მერინგის სარგებელი და კალორიული შემცველობა: რამდენ კალორიას შეიცავს ნამცხვარი და ნამცხვარი? მერინგა: შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა, ენერგეტიკული ღირებულება, სარგებელი და ზიანი მერინგა მაღალკალორიულია.

მერინგეს დესერტი ალბათ ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ეს მსუბუქი, ჰაეროვანი დელიკატესი უბრალოდ დნება პირში. ეს ნამცხვარი დაფუძნებულია კვერცხის ცილაზე, რაც შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, რომ მერინგი არ არის მაღალკალორიული. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ეს საკითხი. ასეა? ამ კითხვაზე პასუხი აუცილებლად დააინტერესებს წონის დამკვირვებლებს, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვების მშობლებს.

რა სარგებელი და თვისებები აქვს მერინგს?

სანამ მერინგის კალორიულ შემცველობაზე გადავიდეთ, განვმარტოთ, აქვს თუ არა რაიმე სარგებელი ამ ნამცხვარს. თუ ფიქრობთ, რომ მერინგი მხოლოდ პროტეინს შეიცავს, მაშინ ცდებით, ეს დელიკატესი მდიდარია ნახშირწყლებით და ასევე შეიცავს ვიტამინებს. მათ შორისაა ვიტამინები PP და B. პირველი მათგანი აქტიურად მონაწილეობს საჭმლის მონელების პროცესში და დადებითად მოქმედებს კუჭისა და პანკრეასის ფუნქციონირებაზე. გარდა ამისა, მერინგა შეიცავს ბევრ მინერალს, რაც ეხმარება ამ დესერტს დადებითად იმოქმედოს ორგანიზმში საერთო მეტაბოლიზმზე.

რამდენ კალორიას შეიცავს მერინგის ნამცხვარი?

ცილების ლომის წილის მიუხედავად, ეს დესერტი შეიცავს შაქარსაც, რომელიც საგრძნობლად „ამაღლებს“ მერინგის კალორიულ შემცველობას. კერძოდ, მერინგის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 235 კკალ.

ძალიან ხშირად, meringue გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, არამედ როგორც დამატებითი კომპონენტი რთული ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და დესერტების ფორმირებისთვის. მერინგის ნამცხვრის გემო და თვისებები საშუალებას აძლევს მას შეურიოთ სხვადასხვა სახის კრემები, ტოპინგები, ათქვეფილი ნაღები, ხაჭო, ხილი და შოკოლადი.

როგორც ვიცით, კლასიკური მერინგის ნამცხვრის ნახევრები ერთად იმართება კარაქის გამოყენებით. შესაბამისად, ამ შემთხვევაში, კრემით მერინგის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალი იქნება. ეს არის 430 კკალ 100 გრამზე.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ!

რუსეთში ამოქმედდა ახალი ფედერალური პროგრამა ყველა ქალისთვის, რომელსაც აწუხებს სიმსუქნე და ჭარბი წონა "მე ჯანსაღი სხეულის მომხრე ვარ!"პროგრამის განმავლობაში ყველა რუს ქალს შეეძლება სცადოს ცხიმების წვის უნიკალური, მაღალეფექტური კომპლექსი"Bee Slim" 1 ქილა სრულიად უფასოდ მიღებით. კომპლექსი დაგეხმარებათ ჭარბი წონის დაკლებაში სახლის პირობებში 14 დღეში!

რა უნდა გააკეთონ ამ მშვენიერი დესერტის იმ ნამდვილმა მცოდნეებმა, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, მაგრამ ვერ უარყოფენ საკუთარ თავს დელიკატესს? გამოსავალი აშკარაა, შეგიძლიათ ხანდახან დაუშვათ ცოტა მერინგი ყოველგვარი კრემის გარეშე.

ალტერნატიულად, მერინგის შემადგენლობის სრულად გასაკონტროლებლად, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლში. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია დესერტში დამატებული შაქრის ოდენობის მონიტორინგი. ამ გზით თქვენ მიიღებთ უფრო ჯანსაღ და ნაკლებკალორიულ დესერტს.

უსაქმოდ ნუ ვიქნებით, მოდი, მერინგის მარტივი რეცეპტის მაგალითი მოვიყვანოთ.

ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:

  • 3 ქათმის კვერცხი;
  • 1,5 ჭიქა შაქარი;
  • 1 ჩაის კოვზი კარაქი;
  • 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

საშუალო სიჩქარით მიქსერით ავთქვიფოთ გულებისგან გამოყოფილი ცილა ლიმონის წვენთან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება ძლიერი თეთრი მწვერვალები. მცირე ულუფებით დაამატეთ შაქრის პუდრა და განაგრძეთ თქვეფა ერთგვაროვანი სქელი მასის მიღებამდე.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი ან ჩვეულებრივი კოვზი მომავალი ნამცხვრების დასაყენებლად. გააშრეთ ღუმელში 100 გრადუსზე 1-2 წუთის განმავლობაში. მაშინვე არ ამოვიღებთ, ცოტა გაცივდეს. მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქი დესერტი, მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ მერინგის შედარებით დაბალკალორიული შემცველობა კრემის გარეშეა, დესერტი ზომიერად უნდა მიირთვათ.

ყველა დიასახლისს არ შეუძლია დაიკვეხნოს ლამაზი და გემრიელი მერინგით. ბოლოს და ბოლოს, გემოვნების გარდა, გინდათ, რომ დესერტს სწორი ფორმა და სადღესასწაულო იერი ჰქონდეს.

ამიტომ, ჩვენ გაგიზიარებთ შესანიშნავი მერინგის მომზადების რამდენიმე საიდუმლოებას:


  1. უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული კვერცხი. ამიტომ მერინგების მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე შედგით მაცივარში.
  2. ასევე მნიშვნელოვანია თეთრების სწორად გამოყოფა გულებისგან. ცილოვან მასაში წვეთი გულიც არ უნდა მოხვდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ, რომ თეთრები არ მიიტანოთ სასურველ ფუმფულამდე.
  3. კვერცხის ცილის დასათქვეფის კონტეინერი უნდა იყოს სრულიად მშრალი და სუფთა, ტენის წვეთი გარეშე. სათქვეფი ასევე მშრალი უნდა იყოს.
  4. ჯერ ცილა ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით, შემდეგ კი მხოლოდ ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ შაქრის პუდრა ან შაქარი. ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
  5. ცილის ნარევი არ ცხვება, მაგრამ ოდნავ აშრობს დაახლოებით 100 გრადუს ტემპერატურაზე, კარის მჭიდროდ დახურვის გარეშე.
  6. თუ მერინგა კარგად არ გაშრება, ჯერ ერთი არც ისე გემრიელი გამოვა და მეორეც დიდხანს არ შეინახება.
  7. ღუმელიდან უნდა ამოიღოთ არა მარტო მოხარშული ცხელი მერინგი, არამედ ოდნავ დასვენებულიც.
  8. ღუმელში გაშრობის დრო დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე და სისქეზე, ჩვეულებრივ, საშუალოდ რამდენიმე წუთი. მიღებული დესერტი უნდა იყოს ღია ფერის და მთლიანად მშრალი.

მერინგე ძალიან მადისაღმძვრელი და უწონაო ნამცხვარია. ფრანგულიდან ეს სიტყვა ითარგმნება როგორც "კოცნა". ეს პირველ რიგში განპირობებულია მსგავსი ასოციაციებით. მერინგიც და კოცნაც ტკბილ და დელიკატურ გემოს ტოვებს. მას არა მარტო ბავშვები, არამედ უფროსი თაობაც აღმერთებს. ეს შეიძლება იყოს ნამცხვრების დეკორაციის დამატება ან უბრალოდ ცალკე კერძი. მაგრამ არის თუ არა ეს უწონო დესერტი დიეტაზე უკუნაჩვენები, როგორია მისი კალორიული შემცველობა და არის თუ არა ის ჯანსაღი?

მერინგის აღწერა

ეს დესერტი ჩვეულებრივ ცხვება დიდხანს დაბალ ტემპერატურაზე. ამ გზით მას უფრო აშრობენ, ვიდრე ცხვება. მოხარშული ნამცხვარი უნდა იყოს ხრაშუნა და მშრალი. ნამცხვრის კომპლექსური დესერტების დეკორაციად გამოყენებისას მისი გამოცხობა გაცილებით მაღალ ტემპერატურაზე ნაკლები დროით შეიძლება. ბოლოები აქვს გამომცხვარი და უფრო ნაზი ხდება.

ამ დესერტის შენახვა არ შეიძლება მაცივარში, რადგან ის ნესტიანი გახდება, დარბილდება და აღარ იქნება საკვები. შეინახეთ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში ჰერმეტულ ჩანთაში.

დესერტს აქვს საკმაოდ მარტივი შემადგენლობა, კერძოდ:

  • გრანულირებული შაქარი;
  • თეთრი კვერცხი.

გარდა ამისა, კონდიტერების უმეტესობა ამატებს ვანილინს ან ვანილის შაქარს, რათა მას ნაზი გემო და არომატი მისცეს. ეს ხდება, რომ ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი მოითხოვს ცხელი შაქრის სიროფის გამოყენებას, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქრის. ეს ხელს უწყობს კვერცხის ცილას მოხარშვისას.

შემადგენლობის მახასიათებლები და ენერგეტიკული ღირებულება

ნებისმიერი გამოცდილი დიასახლისი იცნობს მერინგის კლასიკური რეცეპტით. ნამცხვარი ძალიან პოპულარულია, რადგან მისი მომზადება ელემენტარულია, არ საჭიროებს სპეციალიზებულ უნარებს, არ არის ძვირი და მინიმალური დრო სჭირდება. ხშირად დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ინგრედიენტები აურიოთ და შემდეგ მიქსერით ათქვიფოთ.

კალორიული შემცველობის გათვალისწინებისას უნდა გაითვალისწინოთ პროდუქტის ყველა კომპონენტი, რომელიც შედის მის შემადგენლობაში. მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შემდეგი კალორიული გამოთვლები 100 გრამზე:

  • გრანულირებული შაქარი - 398 კკალ;
  • კვერცხი - 70 კკალ;
  • კარაქი 1 გ - 7,3 კკალ.

მერინგის სარგებელი და ზიანი

ამ დესერტის ჭამას სარგებელი მოაქვს. ნამცხვარი შეიცავს:

  • ვიტამინი H;
  • ნიკოტინის მჟავა;
  • ქოლინი;
  • ვიტამინი B.

ჩამოთვლილი ელემენტები აქვეითებს ქოლესტერინს, ხსნის დეპრესიას და მხარს უჭერს ორგანიზმს. და ეს კარგ გავლენას ახდენს გულის და სისხლძარღვების ფუნქციონირებაზე, ასევე დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე და მეხსიერების გაუმჯობესებაზე.

ზიანი ასოცირდება შაქრის მაღალ შემცველობასთან. ამ გარემოებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნახშირწყლების ცვლის დარღვევა და პანკრეასის ფუნქციის დარღვევა, რაც იწვევს შაქრიან დიაბეტს. Ამიტომაც ღირს მოხმარებული პროდუქტის ოდენობის მონიტორინგი.

წონის დაკლების მსურველებს ძალიან აინტერესებთ კითხვა: რამდენ კალორიას შეიცავს მერინგში? 100 გრამი მერინგის კალორიული შემცველობაა 285 კკალ. ხშირად, ასეთი ნამცხვრები რთული დესერტების დეკორაციისა და კომპოზიციის ელემენტია. მისი გემოვნური თვისებები შესაძლებელს ხდის მისი შერწყმა სხვადასხვა კრემებთან, შოკოლადთან, ნაღებთან ან უბრალოდ ხილთან. კარაქზე დაფუძნებულ კრემს იყენებენ მაშინ, როდესაც საჭიროა ორი მერინგის შერევა. ამრიგად, კალორიული შემცველობა იზრდება 2-ჯერ და უკვე იქნება 505 კკალ 100 გრამზე.

დიეტოლოგები ადამიანებს დიეტას ურჩევენ მიირთვით meringue კრემის გარეშე, დააკვირდით რეცეპტში შაქრის შემცველობას. ასეთ პირობებში კალორიული შემცველობა საგრძნობლად შემცირდება, ნამცხვარი არ შეგიშლით დიეტას და არ გაგიფუჭებთ წელის ხაზს.

შესაძლებელია თუ არა ამ შემადგენლობით მერინგისგან გაჯანსაღება? წონაში მოიმატებთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ამ ნამცხვარს ზედმეტად მოიხმართ. ტყუილად არ არის, რომ ეს პროდუქტი შედის ტოპ 10 დესერტში, რომელიც არ არის საზიანო თქვენი ფიგურისთვის. ეს არის იდეალური მსუბუქი დესერტი. თითოეული ნამცხვარი იწონის არაუმეტეს ოთხ გრამს და მისი კალორიული შემცველობა მინიმალურია მოხმარებისას დღეში არაუმეტეს ორი მერინგისა. თუ გსურთ წონაში დაკლება, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კალორიებს, რომლებსაც დესერტი შეიცავს.

100 გრამ პროდუქტზე კვების ღირებულებას აქვს შემდეგი მაჩვენებლები:

  • ცილები - 4,8;
  • ცხიმები - 2,3;
  • ნახშირწყლები - 78,7;
  • ქოლესტერინი - 0,0;
  • წყალი - 15,6;
  • ცხიმოვანი მჟავები - 0,0.

მიუხედავად დესერტის კალორიული შემცველობისა, ეს დესერტი კარგია ორგანიზმისთვის. ნამცხვრების მცირე რაოდენობით ჭამას შეუძლია ტვინის გააქტიურება, მეხსიერების გაუმჯობესება და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მავნე ნივთიერებების გაწმენდა. თუმცა, ამ დესერტის გადაჭარბებული მოხმარება საზიანოა შაქრის შემცველობის გამო. გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტი, კბილების გაფუჭება ან სიმსუქნე. თუ თქვენ გაქვთ მაღალი ქოლესტერინი ან ალერგია, თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ ეს ნამცხვარი სიფრთხილით.

რამდენიმე საკვები შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს, განსაკუთრებით ტკბილ დესერტებს. მიუხედავად ამისა ყოველდღიურ დიეტაში გამოყენებისასისეთი კერძებით, როგორიცაა დაბალკალორიული მერინგა, შეგიძლიათ რეგულარულად მიიღოთ სასარგებლო ვიტამინებისა და ელემენტების დოზა, რომელიც თქვენს ორგანიზმს სჭირდება.

მერინგა მზადდება კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. ნამცხვარი ცხვება და შემდეგ აშრობს ღუმელში. ხანგრძლივი მომზადების მეთოდის გამო ტკბილეულს „დავიწყებულ ფუნთუშებს“ უწოდებენ. ბევრს უყვარს მერინგა, მაგრამ როგორ ჯდება ნამცხვარი დიეტაში? არსებობს მოსაზრება, რომ ტკბილეული დაბალკალორიული პროდუქტია. რამდენი კალორია შეიცავს მერინგს?

ტკბილი დესერტის შემადგენლობა


ნამცხვრის რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ რძე, კვერცხი, შაქარი, კარაქი. მომზადების ტრადიციული მეთოდით ყველა ინგრედიენტს ურევენ, თქვებენ მიქსერით და აცხობენ ღუმელში. კალორიული შემცველობის გამოთვლა 1 ც. meringue, აუცილებელია გავითვალისწინოთ ყველა დამატებული კომპონენტი.

ტრადიციულ ვერსიაში, 100 გრამი მერინგის კალორიული შემცველობა სამას ოთხი კალორიაა.

ნამცხვარი ხშირად შეიცავს კრემის, შოკოლადის, ხაჭოს მასის, ხილის და ათქვეფილი ნაღების ფენას. გასათვალისწინებელია, რომ დამატებითი ინგრედიენტები კალორიას მატებს მერინგს.

ამ გემრიელი დესერტის მთავარი პრობლემა შაქრის მაღალი შემცველობაა, ამიტომ ნამცხვარი არ უნდა შეიტანოთ თქვენს რეგულარულ რაციონში. მაგრამ მერინგის კალორიული შემცველობა შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს, თუ რეცეპტიდან ამოიღებთ კარაქს ან იყენებთ დაბალკალორიულ რეცეპტს სამზარეულოსთვის.

დაბალკალორიული რეცეპტი


არსებობს დაბალკალორიული მერინგის მომზადების ვარიანტი, შაქრის ფხვნილი იცვლება საქაროზით და სხვა შემცვლელებით. ასეთი კომპონენტები შეიცავს ნახშირწყლების დაბალ დონეს, რაც საშუალებას იძლევა მინიმუმამდე დაიყვანოს მისი ენერგეტიკული ღირებულება. ხელნაკეთი დაბალკალორიული დესერტი შეიცავს 215 კკალს 100 გრამზე. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამი დამატკბობელი ტაბლეტი და ორი ცილა. აურიეთ ყველაფერი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით. ამ დესერტის ერთი პორციის კალორიული შემცველობაა 3,7 კკალ. მოხმარების წონა: 7,7 გრამი.

კვებითი ღირებულება


მერინგის კალორიული შემცველობის გამოსათვლელად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მისი ძირითადი ინგრედიენტები. ზოგჯერ კომპონენტები იცვლება, მაშინ კალორიების გაანგარიშება სხვაგვარად გამოიყურება. კალორიული შემცველობა 1 ც. მერინგს აქვს 327 კკალ. კვებითი ღირებულების გაანგარიშება 100 გრამზე შემდეგია:

  • ნახშირწყლები 77,18 გ;
  • ცხიმები არის 2,59 გ;
  • ცილები არის 4,64 გ.

სასარგებლო თვისებები


ინგრედიენტების წყალობით ნამცხვარი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. გლუკოზის შემცველობა აუმჯობესებს მეხსიერებას, ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას და აუმჯობესებს განწყობას. დესერტი შეიცავს უამრავ ქოლინს, ეს ელემენტი ხელს უწყობს ღვიძლიდან ტოქსიკური ნივთიერებებისა და შხამების ამოღებას. ვიტამინების ნაკრები შთამბეჭდავია, მერინგი შეიცავს ვიტამინებს B2, B6, B5, B9, H, B12, PP.

შთამბეჭდავია მიკროელემენტების სიაც. მერინგი შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, თუთიას, კალიუმს, გოგირდს, იოდს, კალციუმს და რკინას.

დესერტის არც თუ ისე მაღალი კალორიული შემცველობა ერთ პორციაში საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს ნამცხვარი უფრო ხშირად, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ნამცხვარი და ტკბილეული. ეს სასიამოვნოა, რადგან დესერტი მართლაც გემრიელია.

ტორტის ზიანი

მერინგა ტკბილი პროდუქტია, ამიტომ ყოველთვის უნდა აკონტროლოთ ჭამის რაოდენობა. ტკბილეულისადმი გატაცება იწვევს წონის მატებას და კარიესის განვითარებას. შაქრის მაღალი მოხმარების გამო გულ-სისხლძარღვთა სისტემა იტანჯება და მეტაბოლიზმი ირღვევა. გარდა ამისა, შაქრის პროდუქტები იწვევს საკვებზე დამოკიდებულებას, რომლის მოშორებაც ძალიან რთულია.

დესერტში შემავალი მინერალური კომპონენტები აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს. კვერცხის ცილაში შემავალი ნიაცინი აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.

ქოლინი ხელს უწყობს ტოქსიკური ნივთიერებების აღმოფხვრას და მეხსიერების გაუმჯობესებას.

კალორიული შემცველობა

მნიშვნელოვანი ნიუანსი

როგორ შეინახოთ სამკურნალო საშუალება?


ნამცხვარი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულ კონტეინერში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული მათი შენახვა მაცივარში, რადგან შეიძლება დატენიანდეს და დაკარგოს თვისებები.

მომზადების პროცესი

სამზარეულოს ვარიანტები


გამომცხვარ მერინგებს იყენებენ ნამცხვრების მოსამზადებლად ან ნამცხვრის ფენებად ამზადებენ. ასევე პოპულარულია ცილოვანი ქაფისგან დამზადებული ლოლიპოპები. ისინი ცხვება და ივსება სხვადასხვა შიგთავსით. იტალიელი კონდიტერები ათქვეფილი კვერცხის ცილას ცხელ შაქრის სიროფს უთავსებენ. ზოგჯერ ამ მასას ცხვება, მაგრამ ძირითადად დესერტის მინანქრად იყენებენ. შვეიცარიელი ხელოსნები თეთრებს უერთებენ შაქარს და ნარევს წყლის აბაზანაში ახვევენ, რის შემდეგაც აცხობენ. ეს ვარიანტი გამოიყენება დესერტების გასაფორმებლად.

მერინგის ნამცხვრების დამზადება

გვირილის ნამცხვრის რეცეპტი

  • 10 ქათმის კვერცხი;
  • 810 გრამი გრანულირებული შაქარი;
  • 255 გრამი რძე;
  • 455 გრამი კარაქი;
  • საშუალო ზომის ლიმონი;
  • ვანილი ან ვანილის შაქარი;
  • 25 გრამი კონიაკი.

კრემის მოსამზადებლად რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და გავხსნათ მასში ჭიქა შაქარი. დარჩენილი შაქარი და ორი კვერცხი გახეხეთ და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. დაამატეთ რძე და შაქარი და მოხარშეთ ნაღები წყლის აბაზანაზე 7-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ ათქვეფილი კარაქი, ვანილი და კონიაკი.

მომზადებული ნარევი ათქვიფეთ. ნამცხვრები სათითაოდ დადეთ ჭურჭელზე, თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი. ზედა ფენა შეიძლება იყოს

მშვენიერი დელიკატესის სახელწოდება "meringue" მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან, რომელიც ითარგმნება როგორც "კოცნა". მერინგე არის ჰაეროვანი ნამცხვარი, რომელიც უბრალოდ პირში დნება. ის პოპულარულია ბავშვებსა და მოზრდილებში.

ნამცხვრის სარგებელი

მერინგის ნამცხვარი იდეალური დესერტია მათთვის, ვინც ყოველდღიური რაციონიდან კალორიებს ითვლის. ასევე, პროდუქტის კალორიული შემცველობის საკითხი აწუხებს დედებს, რომელთა შვილებიც არ იტყვიან უარს საყვარელ კერძზე. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ კვერცხის ცილა და შაქარი. უცხიმო შემადგენლობის წყალობით, კლასიკური მერინგის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არ არის 56 კილოკალორიაზე მეტი. მაგრამ ცნობილ დელიკატესს ყოველთვის არ აქვს იგივე შემადგენლობა.

ცოტამ თუ იცის, რომ ნამცხვრის ჭამით ორგანიზმი იღებს არა მხოლოდ კალორიებს, არამედ სარგებელს. ნამცხვარი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს და ვიტამინებს B და PP, რომლებიც ხელს უწყობენ მოხმარებული საკვების ენერგიად გარდაქმნას, აძლიერებენ კუჭისა და პანკრეასის ფუნქციას.

დესერტში შემავალი მინერალური კომპონენტები აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს. კვერცხის ცილაში შემავალი ნიაცინი აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. ქოლინი ხელს უწყობს ტოქსიკური ნივთიერებების აღმოფხვრას და მეხსიერების გაუმჯობესებას.

კალორიული შემცველობა


მერინგებს ხშირად იყენებენ როგორც კომპონენტებს რთული სახეობების დესერტების, ასევე ნამცხვრებისა და სხვადასხვა ნამცხვრების მოსამზადებლად. გემოვნური თვისებები საშუალებას გვაძლევს გამოიყენოთ მერინგი ხაჭოს კრემთან, შოკოლადის ყინულთან, ნაღებთან და ხილთან ერთად.

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა საკვებით მიირთმევენ მკურნალობას, დამოკიდებულია კილოკალორიების რაოდენობაზე. მერინგის კალორიული შემცველობა კარაქის კრემით, რომელიც გამოიყენება ორი ნახევრის დასაკავშირებლად, არის 425 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე.

მათთვის, ვინც მთელი დღის განმავლობაში ითვლის კალორიებს, უმჯობესია აირჩიოს სამკურნალო საშუალება შემაერთებელი კრემის გარეშე. ხელნაკეთი დესერტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები შაქარი, მაშინ მერინგის კალორიული შემცველობა საგრძნობლად დაბალი იქნება.

უმჯობესია არ მიირთვათ ნახარში შუადღისას, რათა ორგანიზმს დრო ჰქონდეს მიღებული ნახშირწყლების გადამუშავებისთვის.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი

ჰაეროვანი დესერტის მოსამზადებლად ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად და დიდხანს ცხვება დაბალ ტემპერატურაზე. სტრუქტურა გამოდის ხრაშუნა, ღია ფერის ნამცხვარი.

სხვა დესერტებისთვის დესერტად გამოყენებისას მერინგას ცხვება ნაკლებ დროში და მაღალ ტემპერატურაზე. ისინი შიგნიდან უფრო რბილი გამოდიან.

როგორ შეინახოთ სამკურნალო საშუალება? ნამცხვარი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულ კონტეინერში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული მათი შენახვა მაცივარში, რადგან შეიძლება დატენიანდეს და დაკარგოს თვისებები.

ცნობილი ნამცხვრის ერთი პორციის მოსამზადებლად, ქაფში უნდა ათქვიფოთ ოთხი კვერცხის ცილა და 250 გრამი შაქარი. გამოაცხვეთ ღუმელში 100 გრადუსზე 1,5-2 საათის განმავლობაში. ეს არის კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტი, რადგან გემოვნების მაქსიმალური გაჯერებით, მიიღება მერინგის მინიმალური კალორიული შემცველობა შემაერთებელი კრემის გარეშე.

მომზადების პროცესი


  • ძლიერი ქაფის მისაღებად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცივი კვერცხის ცილა. გულდასმით უნდა გამოყოთ გული. ჩართეთ მიქსერი ცილა ათქვიფეთ მინიმალური სიჩქარით;
  • ცოტა მარილი დააჩქარებს ქაფის წარმოქმნის პროცესს;
  • შაქარი ემატება თანდათანობით, მცირე ულუფებით. თუ შაქრის მთელ პორციას ქაფს შეურევთ, სასურველ კონსისტენციას ვერ მიიღებთ;
  • თქვეფის დრო: 30 წუთი. ამ დროს აღწევს სასურველ სიმკვრივეს და მდიდრდება ჟანგბადით;
  • შაქრის დაშლის შემდეგ ნამცხვრები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ცილოვანი მასის გასავრცელებლად მოსახერხებელია კულინარიული შპრიცი, საკონდიტრო ტომარა ან ჩვეულებრივი კოვზი.

სათანადოდ მომზადებული დელიკატესი ნაზი, დამსხვრეული და ხრაშუნა იქნება. სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან ცილებს, არ კარგავენ თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგ. კრემისებური ნამცხვრის კალორიული შემცველობა იზრდება 435 კილოკალორიით.

სამზარეულოს ვარიანტები

სხვადასხვა ქვეყანას აქვს საკუთარი სამზარეულოს მახასიათებლები. ფრანგი შეფები ურჩევნიათ ათქვეფილი კვერცხის ცილა შაქრის ფხვნილთან ერთად. ზოგჯერ ამატებენ დაფქულ თხილს ან ნუშს.

გამომცხვარ მერინგებს იყენებენ ნამცხვრების მოსამზადებლად ან ნამცხვრის ფენებად ამზადებენ. ასევე პოპულარულია ცილოვანი ქაფისგან დამზადებული ლოლიპოპები. ისინი ცხვება და ივსება სხვადასხვა შიგთავსით.

იტალიელი კონდიტერები ათქვეფილი კვერცხის ცილას ცხელ შაქრის სიროფს უთავსებენ. ზოგჯერ ამ მასას ცხვება, მაგრამ ძირითადად დესერტის მინანქრად იყენებენ. შვეიცარიელი ხელოსნები თეთრებს უერთებენ შაქარს და ნარევს წყლის აბაზანაში ახვევენ, რის შემდეგაც აცხობენ. ეს ვარიანტი გამოიყენება დესერტების გასაფორმებლად.

ისინი ასევე იყენებენ გამოცხობის სხვადასხვა ტექნოლოგიას. დაბალ ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნამცხვარი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში, რაც მას უფრო მკვრივს და ხრაშუნას ხდის. მაღალ ტემპერატურაზე გამოცხობის დრო რამდენიმე წუთია - მიიღება რბილი ნამცხვრები. ისინი ბოლომდე არ არის გამომცხვარი, ამიტომ თითქოს შიგნით კრემით არის სავსე.

მერინგის ნამცხვრების დამზადება

ნამცხვრების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც შეიცავს ხრაშუნა მერინგის ფენას. ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიო ასეთ კულინარიულ შედევრს. ისინიც კი, ვინც კალორიებს ითვლიან, ყოველთვის არ იტყვიან უარს ნამცხვრის პატარა ნაჭერზე.

გვირილის ნამცხვრის რეცეპტი

კალორიული შემცველობა არის 248 კილოკალორია 100 გრამზე.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • 10 ქათმის კვერცხი;
  • 810 გრამი გრანულირებული შაქარი;
  • 110 გრამი სიმინდის სახამებელი;
  • 255 გრამი რძე;
  • 455 გრამი კარაქი;
  • საშუალო ზომის ლიმონი;
  • ვანილი ან ვანილის შაქარი;
  • 25 გრამი კონიაკი.

პანკის მოსამზადებლად ხუთი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ. გახეხეთ 350 გრამი შაქარი და 8 გული გათეთრებამდე. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ცედრა, კვერცხის ცილა და სახამებელი. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, მოათავსეთ ფორმებში და შედგით 145 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 55 წუთის განმავლობაში.

მერინგის ქერქის მოსამზადებლად 3 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და თანდათან დაუმატეთ 100 გრამი გრანულირებული შაქარი. ნამცხვარი მოვათავსოთ ქაღალდზე და გავაშროთ ღუმელში 43 წუთის განმავლობაში 135 გრადუსზე. გაგრილების შემდეგ ნამცხვარი ფრთხილად გამოაცალეთ ქაღალდიდან.

კრემის მოსამზადებლად რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და გავხსნათ მასში ჭიქა შაქარი. დარჩენილი შაქარი და ორი კვერცხი გახეხეთ და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. დაამატეთ რძე და შაქარი და მოხარშეთ ნაღები წყლის აბაზანაზე 7-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ ათქვეფილი კარაქი, ვანილი და კონიაკი. მომზადებული ნარევი ათქვიფეთ. ნამცხვრები სათითაოდ დადეთ ჭურჭელზე, თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი. ზედა ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ხილით.

თითოეულ დიასახლისს შეუძლია საკუთარი შეხედულებისამებრ მოამზადოს ტორტი და გააფორმოს იგი. მერინგის ნამცხვრების კალორიული შემცველობა განსხვავდება გამოყენებული დამატებითი პროდუქტების მიხედვით.

მაგრამ დაამშვენებს ხილით.

მერინგის ფენებით ნამცხვრების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს სხვადასხვა რეცეპტები. ეს შეიძლება იყოს ფენა ღრუბლის ნამცხვრებს შორის ან ტორტის ზედა ფენა, რომელიც მორთულია შოკოლადის ნამცხვრით და თხილით.

თითოეულ დიასახლისს შეუძლია საკუთარი შეხედულებისამებრ მოამზადოს ტორტი და გააფორმოს იგი. მერინგის ნამცხვრების კალორიული შემცველობა განსხვავდება გამოყენებული დამატებითი პროდუქტების მიხედვით.

დაკავშირებული მასალები

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

სიტყვა "მერენგუსთვის" არსებობს ორი ჰიპოთეზა მის წარმოშობასთან დაკავშირებით. პირველის მიხედვით, მერინგები შვეიცარიის ქალაქ მაირინგენში იტალიელმა შეფ-მზარეულმა გასპარინმა გამოიგონა. თუმცა, უფრო სავარაუდოა სხვა თვალსაზრისი: ფრანსუა მასიალო იყო პირველი, ვინც გამოიყენა სიტყვა „მერინგე“ 1692 წელს გამოქვეყნებულ კულინარიულ წიგნში.

მათი ისტორია ჯერ კიდევ მე-17 საუკუნეში დაიწყო. ამავდროულად, რამდენიმე ქვეყანა აცხადებს ავტორობას: საფრანგეთი, იტალია და შვეიცარია. თითოეულ მათგანს მერინგების მომზადების საკუთარი რეცეპტიც კი აქვს.

მერინგა არის ჰაეროვანი ნამცხვარი, რომელიც მზადდება კარგად დაჭერით და () ან, და შემდეგ ცხვება დაბალ ტემპერატურაზე (80-100 გრადუსი) საკმაოდ დიდხანს (კალორიზატორი). დასრულების შემდეგ, მერინგები მშრალი და ხრაშუნა, მუქი ქერქის გარეშე. რუსეთში ისინი უფრო ცნობილია სახელით meringue(fr. ბაიზერი- კოცნა).

თუ მერინგებს აცხობენ სხვა დესერტის გასაფორმებლად, მაშინ ეს უფრო მაღალ ტემპერატურაზე და ხანმოკლე დროით ხდება. ამ შემთხვევაში მიიღებთ უფრო რბილ ვერსიას გამომცხვარი ბოლოებით.

ისინი უნდა ინახებოდეს შენობაში, ჰერმეტულად დალუქულ შეფუთვაში, მაგრამ არა მაცივარში (შეიძლება გახდეს ნესტიანი). მერინგი კარგია ერთი კვირის განმავლობაში.

მერინგის კალორიული შემცველობა

მერინგის კალორიული შემცველობაა 440 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

მერინგის შემადგენლობა

მერინგის ინგრედიენტები: კვერცხის ცილა, შაქრის პუდრა.

მერინგის სასარგებლო თვისებები და ზიანი

მერინგი ხასიათდება მსუბუქი და ჰაეროვანი აგებულებით. ამავე დროს, ისინი ძალიან ტკბილი და მაღალკალორიულია, ამიტომ ადამიანებმა, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას, ზომიერად უნდა მიირთვან ისინი.

მერინგის მომზადების ვარიანტები და მათი გამოყენება

ფრანგული ვერსია ითვლება ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული. თან ცემას გულისხმობს. გამოიყენება ნამცხვრების მინანქარად, ასევე ამზადებენ ნამცხვრებს. ხანდახან უმატებენ ან. ასევე მზადდება მერეგის ლოლიპოსები (გამოცხობენ ღუმელში, ანიჭებენ გემოს, ფერს და ავსებენ სხვადასხვა შიგთავსით).

იტალიური ვერსია გულისხმობს მათ ცემას და შემდეგ ცხელ გადასხმას. შემდეგ ცხვება, მაგრამ უფრო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დესერტებში (მაგალითად, ნამცხვრის ყინულის სახით).



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: