Fermentlangan olma murabbosidan sharobni qanday tayyorlash mumkin. Qanday qilib o'rik murabbosidan sharob tayyorlash mumkin. Uyda fermentlangan murabbodan tayyorlangan sharobni qanday saqlash kerak?

Meva va mevalarni yig'ish mavsumida fanatizmga ega bo'lgan ko'plab uy bekalari murabbo tayyorlashni boshlaydilar. Yuzimizda tabassum bilan biz bu ulug'vorlikka qaraymiz va bizning xonadonlarimiz uni qanday ishtaha bilan yutishini tasavvur qilamiz. Yangi mavsum boshlanishi bilan yerto'laning javonlari bo'sh qolmasligi mumkin.

Albatta, bankalar tarkibidan siz pirog, murabbo va mevali ichimliklar uchun to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Men murabbodan sharob tayyorlashni taklif qilaman.

Dunyoda nordon murabbo hikoyasidan ko'ra fojialiroq hikoya yo'q. Bu faqat tashlash uchun yaxshi deb o'ylaysizmi? Keling, mahsulotni saqlaylik. Fermentlangan murabbodan sharob tayyorlash

Bir nechtasini ifodalaydi oddiy retseptlar o'z qo'lingiz bilan murabbodan sharobni qanday qilish kerak.

UYDA VINO ISHLASH SIRLARI

Agar siz ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, sharob juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bizning bazamiz g'ayrioddiy.

Shunung uchun:

Uyda tayyorlangan sharob uchun murabbo mos keladi, uning yuzasida mog'or yo'q. Bu juda muhim! Hatto mog'orlangan qo'ziqorinlarning ko'rinmas iplari nafaqat ichimlikning ta'mi va xushbo'yligini, balki sog'lig'ingizni ham buzishi mumkin;

Har xil turdagi murabbo kokteylini ishlatmaslik yaxshiroqdir. Albatta, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, lekin ma'lum bir berry ta'mining noyob yozuvlari yo'qoladi;

Maxsus idishlardan foydalaning. Vinochilik uchun optimal idish yog'och barreldir. Bunday idishlar zamonaviy oshxonada kamdan-kam uchraydi. Uni shisha idish yoki emalli idish bilan almashtirish mumkin. Majburiy shart - murabbodan olingan sharob shisha idishdagi holatga etib borishi kerak.

VINO STEADER RECEPT

Yuvilmagan rezavorlar yuzasida yashovchi mikroorganizmlar fermentatsiya jarayonini ta'minlaydi. Ma'lumki, shirin desertni tayyorlashdan oldin barcha mevalar yaxshilab yuviladi. Bu barcha bakteriyalarni yo'q qilishga olib keladi. Shuning uchun, bizga sharob xamirturush kerak.

Buni qilish juda oson.

Retseptni eslang:

Boshlovchi bir stakan yuvilmagan mayiz va ikki osh qoshiq donador shakardan iborat;

Aralash to'g'ridan-to'g'ri idishga quyiladi. Bir oz iliq suv qo'shing;

Biz idishni paxta vilkasi bilan yopamiz va to'rt kun davomida iliq joyda turibmiz.

Bunday boshlovchi bilan murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash juda oddiy. U sizni va mehmonlaringizni unutilmas ta'mi va xushbo'yligi bilan xursand qiladi.

MUROBOBDAN AN'anaviy vino retsepti

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

bir litr berry massasi;

ikki litr sovutilgan qaynoq suv;

100 gramm xamirturush; bir oz shakar (ta'mga).

Bosqichma-bosqich retsept:

Tayyorlangan idishni soda bilan yuvamiz. Idishlar hajmini sharob ignasidan uchdan biriga ko'proq bo'lishini hisoblang. Bu fermentatsiya jarayonida oqishning oldini oladi;

Qaynatilgan meva massasini yoyib, suv bilan aralashtiring. Qanday qilib murabbo vinosini shirinroq qilishni o'rganmoqchimisiz? Keyin shakar qo'shishingiz kerak. Kristallar to'liq eriguncha aralashtiramiz;

Boshlang'ichni qo'shing va idishni toza peçete bilan yoping. Shishani qorong'i joyda qoldiring;

Fermentatsiya jarayoni to'qqiz kun davom etadi. Bu vaqt ichida shakar spirtga aylanadi. Aytgancha, bu retsept fermentlangan murabbodan sharob tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin;

Biz sirt ustida suzuvchi pulpani olib tashlaymiz. Qolgan ichimlik filtrlanadi. Buning uchun siz doka bo'lagidan foydalanishingiz mumkin;

Tayyorlikni banklarga quyamiz. Qadimgi murabbodan uy qurilishi sharobi yana bir muncha vaqt fermentlanadi. Uning tayyorligi haqida bilish uchun suv muhrini tashkil qilish kerak. Biz jarning bo'yniga tibbiy qo'lqop kiydik, teshiklari oldindan qilingan. Biz pul yoki ip uchun elastik tasma bilan ushlaymiz;

Idishlarni 40 kun davomida issiq joyga qo'yamiz. Bu vaqt ichida murabbo sharobi yorqinroq bo'ladi. Qo'lqop butunlay pastga tushishi kerak; Biz sharobni bulutli cho'kindidan filtrlaymiz; Biz uni chiroyli shishalarga quyamiz va podvalda bir necha oyga qoldiramiz.

ESKI MUrabbodan UY VINONI TAYYORLASHNING TEZ YO'LI

Bir necha kun ichida uy qurilishi murabbo vinosini tatib ko'rmoqchimisiz?

Uyda tayyorlangan mazali murabbo sharobining retseptini yozing.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bir litr murabbo;

200 gramm dumaloq guruch;

20 gramm jonli xamirturush;

iliq suv.

Biz shishani yuvamiz. Biz yotqizamiz va barcha ingredientlarni aralashtiramiz.

1: 2 nisbatda suyuqlik qo'shing. Biz bo'yniga qo'lqop kiydik. Fermentatsiya jarayoni issiq joyda amalga oshiriladi.

Davomiyligi - ikki yoki uch kun. Bu vaqt ichida yechim aniq bo'lishi kerak.

Ehtiyotkorlik bilan shaffof sharobni to'kib tashlang. Cho'kindi loyqalik shishaga tushmasligiga ishonch hosil qiling.

Tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan mazali ichimlik ichishga tayyor.

NORON MUrabbosidan SAROB

Dunyoda nordon murabbo hikoyasidan ko'ra fojialiroq hikoya yo'q. Bu faqat tashlash uchun yaxshi deb o'ylaysizmi? Keling, mahsulotni saqlaylik. Keling, achitilgan murabbodan sharob tayyorlaylik. Mana uning retsepti.

Boshlang'ich mahsulotlar:

buzilgan shirinliklar idishi;

bir xil hajmdagi iliq suv;

200 gramm granüllangan shakar;

bir hovuch yuvilmagan mayiz.

Fermentlangan massa va mayizni katta idishga soling. Eritilgan shakarni to'kib tashlang. Tarkibi kavanozning uchdan ikki qismi bo'lishi kerak. Qo'lqopni torting. Konteynerni iliq joyda qoldiring.

Fermentatsiya bir necha hafta davom etadi. Qo'lqop tushganda, bulutli cho'kindilarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun shaffof suyuqlikni to'kib tashlang.

Bir oz ko'proq shakar, mantar qo'shing va bir muddat qoldiring.

Bir necha oy o'tgach, sharobni yana filtrlash talab qilinadi.

Bu ichimlik to'kib keyin shishaga solingan va ehtiyotkorlik bilan tiqilib qolgan.

Fermentlangan murabbodan tayyor sharobga ziravorlar qo'shilishi mumkin. Bu yalpiz yoki doljin bo'lishi mumkin.

Uzumzorlari bo'lgan hududda tug'ilish va yashash va mazali uy qurilishi sharobidan bahramand bo'lish hammaga ham nasib etmaydi, lekin do'konlar taklif qiladigan narsa yuqori sifatli, ammo qimmat; yoki arzon, lekin juda past sifatli.

Keyin sharob yoki muammoni hal qilishingiz kerak.

Shunday qilib, keling, murabbodan uy qurilishi sharobining retseptini ko'rib chiqaylik va uni o'zingiz qanday pishirishingiz mumkinligini aniq bilib olaylik. tabiiy xom ashyolardan sifatli mahsulot.

Hech kimga sir emaski, har bir xonadonda murabbo zahiralari ko‘p, keling, undan o‘z maqsadimiz uchun foydalanaylik!

Bizga kerak:

100-110 g mayiz
1000 ml suv
1000 ml murabbo

Shuningdek, tayyorlang:

2 banka (har biri 3 litr)
1 ta qopqoq (kapron)
asal. qo'lqop
bir parcha doka

Hech qanday holatda oksidlanishni oldini olish uchun ushbu ish qismi uchun idish sifatida metall idishlarni olmang.

Albatta, tez orada ma'lumot o'z qo'llaringiz bilan mazali sharobni tatib ko'rganingizdan keyin siz uchun foydali bo'ladi.

Biz taklif qilayotgan retseptda xamirturush ishlatilmaydi. Buning sababini tushuntirib beraylik: haqiqat shundaki, yaxshi vinolarni olish oson emas va oddiylar faqat ta'mni buzadi. Bizning versiyamizda mayiz bu vazifani o'z zimmasiga oladi.

Sharob uchun eng yaxshi murabbo nima

Shu maqsadda siz tayyorlangan murabbo olishingiz mumkin smorodina yoki olma yoki qulupnay yoki malina yoki olxo'ridan s (ya'ni, har qanday meva). Agar aralashsa har xil turlari murabbo, keyin rezavorlarning asl ta'mi yo'qoladi.

Agar murabbo shakarsiz bo'lsa, shakar siropini qo'shish imkoniyati mavjud. Uni tayyorlash qiyin emas: yarim litr suv olinadi va 250 g shakar bilan aralashtiriladi. Oson va sodda - siz buni qilmaysiz!

Muhim: sharob buzilmagan xom ashyolardan tayyorlanishi kerak va undan ham ko'proq, murabbo mog'or bilan qoplanmasligi kerak. Shunday qilib, agar murabbo achitilgan bo'lsa - biz sharobni qanday qilishni taklif qilamiz!

Qanday qilib murabbodan sharob tayyorlash mumkin

Birinchi bosqich:

bankani tayyorlash № 1

yordamida idishni yaxshilab yuvib tashlang natriy bikarbonat(soda), keyin yana bir necha marta iliq suv bilan yuvib tashlang. Shundan so'ng, biz ozgina qaynoq suv quyamiz (biz sterilizatsiya qilamiz), bu vinochilik uchun juda zararli bo'lgan mikroblarni o'ldirish uchun qilingan (va biz allaqachon vinochilik bilan shug'ullanamiz!)

qaynatilgan suv

bir litr suvni qaynatib oling va xona haroratida 25 C ga qadar sovushini qoldiring

ingredientlarni idishga qo'shing

bankani murabbo bilan to'ldiring (siz fermentlangan murabbo mumkin, lekin shunchaki chiriyotgan emas!), keyin suv qo'shing va undan keyin yuvilmagan mayiz qo'shing

ingredientlarni aralashtiring

endi siz hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak (lekin hech narsa to'kilmasligi uchun) va idishimizni qopqoq bilan mahkam yoping.

asosiy fermentatsiya

bankimiz issiq joyda turishi kerak to'liq 10 kun(qishda siz akkumulyator yaqinida banka qo'yishingiz mumkin)

Ikkinchi bosqich:

10 kundan keyin qopqog'ini olib tashlang va rezavorlarni yuzadan olib tashlang - barcha tarkibni doka bilan filtrlang (muhim: dokani bir necha qatlamlarga qo'ying!)

xom ashyoni quyish

hosil bo'lgan sof xom ashyo ikkinchi uch litrli idishga quyiladi (men birinchi tamoyilga ko'ra yuvaman: natriy bikarbonat va qaynoq suv bilan)

qo'lqop vaqti

endi olamiz tibbiy qo'lqop, har qanday barmoqda biz teshik ochamiz (aks holda u bosimdan yirtilib ketadi) va biz uni kavanozimizning bo'yniga qo'yamiz. "Dizayn" ning yaxlitligi uchun qo'lqopni bo'yniga ip bilan bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

ikkinchidan aylanib yuradi

40 kun davomida xom ashyo qorong'i joyda quyiladi. Agar qo'lqop uchib ketgan bo'lsa, u tayyor; sharob shaffof yoqimli rangga ega bo'ldi

40 kundan keyin

Olingan sharob toza shishalarga quyiladi.

Cho'kindilarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik muhim! Ideal holda, shishalarni yog'och tiqinlar bilan yoping. Bundan tashqari, idishlar yana 60 kun davomida podvalda faqat moyil holatda pishirilishi kerak.

Uyda sharob tayyorlash oson emas, chunki bu juda ko'p vaqtni oladi va sabr-toqatni rivojlantiradi. Ammo natijada shunday bo'ladi eng yuqori sifatli vino. Va qanday g'urur bilan siz mehmonlarni keyinroq chaqirishingiz va muzlatgichda oldindan sovutilgan va ehtiyotkorlik bilan chiroyli dekanterga quyilgan "miya bolangizni" sinab ko'rishni taklif qilishingiz mumkin.

2017 yil 19 mart 1575 yil

Ba'zida bu uy qabrlarida to'planadi katta miqdorda pishirilgan murabbo, u har doim ham ishlatilmaydi. Har yili styuardessa uni o'nlab litr bilan to'ldirishi mumkin, lekin uni sarflash uchun vaqt yo'q. Bu holatda nima qilish kerak? Qolgan murabbo mazali qilish uchun ishlatilishi mumkin Uy vinosi.

oddiy retsept

Uyda sharob tayyorlash uchun siz har qanday murabbo olishingiz mumkin yoki hatto turli meva va rezavorlardan murabbo aralashtirishingiz mumkin. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlashning butun jarayoni 2 oydan bir oz davom etadi. 100 g ichimlikda 247 kkal bo'ladi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Jam suv bilan aralashtiriladi, u erda 250 g shakar qo'shiladi, butun massa yaxshilab aralashtiriladi;
Olingan eritmaga mayiz (yoki uzum) qo'shing, u fermentatsiyani boshlaydigan bir xil sharob xamirturushi vazifasini bajaradi;
Olingan shirin massasi bo'lgan idish iliq, qorong'i joyda olib tashlanishi kerak;
Pulpa sirtga ko'tarilgandan so'ng, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak bo'ladi va wort alohida toza idishga (afzal shisha idishga) filtrlanishi kerak;
Olingan sharbatga 200 g shakar tushiring;
Shishani maxsus suv muhri bilan mahkam yopish kerak;
Olingan wort fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan qorong'i issiq joyga (25 ° -27 °) joylashtirilishi kerak;
Shisha ichidagi gaz pufakchalari ajralib turishni to'xtatgandan so'ng, hosil bo'lgan mahsulotni alohida idishlarga quyish mumkin, cho'kindilarni silkitmaslik uchun ehtiyot bo'ling;
Barcha idishlarni mahkam tiqinlar bilan yopish kerak, shundan so'ng sharob qorong'i joyda yana 2 oy davomida mos bo'lishi kerak, lekin bu safar allaqachon salqin.

Gilos murabbosidan uy qurilishi sharobini qanday tezda tayyorlash mumkin

Yuqori sifatli va yangi gilos murabbosidan uy qurilishi sharobi juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi va bu erda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

Ingredientlarni aralashtirish jarayoni 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, sharobning o'zi 2,5 oyga mos kelishi kerak. 100 gramm ichimlikdagi kaloriya miqdori 256 kaloriya bo'ladi.

Bosqichma-bosqich retsept:

Uyda guruchda olxo'ri murabbosidan sharob

Uyda bunday ichimlik uchun retseptlar xilma-xilligi bilan ajralib turadi va ulardan biri guruchni o'z ichiga oladi:

Bunday sharob faqat 10 daqiqada tayyorlanadi, fermentatsiya jarayoni 31 kun davom etadi. 100 gr kaloriya tarkibi - 288 kkal.

Qanday qilib ichimlikni tayyorlash mumkin:

Murabboni maxsus shisha idishga solib, ichiga guruch quyish kerak (uni yuvish shart emas), bularning barchasini iliq suv bilan to'kib tashlang;
Butun massa yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng u katta shisha idishga quyiladi, uning bo'yni yupqa rezina qo'lqop bilan yopiladi;
Sutli idishni qorong'i va etarlicha issiq joyga qo'yish kerak, u erda u fermentlanadi. Bu jarayonni vaqti-vaqti bilan kuzatib borish muhimdir, chunki ba'zida u juda qizg'in bo'lishi mumkin, qo'lqopni yirtib tashlab, tarkibini sachratadi;
30 kundan so'ng, kerak filtrlash mumkin, sharob shisha idishlarga quyiladi va yana 1 kun davomida ko'tarilishi uchun qoldirilishi mumkin, ularning bo'yinlari endi tiqilib qolishi shart emas;
Oxirgi bosqichda sharobni yopish va muzlatgichga qo'yish mumkin.

Shakarsiz qulupnay murabbo ichimlik retsepti

Ajoyib spirtli ichimlik, uyda pishirilgan, qulupnay murabbosidan olinishi mumkin:

Butun pishirish jarayoni bir oydan ko'proq vaqtni oladi. Ushbu ichimlik 270 kkalni o'z ichiga oladi.

Qanday qilib ichimlikni tayyorlash mumkin:

Alohida shisha idishda murabbo va aralashtiramiz iliq suv, butun massa juda yaxshilab aralashtiriladi (kamida 7 daqiqa);
Yuvilmagan mayiz shirin qulupnay aralashmasiga quyilishi kerak, shundan so'ng konteyner keyingi fermentatsiya uchun issiq va qorong'i joyda joylashtiriladi;
Fermentatsiya to'xtatilganda, sutni filtrlash kerak bo'ladi, shundan so'ng u yana bir nechta bankalarga yoki shishalarga quyiladi;
Bu safar, shishalarni albatta tiqilib qo'yish kerak bo'ladi, shundan so'ng ular 3 kun davomida salqin joyda joylashtirilmaydi;
Belgilangan vaqtdan keyin ichimlik ichishga tayyor.

Asl nusxani qanday qilish kerak - bunday sovg'a kattalar va bolalarni quvontiradi.

Raqamga amal qilganlar uchun ikra bilan sendvichlarda qancha kaloriya borligini bilish qiziqarli bo'ladi, shuningdek, gurme gazaklar.

Tvorog bilan to'ldirilgan pancake pirogi - bu qanchalik original va sodda!

Asal va ziravorlar bilan o'rik murabbosidan tayyorlangan uy sharobi

Ayniqsa, mazali ichimlik retseptda ziravorlar shaklida qo'shimcha ingredientlardan foydalanadigan ichimlik bo'ladi. Ular tufayli sharob mohir sharob ishlab chiqaruvchining mahoratini ta'kidlab, boy ta'm va hidga ega bo'ladi:

Bunday sharobni tayyorlashning to'liq jarayoni 2 oy davom etadi. 100 g mahsulotdagi kaloriya miqdori taxminan 370 kkal.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

Katta shisha idishda murabbo va suv aralashtiriladi, unga donador shakar ham quyiladi;
Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi, shundan so'ng konteyner yopiladi va keyingi fermentatsiya uchun qorong'i va salqin joyda joylashtiriladi;
1 oydan so'ng siz yarim tayyor sharobni olishingiz mumkin, uning yuzasidan pulpani olib tashlang, so'ngra muskulni torting;
Filtrlangan suyuqlikka asal, doljin, chinnigullar va mayiz qo'shib, yana hamma narsani biroz aralashtirib, yana 1 oy davomida fermentatsiya uchun qoldirish kerak;
Vaqti kelganda, sharobni tülbent orqali filtrlash mumkin, undan barcha oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlang, shundan so'ng ziravorlar bilan o'rik sharobini tatib ko'rishga tayyor.

Qadimgi fermentlangan olma murabbosidan uy qurilishi sharob retsepti

Qadimgi olma murabbo kavanozi allaqachon fermentlangan qabrlarga yoki omborxonada topilsa, undan qutulishning hojati yo'q. Bunday mahsulotdan juda ko'p tarkibiy qismlarni talab qilmaydigan ajoyib uy qurilishi sharobini tayyorlash mumkin bo'ladi:

Bu pishirish jarayoni eng uzoq bo'ladi - taxminan 4,5 oy, lekin natijada ajoyib uy qurilishi sharob bo'lishi kerak. 100 gramm ichimlik uchun kaloriya miqdori 250 kkaldan oshmaydi.

Pishirish jarayoni:

Sizga 3 litrlik toza kavanoz kerak bo'ladi, unda siz fermentlangan olma murabbo, mayizni joylashtirishingiz kerak, barcha ingredientlarni qaynatilgan iliq suv bilan to'kib tashlang;
Barcha aralash yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng u mahkam qopqoq bilan yopiladi va harorat 18 ° -25 ° gacha bo'lishi kerak bo'lgan qorong'i joyda qoldiriladi;
10 kundan keyin wort pirojnoe suziladi va boshqa toza shisha idishga quyiladi;
Kavanozning bo'yniga bir barmoqda ilgari qilingan kichik teshik bilan yupqa lateks qo'lqop qo'yiladi;
Keyinchalik fermentatsiya qilish uchun idishni asl joyiga qo'ying. Cho'kma idishning tubiga tushganda, suyuqlik pufakchalar ishlab chiqarishni to'xtatganda va qo'lqop o'chganda fermentatsiya jarayoni tugallangan hisoblanadi. Bularning barchasi taxminan 40 kun davom etadi;
Keyin sharob cho'kindidan filtrlanadi, mos idishlarga quyiladi va taxminan 2,5 oy davomida salqin joyda joylashtiriladi;
Belgilangan vaqtdan keyin tayyor sharobni iste'mol qilish mumkin.

Sharobni chindan ham sifatli va mazali qilish uchun siz oddiy xamirturushdan foydalana olmaysiz. Eng ko'p murojaat qilish mumkin bo'lgan sharob xamirturushidir, ammo ular sotuvda juda kam bo'lganligi sababli, ishlab chiqarish jarayonida oddiy mayiz ishlatiladi.

Mayizni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki uning yuzasida fermentatsiya boshlanishiga imkon beruvchi maxsus bakteriyalar yashaydi. Bundan tashqari, to'g'ri mayizni tanlash kerak, ular biroz mavimsi rangga ega bo'lgan mat yuzasiga ega bo'ladi.

Uy qurilishi sharobini fermentatsiya qilish uchun idishlar sifatida quyuq shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki u keraksiz yorug'likdan himoya qiladi.

Idishni yopish uchun nozik jarrohlik qo'lqopdan foydalanish mumkin yoki maxsus yopishni sotib olish mumkin. Bundan tashqari, qo'lqopni faqat bir marta ishlatish mumkinligini bilish kerak, ya'ni har safar idishni almashtirganingizda, qo'lqopni almashtirishingiz kerak bo'ladi.

Sharobni saqlash uchun mantar yopilgan maxsus yog'och barrellar juda mos keladi. Bunday idish tufayli sharob, ular aytganidek, "nafas oladi".

Shuni esda tutish kerakki, sharob uchun xom ashyo, ya'ni murabbo mog'orsiz bo'lishi kerak. Aks holda, ichimlik yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi yoki umuman ishlamaydi.

Ba'zi uy vino ishlab chiqaruvchilari g'ayrioddiy ta'mga erishish uchun turli xil rezavorlar va mevalardan murabbo aralashtiradilar, ammo bu borada tajribali mutaxassislar bunday tajribalardan voz kechishni maslahat berishadi, chunki sharob shunchaki ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Shirin desert vinolarini yaxshi ko'radiganlar shartga ozgina shirin sirop qo'shishlari mumkin, lekin 250 gr dan oshmasligi kerak.

Turli xil ziravorlar va asaldan foydalanganda, qulupnay, malina yoki smorodina kabi qizil mevalardan tayyorlangan murabbo idealdir.

Har bir uy sharob ishlab chiqaruvchisi mazali sharob ishlab chiqarish uchun to'g'ri miqdorda uzum olish imkoniyatiga ega emas. Yaxshi sharob sotib olish juda qimmat, lekin siz arzon past sifatli "sharob" ichishni xohlamaysiz va bu xavfli. Ammo murabbodan sharob tayyorlashning bir usuli bor, albatta, bunday sharob haqiqiy uzum ichimligining o'rnini bosa olmaydi, lekin sharob do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Kuzda har bir uy bekasi ko'p miqdorda murabbo bankalarini tayyorlaydi, lekin har doimgidek, foydalanilmagan shirin murabbo massasi mavjud. Vaqt o'tishi bilan shakarlanadi, fermentlanadi va ishlamay qoladi. Bunday xom ashyoni tashlash uchun qo'l ko'tarilmaydi va bu erda uni sharobga qo'yish g'oyasi keladi.

Uyda murabbodan tayyorlangan sharob yoqimli tortli ta'mga ega, guldastada xom ashyoning nozik hidi seziladi. Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash, uni uzum yoki boshqa meva va reza mevalaridan tayyorlashdan ko'ra osonroqdir. Jam uchun qo'shimcha tayyorgarlik kerak emas, uni saralash, yuvish yoki tozalash kerak emas. Siqilishdagi shakarning ulushi juda katta, shuning uchun fermentatsiya jarayoni tezroq ketadi. Gilos, qulupnay, yovvoyi qulupnay, olma, smorodina, malinadan tayyorlangan deyarli har qanday murabbo, mog'or bo'lmasa, uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun mos keladi. Ichimlik uchun murabboning bir turidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki turli xillari ichimlik guldastasini buzishi mumkin, gilos va malina vinochilar orasida ayniqsa mashhur.

Uyda tayyorlangan murabbo vinosi uchun retsept

Bu sharob tayyorlash uchun ko'p qirrali va oddiy retsept. Undan foydalanib, siz malina murabbosidan sharobni tez va samarali tayyorlashingiz yoki gilos murabbosidan mazali sharob tayyorlashingiz mumkin. Olingan sharobning kuchi taxminan 10-13% ni tashkil qiladi. Qadimgi murabbodan sharob tayyorlash uchun siz suv muhri bilan fermentatsiya tankini tayyorlashingiz kerak. Shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi: idishlar, shishalar. Retseptda shakarni faqat murabbo juda shirin bo'lmasa foydalaning.

Tarkibi:

Eski murabbo - 3 l;
suv - 3 l;
Mayiz - 300 gr;
Shakar - 50-300 gr.

Sharobni qanday qilish kerak

Murabbo toza sirlangan idishga soling, kerakli miqdorda suv quying va granüllangan shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Sharbatdagi shakar miqdorini gidrometr bilan o'lchang, u 18-22% oralig'ida bo'lishi kerak. Yovvoyi xamirturush kabi ishlatiladigan mayizlarni qo'shing.
Idishni 2-3 qatlamga o'ralgan toza doka bilan yoping. Uni issiq joyga qo'ying optimal harorat fermentatsiya uchun 20-25 daraja bo'ladi. Bir necha soatdan so'ng, achchiqlanish boshlanadi, gaz pufakchalari paydo bo'ladi va ko'pik paydo bo'ladi. Ko'tarilgan rezavorlar shlyapasi har kuni qizdirilishi va aralashtirilishi kerak.
5 kundan so'ng, tarkibini filtr yoki elakdan o'tkazing, pulpani ajratib oling. Sof sharbatni fermentatsiya idishiga quying, unda 1/3 bo'sh joy qoldiring. Haqiqat shundaki, tez fermentatsiya paytida juda ko'p ko'pik chiqariladi, bu esa qochishi mumkin.
Idishni yoping, suv muhrini o'rnating, uning o'rniga oddiy tibbiy qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin, bunda gazni oqizish uchun bir barmoq igna bilan teshiladi.
Fermentatsiya uchun idishni qorong'i joyda 1-2 oyga qo'ying, fermentatsiya uchun harorat 20-22C oralig'ida bo'lishi kerak. Fermentatsiyaning oxiri gazning ko'piklanishini to'xtatadigan suv muhri bilan aniqlanishi mumkin. Agar qo'lqop o'rnatilgan bo'lsa, u o'chadi. Bundan tashqari, sharob qisman tozalanadi, cho'kma pastga tushadi.
Tez fermentatsiyadan so'ng, yosh sharobni dekanatsiya qilish kerak, ya'ni sifon yoki silikon shlang yordamida cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi. Agar kerak bo'lsa, tatib ko'ring va shakar qo'shing. Bundan tashqari, ushbu bosqichda siz sharobni kuchli alkogol, alkogol, aroq, brendi yoki konyak bilan tuzatishingiz mumkin. Fermentlangan murabbodan alkogol bilan mustahkamlangan sharob yaxshiroq saqlanadi, ammo ta'mida bir daraja seziladi. Bu sharob port vinosini eslatadi.
Idishda iloji boricha kamroq havo qolishi uchun ichimlikni bo'yin ostidagi toza shisha idishga quying. Qopqoqni mahkam yoping va fermentatsiya uchun sharobni 10-15C haroratli salqin joyda joylashtiring. Ichimlikni 3-4 oy davomida bu haroratda saqlang. Bu vaqtda pastki qismida cho'kma paydo bo'lishi mumkin, u paydo bo'lganda, siz cho'kindiga tegmasdan sharobni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz va uni toza idishga quyishingiz kerak.
Davr oxirida sharobni shisha va mantarga quying. Podvalda shisha idishlarda saqlanishi mumkin uch yil. Tayyor sharobni saqlash uchun plastmassadan foydalanish istalmagan, u alkogol bilan reaksiyaga kirishadi, uning davomida zararli moddalar hosil bo'ladi.

Vino tayyorlash uchun video retsept

Sharob tayyorlash uchun har qanday murabbo ishlatilishi mumkin, ammo olma, olcha, smorodina va ko'k murabbo eng yaxshisidir.

Lekin shuni esda tutish kerakki, faqat fermentlangan yoki eski murabbo ishlatilishi mumkin. Mog'orga aylangan mahsulotni sharob tayyorlash jarayonida ishlatish qat'iyan man etiladi!

Birinchidan, bunday murabbo sharobining o'zi ishlamaydi, ikkinchidan, bu sog'liq uchun xavflidir.

Bundan tashqari, sharobni tayyorlash va saqlash uchun idish sifatida plastik emas, balki faqat shisha idishlar ishlatilishi kerak.

Qadimgi murabbodan uy qurilishi sharobining klassik retsepti

Pishirish uchun sizga bir yarim kilogramm har qanday fermentlangan yoki eski murabbo, bir stakan shakar va bir osh qoshiq mayiz va yana 1,5 litr iliq qaynatilgan suv kerak bo'ladi.

Avval siz suvni qaynatib, iliq holatga sovutishingiz kerak - 40 darajadan oshmasligi kerak. Keyin suyuqlikni murabbo bilan aralashtirib, mayiz va keyin shakar qo'shing, lekin tayyorlangan qismini emas.

Sharobga shirinlik qo'shish uchun shakar istalgancha qo'shiladi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, achchiq shirin ta'mga ega bo'lishi kerak, achchiq emas, shuning uchun qo'shilgan shakar miqdori to'g'ridan-to'g'ri murabbo shirinligiga bog'liq.

Bundan tashqari, mayizning ta'mi uchun emas, balki fermentatsiya jarayonini boshlash uchun kerakligini bilish kerak, chunki bu rezavorlar yuzasida yovvoyi sharob xamirturushlari mavjud. Shuning uchun, bu xamirturushni yuvmaslik uchun mayizni yuvish kerak emas.

Har bir narsa shisha idishga quyiladi, uni avval yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Ideal holda, besh litrli idishlar ishlatiladi, lekin ko'pchilik klassik uch litrli idishlarni oladi.

Agar siz kavanozdan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ko'pik va karbonat angidrid uchun joy qoldirish uchun idishni yarmiga, maksimal 2/3 ga to'ldirishingiz kerakligini yodda tutishingiz kerak.

Endi shisha yoki kavanozning bo'ynini yopadigan doka bilan o'ralgan, yaxshi siqilgan paxta momig'idan mantar yasashga arziydi. Ba'zilar esa tibbiy qo'lqopdan foydalanadilar, chunki bu osonroq va qulayroqdir.

Shunisi e'tiborga loyiqki, mantardan foydalanish sharobni eng yaxshi beradi ta'm sifatlari. Agar bo'yniga qo'lqop qo'yilgan bo'lsa, barmoqlardan birida igna bilan kichik teshik qilish kerak, bu gaz chiqishi uchun xizmat qiladi.

Kavanoz yoki shisha qorong'i va issiq joyga o'tkazilgandan so'ng yoki siz futbolka kiyishingiz mumkin qalin mato. Saqlash harorati 18-29 ° S bo'lishi kerak. Bu holatda konteyner 4-5 kunga qoldirilishi kerak, keyin yarim stakan shakar qo'shing. Buning uchun 100 mililitr suyuqlikni yupqa naycha orqali to'kib tashlang va uni shirin qiling va hosil bo'lgan siropni yana idishga quying.

Yana 4-5 kundan so'ng, birinchisi bilan bir xil texnologiyadan foydalanib, shakarning ikkinchi yarmini qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Sharobni 25 dan 60 kungacha achitish uchun qoldiring. Jarayonning davomiyligi to'g'ridan-to'g'ri shakar darajasiga, xamirturush faolligiga va haroratga bog'liq. Shuning uchun qancha vaqt ketishini oldindan aytish qiyin.

Ammo 55-60 kundan keyin fermentatsiya jarayoni to'xtamasa, sharobni cho'kindidan boshqa idishga to'kib tashlash va uni yana yopish kerak bo'ladi. Fermentatsiya to'xtaganda, bu qo'lqopning o'chirilganligi yoki mantar tovush chiqarishni to'xtatganligi bilan ko'rinadi.

Keyin ichimlikni tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlash kerak bo'ladi. Ba'zilar, agar so'ralsa, kuch uchun ko'proq shakar yoki aroq qo'shing, sharobning umumiy miqdorining 15% gacha.

Endi ichimlik idishga yoki shishaga quyilishi va mantar bilan mahkam yopilishi kerak. 2-6 oy davomida qarish uchun 6-16 ° C haroratda qorong'i va salqin joyda qo'ying. Buning uchun muzlatgich yoki podval ideal. To'g'ri, agar bundan oldin ko'proq shakar qo'shilgan bo'lsa, unda birinchi bir yarim hafta davomida mantar o'rniga suv muhrini qo'yish yaxshidir.

Uzoqroq ta'sir qilish sharobning ta'mini yaxshilashga yordam beradi, lekin vaqti-vaqti bilan suyuqlikni boshqa idishga, kolba orqali quyish kerak bo'ladi, shuning uchun uni cho'kindidan olib tashlash kerak bo'ladi. Avvaliga bunday protsedura har 10-15 kunda, keyin oyda bir marta, keyin esa kamroq amalga oshirilishi kerak. Qarish bosqichi tugagach, sharob shishaga solinadi va germetik tarzda yopiladi.

Agar yerto'la yoki muzlatgichda to'g'ri saqlangan bo'lsa, fermentlangan murabbodan tayyorlangan uy qurilishi sharobini ikki-uch yil ichish mumkin.

Shakarsiz fermentlangan murabbo sharob retsepti

Pishirish tartibi asosan o'xshash, ammo uch kilogramm murabbo uchun sizga besh litr suv kerak bo'ladi.

Murabbo suv bilan aralashtirilishi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak bo'ladi. Keyin sovutib, shisha yoki bankalarga quying, 1/5 yoki 2/5 qismini qoldiring. Va faqat endi siz mayiz qo'shishingiz mumkin.

Og'izni qo'lqop bilan yoping va fermentatsiya jarayoni sodir bo'lguncha qoldiring, bu 45-50 kun davom etishi kerak.

Qo'lqoplar ochilib, suyuqlik butunlay shaffof bo'lganda, bu eski murabbo sharobi tayyor degan ma'noni anglatadi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: