Speisepilze und ihre gefährlichen Gegenstücke. Die heimtückischsten Pilze sind Doppelpilze

Sommer ist da. Es sind strahlende Junitage. An einem so hellen Tag betreten Sie den erfrischenden Schatten des Waldes und der stechende, leicht süßliche Duft von Pilzen mit einzigartigen Farbtönen wird Sie buchstäblich umhüllen. Woher kommt er? Schließlich gibt es im Juniwald noch wenige Pilze. Der wohltuende Geruch kommt vom Myzel, das den Waldboden, verrottende Baumstümpfe, umgestürzte Baumstämme, Äste und den Boden selbst durchdringt. Der Wald ist warm und feucht; dank der Fülle an Wärme und Feuchtigkeit wächst das Myzel besonders intensiv und gewinnt an Stärke. Aber auch für Pilzsammler ist der Juni eine gute Zeit. Auf einem alten Birkenstumpf ist etwas Goldenes: Viele leuchtend gelbe Pilze haben ihn wie einen Hut bedeckt. Das sind Sommerpilze. Ich habe zwei oder drei solcher Baumstümpfe gefunden – und der Korb war voll. Honigpilze gehören zu den ersten Sommerpilzen. Ja, das ist nicht überraschend. Das Holz von Baumstümpfen und umgestürzten Stämmen erwärmt sich schneller als der Boden und speichert die Frühlingsfeuchtigkeit recht lange – und darauf erscheinen und wachsen Pilze. Aber schauen Sie genauer hin. Unter den gelbgoldenen Kappen des Sommerhonigpilzes blitzte, als wäre er mit Wasser gesättigt, ein noch hellerer Hut, aber nicht golden, sondern mit rötlicher Tönung, ein vorsichtig giftiger schwefelgelber Honigpilz auf.

Sommerhonigpilz

Ein Experte für russische Natur, S. T. Aksakov, schrieb über solch gefährliche Zwillingspilze: „Es ist bemerkenswert, dass viele Rassen essbarer und guter Pilze, wie sie manchmal genannt werden, sozusagen begleitende Fliegenpilzpilze haben, die ihnen in gewisser Weise ähneln.“ Formation und Farbe.“ Die Gifte falscher Pilze verursachen sehr schwere Vergiftungen. Auf den gleichen Stümpfen wächst oft der Sommer-Honigpilz, der schwefelgelbe Schein-Honigpilz. Der Hauptunterschied sind die Aufzeichnungen. Beim Sommerpilz sind sie gelbbraun, bei völliger Reife sind sie braun.

Graugelber falscher Hallimasch

Der schwefelgelbe falsche Hallimasch ist zunächst grünlich, dann gelbgrün, die Farbe von Schwefel, und wenn der Pilz alt wird, verfärbt er sich lilabraun. Auch der Herbstpilz, der im September regiert, und der Winterpilz, der ihn im Oktober-November ersetzt, haben Zwillinge. Die gelblich-braunen Kappen davon essbare Pilze bekommen oft einen rötlichen Farbton und können dann leicht mit dem gleichzeitig auftretenden ziegelroten falschen Hallimasch verwechselt werden. Pilze lassen sich wiederum anhand ihrer Teller unterscheiden.

Herbstlicher Honigpilz

In essbaren Herbst- und Winterpilzen sind sie, auch in überreifen, immer hellweiß, cremig, gelblich. Beim ziegelroten Scheinpilz sind sie zunächst ebenfalls hell, weißlich, werden aber mit zunehmender Reife der Pilze schnell lila-braun oder sogar schwarz-oliv. Sowohl essbare Pilze als auch falsche Pilze wachsen normalerweise in großen Gruppen; in jeder dieser Gruppen findet man immer einen ausgewachsenen Pilz mit deutlich gefärbten Tellern.

Braunroter falscher Hallimasch

An den Rändern von Gemüsegärten, auf Weiden, auf dem gedüngten Boden von Gärten und Parks erscheinen im Juni Champignons – gewöhnliche und Feldchampignons. In unserer mittlere Spur Ihre giftigen Gegenstücke sind noch nicht ausgewachsen – der Helle Fliegenpilz und einige Fliegenpilze. Im Juni können Champignons sicher geerntet werden. Doch ab Juli kann es sowohl beim Feldchampignon, der am Waldrand wächst, als auch beim Waldchampignon leicht zu Verwechslungen mit dem Fliegenpilz kommen – einem der gefährlichsten Pilze. Gegen das Gift des Fliegenpilzes gibt es noch kein Gegenmittel.

Der unheilvolle Ruhm des Giftpilzes als tödlicher Giftpilz ist seit langem bekannt.

Gewöhnlicher Champignon

Aus der Zeit des antiken Roms ist die Legende überliefert, dass der römische Kaiser Claudius mit Giftpilz vergiftet wurde. Dem Kaiser gefiel der delikate Geschmack des Fliegenpilzes so gut, dass es ihm gelang, ein Dekret zu erlassen, dass nur dieser Pilz an seinem Tisch serviert werden sollte. Claudius war es wahrscheinlich die einzige Person, der über den Geschmack von hellem Fliegenpilz sprach. Besonders heimtückisch sind seine Gifte – Phalloidin, Falloin und Amanitin. Sie handeln langsam. Die ersten Vergiftungserscheinungen treten erst nach sechs bis zwölf Stunden auf, manchmal sogar nach einem Tag, wenn die Gifte bereits ins Blut eingedrungen sind und Zeit hatten, auf alles einzuwirken. die wichtigsten Organe: Blutbildung, Verdauung, Nervensystem und wenn es nicht mehr möglich ist, dem Opfer zu helfen. Deshalb ist es so wichtig, alle Anzeichen dieses Pilzes genau zu kennen. Der Blasse Haubentaucher gehört zur Familie der giftigen Fliegenpilze. Panther, Fliegenpilz und stinkende Fliegenpilze erscheinen gleichzeitig. Mit ihrem graugrünen und weißlich-gelblichen Hut und Ring am Stiel ähnelt diese giftige Familie essbaren Champignons. Aber die Farbe der Teller verrät es. Ihre Teller sind immer weiß oder leicht cremefarben, während die von Champignons zuerst weißlich oder schmutzigrosa und dann dunkelbraun oder sogar schwarzbraun sind, weil dunkel gefärbte Sporen reifen. Darüber hinaus ist die Basis des Beins des Fliegenpilzes und des hellen Fliegenpilzes geschwollen und es befindet sich ein Kragen aus großen Schuppen oder Warzen darauf. Giftige Fliegenpilze – wie Fliegenpilze und stinkend – können auch mit Russula verwechselt werden, die einen grünlichen oder gräulichen Hut hat, da die Teller von Russula und Fliegenpilzen immer weiß sind. Sie können den Fliegenpilz mit der essbaren Blattlaus verwechseln. Um keinen Fehler zu machen, müssen Sie hier den Stiel des Pilzes sorgfältig untersuchen. Ein Fliegenpilz muss einen Ring oder zumindest Spuren davon und eine Verdickung an der Basis haben. Die Beine von Russula und Grünfink sind ohne Ring, schlank und glatt. Hier wächst ein weiterer guter Speisepilz, der Schwimmpilz, der Fliegenpilzen ähnelt. Er kommt von Juli bis August auf Lichtungen in verschiedenen Wäldern vor. Wie bei vielen Fliegenpilzen ist die Basis des Schwimmbeins verdickt, es befindet sich jedoch kein Ring darauf. Die Farbe der Kappe ist sehr unterschiedlich: von Weiß bis Gelbbraun oder Safran.

Eine Ausnahme gibt es innerhalb dieser Gattung menschenfeindlicher Fliegenpilze. In den südlichen Regionen unseres Landes und in den Karpaten kommt gelegentlich der Caesar-Pilz vor. In den Ländern Zentral- und Westeuropa davon gibt es eine Menge. Am Sonntag auf den Straßen von Sofia. An einem Augustabend kann man die Stadtbewohner beobachten, wie sie aus den Wäldern zurückkehren. Netzbeutel und transparente Tüten sind voller Pilze, die einen schon beim bloßen Anblick erschaudern lassen! Von dort ragen leuchtend rot-orange „Fliegenpilze“ mit verdicktem Stiel, aber ohne weiße Schuppen auf der Kappe. Dies ist der berühmte Königs- oder Caesar-Pilz, der serviert wurde Antikes Rom nur an den Tisch des Kaisers und der edelsten Patrizier.

Todeskappe

Im August, wenn es ziemlich viele Steinpilze gibt, ist er häufig anzutreffen Gallenpilz oder falsches Weiß. Es ist bitter, wird in der Literatur aber nicht als giftig angesehen. Allerdings kann Gallenpilz, der in einen Steinpilzbraten gelangt, schwere Vergiftungen verursachen. Dieses weiße Doppel wächst in Kiefern Fichtenwälder, Vorteil auf sandigem Boden, ist häufig. In seiner Form und der braunen oder bräunlichen Kappe ist es dem Weißen sehr ähnlich. Aber es wird durch die schmutzige rosa Farbe der Röhren sowie durch das rosafarbene Fruchtfleisch am Bruch verraten. Der Steinpilz wird so genannt, weil sowohl sein Fruchtfleisch als auch seine Röhren weiß sind. Erst mit zunehmendem Alter verfärben sich die Röhren leicht gelb oder grün. Es gibt noch einen weiteren Unterschied – ein Netzmuster am Bein. U Steinpilz Es ist weiß, während es bei der Gallart schwarzbraun ist und auf einem hellen Stiel deutlich sichtbar ist. Gallenpilz ist in der Regel eine Begleiterscheinung alles weiß September. IN In letzter Zeit Pilzsammler verliebten sich in junge Regenmäntel. Und das aus gutem Grund! Diese Pilze sind überraschend aromatisch, obwohl ihr Fruchtfleisch weniger zart ist. Puffballs sind essbar, solange sie innen und außen reinweiß sind. Mit zunehmendem Alter verdunkelt sich ihr Inneres und verwandelt sich in pulverförmige braune Sporen. Ihre Gegenstücke – falsche Puffballs – sind leicht zu unterscheiden. Schon in jungen Jahren sind sie violettschwarz mit weißen Streifen im Inneren und ziemlich zäh. Sammeln Sie Pilze mit Vorsicht und nur solche, die Sie gut kennen. Es spielt keine Rolle, ob sich weniger Pilze in Ihrem Warenkorb befinden. Es wird eine Katastrophe sein, wenn auch nur ein giftiges Exemplar dort ankommt.

Herkunft der Pilze

Wissenschaftler vermuten, dass Pilze von primitiven, im Wasser lebenden Flagellaten, den Flagellaten, stammen. Dies geschah bereits vor der Divergenz der Hauptlinie lebender Organismen in Pflanzen und Tiere.

Pilze sind die ältesten Bewohner der Erde. Geologische Beweise deuten darauf hin, dass sie zeitgleich mit ursprünglichen Farnpflanzen und Lungenfischen sind. Pilze existierten bereits vor etwa 413 Millionen Jahren im Devon des Paläozoikums. Sie haben sich „sehr schnell“ daran gewöhnt Umfeld und erreichten ihre volle Entwicklung etwa 220–240 Millionen Jahre später, im Tertiär des Känozoikums, als bereits eine Vielzahl von Säugetieren, Vögeln, Insekten, Bäumen, Sträuchern und Kräutern auf der Erde lebten.

Pilze sind neben Pflanzen und Tieren ein eigenständiges Reich lebender Organismen – das ist die Sichtweise der meisten Wissenschaftler. Die Art des Stoffwechsels und das Vorhandensein von Chitin in Zellmembranen bringen Pilze den Tieren näher, in Bezug auf die Art der Ernährung und Fortpflanzung sowie in Bezug auf unbegrenztes Wachstum ähneln sie jedoch eher Pflanzen. Die Lösung der Frage „Was sind Pilze“ ist eine davon interessantesten Aufgaben Mykologie – die Wissenschaft der Pilze.

Hutpilze wachsen in 3–6 Tagen und sterben in 10–14 Tagen ab. Unter ihnen gibt es aber auch Hundertjährige. Dies sind Pilze, die Teil von Flechten sind und bis zu 600 Jahre alt werden. Die holzigen Fruchtkörper von Polyporen leben 10–20 Jahre auf Bäumen. Was das Myzel betrifft, so ist es bei den meisten Pilzen mehrjährig, wie man insbesondere „Hexenringe“ nennt.

Während der Wachstumsphase von Pilzfruchtkörpern steigt der Druck des Zellinhalts auf ihre Membran (Turgordruck) stark an. Es wurde festgestellt, dass der Druck, den solche elastischen Zellen und Gewebe auf benachbarte Zellen, Gewebe oder umliegende Objekte ausüben, sieben Atmosphären erreichen kann; das entspricht dem Druck in den Reifen eines 10-Tonnen-Muldenkippers und ist mehr als dreimal höher der Druck in den Reifen eines Zhiguli-Autos. . Deshalb sieht man oft, wie Pilze Asphalt, Zement und sogar Beton oder die ebenso harte Kruste von Wüsten-Takyrs durchbrechen.

Einige Pilze

Widder – so heißen zwei Speisepilze aus der Gattung der Zunderpilze – der verzweigte Schirmpilz. Die Pilze sind sehr groß, bis zu 4-6 Kilogramm. Sie bestehen aus zahlreichen Kappen (von mehreren Dutzend bis zwei- oder dreihundert und manchmal Tausenden), die auf einem dicken Stiel sitzen. Der Widder wächst von August bis September am Fuße der Stämme von Laubbäumen.

Blagushka ist ein Waldchampignon. Seinen Namen hat es vom Wort „gut“, also gut, essbar. Im Gegensatz zu seinen Verwandten - dem Champignon, der offene Flächen liebt - Wiesen, Weiden, Steppen - wächst der Süßstrauch im Wald und oft auch im Wald ungewöhnlicher Ort- auf Ameisenhaufen! Es wird angenommen, dass sich unsere Ameisen wie die tropischen Ameisen von ihrem Myzel ernähren.

Veselka ist ein Pilz aus der Gruppe der Puffballs oder Nutrevikas mit einem starken, unangenehmen Geruch, der Fliegen anzieht, die seine Sporen tragen. Wegen ihrer gefalteten, morchelähnlichen Kappe nennen sie sie auch „Stinkmorchel“. Sie hält den Rekord für die Wachstumsgeschwindigkeit: fünf Millimeter pro Minute. Der junge, eiförmige, weiße Pilz ist essbar. Die Schleimhaut des jungen Pilzes wird in der Volksmedizin gegen Rheuma eingesetzt („Erdöl“). Wächst von Juli bis September in Laubwäldern.

Austernpilz ist ein lamellarer Speisepilz, der auf totem Holz oder geschwächten Laubbäumen wächst. Erscheint im Mai, daher der „Frühlingspilz“, „Austernpilz“. Im Kaukasus wird dieser Pilz „Chinariki“ genannt, wahrscheinlich weil er dort auf den Stämmen von Laubbäumen wächst, darunter auch die östliche Platane oder Platane. Der Pilz wird erfolgreich unter künstlichen Bedingungen aus speziell präpariertem Myzel gezüchtet. Kann im ganzen Land auf Holzabfällen angebaut werden.

Gladysh, Wolfsmilch, ist ein Speisepilz mit reichlich Milchsaft, daher sein zweiter Name. Der rötlich-gelbe Hut ist sehr dicht, fleischig und glatt, weshalb der Pilz glatt genannt wird. Beim Salzen wird die Safranmilch nicht nachgeben. Wächst breitblättrig und Mischwälder im August - September.

Pilzkohl ist ein Speisepilz aus der Familie der Horngewächse mit dem Geschmack von Morcheln und dem Geruch von Haselnüssen. Erinnert mich an einen losen Kohlkopf. Sie wächst von August bis September auf dem Boden von Kiefernwäldern und ist sehr selten.

Heute ist es bekannt große Menge essbar, aber auch ungenießbar und tödlich, oder die aufgrund ihrer ausgeprägten äußerlichen Ähnlichkeit getrost als Doppelgänger bezeichnet werden können. Fast alle Liebhaber der „stillen Jagd“ mit langjähriger Erfahrung kennen sich gut mit Pilzen aus und können essbare Arten recht leicht unterscheiden. Eine Informationstabelle hilft unerfahrenen Pilzsammlern dabei, zwischen ungenießbaren und lebens- und gesundheitsgefährdenden Zwillingspilzen zu unterscheiden.

Essbare Pilz-Doppelgänger

Als Speisepilze werden im Allgemeinen Pilzarten bezeichnet, die zu Nahrungsmittelzwecken verzehrt werden können, ohne dass eine Gefahr für das Leben und die Gesundheit des Menschen besteht. Sie alle haben in der Regel einen relativ hohen gastronomischen Wert und zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack sowie einen sehr guten Nährwert aus. Natürlich ist es nicht nur schwierig, sondern fast unmöglich, alle essbaren Pilzarten auswendig zu kennen. Die höchste Kategorie und die Fruchtkörper bedingt essbarer Arten weisen viele Ähnlichkeiten auf äußere Merkmale, sodass wir sie als Doppel bezeichnen können.

Unter anderem gibt es eine Vielzahl bedingt essbarer Arten. Die Fruchtkörper solcher Sorten sind in roher Form grundsätzlich nicht für den Verzehr geeignet und müssen daher vor dem Verzehr gekocht werden. Je nach Art können die Fruchtkörper von bedingt essbaren Pilzen vor der Hauptzubereitung einfach mehrmals aufgekocht werden, die entstandene Pilzbrühe unbedingt abgießen, es gibt aber auch Arten, die sich nach kurzem Einweichen zum Kochen eignen.

Wie man Speisepilze von falschen unterscheidet (Video)

Fast alle Arten von Speisepilzen haben Röhren oder eine schwammige Schicht unter der Kappe. Beim Sammeln lamellarer Sorten sollten Sie auf die Häufigkeit der Position der Blätter, die Art und Weise, wie sie am Stiel befestigt sind, und die Farbe der Sporen achten Pulver sowie das Vorhandensein oder Fehlen einer Volva und eines Ringes, die nach der Reifung verbleiben.

Unter anderem verfärbt sich ein erheblicher Teil des Fruchtfleisches beim Schneiden oder durch Druck, was auch beim Pilzesammeln berücksichtigt werden sollte. Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich daher erkundigen, in welcher Farbe diese oder jene bemalt werden können. essbare Pilze.

Ungenießbare Doppelgänger

In der Regel haben solche Pilze einen unangenehmen Geruch oder Geschmack, kleine oder unschöne und harte Fruchtkörper oder wachsen an bestimmten Stellen.

№ Kategorie Name Merkmale
1 Essbar Steinpilze Gehört zur Familie der Steinpilzgewächse und hat einen braunen Hut in gedämpften Farbtönen. Das Bein ist nicht zu dick und weist ein charakteristisches Netzmuster auf
Ungenießbar Hat eine konvexe oder flach-konvexe, glatte, trockene, bräunliche oder bräunliche Kappe mit sehr bitterem Fruchtfleisch
2 Essbar Steinpilz Die Farbe der Kappe kann je nach variieren äußere Bedingungen und Wuchs und variiert von weißlich-beige bis dunkelbraun mit einem rötlichen Schimmer
Ungenießbar Satanischer Pilz An den Beinen befindet sich ein dunkelrotes Netzmuster und sehr charakteristische gelbe oder rötliche Poren
3 Essbar Gewöhnlicher Pfifferling Der Fruchtkörper ist bedeckelt, unterschiedlich groß, fleischig, mehr oder weniger trichterförmig, gelblich-rötlich gefärbt.
Ungenießbar Falscher Pfifferling Flach ausgebreitet oder trichterförmig, mit geraden dünnen Rändern, orange-ockerfarbene Farbe mit leuchtend gelber Mitte, häufige, dicke, gelb-orangefarbene Platten, die beim Drücken braun werden
4 Essbar Rjadowka Die Oberfläche des Hutes ist faserig oder schuppig, mit am Stiel haftenden Plättchen und einem charakteristischen mehligen Aroma
Ungenießbar Weiße Reihe Der Hut hat eine grauweiße Farbe, das Fruchtfleisch ist ungenießbar, hat einen starken und unangenehmen Geruch und einen scharfen, brennenden Geschmack.
5 Essbar Essbarer Regenmantel Der Fruchtkörper ist mit einer charakteristischen weißen zweischichtigen Schale bedeckt, die außen glatt und innen ledrig ist. Auf der Oberfläche befinden sich kleine Stacheln
Ungenießbar Der Regenmantel stinkt Sie unterscheidet sich von der essbaren Sorte durch gerade ockerfarbene Stacheln am Fruchtkörper, eine weißliche Färbung und ein angenehmes Pilzaroma
6 Essbar Mooskraut Ein röhrenförmiger Pilz mit konvexer Kappe, fleischig, mit trockener Filzoberfläche, hellbrauner oder dunkelbrauner Farbe.
Ungenießbar Pfefferpilz Er unterscheidet sich von Steinpilzen und Moospilzen durch seinen unangenehmen Geschmack, die rote Sporenschicht und das Fehlen eines Rings am Stiel.

Gefährliche Pilz-Doppelgänger

Solche Zwillingspilze weisen artspezifische Unterschiede zu essbaren Sorten auf, darunter Strukturmerkmale des Hymenophors, Form und Färbung des Fruchtkörpers. Es macht keinen Sinn, sich auf den Geruch solcher Pilze zu konzentrieren, da viele essbare Arten kein ausgeprägtes Pilzaroma haben und giftige Gegenstücke im Gegenteil ein sehr angenehmes und angenehmes Aroma haben können starker Geruch.

Eigenschaften von Speisepilzen (Video)

№ Kategorie Name Merkmale
1 Ungiftiger Zwillingspilz Grüne Russula, Grünfink, . Der Hut des Fliegenpilzes ist grün, fast weiß, und am Bein ist eine charakteristische eiförmige Verdickung zu erkennen.
Giftige Arten Todeskappe
2 Ungiftiger Zwillingspilz Weißer Schwimmpilz, Weißer Schirmpilz, Niederwaldchampignon. Typisch für den stinkenden Fliegenpilz weißer Hut und ein weißes Bein mit einem ausgeprägten Ring.
Giftige Arten Amanita stinkt
3 Ungiftiger Zwillingspilz Fliegenpilz rosa Pantherfliegenpilz ist ein tödlich giftiger Pilz und hat weißes Fruchtfleisch mit einem unangenehmen Geruch.
Giftige Arten Pantherfliegenpilz
4 Ungiftiger Zwillingspilz Russula golden Der leuchtend rote oder orangerote Hut des Roten Fliegenpilzes weist mit zunehmendem Alter zahlreiche weiße oder schwach gelbe Warzen auf
Giftige Arten Fliegenpilz rot
5 Ungiftiger Zwillingspilz Floatgrau Porphyritischer Fliegenpilz hat einen stechenden und unangenehmen Geruch und der Verzehr kann zu Vergiftungen führen
Giftige Arten Porphyritischer Fliegenpilz
6 Ungiftiger Zwillingspilz Sommerhonigpilz Es handelt sich um eine seltene, giftige Art, die im Roten Buch aufgeführt ist. Sie hat trockenes, transparentes und geruchloses Fruchtfleisch.
Giftige Arten geprägt.
7 Ungiftiger Zwillingspilz Podwischen Der Hut der Hängeblume ist konvex oder trichterförmig, weiß oder gelbgrau, glatt, trocken oder leicht feucht, mit ausgeprägtem Glanz
Giftige Arten Der Sprecher ist weißlich

Beim Sammeln von Pilzen ist es sehr wichtig, die folgenden einfachen Regeln und Empfehlungen strikt einzuhalten:

  • Das Sammeln und insbesondere der Verzehr unbekannter Pilze, auch nach längerer Hitzebehandlung, ist strengstens untersagt.
  • Sie können keine alten und durch Insekten beschädigten Pilze sammeln, auch nicht solche, die zu essbaren Arten gehören;
  • Es ist unmöglich, gesammelte Pilze ohne Verarbeitung längere Zeit aufzubewahren;
  • Sie können darin keine Pilze sammeln Großstädte sowie in der Nähe von Autobahnen oder industriellen Produktionsanlagen.

Wenn die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung auftreten, ist es sehr wichtig, dies zu tun so schnell wie möglich Bieten Sie dem Opfer qualifizierte medizinische Versorgung, indem Sie es zur nächstgelegenen medizinischen Einrichtung transportieren. Zunächst sollte Erste Hilfe geleistet werden, die aus einer Magenspülung unter Verwendung von Aktivkohle oder einem anderen Adsorptionsmittel besteht und das Risiko einer Dehydrierung verringert. Es ist wichtig zu beachten, dass der Erfolg bei der Behandlung einer Pilzvergiftung in erster Linie davon abhängt, wie schnell und kompetent die gesamte medizinische Versorgung des Opfers erfolgt.

Die fünf giftigsten Pilze in Russland (Video)

Der Hut ist 3–15 cm groß, von hellbeige bis gelb oder honigbraun mit einem gelben Schimmer, mit verschwindenden Schuppen. Das Fruchtfleisch ist weiß. Die Teller sind weiß bis gelb, oft mit braunen Flecken. Bein mit flockigen Schuppen, mit weißem häutigen Filzring. Honigpilze wachsen auf Baumstümpfen, Bäumen und totem Holz. Nach dem Kochen werden sie getrocknet, gesalzen und eingelegt.

Wo suchen: Baumstümpfe, Bäume.

Foto: Aus persönlichem Archiv / Mikhail Vishnevsky

Gelbschaliger Champignon

Sie sind von ihren essbaren Gegenstücken leicht dadurch zu unterscheiden, dass sie beim Schneiden gelb werden und einen ziemlich starken und unangenehmen „Apotheken“-Geruch haben.

Foto: Aus persönlichem Archiv / Mikhail Vishnevsky

Amanita stinkt

Es wächst im Wald, nicht auf dem Feld. Der Champignon unterscheidet sich von ihm durch rosafarbene Teller und das Fehlen eines Beutels an der Basis des Stiels.

Foto: Aus persönlichem Archiv / Mikhail Vishnevsky

Russula

Unscheinbarer Pilz mit Kappen verschiedene Farben(abhängig von der Art), kommt in der gesamten gemäßigten Waldzone vor. Geeignet für alle kulinarischen Verarbeitungs- und Zubereitungsarten außer Trocknen.

Wo suchen: Fichte, Kiefer, Birke, Eiche.

Foto: Aus persönlichem Archiv / Mikhail Vishnevsky

Todeskappe

Ein äußerst gefährlicher giftiger Pilz, der für einen unerfahrenen Pilzsammler wie eine grünliche Russula aussehen könnte. Achten Sie immer auf den Stiel und schneiden Sie die Russula niemals unter dem Hut ab: Der weiße Fliegenpilz hat immer eine muffenartige Tasche an der Unterseite des Stiels und einen Ring oben unter dem Hut. Russula hat nichts dergleichen am Stiel.

Foto: Aus persönlichem Archiv / Mikhail Vishnevsky

Gelber Pfifferling

Der Hut ist ei- oder hellgelb und hat die gleiche Farbe wie der Stiel und die Teller. Das Fruchtfleisch ist zunächst gelblich, dann weiß, dicht, gummielastisch, Geschmack und Geruch sind angenehm und erinnern an das Aroma von Trockenfrüchten. Die Platten der Kappe reichen bis zum Stiel.

Wo suchen: Fichte, Kiefer, Birke, Eiche.

Foto: Aus persönlichem Archiv / Mikhail Vishnevsky

Falscher Pfifferling

Die Giftigkeit dieses Pilzes ist seit langem widerlegt. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass falsche Pfifferlinge Stoffe enthalten, deren Überschuss zu leichten Magen-Darm-Beschwerden führen kann. Der falsche Pfifferling ist heller und rot-orange im Vergleich zum echten Pfifferling, der ihm näher kommt gelbe Farbe. Sein Bein ist etwas dünner und der Geruch ist nicht fruchtig, sondern pilzig.

Wir haben alle gehört, dass es doppelte Speisepilze gibt, deren Verwendung gefährlich für unser Leben und unsere Gesundheit sein kann. Aber was tun, wenn man zum ersten Mal in den Wald geht und nicht weiß, wie man essbares von giftigem unterscheidet? Deshalb verraten wir Ihnen heute, wie echte Zwillingspilze aussehen.

Und wir reden über Fliegenpilze, Gallenpilze und Silberfische. Außerdem verraten wir Ihnen, mit welchen Pilzen sie am häufigsten verwechselt werden.

Der gefährliche Doppelgänger des Steinpilzes

Wir haben alle vom Steinpilz gehört, der als Standard gilt. Beispielsweise bewerten Pilzsammler ihre „Ernte“ oft nach der Menge. Wenn Sie jedoch kein Profi sind, kann diese Art leider leicht mit Galle verwechselt werden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie wir unsere Gesundheit erhalten können.

Wir haben uns bereits für den Namen des gefährlichen Doppelgängers des Steinpilzes entschieden. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie wir es vom Original unterscheiden können. Zunächst müssen Sie auf das Bein achten.

Wenn er gleichmäßig mit einem leichten Netz bedeckt ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen weißen Pilz. Wenn das Netz jedoch dunkel ist und sich nur am oberen Teil des Beins befindet, müssen Sie sich dieses Exemplar genauer ansehen. Um sicher zu sein, ob es sich um einen Steinpilz handelt oder nicht, machen Sie dann einen kleinen Schnitt am Stiel.

Bleibt das Fruchtfleisch einige Minuten nach dem Schnitt weiß, handelt es sich definitiv um ein essbares Produkt. Wenn sich das Fruchtfleisch jedoch rosa verfärbt, sollte eine solche „Ernte“ sofort weggeworfen werden, da Sie es geschafft haben, einen Gallenpilz zu pflücken.

Übrigens gilt ein weiteres Doppel des Steinpilzes als satanisch. Sein charakteristisches Merkmal ist ein rötliches Netz am gesamten Bein und eine rote röhrenförmige Schicht. Und einige Minuten nach dem Schnitt kann sich das Fruchtfleisch dunkelviolett verfärben.

Gefährlicher Pilz-Doppelchampignon

Diese Art wird am häufigsten mit dem Weißen Fliegenpilz verwechselt. Und wie Sie wissen, ist es ziemlich gefährlich für unser Leben.

Die Unterschiede zwischen Champignon und Weißem Fliegenpilz sind wie folgt:

Champignon

  1. Eiförmige Kappe. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geruch. Nach dem Berühren kann die Kappe gelb werden;
  2. Die Teller sind rosa oder hellrot. Sie können auch dunkelbraun sein;
  3. Das Bein hat eine zylindrische Form und erweitert sich zur Basis hin. Ungefähr in der Mitte des Beins befindet sich ein kleiner weißer Kreis mit gelblichem Belag.

Weißer Fliegenpilz

  • Die Kappe ist ganz oben rundlich-konisch, nach unten hin wird sie breiter. Das Fleisch der Kappe hat einen unangenehmen Geruch;
  • Die Platten liegen sehr frei. Meistens sind sie weiß. Sie können auch hellrosa sein;
  • Das Bein ist dünn und an der Basis leicht geschwollen. Der Ring am Stiel ist recht breit und gestreift.

Wenn Sie davon wissen Unterscheidungsmerkmale, dann wird die Wahrscheinlichkeit, ein giftiges Produkt zu konsumieren, deutlich geringer. Jetzt verstehen Sie, dass Sie alle Pilze sorgfältig untersuchen müssen, damit keine gefährliche Ernte im Korb entsteht.

Zur Familie der Weißen Fliegenpilze gehören übrigens auch blasse Fliegenpilze. Und über die Folgen einer Vergiftung mit ihnen lässt sich viel sagen. Tatsache ist, dass alle Anzeichen einer Giftpilzvergiftung einige Zeit nach dem Verzehr auftreten können. Aus diesem Grund erinnern sich Menschen oft nicht einmal sofort daran, was sie gegessen haben. Und leider fehlt ihnen in den meisten Fällen einfach die Zeit, im Falle einer Vergiftung die nötige Hilfe zu leisten. Daher müssen Sie beim Sammeln von Waldschönheiten sehr vorsichtig sein.

Giftiger Pilz, doppelter Honigpilz

Auch bei Feinschmeckern erfreuen sich Honigpilze großer Beliebtheit. Und am häufigsten wird der schwefelgelbe falsche Stumpf mit ihnen verwechselt. Tatsächlich sind diese beiden Pilze einander wirklich ähnlich. Wenn Sie also nicht hundertprozentig sicher sind, was Sie in Ihren Warenkorb legen. nützliches Produkt, dann ist es besser, es überhaupt nicht anzufassen.

Falsche Pilze zeichnen sich durch einen graugelben Hut mit einem rötlichen Punkt auf der Oberseite aus. Auch die Teller sind graugelb oder grünlich. Das Bein hat die gleiche hellgelbe Farbe.

Anzeichen einer Vergiftung durch falsche Pilze

Wie Sie bereits wissen, ist es nicht schwer, essbare und giftige Pilze zu verwechseln. Daher müssen Sie genau wissen, welche Folgen eine Vergiftung haben kann. Auf diese Weise können Sie alle negativen Symptome rechtzeitig bemerken und einen Arzt aufsuchen.

Zu den Hauptsymptomen einer solchen Vergiftung gehören also:

  • Starke Übelkeit und Erbrechen;
  • Starke Bauchschmerzen und Durchfall;
  • Hohe Temperatur. Obwohl dieses Symptom individuell ist, da jemand bei einer Temperatur von 37 Grad nicht mehr aus dem Bett kommen kann;
  • Hände und Füße werden kalt.

Eine Fliegenpilzvergiftung weist einige Besonderheiten auf. IN in diesem Fall Anzeichen einer Vergiftung können Delirium, Halluzinationen oder ein Zustand sein, der an Wahnsinn erinnert.

Solche Anzeichen können innerhalb von eineinhalb bis zwei Stunden nach dem Verzehr eines vergifteten Produkts auftreten. Bei Auftreten der ersten Symptome sollten Sie umgehend einen Arzt bzw. eine Ärztin rufen Krankenwagen. Wenn Sie längere Zeit auf einen Arzt warten müssen, versuchen Sie, sich hinzulegen und viel warmes Wasser zu trinken.

Auf diese Weise verhindern Sie, dass sich das Gift in allen Geweben des Körpers ausbreitet.

Es besteht übrigens Vergiftungsgefahr durch Speisepilze. Dies kann jedoch nur passieren, wenn Sie sie schlecht waschen. Der Punkt hier ist, dass der Boden sporentragende Bazillen enthalten kann, die die Erreger solcher Bakterien sind ernsthafte Krankheit wie Botulismus. Anzeichen einer solchen Erkrankung sind vollständige oder teilweise verschwommenes Sehen, Kopfschmerzen, Krämpfe oder Atembeschwerden.

Wenn Sie mindestens zwei der aufgeführten Symptome bemerken, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Schließlich können die Folgen sehr negativ sein.

Sehr oft ähneln giftige Pilze Speisepilzen, die in den Wäldern des Primorje-Territoriums gesammelt werden, und ein unerfahrener Pilzsammler kann sie leicht verwechseln. In einigen Fällen ist die Ähnlichkeit zwischen Doppelpilzen recht gering, aber manchmal sind sich die Pilze so ähnlich, dass selbst ein Pilzsammler mit umfangreicher Erfahrung bei der Identifizierung von Pilzen einen Fehler machen kann. Solche Pilze werden Zwillingspilze genannt.
Es gibt viele bekannte Pilzarten, die Doppelpilze haben, und es ist besonders gefährlich, dass viele essbare Doppelpilze haben, die tödlich sind. giftige Pilze. Dies führt oft zu fatalen Fehlern beim Pilzesammeln und ist einer der häufigsten häufige Gründe Pilzvergiftung.
In diesem Abschnitt stellen wir Beispiele mit Abbildungen von Pilzen bereit ähnliche Freunde wie ein Freund und gefährlich wegen ihrer Ähnlichkeit.

Beispielsweise hat ein Pilz wie der Pfifferling sein giftiges Gegenstück, den falschen Pfifferling. Der essbare Pfifferling hat eine gleichmäßige eigelbe Farbe, während der untere Teil der Kappe des gefälschten Pfifferlings heller ist als der obere Teil und der Stiel. Der Hutrand des falschen Pfifferlings ist sehr glatt, während der des echten Pfifferlings gewellt ist.

Der Steinpilz hat zwei ungenießbare Gegenstücke – den Gallenpilz und den Teufelspilz. Von Aussehen Sie sind schwer zu unterscheiden, aber wenn der Pilz zerbrochen ist, bleibt das Steinpilzmark am Bruch zurück weiße Farbe, und das Fruchtfleisch des Gallenpilzes wird schnell rosa, der verdammte Pilz wird zuerst rot und dann blau. Das Bein des Steinpilzes ist dicht und mit weißen Adern gesprenkelt, während das Bein des Teufelspilzes an der Basis stark geschwollen ist und an der Spitze ein rötliches Netz aufweist.
Der in Fachbüchern als satanisch bezeichnete Pilz wird mit dem Teufelspilz verwechselt oder fälschlicherweise als dieser bezeichnet.

Es gibt auch Doppelpilze von Honigpilzen. Bekannte giftige Verwandte der Honigpilze sind der Schwefelgelbe und der Ziegelrote Pilz. Sowohl echte als auch gefälschte Honigpilze wachsen in Gruppen auf alten Baumstümpfen und Baumwurzeln. Falscher (unwirklicher) Honigpilz ähnelt dem essbaren, ist jedoch kleiner, dünner und hat keinen Film. Der Hut eines echten Honigpilzes ist kupferfarben mit kleinen braunen Schuppen, während der Hut eines falschen Pilzes graugelb mit einer rötlichen Mitte ist. Die Teller eines echten Hallimaschs sind zunächst hell und dann braun, während die eines falschen Hallimaschs eine grünlich-graue Farbe haben. Das Fruchtfleisch des künstlichen Honigpilzes hat einen bitteren Geschmack.

Was tun bei einer Pilzvergiftung?.
Ratschläge der Ärzte. Wenn es zu einer Vergiftung kommt, denken Sie daran! Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr und eine Magenspülung unmittelbar nach Auftreten der Vergiftungssymptome helfen Ihnen, das Problem zu bewältigen, bevor der Arzt eintrifft.
Keine Pillen, viel weniger Alkohol! Sie können es sich leisten, adsorbierende Aktivkohle zu trinken Schadstoffe und so viel Flüssigkeit wie möglich.
Bei einer Vergiftung durch Neurotoxine zeigt der Patient Anzeichen einer Schädigung nervöses System- intermittierende Atmung, Krämpfe, Zittern und Orientierungsverlust im Raum. Trinken, Ruhe und ein Arztbesuch sind in diesem Fall alles, was Sie tun können.

Je nach Pilzart können Vergiftungserscheinungen innerhalb von Minuten (20–30) oder innerhalb von Stunden (bis zu acht Stunden) auftreten. Es wurden Fälle beschrieben, in denen sich bei einer Person fast zwei Tage nach dem Verzehr von Pilzen eine Vergiftung manifestierte.
Was passiert, wenn es zu einer Vergiftung kommt? Nach einer Weile verspüren Sie Schmerzen oder Unbehagen im Bauchbereich kann es zu Blähungen oder Blähungen kommen, dann kommt es zu Schwäche im ganzen Körper, Schwindel und Übelkeit, Schweiß auf den Handflächen, Schüttelfrost setzt ein, die Haut wird durch den Blutaustritt meist blass, das Atmen fällt schwer, Gedanken sind verwirrt.

Sie können nicht zögern! Bei den ersten Anzeichen sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.
Versuchen Sie, sich zu beruhigen und eine Erbrechensreaktion auszulösen (Sie können Ihre Finger tief in Ihren Hals stecken). Wenn Sie Wasser und Natron oder Kaliumpermanganat zur Hand haben (Sie können auch Speisesalz verwenden), stellen Sie eine schwache Lösung her und trinken Sie so viel wie möglich (bis zum Brechreiz). Versuchen Sie, den gesamten Mageninhalt wieder auszustoßen.
Nehmen Sie auf keinen Fall fiebersenkende, beruhigende oder schmerzstillende Mittel ein, geschweige denn Alkohol, dies kann die Situation nur verschlimmern und im Falle einer Mistkäfervergiftung sogar zum Tod führen.
Während Sie auf den Arzt warten, versuchen Sie, Ihren Magen so weit wie möglich zu entleeren. Wenn Sie kein Erbrechen auslösen können, versuchen Sie es mit einem Einlauf.
Machen Sie keine plötzlichen Bewegungen, massieren Sie nicht den Bauch, das Beste, was Sie tun können, ist, dem Patienten Ruhe zu gönnen und nicht ein heißes Heizkissen oder ihn in eine Decke oder Decke einzuwickeln.
In der Regel verschreiben Ärzte bei der Aufnahme von Patienten mit Pilzvergiftung eine Kur mit allgemein stärkenden, stimulierenden und neutralisierenden Medikamenten, die die Wirkung von Neuroleptika neutralisieren. Der Behandlungsverlauf kann je nach Vergiftung zwischen einer Woche und eineinhalb Monaten liegen.
Insbesondere schlimme Fälle Es kommt eine Intensivtherapie zum Einsatz Komplettreinigung Medikamente, die Giftstoffe im Blut neutralisieren und die Leber- und Nierenfunktion wiederherstellen.
Zur häuslichen Vorbeugung nach der Genesung werden Glycin und Honig eingesetzt, um die Gehirnaktivität zu verbessern und die Herzfunktion wiederherzustellen.

Dieser Suchdienst basierend auf den eigenen Eindrücken des Autors, der versuchte, die Pilze zu verstehen, die in der Region Süd-Primorje wachsen.
Bei der Nutzung von Büchern und Websites zum Thema Pilze bin ich mehr als einmal auf Unstimmigkeiten in der Beschreibung und Bestimmung der Essbarkeit vieler Pilze gestoßen, die mir auf Waldwanderungen begegnet sind. Viele Verzeichnisse enthalten nicht nur kontroverse Tatsachenüber nicht essbare Pilze, aber auch falsche Informationen über essbare Pilze. Ich habe eine Reihe solcher Kommentare an die Autoren von Quellen zum Thema Pilze geschickt, aber bisher gab es keine Reaktion.
Ich bin kein professioneller Pilzsammler, benötige aber oft Kenntnisse über die Essbarkeit eines bestimmten Pilzes. Natürlich ist es unrealistisch, sich alle Arten, ihre Namen und insbesondere die lateinische Abkürzung für Pilze zu merken Fernost, aber ich habe es trotzdem geschafft, mich darauf zu konzentrieren, wie der Pilz aussieht, ob er zum Essen geeignet ist oder nicht.

Wenn Sie dringend umfassenderes Wissen über Pilze benötigen, nutzen Sie die elektronische Enzyklopädie oder wissenschaftliche Arbeiten aus der Bibliothek. Da sind sehr gutes Buch„Essbare Pilze des Fernen Ostens“, das meiner Meinung nach, obwohl es eine Reihe von Ungenauigkeiten und Fehlern enthält, umfangreiche Informationen über die Sporen, das Myzel und die Taxonomie der Pilzwelt enthält.
Mein Ziel war es nicht, die Theorien anderer Leute zu widerlegen oder etwas Neues in der Systematisierung von Pilzen zu schaffen. Hier gibt es lediglich einen „Bedienungsassistenten des Pilzsammlers“, der es ermöglicht, „unterwegs“ zu schauen und anhand des Aussehens festzustellen, ob sich diese Pilze lohnen, mitgenommen zu werden oder nicht.

Der Service ist so konzipiert, dass Sie über das Netzwerk und das Telefon problemlos durch Bilder von Pilzen scrollen und durch Vergleich deren Eignung für Lebensmittel oder Zubereitung feststellen können.
Schauen Sie sich den Pilz an, überlegen Sie, an welches Bild des Klassifikators Sie der Pilz erinnert, und gehen Sie zum Abschnitt zum Vergleichen von Bildern mit Ihrem Fund.
Nachdem Sie eine bedingte Kategorie ausgewählt oder den vollständigen Katalog mit Bildern und Fotos von Pilzen verwendet haben, scrollen Sie einfach durch die Bilder, bis Sie einen Pilz sehen, der dem gesuchten ähnelt. Eine der Aufschriften – schmackhaft, essbar, bedingt essbar, ungenießbar, giftig – verrät Ihnen, ob Sie diesen Pilz einnehmen sollten oder nicht.
Darüber hinaus enthält die Seite noch mehr genaue InformationÖ Geschmacksqualitäten, Methoden zur Zubereitung und Lagerung der von Ihnen gesammelten Pilze. Am meisten berühmte Rezepte Gerichte mit Pilzen, seltene Gerichte und Gurken. Nützliche, aber nicht essbare Pilze werden in Rezepten beschrieben traditionelle Medizin, und nicht die Standardmethoden zur Verwendung giftiger und halluzinogener Pilze werden in einem geschlossenen Abschnitt beschrieben, in den nicht jeder hineinkommen kann – am Eingang des Abschnitts müssen Sie hindurchgehen kleiner Testüber die Angemessenheit der Informationswahrnehmung.

Ich liebe es, Pilze zu sammeln, zu kochen und zu essen, Freunde zu bewirten und Geschichten über Pilzsammler und Waldwanderungen zu erzählen.
Ich wünsche Ihnen eine erfolgreiche „stille Jagd“ und guten Appetit!



 

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