Este posibil să îngheți cenușa de munte pentru iarnă. Cum să depozitați corect cenușa de munte pentru iarnă și să păstrați aronia acasă

Efectul unic de vindecare al aronia asupra organismului este cunoscut de mulți. Pentru nevoile farmacologiei, este cultivat la scară industrială. Pentru a reface aportul de vitamine și microelemente, pentru a corecta starea în diferite boli, fructele sunt consumate pe tot parcursul anului. Puteți să le puneți la congelator și să le luați ca medicament, dar există multe modalități delicioase de a păstra fructele de pădure sănătoase.

aronia pentru iarnă - acesta este gem, jeleu, suc, vin și chiar sos picant pentru carne. Un gust și o culoare specifice, de recunoscut, pot completa preparatele obișnuite din alte produse și, de asemenea, pot acționa cu succes ca ingredient principal.

Aronia - caracteristici de gătit

Abundența recoltei de fructe negre utile nu depinde de capriciile vremii. Chiar și într-o vară ploioasă, fructele se coc perfect și rămân pe ramuri până la îngheț, sau chiar trec sub zăpadă. Dacă alte culturi de grădină uneori nu pot mulțumi cu numărul de fructe de pădure, atunci aronia este întotdeauna din abundență.

Unic compoziție chimică Aronia dictează câteva caracteristici ale preparării sale:

1. Condiții de colectare. Cu cât boabele sunt recoltate mai târziu din tufiș, cu atât mai bine. Aronia neagră capătă gustul optim după primul îngheț. Înainte de asta, poate părea prea acru și chiar amar. Dacă boabele sunt coapte, dar îndepărtate mai devreme, pot fi aduse în stare, punându-le la congelator pentru o perioadă.
2. Caracteristici ale gustului. Cantitatea de zahăr din fructe, precum și compoziția de vitamine și minerale, este determinată de fertilitatea solului și de abundența soarelui. În orice condiții favorabile de creștere, va fi util să îmbogățiți gustul semifabricatului. Good inmoaie preparatele cu aronia cu acid citric (sau suc de citrice), adaugat in cantitati minime, conform retetei. Acidul îndepărtează vâscozitatea și face gustul mai ușor.
3. Colorarea fructelor de pădure. Sucul de fructe maro, aproape negru, pateaza puternic orice suprafata cu care vine in contact. Trebuie amintit că petele de suc sunt greu de îndepărtat de pe vasele, țesături și mobilier emailate; trebuie purtate mănuși pentru a proteja mâinile.
4. Data expirării. Există puține bacterii de drojdie în fructe de pădure, astfel încât semifabricatele sunt bine depozitate chiar și fără sterilizare. Sucul de mure nu va fermenta mult timp, dar acest fapt creează dificultăți în fabricarea vinului.
5. Compatibilitate cu diverse produse. Gustul și aroma cenușii de munte nu sunt strălucitoare. Se combină bine cu alte fructe de pădure, fructe, citrice, frunze de pomi fructiferi. Condimentele nu sunt de obicei adăugate la aronia.

În ciuda faptului că fructele de aronia sunt acoperite cu o piele densă, iar gustul fructelor de pădure proaspete este astringent, deserturile din acesta sunt plăcute și neobișnuit de sănătoase. Astfel de delicatese sunt indicate în special pacienților hipertensivi, persoanelor cu deficiențe de vedere, cu beriberi.

Aronia cu zahăr fără gătit

Cel mai bun mod de a face un deliciu de aronie este să-l măcinați cu zahăr. În produsul brut, toate caracteristici benefice plante, iar conținutul ridicat de taninuri și alți conservanți naturali din fructe de pădure vă permite să păstrați semifabricate pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva luni.

Fructele proaspete și congelate sunt potrivite pentru gătitul aronia fără gătit. Materiile prime spălate trebuie uscate, întinse într-un strat subțire pe un prosop curat, apoi tocate în blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne, alternând porțiuni de cenuşă de munte cu zahăr. Raportul de produse pentru un desert sănătos: pentru 1,5 kilograme de fructe de pădure - 1 kg de zahăr.

Lămâia conferă piesei de prelucrat un gust mai delicat. Pentru a face acest lucru, la cantitatea indicată de produse se adaugă 100 g de zahăr granulat și o citrice decojită. Se zdrobește totul împreună prin oricare dintre metodele indicate. Dulceata cruda se lasa la temperatura camerei până când particulele sunt complet dizolvate. Amestecul pasat cu zahar se pune in borcane sterilizate si se inchide cu capace.

dulceata de aronia

Boabele de toamnă sunt gata de prelucrare când aproape toate culturile horticole au terminat de fructificare. Prin urmare, cea mai simplă dulceață este făcută din aronia fără aditivi. Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

aronia - 1 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
acid citric - la vârful unui cuțit;
apă - 150 ml.

Înainte de gătit, fructele trebuie spălate bine. Boabele sunt dense, nu sunt deformate, așa că sunt turnate mai întâi cu multă apă, îndepărtând crenguțele pop-up, frunzele și tulpinile, apoi spălate sub un jet puternic. Boabele bine decojite nu fac spumă când sunt gătite.

Secvența de gătit:

1. Întregul proces are loc într-un singur recipient, așa că ar trebui să alegeți imediat o tigaie cu fund gros sau un lighean pentru gem.
2. Se toarnă apă în vase și se fierbe la foc mare, adăugând jumătate din norma de zahăr. Continuați să încălziți până când boabele dispar complet, cu amestecare constantă.
3. Fara a scoate tigaia de pe foc, adauga in solutie un praf de acid citric.
4. Boabele sortate, spălate și uscate se toarnă în sirop și se pun la fiert.
5. Fierbeți fructele timp de 15 minute la foc mediu și lăsați deoparte de aragaz.
6. Turnați zahărul rămas și așteptați ca piesa de prelucrat să se răcească.

În câteva ore, o nouă porție de zahăr se va dizolva complet, iar fructele de pădure vor fi saturate cu sirop dulce. Dulceața răcită se reîncălzește și se fierbe timp de 15 minute, se toarnă la cald în borcane sterilizate și se închide imediat ermetic. Aronia semifabricate nu necesită sterilizare suplimentară și sunt bine depozitate acasă, la temperatura camerei.

Compot cu aronia

Puteți pregăti aronia ca produs separat sau ca aditiv pentru alte culturi horticole. Când gătiți compoturi pentru iarnă din mere, pere sau soiuri de struguri ușori, se adaugă adesea fructe de frasin negru de munte. Acest lucru îmbunătățește culoarea, crește valoarea nutritivă a produsului și prelungește durata de valabilitate a conservei.

Fructele de aronia au proprietăți antiseptice, astfel încât compoturile din acesta pot fi conservate fără gătire, prin turnare la cald. Pentru iarnă, astfel de semifabricate sunt realizate fără sterilizare.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

boabe de rowan negru - 0,5 kg;
zahăr granulat - 0,5 kg;
pur bând apă- 2,5 l;
o treime dintr-o lămâie.

Secvența de preparare a compotului din aronia:

1. Spălați și sterilizați borcanele cu o capacitate de 3 litri. Pregătiți fructele de pădure ca de obicei și turnați în fiecare borcan, conform rețetei. Tăiați lămâia felii și adăugați-le la fructe.
2. Pregătiți siropul din apă și zahăr. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 2-3 minute.
3. Umpleți borcanele cu rowan cu umplutură clocotită până la vârf.

Băncile pot fi imediat rulate și înfășurate până se răcesc complet. Acest preparat se păstrează într-un loc răcoros. Dacă ar trebui să păstrați compotul în apartament în timpul iernii, prelucrarea trebuie făcută de două ori: prima dată, lăsați siropul în borcan timp de 15 minute, scurgeți cu grijă, fierbeți lichidul și turnați-l din nou în recipiente.

Suc de rowan negru

Pentru prepararea unei băuturi vindecătoare, boabele coapte, închise la culoare sunt potrivite, atunci când sunt presate, se eliberează suc gros de visiniu. Pentru a pregăti fructele, acestea trebuie spălate bine, curățate de tulpini, nu este necesar să se usuce.

Există o mulțime de metode pentru a stoarce sucul din fructele dese de padure. În funcție de echipamentele și aparatele din bucătărie, acest lucru se poate face în moduri diferite.

Folosind un storcator

Unitatea vă permite să obțineți rapid o băutură groasă, rubin, fără a cheltui mult efort. Pentru a pregăti o băutură, ar trebui să luați cel puțin 2 kg de fructe de pădure. Deoarece fructele de aronia sunt dense și uscate, va fi puțin suc. După ce a trecut materia primă prin storcător, băutura concentrată rezultată poate fi introdusă temporar în frigider.

Prajitura separata se toarna cu apa clocotita, astfel incat sa o acopere putin. Se lasă la infuzat 2-3 ore, apoi se filtrează prin tifon și se adaugă la concentratul de rowan.

Pe aragaz se pune un recipient cu suc, se aprinde focul si se adauga zahar. Cantitatea de zahăr granulat depinde de dulceața dorită a băuturii finite și de cantitatea de suc obținută. Un marcaj aproximativ al produselor arată astfel:

suc de aronia - 1 l;
zahăr - 100 g sau mai mult;
acid citric - 1/4 linguriță.

După fierbere, țineți piesa de prelucrat la foc mic pentru încă 5 minute, apoi ambalați-o în borcane sau sticle sterile încălzite și înșurubați capacele pregătite.

Cu ajutorul unui storcator

O unitate de bucătărie utilă poate fi acționată de la rețea sau necesită încălzire pe aragaz. Pentru a prepara sucul, este suficient să umpleți storcatorul 3/4 cu apă, să puneți deasupra o grătar și un vas cu fructe stropite cu zahăr în raport: 200 g zahăr la 1 kg de aronia.

Închideți capacul unității și porniți încălzirea. După fierbere, reduceți temperatura la minimum. După 45 de minute, sucul va fi gata pentru a fi scurs imediat într-un recipient steril și sigilat. Recipientele bine răsucite sunt împachetate și lăsate să se răcească lent timp de 24 de ore.

Printr-o sită sau tifon

Puteți obține suc din cenușa de munte frecându-l printr-o sită sau storcându-l prin mai multe straturi de tifon. Aceasta nu este cea mai ușoară metodă și necesită un efort serios. Pentru a facilita procedura, fructele de pădure ar trebui să fie albite, iar apoi sucul trebuie separat. Secvența de lucru:

1,5 kg de fructe de pădure pure se pun în vase cu fundul larg și gros;
se adaugă 0,5 l de apă clocotită în recipient și, amestecând, se încălzește până la fierbere;
timpul de albire depinde de fermitatea fructului, de obicei 5 minute sunt suficiente.

De îndată ce fructele sunt înmuiate, încălzirea poate fi oprită, iar fructele de pădure pot fi frecate printr-o sită cu o lingură de lemn sau un pistil. Tortul rămas se toarnă cu apă și se infuzează 2-3 ore, apoi lichidul se separă din nou. Se amestecă sucul din două extracții și, adăugând un pahar de zahăr și un praf de acid citric, se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Băutura fierbinte poate fi turnată în borcane sterile de sticlă și închisă cu plută. Se răcește la temperatura camerei timp de o zi.

Băuturile Rowan se păstrează bine în frigider sau pivniță. După ce ați primit mult suc gros, acru și sănătos, puteți face vin din el după o rețetă simplă.

Vin de mure

Etapele producerii vinului din aronia diferă de fermentația altor culturi doar în termeni. Băuturile alcoolice din struguri, zmeură, cireșe vor fi gata mult mai repede. Aronia are un conținut foarte scăzut de zahăr, iar culturile de drojdie din sucul său sunt reticente să se dezvolte. Fermentarea începe abia după o săptămână, spre deosebire de cele 2-3 zile obișnuite pentru vin. Pentru a accelera procesul, la băutură se adaugă stafide, măceșe, zmeură, alte produse cu fermentație crescută sau un ferment special.

Înainte de prepararea sucului destinat vinului, fructele de pădure nu trebuie spălate. Acest lucru va păstra mai mult tartru de la suprafața fructelor, iar ei sunt responsabili pentru procesul de fermentație.

Marcați produse pentru gătit vinul casei din aronia:

fructe coapte de aronia - 5 kg;
apă - 1 l;
zahăr - 1 kg;
până la 50 g de stafide nespălate.

Fructele de pădure sunt frământate manual sau zdrobite de altul mod accesibil.Procesul ulterior de fabricare a vinului constă în mai multe etape:

1. Materiile prime preparate se pun într-un borcan de sticlă de 10 litri, se adaugă jumătate din norma de zahăr și stafide, se amestecă.
2. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la fermentat timp de o săptămână, amestecând zilnic mustul cu o lingură de lemn.
3. Când pulpa se ridică la suprafață și începe să se formeze spumă, băutura este filtrată pentru prima dată. După scurgere și stoarcere prin tifonul gros îndepărtat, se filtrează tot lichidul printr-o sită mare și se toarnă într-un vas curat pentru a continua procesul.
4. Cantitatea de zahăr rămasă și 1 litru de apă se amestecă cu pulpa pentru refermentare. După 6-7 zile, sucul poate fi stors din nou și adăugat în recipientul total.
5. O sticlă de vin este prevăzută cu sigiliu de apă și lăsată la loc cald pentru o perioadă de 1 până la 2 luni. În acest timp, procesul de fermentație va fi încheiat, sedimentele vor cădea în fund.
6. Vinul se scurge cu grijă de sediment, se adaugă zahăr sau alcool pentru a obține tăria și dulceața dorită a băuturii. Îl îmbuteliază.

Vinul gata trebuie păstrat într-un loc răcoros: frigider sau pivniță, unde se va coace încă 3-6 luni. Luminând treptat și devenind mai transparentă, băutura capătă o culoare rubin și un gust caracteristic.

Pentru a obține vin de calitate din aronia din sediment, acesta trebuie scurs în mod regulat. Nu numai în stadiul de fermentație, ci și în timpul depozitării. Vinul decantat are o culoare frumoasa, gust placut si isi pastreaza proprietatile benefice pana la 5 ani.

De la aronia acasă, puteți găti altele bauturi alcoolice cu mai multa putere. Vezi videoclipul pentru rețeta de preparare a lichiorului.

Sirop cu frunze de cireș

Siropul dulce, sănătos, este ușor de preparat și poate fi păstrat mult timp. Reteta clasica implică utilizarea următoarelor produse:

aronia - 2,5 kg;
apă - 4 l;
acid citric - 25 g;
zahăr.

Boabele se toarnă cu apă clocotită, se adaugă acid citric, se amestecă și se lasă, bine acoperit și învelit, timp de o zi. Apoi masa depusă este filtrată fără a stoarce boabele, astfel încât siropul să fie transparent.

Pentru fiecare litru de lichid rezultat se adauga 1 kg de zahar, cateva frunze de cires si se fierbe 10 minute. După scoaterea frunzelor, siropul se ambalează într-un recipient steril și se astupă. Conținutul ridicat de zahăr permite păstrarea produsului la temperatura camerei.

Dulceata de mure

Aronia nu este cel mai suculent și dulce produs, dar poate concura cu merele în ceea ce privește conținutul de pectină. Când sunt gătite, aronia se îngroașă rapid. Din el puteți pregăti marmeladă și dulceață, adăugați ca component de gelifiere la alte produse. Dulceața de rowanberry este foarte groasă și este potrivită pentru umplerea produselor de patiserie și clătite.

Ingrediente pentru prepararea dulceata de casa:

aronia - 500 g;
zahăr - 200 g;
apă - 100 ml.

Puteți pregăti un desert din fructe de pădure proaspete, congelate și chiar ofilite. Fructele spălate sunt pre-înmuiate în apă rece timp de 15 minute.

Pasii urmatori:

1. Materiile prime preparate se toarnă într-un blender și se zdrobesc. Cerealele ar trebui să fie prezente în masă; nu trebuie să transformați boabele într-o pastă.
2. Se adauga toata portia de zahar, apa si se pune pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând constant produsul.
3. După 15 minute de gătit, dulceața va deveni destul de groasă. Spuma, de regulă, nu apare și nu va fi necesar să o îndepărtați.

Dulceața fierbinte este așezată în borcane mici pregătite și rulată steril.

Dulceata cu mere

Dulceața de mure poate fi gătită prin adăugarea de mere, apoi gustul va deveni mult mai moale. Târzie, soiurile dulci vor face bine. Dacă coaja este subțire, fructul nu poate fi curățat.

Ingrediente și cantitatea necesară de produse:

700 g mere dulci;
300 g cenușă neagră de munte;
500 g zahăr;
150 ml apă.

După spălarea fructelor selectate, tăiați mărunt merele, îndepărtând semințele și combinați cu cenușa de munte într-un bol. Apoi o pregătesc astfel:

1. Cu un blender de imersie, măcinați amestecul de fructe până la o masă asemănătoare gemului. Pentru a facilita procesul, adăugați puțină apă.
2. Se toarnă zahăr în piesa de prelucrat, se amestecă bine și se pune la foc moderat.
3. După fierbere, dulceața se fierbe cel puțin 20 de minute. Dacă densitatea pare insuficientă, măriți timpul de gătire la o jumătate de oră.
4. Masa de fierbere este așezată în borcane sterile: mai întâi partea groasă, iar deasupra siropul lichid.

Recipientele sunt astupate și răcite, nu este necesar să răsturnați vasele. Partea lichidă a gemului trebuie să rămână la suprafață - astfel piesa de prelucrat va fi mai bine conservată. Pectinele de mere și cenușă de munte, fierte împreună, vor crea o masă destul de densă când sunt răcite. Dulceata preparata dupa aceasta reteta este un adevarat depozit de vitamine si in acelasi timp foarte comod de utilizat. Este ușor să faci o băutură sănătoasă din ea, doar diluată cu apă. Consistența densă a gemului este bună atât pentru umplerea oricărui produs de patiserie, cât și pentru întins pe sandvișuri.

Proprietățile benefice ale frasinului negru de munte sunt cunoscute pacienților hipertensivi, persoanelor care suferă de Diabet, anemie, având probleme cu vasele de sânge. Conținutul crescut de iod vă permite să rezolvați unele probleme cu glanda tiroidași protejează împotriva expunerii la radiații. retete simple preparatele delicioase pentru iarnă vor ajuta la obținerea efectului de vindecare al aronia cu plăcere.

Gospodinele moderne au o gamă destul de largă de aparate mici de bucătărie care pot înlocui conservele tradiționale. Acestea sunt congelatoare, uscătoare electrice și tot felul de alte dispozitive. Într-un cuvânt, acum există multe mai multe opțiuni pentru cum să stocați. Și este de remarcat faptul că toate metodele vă permit, de asemenea, să economisiți vitaminele din fructe de pădure.

Cum se păstrează aronia?

Îngheţa

Cea mai simplă opțiune este să păstrezi aronia pentru iarnă în congelator. Boabele sunt pre-spălate și dezasamblate, apoi așezate pe un prosop pentru a se usuca. Apoi se pun în tăvi de congelare. Metoda funcționează cu adevărat, deoarece după congelare boabele își păstrează complet toată utilitatea.

O opțiune și mai de succes pentru congelarea aronia pentru iarnă este dacă puteți așeza în prealabil tăvile pregătite în compartimentul de șoc sau de congelare rapidă. Deci fructele de pădure nu sunt doar vitamine, ci și ale lor aspect Salvați.

Pe lângă înghețarea aronia pentru iarnă, se folosește în mod activ metoda de uscare a fructelor de pădure. Dar este important de menționat că succesul este garantat doar dacă boabele sunt culese corect, și anume într-o zi uscată și însorită. Boabele pot fi așezate într-un strat pe un prosop și lăsate într-un loc răcoros și uscat pentru a se usuca în mod natural. Când boabele sunt zbârcite, iar pentru aceasta trebuie să treacă cel puțin 25 de zile, le puteți pune deoparte pentru depozitare.

Uscare

O soluție excelentă pentru păstrarea aronia pentru iarnă este să o uscați în cuptor. Este important să setați nu mai mult de 50 ° C, altfel o parte din utile se va pierde. Apoi, pliați fructele de pădure într-un strat uniform și lăsați-le să se usuce, deschizând ușa cuptorului la fiecare câteva minute. Verificarea dacă boabele sunt gata este simplă: atunci când iei o mână și ți se sfărâmă din mână fără să te simți lipicios, procesul s-a încheiat. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra aronia fără zahăr pentru iarnă, permițându-vă să obțineți vitamine chiar și la frig.

Depozitare în pivniță

Și în sfârșit, încă unul cea mai simplă metodă cum să păstrați aronia pentru iarnă, pe baza agățatului obișnuit ca un ciorchine de struguri. Într-o pivniță sau un loc similar, atârnăm ciorchini de fructe de pădure pe o frânghie, astfel încât să nu se atingă.

Această boabă crește atât în grădini, cât și în parcuri și păduri. Există frasin roșu de munte sălbatic și aronia de grădină. Ambele specii cresc în banda de mijloc cu un climat temperat. Boabele roșii și aronia conțin vitamina C, vitaminele B, vitamina A, micro și macroelemente și o listă întreagă de aminoacizi. Roșul conține în plus caroten, care îi conferă o culoare portocalie bogată. Este util în astfel de boli: anemie, scorbut, diabet, obezitate, este folosit pentru a accelera vindecarea rănilor.

Este contraindicată folosirea fructelor de pădure roșii când hiperaciditate stomac.

Și fructele de aronia, sau aronia, sunt bogate în iod, așa că sunt folosite pentru a trata astfel de boli: gușă difuză, gușă toxică, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet zaharat.

Sucul proaspăt din este folosit ca antidot (antidot) pentru otrăvirea cu medicamente care conțin arsenic. Cu toate acestea, conținutul ridicat de acid îl face să nu fie recomandat pentru utilizare în ulcer peptic, gastrită, tromboflebită, tensiune arterială scăzută și coagulare slabă a sângelui.

Cum să păstrați rowan proaspăt acasă

Recoltați fructe de pădure roșii și negre timp diferit al anului. Ciorchinii roșii își câștigă cel mai bun gust după primele înghețuri, dar în formă congelată se păstrează mai rău.

Fructele ambelor tipuri rezistă bine la frig și chiar devin și mai gustoase și mai sănătoase dacă sunt depozitate corespunzător, respectând toate condițiile. cu cel mai mult cel mai bun mod depozitarea roșii proaspete sau aronia este o pivniță sau un frigider. După recoltare, toate frunzele sunt îndepărtate cu grijă, boabele stricate și mototolite sunt îndepărtate. Nu este necesar să spălați cenușa de munte după recoltare, așa că veți spăla placa naturală protectoare de pe fructe.

Pentru a păstra fructele fără frigider, este potrivit un loc uscat și răcoros:

Pentru a face acest lucru, ciorchinii sunt înșirate pe fire, astfel încât să nu se atingă între ele și să fie suspendate de un tavan uscat. Poți pune și fructele de pădure pregătite în ciorchini în cutii de carton sau de lemn, fiecare strat deplasându-se cu hârtie. În cutii se fac găuri pentru ventilație.

Cum se păstrează rowan la frigider

Dacă nu aveți o pivniță uscată sau un subsol, un frigider este o soluție excelentă pentru a păstra rowan proaspăt pentru iarnă. Același lucru este valabil și pentru fructele de pădure negre.

Cum se păstrează rowan roșu la frigider

Pentru a face acest lucru, culege boabele din ciorchini, sortează-le, îndepărtând frunzele, insectele etc. Puteți pune ciorchini uscati și curați într-o pungă de hârtie sau de plastic.

Zaharul va prelungi semnificativ durata de valabilitate. Turnați zahăr în fundul unui recipient de plastic, apoi un strat de fructe de pădure și astfel umpleți-l cu straturi până sus. Termenii pentru cât timp puteți păstra fructele stropite cu zahăr sunt:

De asemenea, puteți sorta boabele, spălați și măcinați cu zahăr, în funcție de proporția de 2 părți de zahăr la 1 parte de cenușă de munte. Pune piure de fructe în borcane curate și uscate, închide cu capace și păstrează la frigider pe raftul din mijloc nu mai mult de 1 an.

Cum să păstrați aronia la frigider

Dacă procesarea boabelor colectate nu este încă inclusă în planurile dvs., puteți pune ciorchinii tăiați uscat într-o pungă de plastic sau hârtie. Puneți la frigider în compartimentul pentru fructe și legume, păstrați în acesta timp de o lună.

Pe lângă depozitarea obișnuită în frigider, puteți face semifabricate. Aceste fructe de pădure sunt mai dulci și mai suculente, fac un piure delicios fără a fi gătite. Pentru a face acest lucru, boabele sortate și spălate trebuie frecate cu un blender, în funcție de proporția de 2 părți de zahăr la 1 parte de fruct, răspândite în borcane curate și uscate sub capac. Păstrați la frigider pe raftul din mijloc până la 6 luni.

Cum se păstrează rowan în congelator

Congelarea prin metoda „șoc”, adică la o temperatură de -18 ° C și mai jos, este o modalitate excelentă de a păstra proprietățile benefice ale fructelor proaspete. Această metodă de depozitare pentru iarnă mărește chiar și cantitatea de caroten din ele; aceasta este o opțiune ideală pentru depozitarea cenușii roșii de munte, recoltată înainte de îngheț. Boabele sortate și spălate trebuie uscate pe un prosop la temperatura camerei, apoi turnate pe o tavă și puse la congelator.

Dupa decongelare, fructele pot fi adaugate conform retetei, ca proaspete. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie îndepărtate în prealabil și puse pe raftul de jos al frigiderului în același recipient în care au fost congelate timp de 6-8 ore pentru a se dezgheța. Nu își pierd forma și gustul.

În plus, o modalitate excelentă de a păstra aronia proaspătă acasă pe tot parcursul anului este să măcinați fructele. Boabele cu zahăr în proporție de 1:0,5 se bat într-un blender, se ambalează în pungi sigilate în vid și se păstrează la congelator timp de până la 1 an la o temperatură de -18°C și mai jos.

Metodele de păstrare a aronia și fructele de pădure roșii nu se limitează la congelare și frecare cu zahăr. Fără a îngheța, puteți face astfel de semifabricate de rowan din ele:

rowan uscat

Un fapt interesant este că fructele preparate în acest fel stau la baza făinii de rodie la modă. Atât fructele roșii, cât și cele negre sunt uscate; ambele tipuri pot fi folosite pentru a prepara acest produs util și neobișnuit.

Rowanul uscat se prepară după cum urmează:

Rowanul va fi gata când fructele încetează să se lipească unul de celălalt când sunt strânse în palmă. Procesul de uscare poate fi efectuat și într-un loc uscat, bine aerisit - în pod sau pe balcon, sau într-un uscător special de alimente.

De asemenea, puteți usca ciorchine individuale, fiecare ramură este așezată pe hârtie de copt și pregătită în modul descris mai sus. Pentru a determina gradul de pregătire al fructelor de aronia, trebuie să așteptați până când devin o culoare de vin strălucitoare. În condiții naturale, într-o cameră uscată, acest proces poate dura până la trei săptămâni.

Fructele roșii sau aronia își păstrează proprietățile benefice până la doi ani. De îndată ce dobândesc o placă sub formă de rugină, vor deveni improprii pentru hrană.

Este mai bine să faceți făină din ele imediat înainte de utilizare, nu sunt depozitate în formă măcinată mult timp și își pierd rapid gustul, aroma și calitățile nutritive.

Rowan uscat

Boabele uscate păstrează toate proprietățile utile, dar tehnologia pentru prepararea lor este diferită. O astfel de pregătire se face după cum urmează:

Siropul este apoi strecurat și poate fi sigilat în borcane ca topping pentru înghețată sau alte deserturi. Acum fructele, după ce siropul se scurge din ele, trebuie să fie uscate, pentru aceasta:

Apoi scoateți foaia de copt din cuptor și răciți boabele la temperatura camerei. Apoi puneți-le într-o sită și lăsați-le într-un loc uscat și cald să se usuce la o temperatură de 30 ° C.

Boabele se consumă zdrobite, uscate, uscate, conservate...

De asemenea, puteți face înmuiat roșu sau aronia prin înmuiere după rețeta de mere murate. Le puteți închide în suc propriu, puteți face gem sau gem.

Pot fi folosite fructele de pădure pentru altele decât alimente? Este rar ca o fată în copilărie să nu se împodobească cu ele. Acest fruct este perfect pentru meșteșuguri:

Toate acestea se pot face din fructe de pădure roșii. Pentru aceasta, meșteșugurile gata făcute din fructe sau o ramură frumoasă cu ciorchini sunt uscate, după care sunt folosite în scopul propus.

Când vine momentul pregătirilor, din anumite motive se gândesc în ultimul rând la o boabă precum aronia. Dar preparatele din aronia pentru iarnă nu sunt doar gustoase, ci și utile. Ele ajută să facă față multor afecțiuni și să extindă meniul de iarnă care este sărac în vitamine. Și din moment ce există o mulțime de rețete pentru semifabricate, fiecare gospodină va găsi o opțiune pe gustul ei.

Opțiuni goale

Doar acele boabe care sunt bine coapte sunt luate pentru prelucrare. Un produs necopt va fi semnificativ inferior ca gust față de unul copt., iar semifabricatele din acesta se vor dovedi a fi prea acre și pot fi amare. Dacă a trebuit să culegeți boabele înainte de apariția înghețului sau au fost achiziționate de pe piață și s-au dovedit a fi amare, acestea pot fi puse la congelator timp de câteva zile - așa este procesată o parte din amidonul din fructe de pădure. în zahăr, iar gustul lor devine mai plăcut. Pentru congelare, preparare de compoturi și lichioruri, fructele de pădure se iau împreună cu tulpinile, în alte cazuri, boabele trebuie separate de tulpini.

Uscarea fructelor de pădure

Uscarea fructelor de pădure este unul dintre cele mai ușoare tipuri de recoltare de iarnă, mai ales dacă ferma are un uscător electric pentru fructe și legume. De obicei în astfel de aparate electrocasnice functia de ventilatie este deja asigurata, iar temperatura de incalzire este selectata optim. Dacă nu există o astfel de unitate în gospodărie, puteți recurge la uscare în aer liber sau într-un cuptor electric cu ușa deschisă. Materiile prime se spală în prealabil, se sortează, se îndepărtează fructele deformate și stricate, apoi se aruncă înapoi pe o sită pentru a permite scurgerea apei în exces. Fructele de pădure trebuie spălate cu mare atenție pentru a nu le deteriora coaja exterioară.

Boabele spălate sunt așezate pe suporturi speciale pentru uscare, acoperite cu tifon și uscate într-un loc uscat și ventilat. Este important ca locul de uscare să nu fie prea rece, umiditatea ridicată este, de asemenea, inacceptabilă. În astfel de condiții, materia primă se va deteriora mai degrabă decât să se usuce. opțiune bună se usucă în cuptor, mai ales dacă acesta din urmă are un mod de convecție. În acest caz, este necesar să setați temperatura de încălzire în interval de +40 ... +50 ° C și să agitați boabele la fiecare 6-8 ore pentru a evapora uniform umiditatea.

Pregătirea materiilor prime este verificată prin stoarcerea boabelor: un produs potrivit pentru depozitare nu trebuie să emită umiditate. Boabele uscate sunt grozave pentru a găti compoturi de iarnă.

Congelarea materiilor prime

Uscarea se face cel mai bine într-un uscător electric special, dar dacă acest lucru nu este posibil, produsul se usucă într-un loc cald și uscat până când suprafața sa nu se mai lipește de degete. Când marshmallow-ul nu mai este ud, se scoate cu grijă din pergament, se rulează sub formă de rulou și se pune în borcane uscate pentru depozitare.

Marshmallow cu mure poate fi aromatizat cu lămâie sau coaja de portocala, adaugă la ea gutui fiarți și ras, mere, pere și alte fructe. Se dovedește un marshmallow foarte gustos, în care se adaugă scorțișoară măcinată, cuișoare și alte condimente.

Ar putea fi util să citiți: