Yabani sarımsak yapraklarıyla ne pişirilir? Domates soslu Ramson

Ramson, çok çeşitli salatalar yapmak için kullanılabilen bir bahar yeşilidir. Son derece lezzetli ve aromatik olmalarının yanı sıra oldukça sağlıklıdırlar. Bu nedenle yabani sarımsak mümkün olduğunca sık tüketilmeli, sıkıcı olmaması için çeşitli ikramlara ek olarak kullanılmalıdır.

Bugün ondan lezzetli salatalar yapmak için tariflere bakalım. Ama yine de öncelikle bunun ne kadar faydalı olduğunu öğrenmelisiniz.

Yabani sarımsağın faydaları hakkında biraz

Yabani sarımsak yabani sarımsak veya ayı soğanıdır. Ayılar, uzun bir kış uykusunun ardından bu yeşilliklerle ziyafet çekmeyi çok seviyor. Bunun nedeni onun sahip olması yüksek seviye faydalı maddeler.

C, A, B, PP Vitaminleri;
Folik asit;
Demir, bakır, selenyum, çinko, manganez mineralleri;
Fruktoz;
Uçucu yağlar.

İnsan vücudu için nasıl faydalıdır:

Sindirim üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
Mide suyu üretimini arttırır;
İştahı artırır;
Kan bileşimini iyileştirir;
İskorbüt hastalığının ortadan kaldırılmasına yardımcı olur;
Kolesterol plaklarını ortadan kaldırır ve kan basıncını düşürür;
Kan damarlarının ve kalbin çalışmasını olumlu yönde etkiler;
Sinir sistemini güçlendirir;
Metabolik süreçleri iyileştirir;
Bakterisidal özelliklere sahiptir.

Bu yeşillik sıklıkla cerahatli hastalıklarda, bağırsak yolu enfeksiyonlarında, romatizmada ve soğuk algınlığında kullanılır. Saçkıran ve siğiller için de haricen kullanılabilir.

Salata Tarifleri

Yumurtalı bahar yabani sarımsak salatası

Nasıl yapılır:

Yeşillikleri soğuk suyla iyice durulayın ve fazla suyu çıkarmak için çalkalayın;

Yeşilliklerin üzerinde çiçekli filizler varsa bunların kaldırılması gerekir, onlara ihtiyacımız olmayacak;

Tavuk yumurtasını sertleşene kadar kaynatın;

Daha sonra soğuk suda soğutup soyup orta boy küpler halinde kesiyoruz;

Yeşillikleri ve yumurtaları derin bir kaba koyun ve biraz tuz ekleyin;

Her şeyi mayonez veya bitkisel yağla baharatlayın ve karıştırın;

Hazırlanan salatayı tabağa aktarıp servis yapın.

Domatesli yabani sarımsak salatası

Bileşenler:

200 gram yabani sarımsak;
Domates – 2 adet;
3-4 yeşil soğan;
Dereotu – 3-4 dal;
Biraz susam ve sofra tuzu;
Pansuman için zeytinyağı.

Yabani sarımsak, dereotu ve yeşil soğanları iyice yıkayın. soğuk su ve fazla sıvıyı çıkarmak için sallayın;
Yeşillikleri küçük parçalar halinde doğrayıp derin bir kaseye koyun;
Domatesleri yıkayın ve küçük kareler halinde kesin;
Domates parçalarını otlarla dolu bir kaseye koyun, tuz ve susamla tatlandırın. Her şeyi karıştırın;
Salata çok kuruysa biraz zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz.

Salata “Yeni”

Neye ihtiyacınız olacak:

200 gram sığır eti;
300 gram tavuk eti;
100 gram jambon;
100 gram başına bir avuç yabani sarımsak;
Bir taze domates;
Yarım soğan;
Yarım haşlanmış havuç;
Pansuman için mayonez.

Nasıl yapılır:

Sığır eti ve tavuk etini soğuk suyla yıkar, fazla damarları ve filmleri çıkarırız;
Ayrı olarak etin pişene kadar kaynatılmasına izin verin. Etin pişirileceği su tuzlanmalıdır;
Tavuk ve sığır eti hazır olduktan sonra soğutulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir;
Bir parça jambonu küpler halinde kesin;
Bir demet yabani sarımsağı soğuk suyla durulayın, çalkalayın ve küçük parçalar halinde kesin;
Domatesleri durulayın ve orta dilimler halinde kesin;
Havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, kabuğunu çıkarın ve şeritler halinde kesin;
Soğanın yarısını küçük kareler halinde doğrayın;
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve mayonezle baharatlayın;
Bitmiş salatayı ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun;
Sonunda salata tabağına aktarıp servis yapın.

Bahar yeşillikleri ve taze salatalık salatası

Neye ihtiyacınız olacak:

2-3 taze salatalık;
2 yumurta;
200 gram yabani sarımsak;
6-7 dal dereotu ve maydanoz;
Zeytin yağı;
Tuz.

Hazırlık:

Salatalıkları soyun ve halka şeklinde doğrayın. Daha sonra halkaları 4 parçaya ayırıyoruz;
Tavuk yumurtasını sertleşene kadar pişirin ve küpler halinde kesin;
Yabani sarımsakları küçük parçalara ayırıyoruz;
Dereotu ve maydanoz dallarını ince ince doğrayın;
Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, tuz ekleyin ve baharatlayın zeytin yağı.

Yabani sarımsak turşusu salatası tarifleri

Fındık soslu yeşillik, patates ve pancar turşusu salatası

Salata için:

Patates yumruları – 3 adet;
pancar – 2 adet;
Yabani sarımsak turşusu – 200 gram;
Dekorasyon için birkaç zeytin.

Sosu için:

Limon suyu veya elma sirkesi– 70 mi;
Bir bardak su;
Ceviz – 150 gram;
Doğal bal – 1 küçük kaşık;
50 gram Fransız taneli hardalı;
Yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
Öğütülmüş kimyon – 1 küçük kaşık;
Öğütülmüş rezene - yarım çay kaşığı;
Biraz tuz.

Nasıl hazırlanır:

Öncelikle patatesleri ve pancarları yıkayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın;
Sebzeler haşlanırken sosu hazırlayın. Fındık parçalarını bir blender kabına yerleştirin;
Balı eritin ve limon suyuyla karıştırın;
Balı ve limon suyunu fındıklı bir karıştırıcıya koyun;
Tüm malzemelerin üzerine su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın;
Daha sonra tuz, hardal, öğütülmüş tarçın, kimyon, rezene ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın. Sos hazır;
Haşlanmış patatesleri ve pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin;
Yabani sarımsak turşusunu makasla 1 cm'yi geçmeyecek parçalar halinde kesiyoruz;
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve fındık sosuyla tatlandırın;
Salatayı salata kasesine alın ve dilimlenmiş zeytinlerle süsleyin.

Yabani sarımsaklı karışık pirinç ve pembe somon salatası

Pişirme ürünleri:

1 paket Aquatica Mix pirinç;
10 dal yabani sarımsak turşusu;
100 gram kendi suyunda salamura pembe somon;
Bir tavuk yumurtası;
10 gram Frisse salatası;
Değirmende öğütülmüş bir tutam yenibahar;
Bazı konserve bezelye;
Pansuman için mayonez.

Yemek tarifi:

Pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin, oluklu bir kaşıkla yayın ve durulayın;
Yıkanan pirinci bir salata kasesine tabaka halinde koyun ve mayonezle kaplayın;
Turşulanmış yabani sarımsak dallarını halkalar halinde kesin ve pirincin üzerine koyun, ayrıca mayonezle kaplayın;
Konserve pembe somonu çatalla ezin ve üzerine yabani sarımsağı koyun, mayonezle kaplayın;
Haşlanmış yumurtayı 4 parçaya bölün ve salatanın üzerine çiçek şeklinde yerleştirin;
Bezelye ile süsleyin ve yenibahar serpin.

Otlar ile fasulye ve mantar salatası

İhtiyacımız olacak:

100 gram salamura yabani sarımsak;
Yarım kavanoz konserve fasulye domates sosunda;
tavuk yumurtası – 3 adet;
100 gram salamura mantar;
Soğan – 1 adet;
200 gram ekşi krema;
Biraz yeşillik ve baharat.

Yemek pişirmeye geçelim:

Tavuk yumurtasını sertleşinceye kadar kaynatın, soğuyun, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde kesin;
Salamura mantarları yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz;
Yabani sarımsak turşusu makasla kesilebilir veya basitçe parçalara ayrılabilir;
Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin;
Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, yarım kutu konserve fasulyeyi ekleyin ve karıştırın;
Ekşi kremayı otlar ve baharatlarla karıştırın;
Salatayı ekşi krema sosuyla baharatlayın;
Islatılması için bir saat soğuk bir yere koyuyoruz;
Daha sonra salata kasesine alıp servis yapın.

Yabani sarımsak salataları çorba, yulaf lapası ve sebze ikramları gibi ana yemeklerde meze olarak kullanılabilir. Ayrıca tatil için de hazırlanabilir, tatil masası için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.

Çoğunlukla ormanlarımızda ve tarlalarımızda yabani olarak yetişen yabani sarımsağın (yabani sarımsak, ayı soğanı) gerçek faydalarının kaç kişi tam olarak farkında? Ancak insanlar yüzyıllar önce bu baharatlı tadı olan otu yemeye ve ilaç olarak kullanmaya başladılar! Atalarımız toplamış ilkbaharın başlarında yenilebilir yabani otların vitamini ve yabani sarımsakların nasıl pişirileceğini biliyordu farklı seçenekler. Ayrıca onu kuruttular, fermente ettiler ve tuzladılar.

Lezzetli yabani sarımsak, kıştan sonra vücudun ihtiyaçlarını karşılayan birçok vitamin ve "zararlı" bakteri ve mikroplara direnen fitokitler içerir. Yabani sarımsak, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, kanı iyileştirir ve hatta erkek gücünü artırır!

En iyi yanı, yabani sarımsaklı yemeklerin sadece çeşitli değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli olmasıdır! Bitkinin narin bir sarımsak aroması ve tadı ile hoş bir zümrüt rengi vardır, bu nedenle yabani sarımsak, lezzetin yanı sıra yemeğe güzellik, zarafet ve baharın kokusunu da getirir!

Pek çok insan salatalar, turtalar, atıştırmalıklar, makarnalar, soslar, sıcak et yemekleri hazırlamaktan ve hatta yabani sarımsaktan ekmek pişirmekten mutluluk duyar! Yabani sarımsaktan ne pişirileceğine ve genel olarak nasıl lezzetli pişirileceğine bakalım. faydalı özellikler Kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bahar yemekleriyle kurtarın ve sevindirin.

Yabani sarımsak lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Gelecekte kullanılmak üzere ayı soğanlarının en popüler ve pratik preparatlarından bazıları bitkinin tuzlanması, fermente edilmesi ve dekapajıdır. Bu müstahzarlar daha sonra çorbalarda, salatalarda, turta ve turtalar için dolgularda ve aynı zamanda çok çeşitli yemekler için baharat olarak rahatlıkla kullanılabilir.

Yabani sarımsak turşusu (tarifi)

Hadi alalım saplı yapraklarörneğin bir kilogram, yıkayıp keselim. Tavaya dökün üç bardak su, tadına göre tuz ekleyin (birkaç yemek kaşığı), kaynatın ve yabani sarımsak ekleyin. Onları bir iki dakika tutuyoruz. Daha sonra, haşlanmış otu çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın ve kavanozlara koy. Yabani sarımsağın suyunu ekleyin yarım yemek kaşığı sirke, yemek kaşığı şeker, D baharat ve baharat ekleyin tatmak için (hardal, kişniş vb.), kaynatın, kavanozları yabani sarımsakla doldurun ve yuvarlayın. Yabani sarımsak turşusunun nasıl yapılacağı tüm sırrı budur. Bir hafta sonra tadını çıkarmaya başlayabilirsiniz.

Şimdi yabani sarımsağı lezzetli bir şekilde pişirmenin birkaç yoluna ve tarifine bakalım. Örneğin yabani sarımsağın kızartılmasının ne kadar iyi olduğunu biliyor musunuz? Hazırlanması çok hızlı ama inanılmaz lezzetli ve güzel bir yemek olduğu ortaya çıkıyor!

Prozhki için doldurma

Kızartılmış yabani sarımsak

Faydalı otlar soğan, havuç ve yumurta ile kızartılabilir. Ve kızartılmış yapraklar peynir, soya sosu, baharatlar, kızarmış fındık, susam, domates ve her türlü otlarla tatlandırılır.

Hazırlanması zor bir şey yok. Yaprakları yıkar, iri doğrayıp ısıtılmış tereyağı veya bitkisel yağ ile tavaya koyarız. Karıştırarak kızartın. Daha sonra yumurtaları çırpıp karıştırıp hazır hale getirebilirsiniz. Bu kadar. Zaten kurutulmuş soğan ve havuçlara doğranmış yabani sarımsak yaprakları eklenerek aynı işlem tekrarlanabilir. Tatmak için her şeyi tuzlayın.

Bu yemek garnitür, atıştırmalık veya pasta dolgusu olarak uygundur.

Yabani sarımsaktan güveç ve salatalar da hazırlanır. Salatalar hakkında ayrı ayrı konuşalım.

Yabani sarımsak salatası

İnanılmaz derecede kullanışlı ve lezzetli salata doğranmış yabani sarımsak yaprakları eklerseniz yabani sarımsaktan yapılır:

turp;
çok haşlanmış yumurta;
haşlanmış patatesler;
sosis (haşlanmış veya tütsülenmiş);
taze salatalık;
yeşil soğanlar;
maydanoz;
reyhan;
Dereotu;
yumuşak veya sert peynir.

Bu tür bahar vitaminli salataları ekşi krema ile tatlandırmak en iyisidir, ancak bitkisel yağ ve ev yapımı mayonez de kullanabilirsiniz.

Yabani sarımsak hazırlamanın başka bir yolu daha var - çok lezzetli yemek, salça, sos veya sadece domates ilavesiyle.

Domatesli Ramson

Yabani sarımsak yapraklarını az miktarda suda ve kapalı kapak altında biraz kaynatmalısınız. Yabani sarımsaklar parlaklaşıp yumuşadığında, onları ısıtılmış tereyağlı bir tavaya koyun. Hafifçe tuz ekleyin ve pişene kadar (15 dakika) kızartın. Bundan üç dakika önce ekliyoruz salça(sos, ezilmiş domates, dilediğiniz ne varsa), karıştırın, kapağını kapatın, “tüm malzemeler birbirini tanısın”. Bu "tanıdık" iki veya üç dakikadan fazla sürmeyecek. Isıyı kapatın ve tabağı oturup demlenmeye bırakın.

Yabani sarımsağı domatesle birlikte hem sıcak hem de soğuk olarak yiyebilirsiniz. Hangisini daha çok seviyorsun?

Ve şimdi kısaca ve çok basit bir şekilde yabani sarımsaktan nasıl turta yapılacağı hakkında.

Yabani sarımsaklı turta

Bunun hakkında konuşalım basit tarif, hazır puf böreği kullanan.

Hadi alalım yarım kilo milföy hamuru, yağlanmış bir forma koyun (ayrıca yağla yağlanmış parşömen üzerine de koyabilirsiniz).

Şimdi doldurma: iki demet yabani sarımsak, bir avuç yeşil soğan ve dereotu doğrayın ve kuru bir tavada hafifçe pişirin. Izgara 150 gram sert peynir, haşlanmış otlarla karıştırın, çiğ yumurta ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin, serbest kenarlarını zarf şeklinde örtün, çatalla birkaç delik açın.

Önceden 150-180 dereceye ısıtılmış fırına koyun, altın rengi kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin.

Fırsatınız varken, ormanlarda, kulübelerinizde ve pazarda ayı soğanı hazırlayın. Vücudunuzu vitaminlerle doldurun, kendinizi ve sevdiklerinizi güzel yabani sarımsaklı bahar yemekleriyle memnun edin!

Kızartılmış yabani sarımsak yapmak için tarifler, hem çiğ hem de önceden haşlanmış yeşilliklerin kızartılmasını içerir.

2 porsiyon
4 demet yabani sarımsak
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
tuz
karabiber
istenirse - peynir, turp, fındık

Başlamak için büyük bir tavaya veya güvece ihtiyacınız olacak: porsiyon başına iki büyük demet yabani sarımsak gerekir, ancak bu sizi korkutmasın, kızartma işlemi sırasında yabani sarımsak çok fazla kilo verecektir. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağını (veya zeytin ve tereyağı karışımını) bir tavada orta ateşte ısıtın ve birkaç ince dilimlenmiş sarımsak ekleyin: akrabası olan yabani sarımsak bu yakınlıktan büyük ölçüde yararlanır.

Sarımsakları her iki tarafı da kızartıp renginin koyulaşmaya başladığını fark ettikten sonra yıkanmış yabani sarımsağı ekleyip karıştırın. Tavanın içindekileri zaman zaman karıştırmaya devam ederek yabani sarımsağı, içinden çıkan nem buharlaşana kadar kızartın ve son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse tuzu soya sosuyla değiştirebilir ve bitmiş yabani sarımsağı limon suyuyla serpebilirsiniz, bu da ona hafif bir ekşilik verecektir.

Kavrulmuş yabani sarımsak, garnitür veya basit bir atıştırmalık olarak doğrudan servis edilebilir veya birkaç başka lezzetli şey ekleyerek lezzetini biraz artırabilirsiniz. Kızarmış yabani sarımsaklarım bu sefer yanında ince kıyılmış beyaz peynir, ince dilimlenmiş turp ve hafif kavrulmuş fındıkla birlikte geldi; bunların yanında çeri domates, susam, dilediğiniz çeşitler de vardı. taze bitkiler, kırmızı biber ve hayal gücünüz ne önerirse. Kızartılmış yabani sarımsak henüz soğumadan servis edilmeli, üzerine önceden tabağa yerleştirilmiş ilave zeytinyağı serpilmelidir.

Tarif 2: Limonlu kızarmış yabani sarımsak

Limon 1 adet.
Rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
Çam fıstığı 10 gr
Turp 3 adet.
1 tutam tuz
Limon kabuğu rendesi 5 gr
Ramson 300 gr
Sarımsak 3 diş

Yabani sarımsak, sarımsak, ayçiçek yağı, limon, fındık ve turp alın (isteğe göre ekleyin).

Tarif 3: Havuç ve soğanla kızartılmış yabani sarımsak

genç yabani sarımsak 1 kg
soğan 300 gr
havuç 200 gr
rafine bitkisel yağ 50 gr
tatmak için tuz

Yabani sarımsakları soğuk suya batırın, iyice yıkayın ve ayıklayın: varsa bozulmuş olanları çıkarın.

Soğanları ve havuçları soyup ince ince doğrayın. Kızartma tavasını ateşe verin, biraz rafine bitkisel yağ dökün, sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte, yanmayacak şekilde düzenli olarak karıştırarak yarı pişene kadar pişirin.

Ayıklanmış ve yıkanmış yabani sarımsakları 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin. Yabani sarımsağın rengi soluk yeşile döndüğünde yemek hazırdır. Tatmak ve servis etmek için tuz! Ekşi krema yabani sarımsakla harika gider. Bu yemek aynı zamanda et için mükemmel bir garnitür olacaktır.

Sizi hemen uyarıyorum, bu kadar pişirme süresiyle yabani sarımsak biraz nemli kalacak ve doğal keskinliğini koruyacaktır. en vitaminler Herhangi bir nedenle yabani sarımsağı çiğ yiyemiyorsanız, daha uzun süre haşlamalısınız.

Tarif 4: Yabani sarımsak bir tavada nasıl kızartılır

Tuzlu suda kaynatıp, yağla birlikte bir tavaya koyup hafifçe kızartırsınız - işte bu kadar.

Bazı ev hanımları önce yabani sarımsak saplarını az miktarda tuzlu suda hafifçe kaynatır, ardından kaynar yağ ile sıcak bir tavaya koyar. Kızartma süresi beş dakikadan fazla değildir.

Tarif 5: Yabani sarımsak bir tavada yumurta ile nasıl kızartılır

İyi yıkanmış ayı soğan yeşillikleri, az miktarda bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur. Hafifçe tuz ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.

Kızartmanın sonunda çırpın çiğ yumurta ve iyice karıştırın.

İstenirse karabiberle tatlandırın ve bir damla domates salçası ekleyin.

Tarif 6: Yumurtalı kızarmış yabani sarımsak (Çeçen-İnguş mutfağı)

Taze yabani sarımsak 660 veya salamura 500 gr.
Bitkisel yağ 50 gr., Tuz
Yumurta 5 adet.

Ateşe küçük bir tencere su koyun ve hızla kaynatın. Hemen ateşe verdiğimiz ve kaynattığımız yabani sarımsaklı kaynar suyu başka bir tavaya dökün, su kaynadığı anda sıcak yabani sarımsağı dikkatlice bir kevgir içine koyun ve suyun süzülmesini sağlayın.

Hazırlanan yabani sarımsakları yağ ile birlikte bir tavaya koyun ve orta ateşte bir süre pişirin, ardından üzerine yumurtayı kırın ve önceden ısıtılmış fırına (180 - 200 derece) koyun ve yemek tamamen pişene kadar pişirin.

Yabani sarımsak turşusu kullanırsak, onu ayıklayıp doğramak yeterli olacaktır. Kıyılmış salamura yabani sarımsağı yağla birlikte sıcak olmayan bir tavaya koyun, hafifçe kızartın ve yumurtayı dökün. Önceden ısıtılmış fırına (180 - 200 derece) yerleştirin ve yemek tamamen pişene kadar pişirin.

Pişirdikten sonra 2 porsiyon alacaksınız
Pişirme süresi: 30 dakika

Birisi zaten yabani sarımsak hasadı yapıyor ve birisi hala bekliyor, ancak şu anda yabani sarımsak tariflerine ihtiyaç var! Gelin, lezzetli yabani sarımsağı nasıl pişireceğinizi ve nasıl uzun süre saklayacağınızı öğrenelim...

Aromatik bitkilerin korunması!

Ama gelmeden önce şunu söyleyeyim iki önemli ipucu peşin

Yabani sarımsakları kendisi toplamak isteyen herkes şunları sağlamalıdır: karıştırmayın onu başkalarıyla zehirli bitkilerörneğin vadideki zambaklarla. Ramson parmaklarınızın arasında ovalandığında sarımsak kokusu yayar.
Yabani sarımsak çiçek açana kadar lezzetin çoğu yapraklardadır. Bölgeye ve hava koşullarına bağlı olarak yabani sarımsaktan yapılan yemekler bu nedenle lezzetli ancak Nisan ayı sonuna kadar, en geç Mayıs ayı sonuna kadar.

Yabani sarımsaklı yemekleri mümkün olduğu kadar uzun süre yemek isteyenler için, onu korumak için birkaç tarif öneriyoruz.

Yabani sarımsak, bahar mutfağında sarımsak, yeşil soğan veya soğanın yerini alır. Yabani sarımsak tariflerinin pişirilmesi tercih edilir yoğun ısıl işlem olmadan.

Yabani sebzeyi çorba gibi sıcak yemeklerde kullanmak istiyorsanız lezzetini korumak için çok uzun süre ısıtmamaya çalışın.

Ezme formundaki yabani sarımsak ile pesto, yılın diğer zamanlarında çorba, sos ve sosların lezzetini arttırabilir.
Kurutursanız lezzetinin çoğunu kaybeder ki bu çok yazık.
Bu arada, yabani sarımsağın sarımsak tadı "gerçek" sarımsağa göre daha az kalıcıdır, bu nedenle "sarımsak kokusu" konusunda endişelenmeyin.

1. Dondurulmuş yabani sarımsak

Muhtemelen yabani sarımsağı hasat etmenin en hızlı yolu onu dondurmaktır.

Yabani sarımsak yapraklarını püre haline getirin veya doğrayın.
Püreyi buz kalıplarına yerleştirin.
Dondurmak.
Daha sonra çıkarıp streç filme ayrı ayrı sarın.

Gerektiği gibi kullanın.

Malzemeler 40 adet

250 gr tereyağı tereyağı, yumuşak
150 gr yabani sarımsak
2 çay kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı köri
2 yemek kaşığı limon suyu
limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı Worcestershire sos
deniz tuzu
karabiber

30 dk. artı 3 saat donma

Nasıl pişirilir

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın. Spatulayla iyice karıştırın.
Yabani sarımsakları yıkayın ve kurutun.
Yabani sarımsağın üçte birini ince ince doğrayın ve tereyağını ekleyin.
Geriye kalan yabani sarımsağı püre haline getirin ve tereyağına ekleyin.
Daha sonra hardalı ve köri tozunu ekleyin, limon suyu, lezzet, Worcestershire sosu, 2 tutam tuz ve öğütücüden biraz karabiber.
İyice karıştırın.
Yağı (silikon) kalıplara doldurun. Veya 2-3 rulo oluşturup pişirme kağıdına sarın.
Dondurmak.
3 saat sonra kalıplardan çıkarın, pişirme kağıdına ve bir kaba sarın ve dondurucuda saklayın.

Et, balık, makarna veya sadece ekmek için! Mmm...

1 porsiyon için malzemeler

100 gr deniz tuzu
30 gr iyotlu tuz
1 demet yabani sarımsak

Nasıl pişirilir

Taze yabani sarımsağı oda sıcaklığında kurutun ve tercihen ellerinizle öğütün.
Tuzları birbirine karıştırın ve kurutulmuş yabani sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.

tabaklar, tuzun değirmende veya havanda öğütülmesi.

2 porsiyon için malzemeler

500 ml sofra sirkesi
20 adet yabani sarımsak yaprakları

Nasıl pişirilir

Yaprakları yıkayın, iyice kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
Yaprakları uygun kaplara koyun ve sirke ile karıştırın.
2-3 hafta bekletin, sonra süzün ve şişeleyin.

İçindekiler

yaban sarımsağı
deniz tuzu
sebze yağı

Nasıl pişirilir

Yabani sarımsak yapraklarını iyice yıkayıp doğrayın.
Krank bir kıyma makinesinin ince ızgarasından
veya mutfak robotunda püre haline getirin : bu durumda yabani sarımsağın ağırlığının %5-7'sini ekleyin deniz tuzu.Çalışmayı desteklemek için mutfak robotu biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu daha hızlı taşlama yapılmasına olanak sağlayacaktır.
Şimdi doğranmış tuzlanmış yabani sarımsağı bitkisel yağla dikkatlice karıştırın (yağ ve yabani sarımsak oranı 4:5 civarı) ve kavanozlara doldurun.
Her şeyi tamamen kaplayacak kadar üstüne yeterince bitkisel yağ dökün. Mantar.

Serin bir yerde 2 yıla kadar saklanabilir.

İçindekiler

300 gr yabani sarımsak tomurcukları
250 gr su
250 gr sirke
100 gr şeker
30 gr deniz tuzu
beyaz ve karabiber

Nasıl pişirilir

Suyu sirke, şeker, tuz ve karabiberle tüm malzemeler oluşana kadar kaynatın ( biber hariç tabii ) çözülmeyecektir.
Tomurcukları kavanozlara yerleştirin ve sıcak karışımı üzerlerine dökün.
Mantar.
İçeriği tekrar tekrar çalkalayarak kapatın ve en az bir hafta bekletin.

Tomurcuklar ne kadar uzun süre korunursa tadı o kadar yumuşak olur. Çok lezzetli yemekler - süzme peynirli ekmek üzerine böbrekler.

Tomurcuklar gibi yabani sarımsak sapları da korunabilir.

Tariflerin tadını çıkarmak isteyenler için taze yabani sarımsak bunlar gibi yemek tarifleri

Malzemeler 2 porsiyon

150 gr beyaz peynir
1 demet yabani sarımsak (yaklaşık 100 gr)
2 yemek kaşığı krem peynir
1 yemek kaşığı zeytinyağı
pul biber

Arkeologlara göre beş bin yıl önce yaşayan atalarımızın yiyecek olarak kullandığı eski bir bitki olan yabani sarımsağı pişirmeye yönelik tarifler, onu kullanmanın çok çeşitli yollarını içeriyor.

Taze olarak yenir ve konservelenir, çorbalara, salatalara, ekmek hamuruna ve lezzetli turtaların içlerine eklenir.

Yaygın bir bitki olduğundan, şu anda birçok ülkenin (Belarus, Rusya, Ukrayna, Baltık ülkeleri) Kırmızı Kitabında listelenmiştir.

Yabani sarımsak nedir ve neye benziyor?

Yabani sarımsak (adının "kiraz kiraz" kelimesiyle aynı köke sahip olduğuna inanılıyor) genellikle ayı soğanı veya yabani sarımsak olarak adlandırılır.

Nergis zambağı familyasına ait çok yıllık otsu bir bitki olup, Avrupa ülkelerinin çoğunda ve Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yaygın olarak bulunmaktadır. Bu faydalı yabani bitki tundra bölgesinde bile bulunur.

Yabani sarımsak neye benziyor, nasıl toplanır - video:

Küçük (çapı bir santimetreden fazla olmayan) yabani sarımsak ampulü uzun bir şekle sahiptir ve köksaptan kolayca ayrılır. Yaprak kılıflarıyla kaplı tabandaki üçgen gövdenin yüksekliği on beş santimetreden yarım metreye kadar değişmektedir.
Her gövde, uzunluğu gövdenin kendisinden biraz daha kısa olan ve genişliği üç ila beş santimetre olan bir çift mızrak şeklinde veya dikdörtgen yaprakla çevrilidir. Dar yaprak saplarının uzunluğu yaprak bıçağının uzunluğunun iki katı olabilir veya ona eşit olabilir.
Çiçekli bir bitkinin şemsiyesi, az sayıda küçük beyaz çiçek içeren yoğun bir demet veya yarımkürede toplanır. Üçgen meyve kutusu Küresel şekil, birçok eşit küresel tohum içerir. Çiçeklenme Mayıs ayının son on günü - Haziran başında görülür. Bitki çoğunlukla tohumlarla çoğalır, ancak ampullerle çoğaltma da mümkündür.

Ayı soğanı bahçe ürünü olarak yetiştirilebilir ancak çoğu durumda doğadan toplanır.

Yabani sarımsak yeşillikleri karaca otu ve vadi zambakının zehirli yapraklarıyla karıştırılabilir, bu nedenle toplama sırasında dikkat ve özen gerekir. Bazı bölgelerde, bitkinin toplu olarak toplanması, tamamen yok edilmesine yol açtı ve bu, bu yabani bitkinin Kırmızı Kitap'a dahil edilmesinin temeli oldu.

En lezzetli olanı 11 ila 18 derece sıcaklık aralığında yetişen yabani sarımsak yapraklarıdır. Sıcaklık ise çevre oda sıcaklığını aştığında yeşillikler kurur ve tadı pek hoş olmaz.

Yabani sarımsaktan ne pişirebilirsin?

Yabani sarımsağın tüm kısımları yenilebilir olduğundan hem soğanı, hem sapı hem de sulu yaprakları yenir. Tadı soğan ve sarımsak oklarının tadına benzeyen yapraklar çiçeklenmeden önce toplanır.

Yabani sarımsak hangi biçimde tüketilir?

Yabani sarımsaklı salata, tarifler

Et, sebze, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri gibi her türlü yiyecekle iyi gittiği için yabani sarımsak ilaveli salata tarifleri çok çeşitlidir.

İki tür taze doğranmış otu (örneğin yabani sarımsak ve ısırgan otu) karıştırıp bunları tam tahıllı unla pişirilen bazlamalara ek olarak servis edebilirsiniz.

Salata tarifleri hem vejetaryenler hem de et yiyenler için tasarlanmıştır.

Tarif: yumurtalı yabani sarımsak salatası (vejetaryen)

Küçük bir demet ayı soğanı (ramson).
Haşlanmış yumurta – 3 adet.
Turp – 200 gr.
Taze salatalık – 2 adet.
Konserve mısır – 200 gr.
Krem %30 - 50 ml.
Ekşi krema – 100 ml.
Karabiber, tuz.

Bu salata için tüm sebzeler küçük şeritler halinde kesilir (yabani sarımsak sapları dahil) ve yumurtalar bıçakla doğranır. Tuz ve karabiberin ardından salata ekşi krema ve krema dolgusu ile süslenir. Mayonezin tadı çekiciliğini kaybetmesine neden olacaktır.

Et sevenler için salata seçeneği

Hazırlık:

Yabani soğanın genç sapları tuzlu suda iki dakikadan fazla kaynatılmaz (bu süre zarfında oldukça yumuşak hale gelecek ancak faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir). Bunları bir kevgir içine boşaltın ve kurumasını ve soğumasını bekleyin.
Et çok ince dilimler halinde kesilerek geniş bir tabağa konur.
Haşlanmış yabani sarımsak filizleri uzun şeritler halinde kesilerek et dilimlerinin üzerine yerleştirilir.
Biraz tuz ekledikten sonra dilimlere hafifçe sofra sirkesi serpin.
Haşlanmış yumurtalar güzel dilimler halinde kesilir ve yemeği süslemek için kullanılır.

Tarif: yumurta ve salatalık ile yabani sarımsak salatası

Salatalık ve yumurtalar küpler halinde kesilir ve tüm yeşillikler ince ince kıyılır. Biraz tuz ekleyin ve bitkisel yağla baharatlayın.

Tarif: Salatalık ve domatesli yabani sarımsak salatası (3 seçenek)

İşte tarifler sebze salataları her zevke uygun.

Seçenek 1.

İki demet ayı soğanı.
Haşlanmış veya fırında patates – 5 adet.
Salatalık – 2 adet.
Büyük domates.
Dereotu.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı.

Düzgün küpler halinde kesilmiş sebzeleri ince doğranmış otlarla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve aromatik yağla baharatlayın.

Seçenek 2.

10 sap yabani sarımsak.
Domates - 4 adet (çeri domates ise 15 adete ihtiyacınız olacaktır).
Salatalık – 200 gr.
Turp - küçük bir demet.
10 bıldırcın yumurtası (veya 3 tavuk).
Bir avuç pırasa.
Ekşi krema.

Tüm yeşillikler çok ince kesilir ve her sebze türü farklı şekilde kesilir (turp - halkalar halinde, salatalıklar - dilimler halinde, domatesler - küpler halinde). Sebzeleri ve otları karıştırdıktan sonra salata tabaklara serilir, üzerine ekşi krema ve yumurta eklenir.

Seçenek 3.

Bir avuç yabani sarımsak.
2 domates.
Yeşil soğan - üç tüy.
Dereotu yeşillikleri.
Susam taneleri.

Kıyılmış yeşillikler sebzelerle karıştırılır, tuzlanır ve üzerine susam serpilir. Bu salatayı baharatlamanıza hiç gerek yok. Yüksek kalorili yiyeceklerin hayranları, onu bir kaşık zeytinyağıyla tatlandırabilir.

Kış için yabani sarımsak hasadı, tarifler

Yabani sarımsak turşusu

Turşu yabani sarımsak kullanabilirsiniz:

1 numaralı yabani sarımsak turşusu tarifi

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yabani sarımsak yeşillikleri – 200 gr.
Sofra tuzu - 1,5 yemek kaşığı.
Toz şeker - bir çorba kaşığı.
Sofra sirkesi – 150 ml.
Su – 1 litre.

Konserve adımları:

Genç yabani sarımsakların (yapraksız) sapları her iki taraftan kesilerek bol su ile iyice yıkanır. Akar su Daha sonra birkaç saat bir kase soğuk suya batırılırlar: bu, keskin aromayı giderecek ve acıyı ortadan kaldıracaktır.
Suyu kaynattıktan sonra, turşunun tüm bileşenlerini içinde çözün. Hazırlanan çözelti soğutulur.
Hazırlanan gövdelerden demetler yapılır ve bunları çeşitli yerlerde ipliklerle yakalanır. Bir demet iki düzine kadar gövdeye sahip olabilir.
Turşu kavanozu, içine konulan demetlerin dikey olarak yerleştirilebileceği yükseklikte olmalıdır.
Kavanoz, yabani sarımsağın tamamen kaplandığından emin olarak ılık turşuyla doldurulur.
Yabani sarımsakların buzdolabında dekapaj süresi 7 gündür.
Konserve yiyecek amaçlanıyorsa Uzun süreli depolama, kaynayan turşuyu dökün ve ardından hemen kavanozu yuvarlayın.

Yabani sarımsak turşusu için tarifler çeşitlidir. Bir sonraki seçenek, onu yapraklarla birlikte marine etmenize olanak sağlar.

2 numaralı yabani sarımsak turşusu tarifi

Hazırlanmak için stoklamanız gerekir:

Bir kilogram taze ot.
3 yemek kaşığı tuz.
Aynı miktarda sirke özü.
2 litre su.

Konserve adımları:

Ayı soğanı yaprakları iyice yıkanıp kurutulduktan sonra kaynayan turşunun içine konularak on dakika pişirilir.
Haşlanmış yeşillikler küçük sterilize edilmiş kavanozlara konur ve aynı et suyuyla doldurulur.
Kıvrılan kavanozlar bir gün boyunca sıcaklığa sarılır.

Ramson Kore tarzında marine edilmiş

Pişirmek için lezzetli atıştırmalıklar Korece'de aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

4 demet yabani sarımsak.
Havuç – 1 kök sebze.
Kore havuçlarını pişirmek için 10 gr baharat.
3 tutam sofra tuzu.
Bir çorba kaşığı rafine edilmemiş ayçiçeği ve zeytinyağı.

Nasıl pişirilir?

Bunun için kaynar suda üç dakikaİyice yıkanmış yabani sarımsağın saplarını haşlayın.
Süzülmüş ve soğumuş yabani sarımsak derin bir salata kasesine konur.
Uzun şeritler halinde doğranmış havuçları ekleyin.
Sebzeler birleştirildikten sonra tuz ve Kore baharatları karışımı ile tatlandırılır.
İki çeşit bitkisel yağı metal bir kapta karıştırdıktan sonra karışımı ocağa alıp kaynatın.
Sıcak yağ sosu sebzelerin bulunduğu salata kasesine dökülür. Aynı zamanda yumuşak bir çatırtı sesi duyabilirsiniz.
Hızlı ve iyice karıştırarak baharatların, şifalı otların ve yağ dolgusunun eşit dağılımını sağlayın.
Bitmiş atıştırmalık plastik veya cam bir kaba aktarılır, sıkı bir kapakla kapatılır ve buzdolabının üst bölmesinde bir gün bekletilir.

Tuzlu yabani sarımsak

Kış için yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır?

Bir kilogram genç ayı soğan yeşillikleri iyice yıkanır ve kaynar su ile ıslatılır, ardından küçük kavanozlara, dönüşümlü yeşillik ve tuz katmanlarına serilir. Bu miktarda yabani sarımsak için 0,5 kg iri sofra tuzu yeterli olacaktır.

Yabani sarımsakları deniz tuzuyla da tuzlayabilirsiniz.

Her ev hanımı kendi yöntemiyle hazırladığı için, dolgusu aromatik yabani sarımsak içeren lezzetli turta tarifleri listelenemez.

Yabani sarımsak yeşillikleri – 1000 gr.
Pirinç – 150 gr.
Haşlanmış yumurta – 5 adet.
Tereyağı - ev hanımının takdirine bağlı olarak.
Baharat karışımı (tuz ve karabiber).
Mayalı hamur – 1 kg.

Doldurmanın hazırlanması:

Pirinci yarı pişene kadar kaynattıktan sonra sığ bir kevgir içine koyun ve soğutun.
Ayı soğan yeşillikleri doğranır ve pirinç ve ince doğranmış haşlanmış yumurta ile karıştırılır.
Karışıma az miktarda yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tuz ekleyin ve karabiberle tatlandırın.
Dolumun çok kuru olduğu ortaya çıkarsa üzerine az miktarda kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Turtaların hamurunu kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi, en yakın süpermarketten satın aldığınız malzemeleri de kullanabilirsiniz.

Test için yapmanız gerekenler:

Un – 100 gr.
Süt – 2 büyük kaşık.
Tereyağı – 20 gr.

Hamurun Hazırlanışı:

Unu tereyağıyla birlikte kırıntı elde edilene kadar doğrayın.
Elde edilen kırıntılar eklenir, sütle seyreltilir ve iyice yoğrulur. Daha sulu hale getirmek için hamuru çok ince bir tabaka halinde açın.

Turtalar oluşturulduktan sonra 180 derece fırında pişirilir veya tavada kızartılır.

Yabani sarımsak çorbası

Yabani sarımsaklı çorba tarifleri çeşitlidir. İşte onlardan sadece bir tanesi.

Yabani sarımsak – 200 gr.
Patates – 200 gr.
Havuç – 1 adet.
Soğan – 1 kafa.
Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
Et suyu (veya su) – 0,5 l.

Pişirme metodu:

Patates küpleri kaynayan et suyunda haşlanır.
On dakika sonra soteyi ekleyin soğanlar ve havuçları karıştırıp kaynamasını bekleyin.
İki dakika kaynattıktan sonra doğranmış yabani sarımsakları ekleyin.
Alevi azaltın ve çorbayı kapağın altında on dakikadan fazla kaynatmayın.

Kızartılmış yabani sarımsak

Kızartılmış yabani sarımsak yapmak için tarifler, hem çiğ hem de önceden haşlanmış yeşilliklerin kızartılmasını içerir.

İyi yıkanmış ayı soğan yeşillikleri, az miktarda bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur. Hafifçe tuz ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Kızartmanın sonunda çiğ yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. İstenirse karabiberle tatlandırın ve bir damla domates salçası ekleyin.
Bazı ev hanımları önce yabani sarımsak saplarını az miktarda tuzlu suda hafifçe kaynatır, ardından kaynar yağ ile sıcak bir tavaya koyar. Kızartma süresi beş dakikadan fazla değildir.

Yabani sarımsak nasıl seçilir?

Tamamen çiçek açmış yaprakları olan Ramson o kadar lezzetli değil çünkü tat nitelikleri Sürgünler uzadıkça kaybolur.

Yabani sarımsağı ilk aldığınızda çok fazla almamalısınız; tadını beğeneceğinizin garantisi yok. Para kaybetmek utanç verici olacak çünkü bu ürün piyasada bir incelik olarak kabul ediliyor ve en ucuz mallar kategorisine girmiyor.

Okumak faydalı olabilir: