ძროხის ღვიძლის მომზადების გზები და დრო. ძროხის ღვიძლი იცი რამდენი მოხარშული
ღვიძლი ერთ-ერთი პოპულარული სუბპროდუქტია. ამიტომ, დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენ წუთში მოვამზადოთ ღვიძლი. ნებისმიერი სხვა კერძის მსგავსად, აუცილებელია ღვიძლის მოხარშვა იდეალურად სუფთა სამზარეულოში, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს გაწმენდილი და დეზინფიცირებული.
უფრო ხშირად ღვიძლს შემწვარი, მაგრამ მოხარშული ღვიძლი, თუ სწორად მოიხარშება, საკმაოდ გემრიელია. საქონლის ხორცი და ქათმის ღვიძლი უფრო შესაფერისია სამზარეულოსთვის, მაგრამ უმჯობესია ღორის ჩაშუშვა. თუმცა, ნებისმიერი სახის ღვიძლი შეიძლება გამოვიყენოთ მოხარშულში, საჭმელში, ღვეზელებსა და სხვა კერძებში.
რამდენი მოხარშული ძროხის ღვიძლი
სანამ ღვიძლს ადუღებთ, ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ გაშვებული წყალი, ამოიღეთ ფილმები და ჩადეთ სესხი ცივ რძეში 30 წუთით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცის სიმწარე ამოიღოთ. გაჟღენთის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ დარჩენილი ფილმები და მოათავსეთ ღვიძლი ქვაბში წყლით. გააჩერეთ ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ გაზი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
ძროხის ღვიძლის მზადყოფნა ადვილი შესამოწმებელია ჩანგლით. თუ რბილობიდან მსუბუქი სითხე გამოიყოფა, ღვიძლი მზად არის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭიროა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვა.
წნევის ქვაბში ძროხის ღვიძლი მზად იქნება 15 წუთში.
მიკროტალღურ ღუმელში ძროხის ღვიძლი მაქსიმალურ სიმძლავრეზე იხარშება 10-15 წუთის განმავლობაში.
მზა მოხარშული ღვიძლი შეიძლება გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოვიყენოთ ღვეზელების შიგთავსად, ან დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ სალათში.
რამდენ ხანს იხარშება ქათმის ღვიძლი
ფრინველის ღვიძლი კეთილშობილ და დახვეწილ საკვებად ითვლება. გამონაკლისი არ არის ქათმის ღვიძლი. ძროხის ღვიძლისგან განსხვავებით, ქათამი გაცილებით სწრაფად იხარშება. წყლის ადუღების მომენტიდან მზადყოფნამდე უნდა გავიდეს არაუმეტეს 15 წუთისა.
ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს: რაც უფრო დიდხანს იხარშება ქათმის ღვიძლი, მით უფრო მკაცრი იქნება, ამიტომ აუცილებლად გაითვალისწინეთ დრო. მზა მოხარშულ ღვიძლს ჭრილზე თანაბრად მუქი ფერი ექნება.
არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას გაჟღენთის სახით. ერთადერთი, თუ გაყინული ღვიძლი იყიდეთ, მომზადებამდე აუცილებლად გაყინეთ ცივ წყალში.
ორმაგ ქვაბში ქათმის ღვიძლი იხარშება 30 წუთში, ხოლო წნევით ან მიკროტალღურ ღუმელში - 10 წუთში.
რამდენი წუთი უნდა მოხარშოთ ღორის ღვიძლი
ღორის ღვიძლი არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე ძროხის ღვიძლი. ის მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. გარდა ამისა, ღორის ღვიძლი კარგად გაჯერებულია. თუმცა, ამ პროდუქტს აქვს უფრო დაბალი გემრიელობავიდრე ღვიძლის წინა ტიპები. ღორის ღვიძლს მწარე გემო აქვს, რის გამოც ბევრი დიასახლისი მას კულინარიაში არ იყენებს. და ამაოდ. გაჟღენთვას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს პროდუქტის გემო. ნაჭრები კარგად გარეცხეთ, ჩადეთ ღრმა თასში და დაასხით რძე. საქონლის ხორცისგან განსხვავებით, ღორის ღვიძლი 1,5-2 საათის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ. ამის შემდეგ უნდა გადავიტანოთ წყლის ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ ღორის ღვიძლი ადუღების შემდეგ 50 წუთის განმავლობაში.
თუ ღვიძლის გამოყენებას აპირებთ სალათად ან ფარშად, შეგიძლიათ შეამციროთ მომზადების დრო ღვიძლი წვრილად დაჭრით. ამ შემთხვევაში, მომზადების დრო იქნება არაუმეტეს 10 წუთისა.
წნევის ქვაბში ღორის ღვიძლი 15 წუთში იხარშება, მაგრამ ნელ გაზქურაში ერთი საათის განმავლობაში იხარშება.
რამდენ ხანს იხარშება ინდაურის ღვიძლი
ინდაურის ღვიძლი ბევრად უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, ვიდრე ქათმის ღვიძლი. ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჩართვა ჩვილების რაციონში.
მოხარშვამდე ინდაურის ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ამის შემდეგ, დელიკატესი უნდა მოხარშოთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ინდაურის ღვიძლის მოხარშვის ყველაზე სწრაფი გზაა წნევის გაზქურაში. ამას მხოლოდ 7-10 წუთი დასჭირდება.
ღვიძლი- ძალიან დელიკატური პროდუქტი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარი სახით. მაგრამ ზე სათანადო მომზადებადა მოხარშული ღვიძლი არანაკლებ გემრიელია.
დასაწყისისთვის, უნდა ითქვას, რომ ძროხის ღვიძლი ან ფრინველის ღვიძლი საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს. ღორის ღვიძლი საუკეთესოდ გამოიყენება შესაწვავად, ჩაშუშვისთვის ან ხორცის ერთ-ერთ ინგრედიენტად.
როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორციღვიძლი
ღვიძლის ადუღებამდე მიზანშეწონილია რძეში 30 წუთით მაინც დაასველოთ. დაასველეთ ღვიძლი სიმწარის მოსაშორებლად. გაჟღენთის შემდეგ, ამოიღეთ ფილმი.
დაასველეთ რძეში
ღვიძლი მოათავსეთ მარილიან წყალში. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ქაფი. უმჯობესია მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.
მოწმდება ხორცის მზადყოფნა ბასრი ობიექტი(დანა, ჩანგალი, კბილის ჩხირი). ამოიღეთ წყლიდან ხორცის ნაჭერი და გახეხეთ. თუ პირსინგის შემდეგ რბილობისაგან მსუბუქი წვენი გამოიყოფა, მაშინ ღვიძლი მოხარშულია. თუ ოცდაათი წამის შემდეგ მუქი თრომბები ჩამოყალიბდა პუნქციის ადგილზე, მაშინ შიგნით ღვიძლი ჯერ არ არის მოხარშული.
მზად ღვიძლი
რამდენ ხანს იხარშება ძროხის ღვიძლი
თუ გსურთ მთელი ძროხის ღვიძლი მოხარშოთ, მაშინ მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია. თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ მომზადების დრო, თუ პირველად დაჭერით რბილობი ცალკეულ ზოლებად ან მცირე სისქის კუბებად. ამ შემთხვევაში მომზადების დრო 5-10 წუთია, თუმცა მთლიან ნაჭრად მოხარშული ღვიძლი უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი
ფრინველის ღვიძლი მზადდება ისევე, როგორც საქონლის ხორცი, მაგრამ წინასწარ გაჟღენთილი და ფილმის ამოღების გარეშე. მომზადების საშუალო დრო 10-15 წუთია.
სანამ ძროხის ღვიძლს მოამზადებთ, ის განსაკუთრებული წესით უნდა დამუშავდეს. მხოლოდ ღვიძლის ზედაპირიდან ზედმეტის ამოღებით და მისი სწორად დაჭრით, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ, რომ ის გახდება რბილი, ხოლო წვნიანი. ადუღებული წყლის შემდეგ, ღვიძლი, თუ ეს არის ერთი ცალი, მდუღარე წყალში ინახება არა უმეტეს 40 წუთისა. როდესაც საჭიროა პატარა ნაჭრების მომზადება, საკმარისია 10 წუთი. წნევის გაზქურაში დამუშავებას ნახევარი დრო სჭირდება. Განსაკუთრებული ყურადღებაღირს ყურადღება მიაქციოთ, თუ რამდენად და რაში უნდა დაასველოთ სუბპროდუქტები თერმული ზემოქმედების წინ, როგორ გავწმინდოთ იგი.
მნიშვნელოვანი პუნქტები ძროხის ღვიძლთან მუშაობისას
როდესაც გადაწყვეტთ, რა ფორმით შეიყვანოთ ძროხის ღვიძლი თქვენს დიეტაში, რამდენი და როგორ უნდა მოხარშოთ, რამდენად ხშირად გამოიყენოთ იგი, უნდა იხელმძღვანელოთ მთელი რიგი წესებითა და რეკომენდაციებით:
- თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ახალი გაცივებული სუბპროდუქტები, გაყინული ანალოგების გარეშე. ამავდროულად, არ არის აკრძალული პროდუქტის დამოუკიდებლად გაყინვა. ამ ფორმით, მას შეუძლია 6 თვემდე მოტყუება. ვირჩევთ კაშკაშა წითელი ფერის კომპონენტს ერთიანი ზედაპირით და სასიამოვნო ხორცის სუნით.
- მზა კერძში სიმწარის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად, ღვიძლის ნაჭრები წყალში ან რძეში უნდა დაასველოთ. თქვენ არ უნდა შეინახოთ ისინი შემადგენლობაში დიდი ხნის განმავლობაში, ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს პროდუქტის ტექსტურაზე, საკმარისია 30-40 წუთი.
რჩევა: ბევრი დიასახლისი ამარილებს სამუშაო ნაწილს იმ მომენტში, როდესაც ის გაჟღენთილია ან ღვიძლის ადუღებამდე. ეს ტექნიკა იწვევს ქსოვილებიდან წვენის მოცილებას, რის შედეგადაც კერძი გამომშრალი და ხისტი გამოდის.
- მოხარშული სუბპროდუქტების შენახვა არ შეიძლება 2 დღეზე მეტ ხანს. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში, ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში.
- იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა განასხვავოთ ძროხის ღვიძლი ღორის ხორცისგან, უნდა გახსოვდეთ ორი ნიშანი. პირველ რიგში, ძროხის ნამსხვრევებს ფილმის გამო გლუვი ზედაპირი აქვს, ხოლო ღორის სუბპროდუქტებს აქვს მარცვლოვანი ზედაპირი. მეორეც, ძროხის ღვიძლი გაჟღენთილია სანაღვლე გზებით, ხოლო ღორის ღვიძლი არა.
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, იგივე წესები ვრცელდება ხბოს ღვიძლზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კომპონენტი გაცილებით რბილია, ზემოაღნიშნული წესების იგნორირება გამოიწვევს მისი გემოსა და ტექსტურის გაუარესებას თერმული ზემოქმედების შემდეგ.
როგორ მოვხარშოთ ძროხის ღვიძლი ტაფაში?
პროდუქტის მზადყოფნაში მიტანა შეუძლებელი იქნება, თუ ის სათანადოდ არ დამუშავდება მოხარშვამდე. მარტივი მანიპულირება ამარტივებს პროდუქტის ადუღების პროცესს და ხდის მას უფრო გემრიელს. საჭიროა მხოლოდ ფილმის ამოღება პროდუქტის მთელი ზედაპირიდან და ამოჭრა ყველა ვენა, ჭურჭელი და სადინარი. იმისთვის, რომ სწრაფად განვსაზღვროთ რამდენი ადგილის დამუშავება და რომელი მათგანი დაფარულია ფილმით, ღვიძლი 2-3 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში (მაგრამ არა მდუღარე წყალში) უნდა გაჟღენთოთ.
- გასუფთავებულ და გაჟღენთილ სამუშაო ნაწილს ვასხამთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე და სისხლი ჩამოიწუროს.
რჩევა: თუ ყველა სიფრთხილის ზომამ არ დაგვეხმარა და კერძი მაინც მწარეა, შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ბოსტნეულით და შაქრის ოდნავ დამატებით. პროდუქტის გადარჩენის კიდევ ერთი ვარიანტია ჩაშუშვა ტკბილ ტომატის პასტაში, შერეულ არაჟანში.
- ამ დროს ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომელშიც ჩავყავით მთელი ან ნაჭრებად ღვიძლი. რამდენად მოხარშული პროდუქტი დამოკიდებულია მის ზომაზე. მთლიან ნაჭერს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, ნაჭრები მზადყოფნას 10 წუთში მიაღწევს.
- მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე პროდუქტი შეიძლება ოდნავ დამარილდეს.
რჩება პროდუქტის მზაობის შემოწმება. ამისათვის გახეხეთ ჩანგლით ან დანით. ინსტრუმენტი ადვილად უნდა შევიდეს რბილობში. თუ პუნქციის ადგილას ვარდისფერი წვენი არ დაგროვდა, კერძი მზად არის.
ძროხის ღვიძლის მომზადების დამხმარე მეთოდები
სურვილის შემთხვევაში, ღვიძლის დასამუშავებლად შესაძლებელია თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენება. ყველაზე ხშირად ეს არის ორმაგი ქვაბი და ნელი გაზქურა. პირველში სალათების კომპონენტი საუკეთესოდ არის მომზადებული, მეორეში - დამოუკიდებელი კერძი ან პაშტეტის მთავარი კომპონენტი. მთავარია გახსოვდეთ, რამდენი უნდა დამუშავდეს:
- ორთქლმავალში. რეკომენდებულია წინასწარ მომზადებული პროდუქტის ნაჭრებად დაჭრა. აპარატის თასში ხვრელების გარეშე ვდებთ, უმჯობესი იქნება ელემენტები არ შეეხოს, სასურველ ავზს წყლით გავავსებთ. დამუშავება უნდა იყოს მინიმუმ 30 წუთი, რის შემდეგაც ვცდილობთ პროდუქტს მზადყოფნაზე და ვიმოქმედოთ გარემოებების მიხედვით.
- მულტიქუკერში. IN ამ საქმესპროდუქტის მოხარშვა შესაძლებელია ორი გზით. როგორც ქვაბში - უბრალოდ ჩაყარეთ პროდუქტი მდუღარე წყალში და დაამუშავეთ „მულტი-მოხარშვის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში. როგორც ორმაგ ქვაბში - დაჭრილ ღვიძლს კალათაში ვდებთ, თასში ვასხამთ წყალს და 40 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ სუბპროდუქტებს „ორთქლის“ რეჟიმით. პირველი ვარიანტი სასურველია, რადგან მეორეში, კომპონენტები შეიძლება ერთმანეთთან დარჩეს.
ბევრ დედას უჩნდება კითხვა, როგორ და რა რაოდენობით უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი ბავშვებისთვის წელზე უფროსი. ზოგადად, ყველა მანიპულაცია ხორციელდება ზუსტად ერთნაირად. მხოლოდ ორი დიდი მომენტია. პირველი ის არის, რომ სუბპროდუქტების დამარილება საერთოდ არ არის რეკომენდირებული არც მომზადების რაღაც ეტაპზე და არც მის შემდეგ. მეორე - პროდუქტის მზადყოფნის მიღწევისთანავე, ის რამდენჯერმე უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში, მიიყვანეთ ერთგვაროვანი პიურეს მდგომარეობაში. რბილობი ბლენდერითაც შეგიძლიათ დაფქვათ. ამის შემდეგ კერძი ბავშვს სუფთა სახით ან ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ, ასევე თხევადი პიურეს სახით.
უკომენტაროდძროხის ღვიძლი შეიძლება მოხარშული დიდი რიცხვიკერძები და, შესაბამისად, ბევრს უჩნდება კითხვა - რამდენად მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი სალათისთვის, პაშტეტით, ღვეზელებით და სხვა სხვადასხვა კერძებისთვის, რომ რბილი იყოს?
ვინაიდან ძროხის ღვიძლი დელიკატური პროდუქტია და შეიცავს უამრავ ფოლიუმის მჟავადა A, B და C ჯგუფების ვიტამინები, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მოხარშვა, რათა არ დაკარგოს მთელი თავისი სასარგებლო თვისებებიდა არც ისე რთული იყო. აქ ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა მარტო მომზადების დროს, არამედ მომზადების პროცესსაც, არის გარკვეული დახვეწილობა.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი სალათისთვის
სალათისთვის უმჯობესია აიღოთ გაცივებული ღვიძლი, მაგრამ თუ გაყინული გაქვთ, მოხარშვამდე უნდა გაყინოთ და პროდუქტი დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, გადააფარეთ მას საკვები ფილმი ან გააკეთეთ მიკროტალღურ ღუმელში ამისათვის სპეციალური რეჟიმის ჩართვით.
სანამ ძროხის ღვიძლს ქვაბში მოადუღებთ, კარგად ჩამოიბანეთ - ჩაასხით წყალში ან რძეში - გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ჯერ ერთი, გაჟღენთვის შემდეგ, ბევრად უფრო სწრაფად შევძლებთ ფილმის ამოღებას და მეორეც, რძე, როგორც წესი, ამცირებს ნარჩენების სპეციფიკურ სიმწარეს.
პროდუქტის გალღობის შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ ყველა ფილმი, ვენა, ნაღვლის სადინარი, გარეცხეთ და დაჭერით საჭირო ნაჭრებად. ღვიძლი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. შემდეგი, ამოიღეთ ქაფი, როგორც ჩანს. დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ თავსახურის ქვეშ, ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, მარილი მოაყარეთ სუბპროდუქტებს. თუ მარილს დავამატებთ დატენვისას ან მომზადების წინ, კერძი მშრალი და მკვრივი გამოვა.
რამდენ ხანს იხარშება ძროხის ღვიძლი
თუ გსურთ ძროხის ღვიძლი მსხვილ ნაჭრად (მთლიანად) მოხარშოთ, სანამ არ დარბილდება, ადუღების შემდეგ გააჩერეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 40 წუთი, მეტი არა.
თუ ნაჭრები პატარაა, მაშინ 20 წუთი ან უფრო ნაკლებიც საკმარისია. ღვიძლის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ჩანგლით ან დანით პირსინგით, თუ პუნქციის ადგილას ღია, ვარდისფერი წვენი გამოჩნდება, მაშინ კერძი მზად არის.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი პაშტეტისთვის
ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. მაგალითად, თუ გსურთ მოხარშული ღვიძლის პაშტეტის გაკეთება, მაშინ გჭირდებათ:
- ღვიძლი გავრეცხოთ და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 10-15 წუთი. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი, ბოლოს უნდა მოაყაროთ მარილი ისე, რომ სუბპროდუქტები არ აღმოჩნდეს მყარი. ამ დროის შემდეგ გახეხეთ დანით, თუ წვენი გამჭვირვალეა, მაშინ ყველაფერი მზად არის და შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ.
თუ თქვენ იცით ყველა ეს ნიუანსი და დახვეწილობა სამზარეულოში, მაშინ არა მხოლოდ ძროხის ღვიძლი გახდება რბილი და ძალიან გემრიელი, არამედ მისგან კერძებიც.
რამდენი მოვხარშოთ ღვეზელისთვის ძროხის ღვიძლი მოხარშვამდე
იმის გამო, რომ ღვეზელები კვლავ იხარშება ღუმელში და ექვემდებარება დამატებით სითბოს დამუშავებას, საკმარისია ღვეზელების ღვიძლი მოხარშოთ მაქსიმუმ 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ ჩვენ ვიღებთ პროდუქტის მთელ ნაწილს მისი დაჭრის გარეშე.
მოხარშულ ძროხის ღვიძლს ხშირად იყენებენ სალათების, გემრიელი და ნაზი პაშტეტის დასამზადებლად და საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლად, ამიტომ ამ სტატიაში შევეცდებით გაერკვნენ, რამდენ ხანს და როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი სწორად, რომ რბილი და წვნიანი იყოს.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი?
ძროხის ღვიძლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია დაკვირვება ზუსტი დრომისი მომზადება, ვინაიდან ის ადვილად შეიძლება იყოს არასაკმარისად მოხარშული, ან პირიქით, ზედმეტად მოხარშვა, რის შემდეგაც გახდება ხისტი და არც ისე წვნიანი. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი:
- რამდენი დრო სჭირდება ტაფაში ძროხის ღვიძლის მთლიანი ნაჭრის მოხარშვას?ძროხის ღვიძლის მთელი ნაჭერი ქვაბში წყლის ადუღებიდან საშუალოდ 35-40 წუთის შემდეგ იხარშება.
- რამდენი დრო სჭირდება ნაჭრებად დაჭრილი ძროხის ღვიძლს?ძროხის ღვიძლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად, მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15-20 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ რაც გავიგეთ ძროხის ღვიძლის მოხარშვის დროა, ჩვენ შემდგომ განვიხილავთ ქვაბში მისი მომზადების თანმიმდევრობას, რათა ვიცოდეთ როგორ შეიძლება მისი მოხარშვა ისე, რომ არ იყოს მწარე, წვნიანი, რბილი და ნაზი.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი ტაფაში?
- შემადგენლობა: ძროხის ღვიძლი - 300 გ, წყალი - 1 ლ, მარილი - 1 მწიკვი.
- მომზადების მთლიანი დრო: 40 წუთი, მოსამზადებელი დრო: 5 წუთი, მომზადების დრო: 35 წუთი.
- კალორია: 117 კალორია (100 გრამ პროდუქტზე).
- სამზარეულო: ევროპული. კერძის ტიპი: ხორციანი კერძი. ულუფები: 2.
ქვაბში მომზადებამდე მნიშვნელოვანია ღვიძლის მომზადება თავად მომზადებისთვის, რადგან სწორედ მოსამზადებელი პროცედურები დიდ გავლენას ახდენს მზა მოხარშული ძროხის ღვიძლის გემოზე. განვიხილოთ ეტაპობრივად, როგორ მოვხარშოთ ძროხის ღვიძლი ქვაბში გაზქურაზე:
- პირველი ნაბიჯი არის ღვიძლის შერჩეული ნაჭერის გაწმენდა ფილმიდან და ცხოვრობდა, ფრთხილად ამოიღეთ ისინი დანით. თუ ღვიძლი გაყინული იყო, მისი დაწევა შესაძლებელია ცხელი წყალირამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ფილმი უფრო ადვილად მოიხსნება.
- გასუფთავებული ღვიძლი უნდა გაირეცხოს და ერთი საათის განმავლობაში ჩაასველოთ ჭურჭელში ცივი წყლით ან რძით, რათა მომზადების შემდეგ მწარე გემო არ ჰქონდეს და უფრო ნაზი და რბილი იყოს.
- გაჟღენთის ბოლოს ჩაასხით ტაფაში ცივი წყალი(იმ მოლოდინით, რომ მოხარშვისას მთელი ღვიძლი მთლიანად დაიფარება წყლით) და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
- სურვილისამებრ მდუღარე წყალს დაუმატეთ სანელებლები და მოაყარეთ მომზადებული ძროხის ღვიძლი.
- ქვაბში წყლის ხელახლა ადუღების შემდეგ ღვიძლი მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე, თუ ღვიძლის მთლიანი ნაჭერია, ან 15-20 წუთის განმავლობაში, თუ ღვიძლი წვრილად დავჭრათ.
- ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში წყალი მოაყარეთ მარილი.
- მოხარშვის ბოლოს ღვიძლს ვამოწმებთ მზადყოფნაზე დანით ან ჩანგლით გახვრიტეთ (თუ გამჭვირვალე წვენს დავინახავთ, მზადაა, თუ ვარდისფრად ან მოწითალოა, კიდევ 5 წუთი მაინც ხარშეთ) .
შენიშვნა: მოხარშული ძროხის ღვიძლი რომ უფრო რბილი და წვნიანი იყოს, უმჯობესია მოხარშვის წინ წყალში ან რძეში დაასველოთ და მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყაროთ მარილი. თუ მოხარშვის შემდეგ ღვიძლი ოდნავ მწარეა, შეგიძლიათ დამატებით ჩაშუშოთ ხახვითა და სტაფილოებით, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:
- მუსულმანური ოცნების წიგნი - სიზმრების ინტერპრეტაცია წმინდა ყურანის მიხედვით გამოვიდა მუსულმანური ოცნების წიგნი სიზმარში სანახავად;
- იმამ იბნ სირინის ისლამური ოცნების წიგნი და სიზმრების მნიშვნელობა ისლამში რას ნიშნავს სიზმრები ისლამში;
- ლოცვა დუა "ტაჯნამი" არაბული ლოცვა დრო, სიტუაციები და ადგილები, სადაც ყოვლისშემძლე იღებს დუას;
- ყურანი ყველაფერი წმინდა წერილზეა;
- რატომ არის დაფარებული გარდაცვლილის სახლში სარკეები?;
- რა ლოცვები წავიკითხოთ - დილის და საღამოს ღვთისმსახურება;
- პელმენი ნიორით ბორშისთვის;
- ჩაის სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები: რა გამოვაცხოთ?;