Čisti rženi kruh v pečici. Kako speči rženi kruh doma v pečici

IN v zadnjem času Zelo priljubljena je postala peka domačega kruha iz kislega testa. Nekateri menijo, da je ta kruh brez kvasa in zelo zdrav (v resnici kvas raste v kvasu). Prav rada pečem domač kruh. Toda kakovostnega in okusnega rženega kruha brez kislega testa ne boste dobili. Rženi kruh z kvasom bo lepljiv, kot da ni pečen. Poleg tega doma nihče ne omejuje vaše domišljije - lahko. po želji dodamo suho sadje, orehe, kumino ali koriander. Poskusite, ne bo vam žal! Je okusno, zanimivo in ekonomično! In vonj po sveže pečenem kruhu ni primerljiv z ničemer - ustvarja posebno udobje v hiši. Vaša družina bo cenila vaš trud.

Sestavine:

Kislo testo - 50 gr.
Voda - 400 gr.
ržena moka - 600-700 gr.
Sol - 1 čajna žlička. (Vzel sem 1,5, moji soljeni ga obožujejo)
Rastlinsko olje - za mazanje kalupov.

Sami lahko pripravite kislo predjed za domač rženi kruh. Dobro rženo kislo testo traja več kot en dan, vendar se pecivo izkaže neverjetno, aromatično in zelo okusno. Torej, 25 mililitrov vode segrejemo na 40 stopinj in ji primešamo 25 gramov moke. Takoj vzemite pollitrski kozarec in v njem bomo pripravili kislo testo. Mešanico pokrijte s pokrovom, vendar ga ne zaprite tesno; Pustimo ga kar na kuhinjski mizi.

Naslednji dan v starter dodamo mešanico 50 gramov moke in 50 mililitrov vode. Pustite do naslednjega dne. Tretji dan spet sledi mešanica 100 mililitrov vode in 100 gramov moke, vse premešamo, ponovno pokrijemo do naslednjega dne. Četrti dan lahko kozarec kislega testa skrijete v hladilnik. In še 3 dni dodajte mešanico 20 gramov moke in podobno količino vode. Po tem času lahko spečete okusen domač ržen kruh.

Kako pripraviti domač rženi kruh

1. Najprej zmesimo testo iz vode, moke in kislega testa. Morate vzeti toplo vodo. Moka približno 300 - 350 gr. Konzistenca je kot gosta rustikalna kisla smetana.

2. Testo pri sobna temperatura Primerno je 9-12 ur. Povečati mora prostornino za 2-3 krat in se na površini peniti. Zelo priročno je pustiti testo čez noč. Na primer, zmešali smo ob 12.00 ponoči in zjutraj je bilo pripravljeno. Pripravljenemu testu dodamo sol in preostanek moke (300 - 350 g). Primerno je mešati z leseno lopatico.

3. Testo se izkaže za zelo gosto, nekoliko težko ga je mešati, vendar se lopatica uspešno spopada s to nalogo. Kasneje, med vzhajanjem, bo postalo malo bolj tekoče. Ni treba dolgo gnetiti, le dobro premešamo, da ni grudic. Skledo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati.

4. Po približno 1,5 - 2 urah se bo testo povečalo za 2-3 krat. Če ste ga gnetli v prozorni skledi, boste videli, kako zračno je postalo - zelo lepo! Zdaj se lahko pripravite na peko.

5. Uporabite lahko preproste aluminijaste pekače za kruh. Najprej jih je treba namazati z rastlinskim oljem, da se kruh po peki zlahka odstrani. Iz te količine testa so trije hlebčki po približno 350 gramov. Testo razdelimo na tri dele, položimo v modelčke in previdno poravnamo. Primerno je oblikovati z mokrimi rokami, saj je testo zelo lepljivo. In spet smo ga dali na preverjanje. Tokrat za 40-60 minut. Če nimate posebnih obrazcev, lahko uporabite katere koli druge.

Ko testo podvoji prostornino, ga lahko damo v pečico. Kruh pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Pečico je treba predhodno segreti in paziti, da se kruh ne prepeče. Če imate električno pečico, izberite način konvekcije - vse enakomerno speče. Končni kruh vzamemo iz kalupov in položimo pod brisačo, da se ohladi.

Recepti za domači rženi kruh

Ne more biti imenovan okusnejše jedi kot topel domač, dišeč kruh, ki pravkar segreje, stoji na mizi in čaka na sveže maslo, sir in mesne izdelke. Slika je slikovita in zelo privlačna. Tega lahko poustvarite sami in z lastnimi rokami spečete okusen domač ržen kruh ter razveselite svoje prijatelje in družino.

Speka rženega kruha ni prav enostavna, a če se naučite nekaj trikov, poznate zaporedje in kupite prave izdelke, lahko hitro in temeljito obvladate znanost peke. Pri tem vam bodo pomagali najbolj preizkušeni in primerni recepti za domačo uporabo, ki vam bodo še večkrat prišli prav in zagotovo všeč vsem, ki bodo okusili vaš domači kruh.

Domači rženi kruh v pečici

  • Ržena moka - 300 gramov.
  • Pšenična moka - 200 gramov.
  • Pšenična polnozrnata moka - 20 gramov.
  • Sončnično olje - 2 žlici.
  • Slad - 40 gramov.
  • Kvas: suh - 1 žlica, svež - 20 gramov.
  • Vrela voda (vrela voda) - 80 mililitrov. Za slad.
  • Topla voda - 350 mililitrov. Za test.
  • Med - 2 žlici.
  • Sladkor – 2 žlici.
  • Sol - 1,5 čajne žličke.
  • Kumina, koriander, muškatni orešček - v testo in za posipanje po okusu.

Ta recept za kruh je zelo uspešen, predvsem pa okusen, nič drugačen od dragega, kvalitetnega kruha iz trgovine, a ker je domač, bo zagotovo prekašal katerokoli pekovsko pecivo iz trgovine. lastnosti okusa. Začnimo z dejstvom, da v topla voda, razredčimo slad, zmes zelo temeljito premešamo, pustimo pokrito, da postane komaj topla.

Okusen in dišeč domači rženi kruh dobite, če dobro presejete moko in pravilno izračunate deleže, tako da testo ni težko in trdo. Torej, v skledo stresemo vso presejano moko (vse tri vrste), dodamo sol, mleti muškatni orešček, mleti koriander in kumino, suhi kvas, premešamo.

V ločeni posodi morate zmešati med in sladkor ter vse skupaj dobro razredčiti v topli vodi. Nato ga dodajte moki, nato dodajte slad in postopoma sončnično olje. Zgnetemo testo brez dodajanja moke, čeprav se bo zelo lepilo na roke. Nato pokrijemo in pustimo vzhajati največ 3 ure.

Ko je testo vzhajano, ga položimo v model, obložen s papirjem za peko in namazan s sončničnim oljem, po vrhu pa potresemo s celim koriandrom. Pustimo še eno uro, nato damo v pečico za 10 minut na 220 stopinj, nato zmanjšamo na 200 in pustimo še 40 minut, vendar redno preverjamo pečenost kruha (vsaka pečica je drugačna).

Domači rženi kruh v kruhomatu

To je recept za kremni kruh "Borodinski", ravno pravšnji za pekomat, neverjetno okusen in zadovoljiv. Ena štruca po kuhanju tehta 750 gramov.

  • Ržena tapetna moka - 330 gramov.
  • Pšenična moka - 75 gramov.
  • Suhi kvas - 1 čajna žlička.
  • Suho kislo testo - 1,5 žlice.
  • Med ali melasa - 1 žlica.
  • Sladkor – 2 žlici.
  • Sol - pol čajne žličke.
  • Voda - 140 mililitrov.
  • Sončnično olje - pol čajne žličke.
  • Cel koriander - za potres po vrhu našega domačega rženega kruha.

Vzhajanje za domač kruh

  • Ržena moka - 75 gramov.
  • Vroča voda - 250 mililitrov.
  • Slad - 3 žlice.
  • Mlet koriander - 1,5 čajne žličke.

Zvarek pripravimo iz mešanice moke, slada in koriandra, prelijemo z vrelo vodo. Liste čaja je treba postaviti na toplo mesto, dokler se ne ohladi, lahko ga postavite v termos, mnoge gospodinje priporočajo, da ga postavite v pečico na minimalno temperaturo, da ostane toplo, v približno 2 urah bo pripravljeno.

Sedaj dodamo že ohlajene čajne lističe, nato melaso ali med, razredčen z vodo, nato pa še ostale sestavine, damo v kruhomat, da "zamesimo testo". Ko je testo pripravljeno, morate oblikovati kruh in potresemo z grahom koriandra, pustite do 3 ure. Po tem morate za 1 uro in 10 minut kruh postaviti v način "peka" s srednjo skorjo. Pustite, da se ohladi in poskusite okusen domač borodinski rženi kruh.

Domači rženi kruh z drožmi

  • Ržena moka - 130 gramov.
  • Pšenična moka 2. razreda - 260 gramov.
  • Sveži kvas - 15 gramov.
  • Sol - 10 gramov.
  • Sladkor - 5 gramov.
  • Med – 1 čajna žlička.
  • Topla voda - 250 mililitrov.
  • Zmehčano maslo - 10 gramov.

Potrebovali bomo dve skledi, v prvi morate zmešati polovico razpoložljive moke in kozarec tople vode, v drugi morate razredčiti kvas z dodanim sladkorjem v topli vodi (50 mililitrov bo ostalo). Sestavine pustimo 40 minut na toplem pod kuhinjsko krpo.

Po določenem času morate zgnetiti testo iz vsebine dveh posod, ki smo jih prej napolnili, in v mešanico dodati vse sestavine po seznamu. Dobro premešamo, po potrebi lahko dodamo še žlico ali dve moke. Nato oblikujemo hlebčke domačega kruha in jih položimo na peki papir, kruh damo v pečico za 40 minut na 220 stopinj, če pa ima pečica tak bonus kot je pretok zraka, jo segrejemo na 200.

Domači rženi kruh brez kvasa

Zelo zanimiv in edinstven recept za kruh z nepričakovanimi izdelki bo zagotovo razveselil vse, ki ga bodo poskusili, poleg tega pa je zelo zdrav in popolnoma varen za postavo, seveda v omejenih količinah.

  • Ržena moka - 250 gramov.
  • Ječmenova moka - 250 gramov.
  • Pecilni prašek - 1 vrečka.
  • Maslo - 100 gramov.
  • Sladkor - 50 gramov.
  • Sirotka - 1 kozarec.
  • Lešniki, drobtine - 50 gramov.
  • Mlete nageljnove žbice, mleti cimet - vsak pol čajne žličke.
  • Cel koriander - 1 čajna žlička.
  • Jogurt brez dodatkov - 1-2 žlici.
  • Sončnično olje - za mazanje ponve.

Priprava tega domačega rženega kruha je zelo enostavna in hitra; ni vam treba dolgo čakati ali stati v kuhinji. Samo zmešati morate vse suhe sestavine, začimbe, sladkor, pecilni prašek in moko, nato dodajte maslo, ga vtrite z rokami in razredčite s sirotko. Vse dobro premešamo, dodamo orehe, zgnetemo testo.

Namastimo model, vlijemo testo, po vrhu namažemo z jogurtom, postavimo v pečico za eno uro na 150 stopinj.

Domači rženi kruh v počasnem kuhalniku s suhim sadjem

  • Ržena moka - 2 skodelici.
  • Pšenična moka - pol kozarca.
  • Suhi kvas - 11 gramov.
  • Slad - 15 gramov.
  • Voda - 300 mililitrov.
  • Med - 70 gramov, bolje je vzeti ajdo.
  • Sladkor – 2 čajni žlički.
  • Sol – 1 čajna žlička.
  • Olivno olje - 5 žlic.
  • Rozine - 100 gramov.
  • Posušene marelice - 50 gramov.
  • Poper, sladek, zvonec, posušen - 2 žlički.

Dober domači rženi kruh lahko spečete v počasnem kuhalniku, kar bo znatno skrajšalo čas kuhanja in bo zadovoljilo vso družino. Vse sestavine zmešajte, nato dodajte vodo in dobro premešajte. Nato ga damo v posodo za več kuhalnikov, predhodno namazano s sončničnim oljem, za 3 ure v načinu "kruh".

Po tem času morate mizo posuti z moko, na katero položite testo iz posode večnamenskega kuhalnika, dobro pregnetite testo in ga ponovno postavite v večnamenski kuhalnik na način kruha še 1 uro. Po predvidenem času odprite multicooker, ga obrnite na krožnik ali na kuhinjsko desko, položite z dnom navzgor v skledo in pustite še 1 uro, dokler ni popolnoma kuhan. Vzamemo ven, počakamo, da se ohladi, poskusimo z različnimi dodatki, na primer z maslom ali sirom, lososom in zelišči.

Domači rženi kruh s kavo

  • Ržena moka - 1 skodelica.
  • Pšenična moka - 1 skodelica.
  • Suhi kvas - 2 žlički.
  • Sol - 1,5 čajne žličke.
  • Mleti črni poper - 1 čajna žlička.
  • Naravna mleta kava - 2 žlički.
  • Voda - 330 mililitrov.
  • Mak - za posipanje kruha.
  • Rumenjak - za mazanje kruha.

Skuhamo močno kavo, jo še vročo dodamo 100 gramom ržene moke in dobro premešamo. Nato, ko je mešanica še topla, dodamo suhi kvas in mleto papriko. Premešamo, po 10 minutah lahko postopoma vlijemo preostalo rženo moko, vso pšenično moko, pa tudi sol, ponovno premešamo in pustimo vzhajati 40 minut.

Oblikujemo hlebec kruha, ga pustimo še 45 minut - eno uro, nato ga prestavimo v obliko, namazano s sončničnim oljem, namažemo s stepenim rumenjakom in naš domači rženi kruh izdatno potresemo z makom. Pečico nastavimo na 230 stopinj in pustimo kruhke, da se pečejo 40 minut.

Z ali brez kislega testa, z dodatkom kvasa ali brez, lahko domač rženi kruh pripravite z različnimi dodatki, suhim sadjem, suho zelenjavo in sadjem, jagodami, najbolj zanimivimi začimbami, oreščki in drugimi nedolgočasnimi sestavinami.

Kruh je glavna jed v vsakem domu. Kruh že dolgo postrežemo k kateri koli hrani, a hitrejšega in okusnejšega prigrizka od sendviča še nismo izumili.

Peka kruha v pečici po tem receptu vam ne bo vzela veliko truda in časa, dobili pa boste domač okusen kruh.

Sestavine:

  • ržena moka - 1,5 žlice;
  • pšenična moka - 1,5 žlice;
  • topla voda - 1,5 žlice;
  • suhi kvas - 1 žlica. žlica;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
  • sladkor - ½ žlice. žlice;
  • sol - 1 čajna žlička.

Priprava

Kvas zmešamo s sladkorjem, prelijemo toplo vodo in postavimo na toplo za 15 minut, da se kvas začne svetliti.

Obe vrsti moke presejte in ju zmešajte v ločeni skledi, dodajte jima sol in rastlinsko olje. Nato tej mešanici po malem dodajamo vodo s kvasom in gnetemo testo. Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 1 uro, da naraste.

Mizo ali drugo delovno površino potresemo z moko in nanjo položimo testo, ga dobro pomnemo in prestavimo v pekač, ki ga predhodno namastimo z rastlinskim oljem. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in pustimo testo 20 minut. Med tem časom segrejemo pečico in v njej pečemo kruhke 40-45 minut na 200 stopinjah.

Domači rženi kruh v pečici

Dobra stran priprave kruha doma v pečici je ta, da mu lahko dodamo poljubne sestavine in s tem naredimo okus bolj izviren.

Sestavine:

  • ržena moka - 300 g;
  • pšenična moka - 400 g;
  • voda - 400 ml;
  • sol - 2 čajni žlički;
  • sladkor - 5 čajnih žličk;
  • suhi kvas - 2 čajni žlički;
  • česen - 5-6 strokov;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.

Priprava

Sladkor zmešamo s suhim kvasom in polovico navedene količine vode. Mešanico postavite za 20-25 minut na toplo mesto. Ko se kvas začne iskriti in se pojavi "pokrovček", dodajte preostanek vode, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, soli in ržene moke, ki jih pred tem ne pozabite presejati.

Vse skupaj premešamo in postopoma dodajamo predhodno presejano pšenično moko. Sem dodamo sesekljan česen in zgnetemo testo. Ko je pripravljeno, pokrijte skledo s testom z brisačo in postavite na toplo mesto za 1,5 ure. Ko čas poteče, testo pomnimo in ga položimo v pomaščen pekač. Testo pustimo v pekaču 40-50 minut, da vzhaja. Pečico segrejemo na 220 stopinj in kruh pečemo 50 minut. Nato ga poškropite z vodo, zavijte v brisačo in pustite, da se ohladi.

Rženi-pšenični kruh v pečici

Kruh pripravljen po naslednji recept, zahvaljujoč dodatku medu in koriandra, pridobi nenavaden in zelo prijeten okus.

Sestavine:

  • pšenična moka - 350 g;
  • ržena moka - 350 g;
  • topel kefir - 250 ml;
  • suhi kvas - 1 vrečka;
  • sol - ½ žličke. žlice;
  • med - ½ žlice. žlice;
  • koriandrov fižol.

Priprava

V kuhinjskem robotu ali skledi zmešamo kefir, med, sol in kvas. Zrna koriandra zmeljite v dlani in jih dodajte kefirju in drugim sestavinam. Moko, tako rženo kot pšenično, presejemo, če želimo, da je bolj "črna", dodamo še malo ržene moke. Testo pregnetemo in oblikujemo v kepo, ki jo položimo na pomokan krožnik.

Z nožem na vrhu kroglice testa naredite mrežo, ne majhno, in jo pošljite na toplo mesto za 20 minut. Pečico lahko segrejete na 50 stopinj, jo ugasnete in vanjo položite kruh, da vzhaja.

Po 20 minutah kruh položimo na pomaščen pekač in postavimo na toplo še za 15-20 minut. Pečico segrejemo na 270 stopinj, kruh poškropimo z vodo in postavimo na zgornjo polico pečice za 10 minut, nato temperaturo v pečici zmanjšamo na 180 stopinj in kruh pečemo še 20 minut. Tako boste dobili okusen kruh s hrustljavo skorjico.

Rženi kruh je tradicionalen dodatek vsaki jedi. Pripravimo ga lahko s kvasom ali kislim testom. Za osnovo uporabimo mešanico ržene in pšenične moke.

Vsebina:

Rženi kruh je zbirka vseh črnih kruhov, ki se pečejo na osnovi ržene moke. Zdaj v državah nekdanja ZSSR poraba tega izdelka predstavlja 50% vseh pekovskih izdelkov. Takšna peka je zelo zdrava, saj vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in mikroelementov. Vsebuje 1,5-krat več železa kot izdelki iz pšenične moke.

Značilnosti priprave rženega kruha

Doma lahko spečete kruh iz ržene moke. Za to lahko uporabite kvas ali kislo testo. Izdelek se peče v pečici, počasnem kuhalniku ali izdelovalcu kruha. Vse je odvisno od vaše razpoložljivosti gospodinjski aparati. Toda kruh, kuhan v pečici, se izkaže tudi zelo okusen. Edina razlika je prihranek časa.

Kako narediti rženi kruh v pekomatu


V kruhomatu se testo ne le peče, ampak tudi gnete. Ta naprava vam omogoča, da si med gnetenjem testa ne umažete rok, zato je peka okusnega peciva v njej veliko lažja kot v pečici. Poleg tega se znatno zmanjša čas, porabljen za pomivanje posode.

Za pripravo dišeče ržene štruce morate v posodo kruhomata dodati naslednje izdelke:

  • 1,5 skodelice ržene moke;
  • čajna žlička kvasa;
  • žlica olivno olje ali stopljena margarina;
  • kozarec sirotke;
  • čajna žlička kumine;
  • sol in sladkor.
Vse sestavine naložite v pekač kruha, zaprite pokrov in nastavite način "Rženi kruh". Ničesar drugega ti ni treba narediti. Tehnologija bo naredila vse namesto vas. Čas priprave in peke testa je 3 ure. V tem času boste dobili okusno in dišečo štruco.

Sprva je bil rženi kruh pripravljen brez uporabe kvasa z uporabo kislega testa. Dandanes podjetja, ki se ukvarjajo s peko pekovskih izdelkov, v ta izdelek vnašajo tresljaje. To pospeši čas izdelave in poceni kruh.

Peka rženega kruha doma v počasnem kuhalniku


Zdaj ima veliko ljudi doma večnamenski kuhalnik. Gospodinje uporabljajo to napravo za pripravo ne samo juh in glavnih jedi, ampak tudi za peko.

Za peko rženega kruha v počasnem kuhalniku pripravite naslednje izdelke:

  • 350 g ržene moke;
  • žlica pšenične moke;
  • čajna žlička suhega kvasa;
  • kozarec mleka;
  • čajna žlička soli in sladkorja;
  • 50 g rastlinskega olja;
  • česen;
  • koriander.
Ta kruh je temen z bogatim, pikantnim okusom. Za pripravo naredite testo. V toplo mleko vlijemo sol in sladkor, prilijemo maslo. Pustite tekočino stati 30 minut. Testo vlijemo v mešanico predhodno presejane moke. Z nožem sesekljajte strok česna in žličko koriandrovih semen.

Na mizo nalijte rastlinsko olje in gnetite testo na spolzki površini. Predgrejte posodo večnamenskega kuhalnika in izklopite napravo. Kruh pustite vzhajati 30 minut. Izdelek je treba peči v načinu "Pečenje" 1 uro.

Testo se izkaže za trdo in ga je težko gnetiti. Ne dodajajte preveč moke, saj bo tako kepa še bolj trda.

Kako kuhati kruh iz ržene moke v pečici


Če želite rženi kruh speči prvič, pripravite testo z dodatkom pšenične moke. Rženo testo je zelo muhasto in slabo vzhaja; pšenična moka bo pospešila postopek. Zmešajte z ržjo v razmerju 1:1.

Za testo vzemite kozarec sirotke, 20 g stisnjenega kvasa, žlico sladkorja. Testo pustimo na toplem 2 uri. Tekočino vlijemo v 500 g mešanice moke in dodamo po žlico margarine in rastlinskega olja. Dodamo žličko soli in sesekljan česen. Testo pustimo "počivati" 2 uri. Zmes zgnetemo in zvaljamo v kepo. Sploščite žogo in poskušajte narediti debelo torto. Pustite vzhajati 40 minut. Pečemo v vroči pečici 40-50 minut.

Kljub preprostosti jedi doma ni vedno mogoče speči okusnega in puhastega kruha. Da preprečite, da bi vaša prva štruca izšla grudasta, morate vedeti nekaj skrivnosti:

  1. Bodite prepričani, da pripravite testo.
  2. Testo temeljito pregnetite.
  3. Kruh postavimo v vročo pečico.
  4. Če želite hrustljavo skorjico, po peki pokapajte še vroč kruh. hladno vodo in pokrijte z brisačo.
  5. Pripravite jed v dobrem razpoloženju.

Recepti za rženi kruh

Obstaja veliko načinov priprave rženega kruha. Za osnovo se običajno uporablja mešanica ržene in pšenične moke. Pšenična moka naredi testo mehkejše in bolj voljno. V idealnem primeru je treba kruh iz ržene moke pripraviti s kislim testom, vendar za hitrejšo pripravo jedi uporabimo kvas.

Recept za kruh iz ržene moke s kvasom


Za pripravo dišeče štruce kruha morate pripraviti naslednje izdelke:
  • 300 g ržene moke;
  • 300 g pšenične moke;
  • 400 ml tople vode;
  • 10 g suhega kvasa;
  • 1 žlica sladkorja;
  • žlica soli;
  • 2 žlici rastlinskega olja.
Vlijemo kvas iz vrečke toplo vodo, dodajte sladkor in sol. Pustite posodo s tekočino 15 minut. V tem času se mora na površini vode pojaviti visoka penasta "kapa". V tekočino vlijemo sončnično olje in premešamo.

Pšenično in rženo moko presejemo in ju zmešamo. Vodo s kvasom vlijemo v mešanico moke in premešamo. Zamesimo trdo testo. Pokrijte ga s filmom in postavite na toplo mesto za 60 minut.

Po tem ponovno pregnetemo in damo v model za 40 minut. Kalup ovijemo s prozorno folijo. Tako bo kruh vzhajal. Postavite kruh v pečico.
Približen čas peke je 40 minut. Pekača ni treba mazati, kruha ni treba prekriti z jajčno mešanico.

Recept za domači rženi kruh z lanenimi semeni


Zelo aromatičen in okusen rženi kruh lahko pripravite doma brez uporabe kruhomata ali multicookera. Če želite to narediti, morate zmešati rženo in pšenično moko v razmerju 2: 1. Mešanica bo potrebovala 600 g.

V prazen kozarec nalijemo žlico vode in dodamo sladkor, v nastali sirup nadrobimo 40 g kvasa. Mešanico pustite 30 minut. Čez nekaj časa boste v kozarcu našli viskozno zračno maso. Vanjo nalijemo kozarec vode in dodamo žlico soli. Dodajte 50 g margarine. Mešanici moke dodajte 150 g lanenih semen.

Zmešajte tekočo in suho maso. Zamesimo trdo testo. Pustite 1,5 ure. Kepo še enkrat pregnetemo in položimo v model. Pustimo vzhajati 40 minut in pečemo v vroči pečici 50 minut. Za peko lahko uporabite kovinske ali silikonske modelčke. Ni jih treba mazati, saj se rženo testo med peko ne prime na površino.

Hlebček lahko potresemo z lanenimi ali sezamovimi semeni. Da dobimo hrustljavo skorjico, kruh, preden ga damo v pečico, poškropimo s hladno vodo.

Recept za rženi kruh brez kvasa s sodo


Obstaja več možnosti za pripravo rženega kruha brez kvasa. Kislo testo ali soda se uporablja kot "dvižni mehanizem". Kisli kruh se pripravlja dolgo, saj hranilna mešanica za vzhajanje moke potrebuje 3 dni.

Če nujno potrebujete kruh, potem uporabite recept s sodo. Za štruco boste potrebovali kozarec kefirja oz kislo mleko. Zmešajte rženo moko s sodo in orehi. Vzemite 500 g moke in 100 g orehov, ? čajna žlička sode. V kefir vlijemo malo rastlinskega olja.

Tekočino zmešamo z moko. Zamesimo trdo testo. Poskusite narediti vse hitro, saj bo testo dolgo shranjevanje se lahko poravna. Dobljeno štruco postavimo v vročo pečico za 30 minut. Obliko pokrijte s folijo. Po pretečenem času odstranite folijo in kruh pražite še 15 minut.

Recept za rženi kruh iz kislega testa


to stari recept, pri kateri se namesto kvasa uporablja slad ali poseben starter. Za pripravo predjedi morate vzeti 100 g moke in vode. Potrebna je ržena moka. Rezultat mora biti masa, katere viskoznost spominja na testo za palačinke.

To zmes vlijemo v kozarec in postavimo na toplo za 2 dni. V tem času se na površini testa pojavijo mehurčki in le-to zašumi. Mešanici dodamo še 100 g moke in 100 g vode. Mešanico pustite še en dan. Zdaj postavite starter v hladilnik.

Lahko se uporabi vse naenkrat. V tem primeru boste potrebovali 500 g moke ali mešanice moke (ržena in pšenična moka v enakih količinah). V starter vlijemo 50 ml stopljenega masla maslo. Viskozno maso vlijemo v moko in zgnetemo v trdo testo. Ne pozabite na sladkor in sol.

Testo oblikujemo v hlebček in pustimo 3-4 ure. Ko je kruh dobro pečen, ga poškropimo z vodo in potresemo z lanenimi semeni ali kumino. Pečemo v pečici uro in pol.

Recept za kislo testo zahteva več časa, vendar se kruh izkaže zelo okusen. Poleg tega zelo dolgo ne postane plesen. Od tega ni nobene škode, kot od peke z kvasom.

Recept za litovski pivski kruh


To je edinstven recept za slani kruh. Okus je rahlo sladek. Kot vzhajalno sredstvo se uporablja mešanica kvasa in piva. Za pripravo testa vzemite mešanico ržene in pšenične moke v enakih razmerjih.

Sestavine:

  • 500 g mešanice moke (ržena moka + pšenica);
  • čajna žlička kvasa;
  • pol kozarca kefirja;
  • kozarec temnega piva;
  • žlica medu;
  • sol;
  • 2 žlici sončničnega olja;
  • piščančje jajce.
Vse sestavine dajte v posodo krušnega stroja in če obstaja način "Rženi kruh", ga vklopite. Nekateri pekači kruha te funkcije nimajo. Nato gnetite testo v načinu "Pica" ali "Kruh". Pustite vzhajati 2 uri. Pečemo 50 minut.

Recept za rženi kruh s sirom in orehi


Za peko slanega kruha z oreščki pripravimo 500 g mešanice ržene in pšenične moke za testo. Testo pripravimo iz 200 ml mleka, 20 g stisnjenega kvasa in žlice medu. Ko se na vrhu pojavi "kapa" tekočine, ji dodajte 50 g rastlinskega olja in žlico soli.

Sir naribamo, oreščke pa zmeljemo v mlinčku za meso. Za eno štruco boste potrebovali 50 g sira in orehe. Te sestavine dodajte mešanici moke.

Zmešamo suho maso in testo. Zamesimo mehko testo. Pustite pri miru 2 uri. Zgnetemo testo in ga oblikujemo v kruh. Izdelke postavite na toplo mesto eno uro. Pečemo v pečici 50 minut.

Kako pripraviti rženi kruh doma - glejte spodaj:


Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov. Eksperimentirajte in izberite možnost, ki vam najbolj ustreza.

Kruh je eno izmed mnogih živil, ki ga skoraj vedno postrežemo k hrani. Ni pomembno ali je to zajtrk, kosilo ali večerja. A hitrejšega prigrizka, kot je sendvič, še niso izumili. V bistvu obstajata dve glavni vrsti kruha: beli in temni, iz pšenične ali ržene moke. Črni kruh velja za bolj zdravega zaradi visoke vsebnosti vlaknin, koristnih mineralov, vitaminov in aminokislin. Nutricionisti ga vključujejo v skoraj vsak program zdravo prehranjevanje za hujšanje.

Priprava rženega kruha je povsem preprosta. Sestavine, potrebne za peko, se prodajajo v kateri koli trgovini ali na trgu. Doma ga lahko pečete ne samo v kruhomatu ali počasnem kuhalniku, ampak tudi v običajni pečici. V tem ni nič težkega. Rženi kruh pripravljamo s kvasom ali kislim testom, z dodatki ali brez. Najpogosteje rženo moko mešamo s pšenično moko, lahko pa jo pripravimo tudi čisto iz ržene moke. Vse bo odvisno od izbranega recepta. Predlagam, da pripravite tradicionalni domači rženi kruh.

Zanj bomo potrebovali:

  • Ržena moka - 500 gramov
  • Sol - po okusu
  • Suhi kvas - 8,5 g
  • Voda - 300 ml

Z zmešajte vse sestavine in temeljito gnetite, dokler ne dobite homogene mase brez grudic. Prestavimo v posodo, pokrijemo z vafeljsko brisačo in pustimo vzhajati nekaj ur. Nato pregnetemo in oblikujemo žemljico, ki je lahko poljubne oblike, najpogosteje pa okrogla ali ovalna. Na vrhu naredimo zareze in pečemo v predhodno ogreti pečici na 220°C pol ure. Pripravljenost preverite s tapkanjem kruha. Skorja mora biti čvrsta, zapečena in hrustljava. Končano štruco vzamemo ven, zavijemo v brisačo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. pripravljena

Kot lahko vidite, priprava rženega kruha ni tako težka, kot se morda zdi na prvi pogled. Vendar se izkaže ne le okusno, ampak tudi zdravo. Na primer ljudje, ki trpijo diabetes mellitus in bolezni srca in ožilja, brez njega ne morete živeti. Rženo pecivo lahko popestrite tako, da mu dodate različne sestavine, kot so oreščki, sir, zelišča in celo čokolada. Tukaj je npr. recept za pripravo rženega kruha s semeni:

Za pripravo testa potrebujemo:

Najprej pripravimo testo. Bolje ga je pripraviti zvečer. Vse sestavine premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo čez noč, da fermentira. Zjutraj v testo dodajte moko, sol, semena in vodo; lahko dodate začimbe ali zelišča, ki jih imate radi, na primer kumino ali koriander. Zamesimo testo in pustimo vzhajati še 1 uro. Vmes pripravimo pekač: namažemo ga z maslom, ali pa ga preprosto obložimo s peki papirjem. Nato oblikujemo hlebček, ga položimo na pripravljen pekač in pustimo še 1 uro. Nato kruh za 15 minut postavite v pečico, ogreto na 250°C. Nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo približno 50 minut.

Če primanjkuje vitaminov, še posebej v jesensko-zimskem obdobju, je domač rženi kruh preprosto idealen. Nekaj ​​rezin tega kruha na dan bo pomagalo ohraniti vaš imunski sistem v dobri formi in preprečiti, da bi zboleli!

Vsak narod ima recepte za peko kruha. Recept za kruh je povsod približno enak; vsi recepti za kruh temeljijo na moki in vodi. To je najpreprostejši recept za kruh: moko zgnetemo z vodo in spečemo kruh. Podoben kuharski recept še vedno uporabljajo primitivna ljudstva. Moka je lahko drugačna. Najbolj priljubljena je pšenična moka, kruh pa pečejo iz ržene moke, iz koruzne moke, izdelujejo pa tudi pšenično-rženi kruh. Da bo kruh puhast, lahko testo vzhajamo. Najpogosteje se za to uporablja kvas, tako imenovani. kruh s kvasom. Kruh brez kvasa je težje pripraviti, a velja za bolj zdravega. Kruh brez kvasa lahko pripravimo na dva načina: s kislim testom ali z gazirano vodo. Recept za kruh iz kislega testa je star in bolj zahteven. Kislo testo za kruh brez kvasa je narejeno iz kaljenih pšeničnih zrn ali hmelja. Poleg tega lahko naredite kruh s kefirjem, kruh s kvasom ali pivom. Sestava kruha se tu ne konča. Kruh lahko vsebuje različne sestavine, od semen in suhega sadja do jajc in mesa. Pšenični kruh, beli kruh, rženi kruh, črni kruh, borodinski kruh, francoski kruh, italijanski kruh, sladki kruh, kruh s kremo, kruh v jajcu, kruh s sirom - vseh vrst kruha ni mogoče prešteti. Nekaterim je všeč recept za beli kruh, ljubitelji črnega kruha pa bodo izbrali recept za kruh iz ržene moke. Obstaja tudi obredni kruh. Vsi naši verniki v postnem času jedo kruh. Če nameravate speči pust kruh, naj recept ne vsebuje jajc ali živalskih maščob.

Naše babice in prababice so znale speči kruh, mnogi pa smo danes izgubili znanje o pripravi kruha. Ni vam treba končati kulinarične šole, da bi znali speči kruh. Pekač brez skorje lahko doma speče kruh z dišečo skorjo. Recept vam bomo povedali, vendar se ga boste morali znajti sami.

Domač kruh je najbolj okusen. Priprava kruha doma ni tako težka. Na primer, doma lahko pripravite okusen rženi kruh v pečici, na naši spletni strani pa najdete njegov recept.

Rženi kruh ljubijo mnogi. Domač ržen kruh s hrustljavo rjavo skorjico še posebej diši. Zato se toliko ljudi želi naučiti speči rženi kruh. Enkrat pripravite rženi kruh doma in pozabili boste na oddelek s kruhom v supermarketu.

Pri tem receptu za domači kruh lahko uporabite pekovski kvas ali nastavek iz kislega testa. Recept za domač kruh vam vedno pušča prostor za domišljijo dodatne sestavine. V testo dodajte oreščke, suho sadje, začimbe in zelišča po svojem okusu. Domač kruh lahko spečete v pečici ali posebnem kruhomatu. Domači kruh v pečici lahko pripravi dobesedno vsak. Recept za kruh v pečici se pravzaprav ne razlikuje od katerega koli drugega recepta za kruh. Seveda obstaja nekaj tankosti, ki vam bodo pomagale naučiti se pravilno speči kruh v pečici. Prvič, uspešna peka kruha doma v pečici je v veliki meri seveda odvisna od vaše pečice. Testo za kruh naj počiva 10 do 15 ur na toplem. Kruh pečemo v pečici pri 180-250 stopinjah. Po uri in pol bo peka kruha v pečici končana. In zelo enostavno je speči kruh v kruhomatu. Recepti za kruh za kruhomat vam ne bodo povzročali težav in vam bodo prihranili veliko časa. Zato je peka kruha.

Naredite domač kruh! Na voljo vam je recept za črni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francoski kruh, recept za kruh brez kvasa ali drugače recept za kruh brez kvasa. Znanje speči domači kruh je koristno tudi za pripravo krušnih jedi. Seveda bodo boljši okusi z domačim kruhom kot s kupljenim. Zato ne bodite leni in pripravite kruh, recepti s fotografijami vam bodo pomagali.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: