Скільки часу потрібно варити курячі грудки. Скільки і як найкраще варити курячі грудки до готовності

Для багатьох господарок-початківців актуальне питання «Як варити курячі грудки?». Адже це найкорисніша частина домашньої пташки! Дізнаємось відповідь?

Її рекомендують лікарі та дієтологи, вона посідає перше місце в рейтингу незамінних інгредієнтів для м'ясних салатів (навіть знаменитий Олів'є спочатку використовував курячу грудку, і лише жителі СРСР додумалися замінити її на ковбасу). Бульйон з неї має цілющі властивості, а білок грудки відмінно засвоюється навіть страждаючими шлунково-кишковими захворюваннями людьми. При цьому калорій у ній мінімум, і відсутні шкідливі речовини, що накопичуються, як ви напевно знаєте, в стегенцях і печінці (чи мало, ніж птаха годували!). Популярність курячого м'яса зашкалює, — хіба можна не вміти готувати його? Тим більше це так просто! Навіть простіше, ніж .

Свої тонкощі існують скрізь. Як правильно варити курячу грудку? Які інгредієнти додати до бульйону? Давайте подумаємо разом!

Куплений продукт, природно, потрібно вимити прохолодною водою і ретельно видалити усі жилки та хрящики. Остову кістку, якщо вона є, можна не вирізати, - витягніть її з готового м'яса, вона зробить бульйон наваристішим. А ось шкірку краще видалити: бульйон із нею вийде досить жирним. Але якщо вам подобається саме така — залиште. На цьому підготовчий процес завершено.

Варіння грудки для салату

Чи не знаєте, чим себе зайняти під час варіння? Чи стримуєтеся, щоб постійно не заглядати під кришку? Зваріть поки що яйця для того ж салату! Тут можна прочитати, вірно, тобто. так, щоб вони не луснули.

Грудка готова? Не поспішайте виймати її з бульйону, — нехай вона остигає разом із ним. Тоді м'ясо не буде сухим і максимально просочиться ароматною рідиною, що вийшла.

Варіння грудки для супу

Технологія приготування грудки для супу або бульйону відрізняється від варіння її ж для салату лише тим, що ви можете підготовлену «запчастину» попередньо нарізати на смужки товщиною в 1-2 см. Цим ви заощадите час приготування, а заразом і дайте можливість м'ясу віддати бульйону всього себе.

Чи знаєте ви?

Багато малюків (та й підлітки теж) вернуть носики від перших страв, їм не подобаються варені овочі. Але майже всі вони люблять суп «з зеленкою». Поставте на вогонь невелику мисочку зі свіжоприготовленим і процідженим через марлю бульйоном. Коли він закипить, покладіть туди щіпку вермішелі-п'ятихвилинки і дрібнонарубане куряче м'ясо. Наріжте дрібніше свіжі кріпі петрушку, киньте туди ж. Присолити, якщо потрібно. За п'ять хвилин супчик готовий! Вилийте його в тарілку і кличте чадо до столу.

Роблячи бульйон для такого супу, ви можете класти в нього не тільки цілі цибулю і моркву, але й картоплю (теж цілком). Овочі потім виймете і з'їсте самі, не провокуючи вибагливого малюка.

«Бульйон канцлера»

Оригінальний рецепт бульйону був придуманий у Німеччині: нарізане на смужки куряче філепротягом 40 хв. вимочували у вишневому лікері. Після цього м'ясо злегка віджимали та варили 10 хв. класичним способом(З зеленню та спеціями). За такого способу приготування т.зв. "перший бульйон" зливати, природно, не потрібно.

Скільки варити курячі грудки?

Скільки варити курячі грудки? Хороша господиня доводить її до кипіння, зменшує газ і включає таймер, забуваючи про каструльку до дзвінка.

А час варіння залежить від того, яка вона (грудка, звичайно, а не господиня). "Запчастина" від домашньої курочки більш жорстка, ніж грудка бройлера - "курча Буша", і вариться вона близько двох годин (дуже стару птицю готують ще довше: до 3-х годин). Тоді як філе ніжного курча буде готове вже через 20 хв. Також ви можете подивитися, скільки варити курку і як зробити так, щоб м'ясо «пенсіонерки» стало м'якшим.

Тепер ви точно знаєте, як варити курячі грудки і скільки знадобиться часу для того, щоб її приготувати. Хочеться ще більше подробиць? Погляньте на відео!

Куряче м'ясо – дуже корисний дієтичний продукт. Найбільш цінно у тушці – грудка. У ній є необхідний білок, вона не містить жиру, легка в обробці і легко засвоюється організмом. Страви з відвареної курятини дуже корисні для дітей. Не менш корисна грудка і для дорослих, особливо для ослаблених хворих і тих, хто дотримується дієтичного харчування. Крім того, відварене м'ясо є основною складовою багатьох салатів.

Щоб м'ясо грудки було смачним та поживним, необхідно приділити особлива увагапри її виборі. Для приготування салатів підійде купка молодої курки. Вона має бути охолодженою або парною. Приварюванню сільської курки-бройлера до вказаного часу варто додати 10 хвилин. Заморожене м'ясо або тушка курки старшого віку після варіння буде жорстким та сухим. Під час варіння таке м'ясо не врятують ні спеції, ні приправи, ні тривалість кипіння, і навіть майстерність кухаря.

Відварена куряча грудка


Інгредієнти:

  • одна тушка курячої грудки
  • один літр води
  • ложка солі
  • три горошини перцю
  • один лист лавровий

Куряча грудка вариться дуже легко. Принісши її з торгової точки, спочатку потрібно ретельно вимити і зняти шкуру (для бульйону вона не годиться, а для салату – тим паче). Закип'ятити воду, покласти в неї сіль|соль|, перець горошком, лавровий листта грудинку. Води має бути налито так, щоб вона зверху виступала лише на три сантиметри. Процес варіння займає 10 хвилин на повільному вогні. Під час закипання потрібно знімати піну. Через належний час, каструля знімається з плити і залишається убік до повного остигання бульйону та м'яса. При цьому кришка з каструлі не знімається. Охолоджене природним шляхомсоковите м'ясо готове для подальшого приготування, у тому числі для салату.

Відварена куряча грудка, приготовлена ​​в мікрохвильовій печі


Інгредієнти:

  • одна тушка курячої грудки
  • дві ложки соєвого соусу

Для цього простого рецептуне потрібні вода, спеції та сіль. Потрібно лише мікрохвильова піч з функцією гриля. З помитої та обробленої тушки курятини необхідно видалити шкіру, хрящі та зняти філе. Потім м'ясо збризкати соєвим соусом (він замінює сіль), покласти на високі грати мікрохвильової печі і включити режим «мікрохвилі + гриль». Час приготування – 14-18 хвилин. Ефект такого приготування – приголомшливий! Швидко, просто та смачно! М'ясо, що остигло, готове не тільки для приготування салатів, але і як складовий компонент до начинок, гарнірів і .

Відварена куряча грудка з овочами

Завдяки цьому рецепту, відварена курятина набуде пікантного, тонкого смаку. А салат вийде надзвичайно привабливим.

Необхідні продукти:

  • дві курячі грудки
  • 1,5 л води
  • одне стебло селери
  • одна невелика цибулина
  • одна морква середнього розміру
  • один лавровий листок
  • ложка солі
  • шість горошин перцю

Грудки помити і очистити від шкірки. Води взяти стільки, щоб вона лише покрила м'ясо у процесі варіння. Каструлю з водою поставити на вогонь і дати закипіти. У окроп опустити цілу морквину і цибулину, нарізану великими шматками селера, горошини перцю, сіль. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою та дати овочам трохи покипіти.

Через 10 хвилин у овочевий бульйон можна покласти грудки, причому вогонь потрібно збільшити до максимуму. Дочекавшись закипання, вогонь зменшується до мінімуму і в бульйон додається лавровий лист. Через 15 хвилин каструлю з грудками та бульйоном необхідно зняти з вогню і дати настоятися протягом 10 хвилин. При цьому кришку з каструлі не прибирати.

Після всіх цих маніпуляцій м'ясо можна дістати та нарізати на порційні шматки. Приготований м'ясний бульйон із овочами повністю готовий до вживання. При подачі на стіл до нього потрібно додати рубану зелень і шматочок м'яса.

Куряча грудка для салату, зварена з приправами та часником

Весь секрет рецепту в тому, що м'ясо з приправами вариться лише 4-6 хвилин. На виході виходить ароматний та ніжний інгредієнт для салату.

Продукти:

  • одна грудка
  • літр води
  • два зубки часнику
  • два лаврові листи
  • перець
  • приправи, ароматні трави

У каструлю налити фільтровану воду та поставити на вогонь до закипання. У окріп покласти сіль, часник та пряні приправи. Якщо бульйон не використовуватиметься для пиття, можна збільшити кількість цих інгредієнтів. Це покращить смак м'яса. Потім туди ж вирушає підготовлена ​​куряча грудка, без хрящів і шкіри. Ставимо таймер на 4-6 хвилин і чекаємо на час. Після його закінчення вогонь під каструлею вимикається, але саму каструлю з конфорки не прибирати. Через 15 хвилин м'ясо можна виймати з бульйону. Охолоджена ароматна грудка готова як для салату, так і для бутерброду.

Відео рецепт приготування салату з курячої грудки:

З відвареної грудки курки виходить дуже «економний» салат. Достатньо взяти м'ясо однієї тушки, щоб вийшло 10 порцій.

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нас.

Кому, як не представницям прекрасної частини населення, які постійно вигадують нові рецепти для дієт, відомо, що куряче філе є дуже корисною частиною курки. Біле м'ясо, з якого складається філе, багате вітамінами, тваринним білком, мінералами, а також іншими поживними речовинами. Крім цього, куряча грудка містить мало жиру, що є дуже важливим у дієтичному харчуванні.

Куряче філе особливо багате на фосфор, а він є одним з найкорисніших елементів, які підтримують здорову життєдіяльність організму (найбільша концентрація фосфору знаходиться в морепродуктах). Тому прихильники здорового харчуваннязнають, як саме приготувати курячу грудку без втрати корисних властивостей. А людина, яка не знає тонкощів приготування цього продукту, може отримати неапетитне і жорстке м'ясо. Давайте розберемося, як правильно та смачно приготувати цю частину птиці, скільки часу треба її варити.

З чим варити курячу грудку

Для приготування апетитного вареного курячого філе, крім м'яса, можна використовувати:

  • одну моркву середнього розміру,
  • одну цибулину (середнього чи великого розміру),
  • лавровий лист,
  • стебло селери,
  • сіль та перець за смаком.

Правила варіння курячого філе та грудки

Насамперед промийте грудку і зніміть з неї шкірку. Вибір м'яса краще зупинити на домашній молодій курочці, тому що саме з такого птаха і м'ясо і бульйон будуть набагато ароматнішими і смачнішими.

Налийте воду у каструлю. Рівень води має бути таким, щоб філе було трохи прикрите, коли його опустять туди. Доведіть воду до кипіння, потім додайте цілу цибулину і моркву, наріжте стебло селери на великі частини і додайте його до решти інгредієнтів. Також покладіть близько 8 горошин перцю та додайте сіль за смаком. Зменште вогонь до мінімального рівня, нехай овочі злегка проваряться.

Приблизно через 10 хвилин у каструлю можна розмістити куряче філе, попередньо поставивши вогонь на максимум. Коли бульйон закипить, додайте лавровий лист.

Інгредієнти в каструлі слід варити 15 хвилин, після прикрийте кришкою каструлю і дайте настоятися бульйону не менше 10 хвилин.

Дістаньте м'ясо і наріжте на шматки. Бульйон можна розлити по широких кружках, додати туди дрібно посічену зелень і подавати з курячим філе.

Відмінним гарніром до м'яса будуть відварені, запечені або свіжі овочі, а також страви з рису.

Декілька тонкощів

І, насамкінець, пару порад з приготування грудки:

  • Для того, щоб грудка була соковитою та ніжною, краще вибрати парне чи охолоджене м'ясо, але не заморожене.
  • Куряче філе чудово доповнить салат.
  • Куряче філе добре поєднується з соєвим соусом, лимонним соком, а також оливковою олією.

Скільки часу варити курячу грудку покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесуприготування.

Філе курки дуже зручно використовувати для приготування різних страв. Це можуть бути відбивні, салати, запіканки, піца тощо. Зазвичай у рецептах салатів необхідно взяти відварене м'ясо. грудку? У цьому немає нічого складного. Розкажемо про це у статті, а також про те, що можна приготувати із цього продукту.

Приготувати курячу грудку не складно. Це м'ясо вже практично готове до вживання. Треба лише провести термічну обробку. Слід зазначити, що м'ясо курки відносять до дієтичних продуктів. Це ще один плюс, який говорить на користь вибору саме цього виду.

Як грудку? Ставимо каструлю із водою на вогонь. М'ясо промиваємо та викладаємо в каструлю, коли закипить вода. У воду додаємо трохи солі. Щоб куряча грудка була ароматнішою, можна використовувати і будь-які спеції або приправи. Якщо передбачається застосовувати бульйон, отриманий зрештою, то рекомендуємо покласти в каструлю головку цибулі, очищену, але не нарізану. Також можна додати моркву, яку ріжемо великими шматками, і Куряча грудка вариться протягом 30 хвилин. Але час залежить від розмірів шматочків. Перетравлювати м'ясо не слід.


Знаючи, як варити курячу грудку, можна використовувати її, щоб приготувати салат. Нарізаємо варене м'ясо тонкими смужками. Додаємо пекінську капусту, нарізану дуже тонко. Кружочками ріжемо свіжий огірок, а помідор часточками невеликого розміру. Викладаємо все в салатник. Тепер потрібно приготувати заправку. Беремо три ложки яблучного оцтуі змішуємо його з однією чайною ложкою гірчиці. Далі додаємо сіль та перець. Потім поступово вливаємо 6 столових ложок оливкової оліїПри цьому треба постійно збивати суміш міксером або блендером. Наприкінці додаємо нарізаний дуже дрібно часник (1 зубчик). Цією заправкою поливаємо салат. Зверху посипаємо зеленню. Прикрашаємо вареним яйцем, розрізаним на часточки.


Як смачно приготувати курячу грудку в іншому рецепті? Візьмемо один кілограм курячого філе. Розріжемо його так, щоб вийшли тонкі пласти. Загортаємо м'ясо в целофан і злегка відбиваємо. 150 г вершкового масла і 100 г сиру трьом за допомогою тертки. Два зубчики часнику ріжемо якомога дрібніше. Один пучок петрушки також подрібнюємо. З'єднуємо олію, сир, часник та зелень. Забираємо суміш у морозильник на 20 хвилин. Куряче філе розкладаємо на дошці, посипаємо перцем і викладаємо на нього шматочок охолодженої сирної суміші. Загортаємо рулетом і сколюємо зубочисткою. Відправляємо рулети у морозильник на 15 хвилин.

Збиваємо два яйця, а окремо у тарілку насипаємо сухарі. Тепер беремо кожен рулет і вмочуємо в яйце, а потім обвалюємо в сухарях. Ставимо на вогонь сковорідку, додаємо в неї олію та обсмажуємо рулети. Достатньо 10 хвилин, щоб вони стали рум'яними з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як варити курячу грудку. Вигадуйте рецепти самостійно. Курка відмінно поєднується з будь-якими овочами, гарнірами. Її можна подати із соусом зі сметани, майонезу та часнику, який називається "тузлук".

Приготувати смачне куряче філе. Здавалося б, тут складного. Але іноді куряча грудка виходить сухою, гумовою, або просто несмачною.

Люди, які дотримуються правильного харчування, вживають курячу грудку практично кожен день, тому що вона майже не містить жиру. Курячі грудки дають дітям з ранніх років. Щоб смачно приготувати курячу грудку, слід дотримуватися деяких порад.

Інгредієнти

  • Куряче філе – 2 шт. (500-600 г)
  • Сіль - за смаком
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Цибулина - 0.5-1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Селера - шматочок 2х2 см.
  • Кріп - 1-2 шт.

Процес приготування

  1. Курячі грудки помийте і звільніть від зайвого жирута волокон.
  2. Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Рівень води в каструлі повинен трохи покривати грудки.
  3. У киплячу воду помістити куряче філе і знову довести до кипіння. На поверхні води утворюється піна та бруд, її необхідно знімати ложкою.
  4. У каструлю додати лавровий лист, цілу цибулину, шматок моркви, посолити. Також за бажанням можна додати перець, селера, зв'язку з кількох цілих гілочок кропу, так його буде легше дістати. Варити 15-20 хвилин після закипання, залишити м'ясо остигати і насичуватися смаком ще 15-20 хвилин у бульйоні, курка вийде м'якою.

Для того щоб куряча грудка була соковитою, використовуйте охолоджене м'ясо, а не заморожене.



 

Можливо, буде корисно почитати: