Способи та час приготування яловичої печінки. А ви знаєте, скільки варити яловичу печінку

Печінка є одним із популярних субпродуктів. Тому сьогодні поговоримо про те, скільки хвилин варити печінку. Як і будь-яка інша страва, готувати печінку необхідно на ідеально чистій кухні, на якій обов'язково провели прибирання та дезінсекцію.

Найчастіше печінку обсмажують, але й відварена печінка у разі її правильного приготування досить смачна. Саме для варіння більше підходять яловича та куряча печінка, а от свинячу краще тушкувати. Тим не менш, будь-який вид печінки можна використовувати у відвареному вигляді, закусках, пирогах та інших стравах.

Скільки потрібно варити яловичу печінку

Перед тим як поставити печінку варити, спочатку добре промийте її в проточній воді, видаліть плівки, а позику покладіть на 30 хвилин|мінути| в холодне молоко. Це потрібно для того, щоб прибрати гіркуватість з м'яса. Після вимочування обережно видаліть залишки плівок і помістіть печінку в каструльку з водою. Тримайте печінку на середньому вогні до закипання. Потім зменшіть газ і продовжуйте варити ще 40 хвилин.

Готовність яловичої печінки легко перевірити за допомогою вилки. Якщо з м'якуша виділяється світла рідина, печінка готова. Інакше її потрібно поварити ще 10 хвилин.

У скороварці яловича печінка буде готова вже за 15 хвилин.

У мікрохвильовій печі яловича печінка на максимальній потужності готується 10-15 хвилин.

Готову відварену печінку можна пропустити через м'ясорубку і використовувати як начинку для пирогів, або нарізати скибочками і додати салат.

Скільки варити курячу печінку

Печінка птиці вважається благородною та вишуканою стравою. Печінка курки не є винятком. На відміну від яловичої печінки, куряча варитися набагато швидше. З моменту закипання води до готовності має пройти не більше ніж 15 хвилин.

Кожній господині слід пам'ятати: чим довше варитися куряча печінка, тим вона буде жорсткіша, тому обов'язково засічете час. Готова відварена печінка матиме на розрізі рівний темний колір.

Не потребує попередньої підготовки у вигляді замочування. Єдине, якщо ви придбали заморожену печінку, перед варінням обов'язково розморозьте її у холодній воді.

У пароварці куряча печінка звариться за 30 хвилин, а в скороварці або мікрохвильовій печі – за 10 хвилин.

Скільки хвилин варити свинячу печінку

Свиняча печінка не менш корисна, ніж яловича. Вона багата на вітаміни і мікроелементи. Крім того, свиняча печінка добре насичує. Однак цей продукт має нижчі смаковими якостями, ніж попередні види печінки Свиняча печінка має гіркуватий присмак, через що багато господинь не використовують її в кулінарії. І даремно. За допомогою вимочування можна суттєво покращити смак продукту. Добре промийте шматочки, покладіть у глибоку миску і залийте молоком. На відміну від яловичої, свинячу печінку слід вимочувати 1,5-2 години. Після цього її слід перекласти в каструлю з водою, додати сіль та спеції. Варіть свинячу печінку після закипання протягом 50 хвилин.

Якщо ви збираєтеся використовувати печінку для салату або пропускати через м'ясорубку, можна зменшити час варіння, нарізавши печінку маленькими шматочками. В цьому випадку час приготування становитиме не більше 10 хвилин.

У скороварці свиняча печінка зваритиметься за 15 хвилин, а ось у мультиварці готуватиметься протягом години.

Скільки варити печінку індички

Індичача печінка набагато смачніша і ситніша за курячу печінку. Тому її радять включати до раціону харчування малюків.

Перед приготуванням печінка індички добре промийте і покладіть в киплячу підсолену воду. Після цього делікатес слід варити 40 хвилин|мінути| на тихому вогні.

Найшвидше печінка індички зваритися в скороварці. Для цього потрібно всього 7-10 хвилин.

Печінка- Дуже ніжний продукт, який зазвичай вживають у смаженому вигляді. Але при правильному приготуванніі варена печінка не менш смачна.

Для початку потрібно сказати, що для варіння найкраще підходить яловича печінка чи печінка м'яса птиці. Свинячу печінку краще використовувати для смаження, гасіння або як один з інгредієнтів для фаршу.

Як варити яловичупечінка

Перш ніж варити печінку, бажано вимочити її в молоці не менше 30 хвилин. Вимочують печінку, щоб усунути гіркоту. Після вимочування необхідно видалити плівку.

Вимочуємо в молоці

Покладіть печінку в каструлю із підсоленою водою. Доведіть воду до кипіння та видаліть пінку. Варити краще на слабкому вогні.

Готовність м'яса перевіряється гострим предметом(ножем, вилкою, зубочисткою). Витягніть шматочок м'яса з води і проколіть його. Якщо після проколювання з м'якоті виділяється світлий сік, то печінка зварилася. Якщо за тридцять секунд біля місця проколу утворилася темні згустки, то печінка всередині ще не зварилася.

Готова печінка

Скільки варити яловичу печінку

Якщо ви хочете зварити яловичу печінку цілком, то час варіння становить приблизно 40 хвилин. Можна значно зменшити час варіння, якщо попередньо розрізати м'якуш на окремі смужки або кубики невеликої товщини. У цьому випадку час варіння становить 5 – 10 хвилин, правда зварена цілим шматком печінка виглядає привабливіше.

Як варити печінку курки

Печінку птиці готують так само як яловичу, але без попереднього замочування та видалення плівки. Середній час варіння 10 – 15 хвилин.

Перед тим, як варити печиво яловичу, її необхідно обробити особливим чином. Тільки видаливши з поверхні печінки все зайве, і правильно порізавши її, можна розраховувати на те, що вона стане м'якою, залишаючись при цьому соковитою. Після закипання води печінку, якщо вона є єдиним шматком, тримають у окропі не більше 40 хвилин. Коли треба зварити невеликі шматочки, вистачить 10 хвилин. У скороварці процес обробки займає вдвічі менше часу.Особливу увагу

варто приділити тому, наскільки та в чому замочувати субпродукт перед проведенням термічного впливу, як його чистити.

Важливі моменти при роботі з яловичою печінкою

Вирішуючи, в якому вигляді вводити яловичу печінку у свій раціон, скільки і яким чином її готувати, як часто вживати, потрібно керуватися рядом правил та рекомендацій:
Купувати потрібно лише свіжий охолоджений субпродукт, жодних заморожених аналогів. У той же час самостійно заморожувати виріб не заборонено. У такому вигляді воно може пролежати до шести місяців. Компонент вибираємо яскраво-червоного кольору з однорідною поверхнею та приємним м'ясним запахом.

Щоб запобігти появі гіркоти у готової страви, шматочки печінки потрібно замочити у воді чи молоці. Не варто тримати їх у складі занадто довго, це може негативно зашкодити текстурі продукту, 30-40 хвилин цілком достатньо.

Порада: Багато господинь солять заготівлю в той момент, коли вона вимочується або перед тим, як варити печінку. Такий прийом призводить до виведення соку з тканин, в результаті страва виходить суха і жорстким.
Варений субпродукт не можна зберігати довше 2 діб. Весь цей час його потрібно тримати в холодильнику, в ємності з герметично закритою кришкою.

Всупереч поширеній думці, на телячу печінку поширюються ті самі правила. Хоча цей компонент набагато м'якший, ігнорування наведених правил призведе до погіршення його смаку та текстури після термічного впливу.

Як правильно відварювати яловичу печінку в каструлі?

Довести виріб до готовності не вийде, якщо його не правильно обробити. Нескладна маніпуляція спрощує процес відварювання продукту і робить його смачнішим. Потрібно лише зняти плівку з усієї поверхні виробу та вирізати усі жилки, судини та протоки. Щоб швидко визначити, скільки доведеться обробляти ділянок і які з них покриті плівкою, печінку треба на 2-3 хвилини замочити у гарячій воді (але не окропі).

Очищену та вмочену заготівлю відкидаємо на друшляк, щоб із неї скла зайва рідина та залишки крові.

Порада: Якщо всі застереження не допомогли і страва все ж таки гірчить, його можна згасити з овочами і незначним додаванням цукру. Ще один варіант порятунку продукту – гасіння у підсолодженій томатній пасті, змішаній зі сметаною.

У цей час у каструлі доводимо до кипіння воду, в яку опускаємо цілу чи порізану на шматочки печінку. Скільки варити продукт залежить від його розміру. На цілий шматок піде близько 40 хвилин, шматочки дійдуть до готовності вже за 10 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення варіння можна трохи посолити.

Залишається перевірити продукт готовність. Для цього протикаємо його вилкою або ножем. Інструмент повинен легко входити у м'якоть. Якщо на місці проколу не накопичується рожевий сік – страва готова.

Допоміжні способи приготування яловичої печінки

За бажанням для обробки печінки можна використовувати сучасні побутові прилади. Найчастіше це пароварка та мультиварка. У першій найкраще готується складова для салатів, у другій – самостійна страва чи основний компонент для паштету. Головне, запам'ятати, скільки проводити обробку:

У пароварці. Попередньо підготовлений виріб рекомендується нарізати шматочками. Викладаємо його в чашу приладу без отворів, краще, якщо елементи не стикаються, наповнюємо потрібний резервуар водою. Обробка повинна становити не менше 30 хвилин, після чого пробуємо продукт на готовність та діємо за обставинами.
У мультиварці. Упродукт може варитися двома шляхами. Як у каструлі – просто викладаємо виріб у окріп і обробляємо на режимі «Мультиповар» або «Гасіння» протягом півгодини. Як у пароварці – складаємо нарізану печінку у кошик, у чашу наливаємо воду та варимо субпродукт 40 хвилин, використовуючи режим «На пару». Перший варіант краще, т.к. при другому компоненти можуть злипнутись.

У багатьох матусь виникає питання, як і скільки відварювати яловичу печінку дітям. старше року. В цілому, всі маніпуляції виконуються так само. Є лише два чудові моменти. Перший субпродукт взагалі не рекомендується солити, ні на якомусь етапі варіння, ні після неї. Другий відразу після того, як виріб дійде до готовності, його потрібно кілька разів пропустити через м'ясорубку, доводячи до стану однорідного пюре. Подрібнити м'якуш можна і за допомогою блендера. Після цього страва подається дитині у чистому вигляді або з овочами, так само у вигляді рідкого пюре.

коментарів немає

З яловичої печінки можна приготувати велика кількістьстрав і тому у багатьох постає питання - скільки варити печінку яловичою для салату, паштету, пиріжків та інших страв, щоб вона була м'якою?

Оскільки яловича печінка ніжний продукт і за своїм складом містить багато фолієвої кислотита вітаміни групи А, В та С, її важливо правильно відварити, щоб вона не втратила всіх своїх корисних властивостейі при цьому не стала твердою. Тут варто звернути свою увагу не лише на час варіння, а й на процес приготування, тут є деякі тонкощі.

Як варити печінку яловичою на салат

Для салату найкраще брати охолоджену печінку, але якщо у вас заморожена – перед приготуванням її потрібно розморозити, залишивши продукт при кімнатній температурі, прикривши її харчовою плівкою або зробити це в мікрохвильовій печі включивши для цього спеціальний режим.

Перед тим як варити яловичу печінку в каструлі добре її промийте - покладіть у миску з водою або молоком - залишаємо відмокати на 5-10 хвилин. По-перше, після вимочування ми набагато швидше зможемо видалити плівку, а по-друге молоко, як правило, зменшує специфічну гіркоту субпродукту.

Після того, як продукт розморозився, обов'язково видаляємо всі плівки, прожилки, жовчні протоки, миємо та розрізаємо на необхідні шматки. Кладемо печінку в каструлю з киплячою водою. Далі прибираємо піну в міру її появи. Варити потрібно на слабкому вогні під кришкою, за 5 хвилин до закінчення варіння солимо субпродукт. Якщо ми посолимо під час вимочування або перед приготуванням, страва вийде сухувата і жорстка.

Скільки часу варити яловичу печінку

Якщо ви хочете зварити печінку яловичим великим шматком (цілком) до готовності, то після закипання води тримаємо в окропі приблизно 40 хвилин, не більше.

Якщо шматки невеликі, цілком вистачає 20 хвилин або навіть менше. Перевірити готовність печінки можна за допомогою проколу вилкою або ножем, якщо на місці проколу з'являється світлий, рожевий сік, то страва готова.

Як довго варити печінку яловичою на паштет

Можна у різний спосіб. Наприклад, якщо ви хочете зробити паштет із відвареної печінки, то вам потрібно:

- Промити печінку і закинути її в киплячу воду і варити протягом 10-15 хвилин. Періодично знімайте піну, солити потрібно наприкінці, щоб субпродукт не вийшов твердим. Після цього часу проколіть ножем, якщо виділяється сік прозорого кольору - значить все готове і можна вимикати вогонь.

Якщо знати всі ці нюанси та тонкощі у приготуванні, то не тільки яловича печінка вийде м'якою та дуже смачною, а й страви з неї.

Скільки варити печінку яловичиною для пиріжків до готовності

Оскільки пиріжки потім ще готуються в духовці і піддаються додатковій тепловій обробці, то печінка для пиріжків досить поварити лише 15-20 хвилин максимум. Це з розрахунку, що ми беремо цілісний шматочок продукту, не розрізаючи його.

Яловича печінка у відвареному вигляді найчастіше використовується для приготування салатів, смачного і ніжного паштету і як начинка для випічки, тому в цій статті постараємося розібратися, скільки часу і як правильно варити печиво яловичу, щоб вона була м'якою і соковитою.

Скільки часу варити яловичу печінку?

При варінні яловичої печінки важливо дотримуватися точний часїї приготування, тому що її з легкістю можна не доварити, або навпаки переварити, після чого вона стане жорсткою і не такою соковитою. Розглянемо докладніше, як довго варити яловичу печінку:

Скільки часу варити яловичу печінку цілісним шматком у каструлі?Цілісним шматком яловичу печінку в середньому варять 35-40 хвилин після закипання води в каструлі.
Скільки потрібно варити порізану на шматочки яловичу печінку?Порізана на невеликі шматочки або смужки яловича печінку варити 15-20 хвилин після закипання води.

Дізнавшись, який час варіння яловичої печінки, розглянемо далі саму послідовність її приготування в каструлі, щоб знати, як її можна зварити так, щоб вона не гірчила, була соковитою, м'якою та ніжною.

Як зварити яловичу печінку в каструлі?

Інгредієнти: печінка яловича – 300 г, вода – 1 л, сіль – 1 щіпка.
Загальний час приготування: 40 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 35 хвилин.
Калорійність: 117 калорій (на 100 г продукту).
Кухня: Европейська. М'ясна страва. Кількість порцій: 2.

Перед варінням у каструлі, печінку важливо підготувати до самої варіння, адже саме підготовчі процедури сильно впливають на смак готової яловичої печінки. Розглянемо покроково, як відварити яловичу печінку в каструлі на плиті:

Насамперед необхідно очистити обраний шматок печінки від плівки і жив, акуратно видаливши їх ножем. Якщо печінка була замороженою, її можна опустити в гарячу водуна кілька хвилин, після чого плівка з неї зніматиметься легше.
Очищену печінку необхідно промити і замочити на одну годину в ємності з холодною водою або молоком, щоб після варіння вона не гірчила і була ніжнішою та м'якшою.
Наприкінці замочування в каструлю заливаємо холодну воду(З розрахунком, щоб вся печінка була повністю покрита водою під час варіння) і на великому вогні доводимо до кипіння.
Додаємо в киплячу воду спеції за бажанням і кладемо підготовлену яловичу печінку.
Після повторного закипання води в каструлі, варимо печінку 35-40 хвилин до готовності, якщо це цілісний шматок печінки, або 15-20 хвилин, якщо печінка порізана на невеликі шматочки.
За 5 хвилин до закінчення варіння солимо воду у каструлі.
В кінці варіння перевіряємо печінку на готовність, проткнувши її ножем або вилкою (якщо виступаємо прозорий сік - вона готова, якщо рожевий або червонуватий - необхідно варити ще не менше 5 хвилин).

На замітку: щоб варена яловича печінка була м'якшою та соковитішою, її краще вимочувати перед варінням у воді чи молоці та солити за 5 хвилин до закінчення варіння. Якщо ж печінка після варіння трохи гірчить, її можна додатково згасити з цибулею і морквою, додавши трохи цукру.

Можливо, буде корисно почитати: