Qish uchun baqlajon ajapsandalini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti. Bankalarda qish uchun ajapsandalni qanday tayyorlash mumkin, eng yaxshi retseptlar va saqlash shartlari Qish uchun ajapsandalni qanday qilish kerak

Bu tushlik uchun nafaqat ajapsandali, balki qishga tayyorgarlik bo'lgani uchun, sabzavotlar to'plamida faqat baqlajon, qalampir, piyoz, pomidor va sarimsoq bo'ladi. Kartoshka, albatta, konserva uchun ishlatilmaydi. Ko'klarni avval tuzlash va sovuq suvda yuvish kerak bo'ladi, keyin qovuriladi - bu bilan ular kamroq yog'ni o'zlashtiradi. Bolgar qalampiriga kelsak, suvli, tercihen qizilni tanlang. Chili miqdorini ta'mga sozlang. Pishgan, qizil pomidorni oling. Agar ular pushti bo'lsa, unda ingredientlar ro'yxatiga tomat pastasini qo'shing, bu sousning rangini yanada to'yingan va ta'mini yorqinroq qiladi.

Pishirishning umumiy vaqti: 90 daqiqa
Pishirish vaqti: 60 daqiqa
Chiqish: 1,5 l

Ingredientlar

baqlajonlar - 1 kg
pomidor - 700 g
bolgar qalampiri - 400 g
piyoz - 250 g
issiq qalampir - 1 dona. yoki tatib ko'rish uchun
cilantro - 50 g
sarimsoq - 20 g
tuz - ta'mga (taxminan 0,5 osh qoshiq)
tozalangan o'simlik yog'i - 150 ml
quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq.
xmeli-suneli - 1 choy qoshiq.
Utsxo-suneli - 0,5 choy qoshiq.
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
9% sirka - 3 osh qoshiq. l.

Eslatma:

Sabzavotlarning vazni tozalangan shaklda ko'rsatilgan.

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Baqlajonlarni ingichka doira shaklida kesib, tuz sepib, yarim soatga qoldirdim. Sizga qo'pol, yodlanmagan tuz kerak.

Vaqtni boy bermaslik uchun men bir vaqtning o'zida pomidor sousini tayyorladim. Men pomidorlarni yarim doira shaklida kesib tashladim. Men uni kastryulga quydim, tomat pastasini qo'shdim, aralashtirdim va past olovda 20-30 daqiqa qizdirdim, shunda pomidor o'z sharbatini chiqarib, sous qildi. Sos pishirilgandan so'ng, men uni qopqoq bilan yopdim va uni bir chetga qo'ydim. Agar xohlasangiz, pomidorni bo'laklarga bo'laklab bo'lmaysiz, lekin ularni qirg'ichdan o'tkazing, keyin siz teridan qutulasiz, u tayyor idishga tushmaydi. Pushti va gilos pomidoridan foydalandim, sizda mavjud bo'lgan har qanday navdan foydalanishingiz mumkin. Rang va nordonlik uchun tomat pastasini qo'shdim - u yuqori sifatli, qalin va ta'mga yoqimli bo'lishi kerak. Agar nordon qizil pomidordan foydalansangiz, tomat pastasini qo'shishingiz shart emas.

Baqlajonlarni sovuq suvda yuvib, qo‘lim bilan siqib chiqardim. Men baqlajon krujkalarini qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurdim - barchasini bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga bo'lib, ularni bir qatlamga qo'yib, yumshoq bo'lgunga qadar qovurdim, shunda ular qizarib ketdi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor qovurilgan baqlajon krujkalarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Bu jarayon uzoq va zerikarli, uni tezroq qilish uchun bir vaqtning o'zida ikkita skovorodkada qovuring.

Baqlajondan keyin qolgan bir xil yog'da men bolgar qalampirini qovurdim, tozalangan va halqalarga kesib tashladim. U yumshoq bo'lishi kerak. Qizil qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi, keyin preparat yanada ishtahani ko'radi. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, unda sariq bo'ladi (yashil qalampir mos emas, u achchiq ta'm beradi).

Keyin qovurilgan idishda halqalarga kesilgan piyozni qovurdim. Piyoz yumshoq va biroz qizarib ketishi kerak.

Men issiq qalampirni ingichka halqalarga kesib tashladim (agar siz uni achchiqroq yoqtirsangiz, urug'lardan foydalanishingiz mumkin). Va shuningdek, qovurilgan idishda ozgina qovurilgan. Chili miqdorini ta'mga sozlang. Agar siz bitta katta qalampir qo'shsangiz, u juda achchiq bo'ladi! Ehtimol, siz uchun 2-3 ta uzuk etarli bo'ladi.

Men barcha ro'yxatdagi mahsulotlarni bitta skovorodkada birlashtirdim. Ustiga pomidor sousi solingan. Tug'ralgan silantro va sarimsoq qo'shiladi, matbuotdan o'tkaziladi. Men u erga ziravorlar ham yubordim: quritilgan reyhan, hops-suneli va utsxo-suneli. Tuz qo'shilgan - ta'mga qarab, 1 choy qoshiqdan boshlang. va namuna olishda asta-sekin oshiring. Taxminan 2 osh qoshiq kerak bo'ladi, lekin barchasi baqlajonlarni qanchalik yaxshilab yuvganingizga, qancha sabzavotlar qovurilganiga va qancha sous olganingizga bog'liq. Aytgancha, agar sizda quruq ziravorlar bo'lmasa, siz Svan tuzidan foydalanishingiz mumkin, bu ajapsandali tayyorlash uchun juda yaxshi.

Sabzavotli panga 3 osh qoshiq 9 foizli stol sirkasini quydim. Yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Idishdagi qaynatish faol bo'lishi kerak. Yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Tayyor ajapsandali biz uni faqat stolga tayyorlaganimizdan ko'ra yumshoqroq bo'ladi, chunki u hali ham butun qishda saqlanishi kerak. Shuning uchun uni ozgina hazm qilishiga ruxsat berish yaxshiroqdir. Lekin bu uning mushga aylanishi kerak degani emas! Iloji bo'lsa, sabzavotlar o'z shakllarini saqlab qolishi kerak.

Men issiq ajapsandali steril idishlarga joylashtirdim va darhol ularni steril qopqoqlar bilan o'rab oldim. Idishlarni to'liq sovib ketguncha teskari holda saqlang. U odatdagidek uni o'rab oldi va keyin yerto'laga ko'chirdi (yoki boshqa salqin va qorong'i saqlash joyini tanlang). Belgilangan miqdordagi ingredientlardan biz 1,5 litr va ozgina sinov uchun oldik.

Ushbu ajoyib yozgi taomni qishda ham xizmat qilish mumkin. Eng yaxshi sovuq, oq non bilan iste'mol qilinadi, garnitür sifatida yoki alohida xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Eslatmada

Sirkasiz qish uchun ajapsandali saqlash mumkinmi? Bu mumkin, lekin bu holda siz pomidor (1,5 kg gacha) va o'simlik moyi (250 ml gacha) miqdorini oshirishingiz kerak bo'ladi. Kislota konsentratsiyasini oshirish uchun ko'proq pomidor sousi kerak bo'ladi. Printsip ishlaydi: pomidor qancha ko'p bo'lsa, bankalar shunchalik yaxshi turadi. Bunday holda, pomidorning faqat qizil, go'shtli va nordon navlarini tanlang. Yog 'ham ish qismining xavfsizligi uchun javobgar bo'ladi. Barcha sabzavotlar to'liq qoplanishi uchun siz ko'proq qo'shishingiz kerak bo'ladi. Qopqoq ostida yog 'plyonkasi hosil bo'lishi kerak, keyin sirkasiz ham ajapsandali butun qish davom etadi.

Konservalangan baqlajon - bu ko'plab uy bekalari tayyorlaydigan juda keng tarqalgan burilish. Ko'pincha ular qish uchun ajapsandali tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu pomidor, qalampir, piyoz va ko'kdan tayyorlanadigan qozoq oshxonasining an'anaviy taomidir.

Ba'zi hollarda unga boshqa ingredientlar qo'shiladi. Ushbu preparat boshqa konservalardan o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mi bilan ajralib turadi.

Klassik retsept

Deyarli barcha uy bekalari foydalanadigan retsept bu taomni qish uchun tayyorlashga yordam beradi. Baqlajonlarni bankalarga aylantirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bir kilogramm ko'k;
200 g piyoz;
ikkita qalampir;
300 g pomidor;
ko'katlar;
300 ml yog ';
100 g tuz.

Konservatsiyani tayyorlashning dastlabki bosqichida siz baqlajonlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ular qobig'idan qutulish uchun yaxshilab tozalanishi kerak va har bir sabzavotning sopi olib tashlanishi kerak. Shundan so'ng, ko'k bo'lganlar kichik bo'laklarga bo'linadi va idishga solinadi. Tug'ralgan sabzavotlar tuz bilan qoplangan va 2-3 soat davomida infuz qilinadi. Bu ko'klarni kamroq achchiq qilish uchun amalga oshiriladi. Keyin namlangan sabzavotlar ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun yaxshilab siqiladi.

Baqlajonlarni tayyorlab, qolgan mahsulotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Siz tozalanishi kerak bo'lgan pomidor bilan boshlashingiz mumkin. Undan qutulish uchun pomidorlarni 3 daqiqa davomida issiq suvga botirib, keyin darhol sovuq suyuqlikka solib qo'yish kerak. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, barcha pomidorlar mayda tug'ralgan va idish pishiriladigan panning pastki qismiga qo'yiladi.

Pomidorlarni tayyorlaganingizdan so'ng, piyoz ustida ishlashni boshlashingiz mumkin. U sovuq suvda yuviladi va halqalarga kesiladi. Keyinchalik bolgar qalampirini tayyorlashingiz kerak. Uni dastanidan ajratish, undan barcha urug'larni olib tashlash va chiziqlar bilan kesish kerak. Burilishni yanada chiroyli qilish uchun turli rangdagi qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi.

Shuningdek qarang
Idishlarda uyda qish uchun otquloq tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarO'qing

Barcha ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, siz idish tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun qovurilgan idishga yog' quying va uni yaxshilab qizdiring. Keyin uning yuzasiga tug'ralgan qalampir va piyoz qo'ying. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va piyozda qizarish paydo bo'lguncha qaynatiladi. Shu bilan birga, pomidorga patlıcan va qalampir qo'shiladi. Sabzavotlar aralashtiriladi va ko'k rang biroz yumshoqroq bo'lguncha qaynatiladi. Oxirida idishga ozgina ko'kat qo'shiladi, uni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak.

Qovurilgan idish va idishdagi sabzavotlar idishlarga taqsimlanadi, sirka bilan to'ldiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Adjapsandal qish uchun salqin joyda saqlanishi kerak, chunki u issiq xonada tezda yomonlashadi.

Fesleğen va silantro bilan

Qish uchun ajapsandal uchun ushbu retsept ingredientlarda klassikdan farq qiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

beshta qalampir;
uchta piyoz;
ikkita shilantro;
uchta reyhan;
arpabodiyon bilan maydanoz;
ikki bosh sarimsoq;
3 kg pomidor;
200 ml yog ';
80 g tuz.

Aperatif tayyorlash piyozni tayyorlash bilan boshlanadi. Birinchidan, u butunlay tozalanishi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin panga solinadi va 10 daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Piyozni qovurish bilan parallel ravishda siz pomidorni tayyorlashingiz kerak. Ular tozalanadi, mayda tug'ralgan va piyoz bilan idishga qo'shiladi. Shundan so'ng, urug'lar qalampirdan chiqariladi, u maydalanadi va qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.

10-15 daqiqadan so'ng konteynerga tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Aralash yana 15 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng unga tuz qo'shiladi.

Baqlajonlarni boshqa mahsulotlardan alohida pishirish kerak. Ular yuviladi va 5-7 daqiqa davomida sovuq suvda namlanadi. Keyin ular mayda tug'ralgan, qovurilgan idishda qovuriladi va boshqa ingredientlar bilan yirtqichlardan qovuriladi. Olingan aralash sterillangan bankalarga taqsimlanadi va qopqoqlar bilan yopiladi. Vintli idish ag'dariladi va xona haroratida xonada sovutiladi. Bu sodir bo'lgach, uni podvalga qo'yish mumkin.

Shuningdek qarang
Qish uchun qizil smorodina sousni tayyorlash uchun retseptlarO'qing

Xulosa

Ajapsandalni qishga tayyorlash unchalik oson emas. Buning uchun siz ushbu taomni tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishishingiz kerak.

Ko'pincha retseptlar haqiqiy gruzin taomidan juda uzoqda. Bu issiq taom, uning sousiga pita nonini botirish yoqimli, achchiq tuyadi va hatto tayyorlanish - va ajoyib taom! - qish uchun. Klassik ajapsandali bilan tanishing, pishirish retsepti - aniqrog'i, ko'plab variantlardan biri.

An'anaviy ravishda binafsha reyhan (regani), silantro va yashil loviya bilan tayyorlanadi, agar ularsiz mavjud bo'lmasa. Ko'pincha retseptlar haqiqiy gruzin taomidan juda uzoqda. Taom kelib chiqqan Gruziyada ko'pincha kartoshka bilan to'ldiriladi - miqdori uchun. Yashil loviya - ular kerakmi? Barcha o'zgarishlarda mavjud emas. Shunday qilib, ajapsandali qanday tayyorlanadi - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept.

Baqlajon 500 g;
Bolgar qalampiri 300 g;
Pomidorlar 100 g;
Sarimsoq 1 dona.
Piyoz, reyhan, selderey ta'mga.

1. Sabzavotlarni poyadan tozalang. Navbat bilan qovuring. Birinchidan - baqlajonlar, ko'k yoki oq, ta'mi yumshoqroq, uzun bo'laklarga, yarim halqalarga yoki kublarga kesilgan - ta'mga. Faqat past olovda qovuring.

Nega baqlajonlar achchiq ta'mga ega - barchasi xilma-xilligiga bog'liq - ammo, endi ular kam va siz ularni sho'r suvga solmaslik kerak. Sharbat yo'qoladi, sabzavotlar qattiq va kauchuk bo'ladi. Tez qovurish achchiqlik va kuygan o'simlik moyining ta'mini keltirib chiqaradi. Faqat past olovda qovuring, tez-tez aralashtirib, kuyishdan saqlaning.

2. Qalampirni halqalar, yarim halqalar yoki kublar bilan kesib oling. Va - biz qovuramiz. Ajoyib aromani olish uchun maydalangan qora qalampir seping.
Piyoz - oltin jigarranggacha, alohida. Ba'zi oshpazlar piyoz xom bo'lishi kerak deb hisoblashadi.
Biz pomidorlarni halqalarga kesib, ularni "xuddi shunday" qoldiramiz.

Adapsandali an'anaviy ravishda qalin devorlari bo'lgan chuqur qozonda tayyorlanadi - yoki keng bo'lmagan yirtqichlardan oling. Boshlaylik: ko'k piyoz, keyin qalampir va pomidorning muqobil qatlamlarini qo'ying. Har bir qatlamga tuz qo'shing va ziravorlar seping: xushbo'y qalampir, qora qalampir, silantro aralashmasi. Kastryulning balandligiga qarab, siz 3 yoki 4 qatlam bilan yakunlashingiz mumkin.

3. Sabzavotlar to'liq qoplanmasligi uchun suv bilan to'ldiring, 5-7 sm qoldiring va 20-30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Bir oz yashil adjika qo'shishingiz mumkin. Pomidorlar juda suvli va pishgan bo'lsa, siz suvsiz qilishingiz yoki pomidor sharbati yordamida juda oz suv ishlatishingiz mumkin.

4. Eng oxirida, o'chirishdan 2-3 daqiqa oldin, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing - uni matbuot orqali siqib qo'ymaganingiz ma'qul, balki uni, reyhan va shilantroni maydalang. Agar siz stolga tayyorlanayotgan bo'lsangiz, "bugun uchun" - ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va darhol o'chiring. Ta'mi yanada boy bo'ladi.

Agar siz ajapsandali pishirishni bilsangiz, siz hamma narsani qilishingiz mumkin: qish uchun uni yoping, bayram stoliga issiq taom yoki sovuq ishtahani qo'shing. Va yana bir maslahat: tajriba. Ziravorlar, ingredientlar bilan - ehtimol sizniki eng yaxshisi bo'ladi.

Men baqlajonni har qanday shaklda yaxshi ko'raman, ayniqsa ajapsandalini yaxshi ko'raman. Bugun siz uchun qish uchun mazali baqlajon salatining retsepti - ajapsandali.

Qish uchun baqlajon salatasi juda mazali

Sabzavotlar miqdori 7 litrli pan uchun hisoblanadi. U 5 litrli idishga ham mos keladi, lekin sig'imga.

Natijada men 500 grammdan 4 dona va 700 grammdan 2 dona banka oldim.

baqlajonlar - 3 kilogramm;
pomidor - 2 kilogramm;
bolgar qalampiri - 1 kilogramm;
piyoz - 1 kilogramm;
sarimsoq - 1-2 bosh;
yangi silantro - 100 gramm;
kungaboqar yog'i - 150 gramm (baqlajon pishirganimdan beri 100 gramm yog' oldim);
shakar - 2,5 osh qoshiq;
tuz - 2,5 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
utsxo - suneli - 1,5 choy qoshiq;
maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq.

Qish uchun retseptlar uchun patlıcan salatasi

Men darhol tuz va ayniqsa shakar haqida bir narsa aytmoqchiman. Sizning didingizga e'tibor qarating. Retseptdagi pomidorlar eng kislotali hisoblanadi, lekin hatto eng shirin pomidorlar sirkasiz preparatni saqlaydigan kislotani o'z ichiga oladi. Shuning uchun ta'mingizga tuz va shakar qo'shing. Men buni idish deyarli tayyor bo'lganda qilaman, toza qoshiq bilan namuna oling, ozgina sovib turing va keyin uni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, sozlang. Lekin salat issiq emas, balki ozgina sovutilganda sinash muhimdir.

Asl retseptda baqlajonlar avval yog'da qovuriladi, sovutiladi va keyin kesiladi. Men sinab ko'rmadim, mazali bo'lishi kerak. Men pechkada uzoq vaqt turishga va baqlajonlarni qovurishga dangasa bo'ldim, bundan tashqari, retsept allaqachon yog'ga to'la edi. Shuning uchun men ularni pechda pishirishga qaror qildim.

Endi ziravorlar haqida bir oz. Utsxo-suneli Rossiyada olish qiyinligini bilaman, bu gruzin ziravoridir, lekin u ba'zan sabzavot do'konlarida topiladi, u erda nafaqat sabzavotlar, balki quritilgan mevalar va ziravorlar ham sotiladi. Utsxo-suneli yanada qulayroq ziravorli hop-suneli bilan almashtirilishi mumkin, u achchiqroq va juda ko'p utsxo-suneli o'z ichiga oladi.

Keling, pishirishni boshlaylik.

Avval baqlajonlardan boshlaylik. Ularni yuvish va sayoz uzunlamasına kesma qilish kerak. Bu baqlajonning pulpasini qirib tashlashni osonlashtiradi. Baqlajonlarni pishirish varag'iga qo'ying, ularni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va taxminan bir soat davomida pechda 200-220 ° C da yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Men pishirish varag'ini keyinroq yuvmaslik uchun folga solib qo'ydim, chunki ... baqlajon sharbati oqadi va yorilib ketadi.
Baqlajonlar pishirilayotganda, sabzavotlarning qolgan qismiga o'tamiz.
Piyoz. Toza, yarim halqalarga kesib oling va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ining yarmiga qovuring. Qovurilgan piyozni katta yirtqichlardan o'tkazing, u erda butun salat pishiriladi.
Shirin qalampir. Biz yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz va chiziqlar yoki kubiklarga kesib tashlaymiz, lekin chopmang. Men uni 1-1,5 santimetrdan 3-3,5 santimetrgacha bo'lgan kubiklarga kesib tashladim. Qolgan o'simlik yog'ida qalampirni qovuring va ularni piyoz bilan yirtqichlardan o'tkazing.
Pomidorlar. Qalampir qovurayotganda biz pomidor ustida ishladik. Poyani olib tashlashni unutmang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Hajmi bo'yicha, tug'ralgan pomidor juda ko'p, ular 4,5 litrli panga to'g'ri keladi. Panani o'rtacha olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va pomidorni bug'lang. Bizga sharbat berish va ozgina yumshatish uchun pomidor kerak, chunki boshqa barcha sabzavotlar allaqachon tayyor bo'ladi. Agar siz pomidor kuyishi mumkinligidan xavotirda bo'lsangiz, ularga ozgina tuz qo'shing, keyin ular sharbatini tezroq chiqaradilar.
Biz yashil silantroni suv ostida yuvamiz, uni maydalab, piyoz va qalampir bilan panga qo'shamiz.
Keling, baqlajonlarga qaytaylik. Ularni ozgina sovutib oling va keyin qoshiq bilan pulpani oling. Biz terini va quyruqni tashlaymiz))). Pichoqdan foydalanib, baqlajon go'shtini ozgina kesib oling va ularni katta yirtqichlardan joylashtiring. Va hamma narsani aralashtiring.
Sabzavotlar ustiga bug'langan pomidorlarni to'kib tashlang, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Toza qoshiqdan foydalanib, namuna oling, sovutib oling va tatib ko'ring.
Qaynatishga keltiring va qaynatgandan so'ng olovni o'rtacha darajadan bir oz kamaytiring va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Qish uchun tayyorlangan ajapsandali baqlajon salatini issiq sterillangan bankalarga quying, qopqog'ini o'rang, teskari aylantiring, o'rab oling va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Ushbu salat uyda xona haroratida juda yaxshi saqlanadi, men oshxonadagi barcha mahsulotlarni lavabo ostidagi shkafda yoki devor shkaflarida saqlayman. Hammasi ajoyib.

— videoretsept bir necha kundan so'ng chiqadi, kuz band bo'lgan vaqt, videoni tahrirlashga vaqtim yo'q, ko'chib o'tishim kerak va tayyorgarlik uchun bayramlarda yo'qotilgan vaqtni to'ldirishim kerak.

Yangi retseptlarni ko'rish mumkin . Va bu erda siz butun sayt menyusini topishingiz mumkin .

Do'stlaringiz bilan baham ko'ring, ular ham zavqlansin! Agar hamma narsa siz uchun ishlagan bo'lsa va hamma narsa aniq bo'lsa, sharhlarda yozing.

2016-07-13

Sana: 07/13/2016

Teglar:

Salom aziz o'quvchilarim! Xayr! Mening sevimli baqlajonlarim mavsumi boshlandi. Men sizni do'stim Vera Ramazovaning (go'zal Tiflisda tug'ilgan) tasdiqlangan uy retseptlari bilan tanishtirishda davom etaman. Bugun biz dasturimizda uning ajapsandal retsepti bor. Albatta, ko'plaringiz uni mazali tayyorladingiz va... Veraga so'z berishdan mamnunman.

Chiroyli ism - "Ajapsandal", lekin bu oddiy "Sho'r", faqat sabzavotlarning eng muvaffaqiyatli tanlovi bilan - bu mening sub'ektiv fikrimcha. Kavkazning bir nechta xalqlarida shunga o'xshash taomlar mavjud. Gruzin, arman yoki ozarbayjon ajapsandali kun yorug'ida birinchi bo'lib paydo bo'lganmi, aytish qiyin. Shuning uchun biz bu haqda bahslashmaymiz. Yaxshisi, bu mazali taomdan bahramand bo'ling!

Fotosuratlar bilan ajapsandal uchun bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

1 kg baqlajon.
500 g bolgar qalampiri.
500 g pomidor yoki 1 osh qoshiq tomat pastasi.
100-120 g dumaloq guruch yoki 3 ta o'rta kartoshka.
1 katta piyoz.
5-6 chinnigullar sarimsoq.
1 dasta shilantro.
Yarim shamlardan maydanoz.
1 dasta bordo reyhan yoki 1 shirin qoshiq quritilgan.
Maydalangan qora qalampir.
3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki boshqa har qanday.
tuz.
Suv.

Qanday pishirish kerak

Retsept muallifining eslatmalari

Mening sharhlarim

Taomni ochiq havoda olovda, pechda yoki pechda pishirish mumkin.
Sabzavotlar avval panjarada pishirilgan va keyin pishirilgan retseptlarni uchratdim.
Mening qarindoshlarim ba'zan haqiqiy emas, balki tovuq yoki go'sht (mol, qo'zichoq) bilan mazali ajapsandal pishiradilar. Go'sht yoki parranda go'shti oldindan qovuriladi, qovuriladi, so'ngra idish sabzavot versiyasi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Men go'sht adjapsndal uchun retseptim to'g'ri yoki yo'qligini hech kim bilan bahslashmayman. Mening blogim o'quvchilariga o'zining retseptlari va...

Qish uchun Adjapsandal

Adjapsandal ham yaxshi, chunki siz uni o'rashingiz va qishda ham ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Axir, bu qanchalik foydali! Qishda bankani ochib, gazak sifatida yeyishingiz yoki qaynatilgan guruch (qaynatilgan kartoshka) va ozgina suv qo'shib tushlik tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

10 kg baqlajon.
3 kg har qanday rangdagi bolgar qalampiri.
2-3 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab).
3 kg dumaloq pishgan pomidor.
2 kg piyoz.
4 bosh sarimsoq (ko'proq mumkin).
6-7 dona oddiy silantro.
5-6 dona bordo rayhon.
1 litr kungaboqar yog'i.
tuz.

Pishirish texnologiyasi

Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Ularni qo'pol tuz bilan seping va aralashtiring, 30 daqiqaga qoldiring. Ta'sir qilish muddati tugagandan so'ng, yaxshilab siqib qo'ying.
Bolgar qalampirini yuving, ildiz va urug'larni olib tashlang. O'rta chiziqlar bilan kesib oling.
Pomidorlardan terini olib tashlang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki katta teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Piyozni 4 qismga, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Ko'katlarni mayda to'g'rab oling va ularni "tarqalmasligi" uchun yoping.
Katta yirtqichlardan 0,5 litr yog' quyib, ichiga siqilgan baqlajon va qalampir qo'ying, ozgina qaynatib oling va pomidor qo'shing. Bularning barchasi pishirilayotganda, qolgan 0,5 litr yog'da piyozni alohida qovuring va sabzavotlarga qo'shing. Tez-tez aralashtiramiz. Tuz bilan tatib ko'ring! Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, o'tlarni qo'shing, 25-30 daqiqa qaynatib oling va konservalashni boshlang.
Idishlarni bug'da pishiraman va yaqin atrofdagi yirtqichlardan qovoqlarni qaynataman. Qolgan narsa - bankalarni ajapsandal bilan to'ldirish va darhol issiq qopqoqni burab, ularni stolga aylantirish. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
Qishda bir oz vaqt behuda va ko'p quvonch, bu ilohiy tushlik sizga va'da qiladi.

Baxtli konserva!

O'qish foydali bo'lishi mumkin: