Kirpi pishirish uchun oddiy retsept. Go'shtni "kirpi" qanday tayyorlash mumkin? Uyda tayyorlangan qizil sos uchun sizga kerak

Kattalar ham, bolalar ham yaxshi ko'radigan deyarli har qanday yon taomga mos keladigan mazali taom - köfte yoki guruchli go'shtli tipratikan. Garchi bu ikki taom o'xshash bo'lsa-da, ular hali ham bir oz farq qiladi, chunki xom guruch ko'pincha kirpi ichiga joylashtiriladi va qovurilgan yoki pishirilganda donalar shishadi va "köfte" kichik kirpi kabi bo'ladi. Oldindan pishirilgan guruchni ishlatish ham xato emas. Biz sizga turli xil go'shtli kirpi retseptlarini taqdim etamiz, shuning uchun siz o'zingizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin.

Guruchli go'shtli kirpi - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Go'shtli kirpi tayyorlash uchun har qanday go'sht mos keladi: dana, cho'chqa go'shti, tovuq. Bir nechta turlardan foydalanish mumkin. Yurish paytida qiyma go'shtga hech bo'lmaganda ozgina yog' qo'shish tavsiya etiladi, shuning uchun kirpi shirali bo'lib chiqadi.

Har qanday guruch, agar bug'da pishirilmasa, yordam beradi. Guruchni qiyma go'shtga xom yoki yarim pishirilgan holda qo'yish mumkin, bu sizning xohishingiz va retseptingizga bog'liq.

Guruch va go'shtdan tashqari, piyoz ko'pincha qiyma go'shtga qo'shiladi. U pichoq bilan mayda tug'ralgan yoki go'sht bilan birga go'sht maydalagich orqali o'ralgan bo'lishi kerak. Ziravorlar va o'tlar minimal darajada ishlatiladi.

Tayyor go'sht massasidan katta yoki o'rta kattalikdagi to'plar hosil bo'ladi. Kirpi bug'da, qovurilgan idishda, pechda yoki sekin pishirgichda pishiriladi, ustiga sous quyiladi. Go'sht to'plarini guruch bilan oldindan qovurishingiz mumkin.

Sos kerak, usiz kirpi yumshoq, suvli va mazali bo'lmaydi. Sos tomat pastasi, smetana yoki sabzavotlar yordamida tayyorlanadi.

1. Guruch bilan go'shtli kirpi

Tarkibi:

qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - yarim kilogramm;

uzun donli guruch - 250 g;

Bir oz tomat pastasi;

Tuxum - 1 dona;

Piyoz boshi;

Bir stakan smetana;

Tug'ralgan allspice qora qalampir - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan guruch yormasi ustiga suv quyib, yarim pishganicha past olovda qaynatiladi. Sovuq suv bilan filtrda yuvib tashlang.

2. Tayyor qiymaga mayda kubiklar shaklida kesilgan piyoz, tovuq tuxumi, tuz va murch qo'shing.

3. Yuvilgan guruchni maydalangan go'shtga soling va yaxshilab aralashtiring.

4. Tayyorlangan qiyma go'shtni diametri taxminan 3 sm bo'lgan to'plarga aylantiring.

5. Sosni tayyorlang: qalin devorli yirtqichlardan bir stakan smetana va tomat pastasini joylashtiring, ozgina filtrlangan suv, tuz va murch quying (bir chimdim quruq reyhan qo'sha olasiz), bir hil suyuqlik konsistensiyasiga qadar yaxshilab aralashtiramiz. .

6. Kirpilarni tayyorlangan smetana va pomidor sousi bilan idishga joylashtiring, o'rtacha olovga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

7. Tayyor kirpilarga karabuğday, makaron yoki sabzavotli garnitür bilan xizmat qiling, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

2. Guruchli go'shtli kirpi, pechda pishirilgan

Tarkibi:

Yarim kilogramm har qanday qiyma go'sht (tovuq bo'lishi mumkin);

Guruchli don - 250 g;

O'rta piyoz boshi;

Shirin qalampir podasi;

Bir necha chinnigullar sarimsoq;

Qovurish uchun ozgina yog';

30 g smetana;

Tug'ralgan qora qalampir va go'sht uchun ziravorlar - har biri 20 g;

Tuz - bir chimdik;

Petrushka - yarim shamlardan.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni tug'ralgan go'shtga sindirib, yuvilgan xom guruch qo'shing.

2. Piyozni mayda bo'laklarga, qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, maydalangan go'shtga qo'shing, ozgina tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Kichkina chashka ichiga smetana soling, uni maydalangan maydanoz va sarimsoq press orqali siqilgan sarimsoq bilan aralashtiring.

4. O'rta kattalikdagi go'sht to'plarini hosil qiling va ularni moylangan varaq ustiga qo'ying.

5. Tayyorlangan sousni kirpi ustiga to'kib tashlang va pechda juda yuqori bo'lmagan haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

6. Ovqatni maydanoz barglari bilan bezatilgan kartoshka pyuresi bilan porsiyalangan plitalarga xizmat qiling.

3. Qovurilgan idishda guruch bilan go'shtli kirpi

Tarkibi:

200 gramm cho'chqa go'shti va mol go'shti;

250 g guruch;

1 sabzi;

Maydalangan krakerlar - yarim stakan;

1 piyoz;

Petrushka - yarim shamlardan.

Sos uchun:

ketchup va smetana - har biri 130 g;

Tuz - bir chimdik;

Maydalangan issiq va qora qalampir, go'sht uchun ziravorlar - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyor go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring.

2. Tuxumni maydalangan go'shtga sindirib, yuvilgan guruch qo'shing.

3. Bir oz tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing.

4. Sabzi, piyoz va maydanoz barglarini pichoq bilan maydalab, maydalangan go'shtga soling, yumshoq mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

5. To'plar hosil qiling, ularni non bo'laklari bilan seping, ularni yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

6. Kirpi qovurayotganda, sousni tayyorlang: smetana, ketchup va ozgina qaynatilgan suvni stakanga aralashtiring, qalampir, tuz qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.

7. Sosni kirpi ustiga to'kib tashlang. Taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.

8. Kirpilarni plastinka ustiga qo'ying va ularga sousni quying.

4. Sekin pishirgichda guruchli go'shtli kirpi

Tarkibi:

0,5 kg qiyma go'sht (cho'chqa va mol go'shti);

Bir stakan uzun donli guruchdan bir oz kamroq;

Tuz - 30 g;

1 sabzi;

1 piyoz;

Bir necha chinnigullar sarimsoq;

3 ta o'rta pomidor;

Qovurish uchun ozgina yog';

Issiq va maydalangan qora qalampir, go'sht uchun har qanday ziravorlar - har biri 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni qiyma go'shtga matbuot orqali siqib, tuxumni sindirib, yuvilgan guruch, tuz va qalampirni quying.

2. Qiymani qo'lingiz bilan yaxshilab aralashtiramiz (sekin pishirgichda pishirganda go'sht kirpilari parchalanib ketmasligi uchun uni bolg'acha bilan ozgina urishingiz mumkin).

3. Kichik koptoklar hosil qiling.

4. Ko'p pishirgichli idishga ozgina yog' quying, tayyorlangan kirpilarni joylashtiring va "qovurish" rejimini o'rnating. Har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

5. Qovurilgandan so'ng, multivarkni "stew" rejimiga o'tkazing va taymerni 30 daqiqaga qo'ying.

6. Go'shtli to'plar ustiga oldindan tayyorlangan sousni to'kib tashlang: buning uchun pechkada to'g'ralgan piyoz va sabzi qovuring, ularga to'g'ralgan tozalangan pomidor qo'shing, oz miqdorda suv qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz.

7. Qaynatilgan grechka bilan xizmat qiling, sousni quying va maydanoz barglari bilan bezang.

5. Guruchli go'shtli kirpi, karam bilan pishirilgan

Tarkibi:

qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500-600 g;

2 ta kichik sabzi;

Piyoz boshi;

4 osh qoshiq. uzun donli guruch qoshiqlari;

Hammayoqning kichik bir qismi;

Smetana - 150 g;

irmik - 30 g;

Pomidor - 20 g;

Qovurish uchun yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Ikkita sabzi va piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring.

2. Hammayoqni katta chiziqlar bilan maydalang.

3. Yuvilgan guruchni ko'p miqdorda suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va guruchni yuving.

4. Qovurilgan sabzi va piyozga tomat pastasini solib, aralashtiramiz.

5. Tayyor qiymaga guruch soling, irmik soling, tuxumni sindirib, tuz soling va aralashtiring.

6. Tayyorlangan qiymani diametri 6 sm bo'lgan sharchalar hosil qiling.

7. Hammayoqni chuqur qavrilgan idish yoki qovurilgan idishning pastki qismiga hajmning uchdan bir qismigacha joylashtiring.

8. Hammayoqqa piyoz va pomidor bilan bir oz qovurilgan sabzi qo'ying, sirtini qaymoq bilan surting.

9. Go'shtli kirpilarni smetana ustiga qo'ying.

10. Qolgan karamni ustiga qo'ying.

11. Oxirgi qatlam pomidor bilan qovurilgan sabzavotlar bo'ladi.

12. 400 ml ozgina sho'rlangan suvni to'kib tashlang va yuqori olovda qaynatib oling.

13. Keyin olovni kamaytiring va taxminan 40 daqiqa davomida barcha ingredientlar yumshatilguncha pishiring. Pishirish jarayonida kerak bo'lganda idishga qaynoq suv quying.

14. Kirpilarni plastinka ustiga qo'ying, ularning yoniga qovurilgan karamni qo'ying va sousni har bir narsaga quying.

6. Kartoshka va pishloq bilan pishirilgan guruchli go'shtli kirpi

Tarkibi:

0,5 kg har qanday qiyma go'sht;

Piyoz boshi;

Kartoshka;

9 osh qoshiq. har qanday guruch qoshiqlari;

Gollandiyalik pishloq - kichik bo'lak;

Tuz, qora qalampir - bir chimdik;

Sarimsoq - 4 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Qiymaga tuxum, mayda tug‘ralgan piyoz, tuz va murch qo‘shing, qaynatilgan guruch qo‘shing, yaxshilab aralashtiring.

2. To'plarni hosil qiling, ularni bir-biridan 1 sm masofada yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.

3. Kirpi orasiga tozalangan va to'g'ralgan kartoshka qo'ying, tuz va murch qo'shing.

4. Har bir narsani pishloq bilan yaxshilab seping.

5. Choyshabni issiq pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

6. Idishga issiq xizmat qiling, 2-3 kirpi va pishirilgan kartoshkani plastinka ustiga qo'ying.

7. Guruch va pishloq qobig'i bilan go'shtli kirpi

Tarkibi:

Yarim kilogramm qiyma go'sht;

175 g pishloq;

100 g guruch;

Lampochka;

Ta'mga sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum yoki piyoz va sarimsoqni blenderda maydalangan go'shtga soling.

2. Guruchni alohida idishda yarim pishganicha qaynatib oling, yuving va filtrda to'kib tashlang.

3. Guruchni qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz qo'shing.

4. To'plar hosil qiling.

5. Kirpilarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va past haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.

6. Tayyor bo'lishdan 20-25 daqiqa oldin, bir oz qaynoq suv quying.

7. Pishirishdan 8-12 daqiqa oldin kirpi pishloq talaşlari bilan seping.

Guruchli go'shtli kirpi - sirlar va fokuslar

Agar siz kirpi tayyorlash uchun uy qurilishi qiyma go'shtdan ko'ra do'kondan foydalansangiz, uni yana burish yaxshiroqdir: yarim tayyor mahsulotlarda ko'pincha go'sht va yog'ning katta bo'laklari mavjud bo'lib, bu, shubhasiz, tayyor taomning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Agar siz vaqti-vaqti bilan kaftlaringizni salqin suvga botirsangiz, kirpi paydo bo'lganda, qiyma qo'llaringizga yopishmaydi.

Idishning parhezli versiyasini tayyorlash juda oddiy: qovurish yoki pishirish o'rniga, bug'da pishirishni tanlang. Keyin ularni qovurilgan idishga o'tkazing va kam yog'li smetana va suvdan tayyorlangan sousni to'kib tashlang, 5 daqiqa qaynatib oling.

Kirpilarga karabuğday, qaynatilgan sabzavotlar, shuningdek, barcha turdagi salatlar va o'tlar bilan yonma-yon beriladi. Siz go'sht to'plari ustiga mo'l-ko'l sous quyib, idishga garnitürsiz xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.

Guruchli "kirpi" go'shti juda mazali va qoniqarli ikkinchi taom bo'lib, u tez va oson tayyorlanadi va shuning uchun kundalik hayotda juda mashhur. Kirpi bilan yonma-yon taom berishning hojati yo'q, chunki ular allaqachon guruchni o'z ichiga oladi.

Har xil turdagi go'shtlardan mol go'shti, cho'chqa go'shti va estrodiol qiyma go'sht, shaxsiy ta'mga qarab, ularni tayyorlash uchun mos keladi. Ba'zi uy bekalari go'shtli go'shtga tovuq qo'shadilar yoki faqat tovuq yoki kurkadan "kirpi" qilishadi.

Guruchni uzun don yoki dumaloq holda olish mumkin. Ba'zi oshpazlar ham buni afzal ko'rishadi, shuningdek, uzun guruch bilan köfte tikanli "kirpi" ga o'xshaydi, deb ishoniladi.

Go'shtni "kirpi" tayyorlash uchun go'sht bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichdan o'tib, piyozni maydalash kerak. Tuxum, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring. Tuxum go'shtning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun kerak. Mayda tug'ralgan selderey poyalarini maydalangan go'shtga solib qo'yishingiz mumkin.

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, uni olovga qo'ying va qaynaguncha pishiring. Keyin drenajlash va sovutish uchun filtrga soling. Shundan so'ng, guruchni qiyma go'sht bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Agar so'ralsa, har xil ziravorlar va tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlangan qiyma go'shtni to'plarga aylantiring va ularni unga soling. Go'shtni "kirpi" ni qovurilgan idishga joylashtiring va sariyog'da har tomondan ozgina qovuring.

Kastryulkaga joylashtiring, to'kib tashlang va pechga 15 daqiqaga qo'ying.

Ko'p uy bekalari sousda go'shtli "kirpi" pishiradi. Buning uchun siz piyozni, bolgar qalampirini maydalashingiz, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz, barchasini yirtqichlardan solib, o'simlik moyi bilan ozgina qovurishingiz kerak. Pomidor, suv, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling.

Keyin "kirpi" ni qaynayotgan sousli yirtqichlardan joylashtiring, ularni yopish uchun etarli suv bo'lishi kerak. Past olovda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor köfte tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Siz go'shtni "kirpi" pishirishingiz mumkin Smetana tufayli idish suvli, yumshoq va mazali bo'ladi. Buning uchun bir yirtqichlardan yoki chuqur pishirish varag'ida engil qovurilgan köfte joylashtiring. Smetanani oz miqdorda suv bilan aralashtiring, bu sousni "kirpi" ustiga quying. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va yarim soat davomida pechga qo'ying. Go'shtli kirpi sabzavot va o'tlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Smetanadagi "kirpi" ni boshqa usulda tayyorlashingiz mumkin. Xom köftelarni yirtqichlardan joylashtiring, suv yoki bulon qo'shing, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. Bu vaqtda siz un, bulon va smetanadan sousni tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan idishda unni bir oz oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'siz qizdiring. Keyin bulonni yoki suvni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar yo'q, smetana, shakar va tuz qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Sosni kirpi bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, ular pishirilgan deyarli barcha bulon bug'langanda. 5-7 daqiqa qaynatib oling.

0,5 kg qiyma go'sht uchun sizga ikkita o'rta kattalikdagi oq piyoz, bir stakan guruch, tovuq tuxumi va ta'mga ko'ra ziravorlar kerak bo'ladi. Sos uchun siz 200 gramm smetana, 3 osh qoshiq tomat pastasi, tuz va suv olishingiz kerak. Sosga reyhan, maydanoz yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Tavsif

Guruchli mol go'shti kirpi Biz avval qovuramiz, so'ngra ziravorlar qo'shilgan tort pomidor sosida qaynatamiz. Ushbu taomni uyda hatto bayram uchun ham tayyorlash mumkin: u juda chiroyli va ishtahani ochadi. Pishirilgan kartoshka mol go'shti go'shti uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Ushbu taom smetana sousi va yangi o'tlar bilan birlashtirilganda eng yaxshi ta'mga ega.

Guruchli qiyma mol go'shtidan kirpi tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyida fotosurat bilan taqdim etiladi. U sizga har bir bosqich haqida batafsil aytib beradi va butun pishirishning juda oddiy jarayonini aniq ko'rsatib beradi. Ziravorlar uchun biz mol go'shti bilan yaxshi ketadigan barcha ziravorlar va xushbo'y o'tlarni tavsiya qilamiz. Turli xil qalampir, yalpiz, reyhan va adaçayı, marjoram va limon balzamlari bu tavsifga mos keladi. Siz o'zingizning sevimli ingredientlaringizni taomingizga qo'shishingiz mumkin. Ular uni yanada mazali va boy qiladi.

Keling, guruch bilan mol go'shti kirpi pishirishni boshlaylik.

Ingredientlar

(400 g)
(1/2 osh qoshiq)
(500 g)
(2 dona)
(1 ta kompyuter)
(3 osh qoshiq)
(ta'm)
(ta'm)
(ta'm)

Pishirish bosqichlari

Keling, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz.

Piyozni tozalang va o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishni belgilangan miqdorda o'simlik moyi bilan isitib oling va undagi piyoz kublarini shaffof va engil qizarguncha qovuring.

Idishning tarkibini elakdan o'tkazing va piyozni drenajlash uchun vaqt bering. Bizga kirpilarni o'zlari qovurish jarayonida piyozni pishirgan o'simlik moyi kerak bo'ladi, shuning uchun biz uni to'kib tashlamaymiz, balki uni chetga surib qo'yamiz.

Go'sht maydalagichda mol go'shtining bir bo'lagini maydalang yoki piyola ichida tayyor sotib olingan qiyma go'shtni pishirilgan piyoz bilan aralashtiring. U erda yuvilgan va quritilgan uzun donli guruchni joylashtiring, bitta tovuq tuxumini urib, bir chimdik tuz va ozgina maydalangan qora murch qo'shing.

Ingredientlarni qoshiq yoki vilkalar bilan idishda yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz mumkin.

Biz qo'llarimizni suvga ozgina namlaymiz va fotosuratda ko'rsatilganidek, barcha qiyma go'shtdan toza mayda köfte hosil qilamiz. Go'shtni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Piyozni qovurayotgan ostidagi yog'ni yana panga quying va uni qizdiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, go'shtli go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va ularni har tomondan piyoz yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Pomidorlarni o'z sharbatida chuqur idishda maydalang, so'ng ularni katta, zich yirtqichlardan, tuz, murch qo'shing va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Pomidor sousiga ozgina qovurilgan köfte qo'ying, agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va guruch pishganicha yopiq qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor taomni smetana va yangi o'tlar bilan issiq xizmat qiling. Guruchli mol go'shti kirpi tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Qiyma go'shtli guruch "kirpi" kundalik tushlik yoki kechki ovqat uchun yaxshi taomdir. Ular turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Ulardan ba'zilarini ko'rib chiqing.

Guruchli qiyma go'sht "kirpi": birinchi retsept

Ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qiyma mol go'shti (cho'chqa go'shti bilan aralashtirilishi mumkin) - 300 g;
1 o'rta kattalikdagi piyoz;
bir necha qoshiq (3-4) osh qoshiq guruch;
1-2 sabzi (kichik);
sariyog '- qoshiq (katta);
tuz, tuxum;
suv yoki bir stakan go'shtli bulon;

Ushbu taomning retsepti quyidagi tarzda tayyorlanadi. Unni quruq qovurilgan idishda qizdiring va unga taxminan yarim litr issiq suv (bulon) quying. Aralashtiring, ta'mga belgilangan miqdorda smetana va ozgina shakar qo'shing. Ko'katlarni mayda maydalab, sousga qo'shing. Bir oz tuz qo'shing. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, "kirpi" ustiga smetana sousini quying va qaynatib oling. Natijada guruchli qiyma go'shtdan tayyorlangan "Kirpi" deb nomlangan to'yimli va mazali ikkinchi taom bo'ldi. Retsept kundalik menyuga mos keladi. Yoqimli ishtaha!

Guruchli qiyma go'sht "kirpi": ikkinchi retsept

Siz kirpilarni quyidagi tarzda tayyorlashingiz mumkin. Tarkibi:

qiyma go'sht (mol go'shti) taxminan 250 g;
¼ katta vilka miqdorida oq karam;
100 g miqdorida guruch;
1 ta kichik piyoz;
pomidor sousi 250 g;
bir necha osh qoshiq un;
tuz qalampir.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Hammayoqni mayda to'g'rang (siz maydalagichdan foydalanishingiz mumkin). Tuzli suvda pishganicha qaynatib oling. Sovutish uchun qoldiring. Qiymani tozalangan va tug'ralgan piyoz va karam bilan aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Belgilangan miqdor yarim pishganicha. Qiymaga qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan massadan kichik to'plarni aylantiring. Keyin ularni qozon yoki panga mahkam joylashtiring. Kirpi uchun sousni tayyorlang. Tomat pastasini un bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, ozgina mayonez qo'shishingiz mumkin. Ta'mga tuz qo'shing. Sarimsoq lazzatining muxlislari sarimsoqning tug'ralgan chinnigulini qo'shishlari mumkin. Tayyorlangan sousni kirpi bilan qavrilgan idishga quying va 15 daqiqa qaynatib oling. Taom tayyor! Go'shtli tipratikanlarga guruch, makaron yoki kartoshka garniturasi bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

"Kirpi" tayyorlash uchun qo'shimcha ingredientlar sabzi, tuxum, bolgar qalampiri va o'tlar kabi mahsulotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ular to'g'ralgan va to'g'ridan-to'g'ri qiyma go'shtga joylashtirilishi yoki sousga qo'shilishi mumkin. Ovqat pishiring va zavqlaning!

Go'shtli go'sht turkiy xalq oshxonasining taomidir. Bu don yoki sabzavotlar qo'shilgan qiyma go'sht yoki baliqdan tayyorlangan to'plar. Dumaloq "kotletlar" sousda (suvda) qovuriladi yoki qovuriladi, keyin ularga xizmat qiladi. Kirpi - köftelarning ichki talqini.

Taomning o'ziga xos xususiyatlari

Taomni mazali, sog'lom va chiroyli qilish uchun uchta asosiy komponentni tanlashga e'tibor berish kerak.

Maydalangan go'sht. An'anaviy ravishda go'sht ishlatiladi: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi. Yangi mahsulotning rangi pushti rangdan yorqin qizil ranggacha, qorayish bo'lmasligi kerak. Go'sht o'rniga qiyma tovuq yoki baliq qiladi.
Guruch. Xom yoki yarim pishganicha pishirilgan, uzoq donni olish tavsiya etiladi, chunki u pishirilganda bir-biriga yopishmaydi. Agar don xom holda ishlatilsa, uni idishga qo'shmasdan oldin uni qaynoq suv bilan to'ldirish mumkin. “Mistral”, “National”, Maltagliati, “Agro-Alliance” brendlari ostida ishlab chiqarilgan mahsulot o'zini yaxshi isbotladi.
Piyoz . Maydalagich, blender yoki pichoq bilan maydalang. Rangli navlar shirinroq, yumshoq ta'mga ega.

Ba'zida massaga boshqa ingredientlar qo'shiladi: tuxum, xom kartoshka, qo'ziqorin, pishloq, sarimsoq, sabzi, pomidor. Yuqoridagi mahsulotlardan tayyorlangan to'plar pishiriladi va sous bilan xizmat qiladi: smetana, smetana, pomidor, pomidor smetana yoki sabzavot.

"Koloboks" ni suvli qilish uchun qiyma go'shtni sof shaklda ishlatish tavsiya etilmaydi, uni qiyma tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan suyultirish yaxshidir.

Guruch bilan maydalangan kirpi: retseptingizni tanlang

An'anaga ko'ra, kirpi xom don qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Natijada, donalar qiyma go'shtdan chiqib, tikanli hayvonning ignalariga o'xshaydi. Biroq, kompozitsiyaga yarim pishgan guruch qo'shilsa ham, bizning mamlakatimizda u hali ham köfte emas, balki kirpi deb ataladi.

Klassik

Xususiyatlari. An'anaviy versiyada kirpi qiyma go'shtdan guruch va sous bilan qovurilgan idishda tayyorlanadi. Yopishmaydigan qoplamali chuqur pandan foydalanish tavsiya etiladi.

Kerakli:

0,5 kg qiyma go'sht;
yarim stakan xom guruch;
ikkita tuxum;
ikkita pomidor;
bir yoki ikki bosh piyoz;
ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
un;
o'simlik yog'i;
tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar.

Algoritm

Sabzini maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, mayda kubiklarga to'g'ralgan pomidorlarni aralashtiring va yana uch daqiqa qovuring.
Go'shtga sarimsoq va piyoz qo'shing, avval alohida idishda urilgan tuxum. Don, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Qo'shimcha shiralilik uchun siz sutga namlangan ozgina nonni aralashtirishingiz mumkin.
To'plarga aylantiring. Bulochkalarni qovuring, avval har birini unga soling.
Tayyorlarni bir qatlamda qovurilgan idishga joylashtiring, ustiga qovurilgan sabzavotlarni joylashtiring. Guruch va go'sht to'plari balandligining yarmigacha etib borishi uchun etarli miqdorda suv quying.
25-30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Agar siz suv o'rniga go'shtli bulondan foydalansangiz, idish yanada boy va mazali bo'ladi.

Bir yirtqichlardan

Xususiyatlari. Guruchli maydalangan tipratikanlarni ikki qatorda skovorodkaga qo'yish mumkin. Ammo ideal holda, blankalarni bir qatlamda yotqizish tavsiya etiladi.

Kerakli:

0,5 kg qiyma go'sht;
yarim stakan guruch;
ikki piyoz;
uchta pomidor;
bitta sabzi;
tuxum;
bir osh qoshiq un;
tuz, shakar, qalampir, quritilgan o'tlar ta'mga.

Algoritm

Tayyorlangan donni go'sht, tuxum va bitta mayda tug'ralgan piyoz bilan yarim pishganicha aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing.
To'plar hosil qiling va idishga soling.
Qovurilgan idishda maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyozni qovuring, blenderda qayta ishlangan pomidorlarni aralashtiring. Ikki-uch daqiqa qaynatib oling, un qo'shing va yana yarim daqiqadan so'ng, ingichka oqim bilan uch stakan qaynoq suv quying, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Tuz, shakar, o'tlarni qo'shing.
Tayyorlangan sousni to'kib tashlang va yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, panani qopqoq bilan yoping.

Qozon egalari idishni quyma temir idishda pishirishlari mumkin: boy ta'm kafolatlanadi.

Sekin pishirgichda

Xususiyatlari. Parhezli parhezga rioya qilganlar, bug'lash rejimini o'rnatish orqali idishni tayyorlashlari mumkin. Taom bolalar menyusiga mos keladi. Tarkibga kiritilgan ingredientlar tanani o'sish va rivojlanish uchun zarur bo'lgan moddalar (B vitaminlari, tolalar, kaltsiy, fosfor va boshqa foydali komponentlar) bilan ta'minlaydi.

Kerakli:

0,5 kg qiyma go'sht;
yarim stakan guruch;
piyoz boshi;
sabzi;
bolgar qalampir mevasi;
ikki osh qoshiq un;
100 ml smetana;
40 ml tomat pastasi;
tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar.

Algoritm

Go'shtni blenderda qayta ishlangan piyozning yarmi, xom don, tuz va qalampir bilan birlashtiring.
Ko'p pishirgichli idishda maydalangan sabzi, qolgan piyoz va tug'ralgan shirin qalampirni 15-20 daqiqa davomida qovuring, "Pishirish" rejimini o'rnating.
Un, tomat pastasi va smetana aralashtiriladi, aralashmaga 400 ml qaynoq suv quyiladi, bo'laksiz aralashmani olish uchun aralashtiriladi.
Sabzavotlar ustiga sekin pishirgichda guruch bilan maydalangan tipratikanlarni joylashtiring, sousni quying.
"O'chirish" rejimini 1,5 soatga o'rnating.

Tandirda

Xususiyatlari. Tandirda guruch va sous bilan maydalangan kirpi qilish uchun siz tomat pastasini ketchup bilan almashtirishingiz mumkin. Ovqat odatda o'tlar va smetana bilan xizmat qiladi.

Kerakli:

400 g qiyma go'sht;
300 g guruch;
70-100 g pishloq;
sabzi;
bir yoki ikkita piyoz;
tuxum;
har biri 40 ml tomat pastasi va smetana;
ta'mga tuz, qalampir.

Algoritm

Go'shtga tuxum, don, bitta maydalangan piyoz qo'shing, qalampir va tuz qo'shing.
"To'plar" ga aylantiring va yog'langan, issiqqa chidamli idishga soling.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ikkinchi piyozni mayda maydalang, sabzavotlarni smetana va tomat pastasi bilan aralashtiring. Aralashmaga etarlicha qaynatilgan suv quying, shunda sous hajmi qolipga qo'yilgan guruch va go'sht to'plarini qoplaydi.
Kirpi ustiga sousni to'kib tashlang.
Idishni folga bilan yoping va 180-190 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor bo'lishdan o'n daqiqa oldin folga olib tashlang va "koloboks" ni maydalangan pishloq bilan seping.

Tajribali uy bekalari ta'mga achchiqlikni qo'shish uchun Provans o'tlaridan taom tayyorlashni maslahat berishadi.

Mikroto'lqinli pechda

Xususiyatlari. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun basmati yoki bug'langan guruchdan foydalanish yaxshidir.

Kerakli:

250 g qiyma go'sht;
120 g guruch;
400 ml suv;
tuxum;
piyoz boshi;
yarim sabzi;
60 ml o'simlik yog'i;
bir osh qoshiq tomat pastasi;
ta'mga tuz, qalampir.

Algoritm

Xom donni go'sht bilan aralashtiring.
Piyozni qovuring. Guruch-go'sht aralashmasiga yarmini qo'shing, skovorodkada qolgan qismiga maydalangan sabzi qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
Qovurilgan sabzavotlarni qopqoqli mikroto'lqinli pechda xavfsiz shisha idishga joylashtiring.
Tuxumni maydalangan go'shtga aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
To'plarga aylantiring va sabzavotli idishga joylashtiring.
Tomat pastasini suvda aralashtiring va kirpi bilan idishga quying.
Qopqoq bilan yoping va maksimal quvvatda o'n daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
To'plarni aylantiring va yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Krem bilan

Xususiyatlari. Taomni tayyorlash uchun o'rdak panasi yoki qalin devorlari bo'lgan chuqur yirtqichlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Kerakli:

900 g qiyma go'sht;
100 g guruch;
bitta piyoz;
ikki chinnigullar sarimsoq;
ikkita tuxum sarig'i;
ikki stakan sut;
yarim stakan qaymoq;
100 g sariyog '.

Algoritm

Tug'ralgan piyoz va xom donni maydalangan go'shtga aralashtiring.
To'plar yasang.
Yog'ni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan eritib oling.
Guruch va go'sht preparatlarini idishga joylashtiring, suv qo'shing: "to'plar" balandligi taxminan yarmigacha namlangan bo'lishi kerak.
Idishni qopqoq bilan yoping, qaynatib oling, issiqlikni minimal darajaga kamaytiring.
Vaqti-vaqti bilan to'plarni aylantirib, 45 daqiqa qaynatib oling.
Sosni alohida idishda tayyorlang. Ikki osh qoshiq sariyog 'eritib, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, bir daqiqadan so'ng kremni quying, yana ikki-uch daqiqadan keyin sut qo'shing. Past olovda besh daqiqa qaynatib oling, qaynab ketmaslik kerak. Sariqlarni yaxshilab urib, sousga qo'shing, qaynab ketmasdan yana o'n daqiqa olovda turing. Tuz qo'shing.
Tayyorlangan "koloboks" ni sous bilan to'kib tashlang va qoldiring.

Kaloriyalarni kamaytirish uchun kam yog'li kremdan foydalaning yoki uni sut bilan almashtiring.

Smetana sousida

Xususiyatlari. Smetana sousida guruch bilan maydalangan kirpi retsepti qiyma tovuq va kam yog'li smetana ishlatganda past kaloriya retseptiga aylanadi.

Kerakli:

0,5 kg qiyma go'sht;
100 g guruch;
0,5 litr go'shtli bulon;
bitta sabzi;
piyoz boshi;
tuxum;
200 g smetana;
100 ml o'simlik yog'i;
50 ml tomat pastasi;
bir osh qoshiq un;
tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar.

Algoritm

Sabzi va piyozni maydalagich yoki blender yordamida maydalang va qovurilgan idishda qovuring.
Go'shtni pishirilgan guruch va sabzavotlar bilan aralashtiring.
Umumiy massaga kaltaklangan tuxum, tomat pastasi va tug'ralgan o'tlarni qo'shing, qalampir va tuz qo'shing.
"To'plar" hosil qiling va har tomondan bir oz qovuring.
Unni quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, issiqdan olib tashlang va salqin.
Bulyon bilan aralashtirilgan smetana un bilan idishga quyiladi va aralashtiriladi.
Guruch va go'sht to'plarini panga soling va sousni qo'shing.
45 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Smetana tanlashda kompozitsiyaga e'tibor bering. Ideal holda, mahsulot faqat ikkita komponentdan iborat bo'lishi kerak: xamirturush va qaymoq. Yuqori sifatli smetana rangi kremsi rangga ega oq, bo'laklar bo'lmasligi kerak.

Qo'ziqorinlar bilan

Xususiyatlari. Sharhlarga ko'ra, agar siz uni chanterelles bilan pishirsangiz, bu taom ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli:

300 g qiyma go'sht;
¾ chashka guruch yarim pishganicha pishiriladi;
250 g qo'ziqorin;
o'z sharbatida uchta pomidor;
bitta piyoz;
ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
100 ml pomidor sharbati va suv;
uch-to'rt osh qoshiq smetana;
50 g pishloq;
40-50 g un;
20 g yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon;
bir choy qoshiq shakar;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Algoritm

Sarimsoq, piyoz va qo'ziqorinlarni blenderda qayta ishlang, go'sht va guruch bilan aralashtiring.
Maydalangan pishloq va arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing. To'plarga aylantiring.
Toza idishda pyuresi pomidor (meva avval tozalanishi kerak), tomat sharbati, shakar va smetana aralashtiriladi.
Unni suvda aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi va pomidor-smetana aralashmasiga quyiladi.
Parchalarni pishiriladigan idishga joylashtiring, to'ldirishni to'kib tashlang, folga bilan yoping va bir soat davomida isitiladigan pechga qo'ying.

Pomidorlarni tozalashning eng oson yo'li - avval mevalar ustiga qaynoq suv quyib, keyin ularni bir necha soniya muzli suvga botirishdir.

Kartoshka bilan

Xususiyatlari. Guruch bilan maydalangan kirpi tayyorlash uchun ushbu retsept o'ziga xos xususiyatlarga ega: sosning asosiy komponenti adjika hisoblanadi. Taomni yanada achchiq qilish uchun siz to'ldirishda "maxfiy" tarkibiy qism sifatida achchiq qalampirdan foydalanishingiz mumkin.

Kerakli:

700 g qiyma go'sht;
100 g guruch;
ikkita xom kartoshka;
piyoz boshi;
tuxum;
ta'mga ko'ra tuz, qalampir, adjika.

Algoritm

Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sharbatini ozgina siqib oling va qiyma go'sht, xom don, tug'ralgan piyoz va tuxum bilan aralashtiring, qalampir va tuz bilan aralashtiring.
To'plarga aylantiring va yuqori olovda qovuring. Toza plastinkaga soling va ortiqcha yog 'to'kishini kuting.
Tayyorlarni qovurilgan idishga o'tkazing va issiq suvda aralashtirilgan adjika quying, shunda sous "bulochkalarni" qoplaydi.
Ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha yarim soat davomida pishiring.

Maydalangan kartoshka qoraymasligi uchun, maydalangandan so'ng darhol aralashmaga ozgina sut qo'shishingiz mumkin.

Hammayoqni bilan

Xususiyatlari. Retseptning tarkibi o'ziga xosdir: mayda tug'ralgan karam köfte uchun o'ziga xos "tikinlilik" ni beradi.

Kerakli:

0,5 kg qiyma go'sht;
750 g oq karam;
700 ml pomidor sharbati;
ikki piyoz;
bitta sabzi;
tuxum;
20 g irmik;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir, shakar.

Algoritm

Sharbat chiqarilguncha maydalangan karamni maydalang, go'sht bilan aralashtiring, irmik va tuxum qo'shing, tuz va murch qo'shing.
Kirpilarni aylantiring va pishiriladigan idishga soling, 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring, tomat sharbati, tuz va murch quying va bir chimdik shakar qo'shing. O'n daqiqa davomida past olovda pishiring.
Hammayoqni va go'sht to'plarini chiqarib, ustiga sousni to'kib tashlang va ularni yana pechga qo'ying.
Sos qaynatilgandan so'ng, haroratni 160 ° C ga tushiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Yumshoq bug'doy navlaridan tayyorlangan irmikdan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Ushbu brendlarning donlari qadoqlashda "M" belgisiga ega. Semolinaning juda quyuq soyasi, qoida tariqasida, ko'p miqdordagi aralashmalarni ko'rsatadi.

"Tajribali" sirlari

Mazali kirpilarning asosiy siri uy qurilishi qiyma go'shtdir. Go'sht maydalagichda go'sht maydalagich yoki sirloinni ikki yoki uch marta qayta ishlashingiz kerak, keyin aralashmani 20-30 daqiqaga qoldiring. Do'konda sotib olingan qiyma go'sht bo'ladi, lekin uni qo'shimcha ravishda go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Mana, tajribali uy bekalarining yana beshta sirlari.

Nam qo'llar. Agar siz vaqti-vaqti bilan qo'lingizni toza sovuq suv bilan ho'llasangiz, qiyma go'sht va guruchdan kirpi qilish osonroq bo'ladi.
"To'g'ri o'lcham. Maishiy uslubda bitta go'shtli go'sht tayyorlash uchun ikki osh qoshiq guruch-go'sht massasidan foydalaning, har bir "to'p" ning og'irligi taxminan 50-70 g. Shunday qilib, "bulochka" yaxshi pishiriladi va shaklini yo'qotmaydi.
Ko'proq erkinlik. Pishirish jarayonida guruch va go'sht to'plari bir-biri bilan yaqin aloqada bo'lmasa, taom yanada mazali bo'ladi.
Qovurish yo'q. Idishning diqqatga sazovor tomoni - yon tomonga yopishgan igna o'xshash donalar, qovurilganda bu ta'sir yo'qoladi. Ammo ba'zi retseptlar "koloboks" shaklini yo'qotmaslik uchun bunday qayta ishlash usulini taklif qiladi.
Minimal kaloriya. Taomning parhezli versiyasi: asosiy ingredient sifatida qiyma kurka yoki tovuq go'shtidan foydalaning, idishni bug'da pishiring, so'ngra besh-etti daqiqa davomida suvda aralashtirilgan kam yog'li smetana bilan pishiring.

Oshpazlar bir oz sirga ega: go'shtni go'sht maydalagichda qayta ishlagandan so'ng, ular qo'shimcha shiralilik uchun massaga bir hovuch maydalangan muz qo'shadilar.

"Kompaniya uchun" 3 ta kurs

Taomni yon piyolasiz yoki boshqa "noziklar" bilan birgalikda berish mumkin: sabzavotli salat, kartoshka pyuresi, grechka. Pechda pishirayotganda siz gulkaram, brokkoli yoki to'g'ralgan kartoshkani guruch va go'sht to'plari bilan birga qo'yishingiz mumkin. Siz go'shtli go'shtni to'ldiradigan taomlar uchun yana uchta retseptga e'tibor berishingiz mumkin.

Yashil loviya salatasi

300 g yashil loviyani 1 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, ish qismini qaynoq sho'r suvga joylashtiring, besh daqiqa davomida pishiring.
U sovib ketguncha kutib turing, 3% stol sirkasi seping.
Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan mavsum.

Mamlakat uslubidagi kartoshka

O'rta kattalikdagi kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va uzunlamasına kesilgan to'rt qismga bo'ling. Yosh mevalarni tozalash kerak emas.
Sabzavotni sho'r suvda qaynatib oling yoki pechda pishiring, avval uni ziravorlarga soling.
Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va tayyor bo'laklarni qizarib pishgan va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzavotli bulgur

Bulgurni to'g'ridan-to'g'ri panada ikki-uch daqiqa qovuring, ozgina o'simlik moyi qo'shing.
1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatni saqlab, suv bilan to'ldiring.
Qaynatishga keltiring, sekin olovda chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring. Don barcha suyuqlikni o'zlashtirishi kerak.
Bolgar qalampirini chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga, pomidorni tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring, ta'mga ko'ra koriander va kori qo'shing.
Sabzavotlarga qaynatilgan bulg'or qo'shing, aralashtiring, yana uch-to'rt daqiqa qovuring.

Guruch bilan maydalangan kirpi tayyorlash uchun sizga oshpazlik qobiliyati kerak emas, faqat bitta yoki ikkita "to'g'ri" retseptlarni bilishingiz kerak. Va nihoyat, yana bir hiyla: go'shtli go'shtning mukammal shaklini olish uchun zukko uy bekalari muzqaymoq qoshig'idan foydalanishga moslashgan.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: