek kabuk ve kabarık hamur.

Lütfen dikkat: Belyashi, önceki tarifte olduğu gibi kapalı olarak veya bu tarifte olduğu gibi açık olarak pişirilebilir. Açık belyash'a daha fazla kıyma koyabilirsiniz çünkü daha iyi kızarır, ancak kapalı dolguda içeride kalan et suyu nedeniyle daha sulu olur.

İçindekiler:

Un - 3 - 4 su bardağı
Kefir - 1 su bardağı (250 ml)
Soda - 1 çay kaşığı
Yumurta - 2 adet
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Karışık kıyma - 250 gr
Soğan – 2 adet (250 gr)
Tuz, karabiber - tatmak

Malzemeler 10-12 beyaz için yeterlidir.

Yemek pişirmek:

1. Kefirde sodayı çözerek başlıyoruz. Aynı zamanda oldukça aktif bir karbondioksit salınımı başlayacak ve kefirin hacmi artacaktır. Bu nedenle ağzına kadar doldurulmuş bir bardak kefire soda eklemeyin. Daha büyük bir kase alın.

2. Başka bir kapta yumurtaları çırpın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra hazırlanan kefiri dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Hamur tek parça halinde toplandığında, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Hamur ellerinize ve masaya yapışmayı bıraktığında üzerine bitkisel yağ ekleyin ve yağ tamamen emilene kadar tekrar yoğurun. Sonuç pürüzsüz ve elastik bir hamur olmalıdır.

5. Bitmiş hamuru bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

6. Dinlenen hamuru kaseden alıp 10-12 parçaya bölüyoruz. Hamur yapışacağından bunu bitkisel yağla yağlanmış ellerinizle yapmak daha iyidir. Ayrı parçalardan ince kekler oluşturuyoruz. Dolguyu ortasına koyun.

7. Kıymayı, blenderde doğranmış veya ince rende üzerine rendelenmiş soğanla, tuz ve karabiber ilavesiyle karıştırarak hazırlıyoruz.

Bu klasik bir dolgudur, istenirse sarımsak, otlar ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

8. Pastanın kenarlarını akordeonla toplayıp birbirine bağlıyoruz. Daha sonra belyaşa biraz bastırıp ortasına küçük bir delik açıyoruz.

9. Kalan beyazları da aynı şekilde kalıplayıp bol miktarda yağda orta ateşte her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartıyoruz.

Belyash'ı tavaya koyarken ilk önce deliği aşağıya gelecek şekilde koyuyoruz

Hazır. Afiyet olsun!

Kıymalı lezzetli tembel belyashi

Hiç vaktiniz yoksa, sözde tembel belyashi'yi pişirebilirsiniz. Aslında daha çok krepe benziyor. Sadece hamura kıyma ilavesiyle.

İçindekiler:

Un - 400 gr
Kefir - 2 su bardağı (bardak 200 ml)
Soda - 0,5 çay kaşığı
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Şeker - 0,5 çay kaşığı
Kıyma - 500 gr
Sarımsak – 1 diş
Soğan - 1 adet.
öğütülmüş biber
Kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Sıcak kefiri derin bir kaseye dökün, tuz, şeker ve soda ekleyin. Karıştırıyoruz.

2. Daha sonra elenmiş unu kaseye ekleyin. Küçük porsiyonlar halinde ekliyoruz, sürekli karıştırıyoruz, böylece çok kalın değil, sıvı hamur değil, süzülmeyecek, kaşıktan kayacak.

3. Kıymayı, ince bir rende üzerine rendelenmiş veya bir karıştırıcıda doğranmış soğanla karıştırın. Tuz, karabiber ve tekrar karıştırın. Hazırlanan iç malzemeyi hamurla karıştırın.

4. Tembel beyazları bir kaşıkla ısıtılmış tavaya koyun. Tavaya 0,5-1 cm kalınlığında bitkisel yağ dökülmelidir.

4. Belyashi'yi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

5. Bitti. Afiyet olsun!

Belyashi'nin kızartılması için nasıl kızartılacağına dair video

Ve son olarak, beyazların tüm kalınlıkları boyunca kızartılacak şekilde nasıl düzgün şekilde kızartılacağına dair size ilginç bir video sunmama izin verin.

Ve bugünlük sahip olduğum tek şey bu. İlginiz için teşekkür ederiz. Umarım iştahınızı uyandırmışımdır ve yakın gelecekte en güzel beyazlarla kendinizi memnun edersiniz.

Genel olarak belyash Rusya'da yaygın bir yemektir ve kökeni Tatar'dır. Belyash, etle doldurulmuş maya veya puf böreğinden yapılan kızarmış bir turtadır.

Bu kıymalı turtaları genellikle deliksiz yapıyorum, ancak gerçek Tatar belyash hala kıyma ile ve her zaman delikli olarak yapılıyor. Bu nedenle bugün sizinle en popüler turta tariflerini analiz edeceğiz; bazıları sizin için yeni veya ünlü olabilir ve aileniz tarafından sevilebilir.

Her zamanki gibi klasik bir tarifle başlayacağız. Annemin bu yemeği pişirme şeklini gerçekten çok seviyorum, onları çok sulu ve alışılmadık derecede lezzetli yapıyor.

İhtiyacımız olacak:

Hamur

0,5 st. l. Sahra

1/3 st. süt

ılık su

0,5 st. l. tuz

1 paket kuru maya

sebze yağı

Kıyma

biftek

biber karışımı

PİŞİRME METODU:

1. Öncelikle unu iyice eleyin.

2. Unun oksijenle zenginleşmesi için iyi bir şekilde elenmesi gerekir.

3. Şimdi derin bir tava veya tabak alın. Yumurtaları çırpıyoruz.

4. Şeker ekleyin.

5. Bir çatal veya daha doğrusu bir çırpma teli alın ve karışımı çırpın.

6. Yumurta-şeker karışımını iyice çırpın.

7. Şimdi bir bardak sütün üçte birini dökün.

Bu dört kez yapılmalıdır. Yani 4 bardak almalısınız.

9. Dört bardağın hepsini bir tencereye dökün.

10. Ve tekrar iyice dövün.

11. Tuz ekleyin, karıştırın.

12. Elde edilen karışıma bir torba maya dökün.

13. Ve her şeyi dikkatlice yenin.

14. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

15. Çırpma teli ile çırpın.

16. Daha sonra ayçiçek yağını alıp bir elimize bulaştırıyoruz ve bu elimizle hamuru yoğuruyoruz.

Tavsiye: hamuru tek yönde yoğurun!

17. Hamur, yumuşak ekmek yoğunluğuna kadar yoğrulmalıdır.

18. Şimdi 1,5 yemek kaşığı eklemeniz gerekiyor. l. ayçiçek yağı.

19. Ve hamuru yarım dakika kadar yoğurmaya devam edin.

20. Şimdi hamuru hafifçe unlayın.

Taslak olup olmadığını kontrol edin. Hamur 2-3 kat kabarmalı. Bu arada iç harcını hazırlayalım.

22. Sığır eti alın ve parçalara ayırın.

23. Sonra domuz etini de kesiyoruz. Kıyma oranı: 2/3 - domuz eti; 1/3 - sığır eti.

24. Şimdi soğanı doğrayın.

25. Ayrıca lahana çatalının beşinci kısmını da kesin. Fark etme!!İsteğe göre lahana ekleyin. Sadece beyazlar onunla çok daha sulu oluyor.

26. Ve hazırlanan tüm bu malzemeleri kıyma makinesinde büküyoruz.

27. Her şeyi iyice karıştırın.

28. İstenirse kıymaya baharat, tuz, biber karışımı, sarımsak ekleyin. Yine her şeyi iyice karıştırın.

29. Ayrıca kıymanın üzerine 2-3 bardak soğuk su ekleyin. Karıştırıyoruz.

30. Hamur çıkınca beyazları şekillendirmeye başlıyoruz. Başlangıç olarak çalışma yüzeyinin ayçiçek yağı ile yağlanması gerekir.

31. Şimdi hamurdan bir parça koparıp top gibi bir şey yapıyoruz.

32. Aynı anda daha fazla top hazırlayın.

Kalan hamurun üzerini kapatmayı unutmayın.

33. Şimdi kek yapıyoruz, hamurun kenarlarında daha ince olması gerekiyor.

34. Kekin ortasına kıymanın bir kısmını koyun.

35. Gelecekteki belyash'ımızı, kenarını biraz kaldırarak düzgün bir şekilde bir çantada topluyoruz.

36. Üstte küçük bir delik bırakarak pastayı hafifçe bastırın.

37. Tavayı bol miktarda ayçiçek yağıyla ısıtın.

38. Beyazları deliksiz tarafı yukarı bakacak şekilde dikkatlice yerleştirin.

39. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

40. Bitmiş beyazları gereksiz yağdan kaçan bir peçeteye yayıyoruz.

41. Böylece lezzetli beyazlarımız hazır.

Beyazlar için klasik tarifin uzun olduğu ortaya çıktı, ancak bu nefis yemeği herkes pişirebilir !! 🙂

Tatar etli Belyashi. Adım adım tarif

İhtiyacımız olacak:

Su - 1 bardak

Un - 2,5 su bardağı

Şeker - 1 çay kaşığı

Tuz - 1 çay kaşığı

Maya - 1 çay kaşığı

Bitkisel yağ - 1/2 bardak (+ kızartma için)

Sığır eti - 500 gram

Ampul - 2 adet

Yeşiller - tatmak

Zevkinize biber

PİŞİRME METODU:

1. Mayayı ve şekeri ılık suda eritin.

2. 5 dakika sonra tuzu ekleyin.

4. Homojen bir hamur yoğurun ve 1,2-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamuru çırpmayı unutmayın.

5. Doldurmak için dana etini soğanla öğütün, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ancak gerçek Tatar belyashisini pişirmek istiyorsanız eti orta boy parçalara kesmek ve baharatlarla karıştırmak daha iyidir.

6. Hamur kabardığında unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın.

7. Hamuru 12 eşit parçaya bölün.

8. Elinizle pastayı ezin. Dolguyu cömertçe yayın, kenarların dolmamasına dikkat edin.

9. Şimdi ortada bir delik kalacak şekilde kenarları dikkatlice kapatın.

10. Büyük miktarda yağı bir tavada ısıtın.

11. Yağı koyun ve beyazları her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kalan yağları gidermek için bir kağıt havluya aktarın.

Not alın: Eşit şekilde kızarmalarını sağlamak için turtaları daima bol miktarda yağda kızartın.

Kıymalı kefirde tembel belyashi

Kıyılmış kefir hamuruyla belyashi için çok sulu bir tembel tarif var. Hadi bu kızarmış turtaları deneyelim! Bu turtaları beğendiyseniz yorumlara yorumlarınızı yazın. 😎

İhtiyacımız olacak:

Test için:

kefir - 500 ml

yumurta - 1 adet.

kabartma tozu - ½ çay kaşığı

şeker - ½ çay kaşığı

tuz - tutam

un - yaklaşık 300 gr. (bkz: tutarlılık)

Doldurmak için:

kıyma - 300-400 gr.

tuz, karabiber - tatmak

ampul - 1 adet.

Kızartmak için:

bitkisel yağ (rafine) - 80-100 ml

PİŞİRME METODU:

1. Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın.

2. Kefir hafifçe ısıtılır - sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır. Kabartma tozunu fermente süt ürününde eritip birkaç dakika beklettikten sonra yumurta karışımına döküyoruz. Karıştırıyoruz.

3. İnce bir elekten geçirdikten sonra, çırpma teli ile kuvvetlice çalışarak yavaş yavaş unu ekleyin. Kompozisyonu topaklar olmadan homojen bir duruma getiriyoruz. Kütlenin kıvamı kalın ekşi kremaya benzer hale gelmelidir. Gerekirse ek bir miktar un ekliyoruz.

4. Kıymayı, karabiberi tuzlayın, doğranmış soğanla çok ince karıştırın. Et kütlesinden küçük "köfteler" yapın ve avucunuzun içine bastırarak yaklaşık 2,5 cm çapında kekler oluşturun.

5. Şimdi size böyle bir yemeğin nasıl düzgün şekilde kızartılacağını anlatacağım. Geniş bir kızartma tavasının altını ince bir tabaka rafine yağla kaplayıp ısıtıyoruz. Bir çorba kaşığı yardımıyla hamuru sıcak bir yüzeye küçük kekler şeklinde yayın. Hazırlanan dolguyu her boşluğa yerleştiriyoruz. Tembel beyazlara yönelik bazı tariflerde, yoğurma sırasında kıyma hemen hamurun içine konulur ve karıştırılır - dilerseniz karşılaştırma için bu seçeneği deneyebilirsiniz.

6. Et kütlesinin üzerine biraz hamur dökün ve dolgunun daha hızlı kızarması için boş bir delik bırakın. Tembel belyashi'yi orta ateşte pişirmek. Taban kızarır kızarmaz ürünleri ters çevirin ve ikinci tarafı kızartın.

7. Fazla yağı gidermek için taze hazırlanmış tembel belyashiyi kıyma ile hemen bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyun. Hafifçe soğutun, servis yapın!

Her şey hızlı ve basittir. Afiyet olsun dilerim!!

Bu ilginç!! Tatarlar ve Başkurtlar arasında belyash'a "belish" denir.

Bir tavada lezzetli Belyashi

Aşağıdaki belyash tarifi çok lezzetli ve ev yapımıdır. Bu tarife göre kızarmış turtalar her zaman başarılıdır.

Belyashi'nin hamuru yumuşak ve havadardır ve dolgusu çok suludur. Tabii ki, belyashi yemeği çok yüksek kalorilidir, ancak bazen kendinize lezzetli turtalar ısmarlayabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Hamur:

Un - 0,8 - 1 kg

Süt - 400 ml

Yumurta - 2 adet.

Kuru maya - 11 gr.

Şeker - 2 yemek kaşığı

Tuz - 1 çay kaşığı

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

Dana eti - 400 gr.

Domuz eti - 100 gr.

Orta soğan - 3 adet.

Öğütülmüş karabiber

Tereyağı - 50 gr.

PİŞİRME METODU:

İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, sütü biraz ısıtın (oda sıcaklığından biraz daha sıcak) ve içindeki mayayı çözün.
Sütü mayayla çırpılmış yumurtalarla birleştirin, onlara 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve unun 2/3'ünü iyice karıştırın.
Daha sonra kalan unu ekleyin, hamuru değiştirin.
Bir kalıba koyun, hafifçe un serpin, bir havluyla örtün ve bir kez yoğururken 1 - 1,5 saat kabarması için ılık bir yere gönderin.
Daha sonra turtalarımız için dolguyu hazırlayacağız: dana eti ve domuz eti kıyma makinesinde bükün. Soğanı ve tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyip et, tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz kaynamış su (2-3 yemek kaşığı) ve yumuşak tereyağı ekleyin ki kıyma daha sulu olsun, dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.
Yükselen hamuru unlanmış bir masanın üzerinde bir turnike halinde açın, parçalar halinde kesin.
Her parçayı kek haline getirin, ortasına bir çay kaşığı dolusu iç malzemeden koyun, kenarlarını koruyun, ortasında bir delik bırakın.
Beyazları 20 dakika kadar bekletin. Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve boşlukları aşağı gelecek şekilde yayın, orta ateşte 7-8 dakika kızartın. Daha sonra diğer tarafa dönüp kahverengileştirin.

Güzel kokulu belyashi en iyi şekilde sıcak yenir, o zaman dolgu kesinlikle sulu olacaktır! Lezzetli! Sağlık için yiyin.

Puf böreğinden Belyashi

Hiç puf böreği denediniz mi? Bu muhtemelen birçok kişiye tuhaf gelecektir. Ancak bu tür turtaların gerçekten çok lezzetli olduğu ve yalnızca 26 kilokalori içerdiği ortaya çıkıyor ve klasik beyazların aksine hazırlanmaları hızlı.

İhtiyacımız olacak:

Milföy böreği - 500 Gram

Kıyma - 500 gram

Soğan - 1 adet

Havuç - 1 Adet

Yumurta - 1-2 Adet

Sert peynir - 150 gram

Tuz - tatmak

Öğütülmüş karabiber - tatmak

PİŞİRME METODU:

Kıyma beğendiğinizi satın alın, bu durumda önemli değil. Ancak domuz eti ile sığır eti almak en iyisidir. Doğranmış soğanları rendelenmiş havuçla kızartın ve kıyma ile karıştırın, daha iyi kıvam için bir yumurta ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.
Önceden hazırlanmış puf böreği satın alın. Önce hamurun çözülmesini bekleyin. Daireleri kesin. Keklerin yarısında delikler açın (bunu bir bardakla yapmak çok uygundur).
Dolguyu deliksiz kupalara koyun ve ardından "sızdıran" olanı kapatın. Hamurun kenarlarını çatalla kapatın.
Peyniri küçük parçalar halinde kesin. Onlara gelecekteki beyazların ortasını serpin. Tüm ürünleri bir yumurta ile yağlayın.
Geriye sadece hamur işlerimizi fırın tepsisinde pişirmek kalıyor. 180 derecede 30 dakika pişirin. Artık lezzetli Belyashi'yi de deneyebilirsiniz!

Fırında pişirilen beyazlar için tarif. Videolu tarif

Beyazların kalori içeriği konusunu gündeme getirdiğim için aşağıdaki tarif bu tür turtaları seven ancak diyet yapanlar için. Belyashi fırında!! Sulu beyazların video tarifini izleyin, pişirmede zorluk çekmeyeceğinizi düşünüyorum.

Kabaktan Belyashi

İhtiyacımız olacak:

Kabak - 500 gr.

Kıyılmış tavuk (herhangi birini kullanabilirsiniz) - 300 gr.

Tavuk yumurtası - 2 adet.

Buğday unu (slaytlı) - 6 yemek kaşığı. l.

Yeşil soğan - 1 demet.

Dereotu - 1 demet.

Sarımsak - 4 diş.

Soda - 0,5 çay kaşığı

Karabiber

PİŞİRME METODU:

1. Öncelikle et dolgusunu hazırlayın: Kıymaya yumurtayı ekleyin, sarımsakları presten geçirin, tuz ve karabiberi tatlandırın.

2. Kabağı rendeleyin, yumurtayı, ince doğranmış soğanı ve dereotu, un, soda, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın.

3. Isıtılmış yağa sahip bir tavada, kabak kütlesini katmanlar halinde, ardından et dolgusunu ve kabakları tekrar yerleştirin.

4. Kapağın altında her iki tarafı da kızartın, böylece içi daha iyi pişer.

5. Ekşi krema veya en sevdiğiniz sosla servis yapın.
Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi beyazın tarifi çok basit, eğer henüz kabak beyazını denemediyseniz bu yazıyı okuduktan sonra bu yemeği mutlaka denemek isteyeceksiniz değil mi?! 😎

Tavuklu yemyeşil belyashi

Bu tarifte, kıyılmış tavuktan bir tavada belyashi pişireceğiz. Bu arada yemyeşil beyazların sırrı mayalı hamurun hazırlanmasıdır. Turtalarımıza ihtişam etkisini veren mayadır. Ve beyazların ihtişamının bir sırrı daha .. daha doğrusu, tarifin devamını okuyun !!

İhtiyacımız olacak:

Test için:

su - 300 ml

un - 18 yemek kaşığı. kaşık (3,5 su bardağı)

kuru maya - 15 gr.

mayonez - 0,5 su bardağı

yumurta - 1 adet.

şeker - 20 gr.

tuz - 10 gr.

Doldurmak için:

soğan - 2 adet.

kıyılmış tavuk - 300 gr.

eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)

baharat - tatmak

kızartmak için ayçiçek yağı

PİŞİRME METODU:

1. Öncelikle her zamanki gibi hamuru koymanız gerekir. Büyük bir kaseye vücut sıcaklığına kadar ısıtılan suyu dökün. Mayayı dökün, kabarmasını sağlayın ve karıştırın.

2. Bir bardak un, tuz ve şekeri koyun.

3. Karışımı, içinde un topakları kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile karıştırın. Hamuru otuz dakika kadar kabarması için ateşe koyun. Bu süre zarfında iyi bir şekilde yükselecek.

4. Ayrı bir kapta yumurtayı ve mayonezi karıştırın. Mayonez ihtişamın gizli maddesidir. Yumurta-mayonez karışımını hamurun içine dökün ve karıştırın.

5. Kalan unu koyun. Hamuru yoğur. Muhtemelen ilk başta elinize yapışacaktır ancak bu aşamada daha fazla un eklemeyin.

6. Hamur kabarınca masanın üzerine koyun. Hamuru iyice yoğurun, üzerine hafifçe un serpin. Hamuru tekrar kaseye koyun, üzerini plastik bir torbayla örtün ve bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

7. Beyazlar için iç harcı hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı bir karıştırıcıda doğrayın, bir kaseye koyun. Üzerine kıyılmış tavuk, baharat ve tereyağını ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun.

8. Hamur çıkınca modellemeye başlıyoruz. Kendimi tekrar etmeyeceğim, yukarıdaki tarifleri okuyup sizin için en uygun yolu seçeceğim.

9. Beyazları bir tavada her iki tarafı sıcak ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Öncelikle sıkıştırılan tarafı kızartılır. Doldurmanın çiğ kalmaması için, turtaların yarısı içine daldırılacak kadar yeterli yağ dökün.

Gür beyazlar için kendi sırrınız var mı? Lütfen yorumlarda paylaşın. 😉

Ev yapımı beyazlar aceleyle

Aşağıdakileri al ürünler: Un - 500 gram, Süt - 1 su bardağı, Maya - 30 gram (taze), Şeker - 1 çay kaşığı, Yumurta - 1 adet, Tuz - 1,5-2 çay kaşığı (0,5 çay kaşığı - hamur için, geri kalanı - kıyma için), Kıyma - 500 gram, Soğan - 2-3 adet, Bitkisel yağ - 500 ml (hamur için 2-3 yemek kaşığı, geri kalanı kızartma için), Karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Aceleyle Belyashi nasıl pişirilir:

Ilık süte şeker ve mayayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hamuru yapacağımız kapta unu eleyin. Üzerine maya çözeltisini ve tuzla karıştırılmış yumurtaları ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamuru küçük toplara bölün ve doldurma üzerinde çalışmaya başlayın.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Doğranmış soğanı biraz ezip suyunu vermesini tavsiye ederim. Kıymaya doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Et için başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
Masayı ve oklavayı bitkisel yağla yağlayın.
Yaklaşık yarım santimetre kalınlığında hamur toplarından kekler açıp her birinin ortasına hazırlanan kıymayı koyuyoruz.
Turta yapıyoruz. Ruh halinize göre hem üçgen hem de yuvarlak yapabilirsiniz. En önemlisi ortasında bir delik bulunmalıdır.
İyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Öncelikle belyashın üzerinde delik ve dikiş bulunan tarafını kızartın.
Kızaran köfteleri fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine dizin.

Beyazlarımız bu kadar yemeye hazır!!

Ve her şeyi pişirmek ve sulu belyashi yemek için koşun. 😛 Yakında görüşürüz!!

Saygılarımla, Tatyana Kashitsina.

Belyash, hepimizin bildiği gibi, biraz farklı bir şekilde pişirilen ve bence daha lezzetli olan aynı etli turtadır. Hazırlanması biraz zaman alacak ama sonuç buna değer. Evde pişirilen Belyashi'nin marketlerde ve tren istasyonlarında satılanlarla hiçbir ortak yanı yoktur.

Bu yemek birkaç yüzyıl önce Tatarlar ve Başkurtlar tarafından icat edildi. Ve o zamandan beri dünyanın birçok ülkesinde favorilerden biri haline geldi. Bu turta sadece mayasız hamurdan yapılmış ve doğranmış etle doldurulmuş, bazı durumlarda patates eklenmiştir.

Belyashi'yi genellikle ekşi hamur denilen mayadan hazırlıyoruz.

Yüksek kalori içeriğine rağmen sağlıklı beslenmeye bağlı kalan ve kilo vermeye çalışanlar bile doyurucu bir belyash yemenin zevkini reddedemezler.

"Etli turtalar" hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bu yazıda birkaç yaygın ve basit seçeneğe bakacağız.

Belyash tarifleri adım adım. Evde beyaz hamur

Kullanılan tarif ne olursa olsun hamuru ve dolguyu hazırlamamız gerekecek. Geleneksel olarak kıyma veya kuzu eti kullanılır, ancak diğer et türlerinden de belyash pişirebilirsiniz. Dolguya baharatlar ve doğranmış soğan eklenmelidir.

Menü:

Birçok deneyimsiz ev hanımı belyashi pişirmeye cesaret edemez, ancak yemek pişirmede zor olan hiçbir şey yoktur. Önemli olan hamuru doğru şekilde yoğurmaktır. Tüm sürecin uzun zaman alabileceği unutulmamalıdır. Ama koyun derisi muma değer.

1 kg buğday unu.
500 ml süt.
2 yumurta.
150 gr margarin.
20 gr şeker.
10 gr tuz.
11 gr kuru maya.

Yemek pişirmek:

Sütü emaye bir kaseye dökün ve ısıtın.
Daha sonra tuz, şeker, maya ve tavuk yumurtasını ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
Bu arada margarini ince bir rende üzerine rendeleyeceğiz veya mikrodalgada ısıtacağız.
Süt karışımına margarin ekleyin, elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin, homojen bir kütle elde edilinceye kadar sürekli karıştırın.
Yoğrulmuş homojen kalın kütleyi un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayıyoruz ve hamuru ellere yapışmayı bırakana kadar yoğuruyoruz.
Hamuru bir kaseye koyun, biraz un serpin, üzerini streç filmle örtün ve 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
Bir buçuk saat sonra hamur hazır, kesmeye başlayabilirsiniz.

2. Belyashi nasıl pişirilir

Belyashi, herhangi bir lokanta veya kantinden satın alınabilecekleri Sovyet döneminde popüler oldu. Bu yemek halk tarafından o kadar sevildi ki, evde kendi başlarına pişirmeye başladılar. Bu yemeği evde de pişiriyoruz.

500 gr birinci sınıf un.
1 bardak süt.
1 yumurta.
2 çay kaşığı tuz.
1 çay kaşığı şeker.
30 gr taze maya.
500 gr kıyma.
500 ml ayçiçek yağı. Hamur için 2 yemek kaşığına ve geri kalanına kızartma için ihtiyacınız olacak.
2 baş soğan.
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek

1. Önce sütü ısıtın, üzerine maya ve şekeri ekleyin. Şeker kristallerinin sıvı içinde tamamen çözünmesi için iyice karıştırın. Mayanın mayalanmaya başlaması için bir süre bekletin. Bunu yüzeydeki kabarcıkların görünümünü görerek belirleyeceksiniz.

2. Buğday ununu derin bir kaba eleyin, ardından süt karışımını içine dökün ve ayrıca oda sıcaklığında çırpılmış yumurtaları tuzla birlikte ekleyin. Tüm malzemeleri yavaş yavaş ekliyoruz ve kütleyi sürekli karıştırmayı unutmuyoruz.

3. Hamura birkaç yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun, ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Hamuru bir kaseye alıp en az 1 saat dinlendirin.

4. Bir buçuk saat sonra hamuru tekrar çalışma yüzeyine yayın, hafifçe yoğurun ve birkaç parçaya bölün. Onlardan küçük toplar oluşturuyoruz.

5. Şimdi dolguyu hazırlamamız gerekiyor. Öncelikle soğanı küçük parçalara ayıracağız, eğer büyükse kızartma sırasında iyi pişmeyecek, dolayısıyla tadı bozulacaktır.

6. Ayrı bir kapta doğranmış soğanı, kıymayı, biberi ve tuzu karıştırın. Dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

7. Birçok ev hanımı kesme masasına un serper, ancak yüzeyini ve oklavayı bitkisel yağla yağlamak en iyisidir. Aksi halde tavadaki un yanabilir. Topları 1,5 cm kalınlığında küçük kekler halinde yuvarlayıp üzerine et dolgusunu yayıyoruz.

8. Artık beyazları herhangi bir şekilde kör etmeniz gerekiyor. Bu tarifte üçgen şeklinde olacaklar. Ortasında küçük bir delik bırakıyoruz. Üstlerini havluyla kapatıp 40-60 dakika kadar ayağa kalkmalarını sağlıyoruz.

9. Beyazların iyi pişmesi için kalın duvarlı bir dökme demir tava kullanılması tavsiye edilir. Başlamak için içine yaklaşık 1,5 cm yağ dökün, iyice ısıtın ve ardından deliğin kaldığı tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ters çevirip diğer tarafını da kızartın.

Yağdan kurtulmak için bitmiş nefisleri kağıt peçetelere yaydık. Yemeğin kurumasını önlemek için tabağın bir kapakla kapatılması tavsiye edilir.

Etli doyurucu ve lezzetli "köfteler" hazır, herkesi masaya davet edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

3. Etli belyashi tarifi

Belyashi hem çocukları hem de yetişkinleri sever. Bunları kolayca kendiniz pişirebilirsiniz. Bu özel beceriler gerektirmez.

3 su bardağı un.
300 gr kefir.
300 gr kıyılmış domuz eti.
1 yumurta.
1 baş soğan.
1 çay kaşığı soda.
100 mililitre bitkisel yağ.
Tercihe göre tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm ürünleri hazırlayın. Eti çevirin, soğanı soyun ve bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde doğrayın.

2. Artık dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için kıymayı, baharatları ve soğanı bir kapta karıştırıyoruz. Şimdilik tabağı bir kenara koyun ve hamuru hazırlamaya başlayın.

3. Kefiri ayrı bir kaseye dökün, soda ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar 2-3 dakika bekletin. Bundan sonra biraz tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için her şeyi iyice karıştırın.

4. Elenmiş unu hazırlanan kütleye ekleyin. Kefir ürününün yoğunluğuna göre biraz daha un gerekebilir, bu nedenle kıvama göre hareket etmeniz gerekir.

5. Hamuru yoğurun ve birkaç küçük parçaya bölün.

6. Parçaları kek şeklinde açın ve hazırlanan kıymayı ortasına yayın. Daha sonra kenarlarını sarıyoruz ve iyice sıkıştırıyoruz. Bir havluyla örterek yükselmeleri için 40-60 dakika bekletin.

7. Yağı bir tavada ısıtın, ardından orta ateşe geçin ve pastayı dağılmayacak şekilde yerleştirin. Her iki tarafı da iyice kızarana kadar kızartın.

Afiyet olsun!

4. Mayalı hamur üzerinde etli Belyashi

Şimdi yemek pişirmek için klasik tarifi düşünün. Bu durumda belyashın ortasında bir delik olması gerekir. İlk denemede başaramazsanız, ikinci denemede mutlaka başaracaksınız.

3 su bardağı buğday unu.
250 gr sığır eti ve domuz eti.
20 gr taze maya.
3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
0,5 çay kaşığı tuz.
100 ml su.
2 soğan başı.
Tatmak için biber ve tuz.

Adım adım pişirme

1. Tüm ürünleri elinizin altında olacak şekilde hazırlayın. Et parçalarını bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Şimdi suyu ısıtmamız ve içindeki mayayı ve tuzu çözmemiz gerekiyor. Fermantasyon sürecini hızlandırmak istiyorsanız biraz toz şeker ekleyin.

3. Kaseye un ve bitkisel yağı ekleyin, ardından hamuru plastik bir kıvama gelinceye kadar yoğurun ve yoğurun.

4. Yoğurduğunuz hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin.

5. Bu arada kıyma ile ilgileneceğiz. Öncelikle soğanı kabuğundan soyun ve ince ince doğrayın. Kıyma ile karıştırın, karabiber, tuz ve az miktarda soğuk su veya et suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

6. Kıymanın sulu ve homojen olması için birkaç kez kaldırıp çalışma yüzeyine atılması tavsiye edilir. (kıymayı çırpın)

7. Bir saat sonra hamur çıkmalıdır. Küçük toplara bölüp bitkisel yağla yağlanmış bir masanın üzerinde kek şeklinde yuvarlıyoruz.

8. İş parçasının ortasına az miktarda kıyma koyun.

9. Bir daire içinde hareket ederek hamurun kenarlarını yavaş yavaş sarın. Sonuç olarak, resimde gösterildiği gibi ortasında delik bulunan bir boşluk elde etmelisiniz. Onlara 40-60 dakikalık bir mesafe bırakıp kızartmaya başlamak gerekiyor.

10. Kalın tabanlı bir tavada bitkisel yağı ısıtın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve beyazları yayın. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

11. Daha sonra pastayı ters çevirin ve ikinci tarafını kızartın.

Yağlardan kurtulmak için hazır belyashi'nin kağıt havluların üzerine serilmesi tavsiye edilir. Süt veya çay ile servis yapın.

Afiyet olsun!

5. Belyashi bir tavada gür

Etli turtalar sıcakken çok daha lezzetlidir, bu nedenle kızartıldıktan hemen sonra servis edilmesi daha iyidir. Bu mümkün değilse mikrodalgada ısıtın.

800 gr birinci sınıf un.
400 mililitre süt.
1 yemek kaşığı şeker.
1 kilo kıyma.
2 soğan başı.
150 ml su.
20 gr preslenmiş maya.
Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi

1. Sütü ısıtıyoruz ama kaynatmaya gerek yok. Bundan sonra şekeri, mayayı ekleyin, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

2. Unu oksijenle zenginleştirmek için ayrı bir tabağa eleyin. Tuz ekle.

3. Unu küçük porsiyonlar halinde süt karışımına ekleyin ve hamuru yoğurun. Daha sonra üzerini bir havluyla örtün ve en az bir saat boyunca ılık bir yere koyun.

4. Daha sonra hamuru çalışma yüzeyine yayın ve yapışması durana kadar ellerinizle yoğurun. Tekrar bir kaba koyun, havluyla örtün ve bir saat daha bekletin.

5. Hamur çıkarken soğanı soyup ince ince doğrayacağız.

6. Kıymayı bir kaseye koyun, üzerine soğan, karabiber, tuz ve su ekleyin. Bundan sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın.

7. Hamur kıvama gelince küçük parçalara bölüp toplar haline getiriyoruz ve bunları önceden ayçiçek yağıyla yağladığımız masanın üzerine koyuyoruz.

8. Kıymadan da toplar oluşturacağız.

9. Biraz düzleştirin ve üzerine kıymadan bir parça koyun.

10. Hamurun kenarlarını kaldırarak kıymayı sarın. Elimizde çok miktarda hamur olduğu için bunun için biraz zaman harcamamız gerekecek, bu nedenle iş parçalarının sarılmaması ve uzaklaşmaması için streç filmle ve tercihen havluyla örtülmesi tavsiye edilir. (hamur yükseldi)

11. Tavayı ocağa alıp 1,5-2 cm bitkisel yağla doldurup iyice ısıtıyoruz. Daha sonra beyazları yayın ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Hemen masaya koyalım. Yanmayın! Sıcak Belyashi'de çok fazla meyve suyu var.

Afiyet olsun!

6. Tavada etli Belyashi

Belyashi'yi zaten farklı tariflere göre pişirdiyseniz, bu pişirme seçeneği kullandığınız anda favoriniz haline gelecektir.

300 ml süt.
500 gr un.
50 mililitre bitkisel yağ.
6 gr kuru maya.
2 soğan başı.
300 gr kıyma ve domuz eti.
1 çay kaşığı tuz.
1 yemek kaşığı şeker.
Tatmak için öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek

1. Öncelikle sütü ocağa alıp 40 dereceye kadar ısıtın. Ayrıca bir dakika boyunca mikrodalgaya da koyabilirsiniz. Daha sonra maya, şeker, tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Maya tamamen çözülmelidir.

2. Elenmiş buğday ununu küçük porsiyonlar halinde ekleyip yoğurun. Daha sonra kütleyi un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayıyoruz ve hamuru elastik olana kadar yoğuruyoruz. Hazırlanan hamuru bir film veya havluyla örtülü sıcak bir yerde bir saat bekletiyoruz.

3. Kıymanız yoksa her iki et türünü de soğanla birlikte kıyma makinesinden atlıyoruz. Daha sonra biberi, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Hamur uygun olduğunda, onu toplar oluşturacağımız ve küçük kekler halinde yuvarlayacağımız birkaç parçaya bölün. Her birinin ortasında kıyma yatıyordu.

5. Hamurun kenarlarını ortada bir delik bırakarak yavaşça sarın. Beyazları bir havluyla örtün ve 40-60 dakika bekletin, hamurun kabarmasını sağlayın.

6. Ayçiçek yağını kalın duvarlı bir tavada ısıtın, ardından boşlukları içine gönderiyoruz. Deliğin olduğu taraftan kızartmaya başlayın. 3-5 dakika sonra bu taraf altın rengi almalı, sonra diğer tarafa dönüp altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.

Sulu ve doyurucu bir yemek hazır, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

7. Tatar Peremyachi için video tarifi

Sonuç olarak Tatar beyazlarını pişirme yöntemini düşünün. Adım adım talimatları izleyin ve kesinlikle başaracaksınız.

Belyashi'yi hafta sonları pişirmek daha iyidir çünkü bunu yapmak birkaç saat sürer. Ve hafta içi bu yemeğin tadını çıkarmak istiyorsanız satın alınan hamuru kullanabilirsiniz.

Tarifler farklı baharatlarla desteklenebilir. Dolguya doğranmış patates eklemeyi deneyin. Deneyin ve belki orijinal bir tarif bulacaksınız.

Afiyet olsun!

Belyash en lezzetli etli turtadır. Hazırlanması belli bir süre gerektirecek ancak sonuçta sonuç bekleniyor. Ve ne!

İşte sizi kesinlikle lezzetiyle memnun edecek etli ev yapımı beyazlar için en iyi adım adım tarifler.

Etli Belyashi - genel pişirme prensipleri

Etli klasik belyashi için mayalı hamur su üzerinde veya sütlü su üzerinde hazırlanır. Aşağıda her ikisinin de adım adım tarifleri verilmiştir. Aşırı ihtişam ve bol miktarda baloncuk gerekmediği için hamur asla sünger yöntemine konulmaz. Normal hamuru yoğurmak, iyice kabarması için birkaç saat bekletmek yeterlidir. Sonra masanın üzerine uzanacak, heykel yaparken bile ortaya çıkacak, her şey yaklaşık üç saat sürecek.

Hamurun içine başka neler konur:

Tuz ve toz şeker;

Yoğurduğunuz hamurun üzerini kurumaması için üzerini örtün. İyice kabarıncaya kadar sıcak bir yerde bekletiyoruz. Kışın ve eğer oda çok sıcak değilse, iki yükseliş yapmak daha iyidir.

Belyashi dolgusu geleneksel olarak et ve soğandan hazırlanır. Tadı için ayrıca sarımsak ve baharatlar eklenir. Kıymanın içine bir yumurta kırabilirsiniz, bu da hepsini bir arada tutacaktır. Her şey hazır olduğunda ürünleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Aşağıda etli beyazlar için adım adım tariflerde açık ve kapalı beyazlar oluşturma süreci ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Belyashi her zaman bitkisel yağda bir tavada veya tencerede kızartılır. Ama fırında pişiren ustalar var ama bu artık doğru değil.

Etli klasik beyashi: adım adım tarif

Su üzerinde normal mayalı hamurdan etli belyashi için basit bir adım adım tarif. Domuz eti ve sığır eti yoksa. Daha sonra doldurmak için başka et türlerini alın.

İçindekiler

550-600 gram un;

280 ml su;

1 çay kaşığı kuru hızlı maya;

30 gram yağ veya margarin;

30 ml bitkisel yağ;

2 çay kaşığı Sahra;

1 çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:

170 gr sığır eti;

200 gr domuz eti;

120 gr soğan;

5 gr sarımsak;

Tuz biber;

1 yumurta sarısı.

Ayrıca kızartma için bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Etli beyazlar için tüm adım adım tariflerde belirtilmemiştir ve tava veya güveç çapının yanı sıra kızartma sırasında ürünlerin döşenmesinin yoğunluğu da farklı olabileceğinden miktarı doğru bir şekilde belirlemek de imkansızdır.

Yemek pişirmek

1. Beyazları her zaman hamurla pişirmeye başlamalısınız çünkü kabarması yaklaşık iki saat sürecektir. Mayalı hamur her zaman 38-40 derecelik ılık suda yoğrulur, yani sıvının vücut sıcaklığından biraz daha sıcak olması gerekir. Doğru miktarı ölçüyoruz, hamur yoğurmak için büyük bir kaseye döküyoruz veya emaye tencere kullanıyoruz.

2. Sıvıya iki çay kaşığı şeker ekleyin. Mayanın işe yaraması için aktif hale getirilmesi gerekiyor. Şeker aynı zamanda hamur işlerine güzel bir altın rengi de verir ancak aşırıya kaçmamak da önemlidir. Bazı adım adım beyaz tariflerde 2-3-4 yemek kaşığı şeker görebilirsiniz. Böyle bir hamur hızla yanacak ve dolgunun pişmeye vakti kalmayacaktır.

3. Şimdi kuru mayayı tanıtıyoruz, karıştırıyoruz. Tanelerin sıvıya doyurulması ve çözünmesi için onları beş veya on dakika bırakmak daha iyidir.

4. Eksik bir çay kaşığı tuz ekleyin. Hamur az tuzlanırsa tatsız olur.

5. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırıp buğday unu eklemeye başlıyoruz. Hamuru yoğurmadan önce dikkatlice elenmelidir. Bu, sıvıyla bağlantı kurmayı kolaylaştıracaktır.

6. Unun neredeyse tamamı eklendiğinde bitkisel yağ ekleyin. Ayçiçek yağını kokulu veya kokusuz kullanabilirsiniz.

7. Yumuşak ve homojen bir hamur yoğurmaya devam ediyoruz. Bu da masaya biraz yayılacak. Kütleyi unla döverseniz, kızarttıktan sonra beyazlar sertleşecektir. Yoğurduğunuz hamurun üzerini keten bir peçeteyle örtün, iyice oturmasını sağlayın.

8. Artık dolguyu hazırlayabilirsiniz. Her iki et türünü de yıkıyoruz. Silin, parçalara ayırın. Bir kıyma makinesinde öğütün.

9. Soğanı temizliyoruz. Kıyma makinesinden de bükülebilir, ancak bıçakla küçük parçalara ayırmak daha iyidir. Ete geçiyoruz.

10. Kıymaya doğranmış sarımsak ekleyin, tadına göre tuz koyun. Birer tutam karabiber ve yumurta sarısını atıyoruz. Yumurta küçükse. Daha sonra tamamını ekleyebilirsiniz. Dolguyu iyice karıştırın, bir saat buzdolabına koyun, kıymanın olgunlaşmasına izin verin.

11. Beyazlar için mayalı hamur iyice kabarınca üç katına çıkacak, küçük parçalara bölün. Küçük elma büyüklüğünde koloboklar yapıyoruz. Aralarında 4-5 cm boşluk kalacak şekilde masaya yayıyoruz, biraz daha ayakta dursunlar, kalksınlar. Kabuğun kurumasını önlemek için üstünü hafif bir havluyla kapatabilirsiniz.

12. Kıymayı buzdolabından çıkarıyoruz. Tekrar karıştırın, sebzelerin suları çıktıkça sıvı pul pul dökülür.

13. Derhal bir kızartma tavası veya güveç hazırlayın. Beyazların serbestçe yüzmesine, birbirine değmemesine ve teknenin dibine ihtiyacımız var. Bu nedenle içine yaklaşık iki santimetre bitkisel yağ dökün. Hemen ocağa alıp ateşi açabilirsiniz ama çok değil, tencerenin ve yağın yavaş yavaş ısınmasını sağlayın.

14. Şimdi teste dönelim. Artık parçalar yükseldi. Bir tanesini alıp ters çeviriyoruz. Ellerinizle büyük bir kek haline getirin.

15. Dolguyu koyuyoruz. Tüm hamurları hemen kekler halinde düzleştirebilir ve kıymayı aralarında paylaştırarak eşit bir şekilde çıkmasını ve hiçbir şey kalmamasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca dolguyu düzleştirip, ortada küçük bir daire oluşturarak sürüyoruz.

16. Aşağıda delikli etli belyashi için adım adım bir tarif bulunmaktadır. Şimdi tüm ipuçlarını tek bir yığın halinde topluyoruz, sıkıştırıp tekrar düzleştiriyoruz, ancak zaten tam teşekküllü bir belyash.

17. Tüm belyashi'yi etle şekillendiriyoruz. Hazır olur olmaz ateş ekliyoruz. Sıcaklığı ortalamanın biraz üzerinde yapıyoruz.

18. Beyazları yağla birlikte yağın içine indiriyoruz. Hamur kızgın yağa girerse artacaktır. Bu nedenle çok sıkı koymayın, biraz boşluk bırakın.

19. Her iki tarafını da birkaç dakika kızartın. Yangın büyük yapılırsa. Et pişmiyor. Ateş küçükse hamur aktif olarak yağı emmeye başlayacaktır. Burada altın ortalamayı yakalamanız gerekiyor. Belyash kızartılmalı ama yakılmamalı.

20. Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş beyazları kağıda koyun.

Etli sızdıran belyashi: süt hamurundan adım adım tarif

Aslında etli belyash için bu adım adım tarifte hamur, süt ve su karışımından yapılıyor. Sadece süt kullanılması istenmez. Belyashi'yi deliklerle şekillendireceğiz. Çok hoş kokulu, mükemmel pişmiş çıkıyorlar.

İçindekiler

200 gram su;

200 gram süt;

2 çay kaşığı maya;

1 inci. l. Sahra;

50 gram erik yağı;

2 yemek kaşığı. l. yağlar yetişir;

Un ve tuz.

Beyazlar için doldurma:

500 gr karışık kıyma;

2 soğan başı;

1 küçük yumurta;

Birkaç diş sarımsak;

Yemek pişirmek

1. Süt ve suyu karıştırın. Isınmak. Ya da reçeteli sütü su ısıtıcısındaki sıcak suyla seyreltin. Ancak miktarı ölçmeyi unutmayın. Her şeyi kaseye gönderiyoruz.

2. Toz şekeri mayayla karıştırın, hepsini bir sıvıya gönderin, bir çay kaşığı normal tuz ekleyin, karıştırın.

3. Tereyağının erimesi için çok iyi eritilmesi veya yumuşatılması gerekir. Gelecekteki hamura ekleyin.

4. Unu eleyin, mayayla birlikte hazırlanan sıvıya dökün. İlk önce her şeyi büyük bir kaşıkla karıştırın. Yapılması zorlaştığı anda daha fazla un katıyoruz ve elimizi çalıştırıyoruz. Hamuru iyice yoğurun. Kıvam uygun hale gelir gelmez birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Pürüzsüz olana kadar yoğurun ve uzun bir tencereye bir parça gönderin.

5. Kabuğun kurumaması için hamurun üstünü örtün. İki saat kadar ısıtıyoruz.

6. Yarım kilo eti kıyma makinesinde öğütün veya bıçaklarla çok ince doğrayın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, küçük bir yumurta koyun ama onsuz da pişirebilirsiniz. Ancak baharatlar olmadan imkansızdır. Kıymayı tuzlayın, karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Onu kendi haline bırakıyoruz, durup olgunlaşmasına izin veriyoruz, pişirmeden önce tekrar karıştırmamız gerekecek.

7. Hamur iyice kabardı mı? Açık beyazların modelajını delikli olarak yapabilirsiniz. Tüm kütleyi porsiyonlu toplara bölüyoruz, yağlanmış veya hafif toz haline getirilmiş unlu bir masanın üzerine koyuyoruz. Biraz kalkalım.

8. Bir toptan pastayı açın. Sadece elinizle uzatabilirsiniz.

9. Ortasına biraz dolgu koyun, çatalla düzgün bir daire şeklinde yayın. Kıymanın kalınlığını yarım santimetreyi geçmeyecek şekilde yapıyoruz, beyazlar için bu yeterli olacaktır.

10. Şimdi pastanın bir kenarını elimize alıyoruz, sıkıştırarak daire şeklinde bir yığın halinde toplamaya başlıyoruz. Ortasında delik olan yuvarlak bir pasta almalısınız.

11. Diğer tüm beyazları etli olarak bu şekilde şekillendiriyoruz.

12. Kızartmaya uygun bir tabakta 1,5-2 santimetrelik bir yağ tabakasını ısıtıyoruz.

13. Elimize bir adet belyash alıp yağın üzerine delik gelecek şekilde koyuyoruz. Bunu geri kalanıyla tekrarlıyoruz.

14. Beyazların bir tarafı kızarınca. Dönüyoruz. Ürünleri kapalı taraftan kızartmaya başlayamazsınız, bu durumda hiçbir şey işe yaramaz, dolgu çok fazla meyve suyu salacak ve güçlü bir şekilde ateş edecektir.

Kıymaya biraz su veya et suyu eklerseniz beyazların dolgusu sulu ve lezzetli olacaktır. Bu özellikle sığır eti veya benzeri az yağlı etler kullanıldığında yapılmalıdır.

Kıymayı soğanı çok ince doğramanız gerekir. Büyük parçaların hamurda pişmeye vakti olmayacak, çıtır çıtır olacak, beyazların tadı bozulacaktır.

Beyazlar için birçok adım adım tarifte kesme masasına un serpilmesi tavsiye edilir. Aslında yüzeyi yağla yağlamak ve ellerinize de bakım yapmak daha iyidir. Un parçacıkları tavada yanacak, duman oluşturacak, tadı bozacaktır.

Ev yapımı beyazları kızartmak için, dökme demir tava veya kalın duvarlı başka mutfak eşyaları kullanmak en iyisidir. İçinde yağ eşit şekilde ısınır, beyazlar iyi pişirilir.

Okumak faydalı olabilir: