Butterbrötchen mit Rosinen. So backen Sie Brötchen mit Rosinen nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ich habe das einfachste, weil das mein erster Sauerteig ist und wir immer noch Angst voreinander haben, aber es lässt mich nicht im Stich :) Das sind meine ersten Sauerteigbrötchen ohne Hefe. Basierend auf dem Rezept Hefebrötchen mit Rosinen. Es kam nicht schlimmer! Der einzige Unterschied besteht im Nutzen – diese Brötchen können sofort gegessen werden, weil... Hefegebäck sollte man trotzdem nicht heiß essen :)

Also, ein Rezept für Rosinenbrötchen ohne Hefe!

Rezept:

Sauerteig – 1,5 EL. Löffel
Wasser – 175 ml.
Mehl – etwa 350 gr. + *Mein Mehl gibt es zur Hälfte mit 13 % Protein und zur Hälfte mit 10 % Protein (Sokolniki)
Zucker – 4 EL. Löffel
Salz – 1 TL.
Ei – 1 Stk.
Pflanzenöl – 4 EL. Löffel (+ zum Einfetten)
Sauerrahm – 2 EL. Löffel
Zimt - nach Geschmack
Rosinen – eine Handvoll

*Sauerrahm und Wasser können vollständig durch Milch ersetzt werden.

*Wie viel in Gramm abwiegen – lesen Sie dies für diejenigen, die keine Messutensilien haben und alles in Tassen abmessen

Vorbereitung:

Den Starter mit 125 ml Wasser und ca. 3-4 EL vermischen. ein Löffel Mehl. Der Teig sollte halbflüssig sein
Unter Folie an einen warmen Ort stellen, bis es aufgeht.*Ich habe etwa eine Stunde gebraucht
Zucker, Salz, Sauerrahm, Ei, Butter verrühren
Geben Sie das restliche Mehl (300 g) und die Flüssigkeit in den Teig
Mit einem Löffel kneten und prüfen, ob der Teig flüssig ist, dann mehr Mehl hinzufügen *Wir sollten einen leicht klebrigen, nicht steifen Teig erhalten, der sich leicht auflösen lässt, wenn man seine Hände mit Pflanzenöl einfettet
Der Teig ist durch Zucker und Eier schwerer. Das ist bei Butterteig normal!
Mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen *Es kann etwa eine Stunde dauern
Rosinen mit kochendem Wasser dämpfen
Sobald der Teig aufgegangen ist, die Rosinen unterrühren. *Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig beim Gehen stark aufgegangen ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu

Brötchen formen:

Ein Brötchen abreißen und essen! Kann heiß gemacht werden :)

Die idealen Backwaren für die Herbst-Winter-Saison sind Rosinenbrötchen aus Hefeteig; ich empfehle dringend, das Rezept mit Fotos in Ihr kulinarisches Repertoire aufzunehmen. Ich habe viele verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, den Teig zuzubereiten, bis ich schließlich das bekam, was ich wollte. Flauschig, locker, mit luftiger Krume und goldbraun glänzender Kruste sind die Rosinenbrötchen unglaublich lecker. So viel, dass wir fast die Hälfte davon auf einmal mit Milch gegessen haben. Aus dem gleichen Teig lassen sich hervorragende Bagels, Brötchen, Kuchen mit süßer Füllung und andere kleine und große Backwaren herstellen.

Mein Rezept für Rosinenbrötchen geht relativ schnell. Eine halbe Stunde für den Teig, anderthalb Stunden für das Gehenlassen des Teigs und 25–30 Minuten für das Backen. In zwei, maximal drei Stunden stehen goldbraune Brötchen auf dem Tisch.

Zutaten

Um Brötchen aus Hefeteig mit Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie:

Milch (erhitzen) – 150 ml;
frische Hefe – 15 g;
Kristallzucker – 1 EL. l. ohne Rutsche;
Salz – 0,5 TL;
Weizenmehl (gesiebt) – 5 EL. l. mit einer Rutsche.

Weizenmehl – 500 g;
Butter– 70 g;
Milch – 100 ml;
Zucker – 130 g;
Eier – 2 Stück (1 Eigelb zum Einfetten übrig);
Rosinen – 100 g (ich habe Rosinen + getrocknete Kirschen).

So backen Sie Rosinenbrötchen aus Hefeteig im Ofen. Rezept

Für den Teig verwende ich frisch gepresste Hefe, man nennt sie auch „nass“. Ich zerkrümele es in eine tiefe Schüssel, füge dort einen Löffel Zucker und Salz hinzu.

Ich mahle es, bis eine dünne, homogene Paste entsteht. Dadurch lässt sich die Hefe leichter mit der Milch verrühren, es entstehen keine Klumpen.

Ich schütte rein warme Milch, etwas mehr als ein halbes Glas kommt in den Teig. Mir ist schon vor langer Zeit aufgefallen, dass der dicke Teig doppelt so lange haltbar ist wie der flüssige, wenn man ein Glas Milch macht und viel Mehl hinzufügt. Und eine lange Gärung hat keinen Einfluss auf das Endergebnis. Um Zeit zu sparen, können Sie also meinen Rat nutzen.

Ich habe Mehl und Milch verrührt und die Klümpchen glattgestrichen. Es stellte sich heraus, dass er etwas dicker als Pfannkuchenteig war.

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Dazu verwende ich den auf 40-45 Grad vorgeheizten Backofen (vorgeheizt, Herd ausgeschaltet). Bei Bedarf heize ich den Backofen vor, ohne die Teigschüssel herauszunehmen. In 20-25 Minuten ist der Teig fertig. Das Foto zeigt, dass es mit Luftblasen bedeckt ist und sich in der Mitte abzusetzen beginnt. Diese Anzeichen weisen darauf hin, dass die Hefe an Stärke gewonnen hat und es an der Zeit ist, sie zu füttern und mit dem Kneten des Teigs zu beginnen.

Ich lasse ein Eigelb übrig, um die Oberseite der Brötchen einzufetten, schlage das Eiweiß und ein Ei mit einem Schneebesen. Nach und nach Zucker hinzufügen.

Es ist nicht notwendig, die Masse schaumig zu schlagen; sobald die Masse heller wird, entsteht ein leichter Schaum – Sie können Teig hinzufügen.

Nach dem Mischen weiche Butter hinzufügen. Ich habe es vorher aus dem Kühlschrank genommen und in Stücke geschnitten, damit es schneller schmilzt.

Die Milch etwas wärmer erhitzen Zimmertemperatur, goss es in eine Schüssel mit Hefeteig. Auch wenn die Butter nicht ganz weich ist, schmilzt sie durch warme Milch, die Stücke lösen sich fast auf.

Ich siebe drei Gläser Mehl, bis diese Menge ausreicht. Wenn ich zum manuellen Kneten übergehe, wird klar, ob mehr nötig ist oder nicht.

Ich habe den Teig mit einem Löffel gerührt, bis er steif, schwer und etwas klebrig wurde. Jetzt können Sie mit der Hand kneten.

Ich habe etwas Mehl auf das Brett gesiebt und den Teig ausgelegt. Zu Beginn des Knetens ist es rau und klebrig, aber nach etwa fünf Minuten wird es weicher und nicht mehr so schwer. Sie müssen kräftig kneten, den Klumpen von sich wegrollen, falten und gründlich kneten.

Ich brauche zum Kneten mindestens zehn Minuten, manchmal muss ich aber auch länger kneten. Ein gut gekneteter Teig sollte weich und elastisch werden und seine Form gut behalten, sonst breiten sich die Rosinenbrötchen im Ofen aus.

Ich fette die Schüssel mit Öl ein und übertrage den Teig. Mit Folie abdecken, ein Handtuch darüber legen und ein bis eineinhalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Ich gebe ungefähre Zeiten an und überprüfe regelmäßig, wie der Teig aufgeht. Es sollte sich um das Drei- bis Vierfache ausdehnen und sehr fluffig und weich werden.

Ich knete den Teig, damit er besser geformt wird und die Brötchen beim Gehen schneller aufgehen.

Ich teile es in gleich schwere Stücke, etwa 45-50 Gramm. Ich bedecke es mit meiner Handfläche und rolle es auf dem Tisch zu runden Formen. Sie können die Rosinenbrötchen größer oder in einer anderen Form machen.

Ich lege ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und lege die Brötchen darauf. eine kurze Strecke eines vom anderen. Um von allen Seiten zu bräunen, lassen Sie mehr Platz dazwischen. Wenn Sie sie so hinlegen, wie ich es getan habe, werden die Brötchen beim Gehen zusammenfallen und nur die Oberseite wird goldbraun sein.

Abdecken und unter einem Handtuch 10-15 Minuten ruhen lassen, damit es etwas wächst. Der Ofen wird zu diesem Zeitpunkt auf 200 Grad erhitzt. Ich schüttle das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser. Ich fette die Oberseite der Brötchen ein.

Legen Sie das Backblech für 15–20 Minuten auf die mittlere Ebene. Dann stelle ich es höher und backe die Brötchen weitere 5-7 Minuten im Ofen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Nach dem Ofen lege ich die Brötchen zusammen mit dem Pergament auf ein Holzbrett, wo sie unter einem Handtuch abkühlen.

Auch wenn sie das sagen heiße Backwaren nicht das gesündeste Essen, aber wenn man die rosig duftenden Brötchen mit Rosinen aus dem Ofen holt, vergisst man alles! Ich möchte mir einen Becher Milch einschenken, ein paar Stücke abbrechen und die hausgemachten Backwaren mit Genuss probieren. Allen ein frohes und leckeres Backen und guten Appetit! Euer Plüschkin.

Eine der Rezeptoptionen im Videoformat:

Grundsätzlich werden Rosinenbrötchen aus Hefeteig zubereitet. Solches Gebäck ist für seine Leichtigkeit und seinen besonderen Geschmack bekannt.

Wie bei der Zubereitung anderer süßer Brötchen können Sie sowohl Trockenhefe als auch frische Hefe verwenden.

Das Rezept sieht die Zubereitung von Teig vor. Es wird nicht schwer sein, es zuzubereiten. Sie müssen Hefe und Milch mischen und vorheizen. Erst dann Mehl und etwas Zucker hinzufügen.

Wenn Sie eine Schaumstoffkappe sehen, bedeutet dies, dass der Teig richtig hergestellt wurde und Sie ihn in Zukunft für die Teigzubereitung verwenden können.

Ich empfehle Ihnen, die gekauften Rosinen im Voraus zuzubereiten, sie zu waschen und zu trocknen und sie erst dann unter gründlichem Rühren in den Teig zu geben.

Das Hefeteigrezept sieht vor, dass man die Mischung eine Weile ruhen lässt, damit sie „reicht“. Dies ist eine obligatorische Vorbereitungsphase, die ein oder zwei Erhöhungen umfasst.

Fertiger Hefeteig eignet sich ideal für die Herstellung von Backwaren mit Rosinen. Ich mache selbstgemachte Rosinenröllchen, Umschläge sowie Kugeln und Rosen.

Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfehle ich Ihnen, goldene Brötchen mit Rosinen mit Zucker und einem Ei einzufetten. Ich backe Rosinenbrötchen im Ofen bei 180 - 225° für etwa 20-25 Minuten.

Aus der Entstehungsgeschichte des Gerichts

Um aus der misslichen Lage herauszukommen, sagte der versierte Bäcker, dass es sich nur um Backwaren mit Rosinen handele, und um seine Worte zu bestätigen, hat er sich ein Rezept für Hefebrötchen mit Rosinen ausgedacht, das fast allen Einwohnern Moskaus sehr gut gefiel!

Wenn Sie sich erinnern, wurden solche köstlichen Brötchen zu Sowjetzeiten „Kalorienbrötchen“ genannt. Dies liegt daran, dass Hefeteig wie getrocknete Weintrauben einen hohen Energiewert hat.

Damals wurde dieses Gebäck zum Standard für Kindergärten und Schulen, weil es den Kindern perfekt Energie spendete.

Heutzutage sind luftige Brötchen nicht mehr gefragt, aber in Bildungsinstitutionen Sie sind nicht mehr darauf vorbereitet, wenn man bedenkt, dass die Delikatesse nicht der beste Verbündete im Kampf gegen die zusätzlichen Pfunde der jüngeren Generation ist.

Vorbereitung zum Backen

Um schnelle Rosinenbrötchen für die ganze Familie zu backen, finden Sie unten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Sie sollten ungefähr folgende Utensilien mitnehmen: ein Glas mit Maßtabelle, eine Schüssel, ein Mehlsieb, einen Teigroller Teignadel und ein Backblech mit Backpapier.

Ein Handtuch oder ein Schwammtuch und Frischhaltefolie sind hilfreich.

Ich kenne viele Rezepte für leckeren Teig, aber die Zubereitung ist die gleiche: Mehl sieben, Rosinen waschen und trocknen, warme Milch verwenden, geschmolzen abtropfen lassen. Öl.

Hefebrötchen mit leckerer Rosinenfüllung

Ich lade alle ein, herauszufinden, was es braucht, um aus Hefeteig reichhaltige Rosinenbrötchen zuzubereiten. Das Rezept mit Fotos finden Sie unten:

3 EL. Mehl; 1 Huhn Ei; 30 gr. frische Hefe; 1 Packung Vanille; 200 gr. Sahara; 500 ml Milch; 100 gr. Rosinen; 100 gr. Abfluss Öle

Rosinenbrötchen, die Trockenhefe enthalten, schmecken genauso, wenn Sie im Rezept Lebendhefe verwenden. Es ist wichtig, frische Milch zu verwenden, ich würde hausgemachte Milch empfehlen.

Die ungefähre Backzeit beträgt etwa 3 Stunden. Das Brötchen ist sehr sättigend und lecker, 100 g. – 293 Kcal.

Als Referenz biete ich das Rezept Schritt für Schritt mit einer Beschreibung der einzelnen Kochschritte an:

Ich löse Hefe in (warmer) Milch auf, füge Mehl hinzu und dazu einen Löffel Zucker. Ich vermische alles und lasse die Rosinen 30 Minuten lang mit warmem Wasser übergießen, nach 10 Minuten abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocknen. Die Hefemischung einrühren.
Ich füge durch ein Sieb zerkleinertes Mehl hinzu (vorzugsweise Premiumqualität) und knete den Teig. Ich zerdrücke es, gebe es in eine saubere Schüssel und wische es trocken. Ich decke es ab und lasse es 60 Minuten lang stehen. Ich rühre den Teig um und lasse ihm Zeit zum Gehen. Ich heize den Backofen auf 190°C vor. Ich mache Koloboks und forme Kugeln. Damit der Teig nicht klebt, befeuchte ich meine Hände mit Wasser.
Ich lege die Brötchen aus, aber denken Sie daran, dass Sie einen Abstand lassen müssen, damit die Stücke nicht aneinander kleben. Luftige Hefebrötchen gehen etwa zweimal auf. Ich backe 30 Minuten.
Ich lasse die Brötchen abkühlen und gebe sie erst dann auf einen Teller. Wenn Sie sich beeilen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Brötchen durchfallen.

Brötchen mit Schale und Rosinen

Scheuen Sie sich nicht, Ihren Brötchen Zitronen-, Mandarinen- oder Orangenschale hinzuzufügen. Der Geschmack wird noch angenehmer und das Aroma lockt alle Ihre Lieben in die Küche. Die Zubereitung dauert etwa anderthalb Stunden. In 100 gr. Backen 296 Kcal.

Zum Kochen benötigen Sie: 450 g. Mehl; 2 EL. Olive Öle; Jeweils 1 Packung Vanillin und Trockenhefe; 2 Stk. Hühner Eier; 150 gr. Sahara; 450 ml Milch; 120 gr. Rosinen; eine halbe Zitrone; 250 ml gereinigtes Wasser; ein bisschen Salz.

Kochvorgang:

Ich gieße Wasser in eine Schüssel und füge dort Hefe hinzu. Ich vermische alles gut. Ich wasche zuerst die Zitrone und schäle die Schale ab. Es muss gerieben werden, dafür verwende ich eine Reibe. Ich wasche die Rosinen, sie sollten trocknen. Ich mische Vanille mit Eiern, Zucker, Teig und Oliven. Öl Ich knete sanft, füge Mehl hinzu und mache es sehr vorsichtig.
Ich knete den Teig und füge die zuvor zubereiteten Produkte hinzu: Zitronenschale und Rosinen. Ich gebe dem Teig Zeit zum Gehen, indem ich ihn mit einem Lappen oder Handtuch abdecke. Nach 50 Minuten knete ich den Teig und lasse ihn erneut 30 Minuten ruhen.
Ich schalte den Backofen bei 185°C ein. Zu diesem Zeitpunkt rolle ich den Teig zu einer Wurstform aus. Ich falte den Teig vom Rand nach innen und schneide eine Portion ab. Anschließend lege ich die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Um die Brötchen reichhaltig zu machen, bestreichen Sie sie mit Milch. Schauen Sie sich das Foto an, um zu sehen, welche Art von Rosenbrötchen Sie am Ende bekommen sollten.
Ich schicke die Brötchen etwa 20 Minuten lang zum Backen.

Luftiger Kefir-Teig für Brötchen mit Rosinen und aromatischem Zimt

Die Zubereitung nimmt doppelt so viel Zeit in Anspruch wie das Hantieren mit der Hefezusammensetzung. Wenn Sie alles so machen, wie es im Rezept steht, schmecken die Brötchen nicht schlechter als Hefegebäck.

Erforderlich: 350 gr. Mehl; 1 Huhn Ei; 220 gr. Sahara; 110 gr. Rosinen; 200 ml Kefir; ein halber Teelöffel Soda und 1 Päckchen Zimt.

Ich kombiniere Kefir und Soda und mische gut. Ich dämpfe die Rosinen, schlage das Ei und den Zimt mit dem Zucker auf, gieße die Kefir-Soda-Flüssigkeit hinein und füge langsam das gesiebte Mehl hinzu.
Ich knete den Teig und füge nach und nach Mehl hinzu. Sie müssen darauf achten, dass die Textur glatt ist und nicht an Ihren Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Ich rolle den Teig aus, streue Rosinen und würzigen Zimt darüber.
Für 35 Minuten in den Ofen geben. bei 195°, aber vorher schneide ich den Teig in Kugeln und streue Zucker darüber. Leckere süße Brötchen sind fertig!

Flauschige Brötchen mit Quarkfüllung und Rosinen

Sie werden keinen besseren hausgemachten Kuchen zum Tee finden; ich rate Ihnen, nicht nur Ihre Familie, sondern auch Ihre Gäste zu verwöhnen.

Für den Teig benötigt ihr zwei Rollen: 700 gr. Mehl; 200 ml Milch; 100 gr. Sahara; 2 Stk. Hühner Eier; 5 EL. Abfluss Öle; 1 Teelöffel Salz; 11 gr. Trockenhefe oder 50 gr. frisch.
Um die Füllung für eine Rolle vorzubereiten, benötigen Sie: 200 gr. Hüttenkäse; 100 gr. Rosinen; 2-3 EL. Sahara. Ich rate Ihnen auch, es zu gießen: 100 gr. Sahara; 40 gr. Abfluss Öle; 3-4 EL. Frischkäse; Vanille nach Geschmack hinzufügen.

Der Garvorgang ist ganz einfach:

Ich erhitze die Milch auf 35°. Ich füge TL hinzu. Zucker und Hefe auch. Ich lasse den Teig 15 Minuten ruhen. Das reicht aus, um sie aufzurichten.
Abfluss. Ich lasse die Butter zunächst warm, damit sie weich ist. Eier und Zucker verquirlen. Ich füge Salz und wenig hinzu.
Wenn der Teig fertig ist, gießen Sie die zuvor zubereitete Mischung hinein und fügen Sie Mehl hinzu. Der Teig sollte elastisch sein. Ich stelle es für 2 Stunden an einen warmen Ort und bedecke es immer mit einem Handtuch. Nach 40 Min. Ich erinnere ihn daran. Mein Rat an Sie: Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, verteilen Sie etwas Paste auf Ihren Händen. Öl
Rosinen müssen 15 Minuten lang eingeweicht werden. V warmes Wasser. Trocknen und mit Zucker und Rosinen vermischen.
Wenn der Teig fertig ist, rolle ich ihn etwa 0,5-1 Zentimeter dick aus und lege die Füllung aus. Ich schicke das in Brötchen geschnittene Brötchen für maximal 25 Minuten bei 180° in den Ofen. Ich empfehle, flauschige Brötchen mit geschlagenem Ei zu bestreichen.
Während die Backwaren zubereitet werden, mache ich das Begießen. Ich mische alle Zutaten dafür zusammen.

Wenn Sie fertig sind, müssen Sie nur noch jedes Brötchen mit einer Bürste bestreichen.

Kulinarische Tricks

Wenn Sie keine zu süßen Rosinenbrötchen bekommen möchten, dann reduzieren Sie die Zuckermenge im Rezept um die Hälfte. Bei Bedarf können Sie es durch einen Süßstoff ersetzen.
Um Klumpen in der Milch zu vermeiden, mahlen Sie die Hefe vor der Teigherstellung mit Zucker und Salz.
Verwenden Sie warmen Kefir, um das Soda abzuschrecken.
Damit Ihre Backwaren weich und locker bleiben, sollten Sie sie im Ofen nicht zu lange garen.
Rosinen müssen gewässert werden heißes Wasser oder einweichen, damit die Füllung nicht austrocknet.

Mein Videorezept

Rosinenbrötchen aus Hefeteig sind eine ganz einfache Variante köstlicher hausgemachter Backwaren. Sie müssen sich keine Gedanken über die Füllung machen, Sie müssen nur einen Butterteig zubereiten und Rosinen hineinkneten – einfacher geht es nicht. Produkte können auf unterschiedliche Weise geformt werden. Die Herstellung normaler Pompadours oder Lockenflechten ist für jeden eine persönliche Angelegenheit. Für mich waren dieses Mal Knotenknoten die beste Option: Sie scheinen einfach und gleichzeitig interessant zu sein!

An Brötchen gefällt mir, dass man sie als Snack immer mitnehmen kann. Am leckersten sind aber natürlich frische Backwaren, die gerade aus dem Ofen kommen und etwas abgekühlt sind. Und wenn Sie sie der Länge nach aufschneiden und mit Butter oder Marmelade einfetten... Lesen Sie im Allgemeinen das Rezept und kochen Sie mit Freude!

Um Hefeteig für Rosinenbrötchen zuzubereiten, benötigen wir also die folgenden Zutaten.

Für die Füllung benötigen Sie Rosinen. Es muss gut gewaschen, getrocknet und sortiert werden.

3 Tassen Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe und Salz hinzufügen.

Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen. Zucker hinzufügen und etwa 1-2 Minuten weiterschlagen.

Gießen Sie warme Milch und abgekühlte geschmolzene Butter zu den Eiern und dem Zucker. Umrühren – fertig ist der Hefeteig für Rosinenbrötchen!

Gießen Sie die Flüssigkeit mit Hefe in das Mehl und beginnen Sie, den Teig zu kneten.

Den Rest des Mehls sieben und auf manuelles Kneten umstellen. Wir passen die Mehlmenge an die Konsistenz des Teigs an – er sollte weich und elastisch sein und nicht zu sehr an den Händen kleben. Mindestens 10 Minuten kneten. Eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 30–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach einer Stunde war mein Teig um das 2,5-fache gewachsen. Legen Sie es auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie es gut durch.

Vorbereitete Rosinen portionsweise zum Teig geben. Mit den Händen kneten, bis die Füllung relativ gleichmäßig im Teig verteilt ist.

Es ist Zeit, die Brötchen zu formen. Kneifen Sie etwas Teig ab, rollen Sie die Wurst aus und binden Sie sie zu einem Knoten zusammen.

Dann befestigen wir die linke Kante von unten und die rechte Kante von oben. Wir wiederholen diesen Vorgang mit dem gesamten Teig. Sie können den Teig sofort in gleich große Stücke teilen, sodass die Brötchen die gleiche Größe haben.

Die Produkte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Stellen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt auf 180 Grad vor.

Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit verquirltem Ei, Milch oder Butter. Die Hefeteigbrötchen mit Rosinen 20-25 Minuten backen. Die Bereitschaft erkennen wir an der appetitlichen goldenen Kruste.

Die abgekühlten Brötchen vom Backblech nehmen und servieren. In einem geschlossenen Behälter sind die Produkte mehrere Tage haltbar. Aber höchstwahrscheinlich werden Hefe-Rosinen-Brötchen schnell von Ihrem Tisch verschwinden!

Genießen Sie Ihren Tee!

Leckere Brötchen mit Rosinen werden entsprechend im Ofen gebacken einfaches Rezept, benötige nicht große Menge Zutaten und Garzeit. Sie müssen nur einen Butterteig herstellen, Rosinen hinzufügen und ein Mehlprodukt in jeder gewünschten Form formen – Schnecken, Schneeflocken, Locken, Rosen oder Herzen.

Die Oberseite der Backwaren kann mit Zimt oder Mohn bestreut werden, und nachdem das Produkt im Ofen gebräunt ist und servierfertig ist, schneiden und bestreichen Sie es mit Butter, Honig, Marmelade, Glasur oder Vanillesoße.

Dank ihres Aromas, Geschmacks und ihrer Weichheit sind Brötchen ein beliebter Leckerbissen für die ganze Familie. Darüber hinaus ist es eine hervorragende Option für einen Snack im Urlaub, unterwegs oder bei der Arbeit.

Zutaten

Um den Teig zu kneten, benötigen Sie folgende Produkte:

frische Milch - 500 ml;
trocken Instanthefe- 25 g;
Kristallzucker - 3 EL. l.;
Salz - eine Prise;
Butter - 50 g;
Ei- 2 Stk.;
Vanillezucker - 0,5 TL;
Premium-Weizenmehl - 500-650 g.

Für die Füllung:

gewaschene und geschälte Rosinen - 100 g;
Hühnereigelb - 1 Stk.;
Milch - 2 EL. l.;
Pflanzenöl zum Schmieren des Produkts.

Bevor Sie mit der Herstellung von Mehlprodukten beginnen, sollten Sie einen Standardsatz notwendiger Utensilien vorbereiten: einen Löffel, einen Messbecher, einen Teller (2 Stück), einen Topf oder einen anderen tiefen Behälter, einen Ölpinsel, einen Becher, ein Nudelholz usw ein Backblech. Zusätzlich benötigen Sie ggf. Backpapier, Frischhaltefolie und ein Handtuch.

Fertiggericht

Die fertigen Hefeteigbrötchen auf einen Teller legen, mit Butter einfetten und nach Belieben bestreuen. Puderzucker, Mohn, Nüsse, geriebener Hüttenkäse, Zitronenschale, Glasur oder Sahne.

Für einen Geschmack, der an französische Vanille-Scones erinnert, können Sie die Vanillesoße wie folgt zubereiten:

Milch in einen Topf gießen, Vanille hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mischen Sie in einem separaten Teller 1 Ei, 1 EL. l. Mehl und 1 TL. Sahara.
Die entstandene Flüssigkeit zur gekochten Milch geben.
5-8 Minuten kochen lassen.

Um Kaffeeglasur zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

Puderzucker - 200-250 g;
geschmolzene Butter - 15 g;
warme Milch - 2 EL. l.;
Instantkaffee - 3 TL;
flüssiger Honig - 3 TL.

Die Glasur für Vanille-Rosinen-Brötchen wird nach einem einfachen Rezept zubereitet:

Das Pulver in einen Behälter sieben.
Kaffee zur Milch geben, vermischen und in einen Behälter mit Pulver geben.
Die Mischung leicht schlagen und mit Butter vermischen.

Mit Sahne oder Glasur belegte Brötchen sind eine hervorragende Option für ein köstliches Frühstück mit Familie oder Freunden.

Kochvorgang

Es gibt viele Möglichkeiten, Teig für Brötchen mit Rosinen aus Milch zuzubereiten. Nachfolgend finden Sie ein einfaches und beliebtes Rezept mit Instant-Trockenhefe.

Flauschige Rosinenbrötchen aus Hefeteig backen Schritt für Schritt:

Bevor Sie den Teig mit Trockenhefe kneten, müssen Sie die Rosinen vorbereiten: abspülen, trocknen und von Rückständen befreien.
Mehl in einen tiefen Behälter sieben, Salz und Hefe hinzufügen.
Schmelze die Butter.
Die Eier in eine andere Schüssel geben und gut verrühren.
Zucker und Vanillin zu den Eiern geben. Und weitere 1-2 Minuten schlagen.
Warme Milch und abgekühlte Butter hinzufügen.
Gut vermischen, die entstandene Flüssigkeit mit Hefe zum Mehl geben.
Zum Handkneten noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich und elastisch sein.
Den Teig 10 Minuten lang kneten.
Eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und 40–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Der Teig sollte 2,5 Mal aufgehen.
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den aufgegangenen Teig aus und kneten Sie ihn gründlich durch.
Geschälte Rosinen zum Teig geben, sodass sie gleichmäßig in der gesamten Kugel verteilt sind.
Fahren Sie mit dem Formen der ausgewählten Brötchenform fort. Um die Produkte gleich groß zu machen, können Sie den Teig vorher in gleich große Stücke teilen.
Die Brötchen auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort 20-25 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf +180°C vorheizen und das Produkt goldbraun backen.

Bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsbrötchen empfehlen erfahrene Hausfrauen einige nützliche Empfehlungen:

Um die Bildung von Hefeklumpen in der Milch zu vermeiden, muss die Hefe vor dem Kneten des Teigs mit Zucker und Salz gemahlen werden.
Wenn Familienmitglieder nicht zu süße Backwaren mögen, sollten dem Teig nicht mehr als 0,5 Tassen Zucker hinzugefügt werden.
Rosinen sollten nicht trocken sein, daher empfiehlt es sich, sie mit kochendem Wasser zu überbrühen oder 1-2 Minuten in heißem Wasser zu lassen.
Damit das Brötchen mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist, sollte es mit vorgeschlagenem Ei, Milch und Butter eingefettet und dann für 25-30 Minuten in den Ofen gestellt werden.

Formen von Rosinenbrötchen

Gewürzte Rosinenbrötchen können in jeder Form, Größe und Röstungsgrad erhältlich sein. Es hängt alles von der Fantasie der Gastgeberin oder den Wünschen ihrer Familienmitglieder ab. Nachfolgend finden Sie Möglichkeiten, die gängigsten Backwaren herzustellen.

Schneckenbrötchen

Um Schnecken mit Rosinen oder Locken zuzubereiten, müssen Sie den Teig ausrollen und in Stücke teilen, sodass 0,5 cm dicke Dreiecke entstehen.

Der Teig sollte mit Zucker, Zimt, Mohn oder Nüssen (optional) bestreut und dann zu einer Rolle gerollt werden. Die Wurst in 1,5-2 cm große Stücke schneiden, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und in den Ofen stellen.

Wie macht man ein herzförmiges Brötchen?

Sie können aus der Rolle auch ein herzförmiges Brötchen mit Rosinen formen. Dazu muss der Teigschlauch mit einem Messer von einem Ende der Länge nach auf 3/4 der gesamten Länge durchgeschnitten werden.

Die restlichen freien Enden der Rolle nach unten falten und fest zusammenkleben, damit das Brötchen beim Backen nicht seine Form verliert.

Brötchen in Form von Rosen

Üppige und duftende Rosen mit Rosinen werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet: Der Teig wird zu einem Rechteck ausgerollt und zu einer Rolle gerollt.

Anschließend wird die Wurst aus dem Teig in viele gleiche Teile geteilt und aus den entstandenen Stücken werden Rosen geformt. Dazu müssen Sie die unteren Ränder des zukünftigen Brötchens fest zusammendrücken und die oberen öffnen. Es ist darauf zu achten, dass die Rosinen nicht aus dem Teig fallen und die Backwaren beim Modellieren ein schönes Aussehen erhalten.

Schneeflocken

Um Schneeflocken herzustellen, wird der Teig auch aus einer vorgefertigten Wurst in Stücke geteilt. Jedes geschnittene Stück sollte zu einer Kugel von der Größe eines Hühnereies gerollt werden. Um den Werkstücken eine schöne Form zu geben, sollten diese mit der Hand fest angedrückt und schnell im Kreis auf der Tischoberfläche gedreht werden. Und dann vom Rand des Produkts bis zur Mitte einschneiden – so entstehen Schneeflocken.

Einige Methoden, aus Hefeteig fluffige Backwaren herzustellen, wecken Erinnerungen an den Kindergarten: So geht's Kindergarten Es duftet und man hört das Knirschen frisch gebackener Brötchen. Und wenn man bedenkt, dass es nicht schwer ist, zu Hause Rosinenbrötchen zuzubereiten, kann man immer wieder in die Kindheit zurückkehren.

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