Schokoladenkuchen. Eier für Ramen (Ajitsuke Tamago) Alle Zutaten mischen

Für den Kuchen:
  • 3 EL. Mehl
  • 1 EL. Sahara
  • 100 gr. Butter
  • 1,5 EL. Kefir
  • 1 Teelöffel Limonade
  • 0,7 TL Zitronensäure
  • 3 EL. Johannisbrot
Für die Glasur:
  • 200 Gramm Butter
  • 10 EL. Johannisbrot
  • 200 gr. Sahara
  • 100 ml. Wasser

Vorbereitung

Beginnen wir mit den Kuchen. Alle Zutaten vermischen und einen Teig herstellen. Die Konsistenz ist wie dicker Sauerrahm. Johannisbrot, das bei uns Kakao ersetzt und Kuchen einen wunderbaren Geschmack verleiht dunkle Farbe, ebenfalls zum Teig geben.

Warum nicht einfach Kakao verwenden? Ich bevorzuge einfach Johannisbrot. Zudem ist es an sich süß, sodass weniger Zucker verwendet werden kann. Füllen Sie das Formular mit dem Test aus...

Und für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Eins-zwei-drei, Topf, Ofen kochen – backen! Ist es schon fertig!?! Was für ein guter Zauberspruch, den du dir merken musst))

Übertragen Sie den fertigen Kuchen vom Backblech auf das Brett. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einer Zuckerlösung (0,5 Tassen Wasser + 1 EL Zucker) einweichen. Das geht so: Den Sirup mit einem Esslöffel aufschöpfen und über die gesamte Oberfläche des Kuchens gießen. Lassen Sie es etwas abkühlen und kommen Sie zur Besinnung. Danach in gleiche Teile schneiden.

Der Kuchen ist fertig, jetzt ist es an der Zeit, die Glasur vorzubereiten. In einem Topf bei Hitze alle Zutaten vermischen und 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Und nun fällt die heiße Glasur auf die Kuchen und bedeckt sie mit einer Schicht himmlischen Genusses... Decken Sie die Kuchen mit Bändern oder Guipure-Stoff mit elegantem Muster ab und bestreuen Sie sie Puderzucker durch ein feines Sieb passieren.

Danach entfernen wir ganz vorsichtig die Bänder oder den Stoff, schauen uns an, was passiert ist und bewundern es!

Wir interessieren uns sehr selten für die Geschichte der einfachsten Dinge, die uns umgeben. Eine dieser Geschichten ist die Geschichte der Muffins, als die einfachsten Backwaren zu einem unverzichtbaren und Lieblingsgericht vieler Zeiten und Völker wurden. Also…

Der ideale amerikanische Maffin kann süß oder würzig, würzig, salzig oder herzhaft sein. Er hat eine leicht feuchte und zarte Teigstruktur, eine dichte, knusprige Kruste und verdoppelt beim Backen seine Größe. In den Zutaten für die Herstellung von Muffins finden sich Gewürze wie Ingwer, Pfeffer, aber auch Muskatnuss, Speck, Zimt, die gewöhnlichen Muffins in der Regel nicht zugesetzt werden. Muffins gelten als traditionelles Morgenessen. Dennoch besteht der wichtigste und grundlegendste Unterschied zwischen der Herstellung von Muffins und anderen Backarten Muffin-Mischmethode oder „Methode zum Mischen trockener und flüssiger Zutaten“ .

Die Technologie dieser Methode beinhaltet eine Methode, bei der alle trockenen Zutaten separat und die flüssigen Zutaten separat gemischt werden. Dann werden die flüssigen in die trockenen gegossen (nicht umgekehrt) und sehr schnell mit einem Löffel verrührt, bis die Gesamtmasse leicht angefeuchtet ist (eher Mehl!).

Diese Methode wird auch für jede Art von „Schnellbrot“, Pfannkuchen und dort verwendet, wo es notwendig ist, eine solche spezifische Teigstruktur zu erreichen, d. h. ziemlich grob, mit klumpiger Krume und mäßig großen Luftblasen.

Aufgrund der Tatsache, dass ein solcher Teig im Vergleich zu Muffins relativ viel Flüssigkeit enthält, ist die Geschwindigkeit des Knetens des Teigs bzw. des Mischens nur bis zum Befeuchten des Mehls einfach erforderlich. Andernfalls kommt es zu einer starken Glutenbildung, die nicht akzeptabel ist und das Produkt „gummiartig“ schmeckt.

Dadurch entsteht eine dichte knusprige Kruste auf Muffins hohe Temperatur Backen und spezifische Teigstruktur. Außerdem werden klassische Muffins vor dem Backen oft mit grobem Zucker bestreut, damit dieser einen Teil der Feuchtigkeit von der Oberfläche aufnimmt und so die gleiche Kruste entsteht.

Die hohe „Kappe“ der Muffins ist das Ergebnis eines sehr erhitzten Ofens (normalerweise -205 °C) – die obere Schicht wird sehr schnell fest, während die mittlere feucht bleibt. Und während des Backvorgangs geht der Teig aus der Mitte auf, durchbricht die Kruste und bildet einen „Hut“. Wenn Sie möchten, dass die „Kappe“ eine unglaubliche Größe hat, wie in Coffeeshops, geben Sie viel Teig in jede Form – mit einem Haufen.

Muffins gelten als Morgenmahlzeit, da das Kneten und Backen des Teigs höchstens 30 Minuten dauert. Außerdem enthalten sie sehr geringe Mengen an Zucker und Fett – eine mäßig gesunde Quelle für morgendliche Kohlenhydrate. Darüber hinaus können Sie sie mit allem füllen – Beeren, Früchte, Nüsse, Käse, Speck.

Ein paar Worte zu den Zutaten.

Zucker. Für Schoko-Muffins kann die Zuckermenge getrost um 50 Gramm reduziert werden, für das Backen mit sauren Beeren sind die letzten 200 Gramm genau richtig.

Vanilleextrakt Sie können es getrost durch 1 Päckchen Vanillin ersetzen, ich empfehle aber trotzdem, es zum flüssigen Teil hinzuzufügen, denn Aromen verteilen sich gut in einer fetthaltigen Umgebung.

Backpulver Sie können 2 TL nehmen. Löffel oder vielleicht 1 TL. Backpulver + 1 TL. Limonade Es hängt alles von der flüssigen Komponente ab. Wenn die Flüssigkeit beispielsweise Milch enthält, können Sie diese kombinieren. Wenn die Mischung etwas Saures enthält (Kefir, Joghurt usw.), ist es besser, nicht zu experimentieren.

Muskatnuss(oder Gewürze) nach Geschmack verwenden.

Öl Sie können sowohl pflanzliche als auch cremige (vorzugsweise sehr weiche oder im Extremfall geschmolzene) verwenden. Für Schokoladenmuffins ist es besser zu nehmen Butter, Weil die Textur ist weniger locker. Und mit Beerenfüllung - Gemüse, hier sind die Backwaren luftig, mit einer zarten, feuchten Krume.

Ei Nehmen Sie ein großes (55g-65g) oder zwei kleine.

Flüssig– egal, Höhenflug! Es kann Milch, Kefir, Joghurt, Sahne, Sauerrahm, Saft, Wasser sein. Es ist besser, dicke Flüssigkeit mit Wasser zu verdünnen. Versuchen Sie, die richtigen Proportionen beizubehalten.

Füllstoffe, aber auch flüssig, kann alles sein. Bei der Verwendung von Beeren ist es besser, solche zu wählen, die im Ganzen in den Teig gegeben werden können (Johannisbeeren, Blaubeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren usw.). Besser ist es, die Schokolade in kleine Stücke zu schneiden und ganz zum Schluss zum Teig zu geben; Schokodrops eignen sich sehr gut. Und für Schokoladenteig müssen Sie ihn im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und unter Beachtung der Proportionen zum flüssigen Teil hinzufügen. Bei der Verwendung von Obst, Käse oder Fleisch ist es besser, diese in kleine Würfel zu schneiden. Große Trockenfrüchte und Nüsse werden zerkleinert. Im letzten Schritt des Teigknetens werden beliebige Füllstoffe hinzugefügt.

  • Bevor die Muffins in den Ofen geschoben werden, muss der Ofen vorgeheizt werden gewünschte Temperatur(normalerweise 205 °C).
  • Das Mischen der flüssigen und trockenen Teile sollte nicht mehr als 15 Bewegungen mit einem Löffel erfordern (vorzugsweise von unten nach oben).
  • Der flüssige Teil wird in den trockenen Teil gegossen, nicht umgekehrt.
  • Backen Sie die Cupcakes sofort und lassen Sie den Teig nicht verschwenden.
  • Beachten Sie die Proportionen und versuchen Sie, die Zutaten genau abzumessen.
  • Um die Bereitschaft festzustellen, verwenden Sie einen Holzzahnstocher oder einen trockenen Splitter. Einer sollte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.

Muffins aufbewahren.

Muffins lassen sich gut in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, solange sie nicht mit verderblichen Zutaten gefüllt sind. Auch Frost vertragen sie gut. Und wenn Sie es wieder genießen möchten – ein paar Minuten in der Mikrowelle und keine Sorge.

Am besten isst man sie aber noch heiß, etwas ausgeruht vom Ofen!

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dass du diese Schönheit entdeckst. Danke für die Inspiration und Gänsehaut.
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Ein Restaurant, das Gerichte der Molekularküche anbietet, gleicht einem Labor, in dem mit bekannten Rezepten und Produktaromen experimentiert und nach neuen Möglichkeiten zum Servieren von Gerichten gesucht wird.

Ziel der Molekularküche ist es nicht, Sie nach Herzenslust zu verwöhnen, sondern zu überraschen und manchmal sogar angenehm zu verblüffen. Natürlich können die meisten Gerichte nicht zu Hause wiederholt werden. Aber die einfachsten können ohne den Einsatz komplexer Geräte und spezieller Zusatzstoffe in der eigenen Küche zubereitet werden.

Webseite Ich habe Rezepte ausgewählt, die durchaus auch ohne Chemiker-Studium oder Kocherfahrung zu bekommen sind.

Fudge-Ei

Nach 2 Stunden erhalten wir einen feineren und weicheren Geschmack, etwas ungewöhnlich, ähnlich wie bei ungesüßtem Fudge.

Rote-Bete-Brötchen mit Weichkäse

Du wirst brauchen:

  • 2 Rüben
  • 1 Beutel Agar-Agar
  • 250 g gewürzter Frischkäse

Vorbereitung:

Rübensaft und Rübenschnitzel in einem Mixer verrühren. Abseihen und 1 Päckchen Agar-Agar hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Den leicht eingedickten Rübensaft in einer dünnen Schicht auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Blech gießen. Nachdem das gelierte Blatt abgekühlt ist, bestreichen Sie es mit einer dicken Schicht würzigem Frischkäse und rollen Sie es zu einer Rolle. Schneiden Sie die resultierende Rolle mit einem scharfen Messer ab.

Orangenspaghetti

Du wirst brauchen:

  • 400 ml Orangensaft
  • 25 ml dicker Orangensirup
  • 75 ml Zuckersirup
  • 25 g Geliermittel

Vorbereitung:

Alle Zutaten vermischen und erhitzen, ohne zu kochen. Die resultierende Flüssigkeit ziehen wir in eine Spritze auf. Damit füllen wir einen flexiblen Silikonschlauch der gewünschten Länge mit Flüssigkeit. Als Tropfer können Sie normale Apothekentuben verwenden.

Legen Sie das gefüllte Röhrchen für 3 Minuten in kaltes Wasser. Dann verbinden wir die Spritze und den Schlauch und drücken die Spaghetti mit der aus der Spritze kommenden Luft aus.

Schokoladenmousse

Du wirst brauchen:

  • 225 g hochwertige dunkle Schokolade
  • 200 ml Wasser

Vorbereitung:

Brechen Sie die Schokolade in Stücke und gießen Sie sie mit Wasser in einen Topf. Bei mäßiger Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie kaltes Wasser in eine große Schüssel und fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu.

Gießen Sie die flüssige Schokolade in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie in eine Schüssel mit Eis und Wasser. Mit einem Mixer schlagen, bis eine Schlagsahne entsteht.

Kaffeefleisch

Du wirst brauchen:

  • 1,5 kg Schweinenacken
  • 1 Tasse Espresso
  • gemahlenen Kaffee
  • 50 g Kaffeeöl
  • Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Eine Tasse Espresso zubereiten. Wir bereiten eine Paste aus Kaffeeöl (kann durch Butter ersetzt werden), Salz, Pfeffer und gemahlenem Kaffee zu. Den abgekühlten Espresso mit einer Spritze in ein Stück Schweinenacken spritzen. Reiben Sie ein Stück Fleisch mit der resultierenden Paste ein.

Legen Sie das Fleisch in einen Backbeutel und verschließen Sie ihn fest. Kochen Sie Wasser in einem Topf und legen Sie den Beutel in den Topf. Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Balsamico-Kaviar

Du wirst brauchen:

  • 100 ml Olivenöl
  • 60 ml Balsamico-Essig
  • 30 ml Wasser
  • 1 EL. l. Sahara
  • 1 Beutel Agar-Agar

Vorbereitung:

Kühlen Sie die Schüssel vorher ab Olivenöl. Essig, Wasser, Zucker und Agar-Agar in einem Topf vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Mischung wird leicht dicker. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Wir ziehen die Mischung ohne Nadel in eine Spritze auf. Halten Sie die Spritze horizontal über einen Behälter mit gekühltem Öl und drücken Sie die Mischung tropfenweise in das Öl. Tropfen dürfen nicht aufeinander fallen. Am Boden des Behälters bilden die Eier perfekte Kugeln. Die Eier abseihen.

Karottenöl

Du wirst brauchen:

  • 6 mittelgroße Karotten
  • 500 g Butter

Vorbereitung:

Saft aus Karotten auspressen. 500 g Butter in einem Topf schmelzen. Heißes Öl hinzufügen und Karottensaft In einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Bringen Sie die resultierende Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen. Den entstandenen Schaum abseihen.

In die Form gießen und in eine Schüssel mit Eis stellen. Wir stellen es in den Kühlschrank. Sobald das Karottenöl ausgehärtet ist, geben Sie es auf einen Teller. Kann als Sandwichbutter verwendet oder leicht geschmolzen als Soße verwendet werden.

Würzige Trüffel

Du wirst brauchen:

  • 100 g Schokolade
  • 75 ml Sahne
  • 20 g Butter
  • Prise trockener Chilischote

Vorbereitung:

Brechen Sie die Tafel Schokolade in Stücke, gießen Sie Sahne hinein, fügen Sie Butter und eine Prise trockene Chilischote hinzu und schmelzen Sie alles bei schwacher Hitze, bis es seidig ist.

Abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse aushärtet und in ihrer Konsistenz an Plastilin erinnert, mit einem Löffel Kugeln formen und diese in Kakaopulver wälzen. Stellen Sie die fertigen Trüffel in den Kühlschrank, bis sie vollständig gefroren sind.

Ei mit Überraschung

Du wirst brauchen:

  • 3–4 Eier
  • Scharfe Sauce
  • Pastete
  • gemahlene Cracker
  • Frittieröl

Vorbereitung:

Die hartgekochten Eier schälen und die Spitzen abschneiden. Entfernen Sie das Eigelb. Wir geben jeweils etwas scharfe Soße und Pastete hinein. Mit Eierkappen abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die abgekühlten Eier in Mehl wenden, in ein geschlagenes rohes Ei tauchen, in gemahlenen Semmelbröseln wenden und frittieren.

Tomatensuppengelee

Du wirst brauchen:

  • 350 ml helle Hühnerbrühe
  • 1 Karotte
  • 1/2 Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL. l. dickes Tomatenmark
  • 6 Kirschtomaten
  • 15 g Petersilie
  • 15 g Frühlingszwiebeln
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Karotten, Lauch, Kirschtomaten und Knoblauch, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer in die Brühe geben. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn nach dem Kochen 20 Minuten lang.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren und abseihen. 1 Päckchen Agar-Agar hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In Formen füllen und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Auf Servierteller legen.

Kürbiskugeln
Für diejenigen, die zum nächsten Schwierigkeitsgrad wechseln

Du wirst brauchen:

Für den Kuchen:

  • 400 g Kürbispüree (Babynahrung)
  • 1 Packung Frischkäse
  • 2 EL. l. Maisstärke
  • 2 EL. l. Soja Milch
  • Agavensirup nach Geschmack
  • Nelken, Zimt, Muskatnuss nach Geschmack

Für die Geleebasis:

  • 3 Gläser kaltes Wasser
  • 1 Teelöffel. Natriumalginat

Für eine Kugel:

  • übrig gebliebene Kürbiskuchenfüllung
  • 1 Teelöffel. Calciumlactat

Zur Dekoration:

  • Schlagsahne (Soja kann verwendet werden)
  • zerkleinerte Kuchenstücke als Belag

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Kuchen in einem Mixer glatt rühren. Wenn Sie kein fertiges Kürbispüree zur Hand haben, können Sie es mit einem Kürbismixer zubereiten. Sie benötigen etwa 450 g Fruchtfleisch. Geben Sie die Mischung in die Auflaufform und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang.

Gießen Sie 3 Gläser Wasser in Natriumalginat. Mit einem Stabmixer mindestens 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit mixen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, um alle verbleibenden Luftblasen zu entfernen.

Calciumlactat und übriggebliebenen Kuchen vermischen. Von Hand glatt rühren und beiseite stellen.

Wir nehmen Glaswaren mit einem Durchmesser von maximal 10 cm. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser mit Natriumalginat in den Boden. Nehmen Sie 2 Löffel Kürbisfüllmischung. Wir platzieren es so sorgfältig wie möglich. Dann neigen wir die Schale in einem Winkel von 45 Grad und gießen langsam die Natriumalginatmischung hinein, bis sie die zukünftige Kugel bedeckt. Heben Sie dann die Glaswaren langsam auf 90 Grad an. Die Methode ähnelt dem Einschenken von Bier in ein Glas. Drehen Sie die Schüssel 30 Sekunden lang, um eine Kugel zu formen. Anschließend die Schüssel mit der Kugel für 2 Minuten beiseite stellen.

Danach geben Sie die haltbare Kugel in kaltes Wasser, während wir weitere Kürbiskugeln formen.

Vor dem Servieren etwas Schlagsahne unter die Kugel geben und mit Tortenbröseln bestreuen.

Glasierter Tofu mit Perlen

  • 3 EL. l. Mirin-Reiswein (kann durch süßen Weißwein ersetzt werden)
  • ein Tropfen Reisessig
  • 1 EL. l. brauner Zucker
  • 1 EL. l. kaltes Wasser mit der Zugabe von 1 TL. Maisstärke
  • schwarze und weiße Sesamkörner zum Garnieren

    • Vorbereitung:

    In einem Topf Sriracha-Sauce, Sesamöl, Brühe und Agar-Agar vermischen. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, 45 Sekunden warten und vom Herd nehmen. Kühlen Sie die Mischung 2 Minuten lang ab.

    Nehmen Sie die gekühlte Butter und das Glas aus dem Kühlschrank. Gießen Sie das Öl so in das Glas, dass noch mindestens 5 Zentimeter bis zum Rand übrig sind. Ziehen Sie die Mischung mit einer Pipette oder Spritze auf und drücken Sie die Mischung langsam hinein, so nah wie möglich an der Öloberfläche. Die resultierenden Körnchen fallen auf den Boden des Glases. Wir fertigen nicht viele Perlen auf einmal, damit sie nicht aneinander kleben. Die entstandenen Perlen entfernen wir mit einem Sieb und verwenden das Öl erneut für die Zubereitung der nächsten Charge. Wir lagern alle resultierenden Perlen ein kaltes Wasser während wir den Tofu zubereiten.

    Die Tofuschicht in 6 Würfel schneiden. Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Tofuwürfel hinein und braten Sie sie auf jeder Seite 4-5 Minuten lang an. Wenn die Würfel anfangen zu brennen, etwas Öl in die Pfanne geben. Sobald alle Würfel schön gebräunt sind, geben Sie sie auf einen Teller, während Sie die Glasur zubereiten.

    In einem Topf Sesamöl, Sojasauce und Mirin vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gut vermischen, Essig hinzufügen und braunen Zucker darüber streuen. Die Mischung aus Wasser und Maisstärke hinzufügen, umrühren und die eingedickte Glasur vom Herd nehmen.

    Glasur über den rosigen Tofu gießen, Perlen darauf legen und mit Sesamkörnern bestreuen.

    Vorbereitung Hühnereier Die Leute halten es für eine Selbstverständlichkeit. Und in der Welt der Köche stellen Eierspeisen Ihre Professionalität auf die Probe. Eier kochen schnell und normalerweise mit wenigen oder keinen zusätzlichen Zutaten. Daher ist hier pure Meisterschaft gefragt – eine Minute mehr oder weniger, und das Ergebnis wird völlig anders ausfallen als beabsichtigt. Deshalb stelle ich hier allerlei kleine Tricks vor, mit denen Sie möglichst genau zum gewünschten Ergebnis kommen: ein halbflüssiges Eigelb und ein schön geschältes Eiweiß. Eine Portion Ramen enthält ein Ei oder die Hälfte.

    Zutaten

    Bereits

    • Ei - 1 Stck.
    • Wasser - 40 ml
    • Sake - 40 ml
    • Sojasauce - 10 ml
    • Mirin - 10 ml
    • Zucker - 5 g
    Zurücksetzen speichern

    1.

    Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Eier dazu bringen Zimmertemperatur. Sie können sie vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder einschenken heißes Wasser für 5-10 Minuten. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und so lange erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung kann leicht erwärmt werden oder warmes Wasser verwenden.

    2.

    Stechen Sie mit einem scharfen Messer oder einer dicken Nadel durch leichtes Klopfen in das stumpfe Ende jedes Eies. Zu diesem Zeitpunkt hat das Ei eine Lufttasche. Wenn Sie die Luft herauslassen, dringt beim Kochen Wasser in diesen Raum unter der Membran ein und ermöglicht Ihnen dann, das Ei mit 100 % Qualität zu schälen.

    3.

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Für 3 Eier benötigen Sie etwa 1 Liter Wasser. Lassen Sie die Eier einzeln mit einem Löffel in kochendes Wasser fallen und bewegen Sie sie im Wasser, um sicherzustellen, dass das Eigelb zentriert ist, während das Eiweiß fest wird. In diesem Moment kühlt das Wasser ab und hört auf, heftig zu kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Eier 6 Minuten kochen.

    4.

    Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Eisbad vor. Es sollten gleiche Mengen Eis und Wasser vorhanden sein, wiederum 300–350 ml pro Ei. Die gekochten Eier in Eiswasser legen und 5 Minuten ruhen lassen.

    5.

    Wenn Sie viele Eier auf einmal kochen, können Sie nach dem Abkühlen das Eiswasser aus der Schüssel abgießen und dann die Schüssel mit den Eiern darin bewegen, sodass sie rollen und aneinander und an den Schüsselwänden anstoßen. Wenn es nur 2-3 davon sind, dann brechen Sie die Schale auf Ihre Lieblingsart. Ich klopfe ein paar Mal auf den Tisch und rolle dann mit den Handflächen über den Tisch, wodurch kleine Risse auf der gesamten Oberfläche der Schale entstehen. Anschließend wird es wie ein Strumpf aus dem Ei gezogen.



     

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