În anul când a fost. Principalele obiceiuri ale festivalului din Rusia

Dulceata de la aronia- Rețete

Ingrediente:
Aronia - 1 kg,
zahăr -700-800 g,
apă - 1 cană.

Dulceata de aronia cu mere

Folosind această rețetă puteți pregăti gem de aronia (Chokeberry) cu mere pentru iarnă. Aronia este una dintre ultimele care se coacă în grădinile noastre. Boabele sale sunt foarte dense și nu conțin deloc acid, așa că atunci când preparăm dulceața trebuie să fie albite, iar când gătesc dulceața am adăugat mere acri Antonovka, puțin acid citric si scortisoara. Dulceata a iesit foarte gustoasa. Ingrediente: aronia 1 kg. mere Antonovka 4 buc. zahăr 1 kg. acid citric 2/3 linguriță. scorțișoară măcinată 1 linguriță. Mod de preparare: 1. Spălați fructele de pădure și merele. Scoatem rowanul de pe ramuri. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii. 2. Boabele de aronia nu conțin acid deloc, așa că am decis să adaug mere Antonov acrișoare, puțin acid citric și scorțișoară când fac dulceață. 3. Boabele de aronia sunt foarte tari, asa ca trebuie blandite inainte de a face dulceata. Pentru a face acest lucru, turnați-le într-o strecurătoare emailată, acoperiți cu un capac și puneți-le peste o cratiță cu apă clocotită timp de 5 - 6 minute. 4. Acum să gătim siropul de zahăr, pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă clocotită (100 - 150 ml) și gătiți, amestecând tot timpul pe fund (pentru a nu se arde), până când zahărul se dizolvă și siropul gata. curge dintr-o lingura, flux gros si vascos. 5. Adăugați fructe de pădure negre de rowan și felii de mere, acid citric și scorțișoară la siropul de zahăr și gătiți, amestecând de-a lungul fundului. După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți timp de 25 - 30 de minute. 6. Puneți dulceața finită în borcane.

La apogeul sezonului aronia, trebuie să aveți timp să pregătiți boabe pentru iarnă. Puteți prepara o tinctură de aronia delicioasă, vin, lichior. Sau o poți pune în borcane dulceata de aronia. Țara sovieticilor vă va împărtăși rețete de dulceață de aronia delicioasă și aromată pentru iarnă.

Gemul de rowan negru este foarte sănătos, deoarece chiar și cu tratament termic, toate proprietățile benefice sunt păstrate în fructe de pădure. Are gust de dulceață putina tarta, deci este grozav pentru a face produse de copt de casă.

Dacă doriți să faceți dulceață numai din boabe de aronia, atunci cu siguranță ar trebui să folosiți această rețetă. Dulceata gata preparata este grozava pentru copt, iar pur si simplu o mancare cu ceai este foarte gustoasa. Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta, veti avea nevoie:

1 kg boabe de aronia

300 ml apă

1,5 kg zahăr

Spălați și sortați boabele, asigurându-vă că nu au rămas tulpini pe ele. Pregătiți siropul din zahăr și apă. Separat, turnați apă clocotită peste boabele de aronia și lăsați-le timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa și turnați sirop fierbinte peste fructe de pădure. Deci, lăsați fructele de pădure timp de 5-6 ore. Apoi fierbe-le la foc mic timp de 7-10 minute. Se ia gemul de pe foc si se lasa la racit. Pregătiți astfel dulceața în 3-4 reprize, apoi puneți-o în borcane.

Dulceata de mere si aronia

Dacă doriți o dulceață cu gust mai moale, ar trebui să încercați să o faceți cu mere. Această dulceață are o culoare roșie frumoasă și o consistență asemănătoare jeleului. Pentru a face gem de mere și aronia, luați:

1 kg boabe de aronia

400 g mere

1,5 kg zahăr

2 linguri. apă

5-7 g acid citric

scortisoara dupa gust

Sortați și clătiți boabele de aronia. Fierbeți apa și scufundați fructele de pădure în ea timp de 3-5 minute. Puneți boabe de aronia fierte apă rece. Într-o cratiță separată, gătiți siropul din două pahare de apă și 500 g de zahăr. Adăugați fructele de pădure răcite la siropul care fierbe. După fierbere, fierbeți boabele încă 3-4 minute. Scoateți gemul de pe foc și lăsați-l să stea timp de 8 ore.

Separat se pregatesc merele. Acestea trebuie decojite, semințe și tăiate în felii mici. Se pun merele tocate in apa clocotita si se fierb timp de 8-10 minute. Încercați să nu gătiți prea mult merele.

Când boabele de aronia sunt infuzate, aduceți-le din nou la fiert, adăugați zahărul rămas și continuați să gătiți. De îndată ce dulceața începe să se îngroașe, adăugați mere la ea. Gatiti gemul inca 20 de minute, apoi adaugati scortisoara si acid citric. Dacă merele tale sunt acre, te poți descurca fără acid citric. Puneți dulceața finită fierbinte în borcane și le puteți rula.

Dulceata de prune si aronia

Vă oferim o altă rețetă de dulceață de aronia. De data aceasta ii adaugam prune. Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta veti avea nevoie:

700 g boabe de aronia

300 g prune fără sâmburi

1,2 kg zahăr

2,5 linguri. apă

Turnați apă clocotită peste fructele de pădure sortate și spălate timp de 5 minute, apoi scufundați-le în apă rece. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Separat, fierbeți siropul din 800 g zahăr și bulionul rămas de la albire.

Înmuiați fructele de pădure și prunele decojite în siropul preparat. Luați fructele de pădure de pe foc, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-le să stea timp de 10 minute. Apoi adăugați zahărul rămas și fierbeți gemul timp de 10 minute. Luați din nou gemul de pe foc, lăsați-l să stea încă 8 ore, apoi aduceți până când este complet fiert. Puneți gemul finit în borcane și păstrați-l pentru iarnă.

Dulceata din frunze de aronia si cirese

De asemenea, vă sugerăm să pregătiți această dulceață neobișnuită din fructe de pădure și frunze de cireș. Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta, luati:

2 kg boabe de aronia

1,6 kg zahăr

200 g frunze de cireș (mai mult este posibil)

Frunzele de cireș nu vor fi folosite în gem, dar din ele se face sirop. Pentru a face acest lucru, spălați frunzele și fierbeți-le în apă timp de 20 de minute. Faceți sirop din decoctul strecurat din frunze. Adăugați aronia pregătite în siropul fierbinte și fierbeți-le la foc mic timp de 5 minute. Apoi scoateți gemul de pe foc și lăsați-l să stea (aproximativ 8 ore). Reîncălziți și fierbeți dulceața, apoi răciți-o și așa mai departe de încă 2 ori. Turnați dulceața finită în borcanele pregătite și sigilați pentru iarnă.

Aronia este un arbust care are alte două nume: aronia și pur și simplu „aronia”. Această plantă produce o recoltă bogată de fructe de pădure închise la culoare. Sunt folosite în scopuri alimentare și medicinale.

Beneficiu

Proprietățile benefice ale fructelor de pădure fac posibilă prepararea dulciurilor din ele care nu sunt doar gustoase, dar au și un efect pozitiv asupra organismului.

Fructele de aronia conțin 10% zaharuri. Conțin fructoză și glucoză, precum și sorbitol, care are și un gust dulce.

Proprietățile utile includ:

scăderea nivelului de colesterol din sânge;
efect pozitiv asupra ficatului;
scăderea tensiunii arteriale;
stimularea imunității;
prevenirea nevrozei.

Dulceata ajuta la eliminarea anumitor compusi nocivi din organism. Are proprietăți valoroase:

coleretic;
antiinflamator;
antibacterian.

Boabele sunt folosite în scopuri cosmetice atât intern, cât și extern. Se crede că consumul regulat de aronia ajută la îmbunătățirea tenului. Piureul de fructe de pădure este adăugat la măști pentru a susține sănătatea pielii.

Pe lângă gem, scopuri medicinale Folosesc tincturi de aronia și mănâncă fructe de pădure proaspete. Aronia este utilă în special pentru pacienții hipertensivi, deoarece reduce durerile de cap și scade ușor tensiunea arterială.

Prezența iodului în fructe de pădure ajută la menținerea sănătății glanda tiroida. Acest lucru ajută la normalizare niveluri hormonale. În plus, iodul reglează procesele de transformare și absorbția anumitor vitamine. Aproape toți oamenii care trăiesc departe de mare și mănâncă rar pește au o deficiență. Aronia poate preveni problemele asociate cu deficitul de iod.

Dăuna

Boabele de aronia cresc vâscozitatea sângelui. Pentru majoritatea oamenilor, acest lucru este mai dăunător decât benefic. Nu este recomandat să consumați multă dulceață din aceste fructe de pădure dacă aveți tendința de a forma cheaguri de sânge.

Aronia reduce tensiunea arterială. Poate fi dăunător pentru persoanele cu hipotensiune arterială.

Contraindicatii

Pentru unele diagnostice, nu ar trebui să mănânci dulceață de aronia. Beneficiile și daunele sale sunt bine cunoscute, așa că în absența bolilor din listă, puteți mânca dulceață fără teamă. Prezența acestui fel de mâncare în dietă nu va provoca boală.

Diagnosticele pentru care nu puteți mânca aronia includ:

creșterea coagularii sângelui;
ulcer gastric sau duodenal;
tromboflebită;
tulburări ale scaunului;
hipotensiune;
varice;
boala ischemică;
gastrită cu aciditate ridicată.

Este posibil pentru femeile însărcinate și care alăptează

Dulceața de aronia nu este contraindicată atât femeilor însărcinate, cât și celor care alăptează. Se restaurează nivel normal fier în sânge și întărește organismul. Nu trebuie să consumați acest produs în cantități mari, deoarece crește vâscozitatea sângelui.

Compoziție (vitamine și microelemente)

Aronia este bogată în substanțe benefice. Cantitatea de vitamine din compoziția sa este dată în tabel.

Vitamina		Principalele semne ale deficienței
A/beta caroten	0,008/ 0,05	rezistență scăzută la infecții; perturbarea organelor interne; scăderea tonului și a performanței.
E	0,5	modificări ale dispoziției; disfuncție de reproducere; apariția petelor pigmentare; distrofie musculară.
B1	0,01	probleme nervoase; atrofie musculară; tulburări ale metabolismului carbohidraților; circulație sanguină deficitară.
B2	0,02	stomatită, glosită; slăbiciune musculară și durere arsătoare la nivelul picioarelor; cataractă și keratită; anemie.
C	5	dureri musculare; imunitate scăzută; proastă dispoziție, letargie; piele uscata; sângerare a gingiilor.
PP	0,4	greață, pierderea poftei de mâncare; arsuri la stomac; ameţeală; Probleme digestive.

Microelementele și macroelementele din gem sunt date în tabel.

Substanţă	Cantitate de mg la 100 g de gem	Principalele semne ale deficienței
Fier	1,4	anemie; raceli persistente si oboseala cronica; piele uscată și palidă, unghii stratificate.
Potasiu		Probleme cu inima; constipație persistentă; somnolență și slăbiciune; dificultăți de respirație; umflătură; presiune scăzută.
Sodiu	19	probleme digestive; tulburări ale sistemului nervos; eșecuri în reglarea cantității de lichid din organism. Excesul de sodiu în organism este mai frecvent decât deficiența acestuia.
Magneziu	11	crampe musculare; durere de inima; tulburări intestinale.
Calciu	20	probleme ale sistemului neuromuscular; senzație de amorțeală în pielea din jurul gurii și degetelor; crampe și dureri în mâini; fragilitate osoasa, osteoporoza.

Boabele conțin și alte oligoelemente în cantități mici, inclusiv iod, fluor și molibden.

Cum să gătească

Dulceata de fructe de padure gata preparata nu necesita prelucrare suplimentara. Este important să respectați condițiile de depozitare numai după deschiderea cutiei.

Pentru a face gem de aronia, aveți nevoie de:

1 kg de fructe de pădure;
1,3 kg zahăr;
1 pahar de apă.

Fructele de pădure sunt spălate și răzuite. După aceasta, se pun în apă clocotită timp de 7 minute. Puteți face fără acest pas, dar dulceața va fi densă și acidulată. Fructele de pădure sunt transferate din apă clocotită în siropul finit. Fierbeți dulceața de aronia cel puțin 15 minute și apoi răciți naturalîn recipiente selectate.

Multe rețete vă permit să faceți dulceață de orice consistență - de la fructe de pădure întregi în sirop până la dulceață groasă. Uneori se pun în el mai multe ingrediente, nu doar aroniile.

Pentru a vă asigura că dulceața își păstrează substanțele benefice, nu trebuie gătită mai mult de 45 de minute.

Depozitare

Pentru depozitare pe termen lung Gemul se toarnă în borcane sterile, care sunt închise ermetic. Produs finit Poate fi păstrat la temperatura camerei sau în condiții mai răcoroase. Puteți păstra dulceața pentru o lungă perioadă de timp, dar este mai bine să o mâncați în primul an de la preparare.

Nu folosiți recipiente de aluminiu pentru a depozita dulceața. Există dovezi că acest lucru face ca produsele să dobândească compuși nocivi.

Cum să alegi

Aronia produce de obicei recoltă bună. Boabele intacte sunt recoltate într-o zi uscată la sfârșitul lunii septembrie. Boabele proaspete nu sunt păstrate mult timp, așa că sunt procesate imediat:

face gem și compoturi;
îngheţat;
uscat.

Ce merge cu el?

Adăugați în dulceața de aronia:

nuci;
lămâi;
portocale;
mere;
prune;
cireașă;
scorţişoară;
vanilină.

Produsul finit este utilizat în diferite moduri:

ca umplutură pentru produse de patiserie dulci;
dizolvat în ceai;
adăugat la compoturi;
mănâncă separat.

dulceata de aronia - produs specific, care are un set binecunoscut de utile și proprietăți nocive. O cantitate mică din acesta va aduce beneficii pentru sănătate numai dacă nu există contraindicații pentru utilizarea acestui produs.

Recunosc, aronia nu a fost niciodată boabele mele preferate. Gustul său este destul de specific - acrișor, dulce și acru, adesea cu o ușoară amărăciune. Nu o poți mânca pur și simplu. Dar compoturile și jeleul, conservele și gemurile cu ele devin pur și simplu minunate! Astăzi vă propun să facem dulceață din aronia. Rețeta este foarte simplă, deși metoda de gătit este oarecum diferită de cea obișnuită „toarnă zahăr și fierbe”. Aronia este o boabe capricioasa si pentru a o transforma intr-o delicatesa cu adevarat magica, trebuie sa fie pregatita corespunzator. Prin urmare, mai întâi o fierbem câteva minute în apă clocotită și abia apoi o adăugăm în siropul de zahăr. Această metodă de gătit va face gustul de tartă al boabelor mai moale și va păstra suculenta acestora. Gemul se dovedește strălucitor, bogat și gros. Ideal atât pentru umplutură de copt, cât și pentru băut simplu de ceai.

Ingrediente:

aronia - 700 g (borcan de 1 litru),
zahăr - 1 kg,
apă – 150 ml pentru sirop + aproximativ 1 litru pentru albirea fructelor de pădure.

Cum să faci dulceață de aronia acasă

În primul rând, trebuie să spălați boabele, să le sortați și să scăpați de crenguțe și cozi.

După aceea, fructele de pădure trebuie să fie albite - adică. supuse unui tratament termic pe termen scurt. În cazul nostru, fierbeți-l ceva timp în apă clocotită fără a adăuga zahăr. Acest lucru se face pentru ca pielea tare a boabei să fie mai moale, astfel încât în viitor să fie mai rapid și mai bine saturată cu sirop de zahăr. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și lăsați fructele de pădure în ea. Așteptați să fiarbă din nou și fierbeți boabele timp de aproximativ 7 minute.

Apoi scurgeți bulionul de fructe de pădure, aruncând aronia într-o strecurătoare. Puteți turna bulionul, sau puteți face un jeleu excelent din el.

Se încălzește siropul, amestecând constant, până când zahărul este complet dizolvat.

Apoi puneți fructele de aronia pregătite în siropul care fierbe. Aduceți gemul la fierbere, dați focul de pe aragaz la mediu și lăsați să fiarbă 15 minute. Dacă gătiți boabele mai mult timp, acestea se vor încreți, devin dense și uscate.

Apoi scoateți gemul de pe aragaz și lăsați-l să stea cel puțin 4 ore, și mai bun decât un ceas pentru 8-10 (am lasat peste noapte). Boabele trebuie să primească timp pentru a absorbi siropul. Apoi punem din nou gemul pe aragaz si repetam gatirea: aducem la fiert la maxim, reducem focul si fierbem aronia inca 15 minute. În timp ce gătiți dulceața, inevitabil se va forma spumă. În timp ce dulceața fierbe, nu o scot. Și apoi, după a doua fierbere, se acumulează cu succes pe pereții cratiței, iar acum este mult mai ușor să scapi de el.

Dulceata este gata, o puteti turna in borcane uscate, sterile. Gemul fierbinte va curge, dar pe măsură ce se răcește, se îngroașă foarte mult.

Puteți depozita această dulceață oriunde; este perfectă atât într-un loc răcoros, cât și într-un dulap de bucătărie.

Gemul iese foarte bogat și gros. Un răsfăț minunat pentru ceaiul de iarnă!

Puteți face gem dulce-tartă din fructe de pădure de aronia, care va fi un adaos excelent pentru băutul ceaiului sau o umplutură excelentă pentru produse de patiserie. Dulceața de aronia se caracterizează nu numai prin gustul său, ci și Proprietăți de vindecare, care se realizează datorită conținutului în fructe de pădure cantitate mare acizi organici, vitamine și microelemente. Merită să luați în considerare faptul că fructele de pădure devin cele mai utile până în septembrie, așa că se recomandă să faceți dulceață de aronia la începutul toamnei.

Puteți face gem dulce-tartă din fructe de pădure de aronia.

Absența tratamentului termic în timpul preparării gemului face posibilă obținerea celei mai fortificate delicatese.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

1,2 kg aronia;
800 de grame de zahăr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Aronia se sortează și se spală sub jet de apă.
2. După ce fructele de pădure sunt uscate, jumătate dintre ele sunt transferate într-un vas de blender și umplute cu jumătate din volumul de zahăr. Dispozitivul este activat și fructele de pădure sunt zdrobite.
3. Un recipient separat este opărit cu apă clocotită, iar apoi piureul de rowan este transferat în el.
4. La fel se procedează cu a doua porție de materii prime.
5. Ambele jumătăți din viitoarea dulceață sunt amestecate astfel încât toate cristalele de zahăr să fie complet dizolvate.
6. Apoi recipientul este închis cu un capac și lăsat timp de 15 minute.
7. În continuare, trebuie să sterilizați borcanele mici de sticlă prin aburirea lor.
8. După aceasta, dulceața se pune în recipiente și se rulează cu capace opărite.

Această dulceață de zahăr brut, care nu necesită gătit, trebuie păstrată pe raftul de jos al frigiderului.

Dulceață de aronia și mere (video)

Reteta clasica

Un alt nume pentru aronia este aronia. Rețete clasice Efectuarea gemului de aronia vă permite să obțineți o delicatesă delicioasă cu note subtile de tartă și o aromă atractivă.

Ar putea fi util să citiți: