Пампушки до борщу з часником швидкого приготування. Пампушки з часником до борщу

Який чоловік не любить борщ? А якщо подати його зі сметаною, із запітнілою чарочкою та часниковими пампушками? Будь-які жіночі бажання виконуються в такий момент))

Я в черговий раз наштовхнулася на «Схему варіння борщу», яка давно гуляє інтернетом і то тут, то там спливає в розділі «Гумор»:

І щось я надто пильно вирішила її розглянути і навіть розгадати. Ми з Чарою затишно влаштувалися на кухонному диванчику і посерфили по інету.

Я зараз трохи занудію про борщ, як суп в цілому, тому якщо ліньки читати - промотуйте далі вниз до картинок.

Почнемо з того, що борщ відноситься до заправних багатокомпонентних супів. Заправний - найпоширеніший тип супів. Його основа – це бульйон або відвар, а основна частина – пасеровані овочі, які раніше називали «заправками». З погляду громадського харчування є технологічно складним у приготуванні стравою.
Головна складова борщу — буряк, який надає неповторного кольору, аромату та основного смаку супу.
Готовий борщ повинен мати темно-малиновий колір та кисло-солодкий смак.
Особливістю борщу є обов'язкова попередня роздільна обробка овочів перед варінням.
Так, для збереження кольору буряків додається лимонна кислота, тому буряк завжди готується окремо від інших овочів.
Також окремо, щоб не змішувалися кольори, пасерують цибулю та моркву. Іноді додають коріння петрушки або селери з подальшим додаванням томатної пасти або помідорів.
Борщ готують на м'ясному чи кістковому бульйоні, а також використовують бульйон із птиці.
Борщ – густий суп! На одну порцію має припадати не більше 1,5 склянок бульйону.
Технологічний процес можна розділити на чотири етапи:
1. Приготування бульйону чи відвару.
2. Підготовка гарніру (нарізка продуктів певної форми та розміру, теплова обробка).
3. Проварювання гарніру в бульйоні.
4. Заправка супу спеціями та приправами (доведення смаку).

Загалом, якщо захочеться такого супу — ось, на мій погляд, найвірніша і зрозуміліша схема варіння борщу:

Звичайно, у цього супу маса різновидів і рецептів. Поряд із основними інгредієнтами в суп додають квасолю, яблука, кабачки, ріпу, гриби, болгарський перець; у м'ясному бульйоні поєднують кілька видів м'яса і навіть додають ковбасні вироби, а набір спецій налічує до 20 позицій!
Я зазвичай готую борщ, і нещодавно знайшла ще — остання поки що подобається більше.
Під час подачі борщ обов'язково заправляють сметаною; часто доповнюють салом, розтертим із часником, але верхом досконалості служить подана до борщу тарілка із часниковими пампушками.

Тож хто дочитав, той молодець. Пампушки! Найсмачніші!

Потрібно:

1 склянка теплого молока чи теплої води
1 столова ложка рослинної олії
1 чайна ложка солі
5 чайних ложок цукру
3 чайні ложки швидкорозчинних дріжджів (1 пакетик = 10 г = 2 ч.л.)
борошно - приблизно 500 грам
яйце для змащування

1. У теплому молоці або воді розводимо дріжджі, цукор та сіль. Чекаємо на активацію дріжджів. Спочатку нічого не відбувається. Взагалі нічого! Потім поверхня рідини починає злегка пузиритися, а потім там відбувається активне вирування та збільшення в обсязі (враховуйте це при виборі посуду!)

2. У велику миску просіюємо борошно (трохи залиште для підмішування), олію, вливаємо рідину, вимішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо підніматися.
Через 40 хвилин обминаємо, акуратно перемішуємо, знову даємо піднятися.

3. Відщипуємо від тесту невеликі шматочки і формуємо їх у кульки розміром як для пінг-понгу, укладаємо у форму і даємо відстоятись під рушником приблизно 20-30 хвилин.

4. Змащуємо поверхню яйцем і випікаємо в нагрітій до 200-210 градусів духовці Цельсія 20 хвилин. Поверхня пампушок повинна стати красивого рум'яного кольору і вони збільшаться в обсязі і трохи склеяться між собою.

5. Готуємо намазку: подрібнений часник, подрібнена зелень, велика сіль, нерафінована олія та трохи води.
Всі інгредієнти беруться на око — комусь подобається солоніше, комусь де більше часнику. Спочатку розтираємо з великою сіллю часник і зелень, додаємо масло, а потім підмішуємо воду - виходить ароматна та злегка тягуча суміш.

6. На ще гарячі пампушки пензликом наносимо намазку, чекаємо коли вона вбереться, а пампушки трохи охолонуть.

…..ІІІІІ помчала!… Приємного!

Часниковий аромат, що виходить від мініатюрних булочок, просто зводить з розуму. Він манить, розбурхує апетит і викликає бажання якнайшвидше відкусити шматочок цієї неймовірно повітряної та ніжної випічки. Пропонуємо найвдаліші варіанти приготування пампушок із часником, середня калорійність яких становить 233 ккал на 100 г.

Дуже смачні, пишні пампушки з часником до борщу в духовці – покроковий фото рецепт

Пампушки — це такі маленькі українські булочки із дріжджового тіста, які ідеально поєднуються з борщем. Як тільки на городі з'являється молоденький часник, гріх не спекти таку смакоту! Такі апетитні булочки нікого не залишать байдужими. Випічка виходить повітряною та «невагомою».

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

Вода: 100 мл
Дріжджі: 15 г
Молоко: 100-150 мл
Сіль: 1 ст. л.
Цукор: 2-3 ч. л.
Масло: 1 ст. л. + для заправки
Кріп: гілочка
Часник: 1-2 зубки

Інструкція приготування

У дріжджі додати цукор. Влити тепле молоко та воду, перемішати. Зачекати, поки інгредієнти розтануть.

Потім додати невелику кількість борошна, щоб консистенція тіста стала, як у сметани. Поставити суміш у тепле місце, почекати, коли почнеться дія дріжджів. Це можна зрозуміти за наявності у заквасці дрібних бульбашок.

Маленькими обсягами додати борошно. У цей час вмішати олію та сіль. Тісто має бути трохи липким, не забитим мукою. Чим довше його вимішувати, тим ніжнішими і пишнішими будуть булочки.

Переставити в тепле місце і почекати, щоб тісто збільшилося в об'ємі в три рази. Сформувати з тіста кульки та викласти у форму, попередньо змастивши олією. Почекати, доки пампушки підійдуть.

Перед тим, як відправити в духовку, кульки змастити яєчним жовтком, щоб вони покрилися коричневою блискучою скоринкою, яка викликає апетит. Випікаються пампушки близько 40 хвилин у розігрітій до максимальної температури духовці.

Готові пампушки накрити паперовим рушником і збризкати водою. Залишити до охолодження. Змастити поверхню сумішшю часнику, зелені та олії. Ці компоненти можна потовкти в ступі або подрібнити на блендері.

Швидкий рецепт пампушок із часником за 20 хвилин

Випічка ідеально підходить для борщу. Пампушки виходять ніжними, повітряними та напрочуд ароматними.

Заливка:

олія оливкова – 50 мл;
вода – 50 мл;
кріп – 30 г;
часниковий зубчик – 3 шт.;
сіль.

Для випікання:

вода – 200 мл;
борошно - 3 кружки;
олія рослинна – 50 мл;
сухий часник – півпачки;
дріжджі – півпачки;
цукор – 1 ст. л.;
ванілін;
сіль - 1 ч. л.

Метод готування:

Всі продукти для випічки з'єднати та замісити. Маса повинна вийти не щільною та еластичною.
Сформувати пампушки та помістити у форму. Між заготовками має залишитися місце щонайменше одного сантиметра. Залишити у теплі на 5 хвилин.
Відправити в гарячу духову піч. Випікати до золотистої скоринки за температури 180°.
Часникові зубчики помістити у ступку та перетерти з морською сіллю.
З'єднати з дрібно нашаткованим кропом і компонентами, що залишилися.
Приготовленою сумішшю полити гарячі пампушки.

Рецепт без дріжджів – на кефірі

Завдяки соді всього за півгодини у вас вийде приготувати ароматні булочки.

Потрібно:

кефір – 150 мл;
борошно - 2,5 кружки;
олія пісна – 60 мл;
петрушка – 30 г;
часниковий зубок – 3 шт.;
сода - 1 ч. л.;
часник (у порошку) – 1 ч. л.;
сіль.

Що робити:

З'єднати борошно із часниковим порошком. Додати соду, попередньо погашену оцтом. Підсолити та перемішати.
Залити кефіром, перемішаним з оливковою олією (30 г). Замісити.
Скачати пампушки і перекласти на лист. Відправити на 20 хвилин у духову пічку. Режим 180 °.
Перетерти у ступці часникові зубчики і з'єднати з олією. Перемішати із дрібно порубаною петрушкою.
Отриманою сумішшю полити гарячі булочки.

Як приготувати пампушки на сковороді

Випічка порадує хрусткою скоринкою, дивовижною м'якоттю та незрівнянним ароматом.

Для ніжного соусу:

олія пісна – 70 мл;
кріп – 50 г;
петрушка – 30 г;
часниковий зубок – 3 шт.;
сіль.

Для випікання:

борошно - 500 г (в/с);
молоко - кухоль;
олія рослинна – 50 мл;
дріжджі сухі – 30 г;
цукор – 1 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
жовток – 2 шт.;
сіль (морська) – 1 ч. л.

Покрокові дії:

Нагріти молоко. Температура має перевищувати 40°. Насипати дріжджі та цукор. Перемішати.
Введіть жовтки, потім білки, які повинні бути кімнатної температури. Збити міксером.
Насипати борошно. Підсолити, влити оливкову олію та замісити. Накрити тканиною та залишити на годину.
Нашаткувати зелень. Часникові зубчики натерти на тертці. Перемішати компоненти для соусу. Настояти півгодини.
Прогріти у сотейнику рослинний жир, призначений для смаження.
Сформувати вироби та готувати на мінімальному полум'ї 3 хвилини.
Перевернути і нудити до готовності.
Усі булочки полити соусом.

Готовність випічки перевіряйте дерев'яною лучиною. Якщо вона суха, значить, пампушки готові, якщо ні, випікайте ще кілька хвилин.
Якщо любите більш насичений часниковий присмак, додайте в соус більшу кількість зубів.
Якщо в духовці пампушки зверху почали підгоряти, а всередині ще сирі, прикрийте їх харчовою фольгою.
Пампушки можна зберігати не більше двох діб.
Якщо випічку відразу не з'їли, помістіть її в пакет і приберіть на зберігання в морозильне відділення. Перед тим як подавати до столу, потримайте вироби до повного розморожування в холодильнику на верхній полиці.
Свіжий часник у рецептурі дозволяється замінювати сушеним, який реалізують у маленьких пакетах.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Будинок, наповнений запахом домашньої випічки, завжди притягує своїм теплом та затишком. А коли в будинку готуються повітряні часникові пампушки, то незрівнянний аромат свіжоспеченого хліба і апетитний запах часнику і кропу просто зводять з розуму! Пампушки стануть чудовим доповненням до смачного наваристого борщу. Також ви можете подати їх з вершковим маслом та сиром до чаю – це так смачно і по-домашньому.

складові

Борошно-500г.
Молоко-250мол (або вода).
Дріжджі сухі-1ч.
Рослинна олія-2ст.л.
Цукор-1ст.
Сіль-1ч.

Для часникового соусу:

Часник-5-6 зубчиків.
Сіль-1ч.
Рослинна олія-1ст.л.
Вода-1ст.
Зелень кропу.

Для змащування випічки:

яйця-1шт.
Вода-1ч.

1 ЕТАП

Розведемо сухі дріжджі з щіпкою цукру і двома столовими ложками води. Залишимо дріжджі на 7-10 хвилин. За цей час вони повинні піднятися пінистою шапочкою.

2 ЕТАП

Додамо тепле молоко або воду, сіль, цукор та олію. Перемішаємо.

3 ЕТАП

Поступово, невеликими порціями додаємо муку|борошно| і замісимо м'яке еластичне тісто.

Тісто накриємо плівкою і поставимо у тепле місце на 1-1,5 години.

4 ЕТАП

За цей час тісто вдвічі збільшиться у розмірі. Тісто, що підійшло, обомнемо і розділимо його на невеликі пампушки, змащую руки рослинним маслом. Дуже зручно видавлювати тісто між великим та вказівним пальцем і таким чином формую круглі булочки.

5 ЕТАП

Форму для запікання застелем папером для випічки і викладемо булочки, накриємо рушником і залишимо на 15-20 хвилин підходити.

Акуратно змастимо тісто, що підійшло, яйцем, розбовтаним з чайною ложечкою води.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яної скоринки 20-30 хвилин.

6 ЕТАП

Поки випікаються булочки, приготуємо часниковий соус: Очищений часник пропустимо через прес, додамо сіль і розітріть до утворення кашки.

7 ЕТАП

Додамо олію та воду, перемішаємо до однорідного стану.

8 ЕТАП

Готові гарячі булочки вмочемо в часниковий соус, посипаємо дрібнорубленим кропом і складемо в миску або каструлю. Накриємо кришкою і залишимо на 20-30 хвилин, щоб вони пом'якшили.

СМАЧНОГО!

Якщо ви збираєтеся готувати борщ, неодмінно випікайте до нього пампушки з часником. Разом вони становитимуть чудовий кулінарний ансамбль. Пишні булочки чудово підійдуть і до інших гарячих страв. Спробуйте їх з курячим супом, кислими щами або пловом. Домашня часникова здоба витіснить звичайний хліб із вашого столу.

Пекуться пампушки дуже просто. Мало хто може встояти перед апетитними, ароматними скибочками м'якішу. Почастуйте своїх близьких. Освойте парочку рецептів. Ця випічка може стати вашою коронною стравою.

Кухні слов'янських народів багато в чому схожі. Вони рясніють ситними, поживними, калорійними стравами, якими легко зігрітися у несприятливий день. Пампушки яскравий тому приклад.

У класичному варіанті – це ситні калорійні булочки, які готуються на основі молока, яєць, олії та дріжджів. Пампушки – дуже смачна здоба, яку, на жаль, дієтичної ніяк не назвеш. Тож тим, хто дбає про фігуру, варто розглянути інші варіанти — на воді або без дріжджів.

Кулінарна думка не стоїть на місці, а побутові прилади спрощують життя. Пампушки, як практично будь-яка страва, зараз пропонується готувати і в мультиварці. Але найсмачніші пампушки виходять, звичайно ж, у духовці. Для надання золотистого кольору їх змащують жовтком. А готову страву рясно поливають олією, яка і надає їм неповторний аромат.

Досвідчені кулінари радять ретельно підходити до вибору продуктів. Борошно – один із головних компонентів тесту. Від її якості залежить властивості готового виробу. Для пампушок підійде лише вищий сорт. Бажано вибирати муку з позначкою «Екстра». У ній найменша кількість клітковини та багато вуглеводів. Тісто на такій основі краще піднімається, а м'якуш виходить повітряним і дрібнопористим.

Перед додаванням в тісто, борошно просіювати через сито. Крупинки наситяться киснем, що згодом створить благодатний ґрунт для утворення пишного пружного м'якішу.

Вибираючи дріжджі, сухі чи свіжі, зверніть увагу на термін придатності. Старі та залежалі будуть погано підніматися, відповідно можуть на корені занапастити всю ідею.

Рідина для розведення дріжджів, чи то молоко, чи вода, має бути теплою. Краще її підігрівати до 40? У холодному середовищі дріжджі не оживуть, а в гарячому їх ферменти просто згорнуться.

Замішане тісто потрібно поставити у тепло. Взимку з цим проблем не виникне, тому що в кожному будинку є опалювальний прилад. Влітку доведеться виявити кмітливість. Як варіант, тісто можна занурити в духовку із включеною лампочкою. Від освітлювача виходитиме достатня кількість тепла, щоб створити оптимальну температуру. Миску потрібно накрити рушником або обернути харчовою плівкою.

Є ще один спосіб. Поставити склянку з водою в мікрохвильову піч і довести її до кипіння. Поруч поставити миску з тестом. Зверху можна нічим не накривати, волога, що випаровується, не дасть тесту підсохнути. Дверцята мікрохвильової печі потрібно тримати закритою, і, звичайно ж, прилад ні в якому разі не можна включати.

Термін зберігання пампушок становить близько двох діб. Якщо з'їсти всю порцію не встигли, можна заморозити, а перед подачею до столу перекласти в холодильник. Повільне розморожування поверне їм первісний вигляд.

10 перевірених рецептів:

Представляємо вашій увазі не просто рецепти, а вивірені та пройдені на практиці способи приготування домашньої випічки. Тут зібрані найкращі рекомендації від господарок, які діляться своїм досвідом, як приготувати пампушки з часником.

Пампушки з часником до борщу

Класичні пампушки готуються на молоці та воді. Беремо по півсклянки того та іншого, змішуємо, підігріваємо до теплого стану. На дотик рідина має бути трохи теплою. Вливаємо все в ємність, де замішуватиметься тісто.

Розведемо в рідині 2,5 чайних ложки сухих дріжджів, поступово додамо столову ложку борошна та одну чайну ложку цукру. Опару витримуємо у теплому місці приблизно 20 хвилин. Через бурхливу діяльність дріжджів вся поверхня суміші покриється бульбашками.

Ставимо на стіл ємність, просіюємо в неї три склянки борошна. Додаємо столове яйце і три великі ложки олії. Не забуваємо посолити до смаку.

Замішуємо ніжне тісто до того стану, щоб воно не липло до пальців рук. Скачаємо з нього велику кулю. Прикриємо рушником, залишимо підніматися у теплому місці. Тісто буде готове за півгодини.

Прогріємо духовку, встановивши температуру шафи 180С. Підготуємо часникову приправу та жовток для змащування кульок. Видавимо через прес для часнику 5-6 зубчиків. Заллємо їх олією так, щоб воно трохи покривало приправу. Відокремимо жовток від білка, зб'ємо його і відставимо поки в сторону.

Тісто підійшло, готуємо деко. Застилаємо його пекарським папером, або змащуємо вершковим маслом, що трохи підтанув. Можна промазувати кондитерським жиром сам пергамент.

Як сформувати кульку? Протріть руки олією. Вкладемо у долоню великий шматок тіста і стиснемо її в кулак. Видавимо з тіста невелику кульку. У нас вийде акуратна пампушка, величиною 3-4 см. Намагаємося робити їх однакового розміру.

Щільно укладаємо на лист, залишаючи між ними зазор в 1-1,5 см. Пампушки при випіканні піднімуться і злипнуться в єдину булочку. Якщо взяти круглу форму, вийде гарна ромашка.

Змащуємо пампушки жовтком. Від цього вони покриються апетитною золотистою скоринкою. Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин. Перевіряємо готовність випічки, якщо тісто не прилипає, отже, можна виймати. Гарячі булочки змащуємо олією.

Пісні пампушки з часником

Пісні булочки готуються без молока та яєць, але з додаванням основних інгредієнтів: борошна, води, дріжджів, олії та солі з цукром за смаковими уподобаннями. Для надання аромату буде потрібно часник і свіжий кріп.

Активуємо дріжджі. Для цього потрібно 1,5 чайні ложки сухих або 15 г свіжих дріжджів. Розмішуємо їх у половині склянки теплої води зі столовою ложкою цукру. Витримуємо 15 хвилин до утворення пінної шапочки.

Насипаємо в ємність 600 грам борошна, що просіює. Виливаємо сюди дріжджі. Додаємо приблизно чайну ложку цукру та трохи солі. Ретельно змішуємо всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса, а сіль та цукор рівномірно розподілилися за тестом.

Вимішуємо тісто вручну. Воно стане гладким, пружним, м'яким, трохи прилипатиме. Тому змажемо попередньо ємність олією і помістимо основу. Витримаємо протягом години, забравши в тепле місце. Потім трохи обомнемо, сформуємо кулю і знову залишимо підніматися.

Ще через годину, тісто буде готове до випічки. Зробимо з нього кульки. Їх можна формувати як у першому рецепті, а можна й іншим способом. Відриваємо невеликі шматочки, з яких руками формуємо товсті коржики. Загортаємо краї всередину та отримуємо акуратні кругляші.

Укладаємо їх у змащену будь-яким жиром форму. Прикриваємо харчовою плівкою. Даємо їм трохи підвестися. Вистоювання займає близько 40 хвилин.

Злегка збризкаємо пампушки водою і відправимо в гарячу духовку. Час випікання складе 25-30 хвилин при 180?

Поки пампушки дбають, підготуємо ароматну приправу. Розімнемо кілька зубчиків часнику і змішаємо їх із рубаним свіжим кропом. Розведемо суміш олією.

Готові пампушки, присмачені підготовленою приправою, можна їсти як у гарячому, так і в охололому вигляді. У пісному варіанті вони також виходять неймовірно пишними.

Пампушки з часником у духовці

Є один цікавий варіант приготування випічки у духовці. Тісто на пампушки з часником готується за традиційним рецептом.

До його складу входить:

200 г теплої води;
½ склянки теплого молока;
яйця – 3 штуки;
півсклянки рослинної олії;
3 чайні ложки сухих дріжджів;
сіль, цукор по чайній ложці;
700 г борошна.

Змішуємо послідовно молоко, воду, цукор та дріжджі. Чверть години буде достатньо, щоб піднялася опара.

У ємність викладаємо півкілограма борошна, що просіює, готову опару, збиваємо яйця, сіль і рослинне масло. Замішуємо тісто, поступово просіюючи частину борошна, що залишилася. Розминаємо його руками, залишаючи у теплому місці. Простежимо за збільшенням обсягу, який має збільшитись у 2-3 рази.

З тіста сформуємо великий пласт, розкочуємо його до товщини півсантиметра. Розріжемо ножем на квадрати зі стороною 3-5 см. Зануримо кожен у олію. Складемо в три ряди алюмінієвий посуд (каструлю або сковороду) з кришкою.

Помістимо в духовку як завжди при 180С на 25 хвилин. Перед закінченням відкриємо кришку і дамо шматочкам підрум'янитися. Піднімемо нижній ряд нагору і додамо вогонь.

Готові скибочки заллємо часниковим маслом. Для повноти смаку додамо кріп. Добре розмішаємо пампушки із заливкою.

У скибочок, приготовлених цим способом, виходить дуже апетитна хрумка скоринка. При цьому вони залишаються м'якими усередині.

Пампушки з часником рецепт на воді

Нам зазвичай потрібно буде приготувати опару. Склянку теплої води, столову ложку сухих дріжджів, чайну ложку солі і стільки ж цукру змішаємо разом і залишимо до утворення пухнастої пінки.

Три склянки борошна помістимо на столі або великій дошці, зробимо невелике заглиблення в центрі, щоб влити опару. Туди ж додамо 50 грам розтопленого вершкового масла. Замісимо тісто, додаючи борошна, щоб воно не чіплялося до пальців.

Зробимо велику кулю і відправимо в тепло. За годину обомнемо і дамо постояти ще стільки ж часу.

Сформуємо з кулі ковбаску, діаметром 5 см. Поріжемо її на круги товщиною 2-3 см. Скачаємо з кожного шматка кулю. Покладемо на лист. Не забудемо змастити жовтком поверхню пампушок. Стандартний час випікання 30 хвилин за температури 180-200˚С.

Готову страву присмачуємо часниковим соусом, про який неодноразово йшлося у кожному рецепті.

Українські пампушки з часником до борщу

Справжні українські пампушки готуються з використанням молока та вершкового масла.

Спочатку поєднуються сипкі продукти:

три склянки борошна;
трохи солі;
одна чайна ложка сухих дріжджів;
20 г цукру.

Вливаємо в однорідну суміш 30 грам вершкового масла|мастила|, попередньо його розтопивши. Туди відправляємо 350 мл теплого молока. Замішуємо та викладаємо тісто на присипаний борошном стіл.

Замішуємо масу руками, формуючи одну велику кулю. Залишаємо на годину підніматися, прикривши посуд рушником.

Масу розкочуємо в ковбаску. Ріжемо на рівні шматочки. З цієї кількості тесту вийде 24 пампушки. Щільно укладаємо їх у жароміцний, змащений маслом посуд. Залишаємо під рушником для вистоювання на годину.

Кожну пампушку промазуємо жовтком. Випікаємо при 180-200? Готовність перевіряємо за 25-30 хвилин. У заливку із часнику кладеться трохи солі. Рясно присмачуємо щойно витягнуту з духовки випічку.

Пампушки з часником у мультиварці

Мультиварка не може повністю замінити духовку. Але тут теж є свої плюси. Техніка встановлює точні режими, і слідкувати за процесом випічки не потрібно.

Змішуємо в ємності всі компоненти:

борошно (300 г);
воду (175 г);
сіль (1 чайна ложка);
стільки ж сухих дріжджів;
цукор (2 чайні ложки);
2 столові ложки олії рослинної без запаху.

Вода береться тепла. Сформуємо з тіста шар і залишимо його в теплі на півгодини, прикритим серветкою.

З маси скачуємо 8 однакових кульок. Укладаємо їх на дно миски мультиварки, яку потрібно заздалегідь промазати рослинним жиром. Включаємо режим "Йогурт". Залишаємо пампушки на 60 хвилин розстоюватися.

Готуємо у режимі «Випічка» 45 хвилин. Відкидаємо ромашку на тарілку і знову акуратно укладаємо в чашу догори дном. Підсмажуємо пампушки з іншого боку на тому ж режимі ще 15 хвилин. Готову випічку поїдаємо, вмочуючи в часниковий соус.

Пампушки з часником без дріжджів

Цей рецепт дозволяє скоротити час приготування. Так як ми не використовуємо дріжджі, нам не доведеться чекати, поки тісто підніметься.

Роль активатора та розпушувача виконуватиме харчова сода, яка гаситься яблучним оцтом, окропом або лимонним соком. Додамо її до 2,5 склянок борошна. Відразу кладемо інші компоненти: трохи солі, олія рослинна (три столові ложки), молоко (3/4 склянки).

Тісто вимішуємо до гладкості, потім розгортаємо в один товстий пласт (1 см). Розрізаємо ножем на рівні шматочки. Обмочуємо кожен у масло. Складаємо на дно каструлі. Закриваємо кришкою. Ставимо в духовку.

Для випікання використовуємо звичайний режим (180˚С, 25 хвилин). Насамкінець відкриваємо кришку і сильно додаємо вогонь хвилин на п'ять. Даємо підрум'янитися, виймаємо. Перемішуємо разом із часниково-олійною заправкою.

Пампушки з часником до борщу на сковороді

Відмінний додаток до тарілочки червоного борщу. Завдяки одному секрету пампушки виходять напрочуд пишними і не опадають навіть після остигання.

У половині літра кефіру розмішуємо 2 чайні ложки соди. Весь фокус у тому, що її не потрібно гасити заздалегідь. Реагуючи з кислотою молочного напою, вона спіниться і дасть багато бульбашок, за рахунок чого тісто під час смаження сильно підніметься. Пампушки добре пропікуться і стануть повітряними.

Після додавання соди буде видно, як кефір почне пінитися. Покладемо туди по чайній ложці солі та цукру. Борошна знадобиться дві-три склянки. Дивитимемося по консистенції. Додавати потроху, вимішуючи, щоб|аби| тісто стало м'яким, не крутим.

Процес триває доти, доки тісто не стане гладким. Сформуємо пласт, який розділимо на шматочки.

Пампушки можна відразу пекти з начинкою. Виходить дуже смачно. Їх не потрібно нічим промазувати і можна їсти, щойно будуть готові.

Візьмемо цілу склянку води, налиту до самого верху. Змішаємо зі столовою ложкою цукру та щіпкою солі. Додамо 2 столові ложки олії.

Трохи підігріємо суміш на плиті. Важливо не доводити її до гарячого стану. Розчинимо у ній чайну ложку сухих дріжджів. Відставимо опару на 10 хвилин.

Коли дріжджі активуються, просіємо порціями в миску 2 склянки борошна та яйце. Замісимо еластичне, трохи липке тісто. Облишмо його в теплі на годину, прикривши серветкою.

Сформуємо кілька круглих булочок. Дамо їм постояти на деку 15-20 хвилин. У цей час займемося начинкою. Готуємо її з часнику, зелені та вершкового масла.

У склянку блендера помістимо 5-7 великих зубчиків часнику, кропу чи іншої зелені, додамо 30 г м'якого вершкового масла. Зіб'ємо масу до однорідності.

Зверху на кожній булочці зробимо поперечний розріз, куди помістимо по чайній ложці начинки. Промажемо поверхню яєчним жовтком. Випікатимемо на вже випробуваному режимі.

Пампушки з часником на молоці

У рецептурі воду можна замінити молоком. Наша випічка від цього лише виграє.

У склянці молока розведемо столову ложку рафінованого цукру та дві ложки олії. Підігріємо до 35-40? Підмішаємо до суміші 7 г свіжих дріжджів. Дамо настоятися.

У рідину додамо щіпку солі, яйце і дві склянки борошна. Вимісимо тісто, залишимо його в теплі на годину.

Застелимо лист пергаментом, який трохи змастимо вершковим маслом. Розкочуємо тісто в кульки. Укладемо їх щільно один до одного. Дамо спокій на півгодини. Кульки піднімуться. Змажемо їх жовтком, попередньо трохи розведеним водою. Відправимо до духової шафи. У кожному рецепті згадується один і той же режим випічки-приблизний час 25 хв, температура - 180?

Готові булочки промажемо часниковим маслом і присипаємо зеленню. Використовуємо на смак кріп, петрушку, базилік або суміш трав.

Народна кухня - джерело натхнення, криниця перевірених роками рецептів. Ніщо так не збуджує апетит, як популярні улюблені страви. Подаючи борщ без пампушок, ви робите величезну помилку. Адже саме свіжий часниковий хліб найкраще доповнює смак наваристої гарячої страви.

Хороші українські господині здавна подавали пампушки з часником до борщу. Пампушки – це хлібобулочний виріб, пончики, рецепт якого у кожної господині вирізнявся своїми хитрощами. Класичний варіант рецепту пампушок готувався з білого пшеничного борошна, теплого молока, олії та дріжджів. Інші інгредієнти додавалися до смаку в тісто.

Готові булочки подавалися з часниковим соусом, який готувався окремо, його рецепт також відрізнявся у різних господарок. Зазвичай заправляється подрібнений часник із зеленню олією, що не піддавалася рафінованій обробці. А якщо ні, то справжнього українського смаку гарячого борщу з ароматним часниковим соусом ви не впізнаєте.

З кількістю тесту важко перестаратися, тому що свіжі булочки зі смаком часнику не можуть залишатися на столі зайвими. Гості або домочадці будуть вживати пампушки стільки, скільки їх буде в наявності. Пончики в порівнянні з борщем легше приготувати, рецепт приготування борщу відрізняється більшою тривалістю часу і великою кількістю інгредієнтів. Після того як булочки спекти, господині можуть полити їх часниковим соусом зверху. Деякі господині вважають, що смачніші пончики виходять, якщо після їх обмазування вони поміщаються в піч на 2-3 хвилини.

У деяких сім'ях прийнято вмочувати булочки у часниковому соусі перед кожним закусуванням борщу. Залежно від смакових пристрастей до пончиків у соусі подрібнюють часник, додають у подрібнену суміш олії та води, але ігнорують добавку зелені та перчика.

Випікаючи пончики до борщу, плюсом є універсальне використання тіста: рецепт приготування сирого тіста можна використовувати для випікання пиріжків, здобних булочок та інших хлібобулочних виробів. Поки гості, що нагрянули, будуть робити обмивання рук і розповідати про свої справи, пончики вже можуть випікатися в печі. Ароматні, вони будуть готові за 20 хвилин. За цей час можна встигнути накрити на стіл і здивувати гостей свіжим ароматним поєднанням борщу, а також подати свіжі пончики з часником.

Пропонуємо виготовити пончики за традиційним рецептом з додаванням молока. Хоча вироби, замішані на кефірі, нітрохи не гірші за смаком.

складові

Для виготовлення тесту потрібно:

Для приготування соусу необхідно взяти:

рецепт: Технологія приготування

Першим виготовляється тісто на пончики. У велику чашку додаються всі компоненти, заявлені у розділі «Інгредієнти». Виняток становитиме рослинне масло, що додається в останню чергу. Консистенція тіста наприкінці приготування має бути в'язкою, а готове тісто легко відстає від долонь. Замішування можна проводити руками, міксером, тістозбивкою. При перемішуванні інгредієнтів бажано стежити за відсутністю грудочок борошна. Вимішування краще проводити на столі, присипаному борошном, а готове тісто перекладати в миску, додавати рослинне масло, що не зазнало рафінування. Остання дія цього етапу – перемішування тіста зі олією.
Наступний етап приготування тіста не вимагає дій господині, за винятком укриття миски рушником. Тісто в цьому режимі витримується близько півтори години. За цей час обсяг тесту збільшується вдвічі.
Тісто, що підійшло, дістаємо з миски і ще раз його місимо перед обробкою. Усю масу тіста обробляємо на 12-15 частин, надаємо їм форму кульок і поміщаємо у форму, змащену олією.
Рецепт рекомендує помістити кульки в тепле місце на 30 хвилин, щоб вони підійшли, поки духовка або піч розігріваються. Перед тепловою обробкою в духовці кульки змащують або теплим молоком, або яйцем. Духовка розігрівається до температури 180-200 градусів. Час приготування пампушок у духовці – 30-35 хвилин. До закінчення цього часу рекомендується поглянути на колишні тестові кульки, щоб переконатися в їхній готовності за характерним рум'янцем.
Поки дбають пампушки, готується часниковий соус. Для цього всі підготовлені інгредієнти змішуються та перетворюються на однорідну масу за допомогою блендера. Заправляти отриманим соусом пампушки слід відразу після витягування з духовки, інакше відсоток їх просочування соусом знижуватиметься.

Можливо, буде корисно почитати: