Приготувати гороховий суп із беконом. Рецепт: Гороховий суп - з беконом

Цей гороховий супчик - один із найпростіших у приготуванні і саме той приємний випадок, коли результат помітно перевершує витрачені зусилля. Якщо не брати до уваги попереднього замочування гороху, то суп можна зварити всього за годину, не надто втомившись і не забруднивши при цьому гору посуду, як це часто буває в процесі приготування «складних» супів. Тим не менш, при мінімальних витрачених зусиллях ви отримаєте повноцінну першу страву - дуже ситну, смачну і, безперечно, корисну і для дітей, і для дорослих.

Гороховий суп з беконом, приготований за цим рецептом, виходить дуже густим та наваристим, майже як суп-пюре. Він дарує ситість і відмінно зігріває, особливо в холодну пору року. Завдяки своїй поживності гороховий суп може служити повноцінною основною стравою на обід або вечерю. Він дуже корисний і низькокалорійний, але при цьому надовго вгамовує голод і перешкоджає переїданню, дозволяючи тим самим піклуватися про здоров'я та фігуру. А смак цього супу просто незрівнянний - пікантний гостренький бекон вносить свою яскраву цікаву нотку в спокійну комбінацію різних овочів. Спробуйте приготувати гороховий суп із копченим беконом і ви здивуєтеся, наскільки це просто та несподівано смачно!

Як приготувати гороховий суп з беконом - рецепт простого і смачного супу з гороху з картоплею і беконом з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

2.5 л будь-якого бульйону чи води
200 г колотого гороху
150 г сирокопченого бекону
2 великі картоплі
1 велика цибуля
1 велика морква
2 ст. л. рослинного масла
сіль, перець горошком (5 – 6 шт.), 2 лаврові листи

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати гороховий суп з беконом, попередньо промити колотий горох під проточною водою і замочити мінімум на 2 години. Через необхідний час бульйон довести до кипіння, покласти в нього замочений горох і варити 30 хвилин при невеликому кипінні.

2. Тим часом цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

4. Цибулю з морквою обсмажити на олії на середньому вогні протягом 10 хвилин.

5. Бекон нарізати невеликими скибочками.

6. Обсмажити бекон на сковороді від цибулі з морквою протягом 5 – 7 хвилин, жир, що витопився, злити.

7. Картоплю порізати маленькими кубиками і додати в суп до гороху, що наполовину зварився, готувати 20 хвилин при невеликому кипінні.

8. Покласти цибулю з морквою та варити ще 5 хвилин.

9. Викласти в суп обсмажений бекон, додати сіль та спеції та за хвилину вимкнути вогонь. Дати настоятись під кришкою протягом 15 хвилин.

Смачний ароматний гороховий суп із пікантним смаком копченого бекону готовий!

Як зробити дієтичний гороховий суп

Страви з гороху самі по собі низькокалорійні і мають масу корисних властивостей. Горох є джерелом цінного рослинного білка та незамінних амінокислот, містить вітаміни групи В та велику кількість необхідних нам мікро- та макроелементів, а також клітковину, яка виводить з організму шкідливі речовини та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Для того, щоб зробити гороховий суп ще кориснішим і менш калорійним, його слід готувати на воді або бульйоні від курячих грудок. Цибулю з морквою краще не обсмажувати в олії, а покласти в суп у натуральному вигляді разом із картоплею. Ну і, звичайно, не варто зловживати жирним беконом. Можна замінити його іншими, піснішими копченостями або взагалі відвареним м'ясом.

Перші страви

Опис

Гороховий суп з беконом - це перша страва, яка приємно здивує смаковими якостями, ароматом та ситністю. Нижче ми підготували вам класичний рецепт приготування, оформлений покроково і доповнений фото. В результаті ви зможете поласувати супер смачним супчиком з горохом і сирокопченим беконом. Виходить пальчики оближеш.

Порада! Горох потрібно обов'язково замочувати. У цьому випадку страва буде смачнішою, ситною та ароматною. Крім цього, його готування суттєво зменшиться за часом. Пам'ятайте, що самі бобові неймовірно корисні, тому вони обов'язково мають бути в раціоні кожної людини.

Давайте приступати до приготування страви в домашніх умовах. Що для цього потрібно? Підготуйте необхідні інгредієнти, а потім просто дотримуйтесь рекомендацій, прописаних у простому рецепті з покроковими фото. У вас все неодмінно вийде, а підсумковий смак страви просто не може не здивувати.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментах у домашніх умовах!

ІнгредієнтиКроки

Приготування горохового супчика із сирокопченим беконом почнемо з підготовки гороху. Відповідно до покрокового фоторецепту боби потрібно замочити у холодній воді. Залишіть їх у такому вигляді на 10-12 годин (на ніч). В результаті під час подальшого приготування горошок швидше розвариться.

Тепер приступаємо до варіння супу. Каструлю з водою (потрібно приблизно 1,5-2 літри) потрібно відправити на плиту.

Поки чекатимемо закипання води, потрібно очистити цибулю, часник, картопля, морква. Потім овочі слід помити та обсушити. Горошок (вимочений) також слід помити у холодній воді.

Відразу після закипання рідини потрібно всипати горох у каструлю. Його слід варити протягом 30 хвилин.

А зараз подбаємо про засмажку для супу. Візьміть сирокопчений бекон і наріжте тоненькими скибочками.

Після цього відправте бекон у сковороду з розігрітою олією (достатньо однієї чайної ложечки) або зовсім без нього, адже на беконі є прошарки сала. Інгредієнт потрібно трохи обсмажити, але не засмажити.

У цей час моркву слід натерти на дрібній тертці.

Цибулю слід подрібнити зручним способом.

У цей час потрібно нарізати картоплю середніми кубиками. Викладіть його в миску і залийте холодною водою.

Через тридцять хвилин від початку варіння гороху потрібно викласти в каструлю картоплю.

Після п'ятнадцяти-двадцяти хвилин потрібно викласти в супчик засмажку.

Часник слід пропустити через прес або дрібно нарізати гострим ножем.Потім надішліть інгредієнт у каструлю.

Суп потрібно посолити та поперчити до смаку. Також додайте лавровий лист. Встановіть мінімальний вогонь і залиште страву нудитися протягом десяти хвилин.

Після вказаного часу вогонь можна вимикати. Тепер потрібно помити, обсушити та подрібнити зелень. Відправте її в суп.

Дайте першій страві постояти протягом тридцяти хвилин.

Ось і все, гороховий суп з беконом, зроблений за наочним рецептом з фото, готовий. Залишилось розлити його по тарілках і подавати на стіл. Смачного!

У дитинстві страви з гороху ми називали музичними. Вітрогінного ефекту в кишечнику та метеоризму в шлунку можна уникнути, якщо горох попередньо замочувати, а процес приготування гороху освоюватиме у двох водах. Якщо горох у магазині куплений роздробленим на половинки, то в рецепті можна один із етапів приготування пропустити (замочування чи зливання першої води після варіння). Гороховий суп з беконом – ситна калорійна страва, яку важко пропустити, не відкушивши її. Неймовірно приємний аромат, що викликає приплив апетиту, пікантний смак і гарний вигляд супчика роблять його не тільки звичайною ситною стравою, але й прикрасою святкового столу у вигляді першої гарячої страви.

Рецепти приготування горохового супу з беконом безліч, але основа завжди представлена свинячим бульйоном, до якого додаються овочі на розсуд. Після закінчення приготування супчика він повинен мати вигляд супу-пюре насиченого кольору, в якому трапляється окреме насіння гороху в нерозвареному вигляді. Коли супчик, приготовлений за рецептом, буде готовий, до нього подають білі грінки та сметану, можна замість грінок подавати гарячий білий хліб. Один із рецептів страви наводимо нижче. Його вихід – 6 порцій. Супчик готується близько 1:00. Спеціальних умінь, крім досвіду нарізування овочів, не потрібно.

складові

Для супу потрібно взяти:

картопля – 1 велика бульба;
квасоля стручкова - 30-70 грам;
болгарський перець – 1 штука;
морква – 1 середній коренеплід;
капуста броколі – 2-3 качанчики;
мисливські ковбаски копчені – половина штуки;
бекон – 0,2 кг;
корінь селери – 1 штука;
зелений горошок – до 80 г;
лавровий лист – 1 штука;
сіль та перець – за потребою;
оливкова олія - 30 - 35 грам;
лимонний сік - з 2 часточок.

Спосіб приготування

Копчені мисливські ковбаски та вказану кількість бекону піддають дрібній нарізці. Замість копчених мисливських ковбасок можна взяти таку ж кількість сервелату, будь-якої копченої чи вареної ковбаси. Далі слід обсмажити ковбаски з беконом протягом 10 хвилин на середньому вогні у сковороді із середніми бортами (або глибокими). Оливкова олія на цій стадії можна не додавати, але за бажання можна копчені інгредієнти приправити оливковою олією.

Поки обсмажуються м'ясні продукти, овочі піддаються обробці. Селера, цибуля та болгарський перець очищаються від неїстівного вмісту, промиваються під проточною водою і дрібно нарізаються, після чого їх треба додати до сковороди з уже підсмаженими ковбасками та беконом.

У сковороду додаються зелений горошок, броколі, олія оливкова, квасоля стручкова та лист лавра. Суміш підлягає подальшій тепловій обробці на сковороді протягом 5 хвилин. Якщо немає окремо броколі та квасолі стручкової, можна взяти готову суміш у магазині, відому під назвою «Суміш заморожена «Весняна». Туди можуть входити ще натерта морква та інші овочі, додавання яких додасть супчику неприємний смак. Суміш продовжувати обсмажувати протягом 6 хвилин.

Морква та картоплина очищаються, промиваються під проточною водою та нарізаються кубиками, півколами або соломкою. Нарізані овочі викладаються в каструлю, куди додають близько 3 літрів води та варять овочі приблизно 20 хвилин.

Перевіряємо, чи овочі зварилися, після чого в каструлю додаємо вміст сковороди. Процес термічної обробки в каструлі продовжуємо ще 5 хвилин, після чого сіль та перець, лимонний сік додаємо по потребі та знімаємо з вогню.

Рецепт страви можна вдосконалити, якщо всі компоненти подрібнити блендером, а потім закипіти і вимкнути. Даний рецепт передбачає обов'язкову подачу грінок перед подачею на стіл, так як цей суп вже буде суп-пюре. У рецепті страви є невелика хитрість: до супу додається не тільки м'ясний бульйон, але й вода, в якій замочувався горох.

Сухий колотий горох перебрати кілька разів промити під проточною водою до прозорості. Залити холодною водою та залишити на 1-2 години. Потім злити воду та ще раз промити горох.

Далі перекласти горох у каструлю, залити чистою холодною водою та поставити на сильний вогонь. Після того як вода закипить, вогонь зменшити до мінімуму і варити горох приблизно 1 годину, знімаючи піну, що утворюється.

Тим часом картопля вимити, очистити та нарізати кубиками.

Цибулю вимити, очистити і дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.

Через 40 хвилин після початку варіння необхідно перевірити горох на готовність. Він має стати м'яким і почати розварюватися. Далі в каструлю долити кип'ячену воду (оскільки при варінні гороху вода википає), додати нарізану картоплю і варити гороховий суп ще 10-15 хвилин.

Далі додати бекон до цибулі та моркви і смажити ще 2-3 хвилини.

Коли картопля буде готова, додати в каструлю обсмажені овочі з беконом. Потім посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Довести до кипіння та варити гороховий суп на невеликому вогні ще 10 хвилин. Потім вимкнути вогонь, накрити кришкою та дати настоятися супу протягом 10 хвилин.

Апетитний, з неймовірним ароматом гороховий суп з беконом розлити по тарілках, подавати в гарячому вигляді з скибочками чорного хліба або сухариками.

Смачного!

Перевірені покрокові рецепти горохового супу з беконом - ситне задоволення

2017-09-21 Єлизавета Клокова

Оцінка
рецепту

1067

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

13 гр.

Вуглеводів

18 гр.

218 ккал.

Класичний рецепт горохового супу з беконом

Гороховий суп - смачна і ситна страва, широко поширена в Росії та європейських країнах. Наваристість і перчинку до смаку йому надають бекон і спеції.

Рецепт не просто так названий класичним – саме у цього способу найбільше шанувальників. Час приготування складає дві з половиною години. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 8 порцій.

Інгредієнти:

200г. сухого гороху;
200г. копченої корейки;
1 цибулина;
4 шт. картоплі середнього розміру:
1 морква;
40мл. соняшникової олії;
Лавровий лист;
Сіль, спеції.

Можна використовувати як горох, так і колотий.

Спосіб приготування:

1. Горох ретельно промити, залити холодною водою, залишити на 6 годин. Після цього часу промити ще раз, злити воду.

2. Покласти горох у ємність із холодною водою, туди ж кинути очищену цибулину і лавровий лист. Додати за смаком сіль та чорний перець. Дати закипіти, варити 2:00.

3. Корейку нарізати будь-яким зручним способом, моркву порізати тонкою соломкою. Пасерувати все в олії.

4. Картоплю очистити, нарізати часточками.

5. З бульйону витягнути цибулину та лавровий лист, запустити картоплю, залишити кипіти ще на 15 хвилин.

6. Додати моркву та корейку. Залишити суп на повільному вогні на 5-10 хвилин, дати настоятися півтори години.

Суп подають гарячим, зверху можна посипати його подрібненою свіжою зеленню.

Чи варто готувати страву на м'ясному бульйоні? Оскільки бекон і так містить достатню кількість жиру, м'ясний бульйон зробить суп занадто важким. Він досить смачний і у воді.

Гороховий суп з беконом та грінками

Суп стане ще ситнішим, якщо урізноманітнити його грінками. У рецепті вказано білий хліб, але за бажанням можна взяти чорний. Щоб приготування страви зайняло менше часу, горох треба замочити на всю ніч у воді кімнатної температури, а вранці промити.

Інгредієнти:

250г. сухого гороху;
200г. бекону;
2 цибулини;
250г. білого хліба;
2 шт. картоплі;
30мл. соняшникової олії;
20г. вершкового масла;
Сіль, спеції.

Які можна використовувати спеції? Крім традиційного чорного перцю підійдуть коріандр, кмин, сушений часник.

1. Замочений горох, що розбухнув, засипати в каструлю, наповнити її холодною водою, посолити, і поставити варитися на 30 хвилин.

2. Хліб (можна взяти батон) акуратно порізати маленькими акуратними кубиками. Деко промазати розм'якшеним вершковим маслом, викласти нарізаний хліб. Сушити в попередньо розігрітій до 160-180С духовці на 4-5 хвилин.

3. Бекон нарізати невеликими шматочками, цибулю порізати будь-яким зручним способом. Обсмажити в олії на сильному вогні, поперчити, додати до смаку приправи.

4. Почищену картоплю нарізати невеликими скибочками. Запустити в бульйон, дати покипіти 10 хвилин|мінути|.

5. Додати цибулю та бекон. Дати постояти на повільному вогні 5 хв.

Сухарики додають у суп безпосередньо перед тим, як подати на стіл. Любителі гострого можуть натерти їх свіжим часником.

Гороховий суп з беконом та томатами

Ще один популярний рецепт – суп з додаванням томатів. Можна використовувати свіжі томати чи консервовані у власному соку. Подають страву зі сметаною.

Необхідні інгредієнти:

180г. сухого гороху;
250г. бекону;
200г. томатів;
2 шт. картоплі;
3 цибулини;
30г. вершкового масла;
Чорний перець, сіль;
Сметана.

Сухий горох необхідно заздалегідь замочувати не менше ніж на 5 годин, а потім ретельно промивати, доки вода не стане повністю прозорою.

Послідовність приготування:

1. Замочений горох варити 1,5-2 години, постійно видаляючи піну шумівкою. Посолити.

2. Дрібно нарізати цибулю. Подрібнити помідори. Цибулю пасерувати в вершковому маслі, потім додати томати і порізаний тонкими смужками бекон. Гасити під закритою кришкою 10 хвилин.

3. Очистити картоплю, нарізати часточками, запустити до гороху. Варити, доки не стане м'яким.

4. Додати томатну засмажку з беконом, все добре перемішати. Томити на тихому вогні 2-3 хвилини.

Щоб смак вийшов ніжнішим, з томатів потрібно зняти шкірку. Це зручно робити, якщо ошпарити їх окропом. Перед подачею на стіл суп за бажанням заправляють сметаною, можна присипати свіжою або мороженою зеленню. Багато хто любить додавати майонез, але потрібно враховувати, що з ним страва стане набагато жирнішою.

Гороховий суп-пюре з беконом

Супи-пюре особливо подобаються дітям. Для їх приготування знадобиться занурювальний блендер. Прикрасити блюдо можна гілочками петрушки.
Щоб суп мав якомога ніжнішу консистенцію, потрібно практично повністю розварити горох. Тому при його варінні слід уважно стежити за часом.

Необхідні інгредієнти:

300г. сухого гороху;
З00 г бекону;
3 цибулини середнього розміру;
1-2 морквини;
50г. вершкового масла
Сіль, спеції;
Зелень.

Можна використовувати цілий і колотий горох. Смак супу стане яскравішим, якщо додати до нього насіння гірчиці, аніс, майоран або кмин. Ці спеції добре поєднуються зі свининою.

Спосіб приготування:

1. Горох промити, замочити на 6-7 годин. Найзручніше зробити це з вечора, і замочити його на всю ніч. Промити в друшляку, залити кількома літрами холодної води, довести до кипіння і потім посолити. Варити дві години.

2. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Пасерувати у вершковому маслі на повільному вогні 15 хвилин. Нехай морква повністю розм'якшиться.

3. Бекон порізати смужками, обсмажити до появи скоринки у вершковому маслі на сильному вогні.

4. Злити з каструлі частину бульйону. На смак додати приправи.

5. Блендером перетворити все на однорідну масу. Додати|добавляти| цибулю з морквою, знову перемішати блендером.

6. У готовий суп-пюре додати|добавляти| обсмажений бекон.

Суп, зварений за цим рецептом, подають у глибоких тарілках. Як прикрасу використовують гілочки свіжої зелені.

Рецепт горохового супу з беконом нескладно освоїти, навіть господиня-початківець може зробити його своєю коронною стравою, і радувати домашніх і гостей.

Страва має середню калорійність. на 100г. такого супу припадає 218 ккал. Співвідношення БЖУ розподіляється так: 7г. білків, 13г. жирів, 18г. вуглеводів.

Можливо, буде корисно почитати: