აპრობირებული რეცეპტები ზამთრის სხვადასხვა პრეპარატებისთვის. ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის

უკვე ბევრი ითქვა ზამთრისთვის ბოსტნეულის ასორტის მომზადების სარგებლიანობაზე. ეს არის ვიტამინების მდიდარი შემცველობა C, A, B და ა.შ., ასევე შეიცავს მაკრო და მიკროელემენტებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ზამთარში. მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი და სასიამოვნო სანახავია არა ცალკეული ბოსტნეულის, არამედ მათი ასორტიმენტის მარინარებისას. კონტრასტული ფერის რამდენიმე ბოსტნეული (მაგალითად, ყვითელი და წითელი პომიდორი, გოგრა, კიტრი და ა.შ.) შესანიშნავად გამოიყურება როგორც ქილაში, ასევე საერთო მაგიდაზე. არაჩვეულებრივი კერძები შეიძლება არა მხოლოდ შეგავსოთ ვიტამინებით, არამედ გააოცოთ თქვენი ოჯახი.
სტატიაში მოცემულია ბოსტნეულის მარინადის ასორტი რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით.

რეცეპტში გამოყენებულია უმარტივესი ბოსტნეული, რომელიც ყველა ბაღშია და მდიდარია ვიტამინებით. ასეთ ბოსტნეულს ტრადიციულად იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, მაგრამ მათი დამატება შესაძლებელია სხვა კერძებშიც - სალათებში, სუპებში და ა.შ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. წითელი პომიდორი;
• 1 კგ. კიტრი;
• ტკბილი წიწაკა - 400 გრ;
• 1 კგ. სტაფილო;
• 0,5 კგ. ლუკა;
• ყაბაყი - 200 გრ.;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• მოცხარის ფოთლები - 5 ფოთოლი;
• 1 კონა კამა;
• 1 კონა ოხრახუში;
• ძმარმჟავა 9% - 60 მლ.;
• 1 ლიტრი წყალი;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;

მწნილი ბოსტნეულის ასორტი ზამთრის რეცეპტებისთვის:

1. მომზადებული პროდუქტები კარგად ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ.
2. სტაფილო გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. დავჭრათ წრეებად.
3. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
4. გარეცხეთ და გააცალეთ ყაბაყი. დავჭრათ წრეებად ან ნახევარ რგოლებად.
5. სანელებლებით მწვანილი პირველ ფენაში მოთავსებულია ქილაში, შემდეგ ბოსტნეული, ასევე ფენებად.
6. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ბოსტნეულის ქილაში. გავაციოთ.
7. გაგრილების შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში და ადუღეთ. ჩაასხით მომზადებაში და გააციეთ.
8. წყალს ვადუღებთ მესამედ, ოღონდ ამჯერად მარილისა და შაქრის დამატებით. ჩაასხით ეს ყველაფერი ქილაში. ბოლოს ძმარმჟავას ემატება.
9. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ ქილები. მჭიდროდ დააფარეთ საბანი ან თბილი ქსოვილი გაციებამდე.
10. ჩვენი ბოსტნეული მზად არის.

ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის ჟელეში მარინირება

ძალიან უჩვეულო ტიპის მომზადებაა ბოსტნეული მარინადით ჟელესმაგვარი მასის სახით. ამ ბოსტნეულს სალათის სახით მიირთმევენ. გარდა ბოსტნეულის სარგებლობისა, არსებობს ასევე ჟელატინი, რომელიც მდიდარია აუცილებელი ვიტამინებით. ძალიან მაცდური ხედი გულგრილს არ დატოვებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.

ინგრედიენტები ლიტრიანი ქილისთვის:

• ჟელატინი - 15 გ;
• წყალი - 600 მლ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ოხრახუში - 1 კონა;
• 1 ცხენის ფოთოლი;
• ნიორი - 4 კბილი.
• პატარა პომიდორი - 6-8 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 5 ხილი;
• კიტრი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 2 საშუალო თავი;
• წითელი მოცხარი - 50 გრ.;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 4 ცალი;
• ძმარმჟავა (70%) -1 ჩ.კ.

ბოსტნეულის დაკონსერვება:

1. ჯერ ქილები მოვამზადოთ. ვაკეთებთ მათ სტერილიზაციას ძველი მეთოდით, რომელსაც ჩვენი დედები იყენებდნენ. ქილას ქვაბში ჩავასხათ მდუღარე წყლით და ვასტერილებთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. დაასველეთ ჟელატინი თბილ წყალში. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ძლივს დაფაროს. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. მომზადებული ქილის ძირში მოათავსეთ ნახევრად დაჭრილი ნიორი, წიწაკა და მწვანილი.
4. შემდეგი, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული. ფენებში. ზოგადად, რამდენად მოსახერხებელია. კარგად მუშაობს, თუ ბოსტნეულს ნაჭრებად დაჭრით. მაგრამ სტანდარტული გზაა მათი უბრალოდ განთავსება ისე, რომ ისინი მჭიდროდ და კომფორტულად იწვნენ, შეანჯღრიეთ ჭურჭელი, რომ დატკეპნოს.
5. სანამ ბოსტნეული ქილებში ჩაყრილია, გაზქურაზე დავასხათ წყალი და მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიშლება.
6. ამასობაში გაადნეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში. შემდეგ ჩაასხით მარილწყალში.
7. გამოიღეთ მარილწყალი გაზქურიდან და დაასხით ბოსტნეულში. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
8. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას და გააცივეთ. ბოსტნეული და სალათი მზად არის.

ზამთრის ბოსტნეულის სალათის ასორტი სანელებლებით და ლიმონით

გურმანი ცხარე კერძების მოყვარულებს აუცილებლად დააინტერესებთ ეს რეცეპტი, რომელიც ბევრ მწვანილს მოიცავს. ლიმონი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნაკლები ძმარმჟავა მარინადში, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს საკვების შეწოვაზე, ხოლო გემოს უფრო რბილს და სასიამოვნოს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 10 პატარა პომიდორი;
• 6 კბილი ნიორი;
• ხახვი (საშუალო ზომის), 4 ც.;
• 4 საშუალო კიტრი;
• 2 ლიმონი;
• 1 პატარა ყაბაყი (უმჯობესია აიღოთ ახალი, ახალგაზრდა);
• 7 ყურძნის ფოთოლი;
• 4 ალუბლის ფოთოლი;
• 2 მოცხარის ფოთოლი;
• 2 პატარა ცხენის ფოთოლი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.

ბოსტნეულის ასორტი ზამთრის პრეპარატები:

1. მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გააშრეთ. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ეს ყველაფერი პირველ ფენაში მოათავსეთ ქილაში.
2. ასევე კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ ისინი, როგორც მოსახერხებელია. უმჯობესია ყაბაყი დავჭრათ წრეებად. შეგიძლიათ პომიდორი კბილის ჩხირით გახეხეთ. რათა მოგვიანებით არ გაიფეთქოს და გარეგნობა არ დაკარგონ. ლიმონი დავჭრათ წრეებად ან ნახევარ რგოლებად.
3. ყველაფერს ვათავსებთ ქილაში მწვანილით.
4. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი.
5. დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში წყლით გასასტერილებლად. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
6. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ ქილა. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. სრულ გაგრილებამდე
7. ჩვენი ქილები მზადაა.

მარინირებული ზამთრის ბოსტნეულის ასორტი ვაშლით

უფრო დახვეწილი და უჩვეულო მარინადის მისაღებად გამოვიყენებთ შემდეგ რეცეპტს. ბოსტნეულის გარდა, მასში შემავალი კიდევ ერთი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი ინგრედიენტია ვაშლი, რომელსაც კიდევ უფრო მეტი ვიტამინი აქვს. ამ უჩვეულო რეცეპტის მომზადება საკმაოდ მარტივია.

დასჭირდება:

• 2 პატარა ვაშლი (ანტონოვკა");
• 10 ღორღი;
• 20 პატარა პომიდორი;
• ყვავილოვანი კომბოსტოს პატარა თავი;
• 5 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 3 ყაბაყი (პატარა, ახლად დაკრეფილი ხილი);
• 8 საშუალო ზომის ხახვი;
• 1 დიდი თავი ნიორი, ან 2 პატარა;
• ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი;
• ნიახურის ფოთლების თაიგული; ან რამდენიმე ღერო;
• 2 მტევანი კამა ყვავილებით;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 5 ცალი მიხაკი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები.

მარილწყალში დაგჭირდებათ (5 ლიტრიანი ქილებისთვის):

• 2 ლიტრი წყალი;
• 50 გრ. მარილი;
• 70 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 1/3 ჭიქა 9% ძმარმჟავა.

მარინირებული პომიდვრის და კიტრის ასორტი ზამთრისთვის:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. მიზანშეწონილია ყველა ერთი და იგივე ზომის მოჭრა, ან დიდი ხილის მოჭრა, პატარების ზომაზე მორგება. დაალაგეთ ყველაფერი ფენებად. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ფენები სხვადასხვა გზით, როგორც გსურთ. მაგრამ ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი.
2. ბოსტნეულის გაშლის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. მოხარშულ ლაგამს ასხამენ ბოსტნეულს და აძლევენ გაციებას.
3. გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ წყლით.
4. მესამედ იხარშება მარინადი, რომელსაც ძმრის ადუღების შემდეგ ემატება დარჩენილი სანელებლები.
5. შეავსეთ ქილები მარილწყალში. გაახვიეთ სახურავები. გააცივეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ასორტიმენტი მზადაა!

ზამთრისთვის მარინირებული ბოსტნეულის ასორტი ჭარხლით

მოდით შევხედოთ პრეპარატებს კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი ბოსტნეულით - ჭარხალი. ჭარხალი, გემოს გარდა, პრეპარატს მისცემს ძალიან ლამაზ ვარდისფერ ფერს. ძალიან უჩვეულო გამოყენება.
ასორტიმენტს ვამზადებთ სამ ლიტრიან ქილაში.

საჭირო პროდუქტები:

• სტაფილო - 4 საშუალო ცალი;
• ნახევარი საშუალო თავი ახალი კომბოსტო;
• პატარა ახალი zucchini;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 2 საშუალო ჭარხალი;
• 4 კბილი ნიორი;
• მწვანე ლობიო - 8 ღვეზელი;
• გრანულირებული შაქარი - 25 გრამი;
• მარილი - 15 გ;
• 1 ჩაის კოვზი ძმარმჟავა (70%).

მარინირებული ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ (ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ყაბაყი თუ საჭიროა).
3. სტაფილო დავჭრათ წრეებად.
4. შემდეგი არის კომბოსტო. კომბოსტო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ნაჭრებად. ყაბაყი და წიწაკა დავჭრათ წრეებად (შეიძლება დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან ნაჭრებად).
5. ხახვი შეიძლება დავჭრათ რგოლებად ან ნაჭრებად. დაამატეთ ნიორი. ზემოდან მოათავსეთ ჭარხალი. თქვენ შეიძლება გქონდეთ მთელი თავი, ან შეგიძლიათ დაყოთ იგი მეოთხედებად.
6. რეცეპტი შეიცავს მწვანე ლობიოს, თუმცა ეს ყველასთვის არ არის.
7. ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ მარინადს. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები წყალში და ადუღეთ. ბოლოს დაასხით ძმარი და გადმოდგით გაზქურიდან. ჩაასხით ეს მარილწყალი ბოსტნეულში.
8. ქილა მოათავსეთ წყალში და გაასტერილეთ ადუღებიდან ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. ამოიღეთ ქილები წყლიდან და დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნეთ და ამოიღეთ გასაგრილებლად და შედუღებამდე. რამდენიმე დღეში ჭარხლის ფერი მთელ ქილას შეღებავს.

მწნილი ბოსტნეულის მყისიერი ასორტი

ამ რეცეპტით მარინირებული ბოსტნეული ხრაშუნა გამოდის, თითქოს ახლახან აკრეფილი იყოს ბაღიდან. ის ძალიან კარგად გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი ან ძირითადი კერძების დამატება.

მოსამზადებლად უნდა მივიღოთ:

• კიტრი - 9 საშუალო ცალი;
• პომიდორი - 5 ცალი (არ გჭირდებათ მათი დამატება);
• ორი საშუალო სტაფილო;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 თავი;
• 3 კბილი ნიორი;
• კამა inflorescences - 1 bunch;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი;
• კბილი კვირტებში – 4 ც.;
• წყალი - ლიტრი ნახევარი;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარმჟავა (9%) - 2 სუფრის კოვზი.

ზამთრის პიკელებული რეცეპტების ასორტი ძმრით:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული.
2. ფრთხილად გამოყავით ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილედებად. სტაფილო დავჭრათ წრეებად.
3. ქილებს წინასწარ ვასტერილიზებთ. ამისათვის მოათავსეთ ისინი თავდაყირა ქვაბში, მოათავსეთ წყლის ტაფაში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ უბრალოდ ვხარშავთ ხუფებს წყალში.
4. ქილაში მოათავსეთ პირველი ფენა მწვანილით, სანელებლებით, დაფნის ფოთლით, წიწაკით და ნიორით.
5. მჭიდროდ მოათავსეთ ბოსტნეული. დაკეცეთ ისე, რომ მაქსიმალურად მოერგოს.
6. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი.
7. აადუღეთ წყალი და დაასხით ბოსტნეულს. ზემოდან დაასხით ძმარი და მჭიდროდ გაახვიეთ სახურავები.
8. ქილებს ვაბრუნებთ და თბილად ვახვევთ. გავაციოთ და მოვხარშოთ.

ჩვენი კერძი მზად არის.

როგორც ხედავთ, დიდი რაოდენობითაა ბოსტნეულის ასორტი. ძნელი არ იქნება აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით, უმარტივესიდან უფრო დახვეწილამდე. ერთ ქილაში შეგროვებული ბოსტნეული საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ მათი მრავალფეროვნებით, ასევე გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძისა თუ საჭმლის მომზადებისას.

ნამდვილი გურმანებისთვისაც გვაქვს რეცეპტები და.

რეკომენდებულია ბოსტნეულის დალუქვა სამ ლიტრიან ქილებში. ასეთ კონტეინერში დიდი ხილი მოერგება. იმისათვის, რომ რაც შეიძლება მეტი განსხვავებული კომპონენტი მოთავსდეს პატარა კონტეინერში, გამოიყენება პატარა ხილი. მაგალითად, ჩვეულებრივი პომიდვრის ნაცვლად, აიღეთ ჩერი პომიდორი ან ნაღები. კომპონენტები შეიძლება დაიჭრას სანტიმეტრზე წვრილ ნაჭრებად.

კონსერვაციის წესები

ზამთრისთვის ბოსტნეულის ასორტის შენახვა მარტივი ამოცანაა, რომელიც დამწყებთათვისაც კი შეუძლია. შერჩეული ბოსტნეული არის ძლიერი, თავისუფალი ლაქებისა და ლპობისგან. მარინადი მზადდება სუფთა წყლის, მარილისა და კონსერვანტისგან - ძმრის ხსნარის ან ლიმონის წვენისგან. სანელებლები მიიღება გემოვნებით. პროდუქტის გემო და „ხანგრძლივობა“ დამოკიდებულია სანელებლებზე. ცხრილი გვიჩვენებს ინგრედიენტების მარინარების ვარიანტებს.

ცხრილი - კონსერვაციის ძირითადი შემადგენლობა

კონტეინერებში მოთავსებამდე წინასწარ გამოითვლება ყველა ინგრედიენტის პროპორციები. ბოსტნეული შეფუთულია მჭიდროდ და იკავებს კონტეინერის მთელ მოცულობას. მარილწყალი ავსებს კონტეინერის მესამედს. სანელებლები მიიღება ინგრედიენტების მთლიანი მოცულობის 6%-ის ოდენობით, ე.ი. თითო კილოგრამი ბოსტნეული - 60 გ სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ პროპორციები თქვენი გემოვნებით.

ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის: 10 ვარიანტი

იმავე ალგორითმის მიხედვით მზადდება ზამთრის ბოსტნეულის ასორტის რეცეპტები. პირველ რიგში, კონტეინერები და ხუფები სტერილიზებულია. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. სტერილიზაციასთან დიდი ხნის განმავლობაში აურზაურის თავიდან ასაცილებლად, ინგრედიენტების დამატებამდე რეკომენდებულია თითოეული ჭურჭლის შეწვა მდუღარე წყლით. შემდეგ ამზადებენ ბოსტნეულს – გარეცხავენ, აშრობენ, ასუფთავებენ, დაჭრიან. ინგრედიენტები კონტეინერში მოთავსებულია ფენებად: სანელებლები, დიდი ნაჭრები, პატარა ხილი. სილამაზისთვის შეგიძლიათ ბოსტნეულის მონაცვლეობა ფერის მიხედვით. ბოლოს კი მარილწყალს ასხამენ.

გადახვევამდე, ზოგიერთი დიასახლისი ასუფთავებს სავსე ქილებს, მაგალითად, დიდ ქვაბში. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, თუ პროდუქტი შეიცავს ძმრის ხსნარს ან სხვა კონსერვანტს. ცხელი სანელებლები ხელს უშლის ობის განვითარებას და დუღილის პროცესს. თუ მარილწყალში მხოლოდ მარილია მჟავის გარეშე, უმჯობესია კონტეინერის სტერილიზაცია დახურვამდე.

"ბაღი"

აღწერა . ზამთრისთვის ქილებში ბოსტნეულის ასორტის ყველაზე მარტივი რეცეპტი „ბოსტნეულის ბაღის“ მომზადებაა, რადგან... ინგრედიენტები იზრდება თითქმის ნებისმიერ ბაღში. სურვილისამებრ, ჩილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრები.

რაც დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - ოთხი ცალი;
• კიტრი - ოთხი ცალი;
• სტაფილო - სამი ცალი;
• ხახვი - სამი ცალი;
• თეთრი კომბოსტო - 500 გ;
• ჩილის წიპწა;
• ნივრის თავი;
• გამწვანების თაიგული;
• წყალი - 1,2 ლ;
• მარილი - სუფრის კოვზი;

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გააშრეთ.
2. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. მსხვილი პომიდორი დავჭრათ ოთხად, ღეროზე დავჭრათ პატარა ხილი კბილის ჩხირით.
4. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
5. ხახვი დაჭერით სქელ რგოლებად.
6. ადუღეთ წყალი და ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი ხელსახოცზე ან სუფთა პირსახოცზე დასადებად.
8. სტერილური ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ ნიორი, წიწაკა, სანელებლები, მწვანილი და ფოთლები.
9. ზემოდან მოაყარეთ გამხმარი ბოსტნეული.
10. დარჩენილი სითხე მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ.
11. ჩაასხით კონტეინერებში, დაამატეთ ძმრის ხსნარი.

სტერილიზაციის გარეშე

აღწერა . უმარტივესი მომზადება სტერილიზაციის გარეშე არის ცივი მარილი. საკმარისია გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი, სუფთა ინგრედიენტები და კონტეინერები. მაცივარში შენახვისას ასეთი პრეპარატი ადვილად "გადარჩება" ზამთრამდე. მომზადებას სჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა.

რაც დაგჭირდებათ:

• მკვრივი პატარა პომიდორი - ექვსი ცალი;
• პატარა კიტრი - ექვსი ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - ოთხი ცალი;
• ნივრის თავი;
• ცივი წყალი - 1 ლ;
• რამოდენიმე კამა;
• ცხენის ფოთოლი - ორი ცალი;
• მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები - ორი ცალი;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - სამი სუფრის კოვზი;
• ძმრის ხსნარი - სუფრის კოვზი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. პომიდორი გახეხეთ ღეროზე.
3. კიტრის ბოლოები მოვჭრათ.
4. წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. ძირზე მოათავსეთ მწვანე ფოთლები და ნახევარი თავი ნიორი.
6. მჭიდროდ შეფუთეთ ინგრედიენტები.
7. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ დარჩენილი ნიორი.
8. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
9. ჩაასხით წყალი და ძმარი.
10. გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში.

სტერილიზაციის გარეშე მოსავლის აღების კიდევ ერთი მეთოდია შევსება. კონტეინერში მოთავსებულ კომპონენტებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ სითხე ამოიწურება, ისევ ადუღდება და ხუთ წუთს ასხამს ქილებში. მესამედ წყალს მარილი, შაქარი და სანელებლები ადუღებენ. როგორც კი მდუღარე მარილწყალს დაასხამენ, ქილები უნდა დაიხუროს.

ჭარხალი და ლობიო

აღწერა . მზადდება სამ ლიტრიან ქილაში. მწვანე ლობიოს გამოტოვება შეიძლება. ცხარე სამზარეულოს მოყვარულებს შეუძლიათ ჩილის წიპწის დამატება.

რაც დაგჭირდებათ:

• სტაფილო - ოთხი ცალი;
• თეთრი კომბოსტო - 500 გ;
• ახალგაზრდა zucchini - 300 გ;
• ბულგარული წიწაკა - ორი ცალი;
• დიდი ხახვი;
• საშუალო ჭარხალი - ორი ცალი;
• ლობიო - რვა წიპწა;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• დაფნა - ორი ფოთოლი;
• ცხენის ფოთოლი;
• სანელებლები;
• წყალი - 1 ლ;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• 9% ძმრის ხსნარი - სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ და გააშრეთ მომზადებული ინგრედიენტები.
2. გააცალეთ კანი სქელკანიანი ხილი.
3. ჭარხალი და კომბოსტო დავჭრათ კუბებად.
4. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად.
5. მოათავსეთ სანელებლები და ფოთლები სტერილურ კონტეინერში.
6. მოათავსეთ მომზადებული კომპონენტები.
7. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
8. როცა მარცვლები გაიხსნება, ჩაასხით ძმრის ხსნარი და გადმოდგით გაზქურიდან.
9. ჩაასხით კონტეინერში, დააფარეთ კისერს თავსახური.
10. სტერილიზება რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოსახერხებელი გზით.
11. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ჭარხლის წვენი მარილწყალს რამდენიმე დღეში გააფერადებს. რაც უფრო დიდხანს დგას პრეპარატი, მით უფრო ინტენსიურად შეფერილობა ბოსტნეული.

მყისიერი ხრაშუნა

აღწერა . ზამთრისთვის კომბოსტოს ასორტი ბოსტნეულის ხრაშუნა ვერსია შეიძლება რამდენიმე წუთში მომზადდეს. თეთრი კომბოსტოს ნაცვლად იყენებენ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებს.

რაც დაგჭირდებათ:

• პატარა კიტრი - ცხრა ცალი;
• ალუბალი - ხუთი ცალი;
• სტაფილო - ორი ცალი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ;
• ნიორი - სამი კბილი;
• კამა ქოლგა;
• დაფნა - სამი ფოთოლი;
• კბილი - ოთხი კვირტი;
• შავი წიწაკა - სამი ბარდა;
• წყალი - 600 მლ;
• მარილი - სუფრის კოვზი;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• 9% ძმრის ხსნარი - სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ინგრედიენტები.
2. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ რგოლებად.
3. ალუბალი ღეროზე კბილის ჩხირით დაჭერით.
4. სტერილურ ქილაში მოათავსეთ სანელებლები, დაფნა, კამა და ნივრის კბილი.
5. მჭიდროდ მოაყარეთ ბოსტნეული.
6. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
7. დაუმატეთ ძმრის ხსნარი.
8. გააბრტყელეთ ქილა, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ბადრიჯანი, ვაშლი, ტომატის პასტა

აღწერა . გემრიელი, პიკანტური ასორტიმენტი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მარინირებული სალათი ხორცით ან თევზით. ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. ყაბაყის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრა.

რაც დაგჭირდებათ:

• zucchini - ორი ცალი;
• ბადრიჯანი - სამი ცალი;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• პატარა სტაფილო - ხუთი ცალი;
• ვაშლი - 500 გ;
• ნიორი - ხუთი კბილი;
• წყალი - 250 მლ;
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი;
• ძმრის ხსნარი - ორი სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - სამი სუფრის კოვზი;
• დაფნა - სამი ფოთოლი;
• კბილი - ხუთი კვირტი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

1. ჩამოიბანეთ ყველა ინგრედიენტი და გააშრეთ.
2. ვაშლი გააცალეთ გული და გააცალეთ ნიორი.
3. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პომიდორი, ვაშლი და ნივრის კბილი.
4. მოათავსეთ ქვაბში.
5. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
6. შეწვით ცოტა ზეთით.
7. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი, მარილი.
8. ჩაასხით წყალში და აურიეთ.
9. ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
10. დაუმატეთ ცოტა ზეთი, სანელებლები, ძმრის ხსნარი.
11. სქელი ნარევი განზავდეს მდუღარე წყალში და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
12. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ ორ სანტიმეტრიან ნაჭრებად.
13. შეწვით ზეთში და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
14. ჩაასხით მიღებული სოუსი და გააბრტყელეთ.
15. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

სიმინდით

აღწერა . მოხარშულ კუბოს იყენებენ დასახვევად. მომზადების შემდეგ დარჩენილი წყალი არ იწურება, მაგრამ გამოიყენება სამზარეულოში. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა შესანახი კონტეინერი იყოს სტერილური, რადგან... სიმინდის კოჭები ხშირად იწვევს ქუთუთოების შეშუპებას.

რაც დაგჭირდებათ:

• მოხარშული სიმინდი - ორი კოჭა;
• მკვრივი პომიდორი - სამი ცალი;
• კიტრი;
• სტაფილო;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - რამდენიმე inflorescences;
• სიმინდის ბულიონი - 500 მლ;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• ვაშლის ძმრის ხსნარი - სუფრის კოვზი;
• მოცხარი - ორი ფოთოლი;
• ალუბალი - სამი ფოთოლი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

1. სტერილური ქილის ძირზე მოათავსეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.
2. ნაჭერი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქით.
3. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.
4. კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად.
5. კიტრი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
6. გამოიყენეთ პატარა პომიდორი მთლიანად, ღეროზე დაჭერის შემდეგ.
7. ყველა მომზადებული ბოსტნეული დადეთ ფოთლებზე.
8. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები.
9. სიმინდის ნახარშს დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
10. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
11. როცა ნარევი ადუღდება, გამორთეთ ქურა, ჩაასხით ძმრის ხსნარი და ჩაასხით ქილაში.
12. დააფარეთ სახურავები და გაასტერილეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
13. გადაატრიალეთ, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ძმრის ხსნარი შეგიძლიათ დაასხით პირდაპირ ქილაში ადუღებული წყლის ჩამოსხმის შემდეგ. არ არის საჭირო სტერილიზაცია, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამკაცრდეს, თუ სამუშაო ნაწილი ინახება ცივ ადგილას.

იჩქარეთ შენარჩუნების გარეშე

აღწერა . ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის ხანგრძლივი შენახვის გარეშე. 12 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილი ბოსტნეული. მოხერხებულობისთვის ინგრედიენტებს ამარილებენ ქილაში ხრახნიანი თავსახურით.

რაც დაგჭირდებათ:

• ბროკოლი - ორი ყუნწი;
• სტაფილო;
• ყაბაყი;
• კიტრი - სამი ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - ორი ცალი;
• ნათურა;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• წყალი - 500 მლ;
• 5% ძმრის ხსნარი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• მარილი - ორი ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• მდოგვის თესლი - ორი ჩაის კოვზი;
• მშრალი რეჰანი - ჩაის კოვზი;
• დაფნა - ორი ცალი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ინგრედიენტები, გაასუფთავეთ სტაფილო, ნიორი და ხახვი.
2. მოათავსეთ ნივრის კბილი, სანელებლები და დაფნის ფოთლები სტერილური კონტეინერის ძირზე.
3. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად.
4. ფენებად მოათავსეთ ქილაში.
5. ჩაასხით სოუსი, ძმრის ხსნარი, მოაყარეთ მარილი.
6. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით კონტეინერში.
7. დააფარეთ ქილა და დააყენეთ სტერილიზაცია.
8. დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

კასრში დუღილი

აღწერა . ზამთრისთვის მწნილი ბოსტნეულის ასორტი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ჰაერგაუმტარი სახურავის ქვეშ შემოხვეული. ტრადიციულად, ბოსტნეული დუღდება კასრში, მაგრამ თანამედროვე მზარეულებს შეუძლიათ გამოიყენონ მინანქრის ტაფა. სამუშაო ნაწილს ძმარიანი ხსნარი არ ემატება. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება კონტეინერის მოცულობის შესაბამისად. მიიღეთ ბოსტნეული და ხილი გემოვნებით.

რაც დაგჭირდებათ:

• საზამთრო;
• კიტრი;
• წიწაკა;
• გოგრა;
• ყვავილოვანი კომბოსტო;
• ვაშლი;
• სტაფილო;
• ქლიავი;
• ნიახური;
• ოხრახუში;
• ნიორი;
• წყალი;
• მარილი - 30 გ ლიტრ წყალში;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

1. ყველა ინგრედიენტი კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გადაყარეთ გაფუჭებული და დაზიანებული ხილი.
2. კასრის შიგნიდან გაწურეთ ნიორი ან მოათავსეთ კბილი ტაფის ძირზე.
3. დიდი ხილი და ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ პატარა ხილი.
4. მკვრივ ფენებად მოათავსეთ კონტეინერში.
5. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და დაამატეთ სანელებლები.
6. გახსენით მარილი სუფთა წყალში და ჩაასხით კონტეინერში, მთლიანად დაფარავს ინგრედიენტებს.
7. ზემოდან მოათავსეთ პრესა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მცენარეული ჟელე

აღწერა . ზამთრისთვის ბოსტნეულის უჩვეულო პიკელებული ასორტიმენტის მოსამზადებლად გამოიყენება ჟელატინი. მარილწყალი მთლიანად არ გადაიქცევა ჟელედ, მაგრამ ხდება სქელი. სამუშაო ნაწილის უპირატესობა ის არის, რომ რბილი კომპონენტებიც კი ინარჩუნებენ ელასტიურობას და არ "ცოცავს". პომიდორი ხშირად ამ გზით მარინდება ნაჭრებად.

რაც დაგჭირდებათ:

• პატარა პომიდორი - ექვსი ცალი;
• კიტრი - ოთხი ცალი;
• დიდი ხახვი;
• ბულგარული წიწაკა - ხუთი ცალი;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• წყალი - 600 მლ;
• მარილი - სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;
• ცხენის ფოთოლი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• ჟელატინი - 15 გ;
• ძმრის ესენცია - ჩაის კოვზი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

1. დაასველეთ ჟელატინი ინსტრუქციის მიხედვით.
2. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი და გააშრეთ.
3. კიტრის ბოლოები დავჭრათ და მწვანილი დავჭრათ.
4. დიდი ხილი დავჭრათ რგოლებად და ნაჭრებად.
5. სტერილური ქილის ფსკერზე მოათავსეთ ფოთლები, სანელებლები და ნიორი.
6. მოაყარეთ მწვანილი და მოაყარეთ ინგრედიენტები, რათა მთლიანად შეავსოთ კონტეინერი.
7. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
8. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და აურიეთ.
9. მიღებული ცხელი მარილწყალი დაასხით ბოსტნეულს.
10. ჩაასხით ესენცია ქილაში.
11. დახურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ლიმონი

აღწერა . თუ თქვენ გაქვთ აუტანლობა ძმრის ხსნარის მიმართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი, ის შესანარჩუნებლად ვარგისია და ინგრედიენტებს მჟავე გემოს აძლევს. მომზადებას სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული - ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო, ბროკოლი, ყაბაყი.

რაც დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 500 გ;
• პომიდორი - 500 გ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• რამოდენიმე კამა;
• ლიმონის მჟავა - სამი ჩაის კოვზი;
• მარილი - 30 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• დაფნა - ორი ფოთოლი;
• კბილი - სამი კვირტი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხილი კიტრი გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
2. ჩამოიბანეთ და მოჭერით კუდები.
3. პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ღეროზე.
4. სტერილური ქილის ფსკერზე მოათავსეთ ფოთლები, კამა ყლორტები, ნივრის კბილი, კბილი და სანელებლები გემოვნებით.
5. კიტრი და პომიდორი მოათავსეთ კონტეინერში.
6. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით კონტეინერში.
7. დატოვე ხუთი წუთის განმავლობაში თავდახურული.
8. სითხე გადაწურეთ, მოხარშეთ, ისევ ჩაასხით ქილაში და რამდენიმე წუთის შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაში.
9. დაამატეთ შაქარი, მარილი, მჟავა.
10. ადუღეთ, შეავსეთ კონტეინერი ყელამდე.
11. გააბრტყელეთ კონტეინერი, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

სამჯერ ადუღებისას ტენის ნაწილი ორთქლდება, ამიტომ აიღეთ მეტი წყალი, ვიდრე კონტეინერში ჩადის.

შესაძლებელია თუ არა ასპირინის დამატება?

ზოგიერთი დიასახლისი პრეპარატს ასპირინს უმატებს. აცეტილსალიცილის მჟავა ქმნის მჟავე გარემოს, რომელშიც მიკროორგანიზმები იღუპებიან და ბოსტნეული რჩება ხრაშუნა და ელასტიური. თერმული დამუშავების დროს წამალი იშლება სალიცილის (ფენოლური) და ძმარმჟავად. თუ ძმარი არის, ქიმიური რეაქციის ჩატარებას აზრი არ აქვს, შედეგი იგივე იქნება.

მარინადში წამალი უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე სიკეთეს. ფენოლის მჟავა არის აქტიური ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება როგორც სიცხის დამწევი და ანტიმიკრობული აგენტი. დიდი დოზებით მჟავა ტოქსიკურია. ნებადართული დოზაა 2 გ 1 კგ წონაზე. პრეპარატების მუდმივი გამოყენება წამალთან ერთად ცუდ გავლენას ახდენს ღვიძლსა და თირკმელებზე. ფენოლის მჟავის ხანგრძლივი გამოყენებისას ორგანიზმი ხდება პრეპარატის მიმართ რეზისტენტული. განსაკუთრებით არ არის რეკომენდებული მომავალი დედებისა და ბავშვებისთვის "ასპირინის" პრეპარატების გამოყენება.

წამალი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს კულინარიაში დაშვებული სხვა საშუალებებით - ლიმონის წვენით, ძმრის ხსნარით, მოცვი, ლიმონის წვენი. ბევრი მზარეული ბოსტნეულს მარილითა და შაქრით ახვევს, დამატებითი კონსერვანტების გარეშე. გრილ ადგილას, სტერილური, დალუქული პრეპარატები დგას მთელი ზამთარი, ბოსტნეული კი რჩება ელასტიური და მარილიანი.

ადვილია ზამთრისთვის ბოსტნეულის ასორტი თქვენს ინდივიდუალურ გემოვნებაზე მომზადება. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, შეუთავსეთ ქონდარი და არომატული სანელებლები, დაამატეთ მეტი მარილი ან შაქარი. კომპონენტებისა და მომზადების მეთოდის მიუხედავად, რეკომენდებულია პრეპარატების მოხმარება ერთი ზამთრის განმავლობაში.

ბოსტნეულის დაწნული და ზამთრისთვის შენახვა ზაფხულ-შემოდგომის პერიოდში ყველა დიასახლისის საზრუნავია. ზამთრის მომზადების ყველაზე გამოცდილ და ოსტატურ ასორტიმენტს, როგორც წესი, აქვს მდიდარი და მრავალფეროვანი ასორტიმენტი. ზამთრისთვის პიკელებული პომიდორი, კიტრი და ბოსტნეულის ასორტი სარდაფებსა და საკუჭნაოებში ამაყად იკავებს ადგილს. დამარილებული და მწნილი ბოსტნეულის ნარევი ითვლება არა მხოლოდ გემრიელ საჭმელად, არამედ ზოგჯერ ერთ-ერთ მთავარ კერძად სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

ბოსტნეულის დაწნული და ზამთრისთვის შენახვა ყველა დიასახლისის საზრუნავია ზაფხულ-შემოდგომის პერიოდში.

შესანახად ბოსტნეულის ასორტი შეიძლება მომზადდეს ბოსტნეულის ნარევიდან, ხოლო ამ მომზადების უმარტივესი რეცეპტები გულისხმობს დაკონსერვებას სტერილიზაციის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი კომბოსტო;
• 5 საშუალო კიტრი;
• 8 საშუალო მწიფე პომიდორი;
• ნათურა;
• ერთი სტაფილო;
• 4 კბილი ნიორი;
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით;
• 50 გრამი მარილი;
• 80 გრამი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად:

1. მოამზადეთ 3 ლიტრიანი კონტეინერები კონსერვისთვის: გარეცხეთ და გაასტერილეთ.
2. კომბოსტო დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ 3-4 ნაწილად, ხახვი გავჭრათ შუაზე.
3. კონტეინერში მოათავსეთ ფენებად: კომბოსტო, კიტრი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი.
4. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 20 წუთი, გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით.
5. ლიტრ-ნახევარ წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი, მივიყვანოთ ადუღებამდე, დავამატოთ ძმარი.
6. ბოსტნეულის ასორტი ქილებში დაასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გასაციებლად.

ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის (ვიდეო)

დამარილებული ბოსტნეული ზამთრისთვის

ბევრი ხელოსანი ცდილობს ერთ კონტეინერში რამდენიმე სახეობის ბოსტნეულის მწნილს: ზამთარში ოჯახის თითოეული წევრი ირჩევს იმას, რაც მას ყველაზე მეტად მოსწონს.

ზაფხული, აგვისტოს შუა რიცხვები... ვიღაც აგარაკზეა, ვიღაც სამსახურშია, ვიღაც ზღვაზე - გვერდს უსვამს კურორტის მზეს. რას აკეთებს ამ დროს ჩვეულებრივი დიასახლისი? რა თქმა უნდა, მკაცრი ზამთრის შემთხვევაში ის გულმოდგინედ აბრუნებს ბოსტნეულის და ხილის ქილებს! დიასახლისებს შორის ზამთრისთვის ბოსტნეულის ასორტი ყოველთვის განსაკუთრებული მოთხოვნა იყო - ერთ-ერთი საუკეთესო საჭმელი და ნებისმიერი კერძის დამატება სუფრაზე. მრავალი წლის განმავლობაში, არც ერთი დღესასწაული არ სრულდება კერძების ასორტიმენტის გარეშე. მაგრამ ძნელად ყველამ იცის ის დახვეწილობა, რაც ხელს შეუწყობს მომზადებას წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი.

ბაღიდან სუფრამდე

დავიწყოთ სწავლა ამ მარტივი პიკელებული საჭმლის შესახებ ძალიან საფუძვლებიდან. წარმატებული კონსერვის გასაღები ყოველთვის კარგი ნედლეულის არჩევაა. ხშირად, ბოსტნეულის ასორტი შედგება პომიდვრის, კიტრის, წიწაკის, ყვავილოვანი კომბოსტოს, სტაფილოს, ხახვისაგან, ყაბაყისა და გოგრასგან. უფრო მეტიც, სხვადასხვა ვარიაციით, რაც დამოკიდებულია სახლის პრეფერენციებზე და დიასახლისის ფანტაზიაზე.

შესანარჩუნებლად უმჯობესია აირჩიოთ მცირე ზომის ხილი ხელუხლებელი და ხელუხლებელი კანით. პომიდორი შერჩეულია საშუალო ზომის და ერთიანი ფერის. ჯიში "სლივკა" ძალიან უხდება ასორტი კერძებს. გრეხვის დროს არ კარგავს ფორმას და ინარჩუნებს მდიდარ გემოს და ფერს.

კიტრის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფზე გამონაყარის ფერს, სიგრძეს და არსებობას. დასახურავად გამოდგება 7-12 სანტიმეტრის სიგრძის ბოსტნეული მუქი მწვანე ბუშტუკებით. ამ კიტრებს თხელი კანი აქვთ და შიგნით ღრუ წარმონაქმნები არ აქვთ.

ასევე უნდა აირჩიოთ არა დიდი ზომის, კანის დაზიანების გარეშე ბულგარული წიწაკა. ქილებში ჩაყრამდე გამოცდილი დიასახლისები გირჩევენ თესლის წიწაკისგან გაწმენდას. შენახვამდე ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში და თავი დაიყოთ პატარა ყვავილედებად. გოგრა და ყაბაყი ასევე შერჩეულია მცირე ზომის, ხელუხლებელი კანით და ლაქების გარეშე.

დაკონსერვებული რეცეპტების მრავალფეროვნებას შორის, ადვილია აირჩიოთ ისეთი, რომელიც მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს და სტუმარს. ბოსტნეულის არჩევისას გაითვალისწინეთ მათი თავსებადობა, რათა დასრულდეს ღირსეული, გემრიელი პროდუქტი.

მწნილი ბოსტნეულის ლანგარი ზამთრისთვის

კლასიკური რეცეპტი, რომელიც ყველა ოჯახს აქვს. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ ძმრის ესენცია განზავდეს ან გამოიყენოთ ლიმონმჟავა. რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• კიტრი - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 0,9 კგ;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• ყვითელი წიწაკა - 0,6 კგ;
• შაქარი - ½ სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 30 გრ.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მშრალი კამა inflorescences, მოცხარის ფოთლები - გემოვნებით;
• წიწაკა - 15 გრ.

ჩვენ ყველა ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ. წიწაკა დავჭრათ ოთხ ნაწილად, თუ პატარა ხილს აიღებთ, შემდეგ ორ ნაწილად. კიტრის ბოლოები აუცილებლად მოჭრით. წინასწარ მოამზადეთ და ჩამოიბანეთ სამლიტრიანი ქილები. ამ რაოდენობის ბოსტნეულისთვის დაგვჭირდება 2 კონტეინერი. ქილებში მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები, კამა ყვავილები და რგოლებად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ თქვენ უნდა მოაყაროთ ბოსტნეული თანაბარ ფენებად. ჩაასხით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 40 წუთი. აუცილებლად დააფარეთ ქილებს თავსახურები.

ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი (65 გრამი 1 ლიტრ სითხეზე) და კვლავ ადუღეთ; ადუღებიდან ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით ძმარი. სანამ ისევ წყალს დაასხით ბოსტნეულს დაუმატეთ წიწაკა და ნიორი, ჩაასხით ცხელ მარილწყალში და გააბრტყელეთ. მზა ქილები დატოვეთ ბოლომდე გაციებამდე.

დაკონსერვება სტერილიზაციის გარეშე

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკვების ასორტი ზამთრისთვის დამღლელი სტერილიზაციის გარეშე. და ბოსტნეული არ იქნება უარესი: გემო ისეთივე მდიდარი იქნება, ხოლო სასარგებლო თვისებები ადგილზე დარჩება. ინგრედიენტები:

სტერილიზაციის გარეშე მოსავლის აღებას დიდი დრო არ სჭირდება. ის ძალიან მარტივია და ახალბედა მზარეულსაც კი დიდი სირთულის გარეშე უმკლავდება. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ და მოამზადეთ მწნილის ჭურჭელში ჩასატვირთად. ქილაში მოათავსეთ კამა და ხილის ფოთლები, სანელებლები, ნახევარი ნიორი და ცხარე წიწაკა. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული, მაგრამ ზედმეტი დაჭერის გარეშე, სათითაოდ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნიორი. გრილ ადუღებულ წყალში გავხსნათ ძმარი, მარილი და შაქარი და მიღებული მარინადი დავასხათ ბოსტნეულს. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. ხუთი დღის შემდეგ, ასორტიმენტი მზად არის საჭმელად.

მარინირებული თეფში ყვავილოვანი კომბოსტოთი

ყვავილოვან კომბოსტოს შეუცვლელი უპირატესობა აქვს - ის კარგად უხდება ნებისმიერ სეზონურ ბოსტნეულს. და მისი თავსებადობა, როგორც გვერდითი კერძი, ასევე უნივერსალურია. მარინირებისთვის მოამზადეთ შემდეგი:

• ნაღების პომიდორი - 1 კგ;
• მარილი - 60 გრ.;
• კიტრი - 1 კგ;
• ნიორი - 60 გრ.;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​თავი 2 კგ-მდე;
• შაქარი - ½ ჭიქა;
• ძმარი - 40 მლ;
• ცხენის ფესვი, კამა - სურვილისამებრ.

ეს რეცეპტი მოითხოვს სავალდებულო სტერილიზაციას. რეცეპტში მითითებული მარილი და შაქარი გამოითვლება ერთ ლიტრ წყალზე. საშუალოდ, მითითებული ინგრედიენტები გადადის 3 სამ ლიტრიან ქილაში.

ბოსტნეული უნდა დაასველოთ ცივ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში და დილით გადაწურეთ, სანამ შეინახავთ. პომიდორს ყუნწთან დანით ვჭრით, კომბოსტო ყვავილედებად ვყოფთ, კიტრის ბოლოებს ვაშორებთ, ნივრის კბილი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად. კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ ცხენის და კამა ფოთლები და ნახევარი ნიორი. ბოსტნეული და დარჩენილი ნიორი ზემოდან სათითაოდ დევს.

მარინადის წყალი უნდა მოხარშოთ მარილით და შაქრით, მიღებული ხსნარი კი ქილებში ჩაასხით. შემდეგი, გააგზავნეთ ბლანკები სტერილიზაციისთვის 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქილები შემოხვეულია და საბანში გახვეული. როდესაც სამუშაო ნაწილები გაცივდება, მოათავსეთ ისინი სარდაფში ან კარადაში შესანახად. თავისუფლად დააგემოვნეთ 3 კვირის შემდეგ!

ბოსტნეულის ბაღის ასორტი

გამოცდილ მზარეულებს შორის გავრცელებული რეცეპტი. იგი განთქმულია გემოვნების სიმდიდრით, ინგრედიენტების მრავალფეროვნებით და მომზადების სიმარტივით. სამ ლიტრიანი კონტეინერისთვის გჭირდებათ:

• სტაფილო - 0,3გრ;
• თეთრი კომბოსტო - 300 გრ.;
• ნაღების პომიდორი - 1,3 კგ;
• ხახვი - 3 პატარა ხახვი;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• კიტრი - 7 ცალი;
• შაქარი - გემოვნებით;
• ძმარი - 1/3 ჩ/კ;
• მწვანე წიწაკა - 5 ცალი;
• მარილი - 100 გრ.;
• კამა, რძის ფოთლები - სურვილისამებრ;
• წყალი - 2 ლ;
• ნიორი - 60 გრ.

კომბოსტო დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად, წიწაკა დავჭრათ ექვს ნაწილად, ყაბაყი დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ნიორი თხელ ნაჭრებად. კალმებიდან გამოჭერით პომიდორი და ბოლოები მოაჭერით კიტრს. ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ კამა და რძის ფოთლები, შემდეგ მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული მონაცვლეობით ფენებად. მწნილის სანელებლები გავხსნათ წყალში და მოვხარშოთ. შემდეგ შეავსეთ ქილა მარინადით და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაახურეთ თავსახური, დააფარეთ სქელი ქსოვილი ან საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად.

სალათი "ვაჭარი"

საინტერესო და უჩვეულო ასორტიმენტი, რომელიც გაგაოცებთ ზაფხულის ნოტებით თქვენი გემოვნებით. ის გამოდგება როგორც ცივი მადა და გვერდითი კერძი.

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• პომიდორი - 1,6 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 700 გრამი;
• წიწაკა - 1,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 180 გრამი;
• შაქარი - გემოვნებით;
• შავი პილპილი - 15 გრ.;
• მარილი - 90 გრამი;
• ძმარი - ½ ჭიქა.

კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული. წიწაკა დაჭერით სურვილისამებრ, პომიდორი რგოლებად, ხახვი რგოლებად, სტაფილო ზოლებად. ქვაბში ადუღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი, წიწაკა, ძმარი. შაქრისა და მარილის გახსნის შემდეგ მოვაყაროთ მომზადებული ბოსტნეული. სამუშაო ნაწილი უნდა ინახებოდეს დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. შემდეგ ბოსტნეული გადაანაწილეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. დარწმუნდით, რომ დაფარეთ სამუშაო ნაწილები საბანით ან სქელი სქელი ქსოვილით.

ბოსტნეულის ასორტი ძმრის გარეშე

ეს პრეპარატი უფრო ბუნებრივი გემოთი გაგახარებთ. ბოსტნეული იქნება როგორც მსუბუქი გვერდითი კერძი ხორცისთვის და როგორც კარგი მადის მომტანი ჭიქა მწარე! ჩვენ გამოვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• საშუალო ზომის კიტრი - 1 კგ;
• გოგრა - 7 ცალი (პატარა);
• პომიდორი - 1,4 კგ;
• ლიმონმჟავას პაკეტი (თითო ლიტრი მარინადი);
• ნიორი - 6 კბილი;
• შაქარი - გემოვნებით;
• კამის ყლორტები - გემოვნებით.

გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული: გოგრა და კიტრი ნაჭრებად, პომიდორი და ნიორი ნაჭრებად. კონტეინერის ძირში მოათავსეთ კამა და ლიმონმჟავას ყლორტები. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ქვაბში გაათბეთ წყალი მწნილის სანელებლებით (რეცეპტში შაქრისა და მარილის პროპორციები 1 ლიტრია), მიღებული მარინადი დაასხით ბოსტნეულს. შემდეგ დახურეთ სახურავი და გაგზავნეთ სტერილიზაციისთვის. ნახევარი საათის შემდეგ დახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ და მოათავსეთ საბნის ქვეშ გასაგრილებლად. სალათი მზად არის ჭამისთვის 2 კვირის შემდეგ.

• მოსავლიანობა: 3 700 მლ ქილა.
• მომზადების დრო დაახლოებით 1,5 საათია.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის:

კარგად გაწმინდეთ (ქერქებისგან, თესლისგან, ყუნწებისგან) და ჩამოიბანეთ მცენარეული წარმოშობის ყველა ინგრედიენტი. მოათავსეთ ქსოვილის ხელსახოცებზე და გააშრეთ (ან გაწურეთ).

სანამ საჭმელი შრება, შეგიძლიათ კონტეინერები (ქილები ხუფებით) გარეცხოთ საპნით და ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით (ან გაასტერილოთ ღუმელში t = 150-160 °C ტემპერატურაზე, ფაქტიურად საათის მესამედი).

ხმელი ბოსტნეული/ხილი დავჭრათ შემდეგნაირად:

ხახვი და ნიორი - თხელი (არაუმეტეს 3 მმ) ნახევარი რგოლები ან რგოლები;
ბოლოკი – გრძივი ნახევრად/კვარტალში;
ვაშლი - არა ფართო (1,5 სმ) ნაჭრები;
ტკბილი წიწაკის მარცვლები გავყოთ რამდენიმე ნაწილად (8-10);
ცხარე წიწაკის წიწაკიდან სიტყვასიტყვით ამოჭერით რამდენიმე ვიწრო რგოლი 3 (მაქსიმუმ 4) 1 ქილაზე.

შეავსეთ სუფთა ქილები. ჯერ ჩაყარეთ წყვილი კამა „ქოლგა“, 3 წიწაკის წიწაკის 3 რგოლი, 2 კბილი კვირტი, 4-5 რგოლი ნიორი და 3 რგოლი.

შემდეგ შეავსეთ ზემოდან, ოდნავ დატკეპნილი, ბოსტნეულით/ხილით, თანაბრად გადაანაწილეთ მათი რაოდენობა ყველა ქილაში. შუალედში ადუღეთ წყალი ჭიქაში და ჩაასხით სავსე ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთით. არ დაასხით ჭიქაში დარჩენილი წყალი.

თუ შესაძლებელია, წინასწარ აიღეთ დამატებითი საფარი და გააკეთეთ მასში ხვრელები (ამის გაკეთება მოსახერხებელია ფილიპსის ხრახნით). გამოიყენეთ იგი იმისათვის, რომ ქილებიდან მთელი სითხე ისევ ჭიქაში გადაწუროთ, აურიეთ მასში შაქარი და მარილი, კვლავ ადუღეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ძმარი.

შეავსეთ ქილები ამ მარილწყალში ბოლომდე, დააფარეთ ხუფები (მაგრამ ჯერ არ დახუროთ).

შემდეგი, თუ გსურთ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა, შეგიძლიათ შევსებული ქილების სტერილიზაცია ღუმელში. ამისათვის მოათავსეთ ისინი ცივ (ან თბილ) ღუმელში მავთულის თაროზე, დააყენეთ ტემპერატურის გადამრთველი 120 °C-ზე და ტაიმერი 20 წუთზე.

სტერილიზებულ შევსებულ ქილებს მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და მაშინვე გადაატრიალეთ ისინი პირსახოცზე ან ხის დაფაზე.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:

• ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის;
• წითელი ხავერდის ტორტი ახალი ვერსია;
• საზამთროს ქერქის ჯემი ლიმონით;
• მამაკაცი ბოდიშს იხდის რატომ ოცნებობთ კაცზე, რომელიც ბოდიშს იხდის?;
• მაღალი სიმკვრივის ლიპიდები 1;
• სპეციალური პედაგოგიკისა და ფსიქოლოგიის დეპარტამენტი დისტანციურად გამასწორებელი პედაგოგიკის და სპეციალური ფსიქოლოგიის დეპარტამენტი;
• მოსწავლეთა კვლევითი საქმიანობა რუსული ენისა და ლიტერატურის გაკვეთილებზე;
• პროექტის შეუდარებელი მსგავსება კვლევითი სამუშაოს მსგავსება;