Гаряча гостра закуска. Святкові гарячі закуски

У меню гарячих закусок можна включити безліч самих різних страв: від вишуканих до фаст-фуду Сирні, рибні, м'ясні гарячі закуски зможуть підбадьорити апетит гостей перед початком новорічної вечері. Цього року спробуйте поставити поряд із традиційними європейськими гарячими закусками на користь росіян. Згадайте про таці з розстібками, порційну запечену кашу або смаженої картопліз вершками та грибами.

Якщо ваша компанія переважно чоловіча, то не забудьте про смачні гарячі закуски з м'яса. Для жінок чудово підійдуть гарячі закуски з лаваша і якої-небудь легкої начинки: сирного сиру, запечені овочі. Нижче ви знайдете колекцію покрокових рецептівз фотографіями, які допоможуть вам визначитися з вашим новорічним меню.

Як правильно подати гарячі закуски?


Рецепти гарячих закусок на святковий стіл різноманітні. Різні і варіанти її подачі. Залежно від способу приготування та посуду, в якому їх готують, гарячі закуски подаються на тарілці, на блюді, на порційній сковорідці, посуді з жароміцного скла. Зазвичай гарячі закуски термообробку подають на тарілках з правої сторонивідвідувача. Попередньо на стіл кладуть закусочні прилади. На тарілці подаються різні видигарячі бутерброди, смажені кабачки, картопляні котлети.

На металевій або фарфоровій страві подають омлети. При подачі омлетів на блюді на стіл відвідувача заздалегідь кладуть столові прилади, полотняні серветки та дрібні нагріті столові тарілки. Тарілку подають з правого боку відвідувача, а омлет із лівої. Перекладають омлет із страви на тарілку за допомогою приладу для розкладки. Його розкривають у вигляді лопатки. Яєчню, яєчню-глазунью, мізки з олією тощо подають на порційних сковорідках. Приносять їх на таці, поставивши на підстановкову тарілку, застелену паперовою серветкою. Подають праворуч відвідувача, перед яким заздалегідь покладені закусочні прилади. Ручки сковорідки мають бути спрямовані вправо та вліво, щоб не створювати для відвідувача незручностей під час їжі.


Суфле, святкову гарячу закуску, подають відразу після його приготування, щоб воно не осіло. Готують його в індивідуальних формах або посуді з жароміцного скла на кілька порцій. Приготовлене в індивідуальних формах суфле ставлять на тарілки з паперовою серветкою. Подають праворуч відвідувача з чайною ложечкою. Суфле, приготоване в посуді з жароміцного скла, подають з лівого боку відвідувача «в обнос». Перед відвідувачем заздалегідь ставлять нагріту тарілку та закусочні прилади.

Прибирають тарілки та прилади, користуючись тацею або рунним прийомом. На тацю з його внутрішньої сторони ставлять тарілки, причому в окрему тарілку кладуть прилади. Сковорідки ставлять одна на одну до другого ряду. Прибирання одночасно тарілок та сковорідок спеціальним прийомом відбувається так само, як у тому випадку, коли в лівій руці несуть три тарілки, причому на першу тарілку кладуть порожні сковорідки, на другу прилади та залишки їжі, а на третю підстановочні тарілки.

Хоча Новий Рікще не стукає в наші двері, але ми пам'ятаємо, що його наступ все ближче і ближче з кожним днем. Не встигнеш обернутися, і всі ми потрапимо у веселий кругообіг під назвою «Новорічний клопіт». І закрутить нас цей клопіт у своєму передсвятковому вихорі.

Але, погодьтеся, що клопіт цей дуже приємний. Адже всі ми любимо ходити магазинами, вибирати рідним і близьким людям подарунки. Думати про те, яке вбрання підібрати для Новорічної ночі, яку зробити зачіску Мріяти про те, де і з ким ми зустрічатимемо свято.

І, звичайно, всі ми думатимемо, що приготувати на святковий стіл.

І коли на столі у нас стоятимуть найсмачніші та найкрасивіші страви на чолі з салатом Символом Року, Півень неодмінно зверне увагу на те, як ми постаралися підготуватися до зустрічі з ним. І тоді наступний Рікбуде для нас вдалим у всіх відношеннях.

Приємного апетиту! І з наступаючим Новим Роком!

Урізноманітнюйте святковий стіл пікантними та ніжними закусками холодної та гарячої подачі. Ми підібрали рецепти страв швидкого приготування велика кількістьлюдей з різними смаками та уподобаннями. Закуски можна приготувати з м'яса, птиці, овочів, зернових, морепродуктів та ін. Інструкції доповнені барвистими фото – еталоном правильної подачіблюда.

Оселедець на шубі

Проста та ефектна закуска для святкового столу готується за лічені хвилини, якщо попередньо зроблено заготовки. Вам необхідно підготувати:

  • відварений буряк – 2-3 шт.;
  • оселедець у пресервах – 1 упаковка;
  • бородинський хліб;
  • майонез;
  • сіль, зелень.

Наріжте хліб невеликими скибочками квадратної форми та підсушіть у духовці або обсмажте на сковороді. У цей час буряки подрібніть на тертці, посоліть і заправте майонезом. На тости викладіть трохи буряків, поверх яких покладете оселедець. Приклад правильної подачі – на фото.

Канапе із сьомгою: варіанти подачі

Така закуска вважається вишуканою стравою сучасного застілля, і може бути виготовлена ​​в декількох варіантах подачі. За основу можна використовувати спеціальні тости, хліб та крекери. Як додаткових інгредієнтіввам можуть знадобитися:

  • ікра;
  • помідори;
  • огірки;
  • майонез або олія;
  • сир Філадельфія;
  • яйця перепілки або курячі;
  • зелень.

Численні варіанти подачі представлені на фото, де також видно комбінацію інгредієнтів та інтерпретацію подачі готової страви.


Кольорові яйця, фаршировані оселедцем

Дивовижна закуска з барвистою подачею сподобається гостям із неупередженим смаком, а також справжнім гурманам. Рецепт простий, список продуктів відповідний:

  • відварений буряк - 1 шт.;
  • філе слабосоленого оселедця – 1 шт.;
  • відварні курячі яйця- 5 шт. або 10 рівних половинок;
  • сметана – 2 ложки;
  • свіжовичавлений лимонний сік- ½ шт.;
  • червона ікра – 1 ст. л.;
  • кріп, сіль, перець – за смаком;

Відварені яйця обережно очистіть від шкаралупи і розріжте на дві рівні частини. Видаліть жовтки та відкладіть їх в окрему тарілку (вони входять у вміст фаршу). Буряк порубайте на кілька частин і залийте окропом, куди опустіть половинки білків на 1 годину. У цей час подрібніть частини філе оселедця в блендері або на м'ясорубці, додавши жовтки і сметану. На фінальному етапі додайте сік лимона, спеції та зелень. Відправте суміш холодильник, тим часом діставши яйця. Просушіть їх на паперовому рушнику, викладіть на блюдо сервіровки і наповніть фаршем. Перед подачею на стіл – прикрасьте ікрою та скибочками оселедця.


Закуски з лаваша

Поєднання кислинки та ніжного смаку базових інгредієнтів для лаваша стане чудовою альтернативою складним трудомістким стравам для святкового столу. Пропонуємо начинити лаваш такими складовими:

  • консервований огірок – 3-4 шт.;
  • корейська морква – 150 г;
  • крабові палички – 250 г;
  • консервована кукурудза – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • відварені яйця – 5 шт.;
  • майонез – 300 р.

Розстеліть лист лаваша та змастіть його майонезом. Зверху рівномірно розподіліть подрібнені на велику тертку крабові палички та яйця. Накрийте новим аркушем лаваша, який також змастіть майонезом. Для цього шару скомбінуйте начинку з кукурудзи, корейської морквита маринованих огірків. Розподіліть масу і покладіть третій лист. Змастіть його майонезом і завершіть начинку поєднанням яєць, крабових паличок, консервованого огірка та цибулі. Четвертий аркуш – фінальний. Повторіть процедуру з нанесенням майонезу і приступіть до скручування рулету. Оберніть його харчовою плівкою і поставте щонайменше на годину в холодильник для просочування. Наріжте акуратними шматочками і викладете на блюдо сервіровки.


Гаряча закуска

Шашличок на шпажці або овочі гриль – однаково сподобаються гостям за святковим столом. Пропонуємо вам приготувати експрес-закуску із простих продуктів. Вам знадобляться:

  • бамбукові шпажки;
  • фольга;
  • грінки із білого хліба;
  • бекон;
  • солодкий перець;
  • ананас консервований.

Нанизуйте на шпажку продукт у послідовності, показаній на фото нижче. Сир подрібніть на тертці та посипте «шашличок». Встеліть лист фольгою так, щоб можна було накрити вміст. Надішліть блюдо в духовку на 15-18 хвилин, при дотриманні температурного режимуу 160-180 градусів.


Гостра закуска з томатів чері

Смак та подача такої страви однаково гарні. Перевага цієї пікантної закуски в швидкому приготуванніта ефектної презентації. Отже, підготуйте такі компоненти:

  • томати чері – 0,5 кг;
  • плавлений сирок- 2 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • підсушений білий хліб чи домашні сухарики;
  • майонез, зелень.

Зріжте верхівки томатів і очистіть серединку. На дрібну тертку подрібніть плавлений сир і часник, з'єднайте в єдину масу і заправте майонезом. Додайте зелень і нафаршуйте отриманою масою помідори, зверху помістивши сухар. Страва готова до подачі на стіл!


Овочева нарізка на святковий стіл

Як виявилося, навіть проста нарізка може бути дуже доречною на святковому столі, якщо враховувати специфікацію страв. Для нарізки можна взяти томати, огірки, редис, морква по-корейськи, баклажани, якщо їх запекти або підсмажити на сковороді, цибулю, квашена капуста.


Сподіваємося, що нам вдалося презентувати корисні ідеї різноманітних закусок для оформлення святкового столу. Готуйте з душею та насолоду!



 

Можливо, буде корисно почитати: