در زمان های قدیم از چه زمانی شروع به پختن قهوه ای کردند؟ Zelts یک محصول بقای مورد نیاز برای مفاصل است (خودمان آن را تهیه می کنیم)

قهوه ای چیست؟ سلتز یک غذای آلمانی است و کلمه آلمانی است. به معنای یک غذای گوشت سرد مانند ژله است که به صورت سوسیس تهیه می شود. مغز گوشت از گوشت، کله پاچه، ماهی با افزودن گوشت خوک تهیه می شود. که در کشورهای مختلف- تنوع خود را در قهوه ای: این ژله معروف، گوشت ژله ای، و سالتیسون است.ژلاتین به ندرت اضافه می شود، زیرا اجزای ژل شده کافی وجود دارد. ادویه های مختلفی در آشپزی استفاده می شود، اما همه دستور العمل ها با نمک تند مشخص می شوند. در این صفحه در مورد نسخه اوکراینی این غذا صحبت خواهیم کرد.

قهوه ای از چه چیزی درست می شود؟ کلاسیک این ژانر مغزی است که از سر خوک درست می شود که گوشت آن در شکم خوک پر می شود. همچنین از مرغ، کله پاچه، زبان (گوشت خوک و گاو با هم) و ماهی چرب تهیه می شود. گاهی اوقات هویج، آجیل و سبزی ها را به قهوه اضافه می کنند. منحصراً برای تزیین، برای روشن تر و زیباتر کردن قهقهه. قهقهه ممکن است علاوه بر گوشت شامل آبگوشت نیز باشد.

ماهیت آشپزی به طور خلاصه چیست؟ ابتدایی ترین دستورات به این صورت است: گوشت را بپزید، آن را به قطعات کوچک برش دهید، در آب گوشتی که گوشت در آن پخته شده بود بریزید، در صورت لزوم ژلاتین را اضافه کنید و آن را در یک فرم باریک قرار دهید تا مانند بطری سفت شود. قوطی کنسرو(فرم "سوسیس"). به مدت 9-10 ساعت در یخچال قرار دهید. روش کامل تری برای آماده سازی وجود دارد معده خوک، گوشت را داخل آن می گذارند، دوخته می کنند، می جوشانند، سپس فشار می دهند و خنک می شوند. در خانه، قهوه ای نیز در گاز آماده می شود.

براون چگونه سرو می شود؟ برش هایی مثل سوسیس روی تکه های نان سیاه، با خردل یا ترب کوهی سرو می شود.

عناصر

  • شکم خوک 1 عدد
  • سر گوشت خوک - نصف
  • جگر 1 عدد
  • قلب 1 عدد
  • پیاز 2 عدد
  • سیر 6 دندان
  • نمک 1 قاشق چایخوری (کمتر ممکن است)
  • فلفل سیاه آسیاب شده 0.5-1 قاشق چایخوری.
  • گوشت خوک 2 قاشق چایخوری

زمان کل: 6 ساعت 40 دقیقه / زمان پخت: 4 ساعت / عملکرد: 3 کیلوگرم / تابه 5 لیتر

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

    اولین قدم آماده کردن شکم خوک است. پختن غذا با پردازش معده شروع می شود که به مهارت و زمان نیاز دارد. ابتدا معده را زیر آب جاری کاملاً شستشو می دهم. سپس آن را از مخاط داخلی همراه با فیلمی که روی آن جمع می شود آزاد می کنم - فیلم را به معنای واقعی کلمه مانند یک جوراب ساق بلند می کشم و آن را با دقت از لبه ها بلند می کنم. سپس دوباره معده را آبکشی می کنم و به مدت یک ساعت در آب نمک و اسیدی می گذارم. من بر اساس محاسبه 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد در هر 1 لیتر مایع آب را برای خیساندن آماده می کنم. خیساندن معده دو مشکل را به طور همزمان حل می کند: معده را ضد عفونی می کند (هدف بهداشتی) و بوی خاص را از بین می برد (هدف چشایی). اما این همه ماجرا نیست. در بالای فیلم یک لایه چربی وجود دارد که باید بدون پارگی معده نیز برداشته شود. خیلی با احتیاط قطعش کردم

    مرحله بعدی جوشاندن جداگانه مواد: گوشت و کله پاچه است. ابتدا به سر خوک بپردازیم. برای پرکردن معده، نصف سر کافی است. هنگام خرید، از آن بخواهید که تا حد امکان به قطعات کوچک خرد شود، سپس گوشت در تابه جا می شود و همچنین سریعتر پخته می شود. قبل از پختن، هر تکه گوشت نیز باید به درستی تمیز شود - پوست را با چاقو بخراشید، سپس کاملاً بشویید و خیس کنید. سر خوک را حتی بیشتر از معده خیس می کنیم: می ریزیم آب سردنه دیگر برای 1 ساعت بلکه برای 4 و در این مدت سه چهار بار آب را عوض می کنیم.

    برای پخت تکه های سر خوک به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید. گوشت خیس شده را بگذارید و آن را با آب سرد پر کنید تا آب روی آن را بگیرد. بلافاصله یک پیاز کامل پوست کنده، ۲ حبه سیر، چند دانه فلفل سیاه و ۱ تا ۲ برگ بو را به گوشت خوک اضافه کنید. حرارت را روشن کنید تا به سرعت به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و با درب باز بگذارید تا گوشت از استخوان جدا شود. این معمولاً 3 ساعت طول می کشد.

    جایی در وسط کار، آبگوشت را با گوشت نمک می زنم - برای ذائقه من، 1 قاشق غذاخوری نمک کافی است. سر تمام شده را همراه با آبگوشت خنک می کنم و یک شب آن را در سرد می گذارم. همانطور که سفت می شود، سطح آبگوشت یک لایه چرب مانند گوشت ژله شده تشکیل می دهد. اشکالی ندارد، وقتی گرم شود، فیلم ذوب می شود و آبگوشت دیگر مفید نخواهد بود.

    حالا کله پاچه . برای قورمه سبزی با سر خوک از جگر خوک و قلب استفاده می شود. برای از بین بردن تلخی جگر باید ابتدا آن را خیس کنید و حدود 30 دقیقه روی آن را با آب بپوشانید، نیازی به خیس کردن قلب نیست، فقط آن را از وسط نصف کردم تا زودتر بپزد.

    کله پاچه ها را با آب سرد پر می کنم، روی حرارت زیاد به جوش می آورم، سپس روی متوسط ​​به مدت 40 دقیقه می پزم. من نمک را در طول فرآیند اضافه می کنم (1 قاشق چای خوری نمک بدون رویه)، زمانی که فوم تشکیل شد از آن جدا می شود. من از ادویه استفاده نمی کنم

    کله پاچه باید کاملا خنک شود، عصر هم آن را می جوشانم و کل شب را در سرما می گذارم. صبح شکم خوک را پر می کنیم.

    پر کردن برای ابرو . گوشت را از سر، گوشت خوک همراه با پوست برمی دارم و به صورت مکعبی متوسط ​​خرد می کنم. من همین کار را با کبد و قلب انجام می دهم. من فراوانی گوشت را با نمک مزه دار می کنم، اما از آنجایی که گوشت و احشاء از قبل نمک زده شده اند، بر همین اساس تمرکز می کنم و گوشت چرخ کرده را از 5 حبه سیر فشرده و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه می کنم. من همه چیز را با دستانم مخلوط می کنم.

    چاشنی. شکم خوک را از یخچال خارج می کنم. من آن را پر می کنم - عکس به وضوح نشان می دهد که چگونه به نظر می رسد. من سوراخی را که از طریق آن پر شده در معده قرار داده شده بود می دوختم.

    پخت و پز شکم پر گوشت خوک . داخل یک قابلمه بزرگ آب جوشیده ولرم میریزم و شکم را آنجا میگذارم. بعد از جوش آمدن نیم ساعت میپزم اما منفعل منتظر نمی مانم تا پخته شود بلکه مدام با سوزن کلفت سطح معده را سوراخ می کنم. اگر این کار انجام نشود، معده نیز مانند هر روده ای متورم می شود و می ترکد.

    پخت قهوه ای در فر. بعد از 30 دقیقه شکم را جدا می کنم و بیشتر در فر می پزم. 1 قاشق غذاخوری گوشت خوک را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. در حالی که فر تا دمای 180 درجه گرم می شود، گوشت خوک آب می شود. قهقهه را روی سینی فر گذاشتم و همه طرف آن را با گوشت چرب چرب کردم و گذاشتم تا بپزد.

    قهوه 30 دقیقه در فر سپری می شود، هر از گاهی آن را با سوزن سوراخ می کنم - معده هنوز می تواند ترکیده شود. توصیه می کنم چند بار قهقهه را بچرخانید تا از همه طرف پخته شود، فقط مراقب باشید - گرم و سنگین است و وزن آن حدود 3 کیلوگرم است. وقتی سطحش قهوه ای شد، شکم پر پخته شده را از فر خارج می کنم.

    آخرین مرحله پرس و خنک کردن است . سبوس تمام شده را زیر پرس می گذارم، یک تخته چوبی روی آن می گذارم و وزنه ای روی آن می گذارم. و به این شکل میذارم تا کاملا خنک بشه بعد 2-3 ساعت دیگه (یا بیشتر) داخل یخچال میذارم.

دردسر ساز؟ بله، دردسرساز است، اما ببینید او چقدر خوش تیپ است. قهوه ای گوشت سرد شده با بوی سیر، شکل خود را کاملا حفظ می کند. و اگر قهقهه را نازک برش دهید و با نان سیاه ساندویچ درست کنید، تلاش خود را کافی ارزیابی خواهید کرد، زیرا نتیجه شایسته و عالی خواهد بود.

قهوه را بیش از 5 روز در یخچال نگهداری نکنید. برای بیشتر ذخیره سازی طولانی مدتیخ زدگی.

براون خانگی یک غذای گوشت سرد است که به طور سنتی از محصولات جانبی گوشت خوک تهیه می شود. تکنولوژی پخت و پز مشابه تمام گوشت های ژله ای شناخته شده است. تفاوت این است که دومی غالباً ژله است، در حالی که اولی حاوی گوشت و انواع ادویه جات است. این غذا در بسیاری از کشورها و مناطق محبوب است، بنابراین تعداد زیادی دارد دستور العمل های مختلفو اسامی یکی از آنها است، اما هنوز تفاوت هایی وجود دارد.

محتوای کالری ظرف حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم است و بسته به کیفیت و محتوای چربی مواد می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. بیایید به نحوه پختن سوهان در خانه در چندین تغییر گام به گام با عکس نگاه کنیم.

فرآیند پخت و پز از این غذاکار فشرده و زمان بر است، اما نتیجه یک غذای طبیعی و خوشمزه است.

شما نیاز خواهید داشت:

  • نیم کیلو گوشت خوک قلب و زبان و ریه;
  • 1/2 سر گوشت خوک؛
  • 2 برگ بو؛
  • 2 شکم گوشت گاو یا خوک؛
  • فلفل قرمز خشک یک عدد؛
  • سر بزرگ سیر؛
  • یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه خرد شده؛
  • جوش شیرین؛
  • یک سوم لیوان برنج.

دستور تهیه سبوس سر خوک:

  1. سر را کاملا می شوییم، تمیز می کنیم، همه موها را جدا می کنیم و خودمان آن را می بریم. حتما چشم ها را بردارید. ما گوش ها را ترک می کنیم.
  2. نصف را بردارید، در یک قابلمه بگذارید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و فوم را به طور دوره ای بردارید.
  3. 2-3 ساعت میپزیم تا گوشت آزادانه از استخوان جدا شود.
  4. معده ها را کاملا بشویید و تمیز کنید، نوشابه را روی تمام سطح (چه بیرون و چه داخل) بمالید و بگذارید چند ساعت بماند. این به مبارزه با بوی نامطبوع کمک می کند. پس از مدت زمان مشخص شده، آنها را با سرد آبکشی کنید آب جاری;
  5. زبان ها را به طور جداگانه در آب جوش بجوشانید (حدود 5-6 دقیقه)، سپس آن ها را خارج کرده، روی آن ها آب سرد بریزید و لایه زبر بالایی را بردارید. قسمت نرم را به همراه ریه و قلب ریز خرد کنید.
  6. سیرهای پوست کنده را از پرس رد می کنیم و فلفل تند را روی شعله باز کمی تفت می دهیم و خرد می کنیم.
  7. ما تمام اجزای فوق را با هم ترکیب می کنیم، همچنین برنج را اضافه می کنیم، نمک اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
  8. شکم ها را برمی گردانیم و آن ها را شل با فیل به دست آمده پر می کنیم. سوراخ ها را با نخ می دوزیم و چندین سوراخ با یک سوزن ضخیم یا یک چنگال تیز روی کل سطح ایجاد می کنیم.
  9. یک بشقاب را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم، محصولات خود را روی آن قرار می دهیم و روی آن را با یک بشقاب دوم می پوشانیم.
  10. محتویات را با آب نمک بریزید و روی حرارت متوسط ​​حداقل سه ساعت بجوشانید. در طول فرآیند پخت، بشقاب را کمی باز کنید و به طور مرتب سوراخ هایی (هر 15-20 دقیقه) ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
  11. سبوس تمام شده را از شکم خوک خارج کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید و آن را به مدت 12 ساعت تحت فشار قرار دهید.

پس از این می توان محصول گوشتی طبیعی را تکه تکه کرده و سرو کرد.

بند انگشت قهوه ای

این مرحله به مرحله دستور پخت خانگیاین به خصوص اصلی است، زیرا حاوی توت های روتاباگا و ارس است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

  • بند انگشت با پوست - 2.5 کیلوگرم؛
  • 5 حبه سیر؛
  • یک قاشق غذاخوری دانه فلفل و عسل؛
  • 2 عدد هویج متوسط؛
  • 12 توت عرعر؛
  • یک روتاباگا؛
  • 3 شاخه درخت عرعر؛
  • 2 عدد پیاز؛
  • 5 جوانه میخک؛
  • 2 برگ بو؛
  • 2 قاشق غذاخوری ژلاتین خشک؛
  • نمک.

گوشت خوک را از بند انگشت آماده کنید:

  1. پا را می شوییم، پوست را کاملا تمیز می کنیم، آن را با دستمال کاغذی خشک می کنیم، آن را با عسل می مالیم و اجازه می دهیم 20 دقیقه خیس بخورد.
  2. محصول را در یک قابلمه با ته ضخیم فرو می کنیم، آن را با آب پر می کنیم و صبر می کنیم تا بجوشد. پس از این، سبزیجات را از لیست برش داده شده اضافه کنید، شاخه های ارس و انواع توت ها، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید.
  3. پا را با شعله متوسط ​​به مدت 3.5-4 ساعت بجوشانید.
  4. پس از این، پوست بخار پز شده را جدا کنید و مقداری را در کف ظرف یا کاسه پلاستیکی قرار دهید.
  5. در یک کاسه جداگانه، تکه های گوشت بریده شده از استخوان و ژلاتین را با دست مخلوط کنید. پر کردن گوشت را در ظرفی بریزید و آن را متناوب با پوست قرار دهید.
  6. پس از پر کردن فرم تا انتها، روی آن را با درب یا تخته چوبی بپوشانید و بار سنگینی روی آن بگذارید و بگذارید یک روز بماند.

گوشت فشرده به دست آمده را به راحتی به صورت ورقه ای برش می دهیم. می توان آن را با خردل، ترب یا خامه ترش و سس شوید سرو کرد.

گوشت مرغ

مغز مرغ یک نسخه رژیمی تر از میان وعده گوشتی معروف است. در این دستور پخت با استفاده از یک بطری پلاستیکی که جایگزین پوشش طبیعی می شود تهیه می شود.

  • لاشه مرغ 1.5 کیلوگرم؛
  • سیر - 2-3 حبه؛
  • گردو - 100 گرم؛
  • ژلاتین - 25 گرم؛
  • نمک و فلفل.

طرز تهیه قهوه ای در بطری:

  1. لاشه پرنده را شسته و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و فلفل می زنیم و نمک می زنیم. در یک ماهیتابه تمیز و بدون روغن با کف ضخیم قرار دهید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا کاملا پخته شود (گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود). این 40-50 دقیقه طول می کشد.
  2. آجیل و سیر را ریز خرد کنید. ژلاتین را در یک لیوان آب یخ خیس کنید؛
  3. مرغ را خنک کنید، پوست و استخوان را بردارید.
  4. در همان ماهیتابه ای که مرغ در حال جوشیدن بود، آجیل، گوشت، سیر و ژلاتین حل شده در حمام آب را مخلوط کنید.
  5. مخلوط حاصل را با تمیز پر کنید بطری پلاستیکیبدون گردن به حجم 1.5 لیتر محتویات را خوب فشرده کرده و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، بطری را با احتیاط بیرون بیاورید، قهقه مرغ را حلقه حلقه کنید و برای مهمانان سرو کنید.

کبد قهوه ای

یک غذای خوشمزه که می توان آن را برای میز تعطیلات یا فقط برای ساندویچ صبحانه تهیه کرد.

قطعات مورد نیاز:

  • 200 گرم گوشت خوک؛
  • 1/2 فنجان از هر کدام شیر و بلغور؛
  • نیم کیلو جگر گاو یا خوک؛
  • 2 عدد پیاز؛
  • 0.5 قاشق کوچک گشنیز؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • فلفل، نمک - به مزه.

دستورالعمل آشپزی:

  1. جگر را با چرخ گوشت می پیچیم (ابتدا گوشت خوک را خیس می کنیم). شیر را اضافه کنید، هم بزنید؛
  2. گوشت خوک را اضافه کنید، به قطعات کوچک خرد شده، پیاز خرد شده، تخم مرغ را اضافه کنید.
  3. بلغور را اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، گشنیز را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، 35-40 دقیقه بگذارید.
  4. یک طرف آستین پخت را بریده و طرف دیگر را درست می کنیم. گوشت چرخ کرده یا جگر خوک را داخل آستین بریزید و طرف دیگر را محکم ببندید.
  5. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و قطعه کار را به مدت 20 دقیقه در آنجا قرار دهید. وقتی این زمان گذشت، دما را به 180 درجه کاهش دهید و نیم ساعت دیگر در فر بپزید.

جگر تمام شده را در آستین بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس محصول را از آستین برش خورده خارج کرده و در کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار می دهیم. قبل از سرو به قطعات برش دهید.

گوش خوک قهوه ای

پخت و پز براون فرآیند سریعی نیست، اما همه عزیزان شما قطعا چنین غذای غیرمعمول و جالبی را دوست خواهند داشت، زیرا نتیجه به سادگی شگفت انگیز خواهد بود.

اجزاء:

  • 3-4 پیاز؛
  • 3 سر سیر؛
  • 8 قطعه گوش خوک؛
  • 2-3 برگ بو؛
  • نمک، دانه فلفل - به مزه.

طرح تولید:

  1. گوش ها را از کلش تمیز کنید و کاملا با آب بشویید.
  2. آنها را در ظرف آب سرد بریزید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 3 ساعت بپزید.
  3. نیم ساعت قبل از پایان پخت، برگ بو، پیاز (می توانید پیازها را 4 قسمت کنید)، فلفل و نمک اضافه کنید.
  4. سیر را با چاقو خرد کنید؛
  5. گوش های خوک را در یک کاسه عمیق قرار دهید، هر لایه را به طور کامل با سیر بپاشید.
  6. یک بشقاب را روی آن قرار دهید و زیر یک پرس قرار دهید. آنها می توانند از یک شیشه سه لیتری آب استفاده کنند.
  7. هنگامی که محصول خنک شد، آن را به مدت 7-8 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ظروف را بیرون می آوریم و می گذاریم کمی در اتاق گرم بماند تا لبه ها جدا شوند.

قهقهه را از گوش خارج کرده و در یک بشقاب زیبا قرار دهید و به قطعات اشتها آور برش دهید.

ویدئو: دستور پخت گوشت خوک خانگی

سر گوشت خوک قهوه ایغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 20.8٪، ویتامین B12 - 35٪، مس - 12.2٪

فواید سبوس سر خوک چیست؟

  • خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
  • ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
  • فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل آشکار می شود سیستم قلبی عروقیو اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند.

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

سلتز محصولی است که حاوی فرآورده های گوشتی مانند گوشت خوک، گوشت خوک، زبان، جگر و غیره است. بدون شک همه این اجزاء فواید استثنایی برای بدن انسان به همراه دارند. سلتز در قوام و ظاهربسیار شبیه به گوشت ژله ای است که در یک محفظه بسته بندی شده است.

خواص مفید مغز قهوه ای

مدتی است که دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که محصولات حاوی ژله برای سلامتی انسان بیش از حد مفید هستند. البته کسانی که اولین بار این ظروف را اختراع کردند، بعید بود که به موضوع مفید بودن اهمیت دهند. اما، با این وجود، حتی در زمان‌های قدیم، مردم متوجه می‌شدند کسانی که در عصر یا صبح موفق به چشیدن طعم قهوه‌ای می‌شوند، کمتر از خماری رنج می‌برند.

اما، البته، قهوه ای فقط یک کمک کننده خماری نیست. این محصول دارای جرم است خواص مثبت، که بدون شک برای بدن انسان مفید است. ترکیب مغزی شامل موارد زیر است:

  • کلاژن. این جزء است که پوست و بافت ماهیچه ای ما را الاستیک می کند.
  • اهن. برای تشکیل خون، آهن باید در بدن انسان وجود داشته باشد.
  • چربی به نوبه خود به افزایش سرزندگی و همچنین افزایش عملکرد مغز کمک می کند.
  • موکوپلی ساکاریدها این جزء مسئول مفاصل، استخوان ها و غضروف است.
  • گلیسین ماده ای است که بدون آن فعالیت طبیعی مغز امکان پذیر نیست. همچنین به بهبود متابولیسم و ​​تسکین علائم خماری کمک می کند.
  • سایر اسیدهای آمینه

همانطور که در بالا ذکر شد، قهوه ای حاوی چربی، پروتئین و ویتامین است. بنابراین، این محصول برای افرادی که ورزش می کنند و برای ایجاد توده عضلانی تلاش می کنند ضروری خواهد بود.

مضرات و موارد منع مصرف

مهم نیست که قهوه ای چه ویژگی های مفیدی دارد، در برخی موارد می تواند به بدن انسان آسیب برساند. قهقهه حاوی مقدار کافی است تعداد زیادی ازکلسترول برای کسی خبری نخواهد بود که این کلسترول است که باعث تشکیل پلاک در رگ های خونی می شود.

همچنین، ما نباید کالری هایی را که بخشی از مغز استخوان هستند فراموش کنیم. با استفاده بیش از حد از این ظرف، به زودی در خطر افزایش وزن هستید. محصول باید در حد اعتدال مصرف شود. اگر به متخصصان تغذیه اعتقاد دارید، می‌توانید هفته‌ای یک‌بار سبوس‌دار بخورید، دیگر نیازی به نگرانی در مورد هیکل خود نخواهید داشت و به کلسترول فکر می‌کنید. اگر رژیم دارید، بهتر است در حین کاهش وزن به طور کلی از سفت شدن پوست خودداری کنید.

برنج - یک محصول بقا، مفید برای مفاصل (خودمان آن را آماده می کنیم)

آیا می دانید سلز چیست؟ و چرا اینقدر مفید است؟ "Brawn" یک محصول "سوسیس" آب پز فشرده در شیشه یا محفظه است که می توانید آن را در مسیرهای فصل سرد همراه خود ببرید.
پیش از این، در قدیم، سربازان همیشه در یک کمپین یک تکه قهوه ای خنک با خود می بردند.

تعداد کمی از مردم می دانند، اما "ژله" از "Zeltz" منحصر به فرد است خواص درمانی. به ویژه مصرف منظم آن برای افرادی که مشکلات سیستم اسکلتی عضلانی دارند، به عنوان پیشگیری و درمان بیماری های غضروف، مفاصل، استخوان ها، آرتروز – آرتروز و غیره توصیه می شود.
داروخانه ها انواع هودروئیتین ها و گلوکزامین ها (برای مفاصل) را می فروشند. اما قهوه ای معمولی بسیار سالم تر از همه این مواد مصنوعی است. و به همین دلیل:

پوسته از استخوان، غضروف و گوشت تهیه می شود، به لطف این مخلوط، قوام ژله مانندی تشکیل می شود که حاوی مقدار زیادی کلاژن است - این پروتئینی است که اساس بافت همبند در بدن انسان است. درست است، در طی فرآیند پخت، بخشی از پروتئین از بین می رود، اما باقی مانده برای بدن برای کند کردن روند پیری بافت ها، پوست و استخوان ها و سایش غضروف بسیار مفید است. و استفاده مداوم از آن به مقابله با بیماری های مفصلی و مشکلات سیستم اسکلتی عضلانی کمک می کند.

علاوه بر مواد اجباری فوق، می توانید آن را با افزودن گوشت خوک، زبان، قلب، کلیه، جگر و سایر کله پاچه ها که فرآورده های ارزشمندی هستند، به همراه گوشت اضافه کرده و بپزید.

بسیار خوشمزه و سالم است، حتی فقط از سر خوک (اگرچه می توانید کله پاچه را اضافه کنید)

امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه آن را خودمان بپزیم.

مواد لازم برای تهیه یکی از انواع براون:

سر گوشت خوک - 1 قطعه؛
پیاز - 3-4 سر؛
نمک خوب - 3-4 قاشق غذاخوری؛
برگ بو؛
فلفل سیاه، نخود فرنگی؛
خردل - به مزه؛
ترب تند - به مزه؛
ادویه برای گوشت (هر چی دوست دارید)
آب (برای پختن گوشت تا زمانی که یک انگشت را بپوشاند).

تجهیزات تهیه براون:

تبر؛
تخته برش؛
اجاق آشپزخانه؛

آماده سازی "براون".

مرحله 1: سر گوشت خوک را بشویید و خرد کنید

اولین مرحله این است که سر گوشت خوک را کاملا بشویید و آن را تکه تکه کنید. شما باید قطعات نسبتا بزرگ (5-6 قطعه از یک سر متوسط) بگیرید. بعد از خرد کردن، دوباره گوشت را کاملا بشویید تا خون گرفته شود.

مرحله 2: گوشت را بپزید

تکه های شسته شده گوشت را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید (همانطور که تمرین نشان می دهد یک ظرف 5 لیتری یا بیشتر مناسب است). ایده آل برای چنین مواردی یک دیگ چدنی است که پشتیبانی می کند دمای بهینهپخت و پز همه چیز را با آب جاری سرد پر کنید (گوشت حدود 8-10 سانتی متر پوشیده شده است). پخت ظرف تقریباً 3 ساعت طول می کشد (1 ساعت با حرارت متوسط، 2 ساعت با حرارت کم).

توجه! پس از به جوش آمدن آب، مقدار زیادی فلس روی سطح آن تشکیل می شود که باید با قاشق سوراخ دار آن را جدا کرد. توصیه می شود ظرف را با درب بپوشانید، اما اگر بخار از آن خارج شد و گاز را خاموش کرد، می توانید آن را کمی حرکت دهید تا آزادتر خارج شود.

مرحله 3: اضافه کنید برگ بو، فلفل

حدود 15 دقیقه قبل از پخت، می توانید برگ بو و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت آماده به راحتی از استخوان ها که سفید می شوند جدا می شود.

مرحله 4: گوشت را جدا کنید

با استفاده از چاقو یا چنگال، گوشت پخته شده را در آبکش یا کاسه بریزید. باید حدود 20 تا 30 دقیقه صبر کنید تا گوشت خنک شود و از شر آبگوشت اضافی خلاص شود.

مرحله 5: گوشت را جدا کنید

گوشت خنک شده را به قطعات کوچک جدا می کنیم و به قطعات تقریباً 1x1 سانتی متر برش می دهیم.

مرحله 6: پیاز را پوست گرفته و خرد کنید

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را به گوشت آب پز اضافه کنید.

مرحله 7: گوشت را نمک بزنید و آب گوشت را اضافه کنید

گوشت را به میزان دلخواه نمک بزنید و تقریباً با یک لیوان آب گوشتی که گوشت در آن پخته شده بود رقیق کنید. قوام به مقدار مایع بستگی دارد محصول نهایی(آب زیاد - "ژله" بیشتر). چاشنی های معطر گوشت را اضافه کنید و صبر کنید تا کل جرم کاملا خنک شود.

مرحله 8: کیسه را با گوشت پر کنید

گوشت سرد شده را با چاشنی پر کنید کیسه پلاستیکی(بیش از نیم). کیسه را با نخ ببندید و در تابه قرار دهید. با یک درب با قطر کمتر بپوشانید و با وزنه خوب فشار دهید. بنابراین، "Zeltz" باید حدود یک روز در یک مکان خنک دم بکشد.

مرحله 9: مغز گوشت را سرو کنید

"Brawn" تمام شده را به قطعات برش دهید و با خردل یا ترب داغ سرو کنید. دکوراسیون به شکل کمی سبزی مناسب خواهد بود.

این غذا در نبود سیر با "ژله" و "سالتیسون" معمولی متفاوت است ، اما این به هیچ وجه طعم آن را خراب نمی کند ، اگرچه اگر دوست دارید می توانید سیر اضافه کنید.
آنها آن را دقیقاً به این دلیل اضافه نکردند که در قدیم بسیار معطر بود، که می‌توانست در طول مبارزات یک سرباز نقاب را از بین ببرد.)

شما نباید سلتز را برای مدت طولانی در یک اتاق گرم بگذارید، زیرا "ذوب می شود". با قرار دادن مجدد ظرف در سرما می توانید ساختار قبلی را بازیابی کنید.

اشتهای خوب و مفاصل سالم.

این مقاله به طور خودکار از انجمن اضافه شد



 

شاید خواندن آن مفید باشد: