Gallen-Steinpilz. Gallenpilzvergiftung

Kira Stoletova

FALSCH Weißer Pilz, Gallenpilz oder Senf, wie er wegen seines sehr spezifischen Geschmacks genannt wurde, sieht aus wie ein essbarer weißer Pilz. Sie können nur durch den Geschmack unterschieden werden. Es ist notwendig, die Eigenschaften des falschen Pilzes zu kennen, um ihn nicht mit anderen Arten zu verwechseln.

Charakteristische Eigenschaften

Der Gallenpilz hat seine eigenen leuchtenden Zeichen. Er lebt auf sauren Böden von Nadel- und Laubwäldern oder auf morschem Holz.

Es wächst in vielen Regionen Russlands: Samara, Wolgograd, Rjasan und auf der Halbinsel Krim.

Der untere Teil der Kappe des Fruchtkörpers ist rosa gefärbt, während er bei einem echten Steinpilz weiß oder gelblich ist und sich allmählich grün verfärbt. Ein braunes Netz am Stiel hilft, einen falschen weißen Pilz zu erkennen. Am Bein des Steinpilzes befindet sich ein Netz (Netz und Bronze), das jedoch nicht so dicht ist. Aber ein echter Steinpilz hat kein solches Netz.

Bei Steinpilzen ist der Hut leicht feucht, während beim Gallenpilz die Schale immer trocken ist. Der Doppelpilz hat fast immer einen hellbraunen Hut und ist daher kaum vom Birkensteinpilz zu unterscheiden, für den er ebenfalls ein ungenießbarer Doppelpilz ist.

Wenn der falsche Steinpilz wie eine essbare Art aussieht, können Sie das Fruchtfleisch am Schnitt ablecken. Bitterkeit auf der Zunge zeigt an, zu welcher Art der Fruchtkörper gehört.

Der Gallenpilz ist selten wurmartig. Insekten und Tiere umgehen es. Der fleischige und saubere falsche weiße Pilz hat einen guten Geruch. Fruchtkörper werden lange eingeweicht, gesalzen, gekocht, das heißt, sie tun alles, um den Geschmack zu verbessern, aber das kostet viel Zeit und Mühe.

Medizinische Eigenschaften

Bedingt essbare Arten, zu denen auch falsche Steinpilze gehören, enthalten im Fruchtfleisch viele nützliche Spurenelemente. Sie werden häufig für die Herstellung verwendet Medikamente und medizinische Kosmetik. Gortschak wird verwendet:

  1. Als reichhaltige Proteinquelle.
  2. in der Ernährung von Diabetikern.
  3. Mit Symptomen von Virus-, Infektions-, Tumor- und anderen Krankheiten.

IN Volksmedizin Falscher weißer Pilz wird als Choleretikum verwendet. Es liegen keine klinischen Studien vor, die dies belegen.

Der Fruchtkörper enthält eine starke krebshemmende Substanz, die den in der Krebstherapie eingesetzten Antibiotika gleichkommt. Unsere Vorfahren behandelten bösartige Neubildungen mit einem Pulver aus dem bitteren Fruchtfleisch des Pilzes. Nehmen Sie mehrmals am Tag eine Prise davon ein.

Das Rezept für eine Heiltinktur hat unsere Zeit erreicht. Nehmen Sie zerkleinertes Bittermark und füllen Sie es im Verhältnis 1:10 mit Wodka. Sie bestehen darauf und trinken bei Auftreten von Krankheitssymptomen viermal täglich 30 Tropfen. Gleichzeitig ist es obligatorisch, ein aus Chaga gewonnenes Getränk zu trinken. Es werden auch Gerichte aus bitterem Kürbis zubereitet. Um den scharfen Geschmack zu neutralisieren, wird es vor dem Kochen bis zu 3 Tage in gekühlter Milch eingeweicht.

Gorchak beim Kochen

Dazu gehört der Gallenpilz ungenießbare Pilze aber sie sind nicht giftig. Die im Fruchtfleisch enthaltene starke Bitterkeit, die zu Vergiftungen führen kann, machte sie dazu. Aber es gibt eine Technologie, die ungenießbare Steinpilze schmackhaft und gesundheitlich unbedenklich macht. Das Fruchtfleisch muss getrocknet und in kleine Stücke gehackt werden. Danach wird Suppe oder andere Gerichte gekocht.

Irina Selyutina (Biologin):

Während der Wärmebehandlung nimmt die Eigenbitterkeit des falschen Steinpilzes um ein Vielfaches zu. Dies macht den extrem niedrigen Prozentsatz aus Lebensmittelvergiftung verursacht durch Gallenpilz. Wenn der Senf jedoch bei der Ernte versehentlich mit weißem Senf verwechselt wurde und in die Konservierung gelangte, ist eine Vergiftung möglich. Dies kann durch die Anwesenheit von Essig und Gewürzen geschehen, die den bitteren Geschmack des Pilzes mildern. Im Körper beginnen giftige Verbindungen fast sofort, die Leber zu zerstören. Eine Vergiftung ist auch deshalb sehr gefährlich, weil die ersten Anzeichen möglicherweise nicht sofort, sondern erst nach einigen Wochen oder sogar einem Monat auftreten.

Anzeichen einer Bittervergiftung:

  1. Allgemeine Schwäche: Nach etwa einem Tag treten Schwindel und Schwäche auf, die bald verschwinden.
  2. Lebererkrankungen: Einige Wochen nach dem Verzehr von Bittersüß beginnt die normale Gallentrennung. Vor diesem Hintergrund kann sich eine Leberzirrhose entwickeln.

Bevor man Senf als Nahrung verwendet, sollte man sich gut überlegen – schließlich wissen wir noch nicht viel über die Auswirkungen seiner Giftstoffe auf den menschlichen Körper. Deshalb müssen Sie im Wald: das Aussehen des gesammelten Pilzes sorgfältig studieren und ihn im Zweifelsfall dort lassen, wo Sie ihn gefunden haben. Und Sie selbst werden gesünder sein und der Natur helfen, denn jeder Pilz, egal ob essbar oder giftig, ist ein wesentlicher Bestandteil des Stoffkreislaufs in der Natur.

Kontraindikationen

Eine Vergiftung mit einem Gallenpilz stellt zwar keine tödliche Gefahr dar, dennoch können die Folgen recht unangenehm sein. Erstens beseitigt auch längeres Kochen den spezifischen Geschmack nicht. Zweitens enthält das Fruchtfleisch Giftstoffe, die zu einer Fehlfunktion des Verdauungstrakts führen und das Gewebe von Leber und Nieren zerstören. Es gibt Fälle, in denen Senf leichte Vergiftungen und schwere Verdauungsstörungen verursachte – Durchfall und so weiter.

Für Koch- und medizinische (kosmetische) Zubereitungen ist es wünschenswert, junge Exemplare zu sammeln. Erstens ist ihr Geschmack nicht so ätzend und zweitens gibt es mehr nützliche Substanzen. Darüber hinaus reichern sich in den „Langlebern“ vermehrt Giftstoffe an, es beginnen Alterungs- und Zersetzungsprozesse.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Verwendung von Senf bei Personen, die zu Erkrankungen des Verdauungstrakts neigen, kontraindiziert ist. Für solche Patienten ist es besser, Gerichte aus bitterem Fruchtfleisch abzulehnen und künstlich gezüchtete Fruchtkörper zu essen. Sie enthalten weniger gesättigte Elemente, die die Verdauungsorgane reizen allergische Reaktionen Usw.

Es ist für Kinder im Alter von 10 bis 14 Jahren unerwünscht, Gerichte aus Pilzen zu verabreichen. Sie enthalten schwer verdauliche Stoffe wie Chitin usw. Es kann nicht von allen Erwachsenen gegessen werden, ganz zu schweigen von Kindern. Leute die haben chronische Krankheit, ist es besser, auf sicherere Lebensmittel umzusteigen.

Gallenpilz (Gorchak). falscher Steinpilz

Gortschak ist das ungenießbare Gegenstück zu Bely.

Falscher Steinpilz (Gorchak, Gallenpilz - Tylopilus felleus)

Abschluss

Gallenpilz - ein Zwilling des essbaren Steinpilzes, der in ganz Russland wächst, nicht giftig ist und nur nach hochwertiger Verarbeitung gegessen wird (Hinweis - nach hochwertiger Verarbeitung). Andernfalls kommt es zu Vergiftungserscheinungen, die keine tödliche Gefahr darstellen, jedoch erhebliche Gesundheitsschäden verursachen.

10.11.2019

Was ist ein Gallenpilz, Foto und Beschreibung dessen, was er hat medizinische Eigenschaften, all dies ist für diejenigen, die führen, von großem Interesse gesunder Lebensstil Leben, kümmert sich um seine Gesundheit und interessiert sich für Volksmethoden Behandlung, auch mit Hilfe von Pilzen. Deshalb werden wir versuchen, diese Fragen im folgenden Artikel zu beantworten.

Gallenpilz, Gallenpilz (lat. Tylopílus félleus) ist aufgrund seines bitteren Geschmacks ein ungenießbarer Röhrenpilz der Gattung Tilopil (lat. Tylopilus) aus der Familie der Steinpilzgewächse (lat. Boletaceae). Beim Kochen verschwindet die Bitterkeit dieses Pilzes nicht, sondern verstärkt sich.

Foto und Beschreibung des Gallenpilzes:

Gallenpilz (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)

Familie: Kegelpilze (Strobilomycetaceae).

Synonyme: falsch weiß, bitter.

Der Gallenpilz – der Zwilling des edlen Steinpilzes – ist absolut ungenießbar. Wegen des stark bitteren Geschmacks des Fruchtfleisches wird der Gallenpilz im Volksmund Bittergeschmack genannt. Wenn ein solcher Pilz in einen Topf oder eine Pfanne mit Pilzen gelangt, verdirbt er unweigerlich das ganze Gericht: Er vergiftet nicht, macht den Braten oder die Suppe jedoch völlig ungenießbar. Speisepilze bekommen einen bitteren Geschmack, selbst wenn sie einfach mit dem Gallenpilz in derselben Schüssel eingeweicht werden. Daher müssen Sie beim Sammeln von Pilzen sehr darauf achten, dass keine Bitterkeit in den Korb gelangt.

Sie können den Gallenpilz vom Weißen Pilz an der dunklen Maschenzeichnung am Stiel unterscheiden, die beim Weißen Pilz weiß ist. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist die rosafarbene Schwammschicht des Hutes, die beim Steinpilz weiß ist. Junges Alter und im Alter leicht grünlich. Das Fruchtfleisch des Gallenpilzes verfärbt sich an der Luft schnell rot, außerdem hat es einen sehr bitteren Geschmack. Unerfahrene Sammler können die Pilze „am Zahn“ kontrollieren: Sobald man das Fruchtfleisch mit der Zunge ableckt, erkennt man sofort, ob der Steinpilz vor einem liegt oder sein Gallen-Pendant.

Einem unerfahrenen Pilzsammler wird manchmal davon abgeraten, Pilze zu sammeln, wenn diese einen unangenehmen Geruch haben. Dies ist jedoch nicht der Fall Kennzeichen Toxizität. Todeskappe Beispielsweise riecht es überhaupt nicht oder hat ein Aroma, das dem Geruch von Champignons ähnelt.

Wie oben erwähnt, hat dieser Pilz einen unerträglich bitteren Fruchtfleischgeschmack, der bei der Wärmebehandlung nicht verschwindet. Hut 5–15 cm Durchmesser, konvex, kissenförmig, trocken, leicht kurz weichhaarig, verschiedene Schattierungen Braun. Die Röhrchen sind weiß, mit zunehmendem Alter schmutzig rosa, die röhrenförmige Schicht rötet sich bei Berührung leicht. Das Fleisch ist fleischig, elastisch oder weich, weiß, geruchlos, mit bitterem Geschmack oder brennendem Nachgeschmack, im Schnitt leicht rosa. Bein 7–12 × 2–4 cm, geschwollen, keulenförmig, zur Basis hin verbreitert, gelblich-ocker, unten dunkler, meist einfarbig mit Kappe, mit braunbraunem Netzmuster oder einfach mit braunen Faserschuppen.

Gorchak bildet mit vielen Baumarten Mykorrhiza und siedelt sich in Nadel- und Laubwäldern, auf dem Boden, in der Nähe von Baumstümpfen und Stämmen an und wächst bei Trockenheit gerne auf morschem Holz. Sie trägt von Juni bis Oktober in der gesamten Waldzone Früchte.

Sie kommt in trockenen Fichten- und Kiefernwäldern Europas, Asiens und Nordamerikas vor; gefunden in Western und Ostsibirien, im Kaukasus; wächst von Juli bis Oktober.

Ähnliche Arten:

Abhängig von Aussehen kann mit Steinpilzen oder Steinpilzen verwechselt werden. Es unterscheidet sich deutlich von ihnen durch die rosa Farbe der Tubuli und natürlich durch den bitteren Geschmack.

Pharmakologische und medizinische Eigenschaften:

Im Ausland, vor allem in Frankreich, wurden Experimente durchgeführt, bei denen folgende medizinische Eigenschaften des Bitterkürbis festgestellt wurden:

  • Stimulierung der Immunität;
  • Antitumoraktivität;
  • Wiederherstellung von Leberzellen;
  • antibakteriell;
  • choleretisch.

Hierzulande werden überwiegend Präparate aus Falschweiß verwendet. Sie haben weltweit keine weite Verbreitung gefunden.

Aus dem Bitterkürbis wurden zahlreiche Wirkstoffe isoliert und für die medizinische Verwendung getestet.

So erwies sich beispielsweise Tilopilan als β-Glucan mit zytotoxischen Eigenschaften und einem Stimulator einer unspezifischen Immunantwort. Insbesondere erhöht es den Grad der Phagozytose (den Prozess, bei dem Makrophagen und Granulozyten fremde Mikroorganismen finden und zerstören).

In den Experimenten polnischer Forscher an Mäusen mit Neoplasien (1994) wurde eine krebshemmende Wirkung in Kombination mit der Unterdrückung des Bakteriums Propionibacterium Aknes gezeigt.

Untersuchungen von Fruchtkörperextrakten (2004) zeigten eine extrem hohe Fähigkeit, das Enzym Leberlipase zu hemmen. Ein im Fruchtfleisch der Fruchtkörper vorhandener Bestandteil, N-γ-Glutamylboletin, hat eine antibakterielle Wirkung gezeigt. Das Vorhandensein einer spezifischen Bitterkeit ermöglichte es, den Pilz als choleretisches Mittel zu betrachten.

Traditionelle und Volksmedizin:

In Russland wird es nicht für medizinische Zwecke gesammelt.

Der Pilz ist nicht giftig, aber aufgrund seines bitteren Geschmacks einfach ungenießbar. Nicht zum Kochen verwendet.

Das Kochen des Pilzes in irgendeiner Form ist aufgrund der mehrfachen Zunahme der Bitterkeit bei Einwirkung von Pilzen unmöglich hohe Temperatur wird bearbeitet. Wenn der Gallenpilz fälschlicherweise zum Salzen oder Einlegen verwendet wird, kann ein solches Präparat zu Vergiftungen führen. Vergiftungsfälle in dieser Form werden fast nie beobachtet, da es fast unmöglich ist, ein so bitteres Produkt zu essen. Wenn beim Einmachen Bitterkeit in ein Glas gelangt, übertönt die Bitterkeit sogar Essig und verschiedene Gewürze.

Wie kann man einen Gallenpilz von einem weißen Pilz unterscheiden?

Der Hauptunterschied zwischen dem Gallenpilz und den essbaren Steinpilzen und Steinpilzen ist der bittere Geschmack der Bitterkeit. Versuchen Sie, einen Gallenpilz zu lecken – und Sie werden sofort alles verstehen. Weder der essbare Steinpilz noch der Steinpilz haben auch nur einen Hauch von Bitterkeit.

Das Fruchtfleisch des Gallenpilzes verdunkelt sich beim Schneiden und nimmt eine rosabraune Farbe an. Das Fruchtfleisch von essbaren Steinpilzen und Steinpilzen verdunkelt sich beim Schneiden nicht, mit Ausnahme des rosafarbenen Steinpilzes, dessen Fruchtfleisch sich beim Zerbrechen rosa verfärbt.

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass sein Bein ein Muster in Form eines braunen Netzes aufweist. Am Bein eines essbaren Steinpilzes gibt es kein solches Netz. Das Bein des Steinpilzes hat weiße oder dunkle Schuppen, wodurch es wie ein Birkenstamm aussieht.

Auch der Netz- und der Steinpilz haben am Stiel ein Netz, das allerdings nicht so dicht ist und anders aussieht als der ungenießbare Gallenpilz.

Beim falschen Steinpilz hat die röhrenförmige Schicht eine weiße (bei einem jungen Pilz) oder häufiger rosa und schmutzig rosa Farbe (bei einem erwachsenen Pilz). Die röhrenförmige Schicht dieses weißen Pilzes ist weiß, gelblich oder grau gefärbt. Die röhrenförmige Substanz des Steinpilzes ist weißlich-grau, bei alten Pilzen kann sie braun werden.

Gorchak oder Gallenpilz (lat. Tylopilus felleus), die Familie der Kegelpilze (lat. Strobilomycetaceae). - eine ungenießbare Pilzart. Es ist nicht verboten, es zu essen, es ist nicht giftig, aber sein Geschmack ist sehr bitter. Deshalb nennen sie ihn bitter. Wenn Sie außerdem normale Pilze kochen und ihnen Gallenpilz hinzufügen, verdirbt dies den Geschmack des gesamten Gerichts, das nicht mehr gegessen werden kann.

Allgemeine Beschreibung des Gallenpilzes

Bitter ähnelt vor allem dem Steinpilz. Aber Auch zu den genannten Sorten gibt es deutliche Unterschiede:

  • die röhrenförmige Schicht hat einen rosa Farbton;
  • Netz auf braunem Bein;
  • Auf dem Schnitt ist das Fruchtfleisch rosa.


Am häufigsten wächst Senf hinein Nadelwälder auf sandigem Boden. Sie können ihn einzeln und in Gruppen wachsend treffen. Der Beginn der Fruchtbildung des Myzels wird als Juli-September bestimmt.

Die Farbe der Bitterkappe kann gelblich bis bräunlich sein. Manchmal nimmt es einen Kastanien- oder Grauton an. Sein Durchmesser beträgt bis zu 15 Zentimeter.

Junge Pilze haben eine halbkugelförmige Kappe. Dann wird sie kissenförmig. Das Fruchtfleisch des Senfs ist weich, das Bein ist bis zu 3 cm dick, die Länge des Beins kann 7 cm erreichen, seine Form ist geschwollen.

Wie man Bitterkeit von weißem Pilz unterscheidet (Video)

Wie erkennt man Bitterkeit und wo kommt sie am häufigsten vor?

Die wichtigsten Zwillinge des Senfs sind Steinpilze, Steinpilze. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie einen Senfpilz von anderen Pilzen unterscheiden können, schauen Sie sich seine Schuppen und Stiele an. Im Vergleich zu Steinpilzen hat er keine kleinen Schuppen auf der Haut und Steinpilze haben ein leichteres Netz am Bein.

Gorchak wächst von Juni bis Oktober. Es kommt normalerweise in Asien und Europa vor. Gleichzeitig bevorzugt er saure Böden in Nadel- und Laubwäldern. Es kann auch auf morschem Holz gefunden werden.


Medizinische Eigenschaften

Es handelt sich beispielsweise um Tilopilan, ein P-Glucan und ein Stimulans der Immunantwort. Es ist in der Lage, die Konzentration der Phagozytose zu erhöhen – ein Prozess, der es Granulozyten und Makrophagen ermöglicht, körperfremde Mikroorganismen zu finden und zu bekämpfen. Im Jahr 1994 wurden Experimente durchgeführt, die den Nachweis erbrachten, dass der Gallenpilz eine krebshemmende Wirkung zeigt. Er kommt auch mit einem Bakterium namens Propionibacterium Aknes zurecht.


Unter anderem, Der Pilz enthält außerdem N-y-Glutamylboletin, das eine antibakterielle Wirkung hat. Im Jahr 2004 wurden Studien durchgeführt, die die hohe Fähigkeit von Senf zeigten, das Leberenzym Lipase zu hemmen.

Interessanterweise wurde Bitterstoff früher in der Wolgaregion als rituelles Gericht verwendet. Dies hat symbolische Bedeutung, da die gekochten Kapseln tatsächlich sehr bitter sind. Sie sind die perfekte Möglichkeit, die Bitterkeit des Verlustes durch Verlust zu symbolisieren. einheimischer Mensch. In der Medizin wird bitterer Kürbis als choleretisches Mittel eingesetzt.

Gorchaka-Funktionen (Video)

Ist Gallenpilz essbar?

Es wird angenommen, dass sie die Leber zerstören können. Deshalb macht sich eine bittere Vergiftung nicht immer sofort bemerkbar. Manchmal treten die Symptome erst nach einigen Wochen auf. Dies liegt zumeist daran, dass ein Mensch den Pilz ausspuckt, sobald er einen bitteren Geschmack wahrnimmt. Aber wenn der Bitter zusammen mit Steinpilzen eingelegt wurde, kann man sich vergiften, denn in dieser Fall In den Nähten sind sowohl Essig als auch Gewürze enthalten.

Wenn ohne Gewürze zubereitete Bitterkeit auf die Zunge trifft, entsteht ein charakteristisches Brennen. So können Sie feststellen, dass er es ist, der vor Ihnen steht. Noch eine hervorstechendes Merkmal Daran erkennt man auch, dass es niemals durch Schädlinge beschädigt wird. Daher sieht es attraktiv aus, aber es lohnt sich trotzdem nicht, es zu sammeln.

Wie sich eine Vergiftung äußert

Wie oben erwähnt, stufen einige Wissenschaftler den Senf als ungenießbaren, aber nicht giftigen Pilz ein. Wegen des unangenehm hellen Geschmacks sollte man es nicht essen.

Ausländische Wissenschaftler sagen, dass der Pilz auch bei direktem Kontakt toxisch wirken kann. Bei innerlicher Einnahme dringen die darin enthaltenen Stoffe in das Lebergewebe ein. Am Ende zerstören sie es.

Gleich am ersten Tag, nachdem Sie den Pilz probiert haben, können Sie Schwindel und Schwäche verspüren. Dann können die Symptome verschwinden. Dann tauchen sie nach ein paar Wochen wieder auf.

Nach dem Pilzbefall kann es zu Problemen bei der Ausscheidung der Galle kommen, weshalb man von Galle spricht. Bei der Einnahme großer Mengen kann es zu einer Leberzirrhose kommen.

Wo Bitterkeit wächst (Video)

Sie können den Gallenpilz also nicht über die Nahrung aufnehmen. Für den Menschen ist es ungenießbar. Da sich Würmer an ihnen ernähren und Schädlinge sie umgehen, ist zu bedenken, dass sie nicht für die menschliche Ernährung geeignet sind. Daher ist es wichtig, den Pilz richtig von anderen Arten zu unterscheiden, um nicht durch diese vergiftet zu werden.

Ein ziemlich häufiger Senf- oder Gallenpilz (Tylopilus felleus) gehört aufgrund des zu bitteren Geschmacks des Pilzmarks zur Kategorie der ungenießbaren Pilze. Dieser Pilz aus der Gattung Tilopil oder Tylopilus wächst in Nadel- und Laubwaldgebieten.

Beschreibung und Eigenschaften

Der Gallenpilz, der auch Falscher Steinpilz genannt wird, kommt in Wäldern vor mittlere Spur unser Land also fast überall Sie müssen die Beschreibung kennen:

  • Die Kappe ist halbkugelförmig und hat einen Durchmesser von 4 bis 10 cm. Es gibt jedoch auch Exemplare mit einer Kappe von bis zu 15 cm Durchmesser.
  • Während es wächst und sich entwickelt, verändert sich die Form der Kappe von halbkugelförmig zu rund-kissenförmig bzw. niederliegend;

  • die Oberfläche ist trocken, feinfaserig, leicht behaart oder charakteristisch samtig;
  • Mit zunehmendem Alter wird die Oberfläche der Kappe glatt und kann bei Regenwetter leicht klebrig werden.
  • in der Regel hat der Hut eine gelblich-braune oder gelblich-braune Farbe, es finden sich aber auch Exemplare mit hellbräunlichem, grau-ockerfarbenem, graubraunem, kastanienbraunem oder dunkelbraunem Hut;
  • Pilzmark weiße Farbe, oft errötend am Schnitt, geruchlos, nicht wurmig;
  • der Geschmack des Fruchtfleisches ist charakteristisch bitter;

  • am Stiel haftet eine weiße oder rosafarbene röhrenförmige Schicht;
  • die durchschnittliche Höhe des Beins kann zwischen 4 und 13 cm bei einer Dicke von 15 bis 30 mm variieren;
  • Bein zylindrisch oder keulenförmig mit einer Verlängerung an der Unterseite, faseriger Typ;
  • Die Oberfläche des Stiels ist in cremigen Ocker- oder Gelbtönen bemalt und weist ein deutlich sichtbares Netzmuster aus dunklen Flecken auf.

In verschiedenen Teilen unseres Landes nennen Pilzsammler Tylopilus felleus unterschiedlich, aber die gebräuchlichsten Namen sind falscher Steinpilz, Gallenpilz, Senf, falscher Weißer oder bitterer Pilz. Der Pilz wächst einzeln, es gibt aber auch kleine Gruppen. Aufgrund seiner botanischen Eigenschaften bevorzugt der Bitterling saure Böden in Laub- oder Nadelwäldern und kann auch auf morschem Holz wachsen. Am häufigsten gefunden in Mischwälder vom Hochsommer bis zum Einsetzen einer deutlichen Herbstkühlung.

Gorchak-Pilz: Beschreibung (Video)

Zwillingspilze

Aufgrund seiner äußeren Attraktivität und dem Fehlen wurmartiger Stängel und Kappen landet der bittere Kürbis häufig in einem Korb mit Speisepilzen. Der Gallenpilz unterscheidet sich deutlich von essbaren Sorten., wenn Sie wissen, dass Sie absolut sicher sein können, dass keine ungenießbare Sorte in den Korb fällt:

  • Äußerlich erinnert der Senf stark an viele „edle“ Pilze und ist dem Steinpilz sehr ähnlich, der im Gegensatz zum ungenießbaren Gegenstück ein dünnes weißes Netz und kein dunkles Muster am Stiel aufweist;
  • Unerfahrene Pilzsammler verwechseln den Gallenpilz oft mit Steinpilzen und Espenpilzen, aber im Gegensatz zu diesen verfärbt sich das bittere Senffleisch beim Bruch rosa, und auch auf der Unterseite des Hutes ist ein rosafarbener Farbton zu erkennen.

Darüber hinaus sollte auf die Farbe des Sporenpulvers geachtet werden, das beim Gallenpilz eine sehr charakteristische rosa Farbe aufweist.

Vergiftungssymptome

Natürlich ist es aufgrund der Unbefriedigung einfach unmöglich, eine schwere Bittervergiftung zu bekommen Schmackhaftigkeit Dank dessen wagt es niemand, aus diesem Pilz ein vollwertiges Gericht zuzubereiten. Selbst gemischt mit anderen Pilzarten hat Bittergeschmack einen sehr charakteristischen, unangenehmen, bitteren Geschmack, der den Verzehr nahezu unmöglich macht.

Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass die in der Pulpa von Tylopilus felleus enthaltenen harzigen Bestandteile eine Vergiftung hervorrufen können, die zu starken Reizungen der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts führen kann. Schon eine geringe Menge dieser Substanz verursacht ein starkes Brennen in der Mundhöhle.

Zu den vorrangigen Maßnahmen, die bei einer Bitterstoffvergiftung ergriffen werden sollten, gehören:

  • Waschen des Magens mit Salzwasser, bis die verzehrten Pilze vollständig freigesetzt sind;
  • die Verwendung von Aktivkohle, „Enterosgel“, „Polysorb“, „Polifepan“ oder „Smecta“.

Wenn Erste Hilfe richtig und rechtzeitig geleistet wird, werden Vergiftungssymptome wie Durchfall, Schwindel und Magenschmerzen nicht beobachtet. Interessant ist auch die Tatsache, dass harzige Substanzen es ermöglichen, einige Präparate aus Tylopilus felleus herzustellen und den Gallenpilz-Senf in der Volksmedizin als sehr wirksames Choleretikum einzusetzen.

Speisepilze: Unterschiede (Video)

Systematik:
  • Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
  • Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
  • Bestellen: Boletales (Boletales)
  • Familie: Steinpilzgewächse (Boletaceae)
  • Gattung: Tylopilus (Tilopil)
  • Sicht: Tylopilus felleus (Gorchak)
    Andere Namen für Pilz:

Andere Namen:

  • falscher Steinpilz

(lat. Tylopilus felleus) - ungenießbarer Röhrenpilz der Gattung Tilopil (lat. Tylopilus) aus der Familie der Steinpilze (lat. Boletaceae) aufgrund des bitteren Geschmacks.

Beschreibung

Hut bis 10 cm im ∅, konvex, bis ins hohe Alter plankonvex, glatt, trocken, bräunlich oder bräunlich.

Fruchtfleisch Weiss, dick, weich, am Schnitt rosa, geruchlos, schmeckt sehr bitter. Die röhrenförmige Schicht ist zunächst weiß,
dann schmutziges Rosa.

Sporenpulver rosa. Sporen spindelförmig, glatt.

Bein bis zu 7 cm lang, 1 bis 3 cm ∅, geschwollen, cremefarben, mit dunkelbraunem Netzmuster.

Verteilung

Gorchak wächst in Nadelwäldern, hauptsächlich auf sandigem Boden, selten und nicht reichlich von Juli bis Oktober.

Genießbarkeit

Gortschak ist ungenießbar wegen des bitteren Geschmacks. Äußerlich ähnlich wie . Beim Kochen verschwindet die Bitterkeit dieses Pilzes nicht, sondern verstärkt sich. Manche Pilzsammler weichen Gortschak in Salzwasser ein, um die Bitterkeit loszuwerden, und kochen ihn dann.

Wissenschaftler sind sich einig, dass der Verzehr von Gallenpilzen nur wegen seines unangenehmen Geschmacks unmöglich ist.

Ausländische Kollegen widerlegen diese Theorie. Im Fruchtfleisch des Gallenpilzes werden giftige Substanzen freigesetzt, die bei jedem, auch taktilen Kontakt, schnell in das menschliche Blut aufgenommen werden. Diese Stoffe dringen in die Leberzellen ein und entfalten dort ihre zerstörerische Wirkung.

Am ersten Tag nach dem „Zungentest“ während der Sammlung dieses Pilzes kann eine Person leichte Schwindelgefühle und Schwäche verspüren. In Zukunft verschwinden alle Symptome. Die ersten Anzeichen treten nach einigen Wochen auf.

Probleme beginnen mit der Trennung der Galle. Die Funktion der Leber ist beeinträchtigt. Bei hohen Giftstoffkonzentrationen kann sich eine Leberzirrhose entwickeln.

So können Sie selbst die richtige Schlussfolgerung darüber ziehen, ob Gortschak essbar und für den Menschen essbar ist. Man muss nur bedenken, dass selbst Waldtiere, Insekten und Würmer nicht versuchen, sich am attraktiven Fruchtfleisch dieses Vertreters des Pilzreichs zu erfreuen.

Ähnliche Arten

Junger Gorchak mit noch unbemalten Poren kann mit anderen Pilzen (,) verwechselt werden, manchmal wird er mit Steinpilzen verwechselt. Er unterscheidet sich von Steinpilzen durch das Fehlen von Schuppen am Stiel, von Pilzen durch ein dunkles Netz (bei Pilzen ist das Netz heller als die Hauptfarbe des Stiels).



 

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