გაუწყლოებული კარტოფილი. პრინგლის ჩიფსები საზიანოა? საკვების გამოყენება: ახალი, გაყინული, გაუწყლოებული

გაშრობა ხილისა და ბოსტნეულის შენარჩუნების ერთ-ერთი ეფექტური მეთოდია, რადგან არ საჭიროებს კომპლექსურ ტექნოლოგიურ აღჭურვილობას, საგრძნობლად ნაკლებ ადგილს მოითხოვს შესანახად და ნაკლებ სატრანსპორტო საშუალებებს ტრანსპორტირებისთვის. კონსერვის ეს მეთოდი ეფუძნება ნედლეულიდან ტენის უმეტესი ნაწილის მოცილებას, რაც აჩერებს მიკროორგანიზმების განვითარებას და აჩერებს ბიოქიმიურ პროცესებს.

გამხმარი ხილი და ბოსტნეული მოთხოვნადია სამომხმარებლო ბაზარზე და, როგორც ძირითადი ნედლეული, ისინი ფართოდ გამოიყენება კვების კონცენტრატების ინდუსტრიაში პირველი და მეორე სადილის კერძების კონცენტრატების, აგრეთვე სხვადასხვა წვნიანი სამოსის წარმოებაში. ჩირი (ყურძენი, გარგარი, ქლიავი) ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში შოკოლადის, ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმისა და ტკბილეულის წარმოებაში. ახალ ხილსა და ბოსტნეულთან შედარებით, ჩირსა და ბოსტნეულს შესანახად გაცილებით ნაკლები ადგილი და ტრანსპორტირებისთვის ნაკლები მანქანა სჭირდება. დაბალი ტენიანობა უზრუნველყოფს მათ უკეთეს შენარჩუნებას მინიმალური დანაკარგებით.

ჩირსა და ბოსტნეულს შორის მთავარი ადგილი ჩირს უჭირავს. კარტოფილის გადამამუშავებელი პროდუქტები (ფანტელები, გრილები, შემწვარი ხრაშუნა კარტოფილი (ჩიფსები, კრეკერები) ყველაზე პოპულარულია მოსახლეობაში.

თანამედროვე ტერმინოლოგიაში მათ საჭმელს უწოდებენ, ანუ პროდუქტებს შიმშილის სწრაფად და მარტივად დასაკმაყოფილებლად.

ჩიფსები საჭმლის ყველაზე პოპულარული სახეობაა. მათი სამრეწველო წარმოება დაიწყო ჯერ კიდევ 1850 წელს სარატოგაში, ნიუ-იორკის შტატი (აშშ). 1913 წელს ხრაშუნა კარტოფილის წარმოება დაიწყო დიდ ბრიტანეთში, სახელწოდებით "კრისპები", ხოლო ნახევარი საუკუნის შემდეგ - სსრკ-ში.

დღევანდელი ჩიფსები ძირითადად განსხვავდება მათი ნედლეულის ბუნებით. მათი წარმოებისთვის გამოიყენება უმი კარტოფილი ან სხვადასხვა სახის ფქვილი (მათ შორის სიმინდი) სახამებლის დამატებით.

უმი კარტოფილისგან ჩიფსის წარმოების ტექნოლოგიური სქემა მოიცავს ნედლეულის მომზადებას (დახარისხება, რეცხვა, დაჭრა), ბლანშირება, წინასწარ გაშრობა, შეწვა, დამატებითი ინგრედიენტების დამატება და შეფუთვა.

კარტოფილს ახარისხებენ და რეცხავენ გამდინარე წყალში. წარმოებისთვის ირჩევენ იმავე ზომის და ფორმის ბოსტნეულს, რომელსაც შემდეგ ჭრიან 1-2 მმ სისქის ფირფიტებად. დაჭრილი ფირფიტები ექვემდებარება ბლანშირებას (მოკლევადიანი დამუშავება ცხელი წყლით ან ორთქლით დაახლოებით 90°C ტემპერატურაზე), რაც ამარტივებს კარტოფილის შემდგომ დამუშავებას. ამის შემდეგ პროდუქტი იგზავნება წინასწარ გასაშრობად, რომლის დროსაც ტენიანობის უმეტესი ნაწილი ამოღებულია კარტოფილის ფირფიტებიდან. წინასწარ გაშრობას აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა კარტოფილის ჩიფსის ხარისხზე, რადგან ზედმეტად გამომშრალი კარტოფილი მტვრევადი და დამწვარი იქნება, ხოლო კარტოფილი, რომელიც საკმარისად არ არის გაუწყლოებული, რბილი და წყლიანი იქნება.

გამხმარი კარტოფილის ფირფიტები ჩაეფლო მდუღარე მცენარეულ ზეთში (150°C-ზე მეტი), ანუ ღრმად შემწვარი. ამის შემდეგ ჩიფსს ემატება დამატებითი ინგრედიენტები: არომატიზატორები, მარილი, სანელებლები, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ჩიფსების ასორტიმენტი (არაჟნით და ხახვით, ბეკონით, კამათ და ა.შ.), ასევე არომატიზატორები, რომლებიც ამსგავსებენ ბუნებრივი დანამატების სუნი და გემო.

ნედლი კარტოფილისგან ჩიფსის წარმოების მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ნედლეულის ხარისხი უნდა იყოს მაღალი, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ერთიანი წარმოება და ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. ყველაზე რაციონალური გზაა ნახევრად მზა პროდუქტებისგან (სპეციალურ პირობებში შენახული) ჩიპების – პალეტების წარმოება.

პალეტები მზადდება შერჩეული ჯიშის კარტოფილისა და სხვა სახის ფქვილისგან, რომელიც შერეულია სახამებელთან და სხვა კომპონენტებთან ექსტრუზიის დამუშავების, პლასტიფიკაციისა და სტაბილიზაციის გზით. პალეტების წარმოების ტექნოლოგია ძალიან რთულია და მოითხოვს მისი პროცესების მკაცრ და მუდმივ კონტროლს. საბოლოო პროდუქტის ხარისხი 80% დამოკიდებულია პალეტების ხარისხზე.

კარგი და შესანიშნავი ხარისხის პალეტები რუსეთში მოდის იტალიიდან (Apulian Consortium, Pavan), გერმანიიდან (Balsen Snack GmbH & Co., KL. Radchen), შვეიცარიიდან, შვედეთიდან, ნიდერლანდებიდან; საშუალო და დაბალი ხარისხის - ბელორუსიიდან, პოლონეთიდან, სამხრეთ კორეიდან და ჩინეთიდან.

ნახევრად მზა პროდუქტებისგან ჩიპების მომზადების პროცესი იწყება ნარევის მშრალი კომპონენტების მომზადებით. შერევის შემდეგ, ისინი იკვებება ექსტრუდერში, სადაც ისინი ცომის ცომს ამზადებენ და გამოდიან საყრდენში. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა ფორმის ჩიპები, მაგალითად, ბრტყელი, კლასიკური მრგვალი ან ოვალური, ორიგინალური კონფიგურაციები, როგორიცაა "ჭურვები", "ღრუბლები", "სპირალები" და ა.შ.

შემწვარი ხრაშუნა კარტოფილი არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება 160-180°C ტემპერატურაზე გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით და ამავდროულად უმი კარტოფილის გამოშრობით, გაწმენდილი და თხელ ნაჭრებად დაჭრილი. ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილის წარმოებისთვის განკუთვნილი კარტოფილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, შეიცავდეს მშრალ ნივთიერებას მაქსიმალურ რაოდენობას და შემცირებულ შაქარს მინიმალურ რაოდენობას (არაუმეტეს 0,4%), რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი ბნელდება შენახვისას. პროდუქტის ტენიანობა 5%, ცხიმიანობა არაუმეტეს 35%, მარილი 2%, ოქროსფერი ფერი, შემწვარი კარტოფილისთვის დამახასიათებელი გემო და სუნი.

ამ მიზნით კარტოფილის სპეციალური ჯიშები გამოიყენება არა მხოლოდ გარკვეული რაოდენობის შაქრითა და მშრალი ნივთიერებებით, არამედ მიკროელემენტების შემადგენლობით. ხრაშუნა კარტოფილს (Lays, Estrella, "Moscow Potato", "ჩვენი ჩემპიონი"), დამზადებულია ახალი კარტოფილისგან, აქვს ბუნებრივი, გამოხატული კარტოფილის გემო მცენარეული ზეთის მაღალი შემცველობით და მაღალი ენერგეტიკული ღირებულებით. ნაჭრების ფორმა და ზომა ყოველთვის არათანაბარია კარტოფილის ბუნებრივი ფორმის გამო, რის გამოც მზა პროდუქტში არის დამწვარი კიდეები. ეს არის ტრადიციული პროდუქტი რუსულ ბაზარზე.

კარტოფილის ფანტელები თხელი (0,1-0,3 მმ სისქის) ფურცლებია, ტენიანობის შემცველობით 4-დან 6%-მდე, რომელსაც შეუძლია მყისიერად აღდგეს პიურეში ცხელი წყლით ან რძით (ტემპერატურა არაუმეტეს 80°C) დალევისას, მიღებული რაოდენობით. მასა 1:6. ფანტელებს აქვთ დაბალი მოცულობითი სიმკვრივე (0,2 კგ/ლ) და ძალიან მყიფეა. თუ წყალთან ერთად წვრილმანების მნიშვნელოვანი რაოდენობაა, ისინი ქმნიან ჟელატინიზებულ პიურეს.

კარტოფილის მარცვლები ფანტელებისგან განსხვავდება მხოლოდ ფორმით, მაგრამ თვისებებით ისინი ფანტელების მსგავსია. მარცვლები სწრაფად აღდგება დატენიანებისას, იქმნება პიურე, რომელიც ფერით, გემოთი, სუნითა და კონსისტენციის ახალი კარტოფილის პიურეს ექვივალენტურია, მაგრამ აქვს უფრო დიდი სიმკვრივე (0,8 კგ/ლ) და გაუძლებს გრძელვადიან ტრანსპორტირებას დაქუცმაცების გარეშე.

კარტოფილის კრეკერი ნახევრად მზა პროდუქტებია ნაჭრების (წრეების) სახით 25-30 მმ დიამეტრით და 1 მმ სისქით, მიღებული რეცეპტის მიხედვით დაფქული კარტოფილის, კარტოფილის სახამებლის და მარილის შერევით. ჯერ ამ ნარევიდან ყალიბდება დროშები, შემდეგ ადუღებენ სახამებლის სრულად ჟელატინიზაციას (15 წუთი), აჩერებენ დაახლოებით 16 საათის განმავლობაში, ჭრიან ნაჭრებად და აშრობენ 10-12% წყლის შემცველობამდე. კრეკერის დამზადება შესაძლებელია კარტოფილის ფქვილისგანაც. ისინი ინახება ერთი ან მეტი წლის განმავლობაში. მათ მიირთმევენ მცენარეულ ზეთში 3-5 წამის განმავლობაში შეწვის შემდეგ.

საცალო ვაჭრობას მიეწოდება გარკვეული სახის ბოსტნეულის ჩირი - სტაფილო, ჭარხალი, თეთრი ძირები (ოხრახუში, ნიახური, ოხრახუში), თეთრი კომბოსტო, ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, ისპანახი და ა.შ. გარდა ამისა, პირველი და მეორე ბოსტნეულის ხმელი ნარევებია. გასაყიდად განათავსეთ ლანჩის კერძები ნაყარი ან ბრიკეტის სახით. ნარევები შედგება სხვადასხვა გამხმარი ბოსტნეულის არჩევანისგან. ისინი მზადდება რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც მოგვიანებით გამოიყენება კომბოსტოს სუპის, ბორშის და სუპების დასამზადებლად.

რატომ ამერიკული ხმელი კარტოფილის ფხვნილი?
კარტოფილის ფხვნილი არის გემრიელი და მკვებავი ალტერნატივა და აქვს მისი გამოყენების მრავალი მიზეზი, ისევე როგორც მისი მომზადების მეთოდი.

ხარისხი
აშშ-ს დეჰიდრატირებული კარტოფილის ფხვნილების გამოყენების ერთ-ერთი მიზეზი არის აშშ-ს ვალდებულება უმაღლესი ხარისხის პროდუქტის წარმოებაზე. აშშ-ს მშრალი კარტოფილი არ იქმნება სხვა დამუშავებული კარტოფილის ქვეპროდუქტების გამოყენებით. ამის ნაცვლად, მთელი აშშ-ში მოყვანილი ტუბერები მუშავდება მოწინავე ტექნოლოგიის გამოყენებით, პრემიუმ კარტოფილის ფხვნილის შესაქმნელად.

სასიამოვნო არომატი
ეს ხარისხი იწყება მზარდი პროცესით, რომლის დროსაც გრძელი დღეები, გრილი ღამეები, მდიდარი ნიადაგი და მრავალფეროვანი კლიმატური ზონები შეერთებული შტატების განვითარებადი ტერიტორიებიდან ერთიანდება და ქმნის უგემრიელეს კარტოფილს. დეჰიდრატაციის პროცესი ტარდება ახალი კარტოფილის გემოს შესანარჩუნებლად.

მაღალტექნოლოგიური
აშშ-ს ინდუსტრიის სტანდარტები მოითხოვს ქარხნებს, რომლებიც ამუშავებენ ამერიკულ კარტოფილს მშრალ კარტოფილში, რათა გამოიყენონ უახლესი ტექნოლოგია და აღჭურვილობა.

მრავალფეროვნება
რამდენიმე საკვებია ისეთივე მრავალმხრივი, როგორც გაუწყლოებული კარტოფილი. მშრალი კარტოფილის კუბურები, ნაჭრები, ნაჭრები, ფანტელები, გრანულები და ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი საკვები და ნეიტრალური პროდუქტი, რომელიც ავსებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ან გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი ასობით კერძში. P>

კვება
კარტოფილი უცხიმოა, არ არის ქოლესტერინი, არ არის გაჯერებული ცხიმი, არ არის ნატრიუმი. შეერთებულ შტატებში გამოყენებული ფრთხილი დამუშავების მეთოდების წყალობით, დეჰიდრატირებული კარტოფილის პროდუქტები ინარჩუნებენ საკვების უმეტეს ნაწილს. დეჰიდრატირებული ამერიკული კარტოფილი უზრუნველყოფს მნიშვნელოვან რაოდენობას კალიუმს და ზოგიერთ ვიტამინს, ასევე მცირე რაოდენობით სხვა ვიტამინებსა და მინერალებს, მათ შორის რკინას. ამრიგად, მშრალი კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი საკვების კვების ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

კომფორტი
გამომშრალი კარტოფილი ადვილად იტვირთება, ინახება და მოხარშულია. ისინი მსუბუქი წონაა, არ საჭიროებს მაცივარს და შეიძლება დამზადდეს მარტივი ერთსაფეხურიანი პროცესით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირდაპირ შეფუთვიდან, ან სწრაფად მომზადდეს წყლის დამატებით.

შესანიშნავი ხარისხი
დეჰიდრატირებული კარტოფილის პროდუქტები კონცენტრირებულია, ე.ი. ერთი კილოგრამი დეჰიდრატირებული პროდუქტი უდრის დაახლოებით 5 კილოგრამს რეჰიდრატაციისას, რაც უზრუნველყოფს უფრო მეტ პორციას ტონაზე, ვიდრე ახალი კარტოფილი. მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადა -18-24 თვე მკაცრად ამცირებს ნარჩენებს. მოხარშვის შემდეგ, დეჰიდრატირებული კარტოფილის პროდუქტებს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვთ, ვიდრე ახლად წარმოებულ პროდუქტებს, რაც კვლავ ამცირებს ნარჩენებს.

მოსახერხებელია კლიენტებისთვის
აშშ-ს მწარმოებლებს შეუძლიათ მიაწოდონ დეჰიდრატირებული კარტოფილის პროდუქტები სხვადასხვა სპეციფიკაციით, მომხმარებლის საჭიროებიდან გამომდინარე. ეს მოიცავს შერეულ პროდუქტებს, რომლებიც განკუთვნილია ექსპორტისთვის ქვეყნებში, რომლებსაც აქვთ იმპორტის შეზღუდვები.

აშშ-ს კარტოფილის ინდუსტრია აწარმოებს დეჰიდრატირებული კარტოფილის პროდუქციის მრავალფეროვნებას. ეს პროდუქტები განსხვავდება მათი წარმოებისთვის გამოყენებული დამუშავების მეთოდებით და მზა პროდუქტის მახასიათებლებით.

ყველა პროდუქტის წარმოების პროცესი იწყება ხმით, ყველა ამერიკული კარტოფილით. ირეცხება, იწმინდება მაღალი წნევის ორთქლით და ისევ ირეცხება. ყველა პროდუქტისთვის, გარდა ნაჭრებისა და კუბებისგან, პროცესი ასევე მოიცავს დაჭრას. კარტოფილის, როგორიცაა გრანულები ან ფანტელები, დეჰიდრატაციის მიზნით, კარტოფილის ნაჭრები ჯერ იხარშება და გაცივდება, სახამებელს ადუღებს და ამოწმებს, რომ ის არ იწებება. შემდგომი ნაბიჯები მოიცავს მომზადებას, გაშრობას და დაფქვას ან დაფქვას საბოლოო ფორმაში. შეიძლება შეიცავდეს დანამატებს ტექსტურის და ფერის გასაუმჯობესებლად. პროდუქტების პროცესი, როგორიცაა დაქუცმაცება, კუბიკები და ნაჭრები, გამოტოვებს კარტოფილის წინასწარ მოხარშვას და კარტოფილი მხოლოდ გაბრწყინდება ბოლომდე გაშრობამდე. P>

Pringles ჩიფსები არის მშრალი საჭმელი, რომელიც დამზადებულია კარტოფილისა და ხორბლისგან, ბრენდი, რომელიც ეკუთვნის Kellogg Company-ს. პრინგლები (ჩიფსები) დღეს იყიდება მსოფლიოს 140-ზე მეტ ქვეყანაში, კომპანიას აქვს წლიური გაყიდვების ბრუნვა 1,4 მილიარდ აშშ დოლარზე მეტი.

ეს საჭმელები გამოიგონა Procter & Gamble-მა (P&G), რომელმაც თავისი პირველი გაყიდვები 1967 წელს დაიწყო. კელოგმა ბრენდი 2012 წელს იყიდა.

Pringles-ის (ჩიფსების) გამოგონებისას P&G-ის წარმომადგენლებს სურდათ შეექმნათ იდეალური ფორმა და შეფუთვა, რაც ითვალისწინებდა მომხმარებელთა პრეტენზიებს გატეხილი და არამადისაღმძვრელი საჭმლის შესახებ, ასევე ჩანთებში ჰაერის არსებობას. საჭმელს ახალი ფორმა მიეცა, რომელიც უნაგირის დიზაინს მოგვაგონებდა, შეფუთვა კი ელეგანტური ცილინდრის სახით გაკეთდა, რომელშიც ჩიფსებს „გატეხვის“ საფრთხე არ ემუქრებოდა.

2008 წლის ივლისში ჩატარებული კვლევის შედეგად, მცდელობა იყო პრინგლის ჩიფსების კლასიფიკაცია, როგორც ცალკე ტიპის საჭმლის. ამ საჭმლის შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ 42% კარტოფილს (ჩიფსები უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 50%), დანარჩენი შედგება მცენარეული ზეთით შერეული ფქვილისგან, ემულგატორისგან, მარილისა და სანელებლებისგან. ამრიგად, პროდუქტი, სავარაუდოდ, შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც კარტოფილის შემცველი.

საუბრისას, თუ როგორ მზადდება Pringles, აღსანიშნავია, რომ ისინი შემწვარი და არა გამომცხვარი (საწინააღმდეგო პოპულარული რწმენა).

პრინგლები სხვადასხვა არომატით მოდის. სტანდარტული სერია მოიცავს ორიგინალურ არომატებს მარილისა და ძმარში, არაჟანსა და ხახვის, ფერმერის სოუსსა და BBQ-ში. ზოგიერთი სუნამოები მხოლოდ გარკვეულ ქვეყნებშია ხელმისაწვდომი. მაგალითად, პრინგლები (ჩიფსები) ისეთი არომატებით, როგორიცაა კრევეტების კოქტეილი, პიკანტური ყველი, ვასაბი, შებოლილი ბეკონი და კარი ხელმისაწვდომია მხოლოდ დიდი ბრიტანეთის მაცხოვრებლებისთვის. ზოგჯერ არის შეზღუდული გამოცემები, რომლებიც წარმოადგენს სეზონურ არომატებს. ასე რომ, ადრე იყო საჭმელები კეტჩუპის გემოთი და არომატით, ლაიმის და ცხარე ყველის, პიცის, პაპრიკას, ტეხასის სტილის და ა.შ. გარდა ამისა, საზღვარგარეთ შეგიძლიათ იპოვოთ "Pringles" (ჩიფსები) წარწერით "დაბალი ცხიმიანი".

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სხვადასხვა ქვეყანაში წარმოებული საჭმლის გემოვნება შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. როგორც წესი, ეს ეფუძნება კონკრეტულ რეგიონში მომხმარებელთა პრეფერენციებს. ამრიგად, მექსიკაში რეგულარულად იყიდება პრინგლები ჯალაპენოს, თაფლის მდოგვის, შემწვარი ყველისა და მექსიკური სანელებლების არომატით. აზიის ქვეყნებში დაინერგა ხუთი ეგზოტიკური არომატი, კერძოდ კიბო, ზღვის მცენარეები, მოცვი და თხილი, ლიმონი და სეზამი. "პრინგლები" (ჩიფსები) შემწვარი კრევეტების გემოთი ვარდისფერია, ზღვის მცენარეებით კი - მწვანე.

შეერთებულ შტატებში ამ ჩიფსების ორი შეზღუდული სახეობა პერიოდულად ჩნდება გაყიდვაში - ჩიზბურგერისა და ტაკოს არომატით.

ამ ბრენდის ისტორიის გახსენებისას, არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ სიმინდის "პრინგლები" (ჩიფსები), რომლებიც წარმოებული იყო ზოგიერთ ქვეყანაში 1990-იანი წლების დასაწყისში. მათი შეფუთვა შავი იყო, „მულტფილმის“ სიმინდის გამოსახულებით.

დღეს Pringles-ის რეკლამირება ხდება შეერთებულ შტატებში, დიდ ბრიტანეთში, კანადაში, ავსტრალიასა და ირლანდიაში სლოგანით: „ერთხელ რომ სცადო, ვერ შეაჩერებ“. რუსეთში რეკლამა გაჩნდა 1990-იანი წლების შუა ხანებში და მისი სლოგანი ადაპტირებული იყო „ერთხელ ვცადე, ახლა“.

ჩიპსების სარგებელი ჩიფსი ძალიან პოპულარული დელიკატესია. ეს პროდუქტი განსაკუთრებით ახალგაზრდებს უყვართ. იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრს სმენია ჩიფსების საშიშროების შესახებ, საკმაოდ რთულია საკუთარ თავს უარი თქვას გემრიელ ნაჭერზე ხრაშუნის სიამოვნებაზე. ჩიფსები კარგია როგორც თავისთავად, ასევე, როგორც შესანიშნავი საჭმელი ლუდით. და ცოტამ თუ იცის, რომ ჩიპები სრულიად შემთხვევით წარმოიშვა.
ჩიპების ისტორია

ამერიკული რესტორნის ერთ-ერთი რჩეული მომხმარებელი (დამთხვევით, ის რკინიგზის მაგნატი ვანდერბილტი აღმოჩნდა) რამდენჯერმე დაბრუნდა სამზარეულოში, რაც მას ძალიან უხეშად დაჭრილ კარტოფილად მიაჩნდა. შემდეგ საზრიანმა მზარეულმა კარტოფილი დაჭრა თხელ ნაჭრებად და შეწვა ზეთში გახეხვამდე.

წარმოიდგინეთ მზარეულის გაოცება, როდესაც მილიონერმა მომზადებული კერძი უკმაყოფილების გამოხატვის გარეშე შეჭამა. ასე რომ, ხრაშუნა კარტოფილი ჯერ ერთი რესტორნის მენიუში გამოჩნდა, შემდეგ კი იგივე Vanderbilt-ის წყალობით დაიწყეს ჩვენთვის ცნობილი სახით – ჩანთებში წარმოება.
ჩიპების ქიმიური შემადგენლობა

თანამედროვე ჩიპები, რა თქმა უნდა, ბევრი რამით განსხვავდება მე-19 საუკუნის ბოლოს წარმოებული ჩიპებისგან. ჩიფსის საშიშროებაზე მოწმობს ის ფაქტი, რომ თანამედროვე მწარმოებლები ხრაშუნა დელიკატესს უმატებენ გემოს გამაძლიერებელს, მონოსტრიუმის გლუტამატს და სხვადასხვა სინთეტიკურ და ბუნებრივ არომატს, რაც ჩიფსს ანიჭებს თევზის, ძეხვის, შემწვარი ხახვის გემოს და ა.შ. გარდა ამისა, კარტოფილი. ფქვილი ხშირად გამოიყენება ნატურალური კარტოფილის ან სპეციალური კარტოფილის ფანტელების ნაცვლად. ჩიფსები იწვება დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, რის შედეგადაც პროდუქტი ივსება კანცეროგენებით. ასე რომ, არ არის საჭირო იმის თქმა, რომ ჩიფსები ჯანმრთელია.
ჩიპების სარგებელი

ერთადერთი, რაც შეიძლება ითქვას პროდუქტის დასაცავად, არის ის, რომ ჩიფსები წარმოუდგენლად გემრიელია. ხრაშუნა, პირში დნობის ნაჭრების დროდადრო შეძენით, შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და, გარკვეულწილად, მოხსნათ სტრესი და დამშვიდდეთ. ამიტომ ჩიფსები სასარგებლოა - მაგრამ, რა თქმა უნდა, მხოლოდ მცირე რაოდენობით. კარგად, თუ ამ პროდუქტის გარეშე აბსოლუტურად არ შეგიძლიათ, სცადეთ სახლში დელიკატესის მომზადება ბუნებრივი ღრმად შემწვარი კარტოფილისგან. გარწმუნებთ, რომ არანაკლებ სიამოვნებას მიიღებთ და თქვენი ორგანიზმისთვის სარგებელი არაპროპორციულად დიდი იქნება.
ჩიპების ზიანი

ჩიფსის ზიანი ჩიფსების მავნებლობა აღემატება ამ პროდუქტის საეჭვო სარგებელს. კვლევების თანახმად, ჯანმრთელ ადამიანსაც კი, ერთი თვის განმავლობაში დღეში ერთი შეკვრა ჩიფსების ჭამის შემდეგ, ეწყება გულძმარვა, გასტრიტი და ნაწლავის დაავადებები. ხოლო საშიში პროდუქტის ხანგრძლივმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლესტერინის დაგროვება და სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნა.

იმის გამო, რომ ჩიფსებში საშიში კანცეროგენების რაოდენობა ნორმაზე 500-ჯერ მეტია, შეიძლება მოხდეს სიმსივნური სიმსივნე. გარდა ამისა, ჩიფსები შეიცავს უამრავ მარილს, რაც გავლენას არ ახდენს მეტაბოლიზმზე.

გარდა ამისა, ჭარბი ნატრიუმის ქლორიდი იწვევს გულის დაავადებებს და ძვლების ზრდის დარღვევას. გახსოვთ პირქუში გამონათქვამი, რომ ადამიანი საკუთარ საფლავს თხრის დანა-ჩანგლით? ზუსტად ასეა.

ჩიფსები განსაკუთრებით საზიანოა ბავშვებისთვის - ყველა სახის დანამატი, რომელიც გამოიყენება პროდუქტის მოსამზადებლად, შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიის პროვოცირება. ჩიფსები საზიანოა ჭარბწონიან ადამიანებისთვისაც. დაფიქრდით: 100 გრამი ჩიფსი შეიცავს 30 გრამზე მეტ ცხიმს. უფრო მეტიც, ის არ არის „კარგი“ ცხიმი, არამედ კანცეროგენული. ასე რომ, სანამ შეკვრა ცხიმიან მარცვლეულს მიირთმევთ, დაფიქრდით თქვენს ჯანმრთელობაზე და შეარჩიეთ რაიმე უფრო ჯანსაღი თქვენი ორგანიზმისთვის.

kerescan - 2015 წლის 6 ოქტომბერი

ჩირ კარტოფილს ყველაზე ხშირად მაშინ ამზადებენ, როცა თან ბევრი საკვები უნდა წაიღოთ და წონის გადაადგილების უნარი შეზღუდულია. სწორედ აქ მოდის საკვებისა და ბოსტნეულის გაშრობა. კრეკერის გაშრობა ყველამ იცის. კარტოფილის გაშრობა იცით? თუ არა, მაშინ ჩვენ გირჩევთ გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

როგორ მოვამზადოთ მშრალი კარტოფილი სახლში მომავალი გამოყენებისთვის.

ხმელი კარტოფილის სახლში წარმოება შეიძლება მოხდეს წლის ნებისმიერ დროს.

ეს პროცესი იწყება ყველა ტუბერის რამდენჯერმე გარეცხვით და ზომის მიხედვით დახარისხებით: პატარა კარტოფილი ერთ გროვაში, საშუალო - მეორეში, დიდი - მესამეში.

დაახლოებით იგივე ზომის კარტოფილს ვიღებთ და ვამზადებთ: წვრილს - 7-8 წთ, მსხვილს - 12 წთ. მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე - ეს შეამცირებს ნარჩენებს.

გააცალეთ ნაწილობრივ მოხარშული ტუბერები ტყავში, დაჭერით თხელ წრეებად ან ზოლებად და გააშრეთ ცხელ ღუმელში ოდნავ ღია კარით - ეს სითხეს უფრო სწრაფად აორთქლდება.

კარტოფილი მაშინვე არ გაშრება, რამდენიმე ნაბიჯის გადადგმა დაგჭირდებათ. ჩვეულებრივ სამჯერ საკმარისია და ხმელი კარტოფილი მზადაა.

სამუშაო ნაწილს ვათავსებთ ქაღალდის ან თეთრეულის ჩანთებში, ან მინის ქილებში. მისი შენახვა შესაძლებელია სამზარეულოს კარადაში ან საკუჭნაოში რამდენიმე წლის განმავლობაში.

ხმელი კარტოფილის ეს მომზადება სასარგებლო იქნება ტურისტებისთვის და ზამთრის მებოსტნეებისთვის. გრძელი მოგზაურობისას ის უბრალოდ ოქროში ღირდა. ბოლოს და ბოლოს, 1 კგ ასეთი გამხმარი კარტოფილიდან მიიღებთ 6-8 კგ კარტოფილის პიურეს. ამ პრეპარატისგან ვამზადებთ პირველ და მეორე კურსს, ისევე როგორც ახალი კარტოფილისგან.

იხილეთ ასევე ვიდეო: როგორ გავაშროთ კარტოფილი ბანაკში ან მოგზაურობისას.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: