نحوه رقیق شدن الکل دستور تهیه ودکای خانگی لیمو از الکل.

الکل یک پایه عالی برای هر کسی است نوشیدنی های الکلی. به ویژه، با رقیق شدن تا 40 درجه، می تواند کاملا جایگزین ودکا شود. در عین حال، محصول به دست آمده برای مصرف، آنالوگ بسیار بهتری از ودکا است که می توان آن را در فروشگاه ها خریداری کرد. دلیل اصلیرقیق کردن الکل برای ایجاد مشروبات الکلی نجیب به این دلیل است که یک حلال نسبتاً قوی است. هنگامی که به شکل خالص (96٪) اضافه شود، طعم هر نوشیدنی را از بین می برد. در زیر به نحوه رقیق کردن الکل با آب خواهیم پرداخت.

نحوه رقیق کردن الکل

برخلاف تصور رایج، الکل را نباید با چیزی غیر از آب رقیق کرد. این تقطیر است که برای این کار مناسب است. ابتدا از هرگونه میکروارگانیسم و ​​زباله موجود در منبع آب پاک می شود. ثانیاً، استفاده از هر مایع دیگری برای این کار منجر به ظاهر شدن یک بو یا طعم خارجی می شود. و سپس هر توصیه ای در مورد نحوه صحیح رقیق کردن الکل با آب در حال حاضر ارتباط خود را از دست داده است. درست است، آزمایشات تجربی نشان می دهد که افزودنی های مفید با گذشت زمان شدت خود را از دست می دهند، اما بوهای ناخواسته از بین نمی روند. بنابراین، هنگام پرورش، بهتر است از آنها خودداری کنید.

حتی اینترنت پر از دستور العمل هایی در مورد نحوه صحیح رقیق کردن الکل است که توصیه می کند آب را با محصول اصلی با الکل به نسبت مساوی در ظروف مختلف مخلوط کنید و پس از آن همه باید با هم مخلوط شوند. کاملا بی معنی است. شیمیدان بزرگ D.I. Mendeleev گفت: چگونه الکل را به درستی با آب رقیق کنیم: الکل با اضافه کردن الکل به آب با آب رقیق می شود و نه برعکس. در غیر این صورت، شبکه مولکولی شبکه اول فرو می ریزد و به اجزا متلاشی می شود. این را می توان با ظاهر یک مشخصه به وضوح دید رنگ سفیدمایعات این فرآیند رقیق کردن الکل با آب است که در بالا توضیح داده شد درست است. توصیه های دیگر را می توان با خیال راحت نادیده گرفت.

نحوه رقیق کردن الکل با آب: نسبت

برای محاسبه نسبت ها، نحوه صحیح رقیق کردن الکل با آب، به یک ماشین حساب معمولی نیاز داریم. ابتدا باید پارامترهای زیر را بدانید:

  • قدرت الکل اولیه؛
  • چه حجمی از الکل؛
  • قدرت مورد نظر نوشیدنی نهایی.

اگر نیاز به رقیق کردن الکل در خانه از 96٪ به قدرت ودکا دارید و نوشیدنی را در خانه می نوشید و نیازی به حفظ دقیق نسبت ها نیست، می توانید به شرح زیر عمل کنید.

به عنوان مثال، یک لیتر از محصول اولیه وجود دارد. استحکام آن 95 درجه است. برای تهیه ودکا باید یک نوشیدنی 40 درجه بنوشید. پس از اندکی تفکر به این نتیجه می رسیم که لازم است قلعه را کمی بیش از دو برابر کاهش دهیم. بر این اساس، ما به آب کمی بیشتر از الکل نیاز داریم. این رقم تقریباً 1300-1500 میلی لیتر است.

معنی متغیرها:

  • ایکس- حجم مورد نظر آب؛
  • آ- قلعه اولیه؛
  • ب- حجم اولیه؛
  • سی- قلعه مورد نظر

با محاسبات ساده، انتظار داریم که برای مثال قبلی، دقیقاً 1400 میلی لیتر برای رقیق کردن الکل با آب در خانه اضافه کنیم. در مجموع محصول نهایی 2.4 لیتر خواهد بود.

راه سوم کمی راحت تر است. در اینجا او محاسبه نمی کند که چقدر آب باید اضافه شود، بلکه جابجایی نهایی چقدر خواهد بود. ما باید همه داده های مشابه را پیدا کنیم: قلعه اولیه، قلعه نهایی و حجم اولیه. حال قوت اولیه را بر نهایی (مورد) تقسیم می کنیم و مقدار نوشیدنی را که بعد از رقیق شدن خواهیم داشت به دست می آوریم. حالا به شماره ولوم اولیه نیاز داریم. اگر یک لیتر الکل دارید، پس همه چیز بسیار ساده است - آب را اضافه کنید تا 2.4 لیتر (در مورد ودکا) به دست آورید. اگر بیشتر باشد، ابتدا باید جابجایی اولیه را در مقدار به دست آمده ضرب کنید - اینجاست که باید با حجم "به دست آورید". در فرمول، به شکل زیر است:

  • ایکس- حجمی که باید مقدار مایع را به آن آورد
  • آ- تعداد اولیه انقلاب؛
  • ب- تعداد دور مورد نظر؛
  • سی- تعداد لیتر حجم اولیه.

خب، ساده ترین کار استفاده از جدول است. این را می توان در هر کتاب درسی شیمی در مدرسه یافت. همچنین، این جدول در اینترنت بسیار گسترده است.


با الکل رقیق شده چه کنیم؟

ذخیره الکل مهم است. چندان مرتبط نخواهد بود اگر:

  1. الکل پزشکی (و هر چیز دیگری) تبخیر نشد.
  2. هیچ فیلم اسید استیک روی سطح الکل تشکیل نشده است.

یعنی ظرف باید تا لبه پر شود وگرنه هوایی که در حجم خالی باقی می ماند با قهرمان مقاله ما واکنش نشان می دهد. در نتیجه تجزیه جزئی و تشکیل اسید استیک که به هیچ وجه باعث بهبود ویژگی های طعمی محصول نمی شود. ضمناً پس از پر شدن ظرف باید با درپوش زمینی بسته شود. اگر این کار انجام نشود، ما دوباره تهدید می شویم: تشکیل اسید و تبخیر محصول.

اکنون باید الکل را اصرار کنید. این کار به این منظور انجام می شود که آب را بهتر در خود حل کرده و استحکام آن را کاهش دهد. به طور متوسط ​​از 4 روز تا یک هفته طول می کشد. این روند را نمی توان تسریع کرد. نه گرم کردن و نه تکان دادن کمکی نمی کند. اگر به این توصیه توجه نکنید، می توانید همان پوسیدگی مولکول ها و کدر شدن نوشیدنی را دریافت کنید.

مواد افزودنی

طعم های مختلف مخلوط شده در محصول در حین دم کردن یکی از بحث برانگیزترین موضوعات است. بهتر است به استفاده از آنها متوسل نشوید، زیرا فرآیندهای شیمیایی خاصی در مایع در هنگام تزریق رخ می دهد. و افزودنی ها می توانند به شدت بر آنها تأثیر منفی بگذارند.

اما، اگر وقت صبر کردن ندارید و توصیه های مربوط به نحوه رقیق کردن الکل را به درستی دنبال می کنید، و سپس مدتی را در انتظار تزریق آن به مواد افزودنی می گذرانید، می توانید از آنها استفاده کنید، اما نباید انتظار داشته باشید. کیفیت بالامحصول نهایی.


به عنوان مکمل های "ایمن" می توانید از موارد زیر استفاده کنید:

  • گلوکز. طعم شیرین ملایمی می دهد. در هر 1 لیتر محصول نهایی بیش از 10-15 میلی لیتر قرار دهید.
  • عسل. به نظر می رسد میل با تمام عواقب. بهتر است از عسل گل یا نمدار استفاده کنید. 30 میلی لیتر در هر 1 لیتر الکل رقیق شده؛
  • شیر. فقط طبق دستور العمل های اثبات شده. طعم و بوی - برای یک عاشق نادر.
  • ادویه ها. کاملا به سلیقه.

در واقع خیلی جالب است. دیمیتری مندلیف نیز در این مورد نگران بود، زیرا وقتی آب و الکل مخلوط می شوند، حجم مخلوط کاهش می یابد. ویژگی اصلی نکته علمیدیدگاه شیمیدان ایجاد نسبتی از ودکا و الکل بود تا در نهایت مایع برای رقیق شدن و مصرف مناسب باشد. تهیه ودکا از الکل یک فرآیند بسیار پر زحمت و کامل است، زیرا انتخاب صحیح آب و الکل ضروری است.
به منظور پختن ودکای خانگی، به آب نرم حاوی مقدار کمی نمک و الکل نوشیدنی با کیفیت بالا نیاز دارید. یک گزینه بی عیب و نقص استفاده از آب چشمه است. اما اگر وجود ندارد، می توانید آب لوله کشی را که از فیلترها عبور داده شده است، پر کنید. 1.2 لیتر الکل 96% در یک شیشه سه لیتری ریخته می شود که 45.0 میلی لیتر محلول گلوکز 40% و یک قاشق چای خوری به آن اضافه می شود و سپس تا علامت سه لیتر آب در ظرف می ریزند. مرحله بعدی به شما بستگی دارد. می توانید شکر یا عسل را به ودکای حاصل اضافه کنید. آنها آن را نرم می کنند و فقط طعم را بهبود می بخشند. پس از کار متوالی، اجازه دهید مایع به مدت 72 ساعت بماند.

الکل را با آب رقیق کنید. در پایان باید ودکای 40 درصدی را از 70 درصد الکل تهیه کنید

برای به دست آوردن ودکای 40 درصد با کیفیت عالی از الکل 70 درصد، باید از آب تصفیه شده نرم استفاده شود. علاوه بر تمام کارهایی که انجام شده است، لازم است الکل را با آب به نسبت بدون تغییر رقیق کنید: 100.0 میلی لیتر الکل 70٪ و 80.0 میلی لیتر آب فیلتر شده. در حالت مخالف، الکل ممکن است رنگ خود را تغییر داده و سفید شود، زیرا مخلوط کردن در نسبت های دلخواه بدون شک منجر به نتیجه غیرمنتظره می شود. کیفیت کل محصول تا حد زیادی به مواد تشکیل دهنده مناسب بستگی دارد. به صلاحدید شما، نرم کننده ها و اسید اسکوربیک (آب پرتقال، گلوکز) را می توان به مخلوطی که دریافت کردید اضافه کرد. اکیداً توصیه نمی شود که آب آشامیدنی و محصولات غنی از روغن را به محصول به دست آمده اضافه کنید، زیرا پس از نوشیدن چنین مخلوطی در عصر هنگام صبح، سردرد دیوانه وار شما را عذاب می دهد.

پس از آن با آب، اجازه دهید مخلوط به دست آمده دم بکشد، اما اگر چنین زمانی ندارید، قبل از استفاده باید مایع خنک شود و تکان داده شود.

چگونه الکل را به سرعت، کارآمد و خوشمزه رقیق کنیم؟

برای این کار باید این نکات را رعایت کنید. قبل از رقیق کردن الکل، 200.0 میلی لیتر الکل 96% را در ظرفی بریزید و 300.0 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. سپس آب نصف لیمو یا پرتقال را در اینجا بگیرید و خوب تکان دهید و سپس چند ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر برای خنک شدن طولانی وقت ندارید، پس راه سریعخنک شدن ودکای حاصل جایگزینی 100.0 میلی لیتر آب با یخ خرد شده است که قبلاً از همان مقدار آب تهیه شده بود. بنابراین، پس از مطالعه مواد فوق، مطمئناً یاد خواهید گرفت که چگونه الکل را رقیق کنید و در شرایط خانه راحت از آن ودکای باکیفیت بگیرید. محصولی که در نهایت به دست می آورید طعم نسبتاً مطبوعی خواهد داشت.

سلام دوستان! در مقاله امروز در مورد نحوه رقیق کردن الکل با آب در خانه صحبت خواهیم کرد. و نه تنها تا 40 درجه، بلکه تا هر قلعه ضروری. من به شما خواهم گفت که چگونه نسبت های مناسب را انتخاب کنید و چه آبی را انتخاب کنید. همچنین طرز تهیه ودکا را به شما نشان خواهم داد. در نگاه اول، همه چیز ساده است، اما اگر از فناوری اختلاط پیروی نکنید، می توانید یک مایع کدر و زشت دریافت کنید.

ایده نوشتن این مقاله برای مدت طولانی به بلوغ رسیده است. از این گذشته ، من دائماً در دستور العمل های خود می نویسم که می توان از الکل رقیق شده به جای ودکا استفاده کرد ، اما همه نمی دانند چگونه آن را به درستی رقیق کنند ، مثلاً تا 70 درجه. اگر شما خوش شانسی هستید که به الکل با کیفیت دسترسی دارید، پس این مقاله برای شما مناسب است. راستی از کجا تهیه میکنی؟ در نظرات بگویید.

الکل چه باید باشد

در مورد الکل ها در مقاله جداگانه ای توضیح داده شده است. در اینجا ما روی این موضوع تمرکز نمی کنیم. من فقط می گویم که باید به طور طبیعی قابل نوشیدن، با کیفیت بالا و از منابع قابل اعتماد باشد. و همچنین کاملا شفاف و بدون بوهای اضافی.

از چه آبی استفاده کنیم

کیفیت آب مصرفی به اندازه کیفیت الکل مهم است. باشه خاموشش کردم بیایید بگوییم کمی کمتر، بلکه بسیار بسیار مهم است. فکر می‌کنم نیازی نیست که بگوییم آب باید آشامیدنی، تمیز و شفاف باشد، پس بیایید به سراغ چیزهای نه‌چندان بدیهی برویم.

شاخص اصلی آب برای ما سختی است. سختی مقدار کلسیم (Ca) و منیزیم (Mg) در آب است. بر حسب mg-eq/l اندازه گیری می شود. برای رقیق سازی باید از آب با کمترین سختی و به عبارتی آب نرم استفاده کرد. در غیر این صورت محلول کدر می شود و طعم خود را از دست می دهد.

پس چقدر باید سخت باشد؟ با توجه به نشریه "تکنولوژی تولید الکل و نوشیدنی الکلی" (M. "صنایع غذایی"، 1973)، آب با سختی کمتر از 1 میلی گرم در هر لیتر برای آب طبیعی و کمتر از 0.36 میلی گرم بر معادل در لیتر برای آب نرم شده ما از آب طبیعی استفاده خواهیم کرد، بنابراین روی 1 مگا اکیوالان در لیتر تمرکز می کنیم.

از کجا می دانید سختی آب شما چقدر است؟ اکنون به شما خواهم گفت، اما اجازه دهید ابتدا گزینه هایی را در نظر بگیریم که از چه نوع آبی می توانیم استفاده کنیم.

آب لوله کشی

بدترین گزینه چنین سختی می تواند به 7 mg-eq/l برسد. علاوه بر این، حاوی سفید کننده است که بوی مشخص خود را دارد. من استفاده از چنین آبی را توصیه نمی کنم، اما اگر هنوز تصمیم گرفتید، باید دستکاری هایی روی آن انجام دهید.

ابتدا اجازه دهید آب به مدت 3-4 ساعت بماند تا سفید کننده تبخیر شود. سپس آب را بجوشانید و بگذارید خنک شود. پس از جوشاندن، از کوزه فیلتر خانگی برای آب عبور دهید. اکنون تعداد زیادی از آنها در فروش وجود دارد و آنها کار تصفیه آب را به خوبی انجام می دهند. پس از این مراحل، آب آماده استفاده است.

آب چشمه

اکثر سایت‌های اینترنتی فقط چنین آبی را توصیه می‌کنند، اما من چندان قاطعانه رفتار نمی‌کنم. همه چیز به این سادگی نیست. به عنوان یک قاعده، آب چشمه بسیار خوشمزه است، اما ترکیب و سختی آن را نمی توان بدون تجزیه و تحلیل خاص تعیین کرد. علاوه بر این، عملکرد آن می تواند به میزان زیادی در زمان سال، باران های شدید یا خشکسالی متفاوت باشد.

بنابراین، من نمی توانم این آب را توصیه کنم. اگر در نزدیکی چشمه یا چاهی دارید، می توانید از این آب برای تهیه مقدار کمی مخلوط استفاده کنید و ببینید چه اتفاقی می افتد. اگر کدر نمی شود و طعم آن به شما می آید، آب این چشمه برای استفاده مناسب است.

آب بطری خریداری کرد

این به نظر من بهترین گزینه است. روی بطری های خریداری شده می نویسند ترکیب شیمیاییو سختی، بنابراین ما فقط باید آب مناسب را برای اهداف خود انتخاب کنیم.

این همونطور که گفتم آب با سختی 1 meq/l و کمتره. تعداد زیادی از اینها برای فروش وجود دارد. من حتی آب با سختی 0.05 meq/l را دیده ام. این اتفاق می افتد که سختی کل روی بطری نشان داده نشده است. سپس باید روی محتوای Ca و Mg تمرکز کنید. مطلوب است که کلسیم کمتر از 10 میلی گرم در لیتر و منیزیم کمتر از 8 میلی گرم در لیتر باشد. حداقل آب من چنین شاخص هایی دارد.

آب مقطر

به نظر می رسد چه چیزی بهتر از آب تصفیه شده از تمام ناخالصی ها برای رقیق کردن الکل است؟ این آب قطعا کدر نیست. اما حتی اینجا هم به این سادگی نیست. همه چیز بستگی به این دارد که از مخلوط حاصل برای چه چیزی استفاده کنید.

اگر برای تهیه بیشتر نوعی تنتور، به عنوان مثال فلفل یا کدروفکاکه طعم آن در درجه اول با مواد تشکیل دهنده آن مشخص می شود، سپس تقطیر می شود آب انجام خواهد دادعالی. بالاخره او هیچ سلیقه ای ندارد.

به همین دلیل، برای تهیه ودکا که طعم آن تا حد زیادی به طعم آب بستگی دارد، مناسب نیست. ودکای تهیه شده با آب مقطر از نظر میزان قابل توجهی پایین تر است خوش طعم بودنودکا روی چشمه یا آب بطری.

به طور خلاصه: برای رقیق سازی، از آب بطری نرم با سختی 1 mEq / L و کمتر استفاده کنید.

نسبت اختلاط

هنگامی که الکل با آب مخلوط می شود، حجم محلول حاصل کاهش می یابد. یعنی با اضافه کردن 1 لیتر آب به 1 لیتر الکل، 2 لیتر مایع در خروجی به ما نمی رسد. حجم کمی کمتر خواهد شد. این اثر نامیده می شود اختصارو محاسبات ما را به طور قابل توجهی پیچیده می کند.

برای انتخاب درستنسبت، شما باید از یک جدول مخصوص استفاده کنید - جدول Fertman. این نشان می دهد که چند میلی لیتر آب باید به 1000 میلی لیتر الکل اضافه شود تا محلولی با غلظت مورد نظر به دست آید.

در زیر آن را مشاهده می کنید (برای بزرگنمایی روی تصویر کلیک کنید).


به عنوان مثال، برای رقیق کردن 90٪ الکل به 60٪، 535 میلی لیتر آب به 1000 میلی لیتر الکل اضافه کنید.

شایان ذکر است که تمام این نسبت ها در دمای مایعات مخلوط 20 درجه سانتیگراد صحیح است. اگر غلظت الکل را با الکل سنج اندازه گیری کنید، باید بدانید که وقتی دما تغییر می کند، قرائت آن تغییر می کند. انحراف 5 درجه در دما منجر به انحراف حدود 1 درجه در الکل می شود. در اینجا یک برچسب برای الکل 96٪ وجود دارد.

احتمالاً متوجه شده اید که جدول فرتمن فقط حاوی داده هایی برای الکل با قدرت 95٪ و کمتر است. اما اگر یک قوی تر داشته باشید چه؟

در چنین مواقعی می توانید از فرمول زیر استفاده کنید. محاسبه می کند که مخلوط پس از رقیق شدن چقدر باید حجم داشته باشد.

فرمول

X= S/K*V (ml)،

X حجم نهایی مایع رقیق شده (ml) است.

به عنوان مثال، ما باید 500 میلی لیتر الکل 96٪ را تا قدرت 40٪ رقیق کنیم. ما در نظر می گیریم: X=96/40*500=1200 میلی لیتر. معلوم می شود که باید به 500 میلی لیتر الکل آب اضافه کنیم تا حجم آن به 1200 میلی لیتر افزایش یابد.

دشوار؟ سپس این گزینه وجود دارد. این یک محاسبه تقریباً تقریبی است، اما برای شرایط خانه کاملاً مناسب است.
M= SV/K-V (ml)،

M - مقدار آب مورد نیاز برای رقیق سازی (ml)

S - قدرت اولیه الکل (%)

K - قدرت مورد نیاز محلول (%)

V - حجم اولیه الکل (ml)

مثال: دوباره 500 میلی لیتر الکل را 96% تا قدرت 40% رقیق می کنیم. M = 96*500/40-500 = 700 میلی لیتر. به نظر می رسد که 700 میلی لیتر آب باید به 500 میلی لیتر الکل اضافه شود. اما حجم کل مایع کمتر از 1200 میلی لیتر خواهد بود. یادت هست چرا؟ درست است - انقباض.

تکنولوژی اختلاط

مخلوط کردن الکل و آب نیز چندان ساده نیست. در ادبیات مختلف و در بسیاری از سایت ها و انجمن ها می نویسند که ریختن الکل در آب درست است. به عنوان مثال، لازم است یک مایع سنگین تر (چگالی آب 1 گرم در میلی لیتر) را در یک مایع سبک تر (چگالی الکل 0.8 گرم در لیتر) بریزید، بنابراین آنها سریعتر مخلوط می شوند و واکنش شیمیایی به درستی انجام می شود.

اما در عین حال من بیش از یک بار شنیده ام که در کارخانه های تقطیر الکل را در آب می ریزند و بالعکس. و در برخی از ادبیات آنها همچنین یک فناوری را ارائه می دهند که توسط آن آب به الکل اضافه می شود. مثالی میزنم:

در کتاب "دستورالعمل های فنی برای تولید مشروبات الکلی"، 1971. در صفحه 65 آمده است:

"مقدار محاسبه شده الکل از طریق مخزن اندازه گیری به داخل مخزن مرتب سازی آماده شده ریخته می شود و سپس آب".

در کتاب مرجع «دستورالعمل‌های مشروبات الکلی»، چاپ 1981، در صفحه 9، در مورد تهیه ودکا آمده است:
"آب به مخلوط اضافه می شود و حجم مخزن مخلوط مشخص شده توسط شیشه اندازه گیری تنظیم می شود."

از جانب تجربه شخصیمن می گویم که من این و آن را قاطی کردم، تفاوت زیادی متوجه نشدم. نکته اصلی این است که قوانین زیر را رعایت کنید:

  • الکل و آب باید قبل از مخلوط کردن خنک شوند. الکل را می توان در فریزر و آب را در یخچال قرار داد.
  • می توانید هر دو الکل را در آب بریزید و بالعکس، نکته اصلی این است که در اسرع وقت بریزید و بلافاصله خوب مخلوط کنید.

الکل رقیق شده با آب مرتب سازی نامیده می شود. سورتینگ تازه تهیه شده برای مصرف مناسب نیست. او به مدتی زمان نیاز دارد تا تمام گذراندن را تکمیل کند واکنش های شیمیایی. بنابراین، قبل از استفاده از آن، باید حداقل چند روز و ترجیحاً یک هفته از آن دفاع کنید. در بطری را با درب محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه ودکا از الکل

همانطور که در بالا گفتم، مخلوط الکل و آب هنوز ودکا نیست، بلکه فقط یک محصول نیمه تمام به نام مرتب سازی است. اما مرتب سازی طعم معمول ودکا را فقط پس از تمیز کردن آن با زغال سنگ به دست می آورد. در طول کربن سازی، مخلوط از ناخالصی های مضر و واکنش های ردوکس پاک می شود، پس از آن مرتب سازی به ودکا تبدیل می شود.

برای تمیز کردن، می توانید از زغال سنگ فروخته شده در مغازه های تخصصی برای شراب سازان، کربن فعال داروخانه یا پارچ فیلتر آب خانگی که در سوپرمارکت ها فروخته می شود استفاده کنید.

نسبت به ازای هر 1 لیتر مرتب سازی تقریباً به شرح زیر است - 1 قاشق غذاخوری زغال سنگ از یک فروشگاه مهتابی، یا 30 قرص کربن فعال از داروخانه، یا دو بار فیلتر کردن از طریق یک کوزه. مرتب سازی باید 42 درصد باشد زیرا. پس از زاویه 2 درجه از بین می رود.

پس از فیلتر کردن، برای نرم شدن طعم، شکر (1 قاشق چایخوری در هر لیتر) یا گلوکز (20 میلی لیتر محلول 40٪ در هر لیتر) یا فروکتوز به ودکا اضافه می شود. سرکه هیدراته، گلیسیرین و غیره نیز گاهی اضافه می شود.

امروز من جزئیات ارائه نمی کنم فرآیند تکنولوژیکیساخت ودکا از الکل، زیرا این موضوع برای یک مقاله جداگانه است. خیلی زود مینویسمش در به‌روزرسانی‌ها مشترک شوید و به ایمیل شما می‌آید.

و این تقریبا تمام چیزی است که برای امروز دارم. پختن نوشیدنی های مناسبو شاد باشید

دوباره می بینمت. دوروفیف پاول.

الکل را با آب و سایر مواد رقیق می کنند تا ودکا به دست آید. خود پختننوشیدنی عملاً با فن آوری های کارخانه تفاوتی ندارد. مزیت این روش پخت این است که شما همه چیز را خودتان کنترل می کنید. و بنابراین - مطمئن خواهید بود که یک محصول معمولی، با یا بدون، مطابق با سلیقه خود، مواد افزودنی مختلف و بدون خطر مسموم شدن با ودکای سوخته تهیه خواهید کرد. نحوه صحیح رقیق کردن الکل و در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

آماده سازی مواد تشکیل دهنده

الکل

تهیه ودکا از الکل با رقیق شدن در آب توسط فناوران "روش سرد" نامیده می شود. این عمل اغلب در کارخانه های تقطیر استفاده می شود. این فناوری اثبات شده، اثبات شده، مقرون به صرفه است. رقیق شدن منجر به کیفیت بالا می شود محصول غذاییبا اثر مسموم کننده شناخته شده

در این فرآیند، نکته اصلی این است که به ترتیب مرحله به مرحله مخلوط کردن همه مواد را دنبال کنید. اما ابتدا باید آنها را آماده کنید. یک الکل را از لیست زیر انتخاب کنید:

  • 96.5٪ - اضافی؛
  • 96.3٪ - لوکس.
  • 96.2٪ - بالاترین تصفیه.
  • 96٪ - کلاس اول؛
  • پزشکی؛
  • بی آب

بهترین کیفیت الکل محصولی با برچسب "Lux" است. و بدترین گزینه (به دلیل نداشتن گزینه بهتر) الکل با بالاترین خلوص است. (تعجب نکنید - درست است، صدم درصد اهمیت زیادی دارد!)

اب

پس از انتخاب ماده اولیه اصلی، لازم است آب تهیه شود که در آن الکل رقیق شود. این جزء را می توان فیلتر یا تقطیر کرد. با فیلتر کردن، نتایج مختلفی می تواند رخ دهد، آنها به سختی آب و ترکیب معدنی آن بستگی دارند. و با "تقطیر" عملاً هیچ گزینه ای برای شکست وجود ندارد (اگر واقعاً یک محصول مقطر باشد). هرگز لازم نیست از آب لوله کشی ("Zhekovskaya") بدون تصفیه استفاده کنید - محصول نهایی را خراب کنید و به سادگی الکل ارزشمند را منتقل کنید.

توصیه هایی برای استفاده از آب چشمه وجود دارد آب تمیزدر بطری ها، آب تمیز را ذوب کنید. با این گزینه ها، همه چیز بسیار مبهم است. آب چشمهآب اغلب سخت و خریداری شده از سوپرمارکت نیز از نظر خلوص پارامترهای آن تفاوتی ندارد و ما معمولاً آب ذوب شده را توصیه نمی کنیم (با توجه به محیط زیست خود). (آخرین نکته نه تنها برای ساکنان شهرها، بلکه حومه‌ها، شهرهای کوچک و روستاهایی که در نزدیکی غول‌های صنعتی تا 100 کیلومتری قرار دارند نیز مرتبط خواهد بود.)

مواد افزودنی

چگونه افزودنی های مختلف V تولید صنعتیاسیدها و افزودنی های مختلف استفاده می شود. اسید استیک و سیتریک محبوب ترین هستند. سرکه به افتخار ارزانی و بوی شیرین آن، و لیمو - برای نرم کردن آب سخت (حتی آب تصفیه شده نیز می تواند سخت باشد). شکر، اسانس های معطر به عنوان مواد افزودنی به ودکا اضافه می شود، شیر و عسل در مقادیر کم اضافه می شود.

استفاده از این مواد فقط به سلیقه شما بستگی دارد. عاشق "تلخ" ، واقعی و سوزان ، "به طوری که گرم شود" - از مواد افزودنی استفاده نکنید. اگر محصولی نرم را دوست دارید، با افزودن کم کم آزمایش کنید و دستور پخت کامل خود را پیدا کنید.

نسبت رقت الکل و روش آماده سازی

مدتها پیش (بیش از 140 سال پیش) مشخص شد که نسبت بهینه برای مخلوط کردن ودکا 2 قسمت الکل و 3 قسمت آب است. واحد اندازه گیری جرم است. یعنی برای دریافت 1 کیلوگرم ودکا، باید 0.4 کیلوگرم الکل و 0.6 کیلوگرم آب مصرف کنید. با استفاده از این کسرهای وزنی، "40 درجه" کلاسیک را با حجم کمی کمتر از 1 لیتر دریافت می کنید.

مهم است که بدانیم چگونه الکل را به درستی رقیق کنیم. روش مخلوط کردن ساده است: الکل را در آب بریزید. نه در غیر این صورت. کنترل با هیدرومتر (الکل سنج) انجام می شود. بسته به قرائت دستگاه، کمی الکل اضافه کنید. (در عین حال، آب را به یاد داشته باشید: دیگر نمی توان آن را در مخلوط ریخت.)

می توانید از ابزارهای علمی برای رقیق سازی و کنترل - جداول مخصوص استفاده کنید. برای ودکا با قدرت کلاسیک 40 درجه، باید 100 میلی لیتر الکل با قدرت 90 درجه بگیرید و در حجم آب معادل 130.8 میلی لیتر بریزید.

برای مکمل ها وقتی ما داریم صحبت می کنیمدر مورد تولید صنعتی، اصلاحات انبوه (حجمی) را انجام دهید. برای آشپزی خانگی، در حجم های کم می توان از این مقادیر افزودنی چشم پوشی کرد.

جدول "نحوه رقیق کردن الکل با آب". (مقدار موجود در سلول مقدار آب در میلی لیتر در هر 100 میلی لیتر الکل اتیلیک است)

بعد از محتوای الکل قبل از رقیق سازی
95 درجه 90 درجه 85 درجه 80 درجه 75 درجه 70 درجه 65 درجه 60 درجه 55 درجه 50 درجه
90 درجه 6,4
85 درجه 13,3 6,6
80 درجه 20,9 13,8 6,8
75 درجه 29,5 21,8 14,5 7,2
70 درجه 39,1 31,0 23,1 15,4 7,6
65 درجه 50,1 41,4 33,0 24,7 16,4 8,2
60 درجه 67,9 53,7 44,5 35,4 26,5 17,6 8,8
55 درجه 78,0 67,8 57,9 48,1 38,3 28,6 19,0 9,5
50 درجه 96,0 84,7 73,9 63,0 52,4 41,7 31,3 20,5 10,4
45 درجه 117,2 105,3 93,3 81,2 69,5 57,8 46,0 34,5 22,9 11,4
40 درجه 144,4 130,8 117,3 104,0 90,8 77,6 64,5 51,4 38,5 25,6
35 درجه 178,7 163,3 148,0 132,9 117,8 102,8 87,9 73,1 58,3 43,6
30 درجه 224,1 206,2 188,6 171,1 153,6 136,0 118,9 101,7 84,5 67,5
25 درجه 278,1 266,1 245,2 224,3 203,5 182,8 162,2 141,7 121,2 100,7
20 درجه 382,0 355,8 329,8 304,0 278,3 252,6 227,0 201,4 176,0 150,6
15 درجه 540,0 505,3 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6

تمیز کردن

بعد از محصول نهاییکمی دفاع و تمیز تمیز کردن را می توان از طریق فیلتر پارچه یا کاغذ انجام داد. همچنین پس از مخلوط کردن، می توانید کمی زغال فعال به خود مخلوط اضافه کنید و پس از قرار گرفتن در معرض صافی قرار دهید.

برای بهبود کیفیت ودکای تمام شده، چندین قرص کربن فعال به محصول اضافه می شود. پس از اینکه محصول در این حالت به مدت 2-4 ساعت در حرارت محافظت می شود. سپس مخلوط از طریق یک پارچه فیلتر می شود.

افزودن مواد دیگر

پس از اینکه موفق به رقیق کردن الکل شدید، عملیات افزودن مواد افزودنی به شرح زیر است. برای نرم شدن، عسل، گلوکز، آب مرکبات را اضافه کنید. اگر تجربه ای وجود ندارد، سپس در بخش های کوچک اضافه کنید. برای 1 لیتر، 30-40 میلی لیتر از ماده کافی است، نه بیشتر. اسیدها حتی کمتر اضافه می شوند - 5-10 میلی لیتر در هر 1 لیتر محصول نهایی.

در مرحله بعد، شما باید کل ترکیب را حدود یک هفته در تاریکی و سرد نگه دارید: الکل رقیق شده با همه مواد واکنش می دهد، مخلوط طعم نهایی خود را به دست می آورد. وقتی قرار گرفتن در معرض تمام شد، ودکای تمام شده باید بطری شود. بستن محکم بطری ها مهم است: اگر این کار انجام نشود، بخشی از الکل تبخیر می شود که باعث کاهش قدرت محصول می شود.

در این مرحله، شگفتی دیگری در انتظار شما است: ودکای تمام شده کمتری وجود خواهد داشت - بخشی از ماده واکنش نشان می دهد و ترکیبات جدیدی تشکیل می دهد، به همین دلیل حجم نهایی ودکا کاهش می یابد.

یادداشت 1.تعدادی از منابع پیشنهاد می کنند که ابتدا ودکای خالص و بدون مواد افزودنی تهیه کنید. برخی دیگر پیشنهاد می کنند که ابتدا آب را آماده کنید: همه مواد افزودنی را در آن بریزید و هم بزنید.

تبصره 2.اگر استفاده از جدول دشوار است، یک فرمول رقیق سازی ساده دیگر برای الکل 96٪ وجود دارد: 1 لیتر الکل باید به 1.4 لیتر آب اضافه شود تا یک نوشیدنی 40 درجه به دست آید.

نکته 3.برای تهیه ودکا دمای مواد مهم است. کافی است آنها را تا دمای 20 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر این کار انجام نشود، می توانید با تنظیم "درجه" برای استحکام عذاب بکشید: تفاوت از 20 درجه (دما) استاندارد می تواند باعث اختلاف در درجه استحکام شود. 1 یا بیشتر در واحد دما

دستورالعمل های ویدیویی


چگونه الکل را بدون خطر برای سلامتی رقیق کنیم؟

3.9 (77.39 درصد) رای دادند

باید به وضوح به خاطر داشت که الکل اتیلیک در حال نوشیدن است، استفاده از الکل متیل که از نظر بو و طعم با الکل اتیلیک تفاوتی ندارد، می تواند باعث کوری یا کشنده شود.

وجود داشته باشد انواع مختلفنوشیدن الکل های اتیل، مانند "Lux"، "Extra"، "Alpha"، "Basis" که برای تهیه ودکا در کارخانه ها استفاده می شود و دارای قدرت 96٪ است.

آلفا - 96.3٪ (ساخته شده از چاودار یا گندم)؛
لوکس - 96.3٪ (غلات و سیب زمینی 35٪)؛
اضافی - 96.3٪ (غلات و سیب زمینی 60٪)؛
اساس - 96.0٪ (غلات و سیب زمینی 60٪)؛
بالاترین تصفیه - 96.2٪ (مناسب برای تولید ودکای ارزان)؛
درجه 1 - 96.0٪ (برای تهیه نوشیدنی های الکلی استفاده نمی شود).

یک جزء مهم لازم برای رقیق شدن الکل آب است. در حالت ایده آل، آب چشمه یا چاه آرتزین برای این اهداف مناسب است، اما در شرایط شهری، آب مقطر یا معمولی مناسب است. آب آشامیدنیاز بطری ها

آیا می توان از آب لوله کشی برای رقیق کردن الکل استفاده کرد؟

استفاده از آب گرفته شده از شیر آب حتی در صورت جوشانده نامطلوب است زیرا به دلیل وجود املاح در آن بسیار سفت است. در تعداد زیادو سایر ناخالصی های خارجی، اگر الکل را با این آب رقیق کنید، ممکن است کدر شود.

تعیین نسبت مورد نظر رقت الکل

ساده ترین راه برای محاسبه نسبت ها استفاده از نسبت حجم مایعات است. به عنوان مثال: یک لیتر ودکا با قدرت 40٪ حاوی 400 میلی لیتر الکل خالص با غلظت 100٪ است. بنابراین، اگر الکل نوشیدنی را با غلظت 96 درصد در یک لیتر رقیق کنیم، تا غلظت 40 درصد باید حجم مایع اصلی را 2.4 برابر افزایش دهیم.

به زبان ساده، برای به دست آوردن ودکا از 1 لیتر الکل 96 درصد، آب را به الکل اضافه کنید تا مقدار مخلوط به 2.4 لیتر برسد.

ماشین حساب رقیق سازی الکل ماشین حساب آنلاین

مثال های بالا را می توان به فرمول کاهش داد:

S=(100NK/B) - 100K،

در اینجا N غلظت الکل اولیه رقیق شده است.
K - ضریب، در ابتدا مایع (به میلی لیتر) تقسیم بر 100؛
B غلظت مورد نظر محلول است.
S مقدار آب در میلی لیتر است که باید اضافه شود.

بیایید فرمول را بررسی کنیم، به عنوان مثال:

(100*96*10/40) - 100*10 = 1400 میلی لیتر. = 1.4 لیتر
یعنی 1.4 لیتر آب به 1 لیتر الکل 96 درصد اضافه می کنیم و 2.4 لیتر ودکا با قدرت 40 درصد می گیریم.

چگونه الکل را 95 به 40 رقیق کنیم؟

1.375 لیتر آب به 1 لیتر الکل 95% اضافه کنید و 40% بدست آورید.

! همچنین باید به خاطر داشت که هنگام رقیق شدن الکل را در آب بریزیدو نه برعکس و از آب سرد استفاده کنید. این قانون به دلیل ویژگی های فرآیندهای شیمیایی است.

پس از رقیق کردن الکل، مایع حاصل باید چند روز در دمای حدود 4 درجه سانتیگراد بماند و در جای تاریک نگهداری شود.

! برای اینکه طعم را به سادگی نرم کنید، نباید بیش از یک قاشق غذاخوری سرکه یا اسید سیتریکدر هر لیتر ودکا عسل اضافه کنیدبه نسبت 1 به 10


همیشه می توانید قدرت محلول به دست آمده یا نوشیدنی را با الکل سنج بررسی کنید.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: