Arkamda dantelli beyaz pizza. Beyaz soslu ve mantarlı pizza nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif
Sanal meyhanemizde farklı dünya mutfaklarından hem daha basit hem de daha karmaşık farklı yemekler hazırlıyorlar; eski Rus mutfağı özel bir yere sahip ve biz orijinal tarifleri kullanmaktan çekinmiyoruz (tabii ki sadece kendi tariflerimizi değil). Bazen başka birinin mutfağında gözetlenen yemeklere rastlarsınız, bunun gibi beyaz pizza tarifi pesto. Bir zamanlar, 10 yıldan fazla bir süre önce, memleketim St. Petersburg'da ilk Ollis pizzacıları ortaya çıkmaya başladığında, bunlardan biri evimden çok da uzak olmayan bir yerde açıldı ve hemen "kontrol edildi". Oldukça hoş bir izlenim bırakan tesis, en sevilen iki yemeğiyle akıllarda kaldı. ana menü. Onlar beyazdı Fesleğenli pizza ve Capanna salatası. Bu tarifte size beyaz pestolu pizzanın nasıl yapılacağını anlatacağız. orijinal tarif, çok benzer, ancak orijinal değil. Kesinlikle paylaşacağız ve Capanna salatası tarifi ya da daha doğrusu bir Capanna.
Bu yüzden, Beyaz pizza(Pizza Bianca). Peki, “pizza” adı verilen İtalyan açık pastasıyla her şey ortada. İÇİNDE modern Rusya pizza - neredeyse Ulusal Yemek. Neden beyaz? Gerçek şu ki, pizza hazırlarken çoğu zaman domates bazlı bir sos kullanılıyor ve tabii ki kırmızı. Beyaz pizzada Pesto sosu veya İtalyan süt ürünü Ricotta (peynir benzeri bir şey) kullanılır. İşte yine soru şu: Pesto sosu yeşil mi, pizza ise beyaz mı? Ayrıca anlaşılabilir bir durumdur - dolgu olarak kullanılır tavuk fileto, mantar ve peynir, yani yeşil Pesto sosuna rağmen genel renk şeması hala açık.
Ancak yemek hiç de karmaşık değil... Son zamanlarda Avrupa'dan gelen bazı ürünler daha az erişilebilir hale geldi, ancak önemli değil, örneğin Belarus'tan gelen Mozzarella peyniri de uygundur...
Evde pestolu pizza nasıl yapılır? Pizza, hamur kabuğunun üzerine yapılan bir dolgudur ve en kolay ve en güvenli seçenek, mağazadan hazır mayalı hamur satın almaktır. Bundan sonra ne yapacağınızı aşağıda anlatacağız.
İhtiyacımız olacak (yaklaşık 26 cm çapında ve yaklaşık 320-350 g ağırlığında 1 pizza için):
Kabuğu için:
Birinci sınıf buğday unu - 250 gr,
. kaynamış su - 90 ml,
. zeytinyağı (Sızma) - 1 yemek kaşığı.,
. maya - 4 gr (kuru) veya 12 gr (taze),
. tuz - 1 tutam.
Doldurmak için:
Haşlanmış tavuk göğsü - yarısı,
. petrol mantarları - 5-6 adet.,
. zeytin (çekirdeği çıkarılmış) - 6-8 adet.,
. zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı.,
. Pesto sosu - 2-3 yemek kaşığı.,
. Mozzarella peyniri - 150 gr,
. mavi peynir (örneğin Dorblu) - 50 gr (isteğe bağlı),
. İtalyan otlar karışımı - 1 çay kaşığı.
Daha önce de belirtildiği gibi hamurla ilgili en güvenli seçenek, mağazadan mayalı hamur satın almaktır. Kendiniz pişirebilirsiniz, ancak biraz zaman alacaktır. Pizza çabuk pişer ancak hamurla uğraşmak yine de süreci zorlaştırır ve pişirme süresini uzatır.
Kaynamak tavuk göğsü yumuşayana kadar tuzlu suda et suyundan çıkarın (et suyunu daha sonra bir yere koyacağız) ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Şimdi hamur - pizza hamuru seçeneklerinden birini sunuyorum.
|
Unu uygun hacimdeki bir kaba eleyin. |
|
|
|
|
Haşlanmış tavuk göğsünü bıçağın düz tarafıyla hafifçe çırpın (böylece daha gevşek olur) ve lif tutamları halinde sıkıştırın. |
|
|
Zeytinleri salamuradan durulayın ve halkalar halinde kesin. |
|
|
Mozarella peynirini rendeleyin. Arzunuz ve imkanınız varsa mavi peyniri rendeleyin. |
|
|
Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın. |
|
|
1-2 yemek kaşığı ile yağlayın. Pesto sosu tabanı (yerine domates sosu, normal pizzada olduğu gibi). |
|
|
Tavuk etinin üzerine mantar dilimlerini yerleştirin (yoğun bir tabaka halinde değil, aralıklarla). |
|
|
Pizza tavasını önceden 260°C'ye ısıtılmış fırına orta rafa yerleştirin ve peynir yumuşayana ve pizzanın kenarında kahverengileşene kadar 8-10 dakika pişirin. |
|
Saygılarımla, S. Zverev.
Bu miktardaki dolgu malzemesi 30 cm çapında bir pizza için yeterlidir!
Hamuru önceden hazırlıyorsunuz, ben sadece iç harcı hazırlama sürecini anlatacağım.
! Veya şimdi sık sık Dima’nın tarifini kullanıyorum - [mayasız hamurlu pizza, http://site/recipe/594-picca-na-bezdrozhzhevom-teste].
Bu tam olarak üzerine beyaz soslu ve petrollü pizza pişireceğim tam tahıllı un ilavesiyle mayasız hamur!
Her şey çok çabuk pişiyor, böylece fırını 220-240C'de hemen açabilirsiniz. Petrolleri küpler halinde kesiyorum, önce kızartmadan pizzaya çiğ olarak ekliyorum. Doldurmak için peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. İdeal olarak peynir, salamurasız pizza mozzarella olmalıdır. En sevdiğim suluguni ile yemek yaptım.
Sosu hazırlayalım: ısıtın tereyağı, sarımsak ve Provence otlarını ekleyin.
Daha sonra unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde bir spatula ile hızlıca karıştırın!
Sütü ince bir akıntıya dökün, karıştırın. Sosu biraz kaynatın, un eriyip hafifçe koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
İnce rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.
Tuz, karabiber ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin - sosu ocaktan alın. Hafifçe soğutun.
Hamuru parşömen veya fırın tepsisi üzerinde daire şeklinde açın. Hamuru doğrudan yağlanmış bir fırın tepsisine ellerimle uzatıyorum. Kalıbımın çapı 30 cm'dir.
Hamuru küçük bir kenar bırakarak sosla fırçalayın.
Aniden sos tamamen soğuduysa ve çok koyulaştıysa, biraz ısıtabilirsiniz.
Mantarları sosun üzerine koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Önceden 220-240 C'ye ısıtılmış fırına gönderin (konveksiyonu açıyorum), 8-15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar!
Bitmiş pizzayı geniş bir spatula kullanarak hemen pizza tabağına aktarıyorum.
Hemen masaya servis yapın - çok sıcak! Afiyet olsun!!!
Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.
1 – 2 saat içinde Bu nefis hazırlamaya başlamadan önce 1 paket pizza hamurunu dondurucudan çıkarıp buzunu çözün. Mozzarella peynirini ince veya orta rende üzerine doğrudan derin bir tabağa rendeleyin. Ayrıca mutfak masasına bir kutu Ricotta peyniri, zeytinyağı-sarımsak yağı ve normal zeytinyağı koyduk.Adım 2: pizzayı oluşturun.
Birkaç saat sonra fırını önceden ısıtın. 200 derece Santigrat. Bir hamur fırçası kullanarak pizza tavasını 1 yemek kaşığı normal zeytinyağıyla yağlayın.
Daha sonra yumuşak hamuru üzerine yerleştirin ve temiz parmaklarla kalıbın tüm çevresine ince bir tabaka halinde yayın, kenarlarda küçük kenarlar bırakın.
Şimdi pişirme sırasında şişmemesi için tabanı çatalla birkaç yerden deliyoruz. Un tabanının kalınlığı 5 milimetreyi, kenarların yüksekliği ise 1 santimetreyi geçmemelidir.
Daha sonra pizza tabanının üzerine isteğe göre zeytinyağı (sarımsak) yağı dökün. Rendelenmiş Mozzarella peyniri ile bir kat tereyağı serpin ve üzerine sanatsal bir düzende 10 yemek kaşığı Ricotta peyniri koyun.
Hala çiğ olan pizzanın üzerine öğütülmüş karabiber ve kekik serpip tatlandırın ve bir sonraki adıma geçin.
Adım 3: Beyaz pizza pişirin.
Fırının sıcaklığını kontrol edin, eğer sıcaksa pizza tavasını orta rafa yerleştirin. Pizzayı pişirin 25 dakika. Bu süre zarfında hamur tam hazırlığa ulaşacak, peynir eriyecek ve hafif, neredeyse algılanamayan bir allık ile kaplanacaktır.
25 dakika içinde Elimize fırın eldiveni koyuyoruz ve bitmiş pizzanın bulunduğu tavayı fırından çıkarıyoruz. Kesme tahtasına koyup aromatik yemeğin biraz soğumasını bekledikten sonra pizzayı masaya servis ediyoruz.
Adım 4: Beyaz pizzayı servis edin.
Beyaz pizza sıcak olarak servis edilir. 4 veya 8 eşit parçaya kesilip tabaklara dizilir ve istenirse üzerine sarımsaklı sos veya kıyılmış maydanoz serpilir. Tadı kelimelerle anlatılamaz, hazırlanıp denemeye değer. Eğlence!
Afiyet olsun!
Kurutulmuş kekik yerine taze doğranmış kekik kullanabilirsiniz.
İstenirse Ricotta peyniri taze, tam yağlı süzme peynirle değiştirilebilir.
Süpermarket ve mağazalarınızın raflarında sarımsaklı zeytinyağı bulamıyorsanız endişelenmeyin, iki şekilde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Birinci yöntem: Yağı bir tencerede kaynatın, içine soyulmuş sarımsakları koyun ve 3 dakika kaynatın. Daha sonra yağı soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı ve amaçlandığı şekilde kullanın. İkinci yöntem: Doğranmış sarımsağı zeytinyağı dolu bir kaba koyun ve 7 gün bekletin, bu sürenin sonunda yağ hazır olacaktır.
Beyaz soslu lezzetli pizza
***Hamur***
2 yumurta
1/2 su bardağı bitkisel yağ
2 çay kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
1 bardak su
1 bardak süt
800~900 gram un (daha az ihtiyacınız olabilir, hepsi unun türüne bağlıdır)
1/2 su bardağı yumuşak mozzarella peyniri (ben mozzarella, fontina, provolone ve canavar peyniri kullanıyorum)
+
1/2 bardak
+
1/4 bardak
***Beyaz sarımsak sosu***
3-4 yemek kaşığı ekşi krema
3-4 yemek kaşığı mayonez
2 çay kaşığı hardal
3 diş sarımsak, ince rendelenmiş veya ezilmiş
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz, dereotu veya fesleğen
öğütülmüş karabiber - tatmak
1 yemek kaşığı limon suyu
Her şeyi karıştırın.
Yumurtaları hafifçe çırpın ve tereyağıyla karıştırın. Mayayı, tuzu, şekeri birleştirin ve yumurta-tereyağı karışımıyla karıştırın. Suyu hafifçe ısıtılmış sütle karıştırın ve yumurta-maya karışımına dökün. Unu ekleyip güzel ve yumuşak bir hamur yoğurun.
Derin bir kabı yağla yağlayın, hamuru yerleştirin, bir havluya sarın ve hamurun kabarmasını bekleyin.
Fırını 400 F / 200 C'ye önceden ısıtın
Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın.
Bitmiş hamuru 4 parçaya bölün. Her bir hamuru kalıbın boyutundan daha büyük olacak şekilde ince bir şekilde açın. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Peyniri hamurun kenarlarına yerleştirip içine sarın ve pişme sırasında peynirin dışarı çıkmaması için hafifçe bastırın. Hamurun tabanını çatalla delin. Sosla yayın ve üzerine peynir serpin.
Peynirin üzerine pizza malzemelerini, soğanı, salamı, mantarları yerleştirin. dolmalık biber, domates, ne istersen.
Tarife göre Lena'nın tilkisi
Bir pizza ikimize yeter, kalan hamurun bir torbaya sarılıp bir sonraki pişirmeye kadar dondurulması gerekiyor. Pişirmeden önce hamur çözülmeli ve oda sıcaklığına getirilmelidir. Ancak buz çözüldükten sonra bile hamur aynı şekilde idare edilebilir ve havadar kalır. Bu hamuru sosis ruloları yapmak için kullanıyorum (ince haddelenmiş hamuru beyaz pizza sosuyla fırçalayarak, sosisleri üstüne kaşıklayarak, uçlarını kıstırıp pişirerek) ve ayrıca dip sos ve humus için ince rulo gözleme yapıyorum. Lezzetli.
Sanal meyhanemizde farklı dünya mutfaklarından hem daha basit hem de daha karmaşık farklı yemekler hazırlıyorlar; eski Rus mutfağı özel bir yere sahip ve biz orijinal tarifleri kullanmaktan çekinmiyoruz (tabii ki sadece kendi tariflerimizi değil). Bazen başka birinin mutfağında gözetlenen yemeklere rastlarsınız, bunun gibi
beyaz pizza tarifi pesto. Bir zamanlar, 10 yıldan fazla bir süre önce, memleketim St. Petersburg'da ilk Ollis pizzacıları ortaya çıkmaya başladığında, bunlardan biri evimden çok da uzak olmayan bir yerde açıldı ve hemen "kontrol edildi". Oldukça hoş bir izlenim bırakan tesis, ev menüsünde yer alan en sevilen iki yemeğiyle akıllarda kaldı. Beyaz Pesto pizzası ve Capanna salatasıydı. Bu tarifte size beyaz Pesto pizzanın nasıl yapıldığını anlatacağız, bu orijinal bir tarif değil, oldukça benzer ama orijinal değil. Kesinlikle paylaşacağız ve daha doğrusu la Capanna'yı paylaşacağız.Yani beyaz pizza (Pizza Bianca). Peki, “pizza” adı verilen İtalyan açık pastasıyla her şey ortada. Modern Rusya'da pizza neredeyse ulusal bir yemektir. Neden beyaz? Gerçek şu ki, pizza hazırlarken çoğu zaman domates bazlı bir sos kullanılıyor ve tabii ki kırmızı. Beyaz pizzada Pesto sosu veya İtalyan süt ürünü Ricotta (peynir benzeri bir şey) kullanılır. İşte yine soru şu: Pesto sosu yeşil mi, pizza ise beyaz mı? Bu da anlaşılabilir bir durum - dolgu olarak tavuk fileto, mantar ve peynir kullanılıyor, bu nedenle yeşil Pesto sosuna rağmen genel renk şeması hala açık.
Yemek hiç de karmaşık değil, ancak son zamanlarda Avrupa'dan bazı ürünler daha az erişilebilir hale geldi, ancak önemli değil, örneğin Belarus'tan Mozzarella peyniri de uygundur...
Evde pestolu pizza nasıl yapılır? Pizza, hamur kabuğunun doldurulmasıdır ve en basit ve en güvenli seçenek, mağazadan hazır mayalı hamur satın almaktır. Bundan sonra ne yapacağınızı aşağıda anlatacağız.
İhtiyacımız olacak (yaklaşık 26 cm çapında ve yaklaşık 320-350 g ağırlığında 1 pizza için):
Kabuğu için:
- - birinci sınıf buğday unu - 250 g,
- - kaynamış su - 90 ml,
- - zeytinyağı (Sızma) - 1 yemek kaşığı.,
- - maya - 4 gr (kuru) veya 12 gr (taze),
- - tuz - 1 tutam.
Doldurmak için:
- - haşlanmış tavuk göğsü - yarısı,
- - şampanya mantarları – 5-6 adet.,
- - zeytin (çekirdeği çıkarılmış) – 6-8 adet.,
- - zeytinyağı – 1-2 yemek kaşığı.,
- - Pesto sosu – 2-3 yemek kaşığı.,
- - Mozzarella peyniri – 150 gr,
- - mavi peynir (örneğin Dorblu) – 50 gr (isteğe bağlı),
- - “İtalyan otları” karışımı – 1 çay kaşığı.
Daha önce de belirtildiği gibi hamurla ilgili en güvenli seçenek, mağazadan mayalı hamur satın almaktır. Kendiniz pişirebilirsiniz, ancak biraz zaman alacaktır. Pizza çabuk pişer ancak hamurla uğraşmak yine de süreci zorlaştırır ve pişirme süresini uzatır.
Tavuk göğsünü tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, et suyundan çıkarın (et suyunu daha sonra ekleyeceğiz) ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Şimdi hamur - pizza hamuru seçeneklerinden birini sunuyorum.
|
Unu uygun hacimdeki bir kaba eleyin. Ilık kaynamış su dolu bir kaba mayayı ekleyin (temelde Pişirmede her zaman taze sıkıştırılmış maya ve zeytinyağı kullanırım, sıvıyı maya eriyene kadar karıştırın. Unlu kabın içine su ve mayayı ekleyip kaşıkla karıştırdıktan sonra elinizle hamuru yoğurun. Hamurda un topakları kalmış olabilir, önemli değil. Temiz bir kapta tabanını hafifçe unlayın, hamur topunu içine yerleştirin, üzerini nemli bir havluyla örtün ve 1 saat mayalanması için ılık bir yere koyun. Bir saat sonra hamuru yoğurun, ardından elastik ve homojen hale gelecektir. Hamur kullanıma hazırdır. |
 |
 |
|
| Haşlanmış tavuk göğsünü bıçağın düz tarafıyla hafifçe çırpın (böylece daha gevşek olur) ve lif tutamları halinde sıkıştırın. |
 |
| Zeytinleri salamuradan durulayın ve halkalar halinde kesin. |
 |
| Mozarella peynirini rendeleyin. Arzunuz ve imkanınız varsa mavi peyniri rendeleyin. |
 |
| Hamuru yaklaşık 0,5 cm'lik düz bir parça halinde açın, pizza tavasını (veya fırın tepsisini) zeytinyağıyla yağlayın. Üzerine pizza tabanı hamurunu yerleştirin ve kenarlarını oluşturun (bu adımı güvenle atlayabilirsiniz). Hamur tabanını kenarları da dahil olmak üzere (varsa) zeytinyağıyla fırçalayın. |
 |
| 1-2 yemek kaşığı ile yağlayın. Pesto soslu taban (normal pizzada olduğu gibi domates sosu yerine). Sosun üzerine rendelenmiş Mozzarella peynirinin yaklaşık üçte birini serpin (pizza yaparken mavi peynir kullanmayı planlıyorsanız bu aşamada daha fazla Mozzarella peyniri kullanabilirsiniz). Tavuk etinin yarısını peynirin üzerine, tıpkı peynir gibi doğal olarak yüzeye eşit şekilde yayarak yerleştirin. |
 |
| Tavuk etinin üzerine mantar dilimlerini yerleştirin (yoğun bir tabaka halinde değil, aralıklarla). Daha sonra zeytin halkalarını yüzeye eşit şekilde dağıtın. Tavuk etinin diğer yarısını zeytinlerin üzerine koyun ve tekrar yüzeye eşit şekilde dağıtın. Mavi peynir kullanmıyorsanız, ayrılmış Mozzarella peynirini tavuğun üzerine serpin. Eğer mavi peynir de olması bekleniyorsa mavi peynir ve Mozzarella'yı karıştırıp üzerine iki peynir karışımı serpin. Pesto sosunu peynirin üzerine serpin (veya bir çatalla hafifçe yayın), üzerine zeytinyağı gezdirin ve öğütülmüş İtalyan bitki karışımını serpin. |
 |
| Pizza tavasını önceden 260°C'ye ısıtılmış fırına orta rafa yerleştirin ve peynir yumuşayana ve pizzanın kenarında kahverengileşene kadar 8-10 dakika pişirin. Bitmiş pizzayı fırından çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, porsiyonlara bölün ve hemen servis yapın. |
 |
Saygılarımla, S. Zverev.
Okumak faydalı olabilir:
- Temel alıntı yöntemleri;
- Parasız bir yaşam tarzıdır Rus dilinin yeni açıklayıcı sözlüğü, T;
- Sıfatlarda "n" ve "nn" yazımı;
- Morfolojik analiz “korkudan”;
- Bağlaç ancak koordine edici veya ikincil hale getiren;
- Ödeme makbuzu nasıl geri yüklenir?;
- Vergi mükellefinin kişisel hesabı nedir?;
- Mal ithalatı ve dolaylı vergilerin ödenmesi için başvurular Mal ithalatı ve dolaylı vergilerin ödenmesi için başvuru;