Qish uchun konservalangan butun shirin qalampir. Tuzlangan qovurilgan qalampir. Tuzlangan bolgar qalampiri

Afzal ko'rgan odamlar sog'lom ovqat, iloji boricha tez-tez, boshqa sabzavotlar bilan birga, bolgar qalampirini o'z dietasiga kiritishga harakat qiling. Ushbu past kaloriya mahsulotida tolalar, uglevodlar, oqsillar, vitaminlar va iz elementlarini o'z ichiga olgan bir qator foydali moddalar mavjud. Salomatlikni mustahkamlash va tanangizni yaxshi holatda saqlash uchun bu sabzavot yoz yoki kuzda pishib etish davrida xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi. Va qishda qalampir ta'midan bahramand bo'lish uchun - Eng yaxshi yo'l bankalarda muzlatib qo'ying yoki marinadlang.

Konservalangan tuzlangan qalampirni tayyorlash

Shunday qilib, kanistringiz to'liq muhrlanganligiga ishonch hosil qilasiz va uning iloji boricha uzoq vaqt davomida amal qilishini ta'minlaysiz. Bu juda muhim, chunki u sirka va boshqa har qanday ziravorlar qalampirga yaxshiroq kirib, saqlash jarayonini samaraliroq qiladi. Buning uchun tanlangan qalampirni - taxminan 500 g - katta idishga soling. Bir xil qolipga joylashtirish uchun qalampirning bir nechta navlarini tanlashingiz mumkin. Birlashing turli navlar bilan qalampir turli ranglar shunday qilib, sizning zahirangiz vizual tarzda jozibali va o'ziga xos lazzatga ega bo'ladi.

Agar siz butun qalampirni marinad qilsangiz, u to'ldirish uchun foydali bo'ladi. To'ldirish undan tayyorlanishi mumkin qiyma go'sht yoki sabzavotlar aralashmasi (sabzi, piyoz, karam). O'rim-yig'imdan oldin sabzavotlarni yuving, dastani va urug'larni olib tashlang. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Keyin marinadni pishiramiz. 1,5 litr suv uchun 2 osh qoshiq. shakar va sirka, 1,5 osh qoshiq. tuz. Sizning ta'mingizga dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir no'xat qo'shing. Alohida idishda, qaynoq suvdan so'ng, qalampirni 1-2 daqiqa davomida oqartiring. Ehtiyotkorlik bilan ularni tirqishli qoshiq bilan qaynoq suvdan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan bankalarga soling. Qaynayotgan tuzlamoq bilan to'ldiring va metall sterillangan qopqoqlar bilan burama. Tepaga aylantiring va adyol bilan mahkam yoping. Tuzlangan go'shtli qizil, sariq va to'q sariq qalampir bayramona stolga mos keladi. Ular qishki hosil sifatida ham oldindan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun har bir mevani uzunligi bo'yicha 4-6 bo'lakka kesib oling va urug'larni olib tashlang. Marinad uchun sizga kerak bo'ladi: 1,5 litr suv, 70 g shakar, 40 g tuz, 40 g sirka, ziravorlar. Tug'ralgan qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa tashlang va 5 daqiqa qaynatib oling. Biz ziravorlarni tayyorlangan steril bankalarga joylashtiramiz, dafna yaprog'i, oqartirilgan sabzavotlarni yoyib, issiq tuzlamoq quying. Qopqoqlarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va ularni adyol bilan o'rab olamiz. To'liq sovib ketguncha ushlab turing.


Boshqa sabzavotlar bilan birgalikda qalampir salatlari qish uchun juda mazali bo'ladi. Ularni pishirish qiyin emas, va taomlar mazali va qishda ayniqsa orzu qilingan. 1 kg qalampir uchun biz 2 kg pomidor, sabzi va piyoz olamiz. Qalampirni tilimga kesib oling, pomidorni tilimga kesib oling, sabzi maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Biz hamma narsani katta idishga joylashtiramiz, bir stakan o'simlik moyi, bir stakan shakar, 3 osh qoshiq qo'shamiz. tuz, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati. Aralashtiring va 40-50 daqiqa qaynatib oling. Tugashidan 5 daqiqa oldin 0,5 stakan sirka qo'shing. Biz uni kichik steril bankalarga joylashtiramiz va qopqoqlarni yopamiz. Orqaga aylantiring va o'rang.


Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Taxminan 350 g tuz bilan 1 litr suv yordamida sho'r suvli eritma tayyorlang. Brinni bir piyola ichiga to'kib tashlang va ozgina aralashtiring. Tuzli suv sirkaning yaxshi singishiga qo'shimcha ravishda qalampirdagi namlikni kamaytirishga yordam beradi. Keyin qalampir ustiga og'irlik qo'yish va sho'r suvda suzib ketmaslik uchun ustiga plastinka qo'ying. Bu barcha qalampirning 100% botirilishini va tuzning ta'sirini to'liq so'rilishini ta'minlaydi.

Tuzlangan qovurilgan qalampir

Taxminan 8 soat davomida sho'r suvda qalampir qoldiring. Shundan so'ng, meva atrofidagi ortiqcha suvni olib tashlash uchun ularni toza paxta mato bilan ozgina artib oling. Kichik qalampirni yuvish jarayonida yordam berish uchun biz makaron filtridan foydalanishni tavsiya etamiz. Shunday qilib, kichik partiyalarda bir xil operatsiyani bir necha marta bajarish o'rniga, mevalarni yanada samarali yuvishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ularni kesib olishingiz yoki yarmini kesib olishingiz mumkin.

Pomidor sharbati bilan lecho ajoyib ta'mga ega. Uni pishirish oddiy va tez. Qalampir halqalar yoki chiziqlar bilan kesilgan. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qaynayotgan pomidor sharbatiga tuz, shakar, sirka, o'simlik yog'i, sarimsoq va ziravorlar soling. Keyin piyoz bilan qalampir tashlaymiz, aralashtiramiz va 20-25 daqiqa davomida pishiramiz. 3 l uchun pomidor sharbati 3,5 kg qalampir kerak bo'ladi. Biz piyoz 1,5 kg va 1 stakan shakar, sirka va o'simlik yog'ini olamiz. 1,5 osh qoshiq qo'shing. tuz.


Qishda ochadigan tuzlangan qalampir go'sht va baliq, har qanday shakldagi kartoshka, guruch va grechka uchun garnitür sifatida mos keladi. Agar siz bunday salatga baqlajon, karam, qovoq yoki qo'ziqorin qo'shsangiz, olishingiz mumkin. g'ayrioddiy taom va oilangizni xursand qilish uchun bunday oshpazlik asari bilan.

Qo'llaringizni va ko'zlaringizni qalampir bilan ishlov berishdan himoya qilishni unutmang, ayniqsa sho'r suv davridan keyin! Kastryulni isitish uchun keltiring va aralashmani o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qizdiring. Ushbu protsedura faqat aralashmaning haroratini biroz ko'tarishga xizmat qiladi, sirka qalampirga yanada samarali kirib boradi. Uzoq vaqt davomida distillamang yoki qizdirmang, chunki siz sirka kislotaliligini kamaytirishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin.

Kislota bo'lmasa, sirka antibakterial xususiyatlarini yo'qotadi va uni konservalash amalga oshirilishi uchun uni almashtirishingiz kerak bo'ladi. Qalampirni idishning yuqori qismidan 2 sm past bo'lguncha qo'ying. Har bir flakonni oldindan qizdirilgan sirka aralashmasi bilan to'ldiring. Idishlarni iloji boricha to'ldiring, shishaning yuqori qismiga nisbatan 1 sm dan kam bo'sh joy qoldiring. Odatda idish ichida hosil bo'ladigan havo pufakchalari chiqib ketishi uchun bir necha daqiqa kuting.

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: