სუფთა ჭვავის პური ღუმელში. როგორ გამოვაცხოთ ჭვავის პური სახლში ღუმელში
ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა ხელნაკეთი მაწონიანი პურის ცხობა. ზოგი მიიჩნევს, რომ ეს პური უფუარი და ძალიან ჯანსაღია (ფაქტობრივად, საფუარი იზრდება საფუარში). მე უბრალოდ მომწონს ხელნაკეთი პურის ცხობა. მაგრამ თქვენ ვერ მიიღებთ მაღალხარისხიან და გემრიელ ჭვავის პურს მაწონის გარეშე. ჭვავის პური საფუარით იქნება წებოვანი, თითქოს არ იყოს გამომცხვარი. უფრო მეტიც, სახლში არავინ ზღუდავს თქვენს ფანტაზიას - შეგიძლიათ. სურვილისამებრ დაუმატეთ ჩირი, თხილი, კუმინი ან ქინძი. სცადეთ, არ ინანებთ! ეს არის გემრიელი, საინტერესო და ეკონომიური! ახლად გამომცხვარი პურის სუნი კი ვერაფერს შეედრება - ის განსაკუთრებულ სიმყუდროვეს ქმნის სახლში. თქვენი ოჯახი დააფასებს თქვენს ძალისხმევას.
ინგრედიენტები:
მაწონი - 50 გრ.
წყალი - 400 გრ.
ჭვავის ფქვილი – 600-700 გრ.
მარილი - 1 ჩაის კოვზი. (1.5 ავიღე, ჩემს დამარილებულებს უყვართ)
მცენარეული ზეთი - ფორმების საპოხი.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მაწონის სტარტერი ხელნაკეთი ჭვავის პურისთვის. კარგი ჭვავის მაწონს ერთ დღეზე მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ გამომცხვარი გამოდის საოცარი, არომატული და ძალიან გემრიელი. ასე რომ, 25 მილილიტრ წყალს ვაცხელებთ 40 გრადუსამდე და ვურევთ 25 გრამ ფქვილს. სასწრაფოდ აიღეთ ნახევარლიტრიანი ქილა და მასში მოვამზადებთ მაწონს. დააფარეთ ნარევი თავსახურით, მაგრამ მჭიდროდ არ დაახუროთ, შეგიძლიათ აიღოთ საკვები ფილმი და გახეხეთ კბილის ჩხირებით. ჩვენ უბრალოდ დავტოვებთ მას სამზარეულოს მაგიდაზე.
მეორე დღეს სტარტერს დაუმატეთ 50 გრამი ფქვილის და 50 მილილიტრი წყლის ნარევი. დატოვე მეორე დღემდე. მესამე დღეს ისევ მიჰყევით 100 მილილიტრი წყლისა და 100 გრამი ფქვილის ნარევს, ყველაფერი აურიეთ, ისევ დააფარეთ მეორე დღემდე. მეოთხე დღეს, მაწონის ქილა შეგიძლიათ მაცივარში დამალოთ. და კიდევ 3 დღე დაუმატეთ 20 გრამი ფქვილის ნაზავი და ასეთივე რაოდენობის წყალი. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი ხელნაკეთი ჭვავის პური.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ჭვავის პური
1. ჯერ აურიეთ ცომი წყლის, ფქვილისა და მაწონისგან. თქვენ უნდა მიიღოთ თბილი წყალი. ფქვილი დაახლოებით 300-350 გრ. კონსისტენცია ჰგავს სქელ რუსტიკურ არაჟანს.
2. ოთახის ტემპერატურის ცომი ვარგისია 9-12 საათის განმავლობაში. მოცულობაში 2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს და ზედაპირზე ქაფდეს. ძალიან მოსახერხებელია ცომის დატოვება ღამით. მაგალითად, ღამის 12:00 საათზე ავურიეთ და დილით მზად იყო. მომზადებულ ცომს დაუმატეთ მარილი და დარჩენილი ფქვილი (300 - 350 გ). მოსახერხებელია შერევა ხის სპატულით.
3. ცომი ძალიან სქელი გამოდის, ცოტა ძნელია შერევა, მაგრამ სპატული წარმატებით უმკლავდება ამ ამოცანას. მოგვიანებით, კორექტირების დროს, ის ოდნავ უფრო თხევადი გახდება. არ არის საჭირო დიდი ხნით ზელვა, უბრალოდ კარგად აურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და დატოვეთ მტკიცებულებაზე.
4. დაახლოებით 1,5 - 2 საათის შემდეგ ცომი მოცულობაში 2-3-ჯერ მოიმატებს. გამჭვირვალე თასში თუ მოზილეთ, ნახავთ, რა ჰაეროვანი გახდა - ძალიან ლამაზი! ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოემზადოთ გამოცხობისთვის.
5. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი ალუმინის პურის ტაფები. მათ ჯერ მცენარეული ზეთი უნდა წაუსვათ, რათა გამოცხობის შემდეგ პური ადვილად მოიხსნას. ცომის ეს რაოდენობა ამზადებს სამ პურს დაახლოებით 350 გრამიანი თითოეული. ცომი გაყავით სამ ნაწილად, მოათავსეთ ფორმებში და ფრთხილად გაასწორეთ. მოსახერხებელია სველი ხელებით ჩამოსხმა, რადგან ცომი ძალიან წებოვანია. და ისევ დავდებთ კორექტირებაზე. ამჯერად 40-60 წუთის განმავლობაში. თუ არ გაქვთ სპეციალური ფორმები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა.
როცა ცომი მოცულობაში გაორმაგდება, შეიძლება შედგათ ღუმელში. პური ცხვება 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს, დარწმუნდით, რომ პური ზედმეტად არ მოიხარშება. თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო ღუმელი, აირჩიეთ კონვექციის რეჟიმი - ის ყველაფერს თანაბრად აცხობს. მზა პურს ამოიღებენ ფორმებიდან და დებენ პირსახოცის ქვეშ გასაგრილებლად.
ხელნაკეთი ჭვავის პურის რეცეპტები
შეუძლებელია უფრო გემრიელი კერძის დასახელება, ვიდრე ცხელი ხელნაკეთი, სურნელოვანი პური, უბრალოდ ცხელ პიპინგი, მაგიდაზე დგომა და ახალი კარაქის, ყველის და ხორცპროდუქტების მოლოდინში. სურათი არის თვალწარმტაცი და ძალიან მადისაღმძვრელი. თქვენ შეგიძლიათ ხელახლა შექმნათ ეს და გამოაცხოთ გემრიელი ხელნაკეთი ჭვავის პური საკუთარი ხელით, გაახაროთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი.
ჭვავის პურის გამოცხობა არც ისე ადვილია, მაგრამ თუ რამდენიმე ხრიკს ისწავლით, თანმიმდევრობას იცნობთ და სწორ პროდუქტს იყიდით, გამოცხობის მეცნიერებას სწრაფად და საფუძვლიანად დაეუფლებით. ამაში დაგეხმარებათ სახლისთვის ყველაზე დადასტურებული და შესაფერისი რეცეპტები, რომლებიც არაერთხელ გამოგადგებათ და აუცილებლად მოეწონებათ ყველას, ვინც დააგემოვნებს თქვენს ხელნაკეთ პურს.
ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში
- ჭვავის ფქვილი - 300 გრამი.
- ხორბლის ფქვილი - 200 გრამი.
- მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 20 გრამი.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
- ალაო - 40 გრამი.
- საფუარი: მშრალი – 1 სუფრის კოვზი, ახალი – 20 გრამი.
- ცხელი წყალი (მდუღარე წყალი) - 80 მილილიტრი. ალაოსათვის.
- თბილი წყალი - 350 მილილიტრი. Საუკეთესოსთვის.
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
- მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი.
- კუმინი, ქინძი, მუსკატის კაკალი - ცომში და მოსასხურებლად, გემოვნებით.
ეს პურის რეცეპტი ძალიან წარმატებულია და რაც მთავარია გემრიელი, არაფრით განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილი მაღალი ხარისხის პურისგან, მაგრამ რადგან ხელნაკეთია, გემოვნებით აუცილებლად გადააჭარბებს მაღაზიაში შეძენილ ცომეულს. ვიწყებთ ალაოს ცხელ წყალში გახსნით, ნარევს ძალიან საფუძვლიანად ვურევთ, ვტოვებთ თავსახურად, სანამ ძლივს არ გათბება.
გემრიელი და არომატული ხელნაკეთი ჭვავის პური მიიღება, თუ ფქვილს კარგად გაწურავთ და სწორად გამოთვლით პროპორციებს, რომ ცომი არ იყოს მძიმე და მყარი. ასე რომ, მთელი გაცრილი ფქვილი (სამივე სახეობა) ჩაასხით თასში, დაუმატეთ მარილი, დაფქული მუსკატის კაკალი, დაფქული ქინძი და კვარცხლბეკი, მშრალი საფუარი, აურიეთ.
ცალკე თასში უნდა აურიოთ თაფლი და შაქარი და კარგად განზავდეს თბილ წყალში. და შემდეგ დაუმატეთ ფქვილს, შემდეგ დაუმატეთ ალაო და თანდათანობით მზესუმზირის ზეთი. მოზილეთ ცომი ფქვილის დაუმატებლად, თუმცა ხელებზე ძალიან წებოვანი იქნება. შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ არა უმეტეს 3 საათისა.
როცა ცომი ამოვა, მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ და მზესუმზირის ზეთით გაცხელებულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ მთლიანი ქინძი. გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი, შემდეგ შედგით ღუმელში 10 წუთით 220 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ 200-მდე და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი, მაგრამ რეგულარულად შეამოწმეთ პური მზადყოფნაში (ყველას ღუმელი განსხვავებულია).
ხელნაკეთი ჭვავის პური პურის აპარატში
ეს არის რეცეპტი "ბოროდინსკის" კრემის პურის, ზუსტად პურის აპარატისთვის, წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ერთი პური მომზადების შემდეგ 750 გრამს იწონის.
- ჭვავის შპალერი ფქვილი – 330 გრამი.
- ხორბლის ფქვილი - 75 გრამი.
- მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი.
- მშრალი მაწონი - 1,5 სუფრის კოვზი.
- თაფლი ან მელასი - 1 სუფრის კოვზი.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
- მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
- წყალი - 140 მილილიტრი.
- მზესუმზირის ზეთი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
- მთელი ქინძი - ჩვენი ხელნაკეთი ჭვავის პურის ზემოდან მოსაყრად.
საფუარი ხელნაკეთი პურისთვის
- ჭვავის ფქვილი - 75 გრამი.
- ცხელი წყალი - 250 მილილიტრი.
- ალაო - 3 სუფრის კოვზი.
- დაფქული ქინძი - 1,5 ჩაის კოვზი.
ლუდს ამზადებენ ფქვილის, ალაოს და ქინძის ნარევიდან, დაასხით მდუღარე წყალი. ჩაის ფურცლები გაცივებამდე თბილ ადგილას უნდა დადოთ, შეგიძლიათ თერმოსში მოათავსოთ, ბევრი დიასახლისი გვირჩევს მინიმალურ ტემპერატურაზე შედოთ ღუმელში, რომ თბილი იყოს, დაახლოებით 2 საათში მზად იქნება.
ახლა დაუმატეთ ახლა გაციებული ჩაის ფოთლები, შემდეგ წყალში განზავებული მელასი ან თაფლი, შემდეგ კი დანარჩენი ინგრედიენტები, მოათავსეთ პურის მანქანა „ცომის მოსაზელად“. როცა ცომი მზად იქნება, პურს უნდა მოაყაროთ ფორმა და მოაყაროთ ქინძი ბარდა, გააჩეროთ 3 საათამდე. შემდეგ - 1 საათი და 10 წუთის განმავლობაში საჭიროა პური "გამოცხობის" რეჟიმში, საშუალო ქერქით. გააცივეთ და სცადეთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ბოროდინსკის ჭვავის პური.
ხელნაკეთი ჭვავის პური საფუარით
- ჭვავის ფქვილი - 130 გრამი.
- მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილი – 260 გრამი.
- ახალი საფუარი - 15 გრამი.
- მარილი - 10 გრამი.
- შაქარი - 5 გრამი.
- თაფლი - 1 ჩაის კოვზი.
- თბილი წყალი - 250 მილილიტრი.
- დარბილებული კარაქი - 10 გრამი.
დაგვჭირდება ორი თასი, პირველში უნდა აურიოთ არსებული ფქვილის ნახევარი და ერთი ჭიქა თბილი წყალი, მეორეში საფუარი დამატებული შაქრით უნდა განზავდეს თბილ წყალში (დარჩება 50 მილილიტრი). დატოვეთ ინგრედიენტები 40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას სამზარეულოს პირსახოცის ქვეშ.
გამოყოფილი დროის შემდეგ, თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი იმ ორი ჭურჭლის შიგთავსიდან, რომლებიც ადრე შევავსეთ, ნარევს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი სიის მიხედვით. კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. შემდეგ ვაფორმებთ ხელნაკეთ პურს და ვათავსებთ საცხობ ქაღალდზე, პურს ვდებთ ღუმელში 40 წუთით 220 გრადუსზე, მაგრამ თუ ღუმელს აქვს ისეთი ბონუსი, როგორიცაა ჰაერის ნაკადი, ვაცხელებთ 200-მდე.
ხელნაკეთი ჭვავის პური საფუარის გარეშე
ძალიან საინტერესო და უნიკალური პურის რეცეპტი, მოულოდნელი პროდუქტებით, აუცილებლად გაახარებს ყველას, ვინც სცდის, გარდა ამისა, ძალიან ჯანსაღი და სრულიად უსაფრთხოა ფიგურისთვის, შეზღუდული რაოდენობით, რა თქმა უნდა.
- ჭვავის ფქვილი - 250 გრამი.
- ქერის ფქვილი - 250 გრამი.
- გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.
- კარაქი - 100 გრამი.
- შაქარი - 50 გრამი.
- შრატი - 1 ჭიქა.
- თხილი, ნატეხი – 50 გრამი.
- დაფქული მიხაკი, დაფქული დარიჩინი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.
- მთელი ქინძი - 1 ჩაის კოვზი.
- იოგურტი დანამატების გარეშე - 1-2 სუფრის კოვზი.
- მზესუმზირის ზეთი - ტაფაზე ცხიმიანად.
ამ ხელნაკეთი ჭვავის პურის დამზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია; თქვენ არ გჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში ლოდინი ან დგომა სამზარეულოში. თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, სანელებლები, შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი, შემდეგ დაუმატოთ კარაქი, ხელით შეიზილოთ და შრატით განზავდეს. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ თხილი, მოზილეთ ცომი.
ფორმას წავუსვათ ცხიმი, ჩავასხათ ცომი, ზემოდან წავუსვათ იოგურტი, შევდგათ ღუმელში ერთი საათით 150 გრადუსზე.
ხელნაკეთი ჭვავის პური ნელ გაზქურაში ხმელი ხილით
- ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა.
- ხორბლის ფქვილი - ნახევარი ჭიქა.
- მშრალი საფუარი - 11 გრამი.
- ალაო - 15 გრამი.
- წყალი - 300 მილილიტრი.
- თაფლი – 70 გრამი, უმჯობესია წიწიბურა მიიღოთ.
- შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
- ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი.
- ქიშმიში - 100 გრამი.
- გარგარი ჩირი - 50 გრამი.
- წიწაკა, ტკბილი, ბულგარული, ხმელი - 2 ჩაის კოვზი.
კარგი ხელნაკეთი ჭვავის პურის გამოცხობა შესაძლებელია ნელ გაზქურაში, ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს სამზარეულოს დროს და გაახარებს მთელ ოჯახს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. შემდეგ ვათავსებთ მზესუმზირის ზეთით წინასწარ ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში 3 საათის განმავლობაში „პურის“ რეჟიმში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, მაგიდას უნდა მოაყაროთ ფქვილი, რომელზედაც მოათავსეთ ცომი მულტიქუკერის თასიდან, კარგად მოზილეთ ცომი და კვლავ დააბრუნეთ მულტიქუკერში პურის რეჟიმში კიდევ 1 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გახსენით მულტიქუერი, გადააბრუნეთ თეფშზე ან სამზარეულოს დაფაზე, მოათავსეთ ქვემოდან თასში და გააჩერეთ კიდევ 1 საათი ბოლომდე მოხარშვამდე. ამოვიღებთ, ველოდებით გაციებას, ვცდილობთ სხვადასხვა დანამატებით, მაგალითად, კარაქი ან ყველი, ორაგული და მწვანილი.
ხელნაკეთი ჭვავის პური ყავით
- ჭვავის ფქვილი - 1 ჭიქა.
- ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა.
- მშრალი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი.
- მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი.
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი.
- ნატურალური დაფქული ყავა - 2 ჩაის კოვზი.
- წყალი - 330 მილილიტრი.
- ყაყაჩოს თესლი - პურის მოსასხურებლად.
- გული - პურის შესაზებლად.
მოხარშეთ ძლიერი ყავა, დაუმატეთ ცხელ დროს 100 გრამ ჭვავის ფქვილს და კარგად აურიეთ. შემდეგ, როდესაც ნარევი ჯერ კიდევ თბილია, დაამატეთ მშრალი საფუარი და დაფქული წიწაკა. აურიეთ, 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ თანდათან დაასხით დარჩენილი ჭვავის ფქვილი, მთელი ხორბლის ფქვილი, ასევე მარილი, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში.
ვაყალიბებთ პურს, ვტოვებთ კიდევ 45 წუთი - ერთი საათი, რის შემდეგაც გადავიტანთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, ავთქვიფოთ ათქვეფილი გული და გულუხვად მოვაყაროთ ჩვენი ხელნაკეთი ჭვავის პური ყაყაჩოს თესლით. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე და დატოვეთ პური გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში.
მაწონით ან მის გარეშე, საფუარის დამატებით ან მის გარეშე, ხელნაკეთი ჭვავის პურის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით, ხმელი ხილით, ხმელი ბოსტნეულით და ხილით, კენკრა, ყველაზე საინტერესო სანელებლები, თხილი და სხვა არა მოსაწყენი ინგრედიენტები.
პური ყველა სახლში მთავარი კერძია. პურს დიდი ხანია მიირთმევენ ნებისმიერ საკვებთან ერთად, მაგრამ სენდვიჩზე უფრო სწრაფი და გემრიელი საჭმელი ჯერ არ არის გამოგონილი.
ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში პურის გამოცხობა დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მიიღებს, მაგრამ თქვენ მიიღებთ ხელნაკეთ გემრიელ პურს.
ინგრედიენტები:
- ჭვავის ფქვილი - 1,5 ს/კ;
- ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს/კ;
- თბილი წყალი - 1,5 ს/კ;
- მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
- შაქარი - ½ ს/კ. კოვზები;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
საფუარი შეურიეთ შაქარს, დაასხით თბილი წყალი და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთით, სანამ საფუარი ბზინვარებას არ დაიწყებს.
ორივე სახეობის ფქვილი გაცერით და ცალკე თასში აურიეთ, დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. შემდეგ ამ ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ საფუარი წყალი და მოზილეთ ცომი. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს.
მაგიდას ან სხვა სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომი, კარგად დაიმახსოვრეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, რომელიც ჯერ მცენარეული ზეთით უნდა წაუსვათ. ტაფას გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი და მოხარშეთ მასში პური 40-45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში
სახლში ღუმელში პურის დამზადების კარგი ის არის, რომ მასში ნებისმიერი ინგრედიენტის დამატება შეგიძლიათ, რითაც გემო უფრო ორიგინალური გახდება.
ინგრედიენტები:
- ჭვავის ფქვილი - 300 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
- წყალი - 400 მლ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 5 ჩაის კოვზი;
- მშრალი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 5-6 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.
მომზადება
შაქარი შეურიეთ მშრალ საფუარს და წყლის მითითებულ ნაწილს. განათავსეთ ეს ნარევი თბილ ადგილას 20-25 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც საფუარი ბზინვარებას დაიწყებს და „ქუდი“ გამოჩნდება, დაამატეთ დარჩენილი წყალი, 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, მარილი და ჭვავის ფქვილი, რომელიც არ დაგავიწყდეთ გაცრათ სანამ ამას გააკეთებთ.
ეს ყველაფერი აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. აქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოზილეთ ცომი. როცა მზად იქნება, ცომის თასს პირსახოცით დააფარეთ და 1,5 საათით თბილ ადგილას მოათავსეთ. როდესაც დრო ამოიწურება, გაიხსენეთ ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. დატოვე ცომი ტაფაში 40-50 წუთის განმავლობაში, რათა დაამტკიცოს. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პური 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააციეთ.
ჭვავის ხორბლის პური ღუმელში
შემდეგი რეცეპტით მომზადებული პური თაფლისა და ქინძის დამატების წყალობით უჩვეულო და ძალიან სასიამოვნო გემოს იძენს.
ინგრედიენტები:
- ხორბლის ფქვილი - 350 გ;
- ჭვავის ფქვილი - 350 გ;
- თბილი კეფირი - 250 მლ;
- მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი;
- მარილი - ½ ს/კ. კოვზები;
- თაფლი - ½ ს/კ. კოვზები;
- ქინძი ლობიო.
მომზადება
კვების პროცესორში ან თასში შეურიეთ კეფირი, თაფლი, მარილი და საფუარი. ქინძის მარცვლები გახეხეთ ხელისგულებში და შემდეგ დაუმატეთ კეფირს და სხვა ინგრედიენტებს. გაცერით ფქვილი, როგორც ჭვავის, ასევე ხორბლის, თუ გინდათ, რომ უფრო "შავი" იყოს, დაამატეთ ცოტა მეტი ჭვავის ფქვილი. 
მოზილეთ ცომი და გამოაყალიბეთ ბურთი, რომელსაც ფქვილმოყრილ თეფშზე ვათავსებთ.
ცომის ბურთის თავზე დანის გამოყენებით გააკეთეთ ბადე, არც ისე პატარა და გააგზავნეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ღუმელი 50 გრადუსზე გააცხელოთ, გამორთოთ და პური ჩაყაროთ, რომ ადუღდეს.
20 წუთის შემდეგ პური მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და კიდევ 15-20 წუთით გავაჩეროთ თბილ ადგილას. გააცხელეთ ღუმელი 270 გრადუსზე, პურს დაასხით წყალი და მოათავსეთ ღუმელის ზედა თაროზე 10 წუთით, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის სითბო 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ პური კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ასე მიიღებთ გემრიელ პურს ხრაშუნა ქერქით.
ჭვავის პური ნებისმიერი კერძის ტრადიციული დამატებაა. მისი მომზადება შესაძლებელია საფუვრით ან მაწონით. ბაზად გამოიყენება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი.
შინაარსი:
ჭვავის პური არის ყველა შავი პურის კოლექცია, რომელიც ცხვება ჭვავის ფქვილის საფუძველზე. ახლა ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში ამ პროდუქტის მოხმარება შეადგენს ყველა პურპროდუქტის 50%-ს. ამ ტიპის საცხობი ძალიან ჯანსაღია, რადგან შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ვიტამინს და მიკროელემენტს. ის შეიცავს ერთნახევარჯერ მეტ რკინას, ვიდრე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები.
ჭვავის პურის დამზადების თავისებურებები
პურის გამოცხობა შეგიძლიათ ჭვავის ფქვილისგან სახლში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ან მაწონი. პროდუქტი ცხვება ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან პურის მადუღარაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ხელმისაწვდომობაზე. მაგრამ ღუმელში მოხარშული პურიც ძალიან გემრიელი გამოდის. განსხვავება მხოლოდ დროის დაზოგვაშია.
როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური პურის აპარატში
პურის აპარატში ცომს არა მხოლოდ ცხვება, არამედ ზელდება. ეს მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ ცომის მოზელვისას ხელები არ დაგიბინძუროთ, ამიტომ მასში გემრიელი ნამცხვრების გამოცხობა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელში. გარდა ამისა, საგრძნობლად მცირდება ჭურჭლის რეცხვაზე დახარჯული დრო.
სურნელოვანი ჭვავის პურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ შემდეგი პროდუქტები პურის აპარატის თასში:
- 1,5 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
- ჩაის კოვზი საფუარი;
- კოვზი ზეითუნის ზეთი ან მდნარი მარგარინი;
- ჭიქა შრატი;
- ჩაის კოვზი კუმინი;
- მარილი და შაქარი.
თავდაპირველად ჭვავის პურს საფუარის გამოყენების გარეშე ამზადებდნენ მაწონის გამოყენებით. დღესდღეობით, საწარმოები, რომლებიც მონაწილეობენ საცხობი პროდუქტების საცხობში, ამ პროდუქტში რყევებს ნერგავენ. ეს აჩქარებს წარმოების დროს და პურს იაფს.
ჭვავის პურის გამოცხობა სახლში ნელ გაზქურაში
ახლა ბევრს აქვს მულტიქუქი სახლში. დიასახლისები ამ მოწყობილობას იყენებენ არა მხოლოდ სუპებისა და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად, არამედ გამოცხობისთვისაც.
ნელ გაზქურაში ჭვავის პურის გამოსაცხობად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:
- 350 გ ჭვავის ფქვილი;
- სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
- ჭიქა რძე;
- ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი;
- 50 გრ მცენარეული ზეთი;
- ნიორი;
- ქინძი.
მაგიდაზე დაასხით მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი მოლიპულ ზედაპირზე. წინასწარ გააცხელეთ მულტიქუკერის თასი და გამორთეთ მოწყობილობა. დატოვე პური 30 წუთის განმავლობაში. პროდუქტის გამოცხობა საჭიროა 1 საათის განმავლობაში "საცხობის" რეჟიმში.
ცომი გამოდის მკვრივი და ძნელად მოსაზელი. არ დაამატოთ ბევრი ფქვილი, რადგან ამით სიმსივნე კიდევ უფრო გამკვრივდება.
როგორ მოვამზადოთ პური ჭვავის ფქვილისგან ღუმელში
თუ პირველად გსურთ ჭვავის პურის გამოცხობა, მოამზადეთ ცომი ხორბლის ფქვილის დამატებით. ჭვავის ცომი ძალიან კაპრიზულია და კარგად არ ამოდის, ხორბლის ფქვილი ხელს შეუწყობს პროცესის დაჩქარებას. შეურიეთ ჭვავს 1:1 თანაფარდობით.
ცომისთვის აიღეთ ჭიქა შრატი, 20 გრ დაპრესილი საფუარი, სუფრის კოვზი შაქარი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. სითხე ჩაასხით 500 გრ ფქვილის ნარევში და დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარგარინი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და დაჭრილი ნიორი. დატოვე ცომი 2 საათის განმავლობაში "დაისვენოს". მოზილეთ ნარევი და გააბრტყელეთ ბურთულად. გააბრტყელეთ ბურთი, შეეცადეთ გააკეთოთ სქელი ნამცხვარი. დატოვე მტკიცებულება 40 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად კერძის სიმარტივისა, სახლში გემრიელი და ფუმფულა პურის გამოცხობა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. იმისათვის, რომ თქვენი პირველი პური არ გამოვიდეს მუწუკად, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:
- აუცილებლად მოამზადეთ ცომი.
- საფუძვლიანად მოზილეთ ცომი.
- მოათავსეთ პური ცხელ ღუმელში.
- თუ გსურთ ხრაშუნა ქერქი, გამოცხობის შემდეგ ცხელ პურს დაასხით ცივი წყალი და გადააფარეთ პირსახოცი.
- მოამზადეთ კერძი კარგ ხასიათზე.
ჭვავის პურის რეცეპტები
ჭვავის პურის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. როგორც წესი, ბაზისად გამოიყენება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი. ხორბლის ფქვილი ცომს უფრო რბილს და ელასტიურს ხდის. იდეალურ შემთხვევაში, ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული პური მაწონით უნდა მომზადდეს, მაგრამ კერძის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად გამოიყენება საფუარი.
ჭვავის ფქვილისგან საფუვრით დამზადებული პურის რეცეპტი
სურნელოვანი პურის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
- 300 გრ ჭვავის ფქვილი;
- 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 400 მლ თბილი წყალი;
- 10 გ მშრალი საფუარი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- კოვზი მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი გაცრათ და ერთმანეთში აურიეთ. ჩაასხით საფუარის წყალი ფქვილის ნარევში და აურიეთ. მოზილეთ მკვრივი ცომი. გადააფარეთ ფილმი და დადგით თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ისევ მოზილეთ და 40 წუთით ჩადეთ ფორმაში. ფორმა შეფუთეთ ფილებით. ეს საშუალებას მისცემს პურის აწევას. მოათავსეთ პური ღუმელში.
გამოცხობის სავარაუდო დრო 40 წუთია. არ არის საჭირო ტაფაზე ცხიმის წასმა, არ არის საჭირო პურის დაფარვა კვერცხის ნარევით.
ხელნაკეთი ჭვავის პურის რეცეპტი სელის თესლით
ძალიან არომატული და გემრიელი ჭვავის პურის მომზადება შესაძლებელია სახლში, პურის აპარატის ან მულტიქუერის გამოყენების გარეშე. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილი 2:1 თანაფარდობით. ნარევს დასჭირდება 600 გრ.
ცარიელ ქილაში ჩაასხით კოვზი წყალი და დაამატეთ შაქარი, მიღებული სიროფში დაასხით 40 გრ საფუარი. დატოვე ნარევი 30 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხანში ქილაში ბლანტი ჰაერის მასას აღმოაჩენთ. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა წყალი და დაამატეთ კოვზი მარილი. დაუმატეთ 50 გრ მარგარინი. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ 150 გრ სელის თესლი.
შეურიეთ თხევადი და მშრალი მასა. მოზილეთ მკვრივი ცომი. დატოვეთ 1,5 საათი. ერთიანად ისევ მოზილეთ და მოათავსეთ ფორმაში. გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის ან სილიკონის ფორმები. მათ ცხიმის წასმა არ სჭირდება, რადგან ცხობის დროს ჭვავის ცომი ზედაპირს არ ეწებება.
პური შეიძლება მოასხუროთ სელის ან სეზამის თესლით. ხრაშუნა ქერქის უზრუნველსაყოფად, პურს ღუმელში შედგომამდე შეასხურეთ ცივი წყალი.
რეცეპტი უფუარი ჭვავის პურის სოდასთან ერთად
ჭვავის პურის საფუარის გარეშე მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მაწონი ან სოდა გამოიყენება როგორც "ამწევი მექანიზმი". მაწონი პურის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ვინაიდან ფქვილის ასამაღლებლად მკვებავი ნარევს 3 დღე სჭირდება.
თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ პური, გამოიყენეთ რეცეპტი სოდასთან ერთად. პურისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა კეფირი ან მაწონი. ჭვავის ფქვილი შეურიეთ სოდას და თხილს. აიღეთ 500 გრ ფქვილი და 100 გრ თხილი,? ჩაის კოვზი სოდა. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი კეფირში.
სითხე შეურიეთ ფქვილს. მოზილეთ მკვრივი ცომი. შეეცადეთ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ, რადგან ცომი შეიძლება დარჩეს ხანგრძლივი შენახვისგან. მიღებული პური შედგით ცხელ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ფორმას დააფარეთ ფოლგა. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შეწვით პური კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
მაწონი ჭვავის პურის რეცეპტი
ეს არის ძველი რეცეპტი, რომელშიც საფუარის ნაცვლად გამოიყენება ალაო ან სპეციალური სტარტერი. სტარტერის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 100 გრ ფქვილი და წყალი. საჭიროა ჭვავის ფქვილი. შედეგი უნდა იყოს მასა, რომლის სიბლანტე წააგავს ბლინების ცომს.
ეს ნარევი ჩაასხით ქილაში და დადგით თბილ ადგილას 2 დღით. ამ დროს ცომის ზედაპირზე ბუშტები ჩნდება და ხმაურობს. ნარევს დაუმატეთ კიდევ 100 გრ ფქვილი და 100 გრ წყალი. დატოვე ნარევი კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. ახლა სტარტერი შედგით მაცივარში.
მისი გამოყენება შესაძლებელია ერთდროულად. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 500 გრ ფქვილი ან ფქვილის ნარევი (ჭვავის და ხორბლის ფქვილი თანაბარი რაოდენობით). სტარტერს დაასხით 50 მლ გამდნარი კარაქი. ბლანტი მასა ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ მკვრივი ცომი. არ დაივიწყოთ შაქარი და მარილი.
ცომს გადააკეთეთ პური და დატოვეთ 3-4 საათი. როცა პური კარგად მოიხარშება, დაასხით წყალი და მოაყარეთ სელის თესლი ან კუმინი. გამოაცხვეთ ღუმელში საათნახევარი.
მაწონის რეცეპტს მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ პური ძალიან არომატული გამოდის. გარდა ამისა, ის არ სველდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მისგან არანაირი ზიანი არ არის, როგორც საფუარით გამოცხობისგან.
ლიტვური ლუდის პურის რეცეპტი
ეს არის უნიკალური ქონდარი პურის რეცეპტი. გემო ოდნავ ტკბილია. საფუარისა და ლუდის ნარევი გამოიყენება როგორც საფუარი საშუალება. ცომის მოსამზადებლად აიღეთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი თანაბარი პროპორციით.
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ფქვილის ნარევი (ჭვავის ფქვილი + ხორბალი);
- ჩაის კოვზი საფუარი;
- ნახევარი ჭიქა კეფირი;
- ჭიქა მუქი ლუდი;
- სუფრის კოვზი თაფლი;
- მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- კვერცხი.
ჭვავის პურის რეცეპტი ყველით და თხილით
ქონდარი თხილის პურის გამოსაცხობად მოამზადეთ ცომისთვის 500 გრ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი. ცომი მზადდება 200 მლ რძის, 20 გრ შეკუმშული საფუარის და კოვზი თაფლისგან. მას შემდეგ, რაც ზემოდან სითხის "ქუდი" გამოჩნდება, დაამატეთ 50 გრ მცენარეული ზეთი და კოვზი მარილი.
ყველი გახეხეთ და თხილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ერთი პურისთვის დაგჭირდებათ 50 გრ ყველი და თხილი. დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ფქვილის ნარევს.
შეურიეთ მშრალი მასა და ცომი. მოზილეთ რბილი ცომი. დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში. მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ პური. განათავსეთ პროდუქტები თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური სახლში - იხილეთ ქვემოთ:
როგორც ხედავთ, უამრავი რეცეპტი არსებობს. სცადეთ ექსპერიმენტი და შეარჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი.
პური ერთ-ერთია იმ მრავალ საკვებს შორის, რომელსაც თითქმის ყოველთვის საჭმელთან ერთად მიირთმევენ. არ აქვს მნიშვნელობა საუზმე, სადილი თუ ვახშამი. მაგრამ სენდვიჩის მსგავსი უფრო სწრაფი საჭმელი ჯერ არ არის გამოგონილი. არსებითად, არსებობს პურის ორი ძირითადი ტიპი: თეთრი და მუქი, დამზადებული ხორბლის ან ჭვავის ფქვილისგან. შავი პური უფრო ჯანსაღად ითვლება ბოჭკოს მაღალი შემცველობის, სასარგებლო მინერალების, ვიტამინებისა და ამინომჟავების გამო. დიეტოლოგები მას შეიცავენ თითქმის ყველა ჯანსაღი კვების პროგრამაში წონის დაკლებისთვის.
ჭვავის პურის დამზადება საკმაოდ მარტივია. გამოცხობისთვის საჭირო ინგრედიენტები იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში ან ბაზარში. მისი გამოცხობა შეგიძლიათ სახლში არა მხოლოდ პურის აპარატში ან ნელ გაზქურაში, არამედ ჩვეულებრივ ღუმელშიც. ამაში რთული არაფერია. ჭვავის პური მზადდება საფუარით ან მაწონით, დანამატებით ან მის გარეშე. ყველაზე ხშირად, ჭვავის ფქვილს ურევენ ხორბლის ფქვილს, მაგრამ მისი დამზადება შეიძლება წმინდა ჭვავის ფქვილისგანაც. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ არჩეულ რეცეპტზე. გთავაზობთ ტრადიციული ხელნაკეთი ჭვავის პურის მომზადებას.
ამისთვის დაგვჭირდება:
- ჭვავის ფქვილი - 500 გრამი
- მარილი - გემოვნებით
- მშრალი საფუარი - 8,5 გრამი
- წყალი - 300 მლ
თანშეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება სიმსივნის გარეშე. გადაიტანეთ კონტეინერში, დააფარეთ ვაფლის პირსახოცი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ვზილოთ და ვქმნით ფუნთუშას, ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის, მაგრამ ყველაზე ხშირად მრგვალია ან ოვალური. ზემოდან ვაკეთებთ ჭრილობებს და ვაცხობთ 220°C-ზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. მზადყოფნა შეამოწმეთ პურის დაჭერით. ქერქი უნდა იყოს მყარი, მოყავისფრო და ხრაშუნა. მზა პური გამოიღეთ, შემოახვიეთ პირსახოცში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. მზადაა.
როგორც ხედავთ, ჭვავის პურის მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მაგრამ გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. მაგალითად, დიაბეტით და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ადამიანები მის გარეშე ვერ იცხოვრებენ. ჭვავის ცომეულის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მასში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა თხილი, ყველი, მწვანილი და თუნდაც შოკოლადი. Მაგალითად, ჭვავის პურის რეცეპტი თესლით:
ცომის მოსამზადებლად გვჭირდება:
ჯერ ცომს ვამზადებთ. უმჯობესია მოამზადოთ საღამოს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ მთელი ღამე დუღილისთვის. დილით ცომს დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, თესლი და წყალი, შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები ან მწვანილი, რომელიც მოგწონთ, მაგალითად, კვარცხლბეკი ან ქინძი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ კიდევ 1 საათი, რომ ადუღდეს. ამასობაში მოამზადეთ საცხობი ფორმა: წაუსვით კარაქი, ან უბრალოდ გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი. შემდეგ ვაფორმებთ პურს, მოვათავსებთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და ვაჩერებთ კიდევ 1 საათი. შემდეგ მოათავსეთ პური 250°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 °C-მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
თუ ვიტამინების ნაკლებობაა, განსაკუთრებით შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, ხელნაკეთი ჭვავის პური უბრალოდ იდეალურია. ამ პურის რამდენიმე ნაჭერი დღეში დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ თქვენი იმუნური სისტემა კარგ ფორმაში და არ დაავადდეთ!
ყველა ერს აქვს პურის გამოცხობის რეცეპტები. პურის რეცეპტი ყველგან დაახლოებით ერთნაირია; პურის ყველა რეცეპტი დაფუძნებულია ფქვილზე და წყალზე. ეს არის უმარტივესი პურის რეცეპტი: მოზილეთ ფქვილი წყალში და გამოაცხვეთ პური. მსგავს სამზარეულოს რეცეპტს ჯერ კიდევ პრიმიტიული ხალხები იყენებენ. ფქვილი შეიძლება იყოს განსხვავებული. ყველაზე პოპულარული ხორბლის ფქვილია, მაგრამ პურს ჭვავის ფქვილისგან აცხობენ, პურს სიმინდის ფქვილისგან და ხორბლის ჭვავის პურსაც ამზადებენ. პურის ფუმფულა რომ გამოვიდეს, ცომი შეიძლება გაფუვდეს. ყველაზე ხშირად ამისთვის საფუარს იყენებენ ე.წ. საფუარი პური. პურის გარეშე საფუარი უფრო რთული მოსამზადებელია, მაგრამ უფრო ჯანსაღად ითვლება. უფუარი პურიშეიძლება მომზადდეს ორი გზით: მაწონის გამოყენებით ან ცქრიალა წყლის გამოყენებით. მაწონის პურის რეცეპტი ძველია და უფრო შრომატევადი. პურის მაწონი საფუარის გარეშე მზადდება ამოღებული ხორბლის მარცვლებისგან ან სვიასგან. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ პური კეფირით, პური კვაზით ან ლუდით. პურის შემადგენლობა ამით არ მთავრდება. პური შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, თესლიდან და ჩირიდან დაწყებული კვერცხებითა და ხორცით დამთავრებული. ხორბლის პური, თეთრი პური, ჭვავის პური, შავი პური, ბოროდინოს პური, ფრანგული პური, იტალიური პური, ტკბილი პური, კრემის პური, პური კვერცხში, პური ყველით - ყველა სახის პურს ვერ ითვლით. ზოგს თეთრი პურის რეცეპტი მოსწონს, შავი პურის მოყვარულები კი ჭვავის ფქვილისგან დამზადებულ პურის რეცეპტს ირჩევენ. ასევე არის რიტუალური პური. ყველა ჩვენი მორწმუნე მარხვის დროს პურს ჭამს. თუ თქვენ გეგმავთ მჭლე პურის გამოცხობას, რეცეპტი არ უნდა შეიცავდეს კვერცხს ან ცხოველურ ცხიმს.
ჩვენმა ბებიებმა და ბებიებმა იცოდნენ პურის ცხობა, მაგრამ დღეს ბევრმა ჩვენგანმა დაკარგა პურის მომზადების ცოდნა. თქვენ არ გჭირდებათ კულინარიის დამთავრება, რომ იცოდეთ პურის გამოცხობა. ქერქის გარეშე "მცხობელს" შეუძლია სახლში პურის გამოცხობა სურნელოვანი ქერქით. ჩვენ მოგიყვებით რეცეპტს, მაგრამ ხელი თავად მოგიწევთ.
ხელნაკეთი პური ყველაზე გემრიელია. სახლში პურის მომზადება არც ისე რთულია. მაგალითად, სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ჭვავის პური ღუმელში, ჩვენს ვებგვერდზე შეგიძლიათ იპოვოთ მისი რეცეპტი.
ჭვავის პურიბევრს უყვარს. ხელნაკეთი ჭვავის პური ხრაშუნა ყავისფერი ქერქით განსაკუთრებით გემრიელი სუნია. ამიტომაც ბევრ ადამიანს სურს ისწავლოს ჭვავის პურის გამოცხობა. ერთხელ სახლში მოამზადეთ ჭვავის პური და ის დაგავიწყებთ სუპერმარკეტში პურის განყოფილებას.
ამ ხელნაკეთი პურის რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცხობელის საფუარი ან მაწონი. ხელნაკეთი პურის რეცეპტი ყოველთვის ტოვებს ადგილს თქვენს ფანტაზიას დამატებითი ინგრედიენტების თვალსაზრისით. ცომს დაამატეთ თხილი, ჩირი, სანელებლები და მწვანილი თქვენი გემოვნებით. ხელნაკეთი პურის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში ან სპეციალურ პურის აპარატში. ღუმელში ხელნაკეთი პურის დამზადება ფაქტიურად ყველას შეუძლია. ღუმელის პურის რეცეპტი ფაქტობრივად არაფრით განსხვავდება სხვა პურის რეცეპტისგან. რა თქმა უნდა, არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც დაგეხმარებათ ისწავლოთ ღუმელში პურის სწორად გამოცხობა. პირველ რიგში, სახლში ღუმელში პურის წარმატებით გამოცხობა დიდწილად დამოკიდებულია, რა თქმა უნდა, თქვენს ღუმელზე. პურის ცომი უნდა დაისვენოს 10-დან 15 საათამდე თბილ ადგილას. პური ცხვება ღუმელში 180-250 გრადუსზე. საათნახევრის შემდეგ ღუმელში პურის გამოცხობა დასრულდება. და მართლაც ადვილია პურის გამოცხობა პურის აპარატში. პურის აპარატის პურის რეცეპტები არ შეგიქმნით სირთულეებს და დიდ დროს დაზოგავთ. ამიტომაც არის პურის მწარმოებელი.
გააკეთეთ ხელნაკეთი პური! თქვენს სამსახურში არის შავი პურის რეცეპტი, ხორბლის პურის რეცეპტი, ბოროდინოს პურის რეცეპტი, ფრანგული პურის რეცეპტი, პურის რეცეპტი საფუვრის გარეშე ან სხვაგვარად რეცეპტი პურის გარეშე. ხელნაკეთი პურის გამოცხობის ცოდნა ასევე სასარგებლოა პურის კერძების დასამზადებლად. რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელი იქნება ხელნაკეთი პურით, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ასე რომ არ დაიზაროთ და მოამზადეთ პური, რეცეპტები ფოტოებით გამოგადგებათ.
შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:
- სახელმწიფო მონეტარული პოლიტიკა;
- „ბელგოროდის სახელმწიფო ნაციონალური;
- რა არის ხარჯების კაპიტალიზაცია;
- იხილეთ რა არის „GKO“ სხვა ლექსიკონებში სახელმწიფო მოკლევადიანი ობლიგაციების პირველი გამოშვება;
- რა ძალები მოქმედებს ქანქარზე?დახაზეთ ნახატი;
- მათემატიკური ქანქარა: პერიოდი, აჩქარება და ფორმულები;
- მათემატიკის გაკვეთილის შეჯამება: „ანტიწარმოებულის პოვნის წესები“ ჩამოაყალიბეთ ანტიწარმოებულის პოვნის 3 წესი;
- ლოგარითმის და მისი თვისებების განმარტება: თეორია და პრობლემის გადაჭრა;