როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები სოუსით ეტაპობრივად. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები: რეცეპტები

გამარჯობა, ძვირფასო დიასახლისებო და მასპინძლებო, მოხარული ვარ, რომ გხედავთ ჩემს ბლოგზე! 🌞

და დღეს მე ვამზადებ ხორცს. ისინი სამართლიანად არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხორცის კერძი. როგორც უფროსებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ისინი! ეძებთ თქვენს ოჯახს ამ უგემრიელესი ხორცის ბურთებით გრეივში?

მაშინ აუცილებლად დაგჭირდებათ ჩემი არჩევანი, რომელშიც რვა განსხვავებული, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტია.

აქ ნახავთ როგორც მარტივს და მარტივ, ასევე უფრო ეგზოტიკურ ვარიანტებს.

აირჩიეთ თქვენი ოჯახის რეცეპტი და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით წარმატებას მიაღწევთ!

ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში კლასიკური რეცეპტი

დავიწყოთ კლასიკური რეცეპტით, რომელიც ხშირად გვხვდება საბავშვო ბაღების მენიუში და უბრალოდ სახლის სამზარეულოში.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 500 გრ
ბრინჯი - 150 გრ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
საშუალო ხახვი - 1 ც.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
ფქვილი - 2-3 ს.კ. კოვზები
სტაფილო - 1 ც.
ტომატის პასტა - 4-5 ს.კ
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
პაპრიკა - 1 ს.კ. კოვზი

ბრინჯის ხორცის ბურთულებს შორის განსხვავება ისაა, რომ ფორმა და სიმკვრივის შესანარჩუნებლად საჭიროა წინასწარ შეწვა. ზღარბებს კი ეს არ სჭირდებათ, კარგად შესამჩნევი ბრინჯით ფუმფულა უნდა გამოიყურებოდეს, ერთგვარი დაბნეული და ჩემი აზრით, ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია. მაგრამ ხორცის ბურთულები ცოტა უფრო გემრიელია.

ასე რომ, მათ მოსახარშად, ხახვი წვრილად დაჭერით. საშუალო ზომის ხახვის ნახევარს ვიღებ, რომ დავამატო დაფქულ ხორცს, მეორე ნახევარს კი სოუსისთვის ვტოვებ. ჩემი ქმარი ხახვის დიდი გულშემატკივარი არ არის, ამიტომ მინიმუმს ვდებ. თუ ხახვი მოგწონთ, შეგიძლიათ მეტი აიღოთ.

მაქვს დაფქული ღორის + საქონლის ხორცი. ვურევ დაჭრილ ხახვს, ბრინჯს და კვერცხს. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.

რაც შეეხება ბრინჯს. ზოგიერთს ურჩევნია ბრინჯი წინასწარ ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მაგრამ მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან ამ ნახევარ საათში ბრინჯი მოიხარშება, კერძი კი ჩაშუშდება.

ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაუმატოთ მოხარშული, ერთადერთი, რასაც ეს იწვევს, არის ის, რომ ხორცის ბურთულები შიგნით ცოტა მშრალი აღმოჩნდება. მაგალითად, ეს არ მაწუხებს, რადგან მაინც არარეალურად გემრიელი იქნება.

ოღონდ, თავად გადაწყვიტეთ როგორ უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის და გააკეთეთ, უბრალოდ შეხედეთ, რომ ბრინჯი საერთოდ არ ადუღდეს და მკვრივი დარჩეს.

ყველაფერს ერთგვაროვან მასას ვურევთ. უნდა მიიღოთ ლამაზი, სურნელოვანი შიგთავსი.

ვიწყებთ ხორცის ბურთულების ფორმირებას.

კოვზით ვაგროვებთ დაფქულ ხორცს და მისგან ბურთულას ხელისგულებს შორის ვახვევთ. ისინი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, რათა არ მოხდეს, რომ ზოგიერთი მათგანი უკვე მზად იყოს, ხოლო ძალიან დიდი დარჩეს ნედლი.

თუ ძერწვამდე ხელებს წყლით ან ზეთით დაასველებთ, შიგთავსი ხელებზე არ გეწებება.

შემდეგ გადაახვიეთ თითოეული ბურთი ფქვილში და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. გაახვიეთ მსუბუქად, ფანატიზმის გარეშე.

ასე რომ, ჩემი გემრიელი სადესანტო თითქმის მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის. ხორცის ბურთულებს ცოტაოდენი ზეთით შეწვა დასჭირდება, რომ „დაიჭიროს“ და შეინარჩუნოს მომრგვალებული ფორმა. თუ ეს არ გაკეთებულა, ზღარბები დარჩებით. 😊

ტაფაში ჩავასხათ ჩვენი ხორცის ბურთულები. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, გადააბრუნეთ სხვა კასრზე.

ჩვენ არ გვაქვს მიზანი მათი მოხარშვამდე შეწვა. მხოლოდ ცოტა ყავისფერი. გამორთე და ასე დატოვე.

დროა მოვამზადოთ ტომატის სოუსი. არ მიყვარს ბევრი ჭურჭლის დაბინძურება ხარშვისას, მაგრამ რეცეპტი მოითხოვს სოუსის ცალკე კონტეინერში მომზადებას.

ამისთვის ტაფაზე წვრილ სახეხზე მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, შევწვათ რბილ და ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.

როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ ტომატის პასტა. ვინაიდან ტომატის პასტა თავისთავად ნეიტრალურია და მხოლოდ ტომატის არომატი აქვს, მას მაშინვე ვამატებთ შაქარს და მარილს.

შეგიძლიათ წიწაკა გემოვნებით. და აქ ვამატებთ პაპრიკას. ის სოუსს კიდევ უფრო მდიდარ წითელ ფერს მისცემს, ასე რომ ნუ იქნებით ძუნწი. შეგიძლიათ სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად.

ტაფაში დაასხით დაახლოებით 2-3 ჭიქა მდუღარე წყალი. მას შემდეგ რაც დაადასტურებთ რეცეპტს, ზუსტად გეცოდინებათ რამდენი წყალი უნდა დაამატოთ თქვენს კერძებს.

შემდეგ აუცილებლად სცადეთ (!) და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული სანელებლები. მაგალითად, მე მიყვარს სუნელის სვიის ან ხმელი რეჰანის და ნივრის დამატება. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაქუცმაცებული ნიორი, მაგრამ მისი სუნი ყველასთვის არ არის.

და დაასხით ჩვენი შემწვარი ხორცის ბურთულები სოუსით.

გრავი მთლიანად ან თითქმის მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ. თავიდან შეიძლება ბევრი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გარწმუნებთ, რომ ჩაშუშვის 30 წუთის შემდეგ, თავსახური დახურულიც კი განახევრდება.

ასე რომ, გრავიით სავსე ხორცის ბურთულებს თავსახური დააფარეთ, დადგით ყველაზე პატარა ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ დარბილდება. ამ პროცესს დაახლოებით 25-30 წუთი სჭირდება, დაფქული ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება და ბრინჯს, რომელსაც შიგ ჩავყრით, უბრალოდ მოხარშვის დრო აქვს.

თუ ბრინჯი ადრე მოხარშული იყო ნახევრად მოხარშვამდე, მაშინ მომზადების დრო შეიძლება შემცირდეს 20 წუთამდე. ეს საკმარისი უნდა იყოს.

ნახევარი საათის შემდეგ ხორცის ბურთულები მზადაა. სოუსი შესქელდა და დიდად არ გამოსდიოდა. მეტის გაკეთება შეიძლებოდა.

გვერდით კერძისთვის შეგიძლიათ აიღოთ დაქუცმაცებული ან მთლიანად მოხარშული კარტოფილი, ასევე წიწიბურა, მაკარონი, ბარდის პიურე. რა სურნელოვანი და ლამაზები არიან!

ერთ ბურთს გავტეხ, რომ გაჩვენო. ბრინჯი მთლიანად მოხარშულია შიგნით. ხორცის ბურთულები ინარჩუნებენ ფორმას, ისინი მსუქანი და გემრიელია! მოხარული იქნებიან როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები.

გაითვალისწინეთ რეცეპტი, ის ძალიან მსუბუქი და მარტივი მოსამზადებელია. და თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად იკვებოთ მთელი ოჯახი! 😉

დაფქული ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში

ვისაც არასოდეს გაუსინჯავს ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში, ბევრი დაკარგა! ის ფანტასტიკურად გემრიელია და თუ არაჟნის მიმართ დადებითად ხართ განწყობილი, მაშინ ეს კერძი თქვენთვისაა. ისინი ისეთი ნაზი არიან, უბრალოდ დნება პირში. 👍

ინგრედიენტები:

ხელნაკეთი დაფქული ხორცი - 500 გრ.
მშრალი ბრინჯი - 50 გრ.
კვერცხი - 1 ც.
ხახვი - 1 ცალი პატარა.
სტაფილო - 1 ც.
არაჟანი 15% - 300 გრ.
ფქვილი ძვლებისთვის - 2 ს.კ. ლ.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ხმელი-სუნელი (ან ხორცის სხვა სუნელი) - 1 ჩ.კ. ბორცვით.

წინა რეცეპტში ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე არ ვადუღე. მაგრამ ამჯერად გადავწყვიტე მოხარშვა, რომ ძალიან ნაზი და წვნიანი კერძი მივიღო.

ბრინჯს ვადუღებთ შემდეგნაირად - გავრეცხავთ საწურში გამდინარე წყლით და ვათავსებთ ქვაბში.

დაასხით წყალი, სასურველია მდუღარე წყალი, ისე რომ მთლიანად დაიფაროს. ცოტა მარილი და დადგით პატარა ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამუდმებით აურიეთ, ბრინჯი მიდრეკილია არა მხოლოდ ჭურჭლიდან „გაექცეს“, არამედ ქვემოდან და კედლებზეც მიიკრას. ამიტომ, აქტიურად ურიეთ, არ მისცეთ უფლება მოიქცეს ცუდად.

ადუღების შემდეგ ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ბრინჯი მთელ წყალს შთანთქავს, გამორთეთ. გააჩერეთ 10-15 წუთი, გააცივეთ სულ მცირე ძალიან თბილ მდგომარეობაში.

ერთ ჭურჭელში აურიეთ დაფქული ხორცი (მე მაქვს ღორის + ქათამი), ნახევრად მოხარშული ბრინჯი, გავტეხოთ ერთი კვერცხი, მარილი, პილპილი და ვამატებ სუნელის სვიას კოვზს. ძალიან სურნელოვანი იქნება!

ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ კოვზით ვაგროვებთ დაფქულ ხორცს და პალმებს შორის გადახვევით, ვქმნით ბურთულებს.

ისინი უნდა იყოს პატარა. დიამეტრის დაახლოებით 4-4,5 სმ. და მაშინვე ჩავყარე ტაფაში მაღალი ჩექმებით, ცოტა ზეთით. და დაიწყეთ შეწვა ზომიერ ცეცხლზე. აუცილებელია, რომ ისინი "დაიჭირონ", ამიტომ დამატებით ვხურავ მათ თავსახურით.

შეწვით ცოტა ოქროსფერამდე და გადააბრუნეთ სხვა კასრზე. მე ამას ვაკეთებ ამ სილიკონის სამზარეულოს მაშებით, ძალიან მოსახერხებელია.

არ არის საჭირო მოხარშვამდე შეწვა, უბრალოდ გაყავისფრო.

მზა ბურთულები მოათავსეთ ცალკე თასში. ან შეგიძლიათ აიღოთ ცალკე ტაფა გრეივისთვის, როგორც ეს გავაკეთე პირველ რეცეპტში.

სტაფილოს წვრილად ვწურავ, ხახვს დავჭერი.

ვაგზავნი ტაფაზე, ისევ ვამატებ ცოტა ზეთს. სხვათა შორის, ბოსტნეულის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ კრემისებური, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

შეწვით სანამ ღია ოქროსფერი გახდება, ბოსტნეულის ზედმეტად შეწვის საშუალებას არ მისცემთ. თქვენ უნდა აურიოთ. და წაუსვით არაჟანი.

მე მინახავს რეცეპტები, სადაც მხოლოდ 3 სუფრის კოვზი არაჟანი ემატება. ჩემი აზრით, ეს საკმარისი არ არის, თურმე წყალი-არაყი და არა სოუსი. დაამატეთ მეტი, ბევრი არ იქნება, მაგრამ სოუსი მდიდარი და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა.

არაჟანი შეურიეთ ბოსტნეულს.

და დავამატე ცივი წყალი, დავამატე 2 ჭიქა, მაგრამ დიდი ტაფა მაქვს. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ თითქმის მთლიანად დაფაროს ხორცის ბურთულები. სოუსი უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა სურვილისამებრ და გასინჯვა გემოს დასარეგულირებლად.

გასაოცარია სოუსი, მასში ხორცის ბურთულები შესანიშნავი და ძალიან წვნიანი აღმოჩნდება!

ჩავასხათ სოუსში და შევდგათ გაზქურაზე, დახურულ თავსახურის ქვეშ. ადუღების შემდეგ ხარშეთ ყველაზე ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ღვეზელი ოდნავ შესქელდება, დავასველოთ ჩვენი ხორცის ხორცის ბურთულები.

რჩება მხოლოდ წარდგენა. გარნირად მაქვს მაკარონი, რომელსაც ვასხამ არაჟნის სოუსს და ზემოდან ვაფენ ხორცს. ცოტა ახალი კიტრი და შესანიშნავი ვახშამი მზად არის!

შეხედე, რა წვნიანი, რბილი, სურნელოვანი! მიირთვით ცხელ დროს, ეს არამიწიერი სიამოვნება იქნება.

აუცილებლად წაიღეთ თქვენს ყულაბაში, ეს არის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც დადასტურებულია ერთზე მეტი თაობის მიერ. გარანტირებული გემო და სინაზე!

ხორცის ბურთულები სოკოთი ღუმელში კარტოფილის გარნირით

საინტერესო რეცეპტი ღუმელში ხორცის ბურთულების მომზადებისთვის, კარტოფილის ნაჭრების გვერდითი კერძით. გემრიელი და პრაქტიკული! Მე გირჩევ.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 500 გრ.
სოკო - 150 გრ.
კარტოფილი - 6-7 ცალი დიდი.
ყველი - 150-200 გრ.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მუსკატის კაკალი - 1/2 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ.
სანელებლები კარტოფილისთვის - სურვილისამებრ.

აიღეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. ასევე მე ყოველთვის მაქვს გაყინული, უკვე დაჭრილი შამპინიონები მაცივარში, უბრალოდ მეჩქარება. მე კი არ გავლღობ, ხარშვისას დნება.

ამ ნარევისგან ხორცს ვაკეთებ. ეს რეცეპტი ბრინჯის გარეშეა, რაც ბევრად აადვილებს მის მომზადებას.

კარტოფილს დავჭერი ნაჭრებად, ზეითუნის ზეთს ვამატებ (შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთი აიღოთ), მარილი და კარტოფილის ცოტა სანელებელი დავამატე. აურიეთ და გაანაწილეთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფორმაში მაღალი გვერდებით.

ზემოდან მიდის ხორცი სოკოთი. ამ ფორმით ვაგზავნით ღუმელში 200 გრადუსზე, ყველაზე დაბალ დონეზე 40-50 წუთის განმავლობაში. ჩავსვამთ მათში ისე, რომ მრგვალი კარტოფილი არ გამომცხვარდეს.

და როცა დაიბრაწება, ამოვიღებთ და წვრილ სახეხზე მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. სხვათა შორის, თუ ყველის ქვეშ მაიონეზის ბადეს დაუმატებთ, მაშინ ის არარეალურად გემრიელი გამოვა! მაგრამ ამჯერად მე არ გავაკეთე ეს, სამწუხაროა ფიგურა. არ არის ადვილი იყო ფუდ ბლოგერი, გამუდმებით ჩქარობ სიგანეში, რადგან ყველა შენი მაღალკალორიული „შედევრი“ უნდა შეჭამო. 😄

ამ დროისთვის კარტოფილი უკვე მზად უნდა იყოს, მისი მზადყოფნა ასე მოწმდება: სცადეთ ნაჭერი ჩანგლით გატეხოთ, თუ უპრობლემოდ გამოვიდა, მაშინ კარტოფილი მზადაა.

ჩვენ ვაგზავნით კერძს ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ყველი დნება და ყავისფერი.

მზა სოკოს ბურთულები ყველით, კარტოფილით, თეფშზე დაასხით სალათის ფოთოლი და ჩერი პომიდორი.

მათ აქვთ ლამაზი მოწითალო ქერქი და ნაზი ნატეხი სოკოს ნაჭრებით. გემრიელი!

შეეცადეთ მოამზადოთ კერძი როგორც დღესასწაულზე, ასევე მსოფლიოში, როგორც ამბობენ! Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი ხორცის ბურთებისთვის ბრინჯით ნაღების სოუსში

რბილი და ნაზი ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში ყოველთვის მომგებიანია. გამოდგება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მე მაქვს დღეს წიწიბურა.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 500 გრ.
ბრინჯი ნახევრად მოხარშული - 50 გრ.
კრემი 20% - 500 მლ.
კარაქი - 40 გრ.
კრემის ყველი - 120 გრ.
მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ხახვი - 1 ცალი პატარა.
სტაფილო - 1 ცალი პატარა.
სუნელის სვია ან სხვა სანელებლები - 1 ჩ.კ.

როგორ ვამზადებ თავად ხორცს, ეს ჩანს 1 და 2 რეცეპტებში. აღარ გავიმეორებ.

აი, ბოლო მომზადების შემდეგ მე მქონდა ზედმეტი, რომლებიც არ ჯდებოდა ტაფაში და გავყინე შემდეგ ჯერზე. ძალიან მოსახერხებელია დაწებება, გაყინვა და შემდეგ ნაჩქარევად გამოყენება.

გაყინული ასევე კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

დაჭრილ ხახვს გახეხილ სტაფილოსთან ერთად შევწვი ტაფაში ღია ოქროსფერამდე. ხორცის ბურთულები ჩავყარე.

მჭირდება, რომ ოდნავ გადნონ და დაიჭირონ. დაახლოებით ორი წუთი დასჭირდება, გაშავებამდე არ შევწვი.

ასე რომ, მე ვახვევ მათ გვერდიდან გვერდზე, სანამ ოდნავ გაწითლდება. კრემისებური გემოსთვის კარაქში ვწვი.

ახლა ვამზადებ სოუსს. 500 მლ კრემს ვასხამ ტაფაში. სოუსი უნდა იყოს დამარილებული, პილპილი, დაამატეთ მას თქვენი საყვარელი სანელებლები. სუნელის სვიას ვიღებ.

აუცილებლად სცადეთ სოუსი. მას უნდა ჰქონდეს კრემისებური, სასიამოვნო გემო და არ იყოს ნაზი. ღვეზელს წყლით არ გავაზავებ, მომწონს. როდესაც ის სავსეა.

შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო დაბალი ცხიმიანი კრემი, ისიც კარგად გამოვა, თუმცა არც ისე სქელი.

დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად აურიეთ, მიიყვანეთ ჩვენი სოუსი ადუღებამდე. აუცილებელია მორევა, კრემს უყვარს კედლებზე და ჭურჭლის ძირზე მიწებება და შეეცდება შეწვას.

ამავდროულად, ვიძინებთ წვრილად გახეხილ ყველს, ის ჰარმონიულად შეავსებს სოუსის გემოს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

ხარშვისას დროდადრო ურიეთ. მზა გრავი ოდნავ შემცირდება მოცულობაში და შესქელდება - ეს არის ის, რაც გჭირდებათ.

მიირთვით ხორცის ბურთულები ცხელი, ბევრი ნაზი კრემისებრი გრავიით.

ის უბრალოდ დნება პირში, წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან კრემისფერი! 😊

ხორცის ბურთულების ვარიანტი ბრინჯის გარეშე ტაფაში ტომატის სოუსში

არის თუ არა ხორცის ბურთულები ბრინჯის გარეშე? Დამთავრდა. პრინციპში, ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მე ვაჩვენე ზემოთ, შეიძლება გამოვიყენოთ დაფქულ ხორცში ბრინჯის დამატების გარეშე. და ეს გასაოცარი გამოვა!

ეს ყველაფერი გრეივზეა, სწორედ ის გაძლევს საშუალებას ამ კერძის დივერსიფიკაციას ისე, რომ არასოდეს მოგბეზრდეს.

ნახე სხვა რა რეცეპტი მაქვს. მე ჩვეულებრივ ყოველთვის ვამზადებ ბრინჯის გარეშე და ნაჩქარევად. გემრიელი!

ინგრედიენტები:

ნებისმიერი დაფქული ხორცი ხახვით.
პომიდორი საკუთარ წვენში - 650 მლ. (1 ბანკი).
ბოლქვი - 1 ცალი პატარა.
ხმელი რეჰანი - 2 მწიკვი.
დაფქული ქინძი - 1/2 ჩ.კ
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ხმელი ნიორი - 1 ჩ.კ

ასე რომ, ვიღებთ დაფქულ ხორცს, ნებისმიერ ხელნაკეთს. მაქვს ღორის + ქათამი + ხახვი. ყველაფერი ერთმანეთშია გადაბმული. დაფქული ხორცი უმარილოა.

ხორცის ბურთულების მოხარშვამდე მოვაყარე მარილი, პილპილი, შემიძლია დავამატო მუსკატის კაკალი ან ხორცის სუნელი გემოვნებით, პირდაპირ დაფქულ ხორცში. Აურიეთ კარგად. ბრინჯს არ ვამატებ.

კოლობოკებს ვახვევ და ხახვს წვრილად ვჭრი და შეწვას ვიწყებ. ხორცშესხმა ჯერ მოდის, ვაბრტყელებ და შევწვი ცოტა ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება.

და მაშინვე სხივი გავუყარე მათ. ერთად ვწვი კიდევ წუთნახევარი, ხახვიც ოქროსფერი ხდება.

აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დააგემოვნეთ. მე რომ ვცადე, უკვე ვუყურებ, როგორ მოვარგო გემო - იქნებ ცოტა მარილი დაგჭირდეთ ან პირიქით, შაქარი. არ შეგეშინდეთ მისი გამოყენება გემოს კორექციისთვის.

და აუცილებლად მიირთვით ყველანაირი არომატული მწვანილი - რეჰანი (თითებს შორის ვფქვავ მშრალად), ცოტა დაფქული ქინძი, ორიოდე ბარდა მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი და ხმელი ნიორი. ეს არის ჩემი სტანდარტული ნაკრები ამ რეცეპტისთვის. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ან ამოიღოთ რაიმე თქვენი შეხედულებისამებრ, აქ მხოლოდ რეჰანი უნდა იყოს. და, რა თქმა უნდა, ლავრუშკა.

ვურიე და ისევ ვცდი. თუ ყველაფერი კარგადაა, მაშინ ჩემი ხორცის ბურთულები 20 წუთის განმავლობაში ჩუმად ადუღდება დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე. მათი არომატი ვრცელდება მთელ ბინაში!

განსაზღვრული დროის შემდეგ, გრავი ოდნავ მოიხარშება და შესქელდება, მაგრამ მასში არსებული პომიდორი ხელუხლებელი დარჩა.

ეს ისეთი ლამაზია, მდიდარი ტომატის სოუსით, ზღაპრული გემრიელი ხორცის ბურთულები გამოვიდა! ნებისმიერი გვერდითი კერძით, თქვენ უბრალოდ შეჭამთ თქვენს გონებას.

მათთვის, ვისაც უყვარს დაკონსერვებული პომიდორი (მე კი უბრალოდ მიყვარს), ეს რეცეპტი ღვთის საჩუქარი იქნება. შეგახსენებთ, რომ პირველ რეცეპტში ტომატის სოუსის კლასიკური ვერსია ვაჩვენე.

მოამზადეთ სიამოვნებით და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

ღუმელში გამომცხვარი ხორცის ბურთები კომბოსტოში არაჟნის სოუსში

მშვენიერი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძი დაუყოვნებლივ გვერდითი კერძით.

ღუმელში არაჟნის სოუსით გამომცხვარი კომბოსტოს გემრიელ ბალიშზე დააწვება.

ეს არის რეცეპტი ბრინჯის გარეშე. მაგრამ თუ სასურველია, ის შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს.

ინგრედიენტები

ნებისმიერი ხორცი - 300 გრ
თეთრი პური - 1 ნაჭერი
თეთრი კომბოსტო - 600 გრ
ხახვი - 2 ც
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

არაჟნის სოუსისთვის:

არაჟანი - 5 სავსე სუფრის კოვზი
რძე - 1,5 ჭიქა
ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები
კარაქი - 3 ს.კ. კოვზები
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

შესხურებისთვის:

ყველი - 50 გრ

სამზარეულო

ხორცის მოხარშვა: ხორცს რძეში დასველებულ პურთან ერთად, ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. Მარილი წიწაკა.

ვახვევთ პატარა ფუნთუშებს.

კომბოსტო ასე დავჭრათ ნაჭრებად. ფურცლები ყუნწზე უნდა დაიჭიროთ, რომ ხარშვისას არ იშლება.

კომბოსტოს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ თითქმის მოხარშვამდე. მერე ღუმელში მაინც მოგვაღწევს.

როდესაც კომბოსტო სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, საკმარისად რბილია, გამორთეთ ცეცხლი და გადაწურეთ წყალი ტაფიდან.

საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.

ძირზე გავანაწილეთ ჩვენი კომბოსტო, ზემოდან კი ხორცის ბურთულები.

მშრალ ტაფაში ჩავასხათ ფქვილი, მოვასხათ კარაქი.

ფქვილი შებრაწება ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას, თორემ სოუსი არ გაფუჭდება. უნდა აურიოთ ენერგიულად, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

თუ გსურთ, რომ სოუსმა უფრო პიკანტური გემო მიიღოს, დაამატეთ დაფქული მუსკატის კაკალი.

ტაფაზე დაუმატეთ მაღალ ტემპერატურაზე გახურებული არაჟანი და რძე, ასევე სანელებლები. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ.

ნარევი ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე (მუდმივი ურიეთ), გააჩერეთ ცოტა ხნით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ. სოუსი ოდნავ შესქელდება.

ჩაასხით საცხობ ფორმაში, მთლიანად უნდა დამალოს კომბოსტო და ხორცის ბურთულები.

ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და გახეხილი ყველი.

ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე, 30 წუთით ვდებთ ამ მთელ სილამაზეს, მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღუმელის მიხედვით.

ჭურჭლის ზედაპირი ლამაზად უნდა დაიბრაწოს.

კერძი მზადაა. კომბოსტოსთან ერთად მივირთმევთ მოსამსახურებლად.

გასაოცარი გამოდის!

დაფქული ქათმის ხორცი ღუმელში რძის სოუსში

ქათმის ან ინდაურის ხორცი ჯანსაღი და დიეტური კერძია.

ჩვენ ვიცით როგორ მოვამზადოთ ისინი გემრიელად! დაწერე რეცეპტი:

ინგრედიენტები

ქათმის ან ინდაურის ფილე - 500 გრ
კომბოსტო - 200 გრ (შეგიძლიათ მის გარეშე)
პატარა ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი
რძე - 100 მლ
ქათმის კვერცხი - 2 ც
პურის ნამსხვრევები - 1 ჭიქა
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სოუსისთვის (სოუსი):

ქათმის ბულიონი - 400 მლ
კარაქი - 70-80 გრ
ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
რძე - 180 მლ
მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო

დაფქული ხორცის მომზადება. ამისთვის ხორცი, ხახვი და კომბოსტო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, პურის ნამცხვარი.

შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.

ვაყალიბებთ პატარა ბურთულებს და ვდებთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაზე.

აცხვეთ 210 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამ რეცეპტს აქვს ძალიან გემრიელი რძის სოუსი. სანამ ხორცის ბურთულები ცხვება, მოვამზადებთ.

ქვაბში ან ტაფაში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი. მსუბუქად შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ არ ჩაბნელდეს, საშუალო ცეცხლზე.

როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, გამოიღეთ ღუმელიდან და მოათავსეთ სოუსში.

ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5-7 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ სუფრასთან მივირთმევთ!

ძალიან ნაზი და გემრიელი კერძი.

ბავშვთა ხორცის ბურთულები "რვაფეხა"

რეცეპტი No4 კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტი (იხ. ზემოთ) ასევე შესაფერისია ბავშვთა კვებისათვის.

და ბოლო რეცეპტი დედების თხოვნით. მხიარული "რვაფეხების" მარტივი და გემრიელი რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან. ეს ხელს შეუწყობს უნებლიეთების კვებას!

ინგრედიენტები

დაფქული ქათამი - 150 გ (1 პორციაზე)
მოხარშული ბრინჯი
ხახვი - ნახევარი
სპაგეტი
გამწვანება

სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ ეს მომხიბლავი ხორცის ბურთულები, იხილეთ ვიდეო გაკვეთილი:

გამოდის ძალიან გემრიელი, მსუბუქი და დიეტური. ბავშვები ასეთი "რვაფეხებიდან" აღფრთოვანებულნი არიან, ეს შემოწმებულია!

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ჩვენი არჩევანი და აუცილებლად გადახედავთ ჩვენს ბლოგს კიდევ ერთხელ!

დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ჩვენი სტატია თქვენს სოციალურ ქსელებში ქვემოთ მოცემული ღილაკების გამოყენებით, რათა არ დაკარგოთ იგი.

Bon appetit და ყველაფერი საუკეთესო!

დაფქული ხორცის ბურთულები - უმარტივესი კერძი. იგივე დაფქული ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად, ხოლო თავად პროდუქტების მირთმევა სხვადასხვა გვერდით კერძებთან და სოუსებთან ერთად. ეს უნივერსალური კერძია, რადგან მზადდება ნებისმიერი სახის ხორცისგან. ახლა კი მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ ამზადებენ ხორცს ხორცისგან.

ჩვენ ყველანი ბავშვობიდან მოვდივართ, ამიტომ კვება, რომელიც გვაჭმევდა საბავშვო ბაღებში, სკოლებში, სტუდენტურ სასადილოებში, მტკიცედ გვრჩებოდა თავში და გემოვნების პრეფერენციები. ბევრს ჯერ კიდევ ახსოვს საცხობ ფირფიტაზე გამომცხვარი ხორცის შორეული გემო, რომლებიც წებოვანი, სურნელოვანი იყო, მსუბუქ, მაგრამ სულაც არა ტომატის სოუსში, როგორც ყოველთვის. ისინი ძალიან გემრიელი ჩანდნენ. ჩვენ შევეცადეთ გვეპოვა ეს კლასიკური რეცეპტი იმ დროის დასამახსოვრებლად.

ხორცის ბურთულები მზადდება დაფქული ხორცისგან, მაგრამ ისინი განსხვავდება კატლეტისგან იმით, რომ ყოველთვის შეიცავს შემავსებელს ბრინჯის, ბოსტნეულის ან პურის სახით, ბურთულების ფორმისაა და შეწვამდე ან გამოცხობამდე ფქვილში უნდა ჩააბრუნოთ, მაგრამ არა პურის ნამსხვრევები. კეთდება კატლეტებით. გარდა ამისა, ხორცის ბურთულებს ჩვეულებრივ სოუსში ამზადებენ.

ასე რომ, ბრინჯთან ერთად კლასიკური ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად საჭიროა ღუმელი.

და შემდეგი პროდუქტები (მოცემული თითო პორცია):

კოტლეტი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის, ღორის, შერეული ფარშის ხორცი, ასევე ხბოს და ცხვრის ხორცი) - 105 გ;
წყალი - 12 გ;
ბრინჯი - 11 გ;
ხახვი - 29 გ;
ცხოველური ცხიმი (შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით) - 4 გ;
ფქვილი - 8 გ.

გასაგებია, რომ თუ ოჯახისთვის ემზადებით, შესაბამისად გაამრავლეთ გრამების რაოდენობა სასურველ პროპორციებამდე.

პროგრესი:

ხახვი დავჭრათ, მოვშუშოთ ცხიმში.
მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ამ და სხვა რეცეპტში ბრინჯი არ ირეცხება ადუღების შემდეგ, რათა შეინარჩუნოს წებოვნება.
ხახვი შეურიეთ ბრინჯს, მოაყარეთ დაფქული ხორცი კატლეტის ხორციდან, მარილი, პილპილი, აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის ბურთულები, დაჭერით თითო პორციაზე სამი ბურთების ოდენობით.
ბურთულებს ფქვილი მოვაყაროთ და ერთ რიგში მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ან არაღრმა ტაფაზე.
გამოაცხვეთ ნახევრად მოხარშვამდე, გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით რძე ისე, რომ დაფქული ზღარბი თითქმის დაიფაროს. დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, თუ ის პატარაა, დაასხით რძე და გააგზავნეთ ღუმელში მინიმალურ ცეცხლზე. ჩაქრობის შემდეგ გამორთეთ და დატოვეთ რძე რომ შეიწოვება. ასე რომ, ზღარბი შთანთქავს გემრიელ ნაღების გემოს.

ბევრმა ასეთ ხორცს უწოდა - ზღარბი.

ბრინჯით - როგორც საბავშვო ბაღში

ინტერნეტში კიდევ ერთი რეცეპტი ვრცელდება, რომელსაც საბავშვო ბაღის ხორცის ბურთულებსაც უწოდებენ. ამ ვარიანტს სინამდვილეში ეწოდება ხორცის ბურთულები წითელი სოუსით და შეგიძლიათ იპოვოთ იგი 1985 წლის კულინარიულ წიგნში. გემო ნამდვილად რბილი და სასიამოვნოა. ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ გააკეთოთ ხორცის ბურთულები, როგორც ერთი ღორის, ასევე შერეული დაფქული ღორის და საქონლის ხორცისგან.

აი რა არის საჭირო:

0,4 კგ მზა ხორცი;
ერთი კვერცხი, ხახვი;
ჭიქა ბრინჯი;
მარილი და პილპილი.

სოუსისთვის:

რამდენიმე კოვზი არაჟანი;
რამდენიმე პომიდორი;
ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი;
სანელებლები და შაქარი.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ბრინჯი მოხარშეთ, რომ ნახევრად მოხარშული იყოს, გააგრილეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები, გატეხეთ კვერცხი. აურიეთ და გააკეთეთ ხორცის ბურთულები.

სოუსისთვის გახეხეთ პომიდორი, ჩაყარეთ არაჟანი, სანელებლები, შაქარი, შეწვით მცენარეულ ზეთში მსხვილად გახეხილი სტაფილო და დაასხით მზა სოუსი. დაამატეთ ცოტა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ფქვილში გახვეული ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ სოუსში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.

ტომატის სოუსში

ალბათ ყველაზე პოპულარული გზაა პომიდორი. მისთვის ნებისმიერი დაფქული ხორცი შესაფერისია. შეგიძლიათ აიღოთ მზა ნახევრად მზა პროდუქტი. დააბრმავეთ ხორცის ბურთულები, მოაყარეთ ფქვილი, გადაწურეთ ტაფაში. როცა ერთი მხარე შეიბრაწება, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე. გამოიღეთ პროდუქტები, შეწვისგან დარჩენილ ცხიმზე კი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო მოაყარეთ სახეხზე. შემწვარ ბოსტნეულს დაასხით წყალში გახსნილი ტომატის პასტა (ერთი ან ორი სუფრის კოვზი პასტა). კვლავ მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ ოხრახუში და ამ სოუსში ჩაყარეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ღორის ხორცის ბურთულები

ყველაზე საიმედო გამოსავალი ღორის ხორცის ბურთულების მომზადებაა. ყოველთვის რბილი, წვნიანი პროდუქტები კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს და სხვა ბოსტნეულის გვერდით კერძებს.

700 გრ ხორცზე მიიღება:

ჭიქა ნახევრად მოხარშული ბრინჯი (ზოგი ამატებს უმი მარცვლეულს). ამავდროულად, ხორცის ბურთულები უფრო დიდხანს უნდა მოიხარშოს, რათა ბრინჯი ადუღდეს;
ორი ნათურა;
სტაფილო;
რამდენიმე ჭიქა ტომატის წვენი;
შემწვარი ზეთი;
0,5 ჭიქა არაჟანი;
სანელებლები.

მომზადება ასე:

ხორცი გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხახვიც გააგზავნეთ.
დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.
ჩადეთ ნახ.
აურიეთ, დაალაგეთ ხორცის ბურთულები.
შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, რათა მათ შეიძინონ ლამაზი ქერქი, მაგრამ დარჩეს უმი შიგნით.
შემწვარ ტაფაში დარჩენილ ზეთთან ერთად შეწვით მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და მეორე ხახვი.
გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
ჩაასხით ტომატის წვენისა და სანელებლების ნარევში, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი?

დაფქული ხორცის ხორცი ბრინჯთან ერთად მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ღორის ცხიმიანი ხორცისგან დამზადებული ხორცის ბურთულები. საქონლის უცხიმო ხორცს სჭირდება სოუსი, ასე რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ არაჟნით და ტომატის პასტათ. მაგრამ არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ბრინჯის ნაცვლად თეთრ პურს იყენებს. ამ კერძის გასინჯვა ღირს!

ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი 400 გრ ძროხის რბილობზე იღებენ:

რამდენიმე ცალი შემორჩენილი ხორბლის პური;
ერთი ან ორი კბილი ნიორი;
100 გრ ნაღები;
2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა ან ცოტა მეტი ხელნაკეთი პომიდორი;
ფქვილი, რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაფქული ხორცი უმჯობესია ხორცის ორჯერ გატარებით ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ნახევარი ნაღები, სანელებლები, დაჭყლეტილი ნიორი და რძეში დასველებული პური.

მოვზილოთ და მოვაყაროთ ხორცის ბურთულები. თითოეული რულეტი ფქვილში, შეწვით ზეთში ან ცხიმში. ჭიქა წყალში გაზავებული ტომატის პასტა დაასხით ხორცის ბურთულებით ტაფაში, დაასხით დარჩენილი ნაღები და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში უმცირეს ცეცხლზე. მზა ხორცის ბურთულებს მოაყარეთ კამა ან ოხრახუში.

ქათმის ხორცი სოუსით

დაფქული ქათმის ხორცის ბურთები სოუსით შესანიშნავია საბავშვო და დიეტური სუფრისთვის. ისინი მზადდება მზა ნახევრად მზა პროდუქტისგან ან თვითდაგრეხილი ქათმის მკერდისგან.

პროდუქტების შემადგენლობა:

ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი;
ჭიქა ბრინჯი;
რამდენიმე კბილი ნიორი და რამდენიმე ხახვი;
1 კვერცხი;
სანელებლები;
ფქვილი გასაბრტყელებლად.

ზეთში შეწვით ჯერ ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭერით, შემდეგ კი ნიორი (ცეცხლი მცირეა, რომ ნიორი არ დაიწვას). დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ზედმეტად მოხარშვა, იქ გაწურეთ ნიორი, დაუმატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.

სველი ხელებით მოამზადეთ ხორცის ბურთულები და გააბრტყელეთ ფქვილში. სოუსის მომზადებისას შედგით მაცივარში. სოუსისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ტომატის პასტა და ზეთში შემწვარი ფქვილი - ეს არის ტრადიციული წითელი პომიდვრის სოუსი. და შეგიძლიათ ცოტაოდენი ტომატის პასტა შეურიოთ არაჟანს. შემდეგ, ხორცის ბურთულები შეწვით და დაასხით სოუსი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი და კერძი მზად არის!

არაჟნის სოუსით

კარგი ხორცის ბურთულები და მხოლოდ არაჟნის ქვეშ. აქ მოცემული ნებისმიერი ფორმით, მოხარშეთ დაფქული ხორცი, გააკეთეთ ხორცის ბურთულები და შეწვით. სხვათა შორის, არაჟანში ისინი თანაბრად გემრიელი იქნება შეწვის გარეშე, მაგრამ ნაკლები კალორია იქნება.

ბურთულები შეავსეთ არაჟანით და მოაყარეთ იტალიური მწვანილის ან ხმელი ოხრახუშის ნარევი. ადუღეთ სანამ დარბილდება და მიირთვით კარტოფილის გარნირთან ერთად.

დიეტის ვარიანტი წყვილისთვის

დიეტური ვარიანტი გამორიცხავს ხორცის ბურთულების შეწვას, ასევე არ გჭირდებათ ხახვის შეწვა, მას უმი ხორცში აყენებენ. და ნიორი საერთოდ გამორიცხულია. ეს ხორცის ბურთულები შეიძლება პატარა ბავშვებსაც კი მივცეთ.

და ისინი კეთდება ასე:

300 გრ ქათმის ან ინდაურის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ნახევარი ხახვი და ნახევარი სტაფილო;
მოზილეთ დაფქული ხორცი მარილის დამატებით;
მოხარშეთ მეოთხედი ჭიქა ბრინჯი მოხარშვამდე და გაციებამდე;
შეურიეთ დაფქულ ხორცს და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში;
გააკეთეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში, წყალში დაფნის ფოთლის დამატების შემდეგ;
ორთქლი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

თუ ორმაგი საქვაბე არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბში ჩაყრილი წყლის ქვაბზე, რომელიც ადუღდება და თავსახური ახურავს.

ამასობაში მოამზადეთ სოუსი - გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი, წვრილად დაჭერით. პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა წყალი. Მარილი. სოუსი მზად არის. მოასხით ორთქლზე მოხარშულ ხორცის ბურთულებს და მიირთვით.

სოკოს დამატებით

სადღესასწაულო სუფრას სოკოთი ხორცის ბურთულების ორიგინალური და უჩვეულოდ გემრიელი ვერსიაც დაამშვენებს. ისინი მზადდება ჩვეულებრივი დაფქული ხორცისგან ბრინჯით, მაგრამ მათი გასახდელი უჩვეულო იქნება.

მისთვის დაგჭირდებათ სოკო - ყველაზე სურნელოვანი და გემრიელი, რა თქმა უნდა, ტყის, მაგრამ შეგიძლიათ ხამანწკის სოკო და შამპინიონები აიღოთ.

თუ სოკო ახალია, მაშინ ისინი წინასწარ შეწვით მაღალ ცეცხლზე, რათა გაიზარდოს გემო და არომატი.

თუ ისინი გაყინულია, მაშინ ისინი ასევე უნდა იყოს შემწვარი. ოღონდ გამხმარი სოკო წინასწარ იხარშება, ბულიონს ინახავენ სოუსისთვის, თავად სოკო კი, გაწურვის და ზოლებად დაჭრის შემდეგ, შემწვარი. შემწვარ ხორცს ზემოდან აყრიან სოკოს, ასხამენ სოკოს ბულიონს და ხარშეთ, ბოლოს ცოტა არაჟანს უმატებენ.

ხორცის იტალიური რეცეპტი

ასევე მოგეწონებათ იტალიელი მზარეულების ძალიან მოულოდნელი და ორიგინალური რეცეპტი.

საჭიროა:

0,6 კგ საქონლის ხორცი;
250 გ უცხიმო ხაჭო;
ცოტა ყველი პარმეზანი;
ერთი ლიმონი;
ერთი კვერცხი;
საშუალო ზომის ნათურა;
ფიჭვის კაკალი - 6 ს.კ. კოვზები;
პურის ჭიქის ორი მესამედი კრეკერის სახით;
ცოტა ზეითუნის ზეთი;
დაფქული პომიდორი - რამდენიც გსურთ, თქვენი გემოვნებით;
სამი კბილი ნიორი;
სანელებლები, როგორიცაა ხმელი რეჰანი, ოხრახუში და შავი პილპილი.

სოუსი:

ფუნტი დაფქული დაკონსერვებული პომიდორი;
300 გრ დაჭრილი პომიდორი;
125 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
ბალზამიანი ძმარი და მარილი.

სამზარეულო:

ოხრახუში, ნიორი და ხახვი დაჭერით.
გაწურეთ ხაჭო.
ამოიღეთ ლიმონის ცედრა.
რამდენიმე ქ. გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით მასში გახეხილი თხილი. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და რეჰანი.
ხაჭო შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ ოხრახუში, პურის ნატეხი, კვერცხი, გახეხილი პარმეზანი და ლიმონის ცედრა.
მორევის შემდეგ დაამატეთ კიდევ შემწვარი ხახვი და თხილი.
მარილი ისე, რომ დაფქული ხორცი საჭიროზე ცოტა მარილიანი იყოს.
შედგით მაცივარში 10 წუთით, შემდეგ გამოიღეთ და გააკეთეთ ხორცის ბურთულები.
სოუსისთვის აიღეთ ქვაბი ფართო ფსკერით, მოაყარეთ პომიდორი და გააცხელეთ, იქვე დაუმატეთ ღვინო და ძმარი, შემდეგ ისევ გააცხელეთ, მაგრამ არ აადუღოთ.
ცალკე ტაფაში შეწვით ხორცის ბურთულები მცირე რაოდენობით ზეთში, რომ ორივე მხრიდან შეწითლდეს. ჩაასხით ისინი ტომატის სოუსში დაჭრილი კოვზით. სოუსში ჩაძირული ხორცის ბურთულები დაბალ ცეცხლზე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში უნდა ადუღოთ.

გემრიელი თევზის ხორცი

თევზის ხორცის ბურთულები ძალიან გემრიელია. წავა ორივე მდინარის და ზღვის თევზი, თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ფილე ან თევზი მცირე რაოდენობით ძვლებით. ჩვეულებისამებრ, დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ბრინჯი. თევზის ხორცს არ ჩაყაროთ ზედმეტად ბევრი ბრინჯი, რომ ზედმეტად მშრალი და მკვრივი არ გახდეს. ისინი არ აყენებენ ხახვს, ისინი ძალიან სურნელოვანია და შეუძლიათ თევზის ბუნებრივ არომატს. მაგრამ კბილი ნიორი არ ავნებს, ის თევზის გემოს გააძლიერებს.

ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ დაჭრათ რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული და დაუმატოთ ერთი მუჭა დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

შემწვარ ბურთულებს ვასხამთ ტაფაში და ვასხამთ ან არაჟანს ან ტომატის სოუსს - ორივე ვარიანტი კარგია.

კომბოსტოსთან ერთად

კომბოსტოს ხორცის ბურთულები უფრო წვნიანი, ნაზი და მსუბუქია სწორედ ბოსტნეულის გამო. აუცილებლად სცადეთ მათი დამზადება.

პროდუქტები:

750 დაფქული ხორცი;
400 გ დაჭრილი კომბოსტო;
ჭიქა ბრინჯი;
კვერცხი;
ერთი სტაფილო;
ერთი ნათურა;
წიწაკა, მარილი;
შემწვარი ზეთი.

სოუსისთვის:

არაჟანი;
მუსკატის კაკალი;
მარილი;
ტომატის პასტა;
წიწაკა და თიამი.

დაჭერით კომბოსტო, გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული ხორცით და აურიეთ.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და მარილი.
ხახვი და სტაფილო დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ცოტა წყალი და ტომატის პასტა. მოვხარშოთ.
არაჟანში ჩაყარეთ ფქვილი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ეს ნარევი ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი. მოვხარშოთ.
დაფქული ხორციდან გააბრტყელეთ პატარა ხორცის ბურთულები და ჩაყარეთ სოუსში.
ყველაფერი ერთად ვშუშოთ, სანამ ხორცის ბურთულები სახურავის ქვეშ არ მოიხარშება.

ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ხორცის ბურთულების მომზადება ძალიან სწრაფად და მარტივად ხდება. ამისათვის მოხარშეთ ერთი ჭიქა ბრინჯი, გადააგდეთ. შეწვის რეჟიმში შეწვით ხახვი და გახეხილი სტაფილო. 700გრ დაფქულ ხორცში (500გრ საქონლის ხორცი და 200გრ ღორის ხორცი) მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული და მოვაყაროთ ბრინჯი, სანელებლები, მარილი. აურიეთ, გააბრტყელეთ ბურთულებად და მოათავსეთ თასში. შემდეგ დაასხით ცხელი მსუბუქად დამარილებული წყალი და დაამატეთ ცოტა ტომატის პასტა. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

თუ არ გაქვთ დრო, რომ ერთდროულად გაუმკლავდეთ ხორცის კერძს და სოუსს გვერდითი კერძისთვის, მაშინ უნდა სცადოთ ხორცის ბურთულების მომზადება. ისინი ერთდროულად აერთიანებენ ორივე ვარიანტს. კერძი შეავსებს ბოსტნეულის ნებისმიერ ლანგარს, ჩვეულებრივ დაფქულ კარტოფილს, ბურღულეულს ან მაკარონს.

უმჯობესია აიღოთ არა მზა ხორცი, არამედ ახალი ხორცის ნაჭერი. მაგალითად, 800 გრ ცხიმიანი ღორის ხორცი. და მის გარდა, 3 კბილი ნიორი, მარილი, 1-2 ქათმის კვერცხი, 4 ს.კ. სქელი ტომატის პასტა დანამატების გარეშე, ზეთი, 2 თეთრი ხახვი, 80 გრ ბრინჯი, დაფნის ფოთოლი.

ხორცის ნაჭერი ნივრის კბილით და ხახვით იქცევა ერთგვაროვან დაფქულ ხორცად.
მარცვლეულს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
ბრინჯი შერწყმულია ხორცის მასასთან.
ინგრედიენტები დამარილებულია გემოვნებით.
ხორცის ბურთულებს აყალიბებენ მიღებული დაფქული ხორცისგან და შემწვარი ცხიმში ან ზეთში.
იმავე ტაფაში კერძი ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ სოუსის ქვეშ, რომელიც შედგება 2 ს/კ. წყალი, ტომატის პასტა, მარილი და დაფნის ფოთოლი.

თუ კერძი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ ხორცის ბურთულები წინასწარ არ უნდა იყოს შემწვარი.

ღუმელში მომზადების რეცეპტი

წვნიანი ხორცის ბურთულები ნაზი სოუსით შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში. ამისთვის იშვიათი ინგრედიენტები არ არის საჭირო, მხოლოდ: 450 გრ დაფქული ხორცი, 65-75 გრ ტომატის პასტა, მარილი, 80 გრ ბრინჯი, 1 ს.კ. უცხიმო თხევადი არაჟანი, კვერცხის, წიწაკის ნარევი, 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილის გროვით.

მარცვლეულს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მნიშვნელოვანია, რომ ჯერ კარგად ჩამოიბანოთ.
კვერცხს მინიმალურად ავთქვიფოთ წიწაკის ნაზავით (ჩვეულებრივ ცხარე, წიწაკა და შავი).
ხორცის, ბრინჯის და კვერცხის ნაზავი შერეულია. დამარილებული.
ხორცის ბურთულები უნდა იყოს დაახლოებით პატარა კარტოფილის ზომის.
პომიდორი და არაჟანი აურიეთ და განზავდეს მარილიანი წყლით. სოუსს ემატება მშრალ ტაფაში გამომშრალი ფქვილი.
ხორცის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაასხით მიღებული მასა. ღუმელში ხორცის ბურთების მომზადება 40-45 წუთი იქნება.

კერძი მიირთვით ცხელი, მწვანე ხახვის რგოლებით მორთული.

ზღარბი - ხორცის ბურთულები ბრინჯით და სოუსით

იმისათვის, რომ საკვები მართლაც ზღარბს ჰგავდეს, გრძელი ბრინჯი უნდა აიღოთ. ასევე: 270 გ დაფქული ფრინველი, ¼ ს.კ. მარცვლეული, პატარა კვერცხი, ნახევარი ხახვი, 2 მწიფე პომიდორი, მარილი, პატარა სტაფილო, არომატული მწვანილი, 2,5 ს.კ-ზე ცოტა ნაკლები. სასმელი წყალი, დესერტის კოვზი ხორბლის ფქვილი.

ბრინჯი იხარშება უმარილო წყალში არა უმეტეს 5-7 წუთის განმავლობაში. უნდა იყოს მინიმალურად გაჯერებული სითხით და არ ადუღდეს რბილად.
მარცვლეულს ურევენ ხორცს, ჩაყრიან კვერცხს, უმატებენ არომატულ მწვანილს და წვრილ მარილს.
მიღებული ხორცის მინიატურული ხორცის ბურთულები განლაგებულია კონტეინერში, რომელსაც აქვს ფართო ქვედა ნაწილი.
თეთრი ხახვის ნახევარი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ ყველაზე პატარა უჯრედებით, ბოსტნეული ერთად მოშუშეთ ნებისმიერ ცხიმზე.
ბოლოს გამოწურულ პომიდორს დებენ შესაწვავად და ჭურჭლის შიგთავსს ადუღებენ, სანამ სითხის რაოდენობა 2-ჯერ არ შემცირდება.
სოუსი შერეულია ტაფაზე გამომშრალი ფქვილით, წყლით გაზავებული, დამარილებული და მოხარშული 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას ასხამენ ხორცის ბურთულებს.
პირდაპირ ტაფაში კერძი ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.

საჭიროების შემთხვევაში, ხარშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი.

ნელ გაზქურაში

3 წლამდე ბავშვის იდეალური ლანჩი ზუსტად ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება. ღირს დაქუცმაცებული ინდაურის გამოყენება (480 გ), ასევე: ნახევარი მულტი ჭიქა თეთრი ბრინჯი, მარილი, 1 ც. ხახვი და კვერცხი, 3 დესერტის კოვზი თეთრი ფქვილი, 40 გრ არაჟანი და ტომატის პასტა, 350 მლ ნებისმიერი ბულიონი.

დაფქულ ხორცში ჩაყრიან კვერცხს, უმატებენ დაჭრილ ხახვს, ბრინჯს და მარილს.
მასისგან წარმოიქმნება პატარა ბურთულები, რომლებიც განლაგებულია მულტიქუკერის ტევადობით.
პომიდორს ურევენ ცხიმიან არაჟანს, ბულიონს, მარილს და ასხამენ თასში.
"Stew" პროგრამაში, კერძი 55 წუთის განმავლობაში იყინება დახურულ თავსახურის ქვეშ.

ხორცის ბურთებში, ნელ გაზქურაში, არ უნდა დაამატოთ სანელებლები.

ხორცის ბურთები სოუსით, როგორც საბავშვო ბაღში

ასეთი მკურნალობა ყველაზე სერიოზულ დატვირთულ ზრდასრულ ადამიანსაც კი დაეხმარება ბავშვობაში დაბრუნებაში. ნაზი და სურნელოვანია. და ის მზადდება სწრაფად და მარტივად შემდეგი კომპონენტებისგან: 0,3 ს.კ. მოხარშული მრგვალი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, 450 გ ხელნაკეთი ღორის და საქონლის ხორცი, 2 დიდი ქათმის კვერცხი, მარილი, 2 დიდი კოვზი ტომატის წვენი, 1 ს.კ. ფქვილი და არაჟანი, 70 გრ მყარი ყველი, 1,5 ს.კ. გაწმენდილი წყალი.

ხორცპროდუქტს ურევენ მარცვლეულს, კვერცხს და შემდეგ აყრიან გემოვნებით. მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი.
მიღებულ ნარევს ხელით ან სპეციალური ხელსაწყოთი ასხამენ ხორცს, ავლებენ ფქვილში და ავლებენ ოქროსფერამდე.
რჩება ბურთულები პირდაპირ ტაფაში დაასხით არაჟნის, პომიდვრის წვენის, წყლისა და გახეხილი ყველის დამარილებული ნარევით და შემდეგ ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15-17 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ასეთ ღვეზელში გემრიელია სხვა კერძების ჩაშუშვა, მაგალითად, კომბოსტოს შიგთავსი.

დაფქული თევზის ორიგინალური რეცეპტი

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები მოხარშოთ თუნდაც დაფქული თევზისგან. რბილობისთვის კერძს უმატებენ თეთრ ფუნთუშას (დაახლოებით 150 გრ) და ასევე იღებენ: 520 გრ თევზის პროდუქტი, სტაფილო და ხახვი, მარილი, 2-3 ს.კ. ტომატის პასტა, 2 ს.კ. წყალი, 1,5 ს.კ. გრანულირებული შაქარი.

ხახვი და სტაფილო წვავენ მსხვილ სახეხზე და შეწვით ცხიმში დარბილებამდე. შემდეგ კომპონენტები ჩაშუშულია რამდენიმე წუთის განმავლობაში უკვე ტომატის პასტით.
ფუნთუშა ქერქის გარეშე გაჟღენთილია წყალში.
გაწურულ პურს ურევენ დაფქულ ხორცს. შემდეგ მას ამარილებენ და სურვილისამებრ აზავებენ სანელებლებით.
პომიდორთან ერთად ბოსტნეულს ემატება მარილი, შაქარი და მდუღარე წყალი. შემდეგ მასაში ათქვიფეთ დაფქული ხორცის პატარა ბურთულები.
ადუღების შემდეგ, კერძი 15-17 წუთის განმავლობაში თავსახურის ქვეშ დნება მცირე სითბოთი.

დაჭრილი ნივრის კბილი რბილს უფრო სურნელოვანს გახდის.

ქათამი ტომატის პასტათ

ამგვარ კერძს პიკანტურობას შემატებს ახალი როზმარინის რამდენიმე ყლორტი და დაფნის ფოთოლი. სანელებლების გარდა მიიღება: პატარა თეთრი ფუნთუშა, 650 გრ ქათმის ფილე, 60 გრ პარმეზანი, მარილი, ნახევარი ლიტრი წყალი, პატარა კოვზი მარილი და შაქარი, კბილი ნიორი, 1 ს.კ. რძე, 2 კვერცხი, ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. პომიდვრის წვენი.

ტომატის პასტა წყალთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მასში ასხამენ მარილს, დაფნის ფოთოლს, შაქარს და როზმარინის ტოტებს. ზეითუნის ზეთი ასხამენ და ნარევს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ფილე იქცევა დაფქულ ხორცად, შეურიეთ მდუღარე წყალში გაწურვის შემდეგ გამოწურულ რულეტს, დაჭრილ ნიორს, მარილს, კვერცხს, გახეხილ პარმეზანს.
მიღებული მასისგან წარმოქმნილ ბურთულებს ჩაყრიან პირდაპირ მდუღარე პომიდორში სანელებლებით და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 45-50 წუთის განმავლობაში.

მკურნალობა კარგად უხდება წიწიბურას ნუდლს.

ღუმელში გამომცხვარი არაჟნის სოუსში

არაჟნის სოუსი ყოველთვის უფრო გემრიელი გამოდის ბულიონზე და არა უბრალო წყალზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კუბიც. ბულიონის გარდა (0,6 ლ) აიღეთ: 750 გრ დაფქული ღორის და ქათმის ხორცი, 80 გრ მშრალი თეთრი ბრინჯი, 2-3 კბილი ნიორი, კვერცხი, მარილი, ნაჭერი კარაქი, 1 ს.კ. უცხიმო არაჟანი, 25 გრ ფქვილი, მწიკვი წიწაკის ნარევი.

ნახევრად მზა ბრინჯი კვერცხთან ერთად იგზავნება დაფქულ ხორცში. მასას უმატებენ მარილს, სანელებელს და პრესაში გავლილ ნივრის კბილი.
მინის ფორმაში მიღებული მასის ხორცის ბურთულები იხარშება ცხელ ღუმელში მინიმალურ შეფერილობამდე.
არაჟანი და ბულიონი აურიეთ ქვაბში. როგორც კი მასა ადუღდება, ცეცხლი ჩაქრება, მდნარი კარაქი და მარილი ემატება გრივის სხვა კომპონენტებს.
ხორცის ბურთულებს ასხამენ სოუსს და ადუღებენ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

დაფქულ ხორცს ერწყმის რძე, პურის ნატეხი, ასევე მარილით ათქვეფილი კვერცხი და ნებისმიერი არომატული მწვანილი გემოვნებით.
სველი თითებით ნარევისგან იქმნება პატარა ბურთულები, რომლებიც უნდა შეწვით გემრიელ ქერქამდე.
მეორე ტაფაში სოკოს თხელ ნაჭრებს შეწვით კარაქში, მასას უმატებენ ფქვილს და აქტიური მორევით თხელ ნაკადად ასხამენ კრემს.
ხორცის ბურთულებს ჩაყრიან ღვეზელში და ადუღებენ სანამ სოკო არ მოიხარშება და სითხე არ შესქელდება.

მზა კერძი შეიძლება მოაყაროთ ნებისმიერი გახეხილი ყველით.

სოუსით ტაფაში?

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მაღალი გვერდითი კერძების მარაგი. პროდუქტებიდან კი გამოიყენეთ: 450 გრ ნებისმიერი შერეული დაფქული ხორცი, მარილი, ხორცის სუნელი, 5 მწვანე ხახვის ბუმბული, სტაფილო, 80 გრ ბრინჯი, პატარა ხახვი, ქათმის კვერცხი, 1,5 ს.კ. კეტჩუპი.

ბურღული იხარშება მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე, რის შემდეგაც აურიეთ ხორცის მასასთან. იქვე იგზავნება ხახვის ნახევარი (წვრილად დაჭრილი), მარილი და სპეციალური სუნელი. ძირიდან საფუძვლიანი მოზელის შემდეგ შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები გამოძერწოთ.
დაჭრილი სტაფილო და დანარჩენი ხახვი შეწვით ნებისმიერ ცხიმზე. ზემოდან აყრიან ხორცის ბურთულებს, ზემოდან ასხამენ წყალს კეტჩუპთან ერთად ისე, რომ 2/3-ით ფარავს ხორცს.
კერძი იხარშება საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

აზიურიდან ევროპულ სამზარეულოში გადავიდა სხვადასხვა კერძები. რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, ზოგი ცნობისმოყვარეობად ჩანდა, მაგრამ დღევანდელ რეალობაში სახლის მენიუს ან კაფეს კერძებს შორის ბევრის შეხვედრა ჩვეულებრივი მოვლენაა. რეცეპტები ითვალისწინებს დაფქული ხორცის არჩევანს გემოვნებით, მარცვლეულის, ბოსტნეულის, სოუსის, მაგრამ როგორ მოვახდინოთ ხორცის ბურთულები გემრიელი?

ხორცის ბურთულების მომზადება

ფოტოზე გამოსახული წვნიანი ხორცპროდუქტი თავისი მადისაღმძვრელი გარეგნობით იზიდავს. ვიღაცას სურს იგრძნოს დელიკატური გემო, ვიღაცას კი ურჩევნია ხორცის ბურთულები ხრაშუნა ქერქით, მაგრამ ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს ხორცის ბურთულები ისე, რომ ისინი ასე აღმოჩნდნენ. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს დაფქული ხორცის, ბრინჯის კომბინაციას, როდესაც რჩება მიღებული მასისგან ბურთულების ჩამოყალიბება და შემდეგ სოუსში ჩაშუშვა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ გაზქურაზე, ღუმელში ან ნელ ცეცხლზე, უმჯობესია კერძებიდან აირჩიოთ დაბალი ქვაბი ან ტაფა.

დაფქული ხორცი

ეს არის მთავარი კომპონენტი, რომელიც პირდაპირ გავლენას ახდენს მზა კერძის გემოზე. კლასიკური რეცეპტი ითვალისწინებს, რომ დაფქული ხორცი მიიღება ხორცის ბურთებისთვის (ღორის, საქონლის ხორცი), ხშირად ამ სახეობებს თანაბარი პროპორციით ურევენ. ცნობილი მეორე კურსის დიეტური ვერსიისთვის აირჩიეთ ქათამი, ინდაური. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ორიგინალური გემოთი, მაგრამ ჯანსაღი? აიღეთ დაფქული თევზი, რომლის მომზადებისთვის შესაფერისია იაფი სახეობები (პოლოკი, ჰაკი).

სოუსი

ამ მეორე მთავარ კომპონენტს აქვს თავისი განსაკუთრებული მისია. თუ სწორად აირჩევთ და მოამზადებთ სოუსს ხორცის ბურთულებისთვის, მაშინ მზა კერძი გამოვა წვნიანი, ნაზი, მადისაღმძვრელი. გრავი მათ დამოუკიდებელ ცხელ წამად გადააქცევს ან საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი თქვენი გემოვნებით: კარტოფილის პიურე, სპაგეტი, ბოსტნეულის ჩაშუშული. სოუსის გავრცელებული ვერსიაა არაჟანი ან პომიდორი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი ხორცის ბურთულები ამ სახეობების შერევით მიიღება.

ხორცის ბურთულები - რეცეპტი

ცნობილი კერძის მომზადების ხერხები დიდად არ განსხვავდება ერთმანეთისგან. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები ისეთივე მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, როგორც კულინარიული რესურსის ფოტოში, თქვენ მოგიწევთ მკაცრად დაიცვან ინგრედიენტების პროპორციები. ხორცის ბურთულების დამზადების ნებისმიერი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შეიცავს აღწერას, რეკომენდაციებს, რომლებიც ავლენს კულინარიულ საიდუმლოებებს, რათა "ზღარბი" რბილი აღმოჩნდეს, ხრაშუნა ქერქით და არ დაიშლება. ვარიანტებს შორის რთული არ იქნება ორიგინალური გემოთი რეცეპტის პოვნა, რომელიც სტუმრებს გააოცებს.

ხორცის ბურთები სოუსით

წვნიანი, ნაზი გემოთი და მუდამ მოწითალო ქერქით - ეს არის იდეალური ბურთულები ხორცით და ბრინჯით. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთები ტაფაში, რომ არ დაიშალა? ჯერ ისინი უნდა შეწვათ: ამისათვის აიღეთ ტაფა სახურავის გარეშე, ორჯერ ფრთხილად გადააბრუნეთ ბურთულები და შემდეგ გადაიტანეთ სხვა ღრმა კონტეინერში, დაასხით სოუსი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 800 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
მოხარშული ბრინჯი - 150 გ;
ხახვი - თავი;
არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები;
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ შემწვარ ხახვს და დაქუცმაცებულ ხორცს.
გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ კვერცხი, ბრინჯი, აურიეთ.
გააბრტყელეთ ბურთულებად და გაანაწილეთ თანაბარ ფენად.
მოამზადეთ გრავი ტომატის პასტის შერევით არაჟანთან, სანელებლებთან.
დაასხით სოუსი, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

Ღუმელში

ამ კულინარიული რეცეპტით ძალიან ადვილია ბავშვობიდან ნაცნობი კერძის მომზადება. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხორცის ბურთულები? დაფქული ხორცი ბურთულების ჩამოყალიბებამდე უნდა "გააჭედოთ", ე.ი. აიღე, აიღე, დააგდე მაგიდაზე, ასე გაიმეორე რამდენჯერმე. პროცესის ეტაპობრივად აღწერა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო სიურპრიზები და სასარგებლო რჩევები ღუმელში ხორცის ნაზი გემოს გასაკეთებლად.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 800 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
ბრინჯი - 100 გ;
არაჟანი - 100 გ;
ტომატის წვენი - 0,5 ჭიქა;
ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშული ნახევრად მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ხახვს.
გრივის მოსამზადებლად აიღეთ პომიდვრის წვენი, განზავდეს არაჟნით.
ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ტაფაში
მოასხით სოუსი, შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯით

ბავშვობიდან კარგად ცნობილი კერძის მომზადების კლასიკური რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ხორცის გარდა, ეს მარცვლეული კულტურა მისი მეორე კომპონენტი იქნება. თუ არ გსურთ დიდი დროის დახარჯვა საჭმლის მომზადებაში, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ნოყიერი კერძი. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით? დასაწყისისთვის შეარჩიეთ მსხვილი მარცვლები, მოხარშეთ და გააგრილეთ და ამიტომ გადადით მთავარ პროცესზე.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 500 გ;
ბრინჯი - 200 გ;
წყალი - 400 მლ;
კვერცხი - 1 ც.;
ხახვი - 1 თავი;
ნიორი - 2 კბილი;
ნაღები ან არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარილი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, მოხარშული ბრინჯი.
ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, შეწვით ტაფაში. გადაიტანეთ ქვაბში.
მოამზადეთ სოუსი: გააზავეთ ნაღები (არაჟანი), ტომატის პასტა ცხელი წყლით, დაასხით ხორცის ბურთულები ბრინჯით.
მოხარშეთ კერძი თავსახურის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

სასარგებლო და მოსახერხებელი სამზარეულოს ხელსაწყო, იდეალურია გემრიელი მეორე კერძის მოსამზადებლად. ნებისმიერი დაფქული ხორცი გამოდგება, შეგიძლიათ აირჩიოთ ღორის ან ინდაურის ხორცი, კარგი ვარიანტია ასორტი. უმჯობესია შეურიოთ მსხვილ თეთრ ბრინჯს, დანარჩენი პროდუქტები კი მკაცრად რეცეპტის მიხედვით დავამატოთ, რათა ჩამოყალიბებული ბურთულები არ დაიშლება. დროა, საქმეს შეუდგეთ და ისწავლოთ ხორცის ბურთულების მომზადება ნელი გაზქურით.

ინგრედიენტები:

დაფქული ღორის ხორცი - 500 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
ბრინჯი - 120 გ;
წყალი - 200 მლ;
ხახვი - 2 თავი;
არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
კეტჩუპი - 1 ს.კ. კოვზი;
ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, კარგად გარეცხილი ბრინჯი, მარილი.
სოუსისთვის აურიეთ არაჟანი, კეტჩუპი, ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ ჩაასხით ჭიქა წყალი, კვლავ ათქვიფეთ სოუსი.
ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
როდესაც ქერქი წარმოიქმნება, დაასხით სოუსი, დააყენეთ "Stew" რეჟიმი, რომელსაც დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

დაფქული ქათმისგან

ფრინველის ხორცი ითვლება დიეტურ, ადვილად ასათვისებელ ცილად. ცნობილი კერძიც დაბალკალორიული გამოვა, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები, რომ ნაზი გამოვიდეს? ამისთვის უმჯობესია აიღოთ მკერდი და სანამ ხორცი მოხარშოთ, რამდენიმე საათით მდოგვის ან კეფირში გაატაროთ. თუ გსურთ კერძი ცხარე გახადოთ, მაშინ ქათმის ხორცის ბურთულები უნდა მოხარშოთ ღუმელში კარის ან წიწაკის ნარევით.

ინგრედიენტები:

დაფქული ქათამი - 600 გ;
მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
ხახვი - 1 თავი;
ნიორი - 2 კბილი;
კვერცხი - 1 ც.;
არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
ტომატის პასტა (კეტჩუპი) - 1 ს.კ. კოვზი;
პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. კოვზები;
სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი, მოხრაკეთ, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს ბრინჯით.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით კვერცხის მასა ნარევში, აურიეთ.
ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, შეწვით ტაფაში.
სოუსი გააკეთეთ არაჟნის ტომატის პასტასთან შერევით, ჩაასხით ქვაბში.
მოხარშეთ სანამ მზადდება, არაუმეტეს 15 წუთისა.

ხორცის ხორცისგან

ბავშვობიდან კარგად ცნობილი კერძის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც ადასტურებს, თუ რამდენად მკვებავია ხორცის კომბინაცია ბრინჯთან, მარგალიტის ქერთან ან წიწიბურასთან. როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხორცის ბურთულები ისე, რომ მათ შეინარჩუნონ დელიკატური გემო, თანაც რბილი? ჯობია დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ, შემდეგ კარგად გათქვიფოთ და ნებისმიერი მარცვლეული წინასწარ მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 500 გ;
ბრინჯი (წიწიბურა, ქერი) - 100 გ;
ხახვი - 1 თავი;
ნიორი - 1 კბილი;
წყალი - 1 ჭიქა;
არაჟანი - 200 გ;
სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი, ნიორი წვრილად დაჭერით, დაასხით დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ ბრინჯი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
დააბრმავეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით არაჟანი, დაამატეთ წყალი.
ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

არაჟნის სოუსში

ამ კერძის გემო, ენაზე დნება, მაშინვე მოხიბლავს. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ ქათმის ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში, ხოლო უფროსებს შეუძლიათ დაამატონ მდოგვი ან კეტჩუპი, რათა გემო უფრო გემრიელი იყოს. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცის ბურთულები? დააკავშირეთ ბავშვი ამ პროცესთან, მას აუცილებლად სიამოვნებს საკვების შერევა და ხელებით ხორცის „ზღარბების“ გამოძერწვა.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 600 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
ყველი - 200 გ;
ხახვი - 1 თავი;
არაჟანი - 300 მლ;
ნიორი - 2 კბილი;
სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ კვერცხი, მოზილეთ.
გაწურეთ ნიორი არაჟანში წნევის ქვეშ, კარგად აურიეთ.
ჩამოაყალიბეთ "ზღარბი", დადეთ ერთ ფენად ჭურჭლის ძირის გასწვრივ, შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
გახეხილი ყველი ჩაასხით არაჟანში ნიორთან ერთად, გახსენით ცხელი წყლით, დაასხით კერძი, გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.

ღორის ხორცი

მკვებავი, მაგრამ მუცელზე მარტივი - აი, რა ხსნის ამ მეორე კურსის პოპულარობას. ღორის ხორცის დაფქული ხორცის ბურღულის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ გაჟღენთილი თეთრი პური. ბოსტნეულის ჩაშუშული გამოდგება გარნირად, ვახშამზე კი უმჯობესია მიირთვათ ხორცის ბურთულები გრეივთან ერთად, როგორც დამოუკიდებელი კერძი სალათთან ერთად (კომბოსტო, მწვანილი, კიტრი და ა.შ.).

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 1 კგ;
კვერცხი - 2 ც.;
ბრინჯი - 200 გ;
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
სტაფილო - 2 ც.;
ხახვი - 1 თავი

მომზადების მეთოდი:

გადაატრიალეთ ხორცი, მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
მოხარშეთ ბრინჯი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, კვერცხს, წვრილად დაჭრილ ხახვს.
ბრმა ბურთულები, გადაახვიეთ ფქვილში, შეწვით.
შემდეგ დაასხით ტომატის პასტა, ჭიქა წყალი, დაასხით დაჭრილი სტაფილო.
ხარშეთ თავდახურული, სანამ მზად არ იქნება.

თევზისგან

მომზადების ეს ვარიანტი ჩამოუვარდება ხორცის რეცეპტს, მაგრამ ის უფრო სწრაფად იხარშება და გამოდის სასარგებლო. როგორ მოვამზადოთ თევზის ხორცის ბურთულები? თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, მაშინ დანამატზე უარის თქმა რთული იქნება. გრავი ხელს უწყობს ყველაზე ნაზი გემოს შენარჩუნებას და მზა კერძი გემოვნებით იქნება მათთვისაც კი, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ზღვის ან მდინარის თევზი, რაც სასარგებლოა ადამიანის მენიუში.

ინგრედიენტები:

თევზის ფილე - 800 გ;
რძე - 200 მლ;
თეთრი პური - 50 გ;
ტომატის პასტა - 60 გ;
ხახვი - 1 თავი;
სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

დააქუცმაცეთ პური, დაასველეთ რძეში, გაატარეთ თევზი ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად.
გააბრტყელეთ ბურთულებად, პური, დადეთ ერთ ფენად.
ტაფაზე შეწვით ტომატის პასტა ფქვილთან ერთად, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, ხარშეთ.
შიგთავსი მოასხით თევზის ბურთულებს, გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით.

კვერცხის ხორცის ბურთულები

მზა კერძის გემო თითქმის არ განსხვავდება ქათმის კოტლეტისგან. თუ გსურთ სწრაფი დიეტური კერძის მომზადება, მაშინ კვერცხის ხორცის ბურთულები შესანიშნავია ამისთვის. უმჯობესია სუფრაზე მიირთვათ ბოსტნეული, მწვანილი, მოხარშული კარტოფილი. ნაცნობი კერძის ეს ვერსია შეავსებს ჯანსაღი დიეტის მოყვარულთა ყოველდღიურ მენიუს და მოერგება მათ, ვინც უყურებს მათ წონას.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 5 ცალი;
კარტოფილი - 1 ც.;
პური -300გრ;
ხახვი - 1 თავი;
ქონი - 2 ს.კ. კოვზები;
ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გატეხეთ 4 კვერცხი, ათქვიფეთ ომლეტივით, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით.
რძეში დასველებული პური, შემწვარ კვერცხთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ მოხარშული კარტოფილი.
მიღებულ ნარევს დაუმატეთ უმი კვერცხი, სუფრის კოვზი ფქვილი.
ჩამოაყალიბეთ ბურთებად, ადუღეთ სანამ მზადდება.

გამოაცხვეთ, მოხარშეთ ან შეწვით დაფქული ხორცის ბურთულები - ეს გემოვნების საკითხია. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები გადაიზარდოს უდარდელ ბავშვობას მოგაგონებთ ზედმეტ ჭამაში, რამდენიმე კულინარიული ხრიკის გაცნობა მოგიწევთ. გთავაზობთ რამდენიმე პრაქტიკულ რჩევას ოსტატებისგან, რომელთა დახმარებითაც შესაძლებელი იქნება გემრიელი მეორე კერძის მომზადება, რომელიც არც გემოთი და არც გარეგნობით არ გაგიცრუებთ:

მომავალი კერძის შემადგენლობაში დამატებამდე მარცვლეული უნდა მოხარშოთ.
ხრაშუნა ქერქის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბალი, ბრინჯის ფქვილი, პურის ნამსხვრევები.
ერთი ტაფა გამოიყენეთ შესაწვავად, მეორე კი ჩაშუშვისთვის, ე.ი. ჩაყარეთ მასში ნახევრად მზა კერძი.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

ხორცის ბურთები სქელ არომატულ სოუსში ჩაშუშული ხორცის გემრიელი ბურთულებია. არ აურიოთ ისინი ხორცის ბურთულებში, მათ შორის რამდენიმე მნიშვნელოვანი განსხვავებაა. Meatballs ყველაზე ხშირად მზადდება უფრო დიდი, რადგან ისინი ცალკე სრულფასოვანი ხორცის კერძია, მაგალითად, სადილისთვის. ხორცის ბურთულები შემწვარი ან ჩაშუშულია ტაფაში, ასევე შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში სოუსით ან მის გარეშე. ხორცის ბურთულებს ადუღებენ ბულიონში, ჩვეულებრივ, ისინი ავსებენ რაიმე სახის კერძს, მაგალითად,.

არსებობს უგემრიელესი ხორცის ბურთულების მრავალფეროვნება, რომლებიც ძირითადად განსხვავდება დამატებითი ინგრედიენტებით. ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი და სტაფილო, შეგიძლიათ მოაყაროთ ბრინჯი, ხორცის ბურთულები სოკოთი ან ბოსტნეულის შიგთავსით, რომლებიც დაფქულ ხორცშია გახვეული, გემრიელია. ასევე შესაძლებელია ხორცის ბურთულების სხვადასხვა სოუსების მომზადება და ისინი მკვეთრად იმოქმედებენ გემოზე. და რაც მთავარია, თავად ხორცის ბურთულების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისგან. მე არ მინდა ხილვა, მაგრამ ხორცის ბურთულები სხვადასხვა პროდუქტებში მთავარ პრიზს იღებს.

რა თქმა უნდა, ყველა ვარიანტს ვერ დავფარავ, მაგრამ ბევრ გემრიელს გაგიზიარებთ.

ხორცის ბურთულები არაჟანი ტომატის სოუსით

მეჩვენება, რომ სწორია დავიწყოთ მარტივი და კლასიკური რეცეპტებით. ისინი, როგორც წესი, ყველაზე მოთხოვნადი და პოპულარულია. ბავშვობიდან ისე შევეჩვიეთ ხორცს, რომ ხშირად ვეძებთ მისი მომზადების რეცეპტებს, რომლებიც ძალიან ჰგავს ჩვენი დედებისა და ბებიების, ასევე საბავშვო ბაღის შრომისმოყვარე მზარეულების მომზადებულ რეცეპტებს. და ეს ყველაფერი მხოლოდ არ არის. სხვათა შორის, განვმარტავ, რომ ხორცის ბურთულები შეიძლება მომზადდეს ბავშვებისთვის და მათ ძალიან მოსწონთ, როგორც გემოვნებით, ასევე ფორმით და არ მჭირდება გითხრათ, რამდენ ბავშვს უყვარს გრავი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ ახლა ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხორცის ბურთულები გრეით.

ხორცის ბურთულებისთვის დაგჭირდებათ:

დაფქული ხორცი - კგ,
კვერცხი - 1 ც.,
ხახვი - 1-2 ც.,
ნიორი - 1-2 ცალი,
არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი,
ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი,
მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზა ხორცი, ისე შერჩეული ხორციდან თავად მოაყაროთ. აირჩიეთ ღორის, საქონლის ხორცი ან ორი დაფქული ხორცის ნაზავი. ჩემი ერთ-ერთი რჩევაა, რომ შიგთავსი არ იყოს ძალიან მჭლე, ანუ სრულიად უცხიმო. დაფქულ ხორცში ცოტა ცხიმი ხორცს უფრო წვნიანს გახდის და ამავდროულად თერმული დამუშავებისას პრაქტიკულად დნება.

2. ხახვი წვრილად დაჭერით, განსაკუთრებით თუ ბავშვებს ამზადებთ. რაოდენობა თავად დაარეგულირეთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ერთი ან ორი ხახვი. თავად ხახვი ასევე ხელს უწყობს ხორცის ბურთულებს უფრო რბილი და წვნიანი გახდეს. შეურიეთ ხახვი დაფქულ ხორცს დიდ, ხელსაყრელ თასში. ნიორი გახეხეთ სახეხზე ან დანით, ასევე დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

3. ერთი უმი კვერცხი გატეხეთ დაფქული ხორცის თასში და აურიეთ. კვერცხი ხელს შეუწყობს ხორცის კარგი წებოვნების მიღწევას, რათა მომავალი ხორცის ბურთულები არ დაიმსხვრას, როდესაც მზად იქნება. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

4. დაფქული ხორცისგან გამოაყალიბეთ საშუალო ზომის თანაბარი ბურთულები. გააბრტყელეთ ფქვილში ისე, რომ შეწვისას მიიღოთ გემრიელი ოქროს ქერქი, ხოლო ხორცის ყველა წვენი შიგ დალუქული იყოს. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ხორცის ბურთულები საშუალო ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ არ გაწითლდება.

5. სამომავლო ღორის მომზადება. ეს რეცეპტი ყველაზე მარტივია - ტომატის პასტა შეურიეთ არაჟანს, გააზავეთ ერთი ჭიქა თბილი წყლით.

6. დაასხით ხორცის ბურთულები ტაფაში მიღებული სოუსით, დააფარეთ და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

7. დუღილის პროცესში გრავი უფრო მდიდარ წითელ ფერს შეიძენს ტომატის სოუსის გამო. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, სახურავის ქვეშ, საშუალო ცეცხლზე, ხორცის ბურთულები მზად იქნება და გაჟღენთილია გემრიელი სოუსით.

უგემრიელესი ხორცის ბურთულები სოუსით მზადაა. ყველაზე მრავალმხრივი და მარტივი რეცეპტი. თუ არაჟნის ნაცვლად კრემს წაუსვით, გემო უფრო ნაზი და ნაკლებად მჟავე იქნება. მიირთვით ცხელ გვერდით კერძთან ერთად, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, მოაყარეთ ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში სოუსში გამომცხვარი ნაზი ხორცის ბურთულები ბრინჯით

თითქმის ყველა ჩვენგანს გავსინჯეთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით და ბევრმა მათ "ზღარბი" სახელითაც კი იცის. ისინი ასევე შეიძლება მოხარშული ტაფაში სქელ ღვეზელში, ან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, რაც მათ უფრო ნაზს გახდის, რადგან ტაფაში არ იქნება გამხმარი შემწვარი, არამედ მხოლოდ ერთიანი სითბო ყველა მხრიდან. გრივის გემოსთვის მას ხახვი და სტაფილო დავამატებთ.

დაგჭირდებათ:

დაფქული ხორცი შერეული - 600 გრამი,
მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა,
კვერცხი - 1 ც.,
ხახვი - 2 ც.,
სტაფილო - 1 ცალი,
ნიორი - 2 კბილი,
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი,
არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი,
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ხორცი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან აიღეთ მომზადებული დაფქული ხორცი. ჩავყაროთ თასში და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. მეორე ხახვი გვჭირდება სოუსისთვის. გატეხეთ კვერცხი იმავე გზით. Მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ კი ხელით, რომ საუკეთესოდ აურიოთ.

2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. ცალკე ჯამში აურიეთ არაჟანი და ტომატის პასტა. დაუმატეთ მათ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. ჭიქაში ჩაასხით ცივი ადუღებული წყალი და თანდათან ჩაასხით თასში მომავალ სოუსში. დაასხით ცოტა და აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ მეტი წყალი და ურიეთ სანამ მთელი წყალი არ გაქრება.

ასეთ სოუსში ფქვილი საჭიროა სიმკვრივის მისაცემად. ასევე წარმოშობს იმ ძალიან დამახასიათებელ გემოს, რომელიც ბავშვობიდან გვახსოვს ღვეზელში, რომელსაც საბავშვო ბაღისა და სკოლის სასადილოში მიირთმევდნენ.

5. გააცხელეთ ტაფა ზეთით. მეორე ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი შეწვით ზეთში გამჭვირვალე გამჭვირვალემდე, შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

6. ახლა მოასხით მომზადებული პომიდვრის არაჟნის სოუსი ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. აურიეთ, მოაყარეთ ცოტა მარილი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი მომავალი გრავი თქვენი გემოვნებით. ასეთი იქნება მარილიანში მზა სახით.

7. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე. აიღეთ საცხობი ფორმა და დაიწყეთ ხორცის ბურთულების ფორმირება. ამისათვის ოდნავ დაასველეთ ხელები წყლით და გააბრტყელეთ საკმაოდ დიდი ზომის ბურთულები დაფქული ხორცისგან. ფორმაში მოვათავსოთ მზა ხორცის ბურთულები. როცა ყველაფერი დაბრმავდება, აიღეთ ტაფა სოუსით და ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. თუ სოუსი არ არის საკმარისი, მაშინ დაამატეთ ცოტა წყალი, ღუმელში დუღილის პროცესში სოუსს შეერევა.

8. ხორცის ბურთულები ღუმელში შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ნახევარი საათის შემდეგ ხორცის ბურთულები მზადაა. შორს ძალიან სწრაფად მზადდება და ბრინჯი უკვე მზად გვქონდა. თქვენ მიიღებთ ძალიან ნაზ და გემრიელ ხორცს სურნელოვანი სქელი ღორის ხახვითა და სტაფილოებით. ეს არის ძალიან მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი სადილი ან ვახშამი. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი გარნირი. ჭამე ჯანმრთელობისთვის!

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთები, როგორც საბავშვო ბაღში

ვისაც ნოსტალგია განუყრელად იპყრობს, გაიხსენოს ის ძალიან გემოვნებიანი და მოხარშული ხორცის ბურთულები, როგორც საბავშვო ბაღში იყო, გთავაზობთ ასეთ კარგ და დეტალურ ვიდეოს. იგი მოგვითხრობს ხორცის დამზადების პროცესს და ამისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტს. ასეთ რეცეპტში არაფერია რთული და მზარეულები მასთან სამხედრო საიდუმლოებას არ ინახავდნენ. ახლა ის თქვენთვის ხელმისაწვდომი იქნება. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები და არ დაგავიწყდეთ ნაზი მაკარონი.

ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში გამომცხვარი ყველით

არც ერთი პომიდვრის სოუსი, ხორცის ბურთულები ბრინჯით შესანიშნავია. კრემისებური სოუსი არანაკლებ ლამაზია და ყველს თუ დაუმატებთ, ყურებით ვერ გადაათრევთ. ამის თქმა შემიძლია ჩემთვის და ჩემი ოჯახისთვის, მაგრამ თითქმის დარწმუნებული ვარ, რომ ბევრი დამეთანხმება.

ნაღები დელიკატური საქმეა, ამიტომ ამ სოუსში ხორცპროდუქტებსაც გამოვაცხობთ.

დაგჭირდებათ:

დაფქული ხორცი - 600 გრამი,
ბრინჯი - 100 გრამი,
კრემი 10% - 330 მლ,
ყველი - 100 გრამი,
ნიორი - 2 კბილი,
კარტოფილის სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ხორცისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი, მოათავსეთ მოსარევ თასში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი, გავლილი პრესით ან გახეხილი წვრილ სახეხზე. მარილი (დაახლოებით 0,5 ჩაის კოვზი).

2. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ ფარშს. დაამატეთ 0,5-1 ჩაის კოვზი თქვენი საყვარელი რბილი არომატული სანელებლები. მაგალითად, პროვანსი ან იტალიური მწვანილი ძალიან კარგად მუშაობს.

3. დაფქული ხორცი აურიეთ ხელით, გამოდის უფრო თანაბრად, ვიდრე კოვზით ან სპატულით, იმის გამო, რომ დაფქული ხორცი საკმაოდ სქელი და მუწუკია.

4. ოდნავ დაასველეთ ხელები წყლით და გააბრტყელეთ მრგვალი დიდი ხორცის ბურთულები. აიღეთ მოსახერხებელი ღრმა საცხობი კერძი და ძირზე მოათავსეთ მომავალი ხორცის ბურთულები. კარაქით წასმა არ არის საჭირო, რადგან მათ სოუსში მოვამზადებთ.

5. ცალკე თასში აურიეთ სოუსი. ამისათვის ჩაასხით კრემი თასში. გახეხეთ ყველი, წვრილად ან უხეში. ნაღებს დაუმატეთ ყველი, ასევე სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ჩაასხით იქ ჩაის კოვზი კარტოფილის სახამებელი, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კრემისებრი სოუსი ოდნავ სქელი იყოს. სახამებელი საერთოდ არ იმოქმედებს გემოზე. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ხორცის ბურთულები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ხორცის ბურთულები ნახევრად მოხარშულს მიაღწევს.

7. შეავსეთ ხორცის ბურთულები ჩვენ მიერ მომზადებული სოუსით. თითოეულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი (და დადნება) ისე, რომ გამომცხვარი იყოს ლამაზი ოქროსფერი ქერქით.

8. ხორცის ბურთულები ღუმელში კვლავ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. სოუსი შემცირდება, ყველი კი ლამაზი ქერქით გამომცხვარი იქნება. ხორცის ბურთულები სრულიად მზად იქნება.

მიირთვით ცხელი ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში გვერდით კერძებთან და ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ორიგინალური ხორცის ბურთულები წიწიბურით - ბერძნები. ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

თუ თქვენ გასინჯეთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით, მაგრამ უკვე ცოტა მოგბეზრდათ, მაშინ დროა ამ შესანიშნავ კერძს რაიმე ახალი შემოიტანოთ. ბრინჯის ნაცვლად დაამატეთ წიწიბურა და მიიღებთ ახალი სახეობის უგემრიელეს ხორცს. ასეთ პირშუშულ ხორცს ასევე ამზადებენ სქელი მდიდარი გრავიით, რომელშიც ცხვება.

ინგრედიენტები საკმაოდ ნაცნობია: დაფქული ხორცი, ხახვი, კვერცხი, ფქვილი და ტომატის პასტა. ბრინჯის ნაცვლად მოხარშული წიწიბურა. დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, რათა ეს ხორცის ბურთულები გახადოთ ცხარე ან ცხარე და გაახაროთ ოჯახი სიახლეებით.

ხშირად მოხარშეთ ხორცის ბურთულები სოუსით და არ დაგავიწყდეთ მათ მრავალფეროვნების დამატება სოუსებისა და ტოპინგების შეცვლით. არ დაგავიწყდეთ გემრიელი გვერდითი კერძები და სალათები, სადილი უნდა იყოს მკვებავი და ჯანსაღი. ჯანმრთელობა და კარგი განწყობა!

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: