სკუმბრია ქაშაყივით. სახლში დამარილებული სკუმბრია ძალიან გემრიელია

4.1 (81.18%) 102 ხმა


ისე, დროა დავბრუნდეთ შორეული მარსიდან ჩვენს დედამიწაზე. ცოტა ხნის წინ მეგობრებს ვესტუმრე, სადაც სუფრაზე სახლში დამარილებული სკუმბრია მიირთმევდნენ, ძალიან გემრიელი. ადრე წარმოდგენაც არ მქონდა, რომ სკუმბრია შეიძლება სახლში მომზადდეს, მაგრამ რეცეპტი გამიზიარეს, შთაბეჭდილება მოახდინა და ვეძებდი მსგავს რეცეპტებს და ახლა, რა თქმა უნდა, გაგიზიარებთ. ვიმედოვნებ, რომ ამ კოლექციაში იპოვით თქვენთვის მორგებულ რეცეპტს. დიახ, სხვათა შორის, რეცეპტების უმეტესობა დაწერილია ქალების მიერ და მე არ შევცვალე ორიგინალური პრეზენტაცია და რეცეპტები ჩემსას არ გადავეცი - ჯერ ერთი, ეს იქნებოდა არაკეთილსინდისიერი და მეორეც, ისტორიის მთავარი წერტილი გაქრებოდა. ..

თევზი ყველას უყვარს და თუ ყველას არ უყვარს, მაშინ ყველამ იცის, რომ თევზი არის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი: ომეგა -3, იოდი, ფოსფორი, ფტორი, ცილა. მეცნიერები ამბობენ, რომ ყოველდღიურად საჭიროა 100 გრამი თევზის ჭამა.
ბავშვებს განსაკუთრებით სჭირდებათ თევზის ჭამა, რადგან მათი ორგანიზმი იზრდება და ადეკვატურად უნდა მიიღოს ვიტამინები. გასაკვირი არ არის, რომ ჩვენი ბებიები უშეცდომოდ აძლევდნენ წყალს ჩვენს მშობლებს თევზის ზეთიდა ჩვენი მშობლები ბავშვობაში ავად იყვნენ უფრო იშვიათად, ვიდრე ჩვენი შვილები.
ასე რომ, იმისათვის, რომ სახლში მარილიანი სკუმბრია ძალიან გემრიელი მივიღოთ, უნდა გვახსოვდეს რამდენიმე მარტივი წესი:

  1. ყურადღება მიაქციეთ თევზის სიახლეს. ახალ სკუმბრიას უნდა ჰქონდეს მჭიდრო, ზამბარიანი კარკასი, ღია ნაცრისფერი ფერის, ჟანგის ელფერის გარეშე და თევზის სუნი, მაგრამ არა მძაფრი, არამედ ოდნავ სუნი.
  2. თევზს არ უნდა ჰქონდეს ლაქები, სისხლის კვალი და სხვა. თვალები არ უნდა იყოს ჩაძირული, მოსაწყენი, მშრალი ან მოღრუბლული. ჯანსაღი თევზის ლოყები წითელია, სუფთა, ლორწოს ნიშნების გარეშე.
  3. სასწორი მჭიდროდ ერგება, კუდი უნდა იყოს თანაბარი და არა მშრალი, სასურველია თევზის შემოწმება წყალში, სუფთა უნდა ჩაიძიროს. მხოლოდ ასეთი ექსპერიმენტი არ არის შესაფერისი გაყინული თევზისთვის.
  4. სკუმბრიის დასამარილებლად ვირჩევთ მსხვილ ნიმუშებს, რომელთა წონა მინიმუმ 300 გრამს შეადგენს.

დამარილების ადგილი

ჩვენი სკუმბრია რომ კარგად იყოს დამარილებული, სახლში გრილ ადგილს ვამზადებთ, ვისაც მარანი აქვს, ძალიან გაგიმართლა. ვისაც სარდაფი არ აქვს, მაცივარი იდეალურია. ასე რომ, ადგილი მზად არის.

კერძები

კერძები. ჭურჭელს თქვენი გემოვნებით მინის ან მინანქრის, ან პლასტმასის სჭირდება, მთავარია ჭურჭელი არ იჟანგება. კერძები, დიახ.
ჩვენ მივმართავთ intricacies of salting სკუმბრია.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თევზის დასამარილებლად მიიღეთ მხოლოდ უხეში, ქვის მარილი, არა იოდირებული, რადგან იოდი იმოქმედებს მზა თევზის გარე მიმზიდველობაზე, ხოლო უხეში მარილი მიიღებს ჭარბ ტენიანობას.
მაშ ასე, გადავიდეთ ჩვენი სკუმბრიის დამარილების რეცეპტებზე.

სკუმბრიის მწნილის უმარტივესი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

  • სკუმბრია - 2 ც. თითო 350 გრ
  • წყალი - 1 ლ
  • მდოგვის ფხვნილი - 1 კოვზი
  • შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
  • მარილი - 5 კოვზი
  • წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
  • დაფნის ფოთოლი- 4 რამ.

თუ ეჭვი გეპარებათ შაქრის საჭიროებაზე - ნუ დააყოვნებთ, შაქარი თევზს შესანიშნავ გემოს მისცემს.

არ მიყვარს სამზარეულოში დროის კარგვა, ამიტომ ცოტა დროის მართვა გამოვიყენოთ:

  1. ცეცხლზე დავდგამთ წყლის ქვაბს, წყლის ადუღების შემდეგ ყველაფერს ვამატებთ თევზის გარდა და ვადუღებთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.
  2. ამასობაში სკუმბრია დავჭრათ. სურვილისამებრ ვაცალკევებთ ლოყებს, წიაღს, თავსა და კუდს. სკუმბრია შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად ან მთლიანად დამარილებული გემრიელობაარ აისახება.
  3. მომზადებულ ჭურჭელში ჩავასხათ თევზი და შევავსოთ მარილწყალში. ჩვენ ვაფარებთ კონტეინერს და ვაგზავნით ცივ ადგილას 12-24 საათის განმავლობაში.
  4. 12 საათის შემდეგ თევზი ოდნავ დამარილებულია და მზადაა საჭმელად, 24 საათის შემდეგ თევზი საბოლოოდ დამარილდება.

თქვენ ირჩევთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. თევზის მომზადების შემდეგ გირჩევთ დაჭრათ და შეინახოთ მცენარეული ზეთის ქილაში.

ეს რეცეპტი გიხსნით იმედგაცრუებისგან უხარისხო პროდუქციის შეძენის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

  • სკუმბრია - 1 ც.
  • მარილი - 4 კოვზი
  • შაქარი - 2 კოვზი
  • ძმარი - 2 კოვზი
  • დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
  • შავი პილპილი - 3 ც.
  • წიწაკა - 2 ც.
  • წყალი - 1 ლ

მომზადების პრინციპი სწრაფი, მარტივი რეცეპტის მსგავსია:

  1. თევზს გამოვყოფთ, ვხარშავთ და ვაცივებთ მარილწყალს, მაგრამ ამ რეცეპტით მარილწყალში მოხვედრის შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზევამატებთ ძმარს.
  2. თევზს დაასხით მარილწყალი და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.
  3. დეგუსტაცია ერთი დღის შემდეგ.

ამ მარტივი ქმედებების შედეგად სახლში მარილიანი სკუმბრია უნდა მიიღოთ, ძალიან გემრიელი.

ამ რეცეპტს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური, რადგან ის შესაფერისია როგორც ზუთხისთვის, ასევე ქაშაყისთვის. ამ რეცეპტის უპირატესობა არის მომზადების დროში, თორმეტი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ დამარილებული თევზის შესანიშნავი გემოთი.
ინგრედიენტები:

  • სკუმბრია - 2 ც.;
  • მშვილდი - 2 ცალი;
  • წიწაკა - 5 ბარდა;
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
  • ღვინის ძმარი - 50 მლ;
  • მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი - 1 კოვზი;
  • კბილი - 2 ჯოხი;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ამ თევზის მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. სკუმბრიას მომზადებისას, ჩვენ არ ვაცალკევებთ მას, ჩვენ ვაშორებთ კანს და ვაშორებთ ძვლებს. ამის გაკეთება ადვილია, თუ თევზს ზურგის გასწვრივ, ქედის გასწვრივ მოჭრით.

  1. სკუმბრია დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი.
  2. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
  3. ვამზადებთ მარინადს. ამისათვის შეურიეთ სანელებლები, ძმარი და მცენარეული ზეთი.
  4. ვიღებთ ოდნავ დამარილებულ თევზს, წიწაკას, ვურევთ ხახვს, ვდებთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში და ვასხამთ მარინადს.
  5. სკუმბრია მარინადდება ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას მაცივარში "მიაღწიოს".

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული თევზი სიტყვასიტყვით დნება პირში. კარგად უხდება როგორც გვერდით კერძებს, ასევე სენდვიჩებს. დამარილებული სკუმბრია სახლში არის ძალიან გემრიელი შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერი სასმელისთვის, თქვენ იცით ....

ყველა ადამიანს არ მოსწონს საჭმლის მომზადება, მაგრამ ვინც ამას აკეთებს უპირატესობას ანიჭებს ხელნაკეთ მარინირებული სკუმბრიას.
ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში განიხილეთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სკუმბრია ხახვის კანიმარილწყალთან ერთად.

ინგრედიენტები:

  • გაყინული სკუმბრია - 3 ცალი.
  • ქვის მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
  • წყალი - 6 ჭიქა;
  • შავი ჩაი (დიახ, დიახ, დიახ, ზუსტად ჩაი) - 2 სუფრის კოვზი;
  • შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
  • ხახვის კანი - 3 მუჭა.
  1. სკუმბრია გალღობა ბუნებრივადარ არის მიკროტალღური, ორთქლი და ა.შ.
  2. ამასობაში მოამზადეთ მარილწყალი. საწურით კარგად გარეცხეთ ნახარში და გაშვებული წყალი. ქვაბში ვდებთ, მარილი, პილპილი, ვატკბობთ, ჩაის ფოთლებს ვასხამთ, ვასხამთ წყალს და ვადუღებთ.
  3. წყლის ადუღების შემდეგ გამორთეთ გაზი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
  4. სკუმბრიას გამოვყოფთ, კარგად გავრეცხავთ, ჩავსვამთ ემალის თასში, დავასხათ გაწურული მარილწყალი, დავხუროთ,
  5. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ სამი დღე. ყოველ დღე ვაბრუნებთ თევზს ერთიანი დამარილებისა და შეღებვისთვის.

სამი დღის შემდეგ ამოვიღებთ თევზს, ვჭრით და ვჭამთ.

ჩაის მარილწყალში მარინირებული სკუმბრია

მე გირჩევთ სცადოთ ჩაის მარილწყალში მარინირებული სკუმბრია.

ვერ ვიტყვი, რამდენად შესაფერისია ასეთი სკუმბრია საჭმელად, რადგან მას ელვის სისწრაფით ვჭამ. ამავდროულად, დარწმუნებული ვარ, რომ ასეთი თევზის მომზადებისას, მაღაზიაში ნაყიდის ყიდვა არ მოგინდებათ.
ინგრედიენტები:

  • გაყინული სკუმბრია - 2 ცალი.
  • კლდის მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
  • წყალი - 1 ლიტრი;
  • შავი ჩაი - 4 სუფრის კოვზი;
  • შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;

დავიწყოთ სამზარეულო.

  1. გაყინეთ, ამოიღეთ თევზი, გარეცხეთ, გააშრეთ ერთჯერადი პირსახოცებით.
  2. ჩაის ვადუღებთ და გავაცივებთ, როცა გაცივდება, მასში გავხსენით მარილი და შაქარი.
  3. სკუმბრიას ვდებთ კონტეინერში, ვავსებთ მარინადით და ვტოვებთ მაცივარში ოთხი დღე.
  4. დასრულებულ სკუმბრიას ღამით ვკიდებთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზედმეტი სითხე გაქრეს. Გემრიელად მიირთვით.

ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სტუმრები მოულოდნელად მიდიოდნენ ყველა დიასახლისთან, ასეთ სიტუაციაში "მყისიერი" რეცეპტები ინახავს. რა არის ეს რეცეპტები? ყველაფერი ძალიან მარტივია, ეს არის კერძების რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს ხანგრძლივი მომზადების პროცესს.
ერთ-ერთი ასეთი მაშველი რეცეპტია ორსაათიანი სკუმბრია.
ასეთი სკუმბრიის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება:

  • სკუმბრია - 1 ც.;
  • მშვილდი - 1 ც.;
  • წყალი - 350 მლ.
  • მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
  • შავი წიწაკა - 7 ბარდა;
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

სამზარეულო:

  1. მარილწყალს ვამზადებ. 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარილწყალში ხახვი, 4 ნაწილად დაჭრილი, სანელებლები და მარილი. გამორთე, გაცივდი.
  2. გამოაცალეთ თევზი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, 2 სანტიმეტრით.
  3. დაქუცმაცებულ თევზს ვათავსებთ ქილაში და ავავსებთ მარილწყალს, დავხურავთ და 2 საათით შედგით მაცივარში.
  4. ამ ხნის განმავლობაში ვასუფთავებთ და ვადუღებთ კარტოფილს, ვაწყობთ სუფრას, ამოვიღებთ მწნილებს.
  5. ვიკეთებთ თმას, მაკიაჟს და ვემზადებით სტუმრების ჩამოსვლისთვის.

ძალიან მარტივი რეცეპტი სკუმბრიის მომზადებისთვის "დილით".
მისთვის ჩვენ ვიღებთ:

  • სკუმბრია -1 ც.;
  • მარილი - 1 კოვზი;
  • შაქარი -0,5 სუფრის კოვზი
  • დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ძმარი.

ძალიან ადვილი მოსამზადებელია

  1. გახეხილი სკუმბრია, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად.
  2. თითოეულ ნაჭერს წიწაკის, მარილისა და შაქრის ნაზავით ვსვამთ, მჭიდროდ ვდებთ ქილაში, შევდებთ მაცივარში.
  3. დილით ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილი, გადაიტანეთ სუფთა ჭურჭელში და დაასხით ძმრისა და ზეთის ნარევი.
  4. 2 საათის შემდეგ სიამოვნებით ვსხდებით საუზმისთვის.

სახლში დამარილებული სკუმბრია ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით დილით, თუ საღამო ადვილი არ იყო.

პიკელებული სკუმბრია

და აქ არის რეცეპტი მწნილის სკუმბრიის მოყვარულთათვის.
Გვჭირდება:

  • სკუმბრია - 3 ც.;
  • მშვილდი - 3 ცალი;
  • ნიორი - 3 კბილი;
  • შაქარი - 1 კოვზი;
  • მარილი - 1 კოვზი;
  • ძმარი - 3 სუფრის კოვზი.
  • მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
  • წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
  • წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.
  1. ჩვენ არ ვახდენთ თევზს მთლიანად გაყინვას, რადგან არ გამოდგება მთლიანად გალღობილი თევზის ლამაზად დაჭრა.
  2. ჩვენ gut, მოხსნის ხელმძღვანელი და კუდი, დაიბანეთ, დაჭრილი ლამაზად.
  3. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ, ხახვს ვჭრით რგოლებად, ნიორს თეფშებად.
  4. ვამზადებთ მარინადს.
  5. ვურევთ ზეთს, ძმარს, მარილს, შაქარს, წიწაკას და ოხრახუშს.
  6. სკუმბრია დიდ ჭურჭელში მოვათავსოთ, დავამატოთ ხახვი და ნიორი, მოვასხათ მარინადი, კარგად მოვზილოთ.
  7. ჩავასხათ ქილაში და შევდგათ მაცივარში ერთი დღით.
  8. ერთი დღის შემდეგ ამოვიღებთ და ვტკბებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ეს კერძი მზადდება ორ ეტაპად.
Ჩვენ ვიღებთ:

  • სკუმბრია - 1 ც.;
  • მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
  • შაქარი - 1 ჩ/კ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ძმარი 9% -1-2 ჩ/კ;
  • წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
  • მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
  • ლიმონი.

ეტაპი პირველი.

  1. გახეხილი სკუმბრია, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები, დაჭერით ფილე.
  2. ფილე კარგად შეაზავეთ მარილისა და პილპილის ნარევით, მოაყარეთ ნახევრამდე, გადაახვიეთ ჩანთაში ან ფილმში და გააგზავნეთ მაცივარში ერთი დღით.
  3. ამოვიღებთ, ვრეცხავთ ზედმეტ მარილს, ვაშრობთ, ვჭრით და გადავდივართ მეორე ეტაპზე.

ეტაპი მეორე.

  1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ ძმარი, მოვაყაროთ შაქარი გემოვნებით, დავჭყლიტოთ ისე, რომ ხახვმა წვენი გამოსცეს.
  2. სკუმბრია შეზეთეთ ზეთისა და ძმრის ნარევით, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და მოამზადეთ გამოსაყენებლად.

ცხარე მოყვარულებს გაახარებთ სკუმბრია დარიჩინის რეცეპტით.
ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

  • წყალი - 1 ლ;
  • სკუმბრია - 3 ც.;
  • დაფნის ფოთოლი - 4 ც.;
  • მარილი - 250 გ;
  • წიწაკის მარცვლები და დარიჩინი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. ადუღეთ მარილწყალი 5-10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები წყალში.
  2. თევზს გამოვყოფთ, ვრეცხავთ, ვაშრობთ.
  3. გაცივებული მარილწყალი დაასხით სკუმბრიას და გააგზავნეთ მაცივარში სამი დღით.
  4. მზა სკუმბრიას ვჭრით და ვჭამთ, კარგ მადას.

ახლა ვფიქრობ, რომ ყველა იპოვის თავის რეცეპტს, რომ სახლში მარილიანი სკუმბრია მოამზადოს, ძალიან გემრიელია, არ დაგავიწყდეთ კომენტარებში დაწეროთ როგორ და რა გააკეთეთ და ამასობაში ისევ ვეძებ რაიმე საინტერესოს და ამაღელვებელს. ბლოგი, რაღაც დასამაგრებელი.

  1. თევზის წონა უნდა იყოს დაახლოებით 300 გ, მარილის დამარილებისას სკუმბრია უხვად გამოყოფს ტენს. პატარა, უკვე გამხდარი ინდივიდები ძალიან მშრალია.
  2. მიიღეთ ახალი ან გაყინული თევზი. სასურველია თავით და წიაღით. უფრო ადვილია. კარკასი უნდა იყოს ელასტიური, არომატი შეუმჩნეველი, ფერი ღია ნაცრისფერი დამახასიათებელი ზოლებით.
  3. აირჩიეთ არაჟანგვის ჭურჭელი: პლასტმასი, მინა ან მინანქარი.
  4. არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი - ამან შეიძლება თევზი გახადოს.
  5. თუ გსურთ სკუმბრია სწრაფად დაწუროთ, შეარჩიეთ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ნაჭრებს ან ფილეებს. მთლიან თევზს 2-3 დღე სჭირდება დამარილება, დაჭრა - 12-18 საათი. ძმრის გამოყენებით, მარილის მიღების დრო შეიძლება შემცირდეს.
  6. დაასხით მარილწყალში შედგით მაცივარში. ცხელ და განსაკუთრებით მდუღარე სითხეში თევზი მოიხარშება.
  7. შეინახეთ მარილის დრო და შეინახეთ დამარილებული სკუმბრია მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.

kak-hranit.ru

სკუმბრია საკუთარ წვენში, მშრალი დამარილებული.

ინგრედიენტები

  • 2 სკუმბრია;
  • 3 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 3 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

სამზარეულო

თევზის თავი მოაჭერით, ნაწლავები და ჩამოიბანეთ. პლასტმასის ან შუშის ჭურჭლის ძირში დაასხით კოვზი მარილი, მოაყარეთ პილპილი და დაფქვით დაფნის ფოთოლი.

დარჩენილი მარილი შეურიეთ შაქარს და გაწურეთ სკუმბრია შიგნით და გარეთ. თევზი ჩადეთ კონტეინერში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შედგით მაცივარში 2-3 დღით. სუფრასთან მიტანის წინ სკუმბრია ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.


wowfood.club

სურნელოვანი და ძალიან ნაზი სკუმბრია, რომელიც ნაჭრებად დაჭრის წყალობით საკმაოდ სწრაფად მარილებს.

ინგრედიენტები

  • 2 სკუმბრია;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 3 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 1¹⁄₂ სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 5 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 5 ბარდა წიწაკა;
  • კბილის 3 ვარსკვლავი;
  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • ½ ჩაის კოვზი ქინძი.

სამზარეულო

დავჭრათ სკუმბრია: მოიშორეთ თავები, წიაღები და ტყავი. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად 3-4 სმ სიგანეზე.

მოამზადეთ მარილწყალი ყველა სანელებლის წყალში მოხარშვით. გაწურეთ, გაცივდით. თევზი ჩადეთ პლასტმასის ჭურჭელში, დააფარეთ მარილწყალში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ 2-3 საათით.


zametkipovara.ru

ნაზი, ზომიერად მარილიანი, ფერით და გემოთი ცივად შებოლილ სკუმბრიას მოგაგონებთ.

ინგრედიენტები

  • 4 სკუმბრია;
  • 4 სუფრის კოვზი შავი ჩაი ან 8 ჩანთა;
  • 4 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 1 ხახვი;
  • 1 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო

სკუმბრია ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მოჭრილი კისერი ერთი და ნახევარი ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი. ჩადეთ თევზის კუდები ბოთლში.

ჩაასხით ჩაის, მარილი, შაქარი და მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი ქვაბში. შეავსეთ წყალი, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ. გადაწურეთ და მთლიანად გააგრილეთ.

დაასხით სკუმბრია მიღებული ხსნარით და ამოიღეთ 3 დღის განმავლობაში. თევზის ყოველ დღე კუდებზე გადაატრიალეთ, რომ თანაბრად დამარილდეს და თანაბარი ელფერი შეიძინოს.


koolinar.ru

წინა რეცეპტის ვარიაცია. ფერი უფრო ოქროსფერია, მაგრამ გემო იგივე ნაზი რჩება.

ინგრედიენტები

  • 4 სკუმბრია;
  • 3 მუჭა ხახვის კანი;
  • 2 სუფრის კოვზი შავი ჩაი ან 4 ჩანთა;
  • 4 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 6 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • 1¹⁄2 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო

მოამზადეთ სკუმბრია დასამარილებლად: ამოჭერით თავები, ნაწლავები, ჩამოიბანეთ. ჩადეთ თევზი პლასტმასის ბოთლიან სხვა მოსახერხებელი კონტეინერი.

გარეცხეთ ხახვის კანი და მოათავსეთ თასში. იქ გაგზავნეთ ჩაი, მარილი, შაქარი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ, გააგრილეთ.

სკუმბრიას დაასხით გაცივებული მარილწყალი. შეინახეთ მაცივარში 3-4 დღე. დროდადრო გადაატრიალეთ.


delo-vcusa.ru

სკუმბრიის ნაჭრები პიკანტური გემოთი და ლამაზი ჩრდილით.

ინგრედიენტები

  • 1 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
  • 3 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 1¹⁄₂ სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 5 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 2 დაფნის ფოთოლი;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 2 სკუმბრია.

სამზარეულო

მოამზადეთ მარილწყალი: დაასხით მდოგვის ფხვნილი და სხვა სანელებლები წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ მარილწყალი გაცივდა, სკუმბრია ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ. დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მინის თასში. ჩაასხით მარილწყალში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, სასურველია ღამით.


patee.ru

საინტერესო გემო მჟავეობით და პიკანტურის მინიშნებით. შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. და რაც მთავარია - ძალიან სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები

  • 2 სკუმბრია;
  • 3 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 2 დაფნის ფოთოლი;
  • 5 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 50 მლ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
  • 2 დიდი ხახვი.

სამზარეულო

სკუმბრია ფილე. ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენთვის მოსახერხებელი გზით, ქაშაყის ანალოგიით.

ფილეს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ დროს ნიორი გაფცქვენით და გახეხეთ, დაფნის ფოთოლი გატეხეთ. შეურიეთ ნიორი, ოხრახუში, წიწაკის მარცვლები, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი.

სკუმბრია მოათავსეთ შუშის ქილაში, ფენებს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვის ნახევარ რგოლები. ჩაასხით მარინადი, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 12 საათით.

ხახვიც დამარინადდება და გემრიელი იქნება.


zhivinaturalno.ru

საღამოს სტუმრების არსებობის შემთხვევაში ექსპრეს მარილირება. სკუმბრია გამოდის მსუბუქად დამარილებული და ძალიან მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები

  • 2 სკუმბრია;
  • 2 იისფერი ხახვი;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 3 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 1¹⁄₂ სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 5 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 2 ბარდა წიწაკა;
  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • ½ ჩაის კოვზი ქინძი;
  • 2 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი;
  • 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო

სკუმბრია დავჭრათ ფილეებში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

მოამზადეთ მარილწყალი. წყალში ჩაასხით მარილი, შაქარი, ორი სახეობის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ქინძი. აადუღეთ და გააგრილეთ. გაციებულ მარილწყალს დაუმატეთ ძმარი.

თევზი მოათავსეთ მინანქრის თასში, მოაყარეთ ხახვი. შეავსეთ მარილწყალში. დააფარეთ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტა, ზემოდან მოაყარეთ რაიმე მძიმე, მაგალითად, ქილა წყალი. შედგით მაცივარში 2-5 საათით. სკუმბრიის ნაჭრები გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით მზესუმზირის ზეთი.

მარტივი რეცეპტი სახლში ქაშაყის ან სკუმბრიის დასამარილებლად, რომლის მიხედვითაც, სულ რაღაც ორიოდე დღეში, დამარილებული თევზი გამოვა ჩვეულებრივი გაყინული თევზისგან, არა უარესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი და ბევრად იაფი. შეარჩიეთ პიკელებისთვის დიდი თევზილაქების და დაზიანების გარეშე, ნათელი თვალებით. თევზის ბოლომდე გაყინვა არ შეიძლება, საკმარისია ის მოქნილი და მოხრილი გახდეს. დასამარილებლად გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი, მინის ან პლასტმასის ჭურჭელი.
მოხარშვას 20 წუთი დასჭირდება, თევზი 2-7 დღეში მზად იქნება. ინგრედიენტები მითითებულია 1 კგ-ის მოსამზადებლად. მგონი ეს შენც მოგეწონება.

ინგრედიენტები:

- ატლანტიკური ცხიმის ქაშაყი - 1 კგ.;
- გაფილტრული წყალი - 0,5 ლ.;
- ზღვის მარილი - 30 გრ.;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გრ.;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი "პილპილი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:





მარილიანობის წინ გაყინული თევზი რამდენიმე საათით დატოვეთ მაცივრის ქვედა თაროზე. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით ცივი წყალი, ჯოხები, თავი, ფარფლები ტოვებენ (თევზის გაწმენდა არ არის საჭირო!). ჩვეულებრივ, 2 დიდი, ცხიმიანი ქაშაყი დაახლოებით კილოგრამს იწონის.




ჩვენ ვაკეთებთ მწნილს. ჩაასხით ქვაბში ზღვის მარილიდა გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.




შემდეგ დაასხით გაფილტრული წყალი, დადგით ტაფა გაზქურაზე, მიიყვანეთ მარილწყალში ადუღებამდე, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა გამოვლინდეს სანელებლების არომატი.




გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, გააგრილეთ მარილწყალი ოთახის ტემპერატურამდე. თუ ქაშაყს ცხელ ან თბილი წყალი, მაშინ ის გაუარესდება. მარინადი ცივი უნდა იყოს!






ქაშაყს ვათავსებთ ცივ მარილწყალთან ერთად ქვაბში, ვათავსებთ ისე, რომ მთლიანად დაიმალოს წყლის ქვეშ.
ტაფას ვდებთ მაცივრის ქვედა თაროზე ან ცივ საკუჭნაოში. მარილიანობის დრო 2 დღიდან 1 კვირამდე, დამოკიდებულია მარილიანობის რა ხარისხზე მოგწონთ.




მზა ქაშაყს მარილწყალიდან ამოვიღებთ, ვასუფთავებთ, ხახვითა და მზესუმზირის ზეთით ვაზავებთ და სუფრასთან მივირთმევთ. შეფასება .




Გემრიელად მიირთვით.
სხვათა შორის, მარილიანი ქაშაყი შეგიძლიათ შუშის ქილებში მოაყაროთ, დაასხით მარილწყალი და შეინახეთ მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა 1 თვე.

დამარილებული სკუმბრია "ძველი მეზღვაურის" რეცეპტის მიხედვით

ინგრედიენტები და მომზადება:

როგორც კი თევზი ოდნავ გალღვა, გავრეცხე, მოვკვეთე თავი, კუდი, ფარფლები, კანი მოვიშორე, ფრთხილად ამოვაძვრინე, ხერხემლის გასწვრივ 2 ფილედ დავჭრა, ხერხემალი და ყველა ძვალი ამოვიღე.
მოაყარეთ მარილი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი), ჩაყარეთ ქვაბში. თევზში დაჭერილი ხიზილალა - და ისიც იქ!
ქვაბი - მაცივარში. დილამდე.
დილით (12 საათი გავიდა), თევზი მსუბუქად გავრეცხე გამდინარე წყლის ქვეშ და დავდე ქაღალდის ხელსახოცებზე გასაშრობად. ამასობაში წვრილად დაჭრილი ნიორი (1 მ კბილი 1 ფილეზე), დაჭრილი კამა.
ფილეს ნახევრებს შიგნიდან მოვაყარე ახლად დაფქული შავი პილპილი, მოვაყარე ნიორი, კამა, გავანაწილე დაფნის ფოთლის ნაჭრები. შეგიძლიათ ამაზე შეჩერდეთ, მაგრამ შეგიძლიათ მსუბუქად შეზეთოთ თევზი ცხარე მდოგვით, მაიონეზით, დამატებითი არომატის მისაცემად. კარაქი. ხიზილალა დაფქული ჩანგლით და ასევე თანაბრად დადებული ფილეზე.
შემდეგ ფილეს ორ ნაწილს ერთმანეთს მჭიდროდ ვაჭერთ და თითოეულ „წყვილს“ ცალკე ვახვევთ ჩანთაში. საღამომდე შედგით საყინულეში.
საღამოს თევზს გამოვიყვანთ საყინულედან. დამარილებული სკუმბრია მზად არის! ადვილად იჭრება, სქელი. ინახება საყინულეში. მაგრამ არა დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ის სწრაფად იჭმება.

Გემრიელად მიირთვით!

სკუმბრია მარინირებული სახლში!

წარმოდგენაც არ გაქვთ, რა გემრიელი გამოვიდა!

დასჭირდება
2 თევზი.

თავი და ნაწლავები მოაჭრეს.... (ეს ვთხოვე ჩემს შვილს, მე თვითონ ვერ მოვახერხე, ხელი არ ავწიე. სამზარეულოდანაც კი გავიქეცი, რომ არ შემხედვა...).
კარგად გარეცხეთ.

დავჭრათ ნაჭრებად, 1,5 სმ სისქით.

ჩაასხით დიდი ჭიქა (დაახლოებით 300 მლ) წყალი თასში, მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი.

კარგად აურიეთ სანამ მარილი არ დაიშლება.

ჩვენი თევზის ნაჭრები იქ ჩავყარე, მეც დავდე ორიოდე დაფნის ფოთოლი.

დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოაყარეთ წონა. დავტოვოთ თევზი დამარილებულად. ღამით წამოვედი. საღამოს ჩავსვი, დილით 10 საათზე უკვე მივიღე. 12 საათი დამარილებული...

დილით ასეთი სურათი იყო.
გადაწურეთ მთელი სითხე...

ისევ მოათავსეთ თევზი იმავე თასში. შემდეგ იმავე თასში ჩადეთ:

ძმარი (თუ 9%, მაშინ 3 სუფრის კოვზი, თუ 5%, როგორც ჩემი, მაშინ 4-5 სუფრის კოვზი);
შავი პილპილი, ცხელი პაპრიკა - გემოვნებით;
ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად - 1 დიდი ხახვი;
2 კბილი ნიორი (გაწურეთ ნივრის დაჭერით)
რას. ზეთი - 1 ჭიქა.

ყველაფერს კარგად ვურევთ.
ისევ იმავე თეფშს ვაფარებთ (მთელი თევზი უნდა იყოს მარინადში), დაჭერით და ტვირთი ზემოდან დავადეთ. შემდეგ შედგით მაცივარში საღამომდე, რომ კარგად დამარინადოს. შეგიძლიათ დროდადრო მოურიოთ.
და საღამოს უკვე შეგიძლიათ ჭამა!

სკუმბრია ისეთი გემრიელი აღმოჩნდა, რომ სიტყვების მიღმაა! მეჩვენება, რომ ქაშაყზე უფრო გემრიელიც კი არის... უფრო მსუქანი, ან რაღაც... მოხარშული კარტოფილით და მწნილი ხახვით... საერთოდ, ნერწყვი უკვე ისევ მომდის...

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია - სამზარეულოს რეცეპტები!

ამ მარინადში სკუმბრია უფრო გემრიელია, ვიდრე წითელი თევზი!
ნაზი მწნილი სკუმბრია პირში გადნება...

მშვენიერი დამარილებული სკუმბრია შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელთაგან ზოგიერთს განვიხილავთ.

რეცეპტი #1

ინგრედიენტები:

სკუმბრია - 1 კილოგრამი.

მარინადის მოსამზადებლად 1 ლიტრი წყალი:

მარილი - 5 სუპის კოვზი;
გრანულირებული შაქარი - 3 სუპის კოვზი;
მშრალი მდოგვი - 1 სუპის კოვზი;
დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
მიხაკი - 2 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 2 სუპის კოვზი.

სამზარეულო:

თევზი უნდა გაიწმინდოს, შიგნიდან და თავი მოიხსნას, კუდი და ფარფლები მოიჭრას.
ცალკე ქვაბში მოხარშეთ მარინადი შემოთავაზებული ინგრედიენტებისგან, რომელიც უნდა გაცივდეს.

მარინადის გაგრილების შემდეგ ჩავყაროთ თევზი, სკუმბრიას ზემოდან თეფში მოვასხათ და ჩავწუროთ და შევდგათ ცივში, ორ-სამ დღეში თევზი მზად იქნება. პერიოდულად, თევზი შეიძლება გადაბრუნდეს.

რეცეპტი #2

ინგრედიენტები:

სკუმბრია - 3 ცალი.

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე:

ჩაის ფოთოლი - 4 სუპის კოვზი;
მარილი - 4 სუპის კოვზი;
გრანულირებული შაქარი - 2 სუპის კოვზი;
თხევადი კვამლი - 4 სუპის კოვზი.

სამზარეულო:

გაყინული სკუმბრია ჯერ გაყინეთ, შემდეგ მოაჭერით კუდი, თავი, გაწმინდეთ შიგთავსი, კარგად ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ორლიტრიან ქილაში, კუდები ზევით უნდა იყოს.

ცალკე მოამზადეთ მარინადი.

ამისათვის ჩაასხით ჩაის ფოთლები, გრანულირებული შაქარი, მარილი წყალში და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ აუცილებელია გაწურვა, გაგრილება და შემდეგ თხევადი კვამლის დამატება მარინადში. დაასხით თევზი ამ მარინადით, დაახურეთ პლასტმასის თავსახური და გააჩერეთ ცივში დაახლოებით სამი დღე. პერიოდულად, სკუმბრიის ქილა უნდა შეირყა. დროის გასვლის შემდეგ თევზის ჭამა შეიძლება ნაჭრებად დაჭრით.

რეცეპტი #3

ინგრედიენტები:

სკუმბრია - 500 გრამი;
მარილი - 3 სუპის კოვზი;
შაქარი - 3 სუპის კოვზი;
Შავი "პილპილი.

სამზარეულო:

გაყინეთ ახლად გაყინული თევზი, შემდეგ გაასუფთავეთ, ამოიღეთ თავი, კუდი და წიაღები. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

შემდეგ თევზის თითოეული ნაჭერი უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და შაქარი, ჩადოთ ქილაში ან სხვა ჭურჭელში თევზის დასამარილებლად. თევზი თითოეულ რიგს შორის მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და პილპილი. აუცილებელია სკუმბრია სიცივეში და დაახლოებით ერთ დღეში - ორი თევზი მზად იქნება.

რეცეპტი #4

ინგრედიენტები:

სკუმბრია - 3 კილოგრამი.

წყალი - 1 ლ;
გრანულირებული შაქარი - 3 სუპის კოვზი;
მარილი - 6 სუპის კოვზი;
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
შავი პილპილის მარცვლები - 9;
წიწაკა - 3 ბარდა;
ქინძი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

აუცილებელია სკუმბრიის გაყინვა და გაწმენდა, ანუ შიგთავსის მოშორება, თავი, ფარფლები და კუდი. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ თევზი და ჩადეთ ტაფაში „ჯეკით“.

ცალკე მოამზადეთ მარინადი შემოთავაზებული ინგრედიენტებისგან. გავაციოთ და ზემოდან დავასხათ სკუმბრია, თუ წყალი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ადუღებული დამარილებული და გაციებული წყალი. თევზის თავზე დადეთ თეფში და წონა. განათავსეთ 5 დღე ცივ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი დამარილებული სკუმბრია?

ეს რეცეპტი ეძღვნება უგემრიელესი დამარილებული სკუმბრიის მოყვარულებს. ეს მარტივია, მოყვარულ ბაკალავრიატსაც კი, რომელსაც განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ აქვს, შეუძლია მასზე სკუმბრია დაასხას.

ინგრედიენტები:

სკუმბრია;
ჩაი;
მარილი;
შაქარი.

სამზარეულო:

ასე რომ, ვიღებთ ორ დიდ გაყინულ სკუმბრიას, გავლღობთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვრეცხავთ, თავს ვუჭერთ და ასევე შიგთავსს პირდაპირ ნაგვის ურნაში ვხსნით. თევზს ვრეცხავთ შიგნიდან და გარედან, ვაშორებთ ტენიანობას ქაღალდის პირსახოცებით და ვაგრძელებთ მარილწყალში მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ მარილწყალი, ანუ მარინადი: ოთხი სუფრის კოვზი ჩაი უნდა დაასხათ ლიტრი მდუღარე წყალში. გამოდის ისეთი ძლიერი ჩაი, რომელშიც ჩვენი გალღობილი სკუმბრია დაცურავს. ჩაიში (გაციებულს) დაუმატეთ ოთხი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი და ამდენივე შაქარი, აურიეთ. სკუმბრია მოთავსებულია ამ მარილიან-ტკბილ ჩაის მწნილში და ინახება მაცივარში მთელი ოთხი დღის განმავლობაში. შემდეგ გამოვიღოთ მარინადიდან, გავაღამოთ სამზარეულოში სარეცხი ავზის თავზე, დილით ამოვიღოთ და მაცივარში ვმალავთ, წინასწარ ვახვევთ თევზს ქაღალდის პარკში. ყველა. თევზი მზად არის! გაჭრა და სცადე.

Გემრიელად მიირთვით!

მარინირებული სკუმბრია! ნამდვილი ჯემი!

ინგრედიენტები და მომზადება:

ვიღებთ 3 ცალი გაყინულ სკუმბრიას, ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაჭრებად. ამ ბიზნესში მთავარია თევზის გალღობა არ დაუშვათ, ყველა მანიპულაციას ვახორციელებთ გაყინული სკუმბრიით !!
გაფცქვენით და დაჭერით 3 თავი ხახვი და 3 კბილი ნიორი.
სკუმბრია, ხახვი და ნიორი მოვათავსოთ თასში, დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდთან ერთად), 3 სუფრის კოვზი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, დაფქული მწარე წიწაკა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
ფრთხილად აურიეთ. მჭიდროდ ვდებთ ქილაში, დავაფარებთ თავსახურს და შედგით მაცივარში ერთი დღით. და ერთ დღეში ვიღებთ ჩვენს თევზს და ვჭამთ.

Გემრიელად მიირთვით!

სახლში მომზადებული ქაშაყი + მარინადები და მწნილები!

ინგრედიენტები:

თევზი უნდა იყიდოთ სქელი ზურგით (ცხიმიანი). თუ გაყინულია, მაშინ დამარილების წინ მთლიანად უნდა გალღობდეს. და არ გარეცხოთ.

ახლა კი რამდენიმე რეცეპტი:

მარინადი 1:

ადუღებული წყალი (1 ჭიქა);
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
შავი პილპილის მარცვლები;
დაფნის ფოთოლი ან რამდენიმე;
მარილი გემოვნებით.

ადუღეთ ეს ყველაფერი, გააგრილეთ და დაამატეთ ცოტა ძმარი. ქაშაყი მოვათავსოთ, მჭიდროდ დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ ოთახში 4-5 საათი, შემდეგ მაცივარში კიდევ 5 საათი და ჯობია მთელი ღამე გავაჩეროთ.

მარინადი 2:

1 ლიტრ წყალზე - 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი;
1 ქ. კოვზი შაქარი;
Დაფნის ფოთოლი;
შავი პილპილის მარცვლები;
კარდამონი;
ნიორი;
1-2 ყვავილი (ხმელი) კბილი.

ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. დაასხით ქაშაყი ისე, რომ ყველაფერი მარინადით დაიფაროს. კონტეინერი დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში (ზამთარში - შეგიძლიათ აივანზე გახვიდეთ). შეგიძლიათ მიირთვათ ორი დღის შემდეგ.

მწნილი 3:

4 ს.კ. კოვზები მარილი;
2 ს.კ. კოვზები შაქარი 1 ლიტრზე. წყალი (ეს არის დაახლოებით 2-3 ქაშაყი).

თევზი გაცივებულ მარილწყალში მოათავსეთ 1 დღით. ძირითადად, არანაირი პრობლემა.
ამ გზით შეგიძლიათ მარილი არა მხოლოდ ქაშაყი, არამედ სკუმბრიაც.

მწნილი 4:

2 ს.კ. კოვზები მარილი;
1 ქ. 0,5 ლ ცხელ ადუღებულ წყალში გახსენით კოვზი შაქარი;
დაამატეთ დაფნის ფოთოლი;
წიწაკა ბარდა;
ქინძი (პეპლები).

უჩივლეთ ყველაფერს. ქაშაყი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ჩავდოთ კასრზე თასში, დავასხათ გაცივებული მარინადი. დაახურეთ თეფშით, ზემოდან დადეთ ქილა წყალი, პრესის მსგავსად. დატოვეთ გრილ ადგილას 1 დღე.

მეორე რეცეპტი:

6 მაგიდა. კოვზები მარილი;
1 მაგიდა. კოვზი შაქარი;
სანელებლები იგივეა 1 ლიტრ წყალზე.

დანარჩენი კეთდება ანალოგიურად.
მოხარშული თევზი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში და დაასხით მარილწყალში: 1 ლიტრი ადუღებული გაცივებული წყლისთვის საჭიროა 5 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2-3 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკა ბარდა. როცა ქილაში მარილწყალი უკვე ჩაასხით, ზემოდან მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი.

Გემრიელად მიირთვით!

ქაშაყი საკუთარი ელჩი!

ინგრედიენტები:

ახლად გაყინული ქაშაყი - (3-4 ცალი 3 ლიტრიან ქილაზე);
მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;
შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები;
ლავრუშკა - 2 ცალი.

სამზარეულო:

მოხარშეთ 1 ლ. წყალი.
მდუღარე წყალში დაამატეთ 3 ს.კ. კოვზები მარილი და 5 სუფრის კოვზი შაქარი.
მიღებული მარილწყალი მოათავსეთ ფანჯარაზე ან აივანზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ქაშაყი მთლიანად გაყინეთ და ჩამოიბანეთ.
ქაშაყი მოათავსეთ 2 ან 3 ლიტრიან ქილაში, დაასხით მარილწყალში. დაუმატეთ 2 დაფნის ფოთოლი.
შედგით მაცივარში 2 დღით. 2 დღის შემდეგ ქაშაყი მზადაა გამოსაყენებლად.

P.S. მე პირადად ნორვეგიულ ქაშაყს ვიყენებ, ჩემი აზრით ატლანტიკზე უკეთესი გემო აქვს. Საერთოდ ამ ელჩსგამოდის, რომ არ არის უარესი და კიდევ უკეთესი, ვიდრე sl / s ქაშაყი, რომელიც იყიდება მაღაზიაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ქაშაყი დამარილების შეუდარებელი საშუალებაა!

ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ უკვე ბევრჯერ მოვაყარეთ ქაშაყი დამარილებული - ბევრჯერ და შედეგი ყოველთვის გვახარებდა !!
ვიღებთ 1 კგ. კარგი ხარისხის ახლად გაყინული ქაშაყი. ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. თევზი მოათავსეთ ემალირებულ ქვაბში.

ინგრედიენტები:

შევსების მომზადება წინასწარ:

რგოლებად დაჭრილი 3 თავი ხახვი;
10-12 სუფრის კოვზი წყალი;
1 ჩ.კ საჰარა;
1-2 ს.კ მარილი (სლაიდის გარეშე);
0,5 ჩ.კ შავი დაფქული წიწაკა;
1 დეკ. ლ. ძმარი (ესენცია);
2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი;
1/2 ქ. მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

მოხარშეთ ყველაფერი ხახვთან ერთად, გააგრილეთ და დაასხით თევზი. ამოიღეთ მაცივარში. ერთ დღეში გემრიელი ქაშაყი მზად იქნება!
ისე, ძალიან გემრიელია!
სუფრის ძმარი გამოვიყენე.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი და სწრაფი ქაშაყი მარინადში!

ინგრედიენტები:

● ქაშაყი - 2 ც.,

●ხახვი - 1-2 დიდი,
● ვაშლის სიდრი ძმარი - 5 სუფრის კოვზი,
● მარილი - 2 ჩ/კ,
● შაქარი - 0,5 ჩ/კ,
● წყალი - 1 ჭიქა,
●წიწაკის მარცვლები - 10 ც.,
● მწიკვი ქინძის თესლი.

სამზარეულო:

ჯერ მოამზადეთ მარინადი - წყალში დაამატეთ შაქარი, მარილი, ვაშლის ძმარიდა ცოტა გავაცხელოთ (არ ადუღოთ), სანამ მასში ინგრედიენტები არ დაიშლება. სანამ მარინადი გაცივდა, გაასუფთავეთ ქაშაყი და დაჭერით ნაჭრებად, ასევე დაჭერით ხახვი რგოლებად. ავიღებთ ქილას და ჩავყრით ქაშაყს, დავამატებთ ხახვს, წიწაკის მარცვლებს და ჩაყრილ ქინძს. მოასხით უკვე გაგრილებული მარინადი, დააფარეთ თავსახური და ერთი დღით სადმე შორს დადგით. ერთ დღეში გემრიელი მწნილი ქაშაყი მზად იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაზი დამარილებული ქაშაყი!

ინგრედიენტები:

5 ახლად გაყინული ქაშაყი

მარილწყალი:
1 ლიტრ წყალზე ვიღებთ
5 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე) მარილი
3 სუფრის კოვზი შაქარი (სლაიდის გარეშე).
12-15 შავი პილპილის მარცვლები

1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვის თესლი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი) - მდოგვი სიმტკიცეს, უფრო სწორად ელასტიურობას ანიჭებს ქაშაყს, ის არ იქნება რბილი, როგორც ხანდახან გვხვდება მაღაზიაში.

6 დაფნის ფოთოლი

2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ხუთი ცალი ქაშაყი ჯდება 3 ლიტრიან ქილაში, არ არის საშინელება, რომ კუდები გამოსცვივდეს, ჩვენ მათ დავამსხვრევთ.

2 ლიტრი წყალი დასჭირდა, ამიტომ ორმაგ გაანგარიშებას ვაკეთებთ.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, ადუღეთ მარილი და შაქარი.

გავაციოთ.

ყველა სანელებელს ვასხამთ ტაფაში და ვასხამთ გაციებულ მარილწყალს. ვაჭერთ კუდებს წყლის ქვეშ და დავახურავთ თავსახურს. დავდგათ გრილ ადგილას.

ხვალ შეგიძლიათ ჭამა.

მიხაკს თუ დაამატებთ, იქნება ცხარე დამარილებული ქაშაყი, მაგრამ ეს არ მოგვწონს. ჩვენ გვჭირდება ნაზი დამარილება.

Გემრიელად მიირთვით!

ცხარე მშრალი მარილის სპრატი!

ინგრედიენტები:

სპრატი (ახალი) - 1 კგ.;
ქინძი (მარცვლები) - 0,25 ჩ/კ;
მარილი (პატარა სლაიდით; არაღრმა კოვზი) - 3 სუფრის კოვზი;
შავი წიწაკა (ბარდა) - 1 ჩ/კ;
წიწაკა (ბარდა) - 4-5 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი;
კოჭა (დაფქული; მწიკვი);
მიხაკი (კვირტი) - 4-5 ც.

სამზარეულო:

შპრიცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
მოამზადეთ მწნილის ნარევი:
სანელებლები დაჭერით ნაღმტყორცნებში, მაგრამ არა ძალიან წვრილად, შემდეგ აურიეთ მარილით. გახსოვდეთ, რომ თევზის დასამარილებლად არ გამოიყენება იოდირებული ან წვრილი მარილი.
შპრიცს მოაყარეთ მწნილის ნარევი, აურიეთ.

უმჯობესია ამის გაკეთება ფართო თასში, მაგალითად, ემალირებულ თასში. არ გამოიყენოთ ქილები და სხვა ვიწრო კერძები, რომლებშიც ნამცხვარი არათანაბრად დამარილებულია და სწრაფად ფუჭდება.

თევზს დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოათავსეთ პატარა წონა.

გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

12 საათის შემდეგ გემრიელი თევზი მზად იქნება!

Გემრიელად მიირთვით!

კაპელინი ოდნავ დამარილებული!

ინგრედიენტები მარილწყალისთვის (1 ლიტრ წყალზე):

3 ს.კ მარილი;
2 ს.კ საჰარა;
5 დაფნა;
1 ჩ.კ წიწაკა ბარდა, კბილი და ქინძი.

სამზარეულო:

გარეცხეთ კაპელინი და ჩადეთ ქილაში.
მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გააგრილეთ და დაასხით თევზი ქილებში.
შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ძმრის ესენცია თევზის 1 ლიტრიან ქილაზე. მაშინ ელჩი ცხარე იქნება.
მაგრამ ვერ დაამატებ.
ჯობია ორი ს/კ. მზესუმზირის ზეთი.
და ერთი დღე სიცივეში

ფოტოთი

ფოტოს გარეშე

გმადლობთ, რომ ჩვენთან ერთად ხართ! ახალი რეცეპტები თქვენთვის ყოველდღე!

პარტნიორის რეცეპტები


ქაშაყი და სკუმბრია შვედურ სადღესასწაულო სუფრებზე რეგულარულია Ახალი წელი, შობა, აღდგომა ან მიდსომარი შუა ზაფხულის დღესასწაულია. ბალტიის და ჩრდილოეთის ზღვებში თევზის სიმრავლემ გავლენა მოახდინა ამ ქვეყნის კულტურაზე და პიკელების და მარილის პირველი რეცეპტები შუა საუკუნეებში გაჩნდა ვიკინგების დროს. მარილიანი თევზის მომზადების რა ვარიანტები არ არსებობს - ხახვით, მდოგვით, ნიორით, კარით და ჭარხლით - და ეს შორს არის სრული სია! ძალიან საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტიდამარილებული სკუმბრია არაყითა და შვედური კამათ, გეპატიჟებით გასინჯოთ ახლავე!

ინგრედიენტები

  • - ახლად გაყინული სკუმბრია - 2 ცალი;
  • - მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
  • - შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
  • - ქინძი (სურვილისამებრ) - 1 ჩ/კ;
  • - არაყი - 50 მლ;
  • - ახალი კამა - 1 კონა;
  • - მცენარეული ზეთი.


მომზადების დრო: 24 საათი
პორცია: 4-6.

სკუმბრია მარილის რეცეპტი

1. კარკასები ახლად გაყინული სკუმბრიაოდნავ გაყინეთ. უკეთესი იქნება მათი „გაყინვა“ ისე, რომ მოხერხებული იყოს თევზის მოჭრა. მოჭრილი თავები, ფარფლები და კუდები.


2. გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა ზურგის ძალიან ზევით და დაჭერით თევზი ღრმად ზურგის ძვალში. "გახსენით" სკუმბრია და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. შემდეგ გაიწმინდეთ მუცელი და ამოიღეთ მუქი ფენები და სისხლი. ამ შემთხვევაში მუცელი ხელუხლებელი რჩება. ფრთხილად გაჭერით ქედი, ამოიღეთ ყველა სხვა მსხვილ და პატარა ძვლებთან ერთად.


3. გაფცქვნილ სკუმბრიას არაყი მოაყარეთ. ითვლება, რომ ნებისმიერი ძლიერი ალკოჰოლი (ჯინი, კონიაკი, ვისკი) და არა მხოლოდ არაყი ხელს უწყობს თევზის ბუნებრივი გემოს შენარჩუნებას.


4. არყის შემდეგ მოაყარეთ გამწმენდი ნარევი 1 ს/კ. მარილი და შაქარი 1 დიდი თევზისთვის.


5. სურვილისამებრ, თევზს ნაღმტყორცნებით მოაყარეთ დაქუცმაცებული ქინძი. შვედები სანელებლებს მინიმუმამდე იყენებენ, რადგან მიჩნეულია, რომ ისინი ყურადღებას აქცევენ მთავარი პროდუქტისგან - თავად თევზისგან.


6. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ სინანულით კამა და გულუხვად sprinkle მათ ფილე.


7. ახლა ჩვენ სკუმბრია პირვანდელ მდგომარეობაში მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ დარჩენილი გამწმენდი ნარევი. ანალოგიურად ვამზადებთ მეორე (მესამე, მეოთხე) თევზს.


8. როცა ყველა სკუმბრია მზად იქნება, მჭიდროდ შემოახვიეთ ფილმში. შედგით მაცივარში და ვაჩერებთ დაახლოებით ერთი დღე.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: