Prepelice s slanino in polnjene z gobami in korenjem. Prepelice, polnjene z jabolki v slanini s češnjevo omako
Sestavine
STOPNJA 1
Prepelice operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
STOPNJA 2
Pripravimo marinado: česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnik za česen. Med zmešajte z balzamičnim kisom, olivnim oljem in česnom. Solimo in popramo po okusu.
STOPNJA 3
Prepelice mariniramo v pripravljeni marinadi 1-2 uri (možno dlje). V tem času prepelice v marinadi večkrat obrnemo.
STOPNJA 4
Ko so prepelice marinirane, jih odstranite iz marinade.
Jabolko olupimo in narežemo na majhne rezine. V preostalo marinado pomočimo rezine jabolk.
STOPNJA 5
Prepelice nadevajte z jabolčnimi rezinami. Noge zavežemo z nitjo.
STOPNJA 6
Prepelice ovijte v trakove slanine.
STOPNJA 7
Prepelice položimo v pekač. Postavimo v pečico.
Pečemo pri 180 stopinjah 30-35 minut.
STOPNJA 8
STOPNJA 9
Omako nalijemo na krožnike, položimo prepelice in postrežemo.
DOBER TEK!
Prepelice mariniramo en dan prej. Peruti operemo, osušimo in odrežemo spodnji del kril. Kožo s spodnje strani krač malo olupimo in rahlo dvignemo navzgor (da se ne zažgejo). Vsako začinite s soljo in črnim poprom. Prepelice damo v primerno skledo, iz njih iztisnemo pomarančni sok in po okusu dodamo sojino omako. Postavite s prsmi navzdol in čez noč marinirajte. *Potem marinade ne odlivajte, še vedno bo uporabna med kuhanjem.
Čebulo, korenje in šampinjone narežemo na drobne kocke. Na oljčnem olju najprej na kratko prepražimo čebulo in korenje, nato dodamo gobe in pražimo toliko časa, da večina tekočine izhlapi. Peteršilj drobno sesekljamo in dodamo pripravljenemu gobovemu nadevu. Sol in poper po okusu.
Vsako prepelico z žlico nadevamo z nadevom. Vsakega ovijemo s kosom slanine, najprej ga zavijemo navpično, nato pa še dva kosa vodoravno. Stegna in prsi zvežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Primerno je, da najprej zavežete golenice, jih obrnete nazaj, zgrabite stegna in ovijete prsi. Potresemo s sesekljanim timijanom, po vrhu poškropimo z marinado in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj. približno 50 minut. Med kuhanjem vam svetujem, da ga nekajkrat vzamete ven in potresete z marinado.
V zadnjem času so pečene prepelice ena naših najljubših jedi za nedeljska kosila. Prvič sem te ptičke spekel z ananasom (moja sestra nas je v zvezi s tem imenovala buržuji:))). Danes vam bom povedal, kako skuhati prepelice s slanino in mladim česnom. To je zelo preprost recept, brez težav. Potrebovali bomo same prepelice - 4 kose, to temelji na 2 kosih na osebo. Ptice 120-150 gr. Slanino sem kupil že narezano na dolge rezine, zelo priročno jo je uporabljati v tej obliki, saj slanine ni vedno mogoče tanko narezati na koščke. Potrebujemo tudi mladi česen, bolj nežen in aromatičen. Ena majhna glava bo dovolj. Upoštevajte, da nisem uporabila nobenih začimb in soli, tega je v slanini ravno dovolj in se bo lepo podala k prepelicam.
Pa začnimo. Moje prepelice so zamrznjene, zato jih je treba odmrzniti.
Trupe operemo in pustimo, da voda odteče.
V vsako ptico potisnemo 2-3 stroke česna in eno rezino slanine, vsako ptico ovijemo z drugo rezino in slanino zapičimo z zobotrebci (takrat jih zlahka odstranimo).
Prepelice bom spekel v kotlu. Na dno kotla vlijemo rastlinsko olje - 1 žlico. Vsako prepelico premaži s tem oljem. Nato v kotel vlijemo 50 ml navadne vode, to je potrebno, da se prepelice najprej poparijo in nato ocvrejo.
Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Kotel pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za 15 minut.
Po 15 minutah vzemite kotel, preverite prepelice - obrnite jih. Kotliček za 10 minut postavite v pečico.
Po 10 minutah (25 minut od začetka kuhanja) vzamemo kotel iz pečice in prepelice ponovno obrnemo. Odstranite kotel za naslednjih 10 minut.
Po nadaljnjih 10 minutah vzemite kotel, prepelice ponovno obrnite in postavite kotel v pečico za 5 minut. Nato ugasnemo pečico. Skupni čas kuhanja prepelice bo 40 minut. V tem času bodo prepelice pripravljene, česen in slanina v pticah bosta tudi kuhana.
Kot prilogo k prepelicam lahko pripravite kuhan mlad krompir, cvetačo, ocvrto v drobtinah.
Prepelice imajo tako slabosti kot prednosti. Slaba stran je, da so majhne. In plus je, da so zelo okusni, če so pravilno pripravljeni.
Po mojih izkušnjah je prepelica najbolj okusna, če jo kuhamo dlje. Čeprav ga imajo nekateri radi na žaru, po mojem mnenju izpade malo žilavo. Tako ali drugače vam predstavljam recept francoske ali staroruske kuhinje, ki je povsem primeren za kakšno posebno priložnost.
Boste potrebovali:
Majhne prepelice, 4 kos.
Surova prekajena slanina, 8-12 trakov
Majhna čebula ali šalotka, 6 kosov.
Česen, 3 stroki
Steblo zelene, 1 kos.
Suho belo vino, 300 ml
Piščančja juha, 1 skodelica
timijan
Sol po okusu (ne pozabite na slanino!)
Črni SM poper
maslo
Moka
Zeleno in česen nasekljamo, čebulo pa olupimo.
V vsako prepelico damo eno čebulo, pa tudi nekaj krogov česna in zavežemo noge.
Moko pomešamo s soljo in poprom ter v njej povaljamo vsako prepelico.
V posodi, primerni za pečico, na maslu popečemo prepelice z vseh strani.
Ptičke vzamemo ven in na istem olju prepražimo 4 polovice preostale čebule in zelene s česnom.
Prepelice položimo v skledo in jih navzkrižno “ovijemo” v slanino.
Potresemo s timijanom in prilijemo vino ter pustimo, da malo povre. Nato dodajte juho.
Pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico na 200 C za 1,5-2 uri. ja! Ne bodite presenečeni in ne verjemite temu, kar pišejo - pravijo, da lahko prepelice kuhate 20-30 minut, saj so majhne. Res, po 30 minutah bo meso formalno pečeno, a bo žilavo. In potrebujemo ga. tako da praktično odpade s kosti.
Po zahtevanem času dobimo nekaj takega:
Ostane le še zmešati in segreti omako.
Lahko postrežete. Na primer s krompirjem, pečenim z oljčnim oljem in rožmarinom.
Dober tek!
Morda bi bilo koristno prebrati:
- Pomen naslova zgodbe K;
- Analiza zgodbe "Antonovska jabolka" Bunana I;
- “Legenda o Belgorodskem Kiselu Legenda o Belgorodskem Kiselu zelo kratek povzetek;
- Kdo potrebuje sociologijo Zakaj oseba potrebuje sociološki esej;
- Kaj morate vedeti o izpopolnjevanju v javnem naročanju;
- Zaposleni ni opravil poskusne dobe: kako odpustiti?;
- ANSI Consulting Group;
- Aleksander Abramovič Vilenkin;