Darhol uy qurilishi sharobi

Uy qurilishi sharobidan ... eski kiruvchi murabbo!

Xo'sh, biz murabbosiz yashay olmaymiz. Keyin shakarlangan bankalar uzoq yillar davomida oshxonalarning uzoq javonlarida tursin va kerakli joyni to'ldiring. Ammo baribir, har kuzda "Pishirish vaqti keldi!" Degan doston boshlanadi. Shakar sumkalarda sotib olinadi, pechka ustidagi barcha o'choqlar havzalar va boshqa idishlar bilan mahkam band. Banklar ommaviy sterilizatsiya qilinadi. Umuman olganda, bir necha kun davomida oshxona do'zaxga aylanadi - ammo, u oltingugurt hidi emas, balki ancha yaxshi ... Lekin hayajon tugaydi - va darhol savol tug'iladi: o'tgan yilgi murabbo bilan nima qilish kerak? Uni tashlab yuborish uyat. To'g'ri, uni tashlab yuborish shart emas. Axir, o'tgan yilgi murabbo turli xil alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ajoyib "xom ashyo" hisoblanadi. Qadimgi murabbodan uy qurilishi sharobi engil, achchiq ta'mga va xushbo'y hidga ega, qaysi murabbo pishirish uchun ishlatilganiga qarab, bu olijanob ichimlikning "notlari" va "guldastasi" farqlanadi.

Ingredientlar

Berry yoki mevali murabbo - 1 litr
tozalangan suv - 1 litr
Mayiz - 110 gramm

Ovqat pishirish

1-qadam: idishni tayyorlang

Sharobni tayyorlashdan oldin biz idishni tayyorlaymiz. Buning uchun kavanozni oling va idishlarni yuvish uchun oshxona shimgichni yordamida pishirish soda bilan ehtiyotkorlik bilan ishlang. Keyin bir necha marta iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. oqayotgan suv. Shundan so'ng, choynakdan idishga qaynoq suv quyishingiz kerak. Diqqat: ushbu protsedura davomida qo'llaringizni yoki tanangizning boshqa qismlarini qaynoq suv bilan kuydirmaslik uchun juda ehtiyot bo'ling. Shuni ham unutmaslik kerakki, sharob tayyorlash uchun idishlar shisha, keramika yoki sirlangan bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda metall bo'lmasligi kerak, shuning uchun spirtli ichimliklarni fermentatsiyalash jarayonida oksidlanish reaktsiyasi bo'lmaydi.

2-qadam: murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash - birinchi bosqich

Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Bu vaqtda biz uy qurilishi murabbo bankasini olamiz va bir osh qoshiqdan foydalanib, uni tayyorlangan idishga o'tkazamiz, u erda avval suv ostida yuvilgan mayizni quyamiz. Suv qaynab ketgach, uni bir chetga qo'ying va sovushini kuting xona harorati. Sharob tayyorlash uchun iliq qaynatilgan suv kerak. Diqqat: hech qanday holatda qaynoq suv bo'lmasligi kerak! Iliq qaynatilgan suvni murabbo va mayiz bilan shishaga quying. Yog'och qoshiqdan foydalanib, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idishni neylon qopqoq bilan yoping. Kavanozni issiq joyga qo'yamiz. IN yozgi davr siz uni oshxonada qoldirishingiz mumkin - u erda har doim issiq, qishda esa - xonalardan birida batareya ostida, fermentatsiya jarayoni bizning aralashmada boshlanadi. Asosiysi, bu joy bolalardan yiroq.

3-qadam: pulpani dekanatsiya qilish

10 kundan so'ng, biz fermentlangan sharob ingredientlaridan bir idishni olib, qopqog'ini ochamiz. Fermentatsiya jarayonidan so'ng barcha pulpa idishning pastki qismidan bo'yniga ko'tarilishi sababli, uni suyuqlik yuzasidan bir osh qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va doka matoga o'tkazing, so'ng uning ostiga toza idish yoki idish qo'ying. pulpadan siqib chiqarilgan qalin aralashmaning u erda birlashishi. Biz dokadan tortni olib, uni tashlaymiz. Biz gazli matoni suv ostida yuvamiz va qo'l bilan buramiz.

4-qadam: murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash - ikkinchi bosqich

Kavanozdagi qolgan suyuqlik ham tülbent orqali filtrlanadi va pulpadan siqilgan aralashmaning joylashgan idishiga quyiladi. Birlamchi fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan mahsulot must deb ataladi. Endi wortni suv ostida yaxshi yuvilgan kavanozga quying. Biz kavanozning bo'yniga toza rezina qo'lqop kiydik, fermentatsiya mahsulotlari chiqishi uchun qo'lqopning barmoqlarini igna bilan teshishni unutmang. Aks holda, kauchuk mahsulot shishishi va sinishi mumkin. Keling, bankamizni qorong'i joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayoni 40 kun davom etadi, lekin nihoyat bunga ishonch hosil qilish uchun - sharob tayyorlash vaqtiga yaqinroq, rezina qo'lqopga qarang: u yana puflab, pastga tushganda, fermentatsiya jarayoni tugaydi. Sharobning rangi shaffof bo'lishi kerak.

5-qadam: Uy qurilishi murabbo sharobini tayyorlash - uchinchi bosqich

Olingan mahsulotni quyishdan oldin spirtli ichimlik, bizning xushbo'y sharobimiz saqlanadigan idishni tayyorlang. Sharobni saqlash uchun 500 yoki 700 millilitrli shisha idishlarni olish yaxshiroqdir. Buning uchun idish yuvish cho'tkasi yordamida shishani oqayotgan suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuving. Idishni ag'daring, suvni to'kib tashlang.

Sharob ichimligi uchun tayyorgarlik davri tugagandan so'ng, kavanozning bo'ynidan qo'lqopni olib tashlang va juda ehtiyotkorlik bilan sug'orish idishidan foydalanib, suyuqlikni tayyorlangan toza quruq shishalarga quying. Bu jarayondagi asosiy vazifa - ikkinchi fermentatsiya jarayonidan keyin hosil bo'lgan cho'kma ta'sir qilmasligi.

Biz shishalarni tiqinlar yoki juda kichik neylon qopqoqlar bilan yopamiz. Ideal holda - yog'och mantarlar. Keyin tayyor sharobni qorong'i, tercihen salqin xonaga o'tkazamiz. Shishadan ikki oy o'tgach, u foydalanishga tayyor. Bizning uy qurilishi murabbo sharobimiz taxminan 10 daraja kuchga ega.

Xizmat qilishdan oldin biz sharobimizni muzlatgichda ozgina sovutamiz, so'ng uni dekanterga quyamiz va stakan bilan stolga xizmat qilamiz. O‘ylaymanki, bizning vino mahsulotimiz mehmonlaringizda yaxshi taassurot qoldiradi. Sharobni meva va shokoladli shirinlikka berish mumkin, shuningdek, asosiy ovqat paytida do'stlar bilan muomala qilish mumkin - sharobning ta'mi bundan o'zgarmaydi! Sharobingizdan rohatlaning!

– Sutni tezroq achitish uchun unga ozgina xamirturush qo'shishingiz mumkin. Agar siz sharob xamirturushini olmasangiz, unda non xamirturushidan foydalanishingiz mumkin. Lekin hech qachon pivo xamirturushidan foydalanmang.

- Idishning bo'ynini nafaqat rezina qo'lqop bilan, balki suv muhri bilan ham yopishingiz mumkin. Suv muhri - bu quvur bo'lib, uning ikkinchi uchi boshqa suv idishiga tushiriladi.

- Agar sharob tayyorlash uchun malina yoki qulupnay kabi shirin murabbo ishlatadigan bo'lsak, unda qora smorodina yoki krijovnik kabi murabboga nordon murabbo qo'shish tavsiya etiladi, aks holda bizning sharobimiz spirtli ichimliklar bilan kompotni eslatadi.

– Juda mazali sharob olma, olxo'ri yoki undan olinadi o'rik murabbo, va agar siz ushbu konservatsiyalardan biriga bir oz asal qo'shsangiz, unda sharob nozik asal ta'miga ega bo'ladi.

- Sharob buzilmagan murabbodan tayyorlanishi kerak, ya'ni bizning ingredientimiz hech qanday holatda mog'or bo'lmasligi kerak.

- Kavanoz kelajakdagi sharobni achitish uchun etarli joyga ega bo'lishi uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.

- Alkogolli sharob ichimligi, agar bir nechtasini aralashtirsak, juda mazali bo'lib chiqadi turli xil turlari murabbo, shuning uchun biz ta'm va aromaning assortimentini olamiz.

- Tayyor sharobni saqlash uchun plastikdan ko'ra shisha butilkalardan foydalangan ma'qul, chunki plastik tezda buziladi va bu ham sharobni buzishi mumkin.

Yaxshi sharobning pishishi uchun yillar kerak bo'ladi. U yerto'lalarda ma'lum bir haroratda va maxsus yorug'lik ostida saqlanadi. Ammo siz butun tayyorlash jarayoniga bir necha hafta vaqt sarflab, ajoyib uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi

2 kg yangi rezavorlar;
- Toza suv;
- 3 kg shakar;
- xamirturush.

P&G-ning "Qanday qilib tezda sharob tayyorlash kerak" mavzusidagi maqolalarini joylashtirish homiyligida.

Ko'rsatma

Mevalarni chelak yoki vannaga soling. Idishlar plastmassa, keramika, yog'och bo'lishi kerak, lekin metall emas, aks holda ichimlikning ta'mi va rangi yomonlashadi. Sharob uchun gilos, qizil smorodina, tog 'kuli, malina, krijovnik mos keladi. Faqat rezavorlarni yopish uchun idishga suv quying. Bir necha kundan keyin mevalarni qo'llaringiz bilan yoğurun, shunda ular iloji boricha ko'proq sharbat chiqaradilar. Olingan massani bu holatda boshqa kunga qoldiring. Keyin rezavorlardan qolgan qalinni siqib oling va yaxshilab siqib oling. Olingan sharbatni 5 litrli shishaga quying. Donador shakar qo'shing. Tez fermentatsiya uchun siz bir oz quruq xamirturush qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar sharbatingiz juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultiring. Shishaga rezina qo'lqop qo'ying va uni quyoshga qo'ying. Qo'lqop shishirilsa, fermentatsiya jarayonini biroz sekinlashtirish va sharobni pishirish uchun pyuresi qorong'i, salqin joyga ko'chirilishi mumkin. Qoida tariqasida, bu protsedura bir yarim haftadan ikki haftagacha davom etadi. Qo'lqop "tushganida" pyuresi filtrlanishi kerak. Shundan so'ng, kelajakdagi sharobni tatib ko'ring. Unda shakar va kuch yetarlimi? Agar ichimlik nordon bo'lib chiqsa, siz unga shakar qo'shishingiz kerak, yana rezina qo'lqop kiying va sharbat yana achitilguncha kuting. Keyin sharobni katta emalli kostryulkalarga quying va sekin olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va pechdan chiqarib oling. Sovuq va shisha. Tayyor sharobga ko'proq kuch berish uchun oz miqdorda alkogol yoki aroq qo'sha olasiz yoki uni avvalgidek qoldirishingiz mumkin. Shishalarni salqin va qorong'i joyda, masalan, kiler yoki qabrlarga joylashtiring. U erda sharobni bir hafta davomida quyish kerak. Shundan so'ng, ichimlik ichishga tayyor. Bu har qanday bayramga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Qanday oddiy

Boshqa tegishli yangiliklar:

Sharob eng qadimgi alkogolli ichimlik bo'lib, ajdodlar uni qadim zamonlardan beri iste'mol qilishgan. Bugungi kunda ko'p odamlar o'zlarini vino ishlab chiqaruvchisi sifatida sinab ko'rishni xohlashadi, bu sizning xohishingiz va bo'sh vaqtingiz bo'lsa. Sizga 10 kg uzum, 10 litrli shisha butilkalar, uzum kerak bo'ladi

Ko'pgina uy bekalarida har doim o'tgan yilgi shakarlangan murabboning bir nechta qutilari mavjud. Undan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng ideal narsa mazali uy qurilishi sharobidir. Axir, hamma biladiki, u berry ta'mini mukammal darajada saqlaydi. Sharob tayyorlash unchalik qiyin emas, faqat vaqtni kutish kerak. Senga

Kuz - meva va rezavorlarning pishib etish vaqti, shuningdek, uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun eng mos mavsum. Bundan tashqari, uyda ishlab chiqarilgan sharob sizni do'konda sotib olishdan ko'ra ancha arzonga tushadi. Axir, vino tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar qo'lda. Bo'lishi mumkin

Rowan sharob odatda sovuq davolashdan keyin ham rezavorlar ichida qoladigan yoqimsiz achchiqlikni yo'qotish uchun shirin, shirin tayyorlanadi. Yovvoyi o'sadigan tog 'kulidan tayyorlangan sharob chiroyli och sariq yoki amber rangga ega, u qariydi va uzoq vaqt saqlanadi. Sizga kerak bo'ladi - 10 kg rowan rezavorlari; - 10 l

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sharob do'konda sotib olingandan ko'ra ancha sog'lom va mazali bo'ladi. Uy qurilishi sharobida kimyoviy qo'shimchalar yo'q, chunki u o'z bog'imizda yig'ilgan mevalardan tayyorlanadi. Bunday ichimlikni nafaqat uzumdan, balki olma, gilos, nok, smorodina,

Uy qurilishi sharobini tayyorlash jarayoni uzoq va juda mashaqqatli. Biroq, natija bunga arziydi. Agar texnologiya kuzatilsa, uyda ishlab chiqarilgan sharob do'konda sotib olingan sharobdan ko'ra sog'lom va ko'pincha mazali bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi - yangi rezavorlar; - shakar; - katta shisha. Homiy

Uzum sharobi eng qadimiy va foydali ichimliklardan biridir. 50 ml haqiqiy quruq sharobni har kuni iste'mol qilish ishtahani oshiradi, qon bosimini normallantiradi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi. Sizga kerak bo'ladi - sharob navlarining uzumlari: Isabella, Maskat, Cabernet; - 10 yoki 20 litr

Agar siz yangi, mazali va tabiiy narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uy qurilishi vinolarini sinab ko'ring.

Va agar siz kuta olmasangiz, sharobni bir necha oy davomida shishalarda qaritib qo'ysangiz, uy qurilishi sharobini tayyorlashga harakat qiling fastfud.

Darhol ta'kidlash kerakki, xuddi shu kuni sizga ajoyib ichimlikni va'da qiladigan bunday sharob retsepti yo'q. Spirtli ichimliklar yoki aroq bilan uzum sharbati sharob emas. Har qanday sharobni tayyorlash uchun kamida bir necha hafta kerak bo'ladi. Va keyin, sharob "yosh" deb hisoblanadi, ya'ni juda qimmatli emas.

Biroq, biz sizga darhol uy qurilishi sharob variantlarini taklif qilamiz. Shunday qilib, olxo'ri sharobini tayyorlashga harakat qiling.

Uy qurilishi sharbati sharobi

Sharbatdan tezda uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, 4 litr sharob tayyorlash uchun sizga quruq xamirturush, 1 litr shakar, 4 litr shakarsiz sharbat (berry, meva) kerak bo'ladi. Shakar, xamirturush va sharbatni aralashtiring. Shisha idishga soling. Bo'yinga rezina qo'lqop yoki to'p qo'ying. Shishani qorong'i va salqin joyga qo'ying. To'p fermentatsiyaning ko'rsatkichidir. Fermentatsiya paytida gaz chiqariladi va balon shishiradi. Balon o'chganda, sharob tayyor bo'ladi. Tayyor sharobni tülbent orqali filtrlang. Bunday sharobni tayyorlashning butun jarayoni 4-6 hafta davom etadi.

Bu sharobdan tayyorlanishi mumkin olma sharbati, olcha, uzum yoki olxo'ridan.

Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash juda oson va tez. Buning uchun 1 litr murabbo (har qanday) olib, bir stakan guruch (yuvilmagan!), 20 g xamirturush (yangi) qo'shing va quying. iliq suv. Kavanoz ustiga rezina qo'lqop qo'ying va mahkam mahkamlang. Qo'lqop yorilib ketmasligi va uchib ketmasligi uchun igna bilan teshilishi kerak. Konteynerni issiq joyga qo'ying. Agar cho'kma tushib ketgan bo'lsa va sharob shaffof bo'lib qolsa, unda ichimlik tayyor. Sharobni tatib ko'ring, agar u etarlicha shirin bo'lmasa, shakar qo'sha olasiz, lekin ko'p emas. Sharobni shishalarga quying. Bunday uy qurilishi sharoblarida siz turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin - vanil, yalpiz, doljin, chinnigullar.

Do'kon javonlari turli xil murabbo va murabbolar bilan to'lib-toshganiga qaramay, ko'pchilik yozda qishgacha bir necha o'nlab bankalar murabbo pishirilishi kerak degan qat'iy fikrga amal qiladi. Albatta, ko'pincha u ovqatlanmaydi va bir necha yil davomida kiler yoki qabrlarga javonlarda chang to'playdi. Uni tashlab yuborish juda achinarli bo'lishi mumkin, ammo styuardessa nafaqat murabbo tayyorlashga o'z ishini, balki o'z qalbini va uni tayyorlagan yaqinlariga bo'lgan muhabbatini ham sarfladi, ammo buni o'ylab topish qiyin bo'lishi mumkin. ushbu mahsulot uchun foydalanish.

Bunday holda, murabbodan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash haqida ma'lumot yordam beradi. Ushbu tashabbusga shubha bilan qaramang, chunki uy qurilishi sharobi mazali, etarlicha kuchli va engil bo'lib chiqadi. yoqimli hid. Bundan tashqari, bayramda yaqinlaringizni shunday mazali alkogol bilan erkalash juda yoqimli bo'ladi, bu, shubhasiz, hatto sog'liq uchun foyda keltiradi! Uyda sharob tayyorlashning asosiy afzalligi shundaki, siz hatto odamning eng tezkor ta'mini hisobga olgan holda uni mutlaqo hamma narsa qilishingiz mumkin. Siz uni shirin, shirin yoki kuchliroq qilishingiz mumkin. Eng muhimi, sharobning kuchiga erishish uchun uni aroq bilan suyultirishning hojati yo'q, uni shishalarda qorong'i joyda bir oz ko'proq ushlab turish kifoya.

Bu vaqt ichida uy qurilishi sharobi boy rang, kuch va yoqimli berry yoki meva aromasiga ega bo'ladi! Murabbodan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlashni aniqlayotganda, unga faqat uzoq vaqt davomida turgan shakarlangan sharob mos kelishi haqidagi ma'lumotlarga e'tibor berish kerak. Agar murabbo idishida mog'or allaqachon paydo bo'lgan bo'lsa, unda bu holda u sharob emas, balki sirka bo'ladi. Aytgancha, shu tarzda siz nafaqat murabbodan sharob tayyorlashni o'rganishingiz, balki juda foydali taom tayyorlashingiz mumkin. Olma sirkasi, zahiralarda bir xil nomdagi mevalardan murabbo bo'lsa. Sharob tayyorlash uchun mutlaqo har qanday murabbo mos keladi, lekin ko'pchilik eng mazali va xushbo'y ichimlik olxo'ri, olma, o'rik va shaftoli va har qanday berry murabbosidan olinishini ta'kidlaydi. Ta'm va lazzatni yaxshilash uchun siz ozgina asal qo'sha olasiz.

Shunday qilib, birinchi navbatda, siz uch litrli shisha idishni olib, ichkarida yaxshilab yuvishingiz kerak. Siz foydalanmasligingiz kerak yuvish vositalari, chunki ular juda kuchli kimyoviy hidga ega, ya'ni sharob uni egallashi mumkin. Agar uning yuzasi juda iflos bo'lsa, unda soda ishlatish yaxshiroqdir. Butun protsedurani bajarganingizdan so'ng, idishning devorlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ozgina qurib qolishi uchun uni bo'yinbog' bilan sochiq ustiga qo'ying. Qisqa vaqtdan keyin bankaga murabbo qo'yish mumkin bo'ladi. Uni bir kilogrammdan ko'p bo'lmagan holda olish kerak, chunki birinchi marta bu etarli, chunki siz sharob qanchalik mazali bo'lganiga ishonch hosil qilishingiz kerak bo'ladi.

Murabbo quyish uchun suv distillangan yoki oddiygina tozalangan va yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak. Fermentatsiya paytida hosil bo'ladigan tabiiy bakteriyalarni o'ldirmaslik uchun idishga suvni issiq emas, balki zo'rg'a iliq quyish kerakligini yodda tutish kerak. Albatta, murabbodan pyure tayyorlashni biladiganlar uchun uy qurilishi sharobini tayyorlash ancha oson bo'ladi, chunki ular butun jarayonni bilishadi. Ammo agar odam hali bunday tajribaga ega bo'lmasa, unda siz umidsizlikka tushmasligingiz kerak. Faqatgina barcha qoidalarga to'g'ri rioya qilish muhim, shundan keyin sharob chiqadi. Kavanozning bo'yniga suv qo'shish shart emas, chunki fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun unda bo'sh joyning to'rtdan bir qismini qoldirish kerak.

Yuqorida tavsiflangan hamma narsa bajarilgandan so'ng, idishga oz miqdorda tabiiy xamirturush qo'shilishi kerak. U uzum va mayiz sifatida xizmat qilishi mumkin. Ularning yuzasida joylashgan tabiiy xamirturushni saqlab qolish uchun ularni yuvish va artish kerak emasligini bilish juda muhim, chunki keyinchalik ular ichimlikning fermentatsiyasiga yordam beradi. Eng muhimi, kelajakdagi sharobga uzum qo'shishdan oldin, ularni gruelga maydalash yaxshidir, mayiz esa butun qo'shilishi mumkin. Shunday qilib, fermentatsiya jarayonini boshlash uchun kerak bo'lgan hamma narsa allaqachon kavanozda, ya'ni siz uni qopqoq bilan yopishingiz yoki mahkam yopishingiz va fermentatsiya jarayoni qachon boshlanishiga qarab o'ndan o'n to'rt kungacha qorong'i joyda qo'yishingiz kerak. boshlandi va qanchalik tez ketadi.

Vaqti-vaqti bilan sharobni bo'g'ib qo'ymaslik va ichimlikni aralashtirishni oldini olish uchun qopqog'ini ochishingiz kerak bo'ladi, so'ngra uni qayta tiqilib, qorong'i joyga qo'ying. Ikki hafta o'tgach, siz kavanozni olishingiz va idishdagi suvni suvdan ajratish uchun uni tülbent orqali filtrlashingiz kerak. Ikkinchisini tashlash kerak, lekin sharobni yana toza kavanozga to'kib tashlash kerak. Bu safar uni qopqoq bilan yopish kerak emas, chunki bu bosqichda kavanozning bo'yniga rezina qo'lqop qo'yiladi, bu fermentatsiya jarayonida shishiradi. Qo'lqop kavanozning tomog'iga qo'yilgandan so'ng, uni yana qorong'i joyga olib tashlash kerak, lekin uzoqroq muddatga - bir oydan ikki oygacha. Davomiyligi qo'lqop qancha vaqt tushmasligiga bog'liq bo'ladi. U tushishi bilan fermentatsiya jarayoni tugaydi.

Olingan sharobni cho'kindidan kolba bilan, masalan, yangi steril tomizgich ostidan olib tashlash kerak bo'ladi, shunda pastki qismida qolgan narsalar shishalarga tushmaydi. Shundan so'ng, ichimlik kuchliroq va aromatik bo'lib chiqishi uchun ularni taxminan bir oy davomida infuz qilish uchun qorong'i joyda qo'yish kerak bo'ladi. Shundan so'ng, uy qurilishi sharob ichishga tayyor bo'ladi.

Murabbo tayyorlash vaqti keldi, lekin javonlarda o'tgan mavsumdagi bankalar hali ham bor. Yangi retseptlarni sinab ko'rmoqchimisiz yoki sevimli taomlaringizni pishirmoqchimisiz, ammo o'tgan yilgi foydalanilmagan mahsulotning mavjudligi sizni to'xtatadimi? Chiqish yo'li bor: murabbodan sharob tayyorlashni boshlang. Shunday qilib, siz idishni bo'shatib, toza vijdon bilan yangi tayyorgarlikka o'tasiz.Murabbo tayyorlash vaqti keldi, lekin javonlarda hali ham o'tgan mavsumdagi bankalar bor. Yangi retseptlarni sinab ko'rmoqchimisiz yoki sevimli taomlaringizni pishirmoqchimisiz, ammo o'tgan yilgi foydalanilmagan mahsulotning mavjudligi sizni to'xtatadimi? Chiqish yo'li bor: murabbodan sharob tayyorlashni boshlang. Shunday qilib, siz konteynerni bo'shatib, toza vijdon bilan yangi blankalarga o'ting.

Uy qurilishi murabbo sharobining ushbu retsepti oddiy va qo'shimcha xarajatlarni talab qilmaydi. Agar siz sharobning mazali bo'lishini istasangiz, faqat sabr-toqatli bo'lishingiz va retseptga aniq amal qilishingiz kerak. Ko'rasiz - hamma narsa chiqadi!

Asosiy shartlar va moslamalar

Ba'zida vino ishlab chiqaruvchilarning shartlari noaniq odamga tushunarsiz ko'rinadi va jarayonning o'zi juda murakkab. Biroq, uyda murabbodan sharob tayyorlash juda oson va buning uchun oddiy retsept katta yordam beradi. Agar siz diqqat bilan tushunsangiz, unda murakkab yoki chalkash narsa yo'q.

Shunday qilib, birinchi navbatda, asosiy shartlarni ko'rib chiqamiz va qurilmalar bilan shug'ullanamiz.

Sharob shakllanishining butun jarayoni bir necha bosqichlarga bo'lingan:

Pulpa hosil bo'lishi, barcha ingredientlar aralashtiriladi va idish bir necha kun davomida issiq joyda qopqoq ostida yoki usiz qoldiriladi, lekin ustiga mato bilan qoplangan (uchinchi tomon zarralari shartga kirmasligi kerak). Ushbu bosqichning vaqti 10 kungacha.
Fermentatsiya. Ushbu davrda maxsus qurilma (suv qulfi) va fermentatsiya xonasi kerak bo'ladi - 22-24 S barqaror haroratli qorong'i xona Bu muddat taxminan 50 kun davom etadi.
Sharobning pishib etishi. Bu vaqt davomiyligi sizning ta'sir qilish qanchalik kuchli ekanligiga bog'liq. Yosh sharob sovuqda qancha uzoq tursa, shunchalik mazali bo'ladi. O'rtacha bu jarayon 2 oydan 3 oygacha davom etadi va xona harorati +16 S dan oshmasligi kerak.

Asosiy bosqichlar orasida bir nechta oraliq bosqichlar bo'ladi, ular ichida turli retseptlar murabbo vinolari har xil, ular alohida muhokama qilinadi.

Endi armatura haqida

Ichimlik tayyorlash uchun sizga murabbo vinosi uchun idish kerak bo'ladi, shisha idishlar yoki butilkalardan foydalanish yaxshidir. Ular fermentatsiya jarayonini nazorat qilish imkonini beradi va begona hidlarni bermaydi.

Siz bochkalar yoki sirlangan idishlardan foydalanishingiz mumkin (lekin bu erda fermentatsiya paytida suv muhrini tashkil qilish muammoli bo'ladi).

Ushbu maqsadlar uchun siz plastmassa yoki alyuminiy idishlarni ololmaysiz - sharob qo'shimcha hid va ta'mga ega bo'ladi (har doim ham yoqimli emas), ba'zi hollarda etil spirti plastik bilan reaksiyaga kirishadi va odamlar uchun zararli moddalar hosil bo'ladi (siz shunchaki olishingiz mumkin). zaharlangan).

Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlashdan oldin, murabbo idishlarida mog'or yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Suv muhrini qanday tashkil qilish kerak? Buning uchun siz tomizgich tizimidan (yangi) yupqa naychani olishingiz va bir uchini neylon qopqoqqa kiritishingiz mumkin. Ikkinchisini bir stakan suvga tushirish kerak (½ to'ldirilgan). Bunday panjur oddiy shisha idishlar uchun yaxshi bo'ladi, bu erda somon bir martalik va qopqoqni ko'p marta ishlatish mumkin, faqat quvurlarni almashtirish orqali.

Siz zavodda ishlab chiqarilgan maxsus panjurni sotib olishingiz mumkin, odatda u shisha va qutilarga mos keladi, barchasi qobiqqa bog'liq.

Agar bularning barchasi juda murakkab bo'lsa, unda oddiy tibbiy qo'lqopni oling va barmog'ingizdagi lo'li ignasi bilan teshik qiling, so'ngra uni bankaga qo'ying. Gazlar ta'sirida qo'lqop shishiradi va suv muhri sifatida ishlaydi. U faqat bir marta ishlatilishi mumkin.

Muhim qoidalar

Barcha idishlar va jihozlarni sterilizatsiya qilishni unutmang

Uyda murabbodan sharob tayyorlashdan oldin, soda bilan ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlashingiz va ishlatiladigan barcha idishlar va jihozlarni sterilizatsiya qilishingiz (qaynatish, bug'lash) kerak bo'ladi. Shunday qilib, sharob kiruvchi yoki begona hidlarni olmaydi.

Fermentatsiya uchun banklar yoki boshqa idishlar hajmning 4/5 qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiriladi. Idishning 2/5 qismini bo'sh qoldirish yaxshiroqdir. Va bu ko'pik va pufakchalar uchun joy bo'lishi uchun, aks holda ular juda baland ko'tariladi va suv muhrini yopishadi.

Pishirish texnologiyasi

Qadimgi murabbodan sharob tayyorlashdan oldin texnologiyani diqqat bilan o'rganib chiqing va mazali ichimlik yaratishning har bir bosqichi qayerda bo'lishini o'ylab ko'ring. Kerakli idishlar va armaturalarni to'plash yoki ularni tayyorlash ham muhimdir.

1-bosqich

Ingredientlarni aralashtirish va wort hosil bo'lishi

Bu ingredientlarni aralashtirish va wort hosil bo'lishi. Sut uchun suvni qaynatish kerak, so'ngra iliq holatga (+ 25C) sovutish kerak.

Bu jarayon oddiy emalli idishda yoki 3 litrli idishda tashkil etilishi mumkin. Idishni kvartirada emas, balki oshxonada yoki balkonda saqlash yaxshidir, lekin jarayonni boshlash uchun sizga + 18-25 harorat kerak bo'ladi. Hasharotlar ichkariga kirmasligi uchun idish paxta mato yoki doka bilan qoplangan.

Birinchidan, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Fermentatsiya jarayonida murabbo ko'tariladi va shovqin qila boshlaydi, xamirturushni yaxshiroq taqsimlash uchun uni kuniga 2 marta aralashtirish kerak.

Pulpa ko'tarila boshlaganda, u doka orqali filtrlanadi (yaxshisi 2-3 qatlamda), yaxshilab siqiladi va tort tashlanadi.

2-bosqich

Yosh vinoning shakllanishi. Olingan suyuqlik steril shisha idishlarga quyiladi va suv muhri bilan yopiladi, ularni yuqorida aytib o'tilganidek to'ldiradi.

Konteynerlar retseptga qarab 1,5 oydan 3 oygacha bardosh berishi mumkin, qorong'i xonada (to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmagan holda) + 23C dan yuqori bo'lmagan haroratda murabbo sharobini tayyorlash.

Fermentatsiya jarayoni qo'lqop tushganda yoki shishadagi suvdan pufakchalar ajralib turishni to'xtatganda tugallangan deb hisoblanadi.

Agar 50 kundan keyin jarayon hali ham qizg'in bo'lsa, unda siz suv muhrini olib tashlashingiz va tarkibini cho'kindiga ta'sir qilmasdan toza idishga quyishingiz kerak. Yangi idish toza suv muhri bilan yopiladi va sharobni achitishga ruxsat beriladi, aks holda u achchiq bo'ladi.

3-bosqich

Ko'chirma. Sharobning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini olish uchun zarurdir. Fermentatsiya jarayoni tugagach, sharob cho'kindidan (3-4 qatlamli doka) toza idishga tushiriladi. Katta qoralama bilan protsedura bir necha marta interval bilan (3-4 kun) amalga oshiriladi.

Cho'kma olib tashlangandan so'ng, yosh sharob 1,5-3 oy davomida qorong'i, salqin (+16) xonaga joylashtiriladi. Keyin stolda xizmat qilish mumkin.

Bunday ichimlikning kuchi taxminan 10 0 ni tashkil qiladi.
Uni ozgina sovutilgan holda berish kerak, bu shirinlik uchun juda yaxshi.

Bundan tashqari, xamirturush yoki etil spirtini ishlatishingiz mumkin, keyin siz kuchliroq ichimlik olasiz.

oddiy retseptlar

Agar siz murabbodan uy qurilishi sharobini birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, oddiy retseptni tanlashingiz kerak. Bu yerda murabbo turli navlari uchun bir necha retseptlar.

Maslahat: Sharobni mazali qilish uchun, malina va Bektoshi uzumlari kabi shirin mevalar va nordon mevalarni birlashtiring.

Murabbodan sharob 1: 1 nisbatda suv va murabbo tayyorlanadi, har bir litr murabbo uchun mayiz qo'shiladi (xamirturushni olib tashlamaslik uchun uni yuvish mumkin emas). Mayiz xamirturush rolini o'ynaydi.

Agar siz murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlasangiz, unda siz nordon, buzilganidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin siz mog'or bilan murabbo ololmaysiz (sharob yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi).

Olmalar

Olma blankasi - 1,5 kg;
suv - 1,5 l;
Mayiz - 1 hovuch;
Granüle qilingan shakar - 0,2 kg.

Tayyorlanishi eng oson. O'rtacha shirin va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Retsept uchun siz teng darajada suv va murabbo, shuningdek, bir hovuch mayizni olishingiz kerak. Ushbu ingredientlarga siz ½ stakan donador shakar qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Sharbatni tayyorlash uchun aralashmani kuniga 2 marta aralashtirib, 5-6 kun davomida issiqda qoldiring. Murabbo ko'tarilib, shovqin qila boshlaganda (agar u iliq bo'lsa, biroz oldinroq bo'lishi mumkin), pulpa drenajlanadi va shisha idishga quyiladi, yana 100 g shakar qo'shiladi va suv muhri bilan yopiladi. .

Keyin fermentatsiya uchun idishlarni issiqqa qo'yishingiz kerak, pufakchalar chiqarishni to'xtatganda, yosh sharob tayyor bo'ladi. Uni 3-4 qatlamli doka orqali to'kib tashlash qoladi (cho'kmaga tegmang) va keyin uni kamida 2 oy davomida sovuq joyda pishib etish uchun joylashtiring.

Malina

Malinali blank - 2,5 kg;
suv - 2,5 l;
shakar - 0,1 kg.

Bu yerda wort tayyorlanganda barcha shakar qo'shiladi. Bu sharobni kamida bir yarim oy sovuqda saqlang.

Osonlik bilan ajoyib ichimlikka aylantiriladi. Buning uchun, yosh sharobni suv muhridan olib tashlangandan va cho'kindidan to'kib tashlangandan so'ng, har bir litr suv uchun yana 100-150 g shakar qo'shing (agar siz juda shirin ichimlikni xohlasangiz), kamroq shakar suyuqlikni kamroq qiladi. shirin.

Smorodina

Smorodina ignabargli - 1,5 kg;
Gilos barglari - 5-7 dona;
shakar - 0,1 kg;
Mayiz - 60 g.

Asl ta'mi smorodina sharobidan olinadi, bu gilos barglari bilan bog'liq.

Biz taklif qilingan ingredientlardan wort tayyorlaymiz. Qopqoq bilan yopilishi mumkin va faqat 7-10 kun davomida kuniga 2 marta aralashtiriladi.

Keyin u doka orqali pulpani tortadi va pastki qismida cho'kindi qoldiradi. Biz panjurni ¾ wort bilan to'ldirilgan idishga joylashtiramiz.

Jarayon tugagandan so'ng, yosh sharob aniqlanadi (40 kungacha davom etadi), uni cho'kindidan to'kib tashlash va qarish (kamida 1,5 oy) qo'yish mumkin.

Smorodina murabbo sharobi salqin joyda mukammal saqlanadi, qancha uzoq tursa, ta'mi va xushbo'yligi shunchalik to'yingan bo'ladi. U 2-3 yil davomida saqlanishi mumkin.

gilos

Chuqurchali gilos blankalari - 1 l;
shakar - 1 kg;
Mayiz - 200 g.

Chuqurchalarni olishni unutmang, chunki chuqurlar uzoq muddatli saqlash vaqtida keraksiz moddalarni chiqaradi.

Gilos murabbosidan tayyorlangan sharob juda xushbo'y va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi.

Yuqoridagi komponentlardan wort hosil bo'lish jarayoni taxminan 10 kun davom etadi.

Keyin pirojnoe suziladi va wort suv muhri bilan yopiladi va fermentatsiyaga qo'yiladi.

Qo'lqop an'anaviy ravishda tushib ketganda, yosh sharob tayyor bo'ladi.

Sovutgichda 1 oy.

Xamirturush bilan murabbodan tayyorlangan sharob

Mayizli sharob 10 0 dan oshmaydigan kuchga ega bo'ladi. Kuchli ichimlik uchun ushbu xamirturush retseptidan foydalaning.

Maslahat: kuch uchun siz sharob xamirturushidan yoki non pishirishda ishlatiladiganlardan foydalanishingiz mumkin, lekin siz pivo xamirturushini ololmaysiz.

Guruch - 200 g;
ignabargli - 1 l;
suv - 1 l;
Xamirturush - 15-20 yil

Barcha komponentlar tayyorlangan idishga o'ralgan bo'lishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi, suv muhri bilan yoping va darhol issiq joyga qo'ying.

Guruchli murabbo bilan tayyorlangan sharob mayizga qaraganda tezroq pishadi. Fermentatsiya qilish uchun 21-25 kun kerak bo'ladi.

Pufakchalar ajralib chiqishni to'xtatganda, xamirturushli murabbodan yosh sharob cho'kindilarga ta'sir qilmasdan quyiladi va pishishi uchun sovuqqa joylashtiriladi.

Uni darhol xizmat qilish mumkin, lekin uni 3-4 hafta davomida sovuqda saqlash yaxshidir.

Sharobning saqlash muddati 2-3 yilga etadi

Qadimgi murabbo sharobining har qanday retsepti, yosh sharobli idishlar sovuqqa (+16 haroratli xona) qo'yilganda, uning pishish davrini nazarda tutadi. Bunday joyda siz sharobni ko'proq saqlashingiz mumkin. Yaroqlilik muddati 2-3 yilgacha bo'ladi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: