ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმით. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმით


კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული


ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ქათმით, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომლისთვისაც დღეს მოვამზადე, იგივე ძირითადი ინგრედიენტებისაგან შედგება, როგორც ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულეტები: დაფქული ხორცი, ბრინჯი, კომბოსტო. მაგრამ მისი მომზადება ბევრად უფრო მოსახერხებელი და მარტივია. ბრინჯი იხარშება, კომბოსტო წვრილად დაჭრილი, ამ ყველაფერს აზავებენ დაფქულ ხორცს და რჩება მხოლოდ კოტლეტების ჩამოყალიბება და კომბოსტოს რულეტების მოყვანა. მხოლოდ ის ფაქტი, რომ არ გჭირდებათ კომბოსტოს ჩანგლების ფოთლებად გამოყოფა, მოხარშვა და მათში დაფქული ხორცის შეფუთვა, დიდ დროს ათავისუფლებს. გემო უფრო წააგავს კატლეტს ან ხორცის ბურთულებს ბოსტნეულის დამატებით. და, სხვათა შორის, ბავშვები მათ დიდი სიამოვნებით ჭამენ. კომბოსტო ზარმაცი კომბოსტოს რულონებში თითქმის შეუმჩნეველია; მთავარი გემო მოდის ხორცის დაფქულზე, ბრინჯზე და ტომატის სოუსზე ბოსტნეულით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი: შერეული, ძროხის, ღორის ან ქათმის ხორცი.

ინგრედიენტები:

- დაფქული ქათამი ან ქათმის ხორცის ნაჭრები - 300 გ;
- ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
- კომბოსტო - 5-6 ფოთოლი ან კომბოსტოს პატარა თავის მეოთხედი;
- კვერცხი - 1 ც.;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები (პროვანსული მწვანილი, წიწაკა) - გემოვნებით;
- ხახვი - 2 ც.;
- სტაფილო - 1 ​​ც.;
- ტომატის სოუსი - 0,5 ჭიქა;
- ფქვილი - 3 ს/კ;
- წყალი - 1 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად




თუ მზა დაფქული ხორცი არ გაქვთ, აიღეთ ქათმის ფილე ან დაჭერით ხორცი თეძოებიდან და ფეხებიდან. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცის შემდეგ, გამოტოვეთ ერთი პატარა ხახვი, უფრო დიდი ხახვი დატოვეთ შესაწვავად.





ბრინჯს დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ მარცვლეული მთელ წყალს არ შთანთქავს. მოხარშული ბრინჯი ოდნავ გააგრილეთ.





შეურიეთ დაფქული ქათამი, ბრინჯი, დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. არ არის საჭირო ფაფისებური ხორცი ცხარე გახადოთ და თუ მას ამზადებთ ბავშვებისთვის ან დიეტური კერძის სახით, მაშინ მინიმუმამდე დაიყვანოთ სანელებლების გამოყენება.







კომბოსტო დავჭრათ ძალიან წვრილად კუბიკებად. ჭაბუკებს შეიძლება დაუყონებლივ დაუმატოთ დაფქულ ხორცს, უფრო მკვრივი ფოთლები დაასხით მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.





გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ კომბოსტო. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მარილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი.





თუ დაფქული ხორცი ნაჭრებად დაიშალა, დაამატეთ კოვზი ხორბლის ფქვილი და მიიყვანეთ სასურველ სიმკვრივემდე.







ვაყალიბებთ ნებისმიერი ფორმისა და ზომის ბლანკებს. ჩაყარეთ ფქვილში, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან ორი-სამი წუთის განმავლობაში.





სხვა ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დაამატეთ ტომატის სოუსი. სოუსი ოდნავ შეწვით, წყლით განზავდეს. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.





გადაიტანეთ ქვაბში ან ქვაბში. ჩაასხით ტომატის სოუსში. დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.





ცალკე კერძად მივირთმევთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ან ვთავაზობთ გვერდით კერძს: კარტოფილი, წიწიბურა, ბოსტნეულის ჩაშუშული. Გემრიელად მიირთვით!

ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგანისინი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად სახლში. ასეთი კომბოსტოს რულონებისთვის არ არის საჭირო ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა და ასევე არ არის საჭირო კომბოსტოს ძალიან თხელი და ადვილად დახეული ფურცლებით აურზაური. საკმარისი იქნება უბრალოდ მოამზადოთ პატარა ხორცის ბურთულები გახეხილი კომბოსტოს, ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის ნარევიდან, ასევე შვრიის ფაფისგან: სწორედ ეს ფაფა მოქმედებს როგორც ბრინჯის შემცვლელი და საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კიდევ უფრო ნაკლებად ცხიმიანი და კიდევ უფრო დიეტური, შესაბამისად.

თუ ადრე არ იცოდით, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, ნაზი და წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ძალიან სწრაფად და მარტივად, მაშინ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გამოგადგებათ. ის ნათლად გაჩვენებთ მომზადების თითოეულ ეტაპს და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგან საკუთარ სამზარეულოში.

ამ კერძის განსაკუთრებული თვისება იქნება არაჟნის, ტომატის პასტასა და არომატული ხმელი მწვანილისგან დამზადებული სპეციალური სოუსი. მომზადების პროცესში, ეს სოუსი დაასველებს კომბოსტოს რულეტებს და გადაიქცევა სქელ და დამაკმაყოფილებელ გრეივში.

დავიწყოთ საუზმეზე ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადება დაფქული ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და შვრიის ფაფით.

სამზარეულო ნაბიჯები

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერში. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით და გააგზავნეთ ხახვის შემდეგ, ბოსტნეული ფრთხილად დაჭერით. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ბასრი დანით.

ქათამი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით დიდ კუბებად. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით ქათამი ძალიან წვრილ კუბიკებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

ყველა ხელმისაწვდომ კომბოსტოს საკმაოდ წვრილად ვჭრით, შემდეგ კი ხელით ვაჭერთ, რომ კიდევ უფრო დარბილდეს.

ღრმა თასში მოათავსეთ კომბოსტო და დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი და დაჭრილი ბოსტნეული. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, შიგთავსში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი არომატული მწვანილი ან სხვა სანელებლები.დაჭერით ახალი მწვანილი და ჩაასხით შიგთავსში, დაუმატეთ გამხმარი გაბრტყელებული შვრია და კვლავ კარგად აურიეთ თასის შიგთავსი.

დაასველეთ ხელები ადუღებულ წყალში და მიღებული ქათმის ხორცი ბოსტნეულის ნაჭრებით მოამზადეთ პატარა, სუფთა, ოდნავ წაგრძელებული ხორცის ბურთულებად. ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ შესაფერის დიდ ქვაბში.

სოუსის შესაქმნელად ღრმა თასში უნდა ავურიოთ მითითებული რაოდენობის არაჟანი ტომატის პასტასთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი გემოვნებით და ცოტა ხმელი მწვანილი. შემდეგ სოუსს უნდა დაუმატოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი და ეს არის. რომ კარგად მოურიოთ.

მომზადებული სოუსი ქვაბში დაასხით ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს, დადგით კერძი ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მიირთვით მზა კერძი, მოასხით მომზადებული არომატული სოუსი და მიირთვით ცხელი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმით დელიკატურ ტომატის კრემის სოუსში მზად არის.

xcook.info

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქათმით

კომბოსტოს რულეტების დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგალითად, კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ტრადიციული რულონები, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კატლეტის ან ფაფის სახით. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მოხარშოთ საქონლის, ღორის, ქათმის ან თუნდაც ბოსტნეულით. მოკლედ, კომბოსტოს რულეტების რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია, ამიტომ მინდა შემოგთავაზოთ ჩემი საყვარელი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი - ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები ქათმით. ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება არა უმი დაფქული ქათამი, არამედ მოხარშული ქათამი. რეცეპტი მართლაც ძალიან ზარმაცია, კომბოსტოს ამ რულეტების მომზადება რაც შეიძლება მარტივია. ძალიან გემრიელი გამოდის.

  • მოხარშული ქათმის ხორცი – 600 გრ (მე ქათმის ფეხები გამოვიყენე, მაგრამ ქათმის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეგიძლიათ)
  • კომბოსტო - კომბოსტოს დიდი თავის 2/3
  • ბრინჯი (სასურველია მრგვალი) - 1 ჭიქა
  • ხახვი - 2 ც.
  • ტომატის პასტა - 3 ჩაის კოვზი
  • ხმელი კამა - გემოვნებით
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
  • მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

თუ მოხარშული ქათამი არ გაქვთ, მოხარშეთ. ამისთვის ღრმა ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი ქათამი. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ქათმის მკერდს ან ქათმის ფეხებს ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის. ორივე იხარშება 20 წუთის განმავლობაში. ქათმის მარილი არ არის საჭირო.

მზა ქათამი გააგრილეთ პირდაპირ ბულიონში, რომელშიც მოხარშული იყო, ასე უფრო რბილი გახდება. შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან, გამოაცალეთ ძვლებიდან და წვრილად დაჭერით დანით. ბულიონი არ დაასხით, მაგრამ დატოვეთ სხვა კერძისთვის, მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ბრინჯის წვნიანი, აქ არის რეცეპტი: ბრინჯის სუპის რეცეპტი ქათმის ბულიონით.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი უსუნო მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი რბილი და ოდნავ შეწითლებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში. ხახვი პერიოდულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით კუბებად. შემწვარ ხახვს დაამატეთ კომბოსტო და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და შეურიეთ კომბოსტო და ხახვი.

ბრინჯი გარეცხეთ და თანაბარ ფენად მოათავსეთ კომბოსტოს თავზე.

ბრინჯს დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი ისე, რომ წყალი ოდნავ ფარავდეს ბრინჯს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შიგთავსი 25 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება. მოხარშვისას ბრინჯის მორევა საჭირო არ არის, თორემ დაიწვება. თუ წყალი სწრაფად ადუღდება, დაამატეთ ცოტა.

5 წუთით ადრე, სანამ ბრინჯი მზად იქნება, დაამატეთ დაჭრილი ქათამი.

კომბოსტოს რულეტებს მაშინვე მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ხმელი მწვანილი.

ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები მზადაა, მიირთვით ცხელი არაჟნით ან მაიონეზით.

duxovka.ru

კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები

ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები

რა ოსტატურ დიასახლისებს შეუძლიათ მოამზადონ საყვარელი გემრიელი კერძები და ამავე დროს დახარჯონ მინიმალური დრო და ძალისხმევა! სწრაფი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი ერთ-ერთი ასეთი "გამოგონებაა". დღეს ჩვენს მენიუში გვაქვს ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები, ისინი, რა თქმა უნდა, ისეთი წვნიანი არ არის, როგორც დაფქული ღორის ხორცისგან დამზადებული, მაგრამ უფრო ჯანსაღი და ნაკლებად ცხიმიანია. სხვათა შორის, აქაც არის ვარიანტები: შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ დაფქული ქათამი ან შეიძინოთ მზა მაღაზიაში.

ინგრედიენტებიზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად (9-10 ც.):

  • ქათმის ფილე – 600-650 გ
  • თეთრი კომბოსტო - 250 გ
  • ბრინჯი - 70 გ
  • ხახვი - 1-2 ც.
  • სტაფილო - 1-2 ც.
  • ქათმის კვერცხი - 2 ც.
  • ახალი მწვანილი (კამა ან ოხრახუში) - პატარა მტევანი
  • ნიორი - 1-2 კბილი
  • ტომატის პასტა (სოუსი) – 2,5 ს.კ.
  • არაჟანი - 70 მლ
  • წყალი - 2 ჭიქა
  • მარილი, დაფქული პილპილი, არომატული მწვანილი - გემოვნებით
  • მცენარეული ზეთი

რეცეპტიზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები:

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ქათამი დაფქვით დაფქულ ხორცში ისე, როგორც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელია: ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის თასში. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მაღაზიის დაფქული ქათამიც.

ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში. შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება მარილიან წყალში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამასობაში გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. შემდეგ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი წვრილად დაჭერით.

ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება (4-6 წუთი). შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ.

გარეცხეთ კომბოსტო, კომბოსტოს რულონების მთავარი ინგრედიენტი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მსუბუქად მოზილეთ ხელით, რომ უფრო წვნიანი გახდეს.

როდესაც ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, დაფქული ქათამი ჩავყაროთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ გაციებული ბრინჯი და ბოსტნეული, კომბოსტო, ავთქვიფოთ კვერცხები და ასევე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ნარევი კარგად აურიეთ ხელებით, დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი სურვილის მიხედვით.

მოხერხებულობისთვის ხელისგულები წყლით დაასველეთ, დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ დიდი ოვალური ფორმის „კატლეტები“.

გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ქათმის კომბოსტოს რულეტები და სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან ღია ოქროსფერამდე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.

მოამზადეთ შემავსებელი სოუსი: ტომატის პასტა გახსენით წყალში, დაუმატეთ არაჟანი და კარგად მოურიეთ. ვარდისფერ სოუსს ასევე დაამატეთ პრესით დაჭერილი ნიორი, არომატული მწვანილი (მაგალითად, პროვანსული) და მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ.

სოუსი თანაბრად დაასხით ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულეტებს და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები მზად არის! როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ შესთავაზოთ ნაზი კარტოფილის პიურე ან, მაგალითად, ბოსტნეულის ჩაშუშული. სხვათა შორის, სოუსი, რომელშიც გამომცხვარი იყო კომბოსტოს რულონები, შეიძლება იყოს შესანიშნავი სოუსი დაფქული კარტოფილისთვის.

cook-s.ru

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქათმით

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებიჩვეულებრივ მზადდება ორი განსხვავებული გზით. შეიძლება მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კოტლეტების სახითისე, რომ ისინი უფრო ხშირად ჰგვანან ჩვეულებრივებს კომბოსტოს რულონები. თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება კომბოსტოს კასეროლი ხორცით, თუ ლამაზი გარეგნობა კრიტიკულია.

ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაშუშული, როგორც ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის ქათმით დაგჭირდებათ

  • Ქათმის ხორცი. 400-500 გრ.
  • ახალი კომბოსტო. 800-100 გრ.
  • ბრინჯი. 1 მინა.
  • სტაფილო. 1 PC.
  • Პომიდვრები. ალუბლს ჯობია. Ზოგიერთი.
  • Ხახვი. 1 PC.
  • ნიორი. 2 კბილი.
  • შავი პილპილის მარცვლები. 1 ჩაის კოვზი.
  • დაფქული შავი პილპილი. გემო.
  • Მარილი. გემო.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ქათმით.

გარკვეულწილად, ამ კერძის მომზადება ბერძნულის მომზადებას ჰგავს ლაჰანორიზო, მაგრამ ბერძნული ვერსია არის მჭლე და არ შეიცავს რაიმე ხორცის დამატებას.

ქათმის ხორცი ამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო კი მეოთხედ რგოლებად.

დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო. დავამატოთ ცოტა მარილი, რომ ხახვი და შავი პილპილის მარცვლები უკეთესად იყოს შემწვარი.

დაუმატეთ ქათმის ხორცი და შეწვით ყველაფერი ერთად.

კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად.

კომბოსტო ქვაბში დავამატოთ ქათმის ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ კომბოსტო ოდნავ არ დარბილდება. შემდეგ კომბოსტოს დაამატეთ ბრინჯი.

აურიეთ, დაუმატეთ დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი და ქვაბს ისევ დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცხელი წყალი, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 20-25 წუთი დასჭირდება.

შემდეგ დაამატეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებიპომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ალუბალი უბრალოდ დავჭრათ ოთხად.

კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

ყველა, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქათმითმზადაა. მიირთვით არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

დაფქული ქათმისგან დამზადებული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები იდეალური კერძია მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი ლანჩი, მაგრამ ვინც ამჯობინებს დიდ დროს არ დახარჯოს კერძზე. თუ ჯერ არ იცით როგორ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, მაშინ ჩვენ ახლა გასწავლით.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ზარმაცია. კლასიკური რეცეპტი

500 გრ. ქათმის ფილე

200 გრ. კომბოსტო

2 ხახვი

1 სტაფილო

100 გრ. შვრიის ფანტელები

3 სუფრის კოვზი არაჟანი

1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა

1 სუფრის კოვზი ფქვილი

100 გრ. მცენარეული ზეთი

კამა მწვანილი

მარილი, დაფქული შავი პილპილი

200 გრ. წყალი

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების დამზადება ქათმით.

ნაბიჯი 1: ინგრედიენტების მომზადება

ქათმის ფილეს გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვაშორებთ ნაფოტს და ძარღვებს საჭრელ დაფაზე. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, საშუალო ზომის ბადის გამოყენებით. ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქული ხორცი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით არ უნდა იყოს ძალიან პატარა, მაგრამ არც დიდი.

შემდეგ ქვაბში უნდა ადუღოთ ორი ლიტრი წყალი. კომბოსტოს ვასუფთავებთ დაზიანებული ფოთლებისგან, ვჭრით ყუნწს და გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გადაურიეთ კომბოსტოს თავი ნიჟარაზე, რომ ზედმეტი სითხე მოიცილოთ. დადეთ საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით: 5მმ სიგრძისა და 3მმ სიგანის. კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, უნდა გახდეს რბილი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კომბოსტოს დაუმატეთ ფანტელები, შეურიეთ ინგრედიენტები.

სანამ კომბოსტო იწურება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი თავისუფალი დრო ხახვისა და სტაფილოს გასასუფთავებლად. კამასთან ერთად გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ. სტაფილო და ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებულ მასას ვყოფთ ორ ნაწილად. ნახევარი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, მეორე ნახევარი მოათავსეთ ცალკე ღრმა თასში და გადადგით. ეს ინგრედიენტები ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება.

კამა დადეთ საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ კომბოსტო და ფანტელები.

ნაბიჯი 2. შეურიეთ ინგრედიენტები

მომზადებული დაფქული ხორცი მოვაყაროთ ფანტელებთან და კომბოსტოს თასში. ღრმა თეფშში ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები, სანამ ფუმფულა ქაფი არ გამოჩნდება (დაახლოებით 3 წუთი). მიღებული მასა ჩაასხით ინგრედიენტებთან ერთად თასში.

მოვაყაროთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით გემოვნებით. ეს არის კლასიკური რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი კერძში.

მთლიან მასას დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე.

ნაბიჯი 3. Fry ზარმაცი კომბოსტოს რულონები საწყისი minced ქათამი

ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა დაფქული ქათმის კოტლეტები ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებისთვის. მოათავსეთ ისინი ცხელ ტაფაზე. შეწვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქათმით ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი არ გამოჩნდება. არ არის აუცილებელი პროდუქტების შეწვა სრულ მოხარშვამდე.
შემწვარი კოტლეტი მოვათავსოთ თეფშზე. ტაფა ჯერ არ ამოიღოთ გაზქურიდან და არ გადაწუროთ ზეთი.

ნაბიჯი 4. გრავი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქული ქათმით

ტაფაში, რომელშიც კომბოსტოს რულეტები შევწვათ, მოვათავსოთ ხახვი და სტაფილო (მეორე ნაწილი), ვშუშოთ 3 წუთი გამჭვირვალემდე. შეწვისას მუდმივად ურიეთ, რადგან ეს ფესვები ძალიან ადვილად იწვის. შემდეგ დაამატეთ მათ 200 მლ. წყალი, ტომატის პასტა, არაჟანი, აურიეთ.

სოუსი მოაყარეთ გემოვნებით, არ დაგავიწყდეთ, რომ დაფქული ხორცი უკვე დამარილებულია.

ნაბიჯი 5. Stewing კომბოსტოს რულონები

მოათავსეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქულ ქათმთან ერთად მდუღარე სოუსში. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, აუცილებლად დააფარეთ ტაფა თავსახური. ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ამ ხნის განმავლობაში კომბოსტოს რულონები ადიდდება და ზომაში ერთნახევარჯერ მეტს მიიღებს, კარგად გაჟღენთილია არაჟანში და პომიდორში და საოცრად ნაზი გახდება.

ნაბიჯი 6. მიირთვით კერძი

მოვამზადეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები (კლასიკური რეცეპტი) და ახლა რჩება მხოლოდ ლამაზად და სწორად მირთმევა. ტრადიციულად, ამ კერძს მიირთმევენ ცხლად ნაწილებად ან ერთ დიდ საერთო ლანგარზე. ზემოდან მოასხით სოუსი, მორთეთ ოხრახუშის ტოტებით და კამათ ან წვრილად დაჭრილი მწვანილით. კომბოსტოს რულონების გვერდით ვათავსებთ ღრმა თეფშებს ნაღებით, არაჟანით და რძის სოუსით. ეს კერძი კარგად უხდება კარტოფილს, ბურღულეულს და სალათებს. შეგიძლიათ დალიოთ ტომატის წვენთან ერთად. თავად კერძი ძალიან გემრიელი, არომატული და იაფია.

კიდევ რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

გრავისთვის, ტომატის პასტის ნაცვლად, შეგიძლიათ გახეხეთ რამდენიმე ახალი პომიდორი.

არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით ან კრემით

ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1,5 კილოგრამი ქათმის ხორცი, რომელიც ძვლებიდან ამოჭრილია.

შიგთავსი კომბოსტოს რულონები განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს, თუ მათ კარაქში შეწვით.

1 კოვზზე მეტი ფქვილი არ დაამატოთ. ხარშვის დროს ფანტელები იშლება და ჩნდება კონსისტენციის აუცილებელი სიბლანტე. ზუსტად იგივე ეფექტი აქვს ფქვილს. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ როდის უნდა გაჩერდეთ აქ.

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები? შეგვიძლია მოვხარშოთ ან გამოვაცხოთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

და თუ ახლა იცით, როგორ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, უთხარით სხვებს! გისურვებთ წარმატებებს და გემრიელ კერძებს!

ეს რეცეპტი იდეალურია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც უბრალოდ ვერ ისწავლიან კომბოსტოს ფოთლებში გემრიელი დაფქული ხორცის შეფუთვას. მაგრამ მე მინდა კომბოსტოს რულონები! ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტრადიციული კომბოსტოს რულეტების ექსპრეს ვერსიაა, ისინი არ გამოდიან უარესი, უბრალოდ გამოიყურება და მზადდება განსხვავებულად. კომბოსტოს რულონებისთვის კარგი სოუსი მზადდება პომიდვრისა და არაჟნისგან, რომელშიც ისინი წინასწარ არის ჩაშუშული. ასეთი გრეით, ყველაზე ბანალური გარნირიც კი გემრიელ კერძად იქცევა...

ინგრედიენტები

  • 400 გრ ქათმის ფილე__NEWL__
  • 60 გ მრგვალი ბრინჯი__NEWL__
  • 1 დიდი ხახვი__NEWL__
  • 1 სტაფილო__NEWL__
  • 200 გრ თეთრი კომბოსტო__NEWL__
  • 1,5 ჩ.კ. მარილი__NEWL__
  • სანელებლები გემოვნებით__NEWL__
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად__NEWL__
  • 20 გრ კარაქი__NEWL__
  • 1,5 ს.კ. ტომატის პასტა__NEWL__
  • 200 მლ არაჟანი__NEWL__
  • დაფნის ფოთოლი__NEWL__
  • წიწაკის მარცვლები__NEWL__

მიიღეთ ქათმის ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ფილე ან ქათმის ნაჭრები, საიდანაც შემდეგ ხორცი მოაჭრით. გარეცხეთ ხორცი და ამოიღეთ გარსები და ძვლები.

მრგვალი ბრინჯი გავრეცხოთ, დავამატოთ ორი წილი წყალი და მოვაყაროთ მარილი. მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთი.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით 2-3 ნაწილად. ხორცისა და ხახვის ნაჭრები მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში და დაჭერით. ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცის დაფქული ხორცის დამზადებაც შეგიძლიათ.

ახლა დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ახალი ქათმის კვერცხი, მარილი და სანელებლები. აურიეთ და შემდეგ გადაიტანეთ მზა დაფქული ხორცი ტაფაში.

გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში და გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებად.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ნაჭერი. ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოსა და სტაფილოდან ბოსტნეულის ნამცხვრები და მოშუშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. ეს ბოსტნეულს კრემისებური არომატით შეავსებს და უფრო გემრიელს გახდის.

მოხარშული ბრინჯი ამოიღეთ ტაფიდან და გააგრილეთ. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომბოსტოს რულონებისთვის. შემწვარი ბოსტნეული და მრგვალი მოხარშული ბრინჯი დავამატოთ ტაფაზე დაფქულ ქათმთან ერთად. კომბოსტოს რულონებისთვის შიგთავსი ამ კომპონენტებისგან შედგება.

აურიეთ სპატულით, სანამ არ გახდება გლუვი. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მარილი და სანელებლები, თუ არ გეზარებათ უმი ხორცის ჭამა.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. სველი ხელებით აიღეთ დაფქული ხორცის ბურთი და მიეცით მოგრძო ფორმა, მოათავსეთ ტაფაში.

შეწვით კომბოსტოს რულონები ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, არ არის საჭირო მათი მზადყოფნამდე მიყვანა, საკმარისი იქნება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

შემწვარი გემრიელი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ტაფაში რაც შეიძლება მჭიდროდ. ახლა ჩვენ უნდა მოვშუშოთ კომბოსტოს რულონები არომატულ გრეივში.

გრავი მზადდება არაჟნის, ტომატის პასტის (ტომატის წვენის) და მცირე რაოდენობით წყლისგან, 150-200 მლ. გსურთ სოუსით თითქმის მთლიანად დაფაროს კომბოსტოს რულონები. ქვაბში ასევე დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დანით ამოიღეთ ნაცარი, ძარღვები და ხრტილები. ხორცი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის საშუალო ნაჭრებად. ფილეს ნაჭრები საშუალო ზომის ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანეთ პირდაპირ ღრმა თასში; დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს არც პატარა და არც დიდი. ადუღეთ სავსე ქვაბი წყალი გაზქურაზე. გააცალეთ კომბოსტო დაზიანებული ფოთლებისგან, ამოაჭერით ყუნწი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაურიეთ ნიჟარაზე ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად, დადეთ საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით გრძელ ზოლებად. 5 მილიმეტრამდედა სიგანე მდე 2-3 მილიმეტრი. კომბოსტო მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით ქვაბიდან მდუღარე წყალი. დაე, მოგვარდეს 10-15 წუთი, კომბოსტო რბილი უნდა გახდეს. შემდეგ მისგან წყალი გადაწურეთ და კომბოსტოს დაუმატეთ დაფქული შვრია, სუფრის კოვზით შეურიეთ ინგრედიენტები. სანამ კომბოსტო ადუღებულ წყალში იჯდება, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ კამასთან ერთად. ხახვი და სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული მასა გაყავით 2 ნაწილად, დაფქვილ ფილეს დაუმატეთ ერთი, მეორე კი ცალკე ღრმა თეფშში მოათავსეთ და გვერდზე გადადგით, ეს ინგრედიენტები მოგვიანებით დაგჭირდებათ. გარეცხილი კამა დადეთ საჭრელ დაფაზე, წვრილად დაჭერით დანით და ჩაამატეთ კომბოსტოსა და გაბრტყელებული შვრიის თასში.

ნაბიჯი 2: შეურიეთ ინგრედიენტები და მოაყარეთ სანელებლებით.

ხახვითა და სტაფილოებით შეზავებული დაფქული ფილე ჩაამატეთ კომბოსტოს და გაბრტყელებული შვრიის თასში. ქათმის კვერცხები ნაჭუჭის გარეშე მოათავსეთ ღრმა თეფშზე და ჩანგლით ათქვიფეთ ყვითელი და ჰაეროვანი ქაფის წარმოქმნამდე. 2-3 წუთი,მიღებული მასა ჩაასხით ინგრედიენტებთან ერთად თასში. მიღებულ მასას გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. მთლიან მასას დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე. დაფქული ხორცი მზად არის!

ნაბიჯი 3: შეწვით ქათმის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

ჩართეთ გაზქურა საშუალო დონეზე, მოათავსეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი. ნესტიანი, სუფთა ხელებით ჩამოაყალიბეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტის ფარშის პატარა ღვეზელები და მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო გადააქციეთ ისინი ერთი მხრიდან მეორეზე სამზარეულოს სპატულით. შემწვარი კომბოსტოს რულონები გადაიტანეთ თეფშზე. ტაფა არ გამოიღოთ გაზქურიდან და არ გადაწუროთ ზეთი.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ სოუსი და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები.

ტაფაში, რომელშიც კომბოსტოს რულონები იყო შემწვარი, ჩაყარეთ ხახვის და სტაფილოს მეორე ნაწილი და მოშუშეთ. 45 წუთიგამჭვირვალემდე, დროდადრო ურიეთ სპატულით, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფის ძირზე მიწებება. შემდეგ მათ დაუმატეთ სუფთა გამოხდილი წყალი, არაჟანი და ტომატის პასტა, მიღებული მასა აურიეთ სუფრის კოვზით. მარილი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ხორცი უკვე დამარილებული გაქვთ. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ადუღებულ ღვეზელში, ღუმელი დაბალ დონეზე გადააბრუნეთ, ტაფას დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ კომბოსტოს რულეტები. 30-40 წუთისრულ მომზადებამდე. ამ დროის განმავლობაში ისინი ადიდებენ, გახდებიან დაახლოებით 1,5-ჯერ დიდი და გაჯერდებიან პომიდვრით და არაჟნით. მზა კომბოსტოს რულონები ნაწილებად მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით ღვეზელი, მორთეთ მწვანილებით და წადით და დააგემოვნეთ!

ნაბიჯი 5: მიირთვით ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები.

ქათმის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მიირთვით ცხელი, მოთავსებულია ნაწილებად თეფშებზე ან ერთ ჩვეულებრივ ბრტყელ კერძზე. კომბოსტოს რულონებს ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, მორთეთ კამა და ოხრახუშის ტოტებით, ან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. კერძის გვერდით მოთავსებულია ღრმა თასები არაჟნით, ნაღებით ან რძის სოუსით, შეგიძლიათ ყველაფერი ცოტათი მიირთვათ. ქათმის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები სასიამოვნოა გემრიელად მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად და გარეცხილი ტომატის წვენით. გემრიელი, არომატული და არა ძვირი! Გემრიელად მიირთვით!

- − ტომატის პასტის ნაცვლად, ღვეზელს შეგიძლიათ დაუმატოთ 3-4 ახალი დაქუცმაცებული პომიდორი ან კეტჩუპი.

- − არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები ან მაიონეზი.

- − ქათმის ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ქათამი, დაახლოებით 1,5 კილოგრამი წონით, რომელიც დასჭირდება ძვლებისა და კანისგან გაწმენდას, ან მზა მსხვილ დაფქული ქათამი.

- − ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს, კამა, ოხრახუში, ნიახური, კილანტრო, რეჰანი.

- − ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულეტები უფრო გემრიელი გამოდის, თუ მათ კარაქში შეწვავთ.

- − 1 სუფრის კოვზზე მეტ ფქვილს არ დაუმატოთ, გაბრტყელებული შვრიის ფანტელები დაფქული ხორცის შერევის პროცესში იშლება და იძლევა სასურველ სიბლანტეს, ხორბლის ფქვილს იყენებენ დამცავ ბადედ.

- − ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში 30 - 40 წუთის განმავლობაში.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: