Пастила із смородини з цедрою лимона та апельсина. Пастила зі смородини: найкращі рецепти Пастила з білої смородини в домашніх умовах


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пастила – цю назву напевно ми асоціюємо зі східними солодощами, адже саме вони містять у своєму складі тонкі пластини пастили на всіляких смаколиках. І найцікавіше, що коли ми ласуємо нею, мало хто думає, що пастилу можна приготувати і самим у домашніх умовах. А це дійсно так, причому готувати її зовсім не важко, а якщо і приловчитися, то подібну смачну смачність можна готувати постійно з різних фруктів.

Сьогодні ми пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування пастили з різновиду чорної смородини. Для цього нам потрібно підготувати кілька інгредієнтів, а саме:



- чорна смородина – 1 кг;
- цукровий пісок – 100 г.
Рецепт дня: пастила із чорної смородини.

Рецепт з фото покроково:





Підготуємо плоди чорної смородини для приготування домашньої пастили. Для цього відокремимо її від гілочок і промиємо під проточною холодною водою. Відкинемо на друшляк і залишимо її до повного стікання води.




Підготовлені ягоди бланшируємо пором до повного їх розм'якшення. Можна також зробити це в киплячій воді, опустивши їх туди протягом 4-5 хвилин, зануривши туди їх у сито або друшляку.




Доведені до потрібної консистенції ягоди чорної смородини подрібнимо за допомогою блендера.




Потім подрібнену масу поставимо на слабкий вогонь і уварюємо її до зменшення обсягом удвічі. Не забудемо безперервно помішувати пюре і на даному етапі приготування пастилу із чорної смородини додамо в теплу масу 100 г цукрового піску. Цукор в пастилу можна і не додавати, особливо якщо чорна смородина у вас солодка, але так як ми віддаємо перевагу більш солодким солодостям, то вирішили все ж трохи додати.






Тим часом, поки пастила повністю уварюється до потрібного обсягу, ми підготуємо місце, де вона розташовуватиметься, формуватиметься і сохне. Для цього підготуємо лист. На ньому розстелимо по всьому периметру харчову плівку.




Після цього масу, доведену до консистенції, розкладемо за допомогою дерев'яної ложки поверх харчової плівки і відставимо її на сонці сохнути. Приблизно це триватиме 3-4 доби. Після того, як пастила просохне з цього боку, перевернемо її на інший бік і підвісимо, наприклад, на палицю. Вона має ще просохнути близько 1-2 діб. А готовою вона буде тоді, коли не липне до рук.




І тепер, коли пастила із чорної смородини повністю висохла, вона готова до нарізки! Її можна закрутити в рулет, так і нарізати довільними фігурами, наприклад, ромбами!




За бажанням також домашню пастилу можна притрусити цукровою пудрою.






Приємного чаювання з солодким!
Автор: arivederchy
Пропонуємо рецепт ще одного смачного і домашнього ласощів -

Опис

Пастила з чорної смородини, приготовлена ​​своїми руками, напевно сподобається вам і вашій родині, оскільки смак такого частування яскравіший і насиченіший, ніж той, який ви купите в магазині.
Для приготування пастили вам знадобиться всього два інгредієнти: чорна смородина та цукор. Однак, якщо смородина досить солодка, цукор може навіть не знадобитися.
Велика перевага такої домашньої пастили в тому, що смородину для її приготування не потрібно варити довго. Завдяки цьому в ягодах зберігається більшість мікроелементів і вітамінів, також не втрачається смак свіжої смородини. Таким чином, приготувавши пастилу правильно, ви зможете зберігати її практично всю зиму. Що стосується сушіння, то сушити ласощі можна як в електросушарці, так і в духовці, однак, якщо ви вирішите сушити пастилу в духовці, то ви ризикуєте втратити частину смакових якостей. Саме тому краще віддати перевагу сушарці. Якщо у вас немає такого кухонного гаджета, його було б бажано придбати, адже він не раз знадобиться вам у побуті.
У домашніх умовах можна приготувати пастилу з чорної смородини навіть без цукру, але при цьому ягоди слід вибирати таким чином, щоб вони були дозрілі і солодкі, інакше ласощі вийде трохи кислуватим. Ми пропонуємо вам наш покроковий рецепт з фото, щоб зробити таке частування самостійно. Якщо ж ви ніколи не куштували чурчхеллу або пастилу, то зараз - саме час це виправити! Озброюйтесь нашим рецептом, запасайтеся інгредієнтами і готуйте солодощі в радість!

складові

Пастила із чорної смородини - рецепт приготування

Як вже було сказано, якщо ви хочете приготувати солодку пастилу без цукру, то чорну смородину потрібно збирати так, щоб вона була зріла, а її плоди мали темно-синій колір. Якщо ягоди будуть великими – чудово, тому що така смородина є більш ароматною та смачною. Тільки не зривайте недозрілі і занадто тверді ягоди, щоб не зіпсувати ласощі.


Зібравши необхідну кількість смородини, її необхідно ретельно промити, щоб позбавити пилу та бруду, а також позбутися плодоніжок та іншого сміття. Відразу після цього ягідки смородини слід покласти в чашу блендера і подрібнити до пюре, щоб після цього перелити суміш в каструлю і поставити на вогонь. Пюре з чорної смородини обов'язково довести до кипіння і прокип'ятити не більше п'яти хвилин.Завдяки тому, що варити смородину потрібно відносно недовго, більшість смакових та корисних властивостей вона зберігає. Також на цьому етапі можете додати цукор, якщо цього вимагає ситуація.


Після того, як пюре з чорної смородини прокипіло, дістаньте електросушарку, а також пергаментний папір, акуратно розмажте по ній суміш із смородини і покладіть на піддон сушарки. Сушити пастилу таким чином слід близько трьох годин плюс-мінус двадцять хвилин. По готовності обережно відокремте сухий пласт ласощів від пергаменту, наріжте смужками і поверніть у рулетики. Так буде зручніше зберігати пастилу із чорної смородини у контейнері.


Смородиновая пастила - це м'які, ароматні ласощі, приготовлені методом розстилання смородинового пюре на пергаменті або піддоні та його сушінні до пластичного стану. Багато поколінь пам'ятають пастилу як улюблену насолоду з дитинства, яким їх пригощали батьки, бабусі та дідусі. Її особливість полягає в тому, що це традиційно домашні ласощі, а не покупні, тому кожна господиня повинна знати, як приготувати пастилу.

Порічкова пастила виглядає дуже апетитно. Зовні насолода привертає увагу насиченим яскравим фіолетовим кольором, іноді з рожевим відтінком. Запах її просто дивовижний! А смак запам'ятовується насиченою кислинкою. Навіть ласуни іноді люблять побалувати себе чимось кисленьким, і смородінова пастила повністю задовольнить цю забаганку. Процес приготування включає етап, коли ви можете контролювати смак своєї страви, і додати стільки солоду, скільки душа забажає. У пастилі смородина розкриває всі свої якості, що робить ласощі гідними богів.

Як поєднувати смородину з іншими продуктами у пастилі?

Як уже було сказано, пастила із смородини відрізняється насиченим смаком із переважанням кислого. Якщо правильно це обіграти, то можна створити прекрасні ласощі, в яких кислинка буде завершальною ноткою гри смаків, або в тандемі з іншими улюбленими продуктами перетворить відому солодощі на щось нове і особливе. Також ви можете поекспериментувати з квітами та відтінками. Для цього достатньо змішати два види перетертих продуктів на одному піддоні та зробити гарні розлучення.

Літнє достаток фруктів та ягід - яскраві зимові смаколики

Традиційно, бажаючи отримати м'яку, ніжну пастилу, в основний продукт додають банан у співвідношенні 1:1, так само ви можете вчинити і зі смородиною. Банан зробить завершальний продукт не таким кислим, додасть більше солодощів. У ньому немає кісточок або грубих волокон, тому пастила буде більш однорідною.

Якщо ви мрієте про таку солодощі, яка багата не тільки на вітаміни та корисні речовини, а й поєднує в собі цілий букет відтінків смаків, запахів, тоді змішайте смородину з подрібненим виноградом та дрібно порізаним яблуком у рівних частинах. Така пастила сподобається всім, адже у її складі змішалися відомі та улюблені ще з раннього дитинства продукти. При цьому пласти виходять однорідними, не рвуться і не пристають до рук, що робить солодкість досконалою.

Розглянемо рецепт приготування смородинової пастили на 15 піддонах у сушарці Ezidri Ultra. Ця сушарка хоч і компактна, але досить містка. Щоб заповнити всі піддони, вам знадобиться 8 кг ягід і 1,5 л квіткового меду, за умови, що вам потрібна кисла пастила. З цієї кількості заготовки ви отримаєте більше 3,6 кг готового продукту. Якщо ви хочете зробити її солодкою, то, відповідно, приготуйте більше меду чи цукру.

Період сушіння залежить від кількості солодких продуктів, які ви додали до пастили. Чим солодші ласощі, тим довше вони готуватимуться. На приготування кислої пастили без цукру чи меду часу знадобиться вдвічі менше, ніж із додаванням.

Якщо ви готуєте невелику кількість пастили, використовуючи лише до 7 піддонів, продукт просихає рівномірно на всіх подонах. Але якщо вам потрібна велика кількість ласощів, і ви використовували 8-15 піддонів, то в середині процесу сушіння необхідно поміняти місцями лотки, переставивши верхні лотки вниз.

Відправте смородину із медом на сушіння. Цей процес тривалий, займає 35 годин при температурі + 55˚ С. Приблизно за 5 годин до завершення процесу зніміть пласти пастили і викладіть їх безпосередньо на лотки, без використання піддонів, щоб низ пластів швидше висох.

Як правильно організувати зберігання пастили?

Після того, як ви знімете пастилу з піддонів, її потрібно правильно скласти, щоб вона могла зберігатися тривалий час. Для цього потрібно кожен пласт розрізати на 4 частини, скрутити в трубочки. Тепер кожну трубочку окремо обмотати харчовою плівкою, щоб шматочки не злиплися і їх було легко діставати і скласти все в трилітрову банку. Цей процес займає близько однієї години. Якщо просто закрити банку кришкою, то пастила не змінить своїх властивостей цілий рік, а якщо зберігати ласощі під вакуумними кришками – то й два роки!

Необмежені можливості застосування пастили

Пастилу зазвичай розрізають часточками і є як ласощі до чаю, але смородиновая пастила - особлива. Якщо ви її зробите більш солодкою, то вона відмінно підійде як прошарок у улюбленому торті, його можна додати замість джему в домашнє морозиво чи йогурт, прикрасити нею улюблений десерт. Якщо пастила вийшла кислішою, то й застосовувати її можна і в інших стравах, наприклад, приготувати кисло-солодкий соус до свинини або яловичини, розмочити в теплій воді і використовувати як маринад для медальйонів. Тому ви можете зробити частину пастили солодшою, а решту - досить кислою, щоб урізноманітнити домашні страви рецептами з високої кухні.

З пастили можна приготувати улюблені напої: чаї, узвари, настоянки. Висушена смородина у подрібненому вигляді нічим не гірша, ніж свіжоморожена або приготовлена ​​у вигляді джему. Сушарка Ізідрі - це машина для створення універсального продукту.

Смородиновая пастила – ласощі зі своїм характером. Специфічна кислинка робить продукт особливим, не схожим інші його види. Але не варто засмучуватися ласунам: достатньо додати більше меду або обваляти готову пастилу в цукрі, і вона стане настільки смачною, що можна проковтнути язик! Не бійтеся проводити експериментів, адже пастила для того і створена, щоб ви могли насолоджуватися незвичайним її смаком та корисними властивостями цілий рік.

Сушіть, насолоджуйтесь!

Пастила із чорної смородини

1 кг ягід чорної смородини, 600 г цукру, 3/4 склянки води.

Ягоди покласти в емальовану каструлю, залити водою та розварити під кришкою до розм'якшення. Масу протерти через сито. Отримане пюре ретельно перемішати з цукром і уварити в каструлі до консистенції густої сметани, гарячу масу укласти в дерев'яні або фанерні лотки і просушити в духовці, нагрітій до 60-70 °C протягом 10-12 годин. Накрити пергаментом і зберігати місці.

З книги Приготування компотів, соків автора Мельников Ілля

Сік із чорної смородини Для приготування соку необхідно смородину перебрати, ножицями обрізати залишки чашолистків, ретельно промити і дати воді стекти. Підготовлені ягоди пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою. Подрібнену смородину помістити в емальовану

З книги Консервування без солі, цукру автора Мельников Ілля

Сік із чорної смородини Взяти промиті здорові ягоди, помістити їх у каструлю, залити водою з розрахунку 2 склянки на 1 кг ягід, нагріти до кипіння при помішуванні і кип'ятити 5 хвилин. Найчастіше сік віджимають двічі. Для кращого його виходу мезгу після другого віджиму витягають з

Із книги Дитяче харчування. Правила, поради, рецепти автора Лагутіна Тетяна Володимирівна

Сік смородини чорної 2 ст. л. стиглих і непошкоджених ягід перебрати та видалити плодоніжки. Потім промити їх під струменем проточної води, обдати окропом, загорнути у складену в 2-3 рази марлю і видавити сік, допомагаючи ложкою. У готовий сік додати|добавляти| 0,5 ч. л. цукрового

З книги Консервування, копчення, виноробство автора Нестерова Алла Вікторівна

Сік з чорної смородини Інгредієнти: 1 кг смородини, 200 г цукру.

З книги Домашнє консервування. Соління. Копчення. Повна енциклопедія автора Бабкова Ольга Вікторівна

Пастила зі смородини Інгредієнти: 1 кг чорної смородини, 100 г цукрової пудри. Бланшуйте підготовлені ягоди в киплячій воді протягом 4-5 хвилин і в гарячому вигляді протріть через сито. Отримане пюре поставте на слабкий вогонь і уваріть кілька прийомів на половину

З книги Найсмачніші млинці, млинці та оладки автора Костіна Дарья

З чорної смородини? склянки чорної смородини, ? склянки цукру, 1 яблуко, 1 ст. ложка картопляного крохмалю. Смородину розім'яти дерев'яним маточкою, додати цукор, натерте на великій тертці яблуко, крохмаль, довести суміш до кипіння і

З книги Консервування для ледарів автора Калініна Аліна

Пастила з чорної бузини Витискання ягід чорної бузини 1 кг, цукор-пісок 600 г.Витискання ягід чорної бузини перемішати і варити 15 хвилин, розкотити на деку шаром 1-1,5 сантиметра, висушити на повітрі або в духовці при малому

З книги Ягоди та фрукти. Заготівлі по-сільськи автора Звонарьова Агафія Тихоновна

Пастила із чорної смородини 1 кг ягід чорної смородини, 600 г цукру, 1 склянка води. Ягоди покласти в емальовану каструлю, залити водою і розварити під кришкою до розм'якшення. Масу протерти через сито. Отримане пюре ретельно перемішати з цукром і уварювати в

З книги Я нікого не їм автора Зеленкова О К

Сік із чорної смородини Готувати, як «Сік із журавлини». 800 г чорної смородини, 6 склянок

З книги Заготівлі. Легко та за правилами автора Соколовська М.

Пастила із чорної смородини 1 кг ягід чорної смородини, 600 г цукру, 3/4 склянки води. Ягоди покласти в емальовану каструлю, залити водою та розварити під кришкою до розм'якшення. Масу протерти через сито. Отримане пюре ретельно перемішати з цукром і уварити в

З книги 1000 смачних страв [для програм-читалок З ПІДТРИМКОЮ таблиць] автора ДРАСУТЕНЕ Є.

616. ГУСТИЙ КИСІЛЬ З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ, ЧОРНОГО СМОРОДИНИ І БРУСНИКИ 3 склянки ягід, 4 ст. ложки крохмалю, 1-1? склянки цукру, 4 склянки води, прянощі. Кисель із цих ягід варять так само, як журавлинний кисіль (615). Ягоди повинні бути стиглі та

З книги 100 рецептів страв, багатих на вітамін С. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська Ірина

З книги Консервування. Ягоди та фрукти автора Кашин Сергій Павлович

Суп із чорної смородини Склад: чорна смородина – 1 склянка, цукор – 4 ст. ложки, крохмаль – 1/2 ст. ложки, вода – 3 склянки; для клітинок: сир – 150 г, яйце – 2 шт., цукор – 4 ч. ложки, борошно – 3 ст. ложки. Чорну смородину промити, розім'яти дерев'яною ложкою та віджати сік.

З книги Велика енциклопедія консервування автора Семикова Надія Олександрівна

Пастила із смородини Інгредієнти 1 кг чорної смородини, 100 г цукрової пудри. Бланшуйте підготовлені ягоди в киплячій воді протягом 4-5 хвилин і в гарячому вигляді протріть через сито. Отримане пюре поставте на слабкий вогонь та уваріть

З книги Консервування для ледарів. Смачні та надійні заготівлі швидко автора Кізима Галина Олександрівна

Пастила з чорної бузини Перемішати 1 кг вичавки ягід чорної бузини і 600 г цукрового піску. Масу варити 15 хвилин, розкотити на деку шаром в 1 см. Потім сушити на повітрі або в печі при малому

З книги автора

Сік із чорної смородини На 2,5 л соку береться 1 кг цукру. Віджати сік з вимитих ягід, додати цукор і нагріти до 60 градусів. Це первинний сік. Макуха ягід залити ще 1,5 л гарячої води, додати 0,5 кг цукру. Довести до кипіння, процідити. Це вторинний сік. Можна змішати



 

Можливо, буде корисно почитати: