როგორ მოვაყაროთ გაყინული ქაშაყი და სკუმბრია მწნილის რეცეპტი. მარინირებული სკუმბრია ქაშაყით

ახლა მე გეტყვით, როგორ სწრაფად და მარტივად მოაყაროთ ქაშაყი ან სკუმბრია სახლში. სახლში თევზის დასამარილოებლად დაგჭირდებათ ახლად გაყინული ქაშაყი ან სკუმბრია. ეს თევზი იყიდება თევზის ნებისმიერ მაღაზიაში, ამიტომ მისი შეძენა არ გაგიჭირდებათ. ხოლო ახლად გაყინული თევზის ფასი ზომით დაბალია, ვიდრე მზა მარილიანი თევზი, რომელიც ყველგან იყიდება. დამარილებული თევზი ასევე იყიდება პაკეტებში. მისი შემადგენლობის წაკითხვის შემდეგ შევამჩნიე ბევრი კონსერვანტი, მაგრამ გინდა მაქსიმალური სარგებელი მიიღოთ თევზისგან. არის თუ არა სკუმბრია ქაშაყი ძალიან ადვილი დასამარილე სახლში, მე გთავაზობთ თევზის მარილის სწრაფ და მარტივ გზას. იმედი მაქვს, რომ თქვენთვის სასარგებლო იქნება. Იხილეთ ასევე.

- 1 კგ თევზი (ქაშაყი ან სკუმბრია),
- 1 მაგიდა. ლ. გრანულირებული შაქარი,
- 2 მაგიდა. ლ. მარილი,
- 2-3 ცალი. დაფნის ფოთოლი,
- 5-7 ცალი. წიწაკის მარცვლები,
- 500 გრამი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

დამარილებული სკუმბრიის ან ქაშაყის მოსამზადებლად საჭიროა მარინადის მომზადება. დღეს სკუმბრია დავამარილე, ამიტომ რეცეპტს მისგან მოვამზადებთ. სკუმბრია, ისევე როგორც ქაშაყი, ხშირად გამოიყენება დასამარილებლად, ამიტომ თევზი მაინც გემრიელი გამოდის. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და მდუღარე სითხეში რამდენიმე წამში დნება.

მდუღარე მარინადს დაამატეთ სანელებლები: დაგჭირდებათ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. ადუღეთ მარინადში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.შემდეგ გამოიღეთ მარინადი გაზქურიდან და მთლიანად გააგრილეთ.

სკუმბრიას გამოვყოფთ, ვჭრით თავს, ფარფლებს, ვჭრით მუცელს და ვასუფთავებთ ნაწლავებიდან. ჩვენ ვრეცხავთ სკუმბრიას, ვწმენდთ ხელსახოცებით. თევზს ვათავსებთ დასამარილებლად ფორმაში.

შეავსეთ სკუმბრია გაცივებული მარინადით, შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით. მიიღეთ დამარილებული თევზი. მე ძალიან მიყვარს ასეთი თევზი, ამიტომ სკუმბრიას მარინადში ვინახავ ერთი დღე, შემდეგ კი ყველას ვუვლი. 2-3 დღე რომ გააჩეროთ, მერე ცოტა მარილიანი გემო ექნება. აღარ გირჩევ შენახვას, რადგან თევზი უფრო და უფრო დამარილდება და ცოტას მოსწონს ასეთი თევზი. მაგრამ თუ გირჩევნია დამარილებული თევზი, შემდეგ მოაყარეთ სკუმბრია 3-4 დღის განმავლობაში.

მარილიანი თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, რათა მიირთვათ. კიდევ ერთი რეცეპტი მაქვს თქვენთვის საჩვენებლად.

სკუმბრია შეიძლება დაასხით მცენარეული ზეთით, მორთეთ ხახვით. Გაამოთ!

თევზის კერძები სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილია. რა არის მხოლოდ ერთი სალათი ქაშაყი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". არანაკლებ პოპულარულია დამარილებული თევზი. და სკუმბრია იმარჯვებს ზღვის ძმებს შორის. უფრო გავრცელებული ქაშაყისგან განსხვავებით, ამ თევზს აქვს ნაზი ხორცი, ნაკლები ძვლები, ზომიერად ცხიმიანი და ასევე ჯანსაღი.

სკუმბრია უნიკალური პროდუქტია. მისი მაღალი კალორიული შემცველობა კომპენსირდება ორგანიზმში სწრაფი შეწოვით. ზღვის თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და მინერალებს. გარდა ამისა, ის არის ომეგა-3 მჟავების ერთ-ერთი წყარო, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია გულის, სისხლძარღვების, ტვინის აქტივობის, ვიზუალური და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის.

შერჩევისა და მომზადების წესები

რამდენად გემრიელი გამოვა დამარილებული სკუმბრია, დიდწილად დამოკიდებულია კარკასის სწორ არჩევანზე, მისი შეძენის ადგილს, რეცეპტის დაცვაზე და შენახვაზე. დასრულებული პროდუქტი. ეს რეკომენდაციები დაგეხმარებათ მოამზადოთ შესანიშნავი თევზი, რომლის გასინჯვის შემდეგ, მაღაზიაში დამარილებული სკუმბრიის ყიდვა აღარ მოგინდებათ.

კარკასის წონა უნდა იყოს მინიმუმ 0,3 კგ. პატარა თევზი ძალიან ძვლოვანია. დამარილების დროს თევზი ცოტათი „შრება“, ამიტომ მცირე ზომის კარკასები ცხიმიანობას დაკარგავს და მშრალი გახდება.
დასაშვებია როგორც გაყინული, ისე ახალი თევზის გამოყენება. კარკასები უნდა შეირჩეს ფრთხილად. თევზი არ უნდა იყოს ამოღებული, თავი უნდა იყოს წარმოდგენილი, რომლითაც შეიძლება ვიმსჯელოთ პროდუქტის სიახლეზე. თევზის ზურგზე დაჭერისას ნაკბენი სწრაფად უნდა გაქრეს, ახალი ზღვის პროდუქტების ფერი არის ზოლიანი ღია ნაცრისფერი.
თუ არჩევანი ახლად გაყინულ თევზზე დაეცა, მაშინ მისი გაყინვა გჭირდებათ ბუნებრივადწყალში ჩასვლის გარეშე. საუკეთესო ვარიანტი- კარკასი ჩადეთ მაცივრის ძირში.
დასამარილებელი კონტეინერი უნდა იყოს მინის, პლასტმასის ან მინანქრის. რკინისა და ალუმინის კონტეინერები იჟანგება.
დამარილებული თევზის დასამზადებლად გამოიყენება ჩვეულებრივი სუფრის მარილი. იოდირებული გააფუჭებს კერძს, რაც ხორცს რბილობას მისცემს.
სწრაფი მარილისთვის, შექმნილია ვარიანტები, რომლებშიც გამოიყენება პატარა ნაჭრები ან ზღვის პროდუქტები. ასეთი საჭმლის მიღება შესაძლებელია 12 საათის შემდეგ. მთლიანი კარკასის მოხარშვას დაახლოებით 48-72 საათი სჭირდება. ძმრის გამოყენება დააჩქარებს მწნილის პროცესს.
მარინადი, რომელშიც თევზი განთავსდება, უნდა იყოს 40 გრადუსზე დაბლა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი უბრალოდ მოიხარშება.
დასაშვებია მარილწყალში არომატისთვის სხვადასხვა სანელებლების დამატება - ქინძი, ხმელი კამა, მიხაკის კვირტები, წიწაკა, მდოგვის ფხვნილი.
რაც უფრო მეტი ზღვის პროდუქტები დევს მარინადში, მით უფრო მდიდარია გემო.
მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტში მითითებული მომზადების დრო.
მზა საჭმლის შენახვის ვადა არა უმეტეს ხუთი დღისა. იმ პირობით, რომ ის არის გრილ ადგილას.

მარილი სკუმბრია მშრალ გზაზე

მშრალი მარილის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ასეთი მადის მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. უფრო ნათელი არომატისთვის დასაშვებია ხმელი კამა, ქინძის თესლი ან მდოგვის დამატება.

კომპონენტები:

რამდენიმე სკუმბრია;
1 ს.კ კრისტალური თეთრი შაქარი;
3 დიდი კოვზი უხეში სუფრის მარილი;
ლავრუშკას 3 ფოთოლი;
3 შავი პილპილის მარცვლები.

მარილის ალგორითმი:

ამოიღეთ შიგთავსი და მუცლის შიგნითა ფილა კარკასიდან (თორემ მადა მწარე იქნება).
გამოყავით თავი. გარეცხეთ კარკასი.
ჩაასხით კონტეინერში სუფრის მარილის კოვზი, დაფნა დაფქვით და მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები.
ცალკე თასში შეურიეთ კრისტალური შაქარი და დანარჩენი მარილი (2 სუფრის კოვზი).
საფუძვლიანად შეიზილეთ კარკასის გვერდები და შიგნილები ნარევით.
სამუშაო ნაწილი ჩადეთ კონტეინერში. დააფარეთ თავსახური.
კონტეინერი შედგით მაცივარში დასამარილებლად 48-72 საათით.
მიტანის წინ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მზა ზღვის პროდუქტები.

მწნილი ცხარე დამარილებული სკუმბრია

სკუმბრია მსუბუქად დამარილებულია. რეცეპტის დიდი პლიუსი ის არის, რომ მადა ძალიან სწრაფად მზადდება. თუ დილით მარილწყალში შეავსებთ, საღამომდე თევზი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული კარტოფილის გვერდით კერძით.

კომპონენტები:

რამდენიმე სკუმბრია;
3 დიდი კოვზი სუფრის მარილი;
1000 მლ წყალი;
1,5 ს.კ კრისტალური შაქარი;
5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი;
ლავრუშკას 3 ფოთოლი;
3 კბილი;
0,5 ჩ.კ ქინძის მარცვლები.

მარილის ალგორითმი:

ამოარჩიეთ თევზის შიდა მხარე.
გამოაცალკევეთ თავი, გარეცხეთ კარკასები.
ამოიღეთ კანი.
მზა სამუშაო ნაწილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სმ სიგანეზე.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, მარილი, დაფნის ფოთოლი, კბილი, შაქარი და ქინძი.
ადუღეთ სანელებლები 5-6 წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი.
მომზადებულ ჭურჭელში მოათავსეთ სკუმბრიის ნაჭრები და დაასხით მარინადი ისე, რომ დაფაროს თევზი.
დატოვეთ ღამით 22-23 გრადუს ტემპერატურაზე შესავსებად.
ამის შემდეგ, რამდენიმე საათის განმავლობაში ცხარე საჭმელი გაგზავნეთ მაცივრის ქვედა თაროზე.

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია ჩაიში

რიბკას მიერ გარეგნობამიღებული ცივი შებოლილი სახით. გემო ოდნავ მარილიანია, ტექსტურა კი რბილი და ნაზი. წარმოებისთვის რეკომენდირებულია შავი ჩაის ფხვიერი ჩაის ფოთლების მიღება, მაგრამ ნებადართულია სერიით. ერთადერთი მინუსი მარტივი რეცეპტი- მარინირებული თევზის მომზადებას 3-4 დღე დასჭირდება.

კომპონენტები:

სკუმბრიის რამდენიმე კარკასი;
ნახევარი ხახვი;
2 დიდი კოვზი შავი ჩაი (4 ტომარა);
500 მლ გაწმენდილი წყალი;
2 დიდი კოვზი მარილი;
1 ს.კ თეთრი კრისტალური შაქარი.

მარილის ალგორითმი:

ამოიღეთ თევზი შიგნიდან, გამოაცალეთ თავი, გარეცხეთ და გააშრეთ.
ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ჩაი, ჩაყარეთ ნახევარი ხახვი, გაფცქვნილი, მარილი, შაქარი.
მოხარშეთ მარინადი.
გადაწურეთ სითხე და შედგით მაცივარში.
მოამზადეთ მარინირების კონტეინერი. ამისათვის კისერი ამოიღეთ პლასტმასის ერთნახევარი ლიტრიანი ბოთლიდან.
მოათავსეთ მთელი კარკასის კუდები კონტეინერში. დაასხით მარინადი და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე.
თევზი ყოველდღიურად გადააბრუნეთ ერთი მხრიდან მეორეზე ისე, რომ თანაბრად იყოს გაჟღენთილი და შეღებილი იყოს დამახასიათებელ ფერში.

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია ხახვის ქერქში და ჩაიში

ოდნავ მოდერნიზებული რეცეპტი პიკელებული თევზის ჩაიში. სკუმბრია იძენს ოქროსფერ ფერს და დელიკატურ მარილიან გემოს. ეს თევზი არ არის ნაპოვნი მაღაზიის თაროებზე. სკუმბრია პრაქტიკულად არ განსხვავდება მაღალი ხარისხის შეძენილი შებოლილი თევზისგან, არც გარეგნულად და არც გემოთი.

კომპონენტები:

საშუალო ზომის სკუმბრიის 2 კარკასი;
დიდი ჩაის კოვზი ჩაის ფოთლები ან 2 შავი ჩაის პაკეტი;
2 დაჭერით ხახვის ქერქები;
დიდი კოვზი შაქარი;
2 ს.კ სუფრის მარილი;
3 შავი პილპილის მარცვლები;
0,75 ლ წყალი;
ლავრუშკას 2 ფოთოლი.

მარილის ალგორითმი:

თევზი შიგნიდან გაასუფთავეთ, თავი მოაჭერით, კარგად გარეცხეთ.
კარკასები მოათავსეთ მარინარების კონტეინერში.
ამოიღეთ ბოლქვებიდან სასურველი რაოდენობის ქერქი. Გულდასმით გაწმენდა.
ლითონის ჭურჭელში ჩავყაროთ ჩაი, ქერქი, წიწაკის მარცვლები, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, მარილი. ჩაასხით წყალში.
მოხარშეთ მარილწყალი. ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გაცივდით.
მომზადებული კარკასები დაასხით მარინადით. ამოიღეთ მაცივარში.
მარინადით 3-4 დღის განმავლობაში, თევზი ყოველდღიურად გადაატრიალეთ გვერდიდან გვერდზე.

სკუმბრია მარინირებული მდოგვით

ამ რეცეპტის მიხედვით გამოვა ლამაზი, ზომიერად მარილიანი თევზი პიკანტური გემოთი. მარტივ ვარიანტს ახალგაზრდა დიასახლისები დაეუფლებიან. სკუმბრია შეიძლება მიირთვათ 12 საათის შემდეგ.

კომპონენტები:

2 საშუალო სკუმბრიის კარკასი;
1 ჩ.კ მდოგვის ფხვნილი;
1 ლიტრი ცივი წყალი;
3 ს.კ სუფრის მარილი;
ლავრუშკას 2 ფოთოლი;
5 ბარდა შავი პილპილი;
ერთი და ნახევარი დიდი კოვზი შაქარი.

მარილის ალგორითმი:

ჩაასხით წყალი ლითონის კონტეინერში. დაუმატეთ შაქარი, მდოგვი, პილპილი, მარილი და ოხრახუში. ადუღეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გააგრილეთ მარინადი.
თევზს ამოიღეთ წიაღები და თავი. კარგად ჩამოიბანეთ.
დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ შუშის ქილებში ჰერმეტული თავსახურებით.
გაცივებული მარინადი ჩაასხით კონტეინერებში თევზით, დააფარეთ ხუფები.
შეინახეთ ღამით მაცივარში. ამისთვის უკეთესი გემომადა უნდა ინახებოდეს მარილწყალში ერთი დღის განმავლობაში.

სკუმბრია ხახვი, ძმარი და ზეთი

სკუმბრია ამ ვარიაციით - ნაზი მჟავე და ცოტა პიკანტური - შესანიშნავი დამატებაა მოხარშული კარტოფილისთვის. უბრალოდ სენდვიჩები თევზით ასევე შესანიშნავია. შემადგენლობაში შემავალი ხახვიც გაჟღენთილი და ძალიან გემრიელი გახდება.

კომპონენტები:

თევზის 2 ლეში;
2 თავი ხახვი;
3 ს.კ სუფრის მარილი;
მეოთხედი ჭიქა არა არომატული მცენარეული ზეთი;
3 პატარა კბილი ნიორი;
5-6 წიწაკა;
ლავრუშკას 3 ფოთოლი;
2 ს.კ ძმარი.

მარილის ალგორითმი:

დაჭერით თევზი, ამოიღეთ თავი, ფარფლები, კანი, უნდა მოაცილოთ ხერხემალი და გვერდითი ძვლები. სუფთა ფილე უნდა მიიღოთ.
ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15 წუთი.
ცალკე კონტეინერში შეურიეთ გატეხილი დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, დაჭრილი ნიორი, ზეთი და ძმარი.
ცალკე დავჭრათ გაფცქვნილი საშუალო სისქის ხახვი ნახევარწრეებად.
თევზის ფილე და ხახვი მოათავსეთ ქილაში ან კონტეინერში.
ჩაასხით გაცივებული მარილწყალში და დატოვეთ მაცივარში 12 საათი.

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ სკუმბრია მარილწყალში

მადისაღმძვრელი დამარილებული თევზი გამოგადგებათ, თუ სტუმრების მიღებას აპირებთ, კერძების მოსამზადებლად კი დრო ცოტაა.

კომპონენტები:

2 საშუალო ზომის სკუმბრია;
1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
2 იისფერი ხახვი;
0,5 ჩ.კ ქინძი;
3 ხელოვნება. ლ. მარილი;
ლავრუშკას 3 ფოთოლი;
1,5 ს.კ საჰარა;
2 ბარდა წიწაკა;
5-6 შავი პილპილის მარცვლები;
2 ს.კ. არარაფინირებული ზეთები და ძმარი.

მარილის ალგორითმი:

თევზის კარკასები დავჭრათ ფილეებად. ნაჭერი.
გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარწრეებად.
ტაფაში ჩაასხით ქინძი, შაქარი, მარილი, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში. წყლით შესავსებად. ადუღეთ და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი.
გაცივებულ მარინადში ჩაასხით ძმარი.
თევზი მოათავსეთ ემალირებულ კონტეინერში, ფენების მონაცვლეობით ხახვი. ჩაასხით მარინადი.
აიღეთ ფირფიტა ოდნავ უფრო მცირე დიამეტრით, ვიდრე კონტეინერი თევზით. ჩაიცვი და ზედ დააყენე ჩაგვრა. შეინახეთ მაცივარში 2-დან 5 საათამდე.
სუფრაზე მიტანამდე თევზის ნაჭრები გააშრეთ, მსუბუქად მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.

დამარილებული სკუმბრია ზეთში

ამ რეცეპტისთვის საჭირო იქნება ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა და გაყინული სკუმბრიის კარკასი.

კომპონენტები:

1 კგ გაყინული სკუმბრია;
2 ს.კ მარილი;
0,2 ლ არასურნელოვანი მცენარეული ზეთი.

მარილის ალგორითმი:

გაყინეთ თევზი. გაჭრა - ამოიღეთ შიგთავსი, თავი, მოაჭერით კუდი და ფარფლები.
ჩამოიბანეთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მუცელზე შავი ფირის ჩამობანას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, snack აღმოჩნდება მწარე.
დაჭერით თევზი ქედის გასწვრივ და ამოიღეთ ყველა ძვალი. გაჭრა.
თევზი მოათავსეთ დასამარილებელ ჭურჭელში კანით;
მოაყარეთ სუფრის კოვზი მარილი.
ჩაასხით ნახევარი (100 გრ) ზეთი.
მოაყარეთ სკუმბრიის ერთი ფენა.
დაასხით დარჩენილი ზეთი (100 გრ).
ჩაყარეთ სუფრის კოვზი მარილი.
დახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში 24 საათით.

მარილიანი სკუმბრიის რეცეპტი ქილაში

ასეთი თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი რთული კერძებისთვის. მაგალითად, თევზის სუპისთვის. ცხიმოვანი სკუმბრია მარილის ამ ვარიაციით არ კარგავს ცხიმს, რჩება წვნიანი.

კომპონენტები:

2 სკუმბრია;
1 ლიტრი წყალი;
3 ს.კ ზღვის მარილი;
დიდი კოვზი შაქარი;
ლავრუშკას ფოთოლი;
3 შავი პილპილის მარცვლები.

მარილის ალგორითმი:

სკუმბრიას შიგნიდან ამოიღეთ თავი და თავი. დავჭრათ ნაჭრებად.
ჩაასხით შაქარი ლიტრ წყალში ზღვის მარილი, წიწაკა და ლავრუშკა. ადუღეთ 6-7 წუთი, რომ მარილი და შაქრის კრისტალები გაიხსნას.
გააგრილეთ მარილწყალი.
თევზის ნაჭრები მოაყარეთ ლიტრიან ქილებში, დაასხით მარინადი.
ჩაასხით 4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ქილები შედგით მაცივარში. ლიტრიანი მოცულობის ქილები დაჟინებით 6-7 საათს მოითხოვს.

მარილიანი სკუმბრიის რეცეპტი მარილწყალში გარეშე

მარილიანი სკუმბრია შეიძლება გაკეთდეს მარილწყალში, მშრალი. ეს არანაირად არ მოქმედებს თევზის გემოზე. გამოდის ნაზი და ძალიან გემრიელი.

კომპონენტები:

რამდენიმე სკუმბრია;
ლავრუშკის რამდენიმე ფურცელი;
4 დიდი კოვზი მარილი;
2 ს.კ საჰარა;
2 კბილი;
4 წიწაკის მარცვლები.

მარილის ალგორითმი:

სკუმბრიას შიგნიდან ამოიღეთ თავი, კუდი და ფარფლები. Სარეცხი.
თევზი დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები.
ფილე მთლიანად დატოვეთ.
კბილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა დაფქვით ხსნარით.
დაქუცმაცებული სანელებლები შეურიეთ შაქარს და მარილს.
მიღებული მასით გაწურეთ ფილეს ნაჭრები.
დამუშავებული ფილე მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში, კანის გვერდით ქვემოთ.
მოაყარეთ დანარჩენი ნარევი.
დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. თევზი შედგით მაცივარში 10-12 საათით.
დროის ბოლოს გადააბრუნეთ კარკასი მეორე მხარეს და დატოვეთ მარინადში კიდევ 12 საათი.

სკუმბრია ცხარე დამარილება სახლში ვიდეო რეცეპტი

1. ძველი მეზღვაური დამარილებული სკუმბრია
ინგრედიენტები და მომზადება: როცა თევზი ოდნავ გალღვა, გარეცხეთ.
მოიჭრა თავი, კუდი, ფარფლები, მოაშორა კანი, ჩურჩულით ამოიღო იგი,
დავჭრათ 2 ფილე ხერხემლის გასწვრივ, ამოიღეთ ხერხემალი და ყველაფერი
ძვლები. მოაყარეთ მარილი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი), ჩაყარეთ ქვაბში. IN
თევზი დაიჭირეს ხიზილალა - და მისი იმავე მიმართულებით! ქვაბი - მაცივარში. ადრე
დილით. დილით (12 საათი გავიდა) ადვილად გავრეცხე თევზი ქვეშ გაშვებული წყალი
და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე გასაშრობად. ამასობაში დაჭრილი
წვრილად ნიორი (1 მ კბილი 1 ფილე), დაჭრილი კამა. შიდა
ფილე ნახევრების ნაწილს მოაყარეს ახლად დაფქული მუქი წიწაკა, მოაყარეს
ნიორი, კამა, გაშლილი დაფნის ნაჭრები. შესაძლებელია გაჩერება
ამაზე, მაგრამ შესაძლებელია დამატებითი გემოს მიცემა მარტივად
შეზეთეთ თევზი ცხარე მდოგვით, მაიონეზით, კარაქი. ხიზილალა მოზილეს
ჩანგლით და ასევე თანაბრად დადებული ფილეზე. შემდეგ ორი ფილე ნახევარი
კარგად დააწექით ერთმანეთს და თითოეული „წყვილი“ ჩანთაში შემოახვიეთ
გარდა. საღამომდე შედგით საყინულეში. საღამოს გამოვიყვანთ თევზს
საყინულეები. დამარილებული სკუმბრია მზად არის! ადვილად იჭრება, სქელი. შენახული
საყინულეში. მაგრამ არა დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ის სწრაფად იჭმება. Გემრიელად მიირთვით!

2. სკუმბრია მწნილი სახლში!
ვერ წარმოიდგენთ რა გემრიელი გამოვიდა!
2 თევზი გამოდგება. მოკვეთეთ თავი და ნაწლავები. (მე ვარ შვილო
ვთხოვე ამის გაკეთება, მე თვითონ ვერ მოვახერხე, ხელი არ ავწიე. მე სამზარეულოდან ვარ
ასევე გაიქცა რომ არ დაკვირვებოდა.). კარგად გარეცხეთ. დაჭრილი შევიდა
ცალი 1,5 სმ სისქის დიდი ჭიქა (დაახლოებით 300 მლ) წყალი
ჩაასხით თასში, მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი. კარგად აურიეთ სანამ არ დაიშლება
მარილი. ჩვენი თევზის ნაჭრები ამ მიმართულებით დავყარე, მეც დავდე რამდენიმე ფოთოლი
დაფნა. დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოაყარეთ წონა.
თევზი დავტოვოთ მარილისთვის. ღამით წამოვედი. დავდებ საღამოს, დილით,
10 საათზე უკვე მივიღე. დამარილებული 12 საათის განმავლობაში. დილით ასეთი სურათი იყო.
გადაწურეთ მთელი სითხე. ისევ მოათავსეთ თევზი იმავე თასში. ამის შემდეგ, ამ
იგივე თასი დაასხით: ძმარი (თუ 9%, მაშინ 3 სუფრის კოვზი თუ 5%, როგორც
მე, შემდეგ 4-5 სუფრის კოვზი); მუქი წიწაკა, ცხელი პაპრიკა - გემოვნებით; ხახვი
ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად - 1 უზარმაზარი ხახვი; 2 კბილი
ნიორი (გაწურეთ ნივრის პრესით); რას. ზეთი - 1 ჭიქა. ჯარიმა
აურიეთ ყველაფერი. ისევ იმავე თეფშს ვაფარებთ (მთელი თევზი ვალდებულია
იყოს მარინადში), დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ ტვირთი. ამის შემდეგ მაცივარში
საღამომდე, ისე, რომ კარგად იყოს მარინირებული. შეიძლება დროდადრო მოურიოთ
მისი. საღამოს კი უკვე შესაძლებელია ჭამა! სკუმბრია ისეთი გემრიელი იყო
რაც სიტყვებით შეუძლებელია! მე ვფიქრობ, რომ ის ასევე უფრო გემრიელია, ვიდრე
ქაშაყი. უფრო მსუქანი, არა? მოხარშული კარტოფილით, კი მწნილით
მშვილდი. საერთოდ, ნერწყვი უკვე დამეწყო ისევ. ისიამოვნეთ
მადა!

3. როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია - მომზადების რეცეპტები!
ამ მარინადში სკუმბრია უფრო გემრიელია, ვიდრე წითელი თევზი!
ნაზი მწნილი სკუმბრია თქვენს პირში.
შესანიშნავი დამარილებული სკუმბრიაშესაძლებელია სახლში მომზადება. არსებობს
მომზადების მრავალი რეცეპტი, რომელთაგან ზოგიერთს განვიხილავთ.
რეცეპტი #1
შემადგენლობა: სკუმბრია - 1 კილოგრამი. მარინადის დასამზადებლად 1
ლიტრი წყალი: მარილი - 5 სუპის კოვზი; გრანულირებული შაქარი - 3 სუპის კოვზი;
მშრალი მდოგვი - 1 სუპის კოვზი; დაფნის ფოთოლი- 6 ცალი; მიხაკი - 2
ნაჭრები; მცენარეული ზეთი - 2 სუპის კოვზი.
მომზადება: თევზი უნდა გაიწმინდოს, ამოიღონ წიაღები და თავი.
მოჭრილი კუდი და ფარფლები. შემოთავაზებულისგან ცალკე ტაფაში
ინგრედიენტები, მოხარშეთ მარინადი, რომელიც აუცილებლად უნდა გაცივდეს. ამის ბოლოს
როგორც მარინადი გაცივდება, ჩაყარეთ მასში თევზი, ზემოდან მოაყარეთ სკუმბრია
თეფში და ჩაგვრა და სიცივეში ორ-სამ დღეში თევზი მზადაა.
პერიოდულად, თევზი შეიძლება გადაბრუნდეს.
რეცეპტი #2
შემადგენლობა: სკუმბრია - 3 ცალი. მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე:
ჩაის ფოთოლი - 4 სუპის კოვზი; მარილი - 4 სუპის კოვზი;
გრანულირებული შაქარი - 2 სუპის კოვზი; თხევადი კვამლი - 4 სუპის კოვზი.
მომზადება: ჯერ გაყინეთ გაყინული სკუმბრია, შემდეგ
მოჭერით კუდი, თავი, გაწმინდეთ შიგნიდან, კარგად ჩამოიბანეთ და
ჩადეთ ორლიტრიან ქილაში, კუდები ზევით უნდა იყოს. Გარდა
მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის წყალში ჩაასხით ჩაის ფოთლები, შაქარი, მარილი.
და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. რომლის ბოლოს უნდა გაწუროთ, გაცივდეს და
შემდეგ დაამატეთ თხევადი კვამლი მარინადში. დაასხით თევზი ამ მარინადით
დაახურეთ პლასტმასის სახურავით და გააჩერეთ ცივში, დაახლოებით სამი დღით.
პერიოდულად საჭიროა სკუმბრიის ქილა შერყევა. დროის ბოლოს
თევზის გამოყენება შესაძლებელია ნაჭრებად დაჭრით.
რეცეპტი #3
შემადგენლობა: სკუმბრია - 500 გრამი; მარილი - 3 სუპის კოვზი;
შაქარი - 3 სუპის კოვზი; წიწაკა მუქი. სამზარეულო: თევზი
გალღობა ახლად გაყინული, შემდეგ გაწმენდა, ამოიღეთ თავი, კუდი და
წიაღში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაწილებად.
ნაჭრები. ამის შემდეგ, თევზის ნებისმიერი ნაჭერი უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა და შაქრის შემცველობა.
ჩადეთ ქილაში ან სხვა კონტეინერში თევზის დასამარილებლად. თითოეულს შორის
გარდა ამისა, მარილი მოაყარეთ თევზი, მოაყარეთ შაქარი და პილპილი.
სკუმბრია უნდა ჩადოთ ცივში და დაახლოებით ერთ დღეში - ორი თევზი
მოემზადე.
რეცეპტი #4
შემადგენლობა: სკუმბრია - 3 კილოგრამი. მარინადი: წყალი - 1 ლ;
გრანულირებული შაქარი - 3 სუპის კოვზი; მარილი - 6 სუპის კოვზი; დაფნის ფოთოლი
- 3 ცალი; მუქი წიწაკის მარცვლები - 9; წიწაკა - 3 ბარდა;
ქინძი - ნახევარი ჩაის კოვზი. სამზარეულო: საჭიროა სკუმბრია
გალღობა და გაწმენდა, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მოიშორეთ შიგთავსი, ამოიღეთ
თავი, ფარფლები და კუდი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ თევზი და ჩადეთ
ტაფა ჯეკით. ცალკე მოამზადეთ მარინადი შემოთავაზებულისგან
ინგრედიენტები. აცადეთ გაციება და ზემოდან დაასხით სკუმბრია, თუ წყალი იქნება
საკმარისი არ არის, შესაძლებელია ადუღებული დამარილებული და გაცივებული წყლის დამატება.
თევზის თავზე დადეთ თეფში და წონა. გააჩერეთ 5 დღე სიცივეში
ადგილი. Გემრიელად მიირთვით!

4. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი დამარილებული სკუმბრია?
ეს რეცეპტი ეძღვნება უგემრიელესი დამარილებული სკუმბრიის მოყვარულებს. ის უკომპლექსოა
გარდა ამისა, მოყვარული ბაკალავრიატი, რომელსაც არ ჰყავს
განსაკუთრებული კულინარიული უნარები.
შემადგენლობა: სკუმბრია; ჩაი; მარილი; შაქარი.
მომზადება: ასე რომ, ვიღებთ ორ დიდ გაყინულ სკუმბრიას,
გაყინეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გარეცხეთ, მოაჭერით თავი, შიგთავსი
ასევე გადააგდე პირდაპირ სანაგვე ურნაში. თევზს გარედან ვრეცხავთ და
შიგნით, ამოიღეთ ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით და გააგრძელეთ მომზადება
მარილწყალში. როგორ მოვამზადოთ მწნილი, ის ასევე არის მარინადი: ოთხი სუფრის კოვზი ჩაი
უნდა შეავსოთ ლიტრი მდუღარე წყალი. თურმე ისეთი ძლიერი ჩაი, ში
რომელსაც ჩვენი გალღობილი სკუმბრია დაცურავს. ჩაისთვის (ცივი)
დაამატეთ ოთხი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი და ამდენივე შაქარი, აურიეთ. IN
ამ მარილიან-ტკბილი ჩაის მწნილის სკუმბრია მოთავსებულია და ინახება
მაცივარი ოთხი დღის განმავლობაში. მოგვიანებით ამოვიღებთ მარინადიდან, ჩამოვკიდებთ
ღამით ნიჟარაზე სამზარეულოში, დილით ვხსნით და ვმალავთ მაცივარში,
შეფუთეთ თევზი ჯერ ქაღალდის ჩანთაში. ყველა. თევზი მზად არის!
გაჭრა და სცადე. Გემრიელად მიირთვით!

5. მწნილი სკუმბრია! ნამდვილი ჯემი!
ინგრედიენტები და მომზადება: ვიღებთ 3 ცალი გაყინული სკუმბრია, ჩემი,
გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მთავარია ამ შემთხვევაში თევზი არ მივცეთ
გალღობა, ჩვენ ვახორციელებთ ყველა მანიპულაციას გაყინული სკუმბრიით. ვასუფთავებთ და
დაჭერით 3 თავი ხახვი და 3 კბილი ნიორი. სკუმბრია, ხახვი და ნიორი
ჩადეთ თასში, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი
მარილი (სლაიდთან ერთად), 3 სუფრის კოვზი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, უსიამოვნო წიწაკა
ადგილზე, წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი. ფრთხილად
აურიეთ. მჭიდროდ ვდებთ ქილაში, დავაფარებთ თავსახურს და შევაქვთ
მაცივარი დღეების განმავლობაში. და ყოველ მეორე დღეს ვიღებთ ჩვენს თევზს და ვჭამთ. შემქმნელი:
ოლგა შაიმარდანოვა კარგი მადაა!

6. სახლში მომზადებული ქაშაყი + მწნილი და მწნილი!
შემადგენლობა: ქაშაყი თევზი უნდა მიიღოთ სქელი ზურგით (ცხიმიანი).
თუ ის გაყინულია, მაშინ მთლიანად გაყინეთ მარილიანობის წინ. და
უმჯობესია არ დაიბანოთ.
ახლა კი რამდენიმე რეცეპტი:
მარინადი 1: ადუღებული წყალი (1
ჭიქა); მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი; შავი პილპილის მარცვლები;
დაფნის ფოთოლი ან წყვილი; მარილი გემოვნებით. ეს ყველაფერი ადუღებულია,
გააგრილეთ და დაამატეთ ცოტა ძმარი. მოაყარეთ ქაშაყი, კარგად დააფარეთ
დააფარეთ და შეინახეთ ოთახში 4-5 საათი, შემდეგ კიდევ ერთი საათი მაცივარში
5, და უმჯობესია ღამით დატოვოთ.
მარინადი 2: 1 ლიტრი წყლისთვის - 1,5
Ხელოვნება. კოვზები მარილი; 1 ქ. კოვზი შაქარი; Დაფნის ფოთოლი; შავი "პილპილი
ბარდა; კარდამონი; ნიორი; 1-2 ყვავილი (ხმელი) კბილი. Ყველაფერი ეს
მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. დაასხით ქაშაყი ისე, რომ ეს ყველაფერი იყოს
დაფარული მარინადით. კონტეინერი დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში (ზამთრის პერიოდი - შესაძლოა
აივანზე). შეიძლება ორ დღეში.
მწნილი 3: 4 ს.კ. კოვზები მარილი; 2
Ხელოვნება. კოვზები შაქარი 1 ლიტრზე. წყალი (ეს არის დაახლოებით 2-3 ქაშაყი). გაცივებულში
მარილწყალში ჩაყარეთ თევზი 1 დღის განმავლობაში. ძირითადად, არანაირი პრობლემა. ეს
მეთოდით შესაძლებელია არა მხოლოდ ქაშაყი, არამედ სკუმბრია მარილი.
მწნილი 4: 2 ს.კ. კოვზები მარილი; 1
Ხელოვნება. 0,5 ლ ცხელ ადუღებულ წყალში გახსენით კოვზი შაქარი;
დაამატეთ დაფნის ფოთოლი; წიწაკა ბარდა; ქინძი (პეპლები).
უჩივლეთ ყველაფერს. ქაშაყი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვათავსოთ თასში
ბარელზე, დაასხით გაცივებული მარინადი. დახურეთ თეფშით, დაადეთ ზემოდან
როგორც დაჭერით ქილა წყალი. დატოვე 1 დღე გრილ ადგილას. მეორე
რეცეპტი: 6 მაგიდა. კოვზები მარილი; 1 მაგიდა. კოვზი შაქარი; სანელებლები იგივეა
1 ლიტრ წყალზე. ამის გარდა სხვა საქმეებიც კეთდება. გაყავით უნაყოფო თევზი
სამ ლიტრიანი ქილა და დაასხით მარილწყალში: 1 ლ მოხარშული გაცივებული
წყალი გჭირდებათ 5 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2-3 დაფნა
ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკა ბარდა. იმ დროს, როცა მარილწყალს უკვე ასხამენ
ქილა, ზემოდან მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი. ისიამოვნეთ
მადა!

7. ქაშაყი საკუთარი დამარილება!
შემადგენლობა: ახლად გაყინული ქაშაყი - (3-4 ცალი 3 ლიტრიან ქილაზე); მარილი
- 3 ს.კ. კოვზები; შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები; ლავრუშკა - 2 ც. სამზარეულო:
მოხარშეთ 1 ლ. წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ 3 ს.კ. კოვზი მარილი და 5
სუფრის კოვზი შაქარი. მიღებული მარილწყალი მოათავსეთ ფანჯარაზე ან აივანზე, სანამ
სრული გაგრილება. ქაშაყი მთლიანად გაყინეთ და ჩამოიბანეთ. პოსტი
ქაშაყი 2 ან 3 ლიტრიან ქილაში დაასხით მარილწყალში. დაამატეთ 2
დაფნის გვერდები. შედგით მაცივარში ორი დღით. 2 დღის შემდეგ ქაშაყი
მზად არის მოხმარებისთვის.
P.S. ნორვეგიულ ქაშაყს ვიყენებ, ჩემი აზრით უფრო გემრიელია
ატლანტიკური. დიდად ამ ელჩსგამოდის არც ამაზე უარესი და ასევე უკეთესი
sl/s ქაშაყი, რომელიც იყიდება მაღაზიაში. შემქმნელი: ქსენია უსოვა სასიამოვნო
მადა!

8. ქაშაყი დამარილების განუმეორებელი მეთოდია!
ამ რეცეპტის მიხედვით, ქაშაყი უკვე დავამარილეთ დიდი რიცხვი- ბევრჯერ და უცვლელად
შედეგმა გაგვახარა. ვიღებთ 1 კგ. ახალი გაყინული ქაშაყი კარგია
ხარისხიანი. ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩადეთ თევზი
მინანქრის თასი. ინგრედიენტები: წინასწარ მოამზადეთ შიგთავსი: 3
ხახვი დავჭრათ რგოლებად; 10-12 სუფრის კოვზი წყალი; 1 ჩ.კ საჰარა; 1-2
ქ.ლ. მარილი (სლაიდის გარეშე); 0,5 ჩ.კ მუქი დაფქული წიწაკა; 1 დეკ. ლ.
ძმარი (ესენცია); 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი; 1/2 ქ. მცენარეული ზეთი.
მომზადების წესი: მოხარშეთ ყველაფერი ხახვთან ერთად, გააგრილეთ და დაასხით თევზი.
ამოიღეთ მაცივარში. რამდენიმე დღეში გემრიელი ქაშაყი მზადაა! კარგად
ძალიან გემრიელი. სუფრის ძმარი გამოვიყენე. Გემრიელად მიირთვით!

9. გემრიელი და სწრაფი მარინირებული ქაშაყი!
შემადგენლობა: ქაშაყი - 2 ც. ხახვი - 1-2 უზარმაზარი ზომის, ?ძმარი
ვაშლი - 5 ს.კ. მარილი - 2 ჩ/კ შაქარი - 0,5 ჩ/კ წყალი - 1 ჭიქა,
წიწაკის მარცვლები - 10 ც. მწიკვი ქინძის თესლი.
მომზადება: ჯერ მოამზადეთ მარინადი - დაამატეთ შაქარი, მარილი,
ვაშლის ძმარიდა ოდნავ გაათბეთ (არ ადუღოთ) სანამ მასში არ დაიშლება
ინგრედიენტები. სანამ მარინადი გაცივდა, გაასუფთავეთ ქაშაყი და დაჭერით ნაჭრებად,
გარდა ამისა, ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ვიღებთ ქილას და ჩავყრით მასში ქაშაყს,
დაუმატეთ ხახვი, წიწაკის მარცვლები და ქინძი დალაგებისას.
მოასხით უკვე გაციებული მარინადი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დღეებით
სადღაც შორს. რამდენიმე დღეში გემრიელი მწნილი ქაშაყი მზად არის
. Გემრიელად მიირთვით!

10. სიყვარულით დამარილებული ქაშაყი!
შემადგენლობა: 5 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი მწნილი: 1 ლიტრ წყალზე ვიღებთ
5 სადილის კოვზი მარილი 3 სადილის კოვზი შაქარი
12-15 მარცვალი მუქი წიწაკის მარცვლები 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვის თესლი
(ალბათ 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი) -მდოგვი იძლევა სიხისტე, უფრო სწორად
ქაშაყის ელასტიურობა, ის არ იქნება რბილი, როგორც დროდადრო ვხვდებით
მაღაზია. 6 დაფნის ფოთოლი 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ხუთი
ქაშაყის ნაჭრები ჯდება 3 ლიტრიან ქილაში, არ არის საშინელი, რომ კუდებია
თავი დაანებეთ, ჩვენ მათ გავანადგურებთ. 2 ლიტრი წყალი გამოუვიდა, ამიტომ ორმაგს ვაკეთებთ
გაანგარიშება. ქვაბში ჩაასხით წყალი, ადუღეთ მარილი და შაქარი.
მიეცით საშუალება გაგრილდეს. ყველა სანელებელს ვასხამთ ტაფაში და ვასხამთ გაციებულ მარილწყალს.
ვაჭერთ კუდებს წყლის ქვეშ და დავახურავთ თავსახურს. ჩადეთ მაგრად
ადგილი. ხვალ შესაძლებელია ჭამა. თუ მიხაკს დაამატებთ, ცხარე ქაშაყი იქნება
ელჩი, მაგრამ ჩვენ ეს არ მოგვწონს. ჩვენ გვჭირდება ნაზი ელჩი. ისიამოვნეთ
მადა!

11. ცხარე მშრალი მარილის სპრატი!
შემადგენლობა: სპრატი (ახალი) - 1 კგ.; ქინძი (მარცვლები) - 0,25 ჩ/კ;
მარილი (პატარა სლაიდით; არაღრმა კოვზი) - 3 სუფრის კოვზი; მუქი წიწაკა
(ბარდა) - 1 ჩ/კ; წიწაკა (ბარდა) - 4-5 ცალი; დაფნა
ფურცელი - 3-4 ცალი; კოჭა (დაფქული; მწიკვი); კბილი (კვირტი) - 4-5
კომპიუტერი. მომზადება: ნამცხვარი ფრთხილად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
მოამზადეთ მწნილის ნარევი: დაჭერით სანელებლები ნაღმტყორცნებში, მაგრამ არა ძალიან
წვრილად, შემდეგ აურიეთ მარილი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ იოდირებული ან პატარა მარილი
არ გამოიყენება თევზის დასამარილებლად. მოაყარეთ შპრიცს მწნილის ნარევი,
აურიეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ფართო თასში, მაგალითად ემალირებული
თასი. არ გამოიყენოთ ქილები და სხვა ვიწრო კერძები, მასში არის შპრიცები
დამარილებული არათანაბრად და სწრაფად გაფუჭებული. თევზს დააფარეთ თეფში და
მოათავსეთ ზემოდან მცირე წონა. გადაიტანეთ გრილ ადგილას. 12-ის ჩათვლით
საათობით გემრიელი თევზი მოემზადეთ! შემქმნელი: ოლგა მარტიროსიანი სასიამოვნო
მადა!

12. ოდნავ დამარილებული კაპელინი!
ინგრედიენტები მარილწყალში (1 ლიტრ წყალზე): 3 ს.კ. მარილი; 2 ს.კ
საჰარა; 5 დაფნა; 1 ჩ.კ წიწაკა ბარდა, მიხაკი და
ქინძი. მომზადება: გარეცხეთ კაპელინი და ჩადეთ ქილაში. მარილწყალი
მიიყვანეთ ადუღებამდე და 10 წთ. მოვხარშოთ. მოგვიანებით გააგრილეთ და დაასხით თევზი
ბანკებში. შესაძლებელია 1 ჩ.კ. ძმრის ესენცია თევზის 1 ლიტრიან ქილაზე.
მაშინ ელჩი ცხარე იქნება. მაგრამ ალბათ არ დავამატოთ. უკეთესია რამდენიმე ს/კ.
მზესუმზირის ზეთი. და დღეების განმავლობაში მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!

მარილწყალში მოსამზადებლად, რომელშიც სკუმბრია დამარილდება, წყალს უნდა დაუმატოთ მარილი, შაქარი, სანელებლები. გარდა ამისა, შესაძლებელია ორი ვარიანტი.

პირველი ვარიანტი: ჯერ მარილწყალი მარილით, შაქრით და ყველა სანელებლებით მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და შემდეგ შეავსეთ მომზადებული თევზით. ეს მეთოდი შესაფერისია, როდესაც გსურთ მიიღოთ უფრო პიკანტური სკუმბრია ბოლოს და ასევე, როდესაც ჩაის ფოთლები ან/და ხახვის კანი. შავი ჩაის მოდუღება და ხახვის კანი სკუმბრიის ზედაპირს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ფერში ღებავს. მე გაჩვენებთ სკუმბრიის დამარილებას ამ მაგალითში.

მეორე ვარიანტი: უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყალში და მაშინვე დაასხით მარილწყალი სკუმბრიას.

სკუმბრიას არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ ლამაზ თევზს: არა კეხიანი, ხელუხლებელი კანით, ძლიერი და არ იშლება. მიზანშეწონილია უფრო მსუქანი სკუმბრია, ხოლო ცხიმის შემცველობაში ვგულისხმობთ თევზს, რომელიც გამოიყურება და სქელია და არა თევზის ზედაპირზე ყვითელი ცხიმოვანი ლაქებით!

მოამზადეთ სკუმბრია. თუ გაყინულია, გაალღეთ. იმისდა მიუხედავად, რომ ინდუსტრიაში, უფრო სწორად, GOST-ის მიხედვით, ნებადართულია მთლიანი თევზის დამარილება, სკუმბრიის დამარილების სახლში მომზადებული ვარიანტებისთვის, მე მაინც გირჩევთ, რომ მოაყაროთ უთავო და გახეხილი თევზი. უფრო მეტიც, ამოღებისას ამოიღეთ არა მხოლოდ ნაწლავის ნაწილი, არამედ შავი ფირები და ყველაფერი, რამაც შეიძლება გააფუჭოს მზა თევზის გემო.

მოათავსეთ სკუმბრია შესაფერის მინის ან მინანქრის კონტეინერში. ასევე შესაფერისია პლასტიკური საკვები კონტეინერები. მთავარია, თევზი მათში თავისუფლად იყოს განთავსებული და მთლიანად მარილწყალში იყოს დაფარული.

დამარილების ჩემს ვერსიაში კუდს ვჭრი, რომ თევზი უკეთ მოთავსდეს შერჩეულ ჭურჭელში. ძალიან მოსახერხებელია ჰერმეტული კონტეინერები, რომელთა გადატრიალება ან შერყევა შესაძლებელია დაღვრის საფრთხის გარეშე.

სკუმბრიას დაასხით გაციებული და გაფილტრული სურნელოვანი მარილწყალი. სურვილისამებრ და გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი იგივე, მაგრამ ახალი სანელებლები.

მარილწყალში სკუმბრია ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ სამი საათით, შემდეგ შედგით მაცივარში დამარილებისთვის საჭირო დროით. რეკომენდირებულია სახლში სკუმბრიას მარილი მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში და სასურველია სამი. მზა სკუმბრია სერვირებისთვის შეიძლება უბრალოდ დაჭრათ ნაწილებად ან დაფქული. დამარილებული სკუმბრია შესანიშნავი ინგრედიენტია მადის მოსამზადებლად, როგორიცაა სენდვიჩები და სალათები, მაგალითად, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

ხელმისაწვდომ სკუმბრია სახლის მარილის შემდეგ საოცრად იქცევა გემრიელი კერძი. ნებისმიერ დიასახლისს ან მფლობელს შეუძლია სწრაფად მოამზადოს იგი. მრავალფეროვანი რეცეპტები დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე სრულიად ახალი პროდუქტის მიწოდებაში.

მზა დამარილებული სკუმბრია შესანიშნავი საჭმელია. კარგი დამარილებული თევზი სალათში. კერძის უპირატესობა არის მომზადების სიმარტივე და მზა პროდუქტის მიმზიდველი ღირებულება.

როგორ დავამარილოთ სკუმბრია - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

საოჯახო ვახშამზე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი დამარილებული სკუმბრია. ეს თევზი მთელ ოჯახს გაახარებს თავისი შესანიშნავი გემოთი. ბევრი დიასახლისი შეცდომით თვლის, რომ თევზის საკუთარი ხელით დამარილება ადვილი საქმე არ არის. ეს რეცეპტი დაეხმარება მზარეულებს დააფასონ საოცარი გემოვნების თვისებებისახლში დამარილებული თევზი და საჭმლის მომზადების პროცესის სიმარტივე.

მომზადების დრო: 6 საათი 25 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

ახალი სკუმბრია: 2 ც.
დაფნის ფოთოლი: 4-5 ც.
მიხაკი: 5-8 კვირტი
წიწაკა: 16-20 მთა.
დაფქული შავი პილპილი: 3 გ
ძმარი 9%: 1 ს.კ. ლ.
Მცენარეული ზეთი: 2 ს.კ. ლ.
წყალი: 300გრ
მშვილდი: 2 თავი.
შაქარი: 1 ს.კ. ლ.
მარილი: 2-3 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ მარილი სკუმბრია სახლში

შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ სკუმბრია სახლში, სულ რაღაც რამდენიმე საათში. ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი "გადაუდებელი" საჭმლისთვის, როდესაც მიიღებთ სიახლეებს სტუმრების გარდაუვალი ჩამოსვლის შესახებ. გემრიელი ხელნაკეთი თევზის მისაღებად დაგჭირდებათ:

სკუმბრიის 2 საშუალო ზომის კარკასი;
3 სუფრის კოვზი ჩრჩილი;
1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
3 დაფნის ფოთოლი;
5 ბარდა წიწაკა;
1 კონა კამა.

სამზარეულო:

პირველი ნაბიჯი არის თევზის ამოღება და გაწმენდა. სკუმბრიას მუცელი მოწყვეტილია, შიგნიდან ამოღებულია, ფილმი ამოღებულია. თევზის თავები უნდა მოიჭრას. გაწმენდილი კარკასი კარგად ირეცხება ცივი წყლის ქვეშ.
დასამარილებლად გამოიყენება ლითონის ან პლასტმასის კონტეინერი. მარილის ფენა (2 სუფრის კოვზი), ნახევარი თაიგული კამა და წიწაკის ბარდა დნება კონტეინერის ძირში.
დარჩენილი მარილი შეურიეთ შაქარს. თევზი საფუძვლიანად შეიზილეთ ნარევით შიგნიდან და გარედან, დალაგებულია კონტეინერის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ კამა ყლორტები, დარჩენილი წიწაკა. თევზზე დებენ დაფნის ფოთოლს.
თევზს მოაყარებენ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში 2-3 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე კარგად უნდა მოიწმინდოს კარკასის ზედაპირზე დარჩენილი ზედმეტი მარილი და სანელებლები და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

რა გემრიელია მარილწყალში სკუმბრია მარილი

საკმარისია კიდევ ერთი გზა სწრაფი კვებაგემრიელი დამარილებული სკუმბრია არის მარილწყალში გამოყენება. შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ ბევრისთვის საყვარელი გახადოთ სადღესასწაულო snack. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

2 საშუალო ზომის სკუმბრია;
700 მლ სუფთა სასმელი წყალი;
4 ბარდა წიწაკა;
4 შავი პილპილის მარცვლები;
2 დაფნის ფოთოლი;
3 კბილი;
3 სუფრის კოვზი სამზარეულოს სუფრის მარილი;
1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულო:

მარილწყალში გემრიელი თევზის მოსამზადებლად საჭიროა ფრთხილად და ფრთხილად გაწმინდოთ თევზი, მოაცილოთ ყველა შიგთავსი, ამოიღოთ ფილმი და თავი მოაჭრათ. ფარფლები და კუდი ამოღებულია სამზარეულოს მაკრატლით.
შემდეგი, მოამზადეთ მარილწყალი. წყალი დადებულია ცეცხლზე. როცა ადუღდება, უმატებენ ყველა სანელებელს, მარილს და შაქარს. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მარცვალი მდოგვი. ნარევი კვლავ დადგით ცეცხლზე.
მარილწყალი 4-5 წუთის განმავლობაში ადუღდება. ამის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გაცივებაზე დააყენეთ.
ამ დროს სუფთა ჭურჭელში ათავსებენ სკუმბრიის ლეშის ან მის ნაჭრებს. თევზს ასხამენ მარილწყალს ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს გვამებს.
შემდეგ, მადას ადუღებენ 10-12 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

რეცეპტი მთელი სკუმბრიის პიკელებისთვის

სუფრაზე მთელი დამარილებული სკუმბრია ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება. ამ კერძის მომზადება ყველაზე დატვირთული ან გამოუცდელი დიასახლისის ძალის ფარგლებშია. მთლიანი დამარილებული სკუმბრიის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

2 საშუალო ზომის თევზი;
1 ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი;
შავი პილპილის 4 მარცვალი;
4 მარცვალი წიწაკა;
1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
3 სუფრის კოვზი სამზარეულო მარილი.

სამზარეულო:

დამარილების წინ თევზი კარგად გარეცხეთ. ფარფლები და კუდი ამოღებულია სამზარეულოს მაკრატლით. თითოეული თევზის მუცელი გახსნილია. წიაღს ფრთხილად აშორებენ შიგნიდან დამარილების ფილასთან ერთად. თავიც მოჭრილია.
დასამარილებლად მომზადებული თევზი საკმაოდ ღრმა ჭურჭელში უნდა მოათავსოთ.
მარილწყალში მომზადებისას წყალს ცეცხლზე აყენებენ. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, შაქარი და მარილი, დაფნის ფოთოლი. ნარევი ადუღდება 4-5 წუთის განმავლობაში. მზა მარილწყალს ცეცხლიდან ამოიღებენ და აცივებენ.
როგორც კი მარილწყალი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, მას ასხამენ ჭურჭელში, რომელშიც ადრე იყო მოთავსებული თევზი. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს სკუმბრიის მთელ ზედაპირს.
თევზის კონტეინერი გაწმენდილია ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში, დაახლოებით 30 საათის განმავლობაში.

მარილის სკუმბრიის ნაჭრები - უგემრიელესი რეცეპტი ვიდეოთი

დამარილებული სკუმბრიის მომზადების უმარტივესი და სწრაფი ვარიანტია ნაჭრებად დამარილება. გემრიელი კერძის მისაღებად თქვენ უნდა მიიღოთ:

1 კგ სკუმბრია;
700 მლ სუფთა სასმელი წყალი;
2-3 სუფრის კოვზი მარილი;
1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
3 კბილი;
3 შავი პილპილის მარცვლები;
2 ბარდა წიწაკა;
მდოგვის მარცვლების მწიკვი.

სამზარეულო:

დამარილებული სკუმბრია ნაჭრებად მოსამზადებლად გამოიყენეთ მთლიანი თევზი ან მზა, გახეხილი კარკასი. გაუფერულ თევზს უნდა მოაჭრათ ფარფლები და კუდი სამზარეულოს მაკრატლით, ამოიღოთ თავი, ამოიღოთ შიგთავსი და ამოიღოთ ფილმი. კარკასი, რომელიც წინასწარ გაწმენდილია, უბრალოდ კარგად ირეცხება ცივი გამდინარე წყლით.
მოგვიანებით, მომზადებული კარკასი უნდა დაიჭრას თანაბარი ზომის ნაჭრებად და მოათავსოთ ღრმა კონტეინერის ძირზე, მჭიდრო სახურავით.
წყალი უნდა დაადოს ცეცხლზე. როცა ადუღდება, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ დაახლოებით 4-5 წუთი.
გააგრილეთ მზა მარილწყალი და დაასხით დაჭრილი სკუმბრიის მომზადებული ნაჭრები. სკუმბრიაზე შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ კამა ყლორტები.
მარილიანი სკუმბრია შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ სულ რაღაც 10-12 საათში, რომელსაც ის მაცივარში დაატარებს.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ახლად გაყინული სკუმბრია

ახალი თევზი არ არის ყველაზე ხშირი სტუმარი ჩვენს სუფრაზე. ბევრად უფრო ადვილია კარგი გაყინული თევზის შეძენა და დამარილებული სკუმბრია შემდეგი რეცეპტით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1 კგ გაყინული სკუმბრია;
700 მლ სუფთა სასმელი წყალი;
2-3 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი სუფრის მარილი;
1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
3 ბარდა წიწაკა;
3 შავი პილპილის მარცვლები;
3 კბილი;
1 კონა კამა.

სურვილის შემთხვევაში მარილწყალს სხვა სანელებლებიც შეიძლება დაემატოს. მაგალითად, მდოგვის თესლი.

სამზარეულო:

დამარილებული სკუმბრიის მოსამზადებლად გაყინული თევზი ჯერ ფრთხილად უნდა გაიყინოს მისი მთლიანობის შენარჩუნებით. უმჯობესია კარკასის გაყინვა მაცივრის ზედა თაროზე 10-12 საათის განმავლობაში.
შიგნიდან გალღობილი და კარგად გახეხილი სკუმბრია ღრმა კონტეინერშია ჩადებული. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ მწვანილი.
წყალი ადუღდება. მარილი, შაქარი, შავი და წიწაკა, მიხაკის კვირტები და სხვა შესაფერისი სანელებლები ემატება მდუღარე წყალს. მარილწყალი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
მომზადებულ თევზს დაასხით მარილწყალი მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება.
თევზის კონტეინერი მჭიდროდ იხურება და გაწმენდილია მაცივარში ან გრილ ადგილას. კერძი სრულიად მზად იქნება 10 საათში.

მარტივი რეცეპტი სახლში ქაშაყის ან სკუმბრიის დასამარილებლად, რომლის მიხედვითაც, სულ რაღაც ორიოდე დღეში, დამარილებული თევზი გამოვა ჩვეულებრივი გაყინული თევზისგან, არა უარესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი და ბევრად იაფი. შეარჩიეთ პიკელებისთვის დიდი თევზილაქების და დაზიანების გარეშე, ნათელი თვალებით. თევზის ბოლომდე გაყინვა არ შეიძლება, საკმარისია ის მოქნილი და მოხრილი გახდეს. დასამარილებლად გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი, მინის ან პლასტმასის ჭურჭელი.
მოხარშვას 20 წუთი დასჭირდება, თევზი 2-7 დღეში მზად იქნება. ინგრედიენტები მითითებულია 1 კგ-ის მოსამზადებლად. მგონი ეს შენც მოგეწონება.

ინგრედიენტები:

- ატლანტიკური ცხიმის ქაშაყი - 1 კგ.;
- გაფილტრული წყალი - 0,5 ლ.;
- ზღვის მარილი - 30 გრ.;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გრ.;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი "პილპილი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

მარილიანობის წინ გაყინული თევზი რამდენიმე საათით დატოვეთ მაცივრის ქვედა თაროზე. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით ცივი წყალი, ჯოხები, თავი, ფარფლები ტოვებენ (თევზის გაწმენდა არ არის საჭირო!). ჩვეულებრივ, 2 დიდი, ცხიმიანი ქაშაყი დაახლოებით კილოგრამს იწონის.

ჩვენ ვაკეთებთ მწნილს. ტაფაში ჩაასხით ზღვის მარილი და გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.

შემდეგ დაასხით გაფილტრული წყალი, დადგით ტაფა გაზქურაზე, მიიყვანეთ მარილწყალში ადუღებამდე, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა გამოვლინდეს სანელებლების არომატი.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, გააგრილეთ მარილწყალი ოთახის ტემპერატურამდე. თუ ქაშაყს ცხელ ან თბილი წყალი, მაშინ ის გაუარესდება. მარინადი ცივი უნდა იყოს!

ქაშაყს ვათავსებთ ცივ მარილწყალთან ერთად ქვაბში, ვათავსებთ ისე, რომ მთლიანად დაიმალოს წყლის ქვეშ.
ტაფას ვდებთ მაცივრის ქვედა თაროზე ან ცივ საკუჭნაოში. მარილიანობის დრო 2 დღიდან 1 კვირამდე, დამოკიდებულია მარილიანობის რა ხარისხზე მოგწონთ.

მზა ქაშაყს მარილწყალიდან ამოვიღებთ, ვასუფთავებთ, ხახვითა და მზესუმზირის ზეთით ვაზავებთ და სუფრასთან მივირთმევთ. შეფასება .

Გემრიელად მიირთვით.
სხვათა შორის, მარილიანი ქაშაყი შეგიძლიათ შუშის ქილებში მოაყაროთ, დაასხით მარილწყალი და შეინახეთ მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა 1 თვე.

3 კგ ახლად გაყინული-გადნებული ქაშაყისთვის, უბრალოდ გარეცხეთ სუფთა წყალში
(არ მოჭრათ და არ მოაყაროთ კანი!!!):
წყალი 1 ლიტრი (+ ცივი ადუღებული წყალი ქაშაყის დასაფარად, ზემოდან 2 თითი)
6 ს.კ მარილი
3 ს.კ საჰარა
3 დიდი დაფნის ფოთოლი
9 შავი პილპილის მარცვლები
3 წიწაკა ბარდა
0,5 ჩ.კ ქინძის თესლი
ყველა boil და მაგარი.

სუფთად გარეცხილი ქაშაყი უნდა მოათავსოთ ტაფაში ზურგით ძალიან მჭიდროდ ერთმანეთზე, რომ არ ჩამოვარდეს. „ჯეკის“ დაწყობა ჯობია.
ზემოდან მოაყარეთ ცივი მარილწყალი. დააფარეთ შებრუნებული პატარა თეფში და აუცილებლად დაჭერით დატვირთვით (მაგალითად, ქილა წყალი). თუ მარილწყალმა არ დააფარა თეფშს, დაამატეთ ცივი ადუღებული წყალი. გაიტანეთ აივანზე (ზამთარში, ზაფხულში კი მაცივარში) 5 დღით. 5 დღის შემდეგ წყალი მუქი ყავისფერი ხდება, ქაშაყი კი იწმინდება და ხდება თოვლის თეთრი და ძალიან გემრიელი. თევზი-ბიჭებიც და თევზ-გოგოებიც თეთრები გამოდიან.
სხვათა შორის, როდესაც მაღაზიაში ყიდულობთ ქაშაყს და ის შიგნით სისხლიანია, ეს ნიშნავს, რომ ის მხოლოდ ერთი დღეა ძალიან ძლიერ მარილწყალში იწვა და, სავარაუდოდ, შესაძლო მატლები არ დაღუპულა. მე თვითონ არაერთხელ მინახავს, როგორ ასხამდნენ გამყიდველებმა მარილის შეკვრა ქაშაყის კასრებში და ჩაყარეს გაყინული ქაშაყი, ძირში ჩასვეს. აი ასეთი საეჭვო ტექნოლოგია.

ახლა ეტაპობრივად.

უბრალოდ გარეცხილი.

ისევ ქოთანში მოათავსეთ.

ივსება ცივი მარილწყალში

მიწოდებული ტვირთი.
შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში
(შეგიძლიათ აივანზეც გახვიდეთ, თუ ტემპერატურა 8 გრადუსზე მაღალი არ არის).

5 დღეში.

წყალი ყავისფერი გახდა.

სხვათა შორის, სამოქალაქო კოდექსს დავაკვირდი, შეგიძლიათ ქაშაყი თავდაყირა მოათავსოთ ქილაში, ჩაასხით მარილწყალში და დაახუროთ თავსახური. ასე რომ, მაცივარი ნაკლებ ადგილს იკავებს და სუნი არ არის. შესანახად მოსახერხებელია - ერთი მივიღე, დანარჩენი ბანკში. ნაწილის ნახევარი ჯდება ქილაში - 1,5-2 კგ (დამოკიდებულია ზომაზე) - 6 ქაშაყი.

და ქაშაყი თეთრი და უსისხლოა.
ხიზილალა და რძე.

გემრიელი. Სცადე.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ინგრედიენტები:

- ახლად გაყინული სკუმბრია - 1 თევზი მასით 450-500 გ,
- ახლად გაყინული ქაშაყი - 1 თევზი 450-500 გ.

მარინადისთვის:

წყალი - 0,5ლ.,
- მარილი - 3 ს.კ. ლ.,
- გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.,
- ნიორი - 2-3 კბილი,
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.,
- შავი პილპილის მარცვლები - 6 ც.,
- კარდამონი - 2 ყუთი.,
- კბილი - 2 კვირტი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ქაშაყი და სკუმბრია ოდნავ გაყინეთ, რომ თევზი დანით დაჭრათ. არასასურველია თევზის მთლიანად გალღობა, რადგან მოჭრისას ის იხრჩობა და არ იჭრება, განსაკუთრებით სკუმბრიისთვის.

მოჭრილი თავები. შემდეგ ორივე თევზს მოაჭერით მუცელი და ნაწლავები - დატოვეთ რძე და ხიზილალა.

მოჭერით კუდები, ამოიღეთ ფარფლები და კარგად ჩამოიბანეთ კარკასები გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.

ქაშაყი და სკუმბრია დავჭრათ დაახლოებით 2,5 სმ სიგანის ნაჭრებად.

თევზის ნაჭრები, რძე და ხიზილალა მოათავსეთ ჭიქაში ან მინანქრის ტაფაში.

შემდეგ დაიწყეთ მარინადის მომზადება. წყალი მოაყარეთ ადუღებამდე. გააცალეთ ნივრის კბილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ წრეებად.

პატარა ქვაბში ჩაასხით მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ნიორი, წვრილად დაჭრილი დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, კარდამონის ტოტები და კბილის კვირტები.

სანელებლებს დაასხით მდუღარე წყალი, საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ და მარინადი მთლიანად გაცივდეს.

ზემოდან მოაყარეთ ბრტყელი სადილის თეფში, რომლის დიამეტრი ტაფის დიამეტრზე ოდნავ მცირეა. თეფშზე დადეთ ჩაგვრა. როგორც ტვირთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილა წყალი ან, მაგალითად, წყლით სავსე პლასტმასის ბოთლი.

შეინახეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე 1 დღე. განათავსეთ ტაფა თევზით ისეთ ადგილას, რომ მზის შუქი არ იყოს და გამათბობელი მოწყობილობებისგან მოშორებით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, მარილიანი დუეტი თევზი მზად არის. გაგზავნეთ შესანახად მაცივარში.

სუფრასთან მიტანისას სკუმბრია და ქაშაყი დავჭრათ ფილეებად და ლამაზად დავალაგოთ ჭურჭელზე. წითელი და მწვანე ხახვის ბუმბულის რგოლები, ლიმონის ან ლაიმის თხელი ნაჭრები, ოხრახუში, ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები, ზეთისხილი, ზეთისხილი შესანიშნავი დეკორაციაა.
ბოლოს გემრიელად მოვამზადეთ

ყველაზე საუკეთესო რეცეპტებიდამარილებული სკუმბრია, ქაშაყი, კაპელინი

დამარილებული სკუმბრია "ძველი მეზღვაურის" რეცეპტის მიხედვით

როგორც კი თევზი ოდნავ გალღვა, გავრეცხე, მოვკვეთე თავი, კუდი, ფარფლები, კანი მოვიშორე, ფრთხილად ამოვაძვრინე, ხერხემლის გასწვრივ 2 ფილედ დავჭრა, ხერხემალი და ყველა ძვალი ამოვიღე. მოაყარეთ მარილი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი), ჩაყარეთ ქვაბში. თევზში დაჭერილი ხიზილალა - და ისიც იქ! ქვაბი - მაცივარში. დილამდე. დილით (12 საათი გავიდა), თევზი მსუბუქად გავრეცხე გამდინარე წყლის ქვეშ და დავდე ქაღალდის ხელსახოცებზე გასაშრობად. ამასობაში წვრილად დაჭრილი ნიორი (1 მ კბილი 1 ფილეზე), დაჭრილი კამა. შიდა ნაწილინახევარი ფილე წიწაკა ახლად დაფქული შავი პილპილით, მოფრქვეული ნიორი, კამა, დაფნის ფოთლის ნაჭრები. შეგიძლიათ შეჩერდეთ ამაზე, მაგრამ შეგიძლიათ მსუბუქად შეზეთოთ თევზი ცხარე მდოგვით, მაიონეზით, კარაქით, რომ დამატებითი არომატი მისცეთ. ხიზილალა დაფქული ჩანგლით და ასევე თანაბრად დადებული ფილეზე. შემდეგ ფილეს ორ ნაწილს მჭიდროდ ვაჭერთ ერთმანეთს და თითოეულ „წყვილს“ ცალკე ვახვევთ ჩანთაში. საღამომდე შედგით საყინულეში. საღამოს თევზს გამოვიყვანთ საყინულედან. დამარილებული სკუმბრია მზად არის! ადვილად იჭრება, სქელი. ინახება საყინულეში. მაგრამ არა დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ის სწრაფად იჭმება. Გემრიელად მიირთვით!

სკუმბრია მარინირებული სახლში!

წარმოდგენაც არ გაქვთ, რა გემრიელი გამოვიდა! დაგჭირდებათ 2 თევზი. თავი და ნაწლავი მოიჭრა.... (ეს ვთხოვე ჩემს შვილს, მე თვითონ არ შემეძლო, ხელი არ ამიწია. სამზარეულოდანაც კი გავიქეცი, რომ არ შემხედვა...). კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ ნაჭრებად, 1,5 სმ სისქით.თასში ჩავასხათ დიდი ჭიქა (დაახლოებით 300 მლ) წყალი, მოვაყაროთ 2 სუფრის კოვზი მარილი. კარგად აურიეთ სანამ მარილი არ დაიშლება. ჩვენი თევზის ნაჭრები იქ ჩავყარე, მეც დავდე ორიოდე დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოაყარეთ წონა. დავტოვოთ თევზი დამარილებულად. ღამით წამოვედი. საღამოს ჩავსვი, დილით 10 საათზე უკვე მივიღე. 12 საათი დავამარილე... დილით ასეთი სურათი იყო. გადაწურეთ მთელი სითხე... თევზი ისევ იმავე თასში მოათავსეთ. შემდეგ იმავე თასში ჩადეთ:

. ძმარი (თუ 9%, მაშინ 3 სუფრის კოვზი, თუ 5%, როგორც ჩემი, მაშინ 4-5 სუფრის კოვზი);

. შავი პილპილი, ცხელი პაპრიკა - გემოვნებით;

. ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად - 1 დიდი ხახვი;

. 2 კბილი ნიორი (გაწურეთ ნივრის დაჭერით)

. რას. ზეთი - 1 ჭიქა.

ყველაფერს კარგად ვურევთ. ისევ იმავე თეფშს ვაფარებთ (მთელი თევზი უნდა იყოს მარინადში), დაჭერით და ტვირთი ზემოდან დავადეთ. შემდეგ შედგით მაცივარში საღამომდე, რომ კარგად დამარინადოს. შეგიძლიათ დროდადრო მოურიოთ. და საღამოს უკვე შეგიძლიათ ჭამა! სკუმბრია ისეთი გემრიელი აღმოჩნდა, რომ სიტყვების მიღმაა! მეჩვენება, რომ ქაშაყზე უფრო გემრიელიც კი არის... მსუქანი, ან რამე.. მოხარშული კარტოფილით, და მწნილი ხახვით... საერთოდ, ნერწყვი უკვე ისევ მომდის... კარგი მადაა!

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია - სამზარეულოს რეცეპტები!

ამ მარინადში სკუმბრია უფრო გემრიელია, ვიდრე წითელი თევზი! ნაზი მარინირებული სკუმბრია პირში გადნება... მშვენიერი დამარილებული სკუმბრია შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელთაგან ზოგიერთს განვიხილავთ.

რეცეპტი #1

. სკუმბრია - 1 კილოგრამი.

მარინადის მოსამზადებლად 1 ლიტრი წყალი:

. მარილი - 5 სუპის კოვზი;

. გრანულირებული შაქარი - 3 სუპის კოვზი;

. მშრალი მდოგვი - 1 სუპის კოვზი;

. დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;

. მიხაკი - 2 ცალი;

. მცენარეული ზეთი - 2 სუპის კოვზი.

მომზადება: თევზი უნდა გაიწმინდოს, შიგნიდან და თავი მოაცილოს, კუდი და ფარფლები მოაჭრა. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ მარინადი შემოთავაზებული ინგრედიენტებისგან, რომელიც უნდა გაცივდეს. მარინადის გაგრილების შემდეგ ჩავყაროთ თევზი, სკუმბრიას ზემოდან თეფში მოვასხათ და ჩავწუროთ და შევდგათ ცივში, ორ-სამ დღეში თევზი მზად იქნება. პერიოდულად, თევზი შეიძლება გადაბრუნდეს.

რეცეპტი #2

. სკუმბრია - 3 ცალი.

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე:

. ჩაის ფოთოლი - 4 სუპის კოვზი;

. მარილი - 4 სუპის კოვზი;

. გრანულირებული შაქარი - 2 სუპის კოვზი;

. თხევადი კვამლი - 4 სუპის კოვზი.

მომზადების წესი: გაყინული სკუმბრია ჯერ გაყინეთ, შემდეგ მოაჭერით კუდი, თავი, გაწმინდეთ შიგთავსი, კარგად ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ორლიტრიან ქილაში, კუდები ზევით უნდა იყოს. ცალკე მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ჩაასხით ჩაის ფოთლები, გრანულირებული შაქარი, მარილი წყალში და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ აუცილებელია გაწურვა, გაგრილება და შემდეგ თხევადი კვამლის დამატება მარინადში. დაასხით თევზი ამ მარინადით, დაახურეთ პლასტმასის თავსახური და გააჩერეთ ცივში დაახლოებით სამი დღე. პერიოდულად, სკუმბრიის ქილა უნდა შეირყა. დროის გასვლის შემდეგ თევზის ჭამა შეიძლება ნაჭრებად დაჭრით.

რეცეპტი #3

. სკუმბრია - 500 გრამი;

. მარილი - 3 სუპის კოვზი;

. შაქარი - 3 სუპის კოვზი;

. Შავი "პილპილი.

მომზადება: გაყინეთ ახლად გაყინული თევზი, შემდეგ გაასუფთავეთ, ამოიღეთ თავი, კუდი და წიაღები. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ თევზის თითოეული ნაჭერი უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და შაქარი, ჩადოთ ქილაში ან სხვა ჭურჭელში თევზის დასამარილებლად. თევზი თითოეულ რიგს შორის მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და პილპილი. აუცილებელია სკუმბრია სიცივეში და დაახლოებით ერთ დღეში - ორი თევზი მზად იქნება.

რეცეპტი #4

. სკუმბრია - 3 კილოგრამი.

მარინადი:

. წყალი - 1 ლ;

. გრანულირებული შაქარი - 3 სუპის კოვზი;

. მარილი - 6 სუპის კოვზი;

. დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;

. შავი პილპილის მარცვლები - 9;

. წიწაკა - 3 ბარდა;

. ქინძი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადება: აუცილებელია სკუმბრიის გაყინვა და გაწმენდა, ანუ შიგთავსის მოცილება, თავი, ფარფლები და კუდი. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ თევზი და ჩადეთ ტაფაში „ჯეკით“. ცალკე მოამზადეთ მარინადი შემოთავაზებული ინგრედიენტებისგან. გავაციოთ და ზემოდან დავასხათ სკუმბრია, თუ წყალი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ადუღებული დამარილებული და გაციებული წყალი. თევზის თავზე დადეთ თეფში და წონა. განათავსეთ 5 დღე ცივ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი დამარილებული სკუმბრია?

ეს რეცეპტი ეძღვნება უგემრიელესი დამარილებული სკუმბრიის მოყვარულებს. ეს მარტივია, მოყვარულ ბაკალავრიატსაც კი, რომელსაც განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ აქვს, შეუძლია მასზე სკუმბრია დაასხას. ინგრედიენტები:

. სკუმბრია;

. ჩაი;

. მარილი;

. შაქარი.

მომზადების წესი: ავიღოთ ორი დიდი გაყინული სკუმბრია, გავლღოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გავრეცხოთ, თავი მოვკვეთოთ და შიგთავსი პირდაპირ ნაგვის ურნაში მოვაცილოთ. თევზს ვრეცხავთ შიგნიდან და გარედან, ვაშორებთ ტენიანობას ქაღალდის პირსახოცებით და ვაგრძელებთ მარილწყალში მომზადებას. როგორ მოვამზადოთ მარილწყალი, ანუ მარინადი: ოთხი სუფრის კოვზი ჩაი უნდა დაასხათ ლიტრი მდუღარე წყალში. გამოდის ისეთი ძლიერი ჩაი, რომელშიც ჩვენი გალღობილი სკუმბრია დაცურავს. ჩაიში (გაციებულს) დაუმატეთ ოთხი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი და ამდენივე შაქარი, აურიეთ. სკუმბრია მოთავსებულია ამ მარილიან-ტკბილ ჩაის მწნილში და ინახება მაცივარში მთელი ოთხი დღის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ მარინადიდან, გავაღამოთ სამზარეულოში სარეცხი ავზის თავზე, დილით ამოვიღებთ და მაცივარში ვმალავთ, წინასწარ ვახვევთ თევზს ქაღალდის პარკში. ყველა. თევზი მზად არის! გაჭრა და სცადე. Გემრიელად მიირთვით!

მარინირებული სკუმბრია! ნამდვილი ჯემი!

ვიღებთ 3 ცალი გაყინულ სკუმბრიას, ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაჭრებად. ამ ბიზნესში მთავარია თევზის გალღობა არ დაუშვათ, ყველა მანიპულაციას ვახორციელებთ გაყინული სკუმბრიით !! გაფცქვენით და დაჭერით 3 თავი ხახვი და 3 კბილი ნიორი. სკუმბრია, ხახვი და ნიორი მოვათავსოთ თასში, დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდთან ერთად), 3 სუფრის კოვზი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, დაფქული მწარე წიწაკა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. ფრთხილად აურიეთ. მჭიდროდ ვდებთ ქილაში, დავაფარებთ თავსახურს და შედგით მაცივარში ერთი დღით. და ერთ დღეში ვიღებთ ჩვენს თევზს და ვჭამთ.

სახლში მომზადებული ქაშაყი + მარინადები და მწნილები!

ქაშაყი უნდა იყიდოთ სქელი ზურგით (ცხიმიანი). თუ გაყინულია, მაშინ დამარილების წინ მთლიანად უნდა გალღობდეს. და არ გარეცხოთ. ახლა კი რამდენიმე რეცეპტი: მარინადი 1:

. ადუღებული წყალი (1 ჭიქა);

. მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;

. შავი პილპილის მარცვლები;

. დაფნის ფოთოლი ან რამდენიმე;

. მარილი გემოვნებით.

ადუღეთ ეს ყველაფერი, გააგრილეთ და დაამატეთ ცოტა ძმარი. ქაშაყი მოვაყაროთ, მჭიდროდ დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ ოთახში 4-5 საათი, შემდეგ მაცივარში კიდევ 5 საათი და ჯობია მთელი ღამე გავაჩეროთ.

მარინადი 2:

. 1 ლიტრ წყალზე - 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი;

. 1 ქ. კოვზი შაქარი;

. Დაფნის ფოთოლი;

. შავი პილპილის მარცვლები;

. კარდამონი;

. ნიორი;

. 1-2 ყვავილი (ხმელი) კბილი.

ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. დაასხით ქაშაყი ისე, რომ ყველაფერი მარინადით დაიფაროს. კონტეინერი დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში (ზამთარში - შეგიძლიათ აივანზე გახვიდეთ). შეგიძლიათ მიირთვათ ორი დღის შემდეგ.

მწნილი 3:

. 4 ს.კ. კოვზები მარილი;

. 2 ს.კ. კოვზები შაქარი 1 ლიტრზე. წყალი (ეს არის დაახლოებით 2-3 ქაშაყი).

თევზი გაცივებულ მარილწყალში მოათავსეთ 1 დღით. ძირითადად, არანაირი პრობლემა. ამ გზით შეგიძლიათ მარილი არა მხოლოდ ქაშაყი, არამედ სკუმბრიაც.

მწნილი 4:

. 2 ს.კ. კოვზები მარილი;

. 1 ქ. 0,5 ლ ცხელ ადუღებულ წყალში გახსენით კოვზი შაქარი;

. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი;

. წიწაკა ბარდა;

. ქინძი (პეპლები).

უჩივლეთ ყველაფერს. ქაშაყი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ჩავდოთ კასრზე თასში, დავასხათ გაცივებული მარინადი. დაახურეთ თეფშით, ზემოდან დადეთ ქილა წყალი, პრესის მსგავსად. დატოვეთ გრილ ადგილას 1 დღე.

მეორე რეცეპტი:

. 6 მაგიდა. კოვზები მარილი;

. 1 მაგიდა. კოვზი შაქარი;

. სანელებლები იგივეა 1 ლიტრ წყალზე.

დანარჩენი კეთდება ანალოგიურად. მოხარშული თევზი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში და დაასხით მარილწყალში: 1 ლიტრი ადუღებული გაცივებული წყლისთვის საჭიროა 5 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2-3 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკა ბარდა. როცა ქილაში მარილწყალი უკვე ჩაასხით, ზემოდან მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი. Გემრიელად მიირთვით!

ქაშაყი საკუთარი ელჩი!

. ახლად გაყინული ქაშაყი - (3-4 ცალი 3 ლიტრიან ქილაზე);

. მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;

. შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები;

. ლავრუშკა - 2 ც.

მომზადება: მოხარშეთ 1 ლ. წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ 3 ს.კ. კოვზები მარილი და 5 სუფრის კოვზი შაქარი. მიღებული მარილწყალი მოათავსეთ ფანჯარაზე ან აივანზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ქაშაყი მთლიანად გაყინეთ და ჩამოიბანეთ. ქაშაყი მოათავსეთ 2 ან 3 ლიტრიან ქილაში, დაასხით მარილწყალში. დაუმატეთ 2 დაფნის ფოთოლი. შედგით მაცივარში 2 დღით. 2 დღის შემდეგ ქაშაყი მზადაა გამოსაყენებლად. P.S. მე პირადად ნორვეგიულ ქაშაყს ვიყენებ, ჩემი აზრით ატლანტიკზე უკეთესი გემო აქვს. ზოგადად, ეს ელჩი არ გამოდის უარესი და კიდევ უკეთესი, ვიდრე sl / s ქაშაყი, რომელიც იყიდება მაღაზიაში.

ქაშაყი დამარილების შეუდარებელი საშუალებაა!

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქაშაყი უკვე ბევრჯერ დავამარილეთ და შედეგი ყოველთვის გვახარებდა !! ვიღებთ 1 კგ. კარგი ხარისხის ახლად გაყინული ქაშაყი. ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. თევზი მოათავსეთ ემალირებულ ქვაბში.

შევსების მომზადება წინასწარ:

. რგოლებად დაჭრილი 3 თავი ხახვი;

. 10-12 სუფრის კოვზი წყალი;

. 1 ჩ.კ საჰარა;

. 1-2 ს.კ მარილი (სლაიდის გარეშე);

. 0,5 ჩ.კ შავი დაფქული წიწაკა;

. 1 დეკ. ლ. ძმარი (ესენცია); . 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი;

. 1/2 ქ. მცენარეული ზეთი.

მომზადების წესი: მოხარშეთ ყველაფერი ხახვთან ერთად, გააგრილეთ და დაასხით თევზი. ამოიღეთ მაცივარში. ერთ დღეში გემრიელი ქაშაყი მზად იქნება! ისე, ძალიან გემრიელია! სუფრის ძმარი გამოვიყენე. Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი და სწრაფი ქაშაყი მარინადში!

● ქაშაყი - 2 ც.,

● მშვილდი - 1-2 დიდი ზომის,

● ვაშლის სიდრი ძმარი - 5 სუფრის კოვზი,

● მარილი - 2 ს/კ,

● შაქარი - 0,5 ჩ/კ,

● წყალი - 1 ჭიქა,

●წიწაკის მარცვლები - 10 ც.,

● მწიკვი ქინძის თესლი.

მომზადება: ჯერ მარინადი მოამზადეთ - წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ვაშლის ძმარი და ოდნავ გაათბეთ (არ ადუღოთ), სანამ მასში ინგრედიენტები არ გაიხსნება. სანამ მარინადი გაცივდა, გაასუფთავეთ ქაშაყი და დაჭერით ნაჭრებად, ასევე დაჭერით ხახვი რგოლებად. ავიღებთ ქილას და ჩავყრით ქაშაყს, დავამატებთ ხახვს, წიწაკის მარცვლებს და ჩაყრილ ქინძს. მოასხით უკვე გაგრილებული მარინადი, დააფარეთ თავსახური და ერთი დღით სადმე შორს დადგით. ერთ დღეში გემრიელი მწნილი ქაშაყი მზად იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

ნაზი დამარილებული ქაშაყი!

5 ახლად გაყინული ქაშაყი

მარილწყალი: 1 ლიტრი წყლისთვის ვიღებთ 5 სუფრის კოვზს (სლაიდის გარეშე)

მარილი 3 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
შაქარი
12-15 შავი პილპილის მარცვლები
1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვის თესლი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი) - მდოგვი სიმტკიცეს, უფრო სწორად ელასტიურობას ანიჭებს ქაშაყს, ის არ იქნება რბილი, როგორც ხანდახან გვხვდება მაღაზიაში.
6 დაფნის ფოთოლი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ხუთი ცალი ქაშაყი ჯდება 3 ლიტრიან ქილაში, არ არის საშინელება, რომ კუდები გამოსცვივდეს, ჩვენ მათ დავამსხვრევთ. 2 ლიტრი წყალი დასჭირდა, ამიტომ ორმაგ გაანგარიშებას ვაკეთებთ. ქვაბში ჩაასხით წყალი, ადუღეთ მარილი და შაქარი. გავაციოთ. ყველა სანელებელს ვასხამთ ტაფაში და ვასხამთ გაციებულ მარილწყალს. ვაჭერთ კუდებს წყლის ქვეშ და დავახურავთ თავსახურს. დავდგათ გრილ ადგილას. ხვალ შეგიძლიათ ჭამა. თუ მიხაკს დაამატებთ, იქნება ცხარე დამარილებული ქაშაყი. მაგრამ ჩვენ ეს არ მოგვწონს. ჩვენ გვჭირდება ნაზი დამარილება. Გემრიელად მიირთვით!

ცხარე მშრალი მარილის სპრატი!

. სპრატი (ახალი) - 1 კგ.;

. ქინძი (მარცვლები) - 0,25 ჩ/კ;

. მარილი (პატარა სლაიდით; არაღრმა კოვზი) - 3 სუფრის კოვზი;

. შავი წიწაკა (ბარდა) - 1 ჩ/კ;

. წიწაკა (ბარდა) - 4-5 ცალი;

. დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი;

. კოჭა (დაფქული; მწიკვი);

. მიხაკი (კვირტი) - 4-5 ც.

მომზადება: შპრიცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოამზადეთ მწნილის ნარევი: დაჭერით სანელებლები ნაღმტყორცნებში, მაგრამ არა ძალიან წვრილად, შემდეგ აურიეთ მარილით. გახსოვდეთ, რომ თევზის დასამარილებლად არ გამოიყენება იოდირებული ან წვრილი მარილი. შპრიცს მოაყარეთ მწნილის ნარევი, აურიეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ფართო თასში, მაგალითად, ემალირებულ თასში. არ გამოიყენოთ ქილები და სხვა ვიწრო კერძები, რომლებშიც ნამცხვარი არათანაბრად დამარილებულია და სწრაფად ფუჭდება. თევზს დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოათავსეთ პატარა წონა. გადაიტანეთ გრილ ადგილას. 12 საათის შემდეგ გემრიელი თევზი მზად იქნება!

კაპელინი ოდნავ დამარილებული!

ინგრედიენტები მარილწყალისთვის (1 ლიტრ წყალზე):

. 3 ს.კ მარილი;

. 2 ს.კ საჰარა;

. 5 დაფნა;

. 1 ჩ.კ წიწაკა ბარდა, კბილი და ქინძი.

მომზადება: გარეცხეთ კაპელინი და ჩადეთ ქილაში. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაასხით თევზი ქილებში. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ძმრის ესენცია თევზის 1 ლიტრიან ქილაზე. მაშინ ელჩი ცხარე იქნება. მაგრამ ვერ დაამატებ. უკეთესი წყვილიქ.ლ. მზესუმზირის ზეთი. და ღამით მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: