V letu je bilo. Glavni običaji festivala v Rusiji

Marmelada iz aronija- recepti

Sestavine:
Aronija - 1 kg,
sladkor - 700-800 g,
voda - 1 kup.

Aronijeva marmelada z jabolki

Po tem receptu lahko naredite marmelado iz aronije (aronije) z jabolki za zimo. Aronija na naših vrtovih dozori med zadnjimi. Njegove jagode so zelo goste in sploh ne vsebujejo kisline, zato jih je treba pri pripravi marmelade blanširati, pri kuhanju marmelade pa sem dodala malo kisla jabolka Antonovka. citronska kislina in cimet. Marmelada se je izkazala za zelo okusno. Sestavine: aronija 1 kg. Jabolka Antonovka 4 kos. sladkor 1 kg. citronska kislina 2/3 žličke mleti cimet 1 žlička Način kuhanja: 1. operite rowan in jabolka. Rowan odstranimo z vej. Jabolka olupimo in narežemo na rezine. 2. Jagode aronije sploh ne vsebujejo kislin, zato sem se odločila, da jim pri kuhanju marmelade dodam kisla jabolka Antonovka, malo citronske kisline in cimet. 3. Jagode aronije so zelo žilave, zato jih je treba pred pripravo marmelade blanširati. Če želite to narediti, jih prelijte v emajlirano cedilo, pokrijte s pokrovom in postavite nad lonec z vrelo vodo 5-6 minut. 4. in zdaj kuhamo sladkorni sirup, za to dodamo sladkor v vrelo vodo (100 - 150 ml.) In kuhamo, ves čas mešamo po dnu (da se ne zažge), dokler se sladkor ne raztopi in konča sirup bo odtekel iz debele žlice in viskoznega toka. 5. Sladkornemu sirupu dodamo blanširane jagode črne jerebike in rezine jabolk, citronsko kislino in cimet ter med mešanjem kuhamo ob dnu. Po vrenju odstranite peno in kuhajte 25 - 30 minut. 6. Končano marmelado položite v kozarce.

Sredi sezone aronije je treba imeti čas za pripravo jagodičja za zimo. Pripravite lahko okusno tinkturo aronije, vino, žganje. Lahko daš v kozarce marmelada iz aronije. Dežela Sovjetov bo z vami delila recepte za okusno in dišečo marmelado iz aronije za zimo.

Marmelada iz črne jerebike je zelo uporabna, saj se tudi s toplotno obdelavo v jagodah ohranijo vse uporabne lastnosti. Ima okus po marmeladi malo peciva, zato je odlična za domačo peko.


Če želite pripraviti marmelado samo iz jagod aronije, potem vsekakor uporabite ta recept. Že pripravljena marmelada je odlična za peko, uživanje s čajem pa je zelo okusno. Za pripravo marmelade po tem receptu boste potrebovali:

  • 1 kg jagod aronije

  • 300 ml vode

  • 1,5 kg sladkorja

Jagode oplaknite in razvrstite, pazite, da na njih ne ostanejo peclji. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup. Posebej prelijemo z vrelo vodo jagode aronije in jih pustimo 10 minut. Nato vodo odlijemo in jagode prelijemo z vročim sirupom. Tako pustite jagode 5-6 ur. Nato jih kuhajte na majhnem ognju 7-10 minut. Marmelado odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Tako marmelado pripravimo v 3-4 odmerkih, nato pa jo razporedimo po kozarcih.

Marmelada iz jabolk in aronije

Če želite marmelado mehkejšega okusa, jo poskusite narediti z jabolki. Ta marmelada je čudovite rdeče barve in želejaste konsistence. Za pripravo marmelade iz jabolk in aronije vzemite:

  • 1 kg jagod aronije

  • 400 g jabolk

  • 1,5 kg sladkorja

  • 2 žlici. vodo

  • 5-7 g citronske kisline

  • cimet po okusu

Aronijo razvrstimo in operemo. Zavremo vodo in vanjo za 3-5 minut potopimo jagode. Kuhane jagode aronije potopimo v hladna voda. V ločeni kozici zavremo sirup iz dveh kozarcev vode in 500 g sladkorja. V vreli sirup dodamo ohlajene jagode. Po vrenju jagode kuhamo še 3-4 minute. Marmelado odstavite z ognja in pustite stati 8 ur.


Ločeno se lotite priprave jabolk. Treba jih je olupiti, semena in narezati na majhne rezine. Narezana jabolka potopite v vrelo vodo in kuhajte 8-10 minut. Poskusite, da jabolka ne prekuhate.


Ko se jagode aronije prepojijo, jih ponovno zavremo, dodamo preostali sladkor in kuhamo naprej. Takoj, ko se marmelada začne gostiti, ji dodajte jabolka. Marmelado kuhamo še 20 minut, nato dodamo cimet in citronsko kislino. Če so vaša jabolka kisla, potem lahko storite brez citronske kisline. Končano marmelado vročo razporedite po kozarcih in jo lahko zvijete.

Slivova in aronija marmelada

Ponujamo vam še en recept za marmelado iz aronije. Tokrat ji dodajte slive. Za pripravo marmelade po tem receptu boste potrebovali:

  • 700 g jagod aronije

  • 300 g izkoščičenih sliv

  • 1,2 kg sladkorja

  • 2,5 st. vodo

Oprane in sortirane jagode za 5 minut prelijemo z vrelo vodo, nato jih potopimo v hladno vodo. Jagode odcedimo v cedilu, da odteče odvečna voda. Posebej skuhamo sirup iz 800 g sladkorja in juhe, ki ostane od blanširanja.


V končni sirup potopite jagode rowan in olupljene slive. Jagode odstavimo z ognja, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo stati 10 minut. Nato dodamo preostali sladkor in marmelado kuhamo 10 minut. Ponovno odstranite marmelado z ognja, pustite stati še 8 ur, nato jo privedite do popolne pripravljenosti. Končano marmelado razporedimo po kozarcih in zvijemo za zimo.

Marmelada iz črne aronije in češnjevih listov

Predlagamo, da tako nenavadno marmelado pripravite tudi iz jagod aronije in češnjevih listov. Če želite narediti marmelado po tem receptu, vzemite:

  • 2 kg jagod aronije

  • 1,6 kg sladkorja

  • 200 g češnjevih listov (ali več)

Sami češnjevi listi ne bodo v marmeladi, ampak iz njih naredijo sirup. Če želite to narediti, operite liste in jih kuhajte v vodi 20 minut. Iz precejene prevretke listov skuhamo sirup. V vroč sirup dodamo pripravljene jagode aronije in jih na majhnem ognju dušimo 5 minut. Nato marmelado odstavite z ognja in pustite vreti (približno 8 ur). Marmelado ponovno segrejemo in zavremo, nato ohladimo in tako še 2x. Končano marmelado nalijte v pripravljene kozarce in zavijte za zimo.

Aronija je grm, ki ima še dve imeni: aronija in preprosto »aronija«. Ta rastlina daje bogato letino temnih trpkih jagod. Uporabljajo se v prehrambene in medicinske namene.

Korist

Koristne lastnosti jagodičja omogočajo pripravo iz njih ne le okusnih, ampak tudi sladkarij, ki pozitivno vplivajo na telo.

Plodovi aronije vsebujejo 10 % sladkorjev. Imajo fruktozo in glukozo ter sorbitol, ki je tudi sladkega okusa.

Uporabne lastnosti so:

  • znižanje ravni holesterola v krvi;
  • pozitiven učinek na jetra;
  • znižanje krvnega tlaka;
  • stimulacija imunosti;
  • preprečevanje nevroze.

Jam pomaga odstraniti nekatere škodljive spojine iz telesa. Ima dragocene lastnosti:

  • choleretic;
  • protivnetno;
  • antibakterijsko.

Jagode se uporabljajo v kozmetične namene za notranjo in zunanjo uporabo. Menijo, da redno uživanje aronije pomaga izboljšati polt. Jagodni pire dodajamo maskam za podporo zdravju kože.

Poleg marmelade, zdravilne namene uporabljajte tinkture aronije in jejte sveže jagode. Aronija je še posebej uporabna za hipertonike, saj lajša glavobole in nežno znižuje pritisk.

Prisotnost joda v jagodah pomaga ohranjati zdravje Ščitnica. To prispeva k normalizaciji hormonsko ozadje. Poleg tega jod uravnava pretvorbo in absorpcijo nekaterih vitaminov. Skoraj vsi ljudje, ki živijo daleč od morja in redko uživajo ribe, imajo njegovo pomanjkanje. Aronija lahko prepreči težave, ki so povezane s pomanjkanjem joda.

škoda

Črne jagode povečajo viskoznost krvi. Za večino ljudi je to bolj škodljiva kot koristna lastnost. Ni priporočljivo jesti veliko marmelade iz teh jagod, če obstaja nagnjenost k nastanku krvnih strdkov.

Aronija znižuje krvni tlak. Lahko je škodljivo za ljudi s hipotenzijo.

Kontraindikacije

Pri nekaterih diagnozah ne smete uživati ​​marmelade iz aronije. Njegove koristi in škode so dobro znane, zato lahko brez strahu jeste marmelado, če ni bolezni s seznama. Zaradi prisotnosti te jedi v prehrani se bolezen ne bo pojavila.

Diagnoze, zaradi katerih ne morete jesti aronije, vključujejo:

  • povečano strjevanje krvi;
  • razjeda na želodcu ali dvanajstniku;
  • tromboflebitis;
  • motnje blata;
  • hipotenzija;
  • krčne žile;
  • ishemična bolezen;
  • gastritis z visoko kislostjo.

Lahko nosečnice in doječe ženske

Tako za nosečnice kot za doječe matere marmelada iz aronije ni kontraindicirana. Obnavlja normalno ravenželezo v krvi in ​​krepi telo. Tega izdelka ni vredno jesti v velikih količinah, saj poveča viskoznost krvi.

Sestava (vitamini in elementi v sledovih)

Aronija je bogata s koristnimi snovmi. Količina vitaminov v njegovi sestavi je navedena v tabeli.

Vitamin Glavni znaki pomanjkanja
A / beta-karoten 0,008/ 0,05
  • slaba odpornost na okužbe;
  • motnje v delovanju notranjih organov;
  • zmanjšan ton in zmogljivost.
E 0,5
  • Nihanje v razpoloženju;
  • kršitev reproduktivne funkcije;
  • pojav starostnih peg;
  • mišična distrofija.
B1 0,01
  • težave z živci;
  • mišična atrofija;
  • motnje presnove ogljikovih hidratov;
  • slaba cirkulacija.
B2 0,02
  • stomatitis, glositis;
  • mišična oslabelost in pekoča bolečina v nogah;
  • katarakta in keratitis;
  • slabokrvnost.
C 5
  • bolečine v mišicah;
  • nizka imuniteta;
  • slabo razpoloženje, letargija;
  • suha koža;
  • krvavitev dlesni.
PP 0,4
  • slabost, izguba apetita;
  • zgaga;
  • omotica;
  • prebavne težave.

Mikroelementi in makroelementi v sestavi marmelade so prikazani v tabeli.

Snov Količina mg v 100 g marmelade Glavni znaki pomanjkanja
Železo 1,4
  • slabokrvnost;
  • dolgotrajni prehladi in kronična utrujenost;
  • suhost in bledica kože, foliacija nohtov.
kalij
  • težave s srcem;
  • vztrajno zaprtje;
  • zaspanost in šibkost;
  • težko dihanje;
  • zabuhlost;
  • nizek pritisk.
Natrij 19
  • prebavne težave;
  • motnje živčnega sistema;
  • motnje v uravnavanju količine tekočine v telesu.

Pogostejši je presežek natrija v telesu kot njegovo pomanjkanje.
magnezij 11
  • mišični krči;
  • srčna bolečina;
  • motnje blata.
kalcij 20
  • težave živčno-mišičnega sistema;
  • občutek odrevenelosti kože okoli ust in prstov;
  • krči in bolečine v rokah;
  • krhkost kosti, osteoporoza.

V majhnih količinah jagode vsebujejo tudi druge elemente v sledovih, vključno z jodom, fluorom in molibdenom.

Kako kuhati

Pripravljena jagodna marmelada ne zahteva dodatne obdelave. Pomembno je le upoštevati pogoje njegovega shranjevanja po odprtju kozarca.

Za pripravo marmelade iz aronije potrebujete:

  • 1 kg jagodičja;
  • 1,3 kg sladkorja;
  • 1 kozarec vode.

Jagode operemo in očistimo pecljev. Po tem jih damo 7 minut v vrelo vodo. Lahko storite brez tega dejanja, vendar bo marmelada gosta in trpka. V končni vreli sirup se jagode prenesejo iz vrele vode. Robidov džem kuhamo vsaj 15 minut, nato pa ohladimo naravno v izbranih posodah.

Številni recepti vam omogočajo, da naredite marmelado katere koli konsistence - od celih jagod v sirupu do gostega džema. Včasih je vanj vloženih več sestavin in ne le aronija.

Da marmelada ohrani svoje koristne snovi, je ne smemo kuhati dlje kot 45 minut.

Shranjevanje

Za dolgoročno skladiščenje marmelado vlijemo v sterilne kozarce, ki jih hermetično zapremo. končan izdelek lahko shranjujete pri sobni temperaturi ali hladnejših pogojih. Marmelado lahko shranjujete dlje časa, vendar jo je bolje zaužiti v prvem letu po pripravi.

Za shranjevanje marmelade ne uporabljajte aluminijaste posode. Obstajajo dokazi, da zaradi tega izdelki pridobijo škodljive spojine.

Kako izbrati

Aronija običajno daje dobra letina. Nepoškodovane jagode se obirajo na suh dan konec septembra. Sveže jagode se ne hranijo dolgo, zato jih takoj predelamo:

  • kuhati marmelado in kompote;
  • zamrzniti;
  • suho.

S čim se kombinira

Marmeladi iz aronije dodamo:

  • oreški;
  • limone;
  • pomaranče;
  • jabolka;
  • slive;
  • češnja;
  • cimet;
  • vanilin.

Končni izdelek se uporablja na različne načine:

  • kot nadev za sladko pecivo;
  • raztopimo v čaju;
  • dodano kompotom;
  • jesti ločeno.

Marmelada iz aronije - določen izdelek, ki ima znan nabor uporabnih in škodljive lastnosti. Majhna količina bo koristila zdravju le, če ni kontraindikacij za uporabo tega izdelka.

Priznam, aronija nikoli ni bila moje najljubše jagodičevje. Njen okus je precej specifičen - trpek, sladek in kisel, pogosto z rahlo grenkobo. Samo ne jej. Toda kompoti in želeji, džemi in marmelade z njim se izkažejo za čudovite! Danes predlagam kuhanje marmelade iz aronije. Recept je zelo preprost, čeprav se način kuhanja nekoliko razlikuje od običajnega "napolnite s sladkorjem in zavrite". Aronija je muhasto jagodičevje in da jo spremenimo v pravo čarobno poslastico, jo moramo pravilno pripraviti. Zato ga najprej nekaj minut kuhamo v vreli vodi in šele nato pošljemo v sladkorni sirup. S tem načinom kuhanja bo trpki okus jagod zmehčal in ohranil sočnost. Marmelada je svetla, bogata in gosta. Idealen kot nadev za pecivo, pa tudi kot preprosta čajanka.

Sestavine:

  • aronija - 700 g (1 litrski kozarec),
  • sladkor - 1 kg,
  • voda - 150 ml za sirup + približno 1 liter za blanširanje jagod.

Kako narediti marmelado iz aronije doma

Najprej morate oprati jagode, jih razvrstiti in se znebiti vejic in repov.


Po jagodah je potrebno blanširati - tj. podvrženi kratki toplotni obdelavi. V našem primeru ga nekaj časa kuhamo v vreli vodi brez dodajanja sladkorja. To naredimo zato, da postane trda koža jagodičja mehkejša, da se bo v prihodnosti hitreje in bolje prepojila s sladkornim sirupom. V ponev nalijemo vodo, zavremo in vanjo spustimo jagode. Počakamo na drugo vrenje in jagode kuhamo 7 minut.


Nato jagodno juho odlijemo, aronijo vržemo v cedilo. Juho lahko prelijete ali pa iz nje pripravite odličen žele.



Sirup med stalnim mešanjem segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Nato pripravljene jagode aronije spustimo v vreli sirup. Marmelado zavremo, štedilnik prestavimo na srednjo temperaturo in pustimo vreti 15 minut. Če boste jagode kuhali dlje, se bodo nagubale, postale goste in suhe.


Nato marmelado odstavite s štedilnika in pustite stati vsaj 4 ure ter boljše ure ob 8-10 (sem pustila čez noč). Jagodam je treba dati čas, da absorbirajo sirup. Nato marmelado spet pošljemo na štedilnik in ponovimo kuhanje: zavremo do maksimuma, zmanjšamo ogenj in aronijo kuhamo še 15 minut. Med kuhanjem marmelade se neizogibno tvori pena. Medtem ko marmelada vre, je ne odstranjujem. In potem se po drugem vrenju zelo uspešno nabira na stenah ponve in znebiti se ga je zdaj veliko lažje.


Marmelada je pripravljena, lahko jo vlijete v suhe sterilne kozarce. Vroča marmelada bo vodena, ko pa se ohladi, se močno zgosti.

Takšno marmelado lahko shranite kjer koli, odlična je tako na hladnem kot v omarici v kuhinji.

Marmelada je zelo bogata in gosta. Popolna zimska poslastica!


Iz jagod aronije lahko pripravite sladko-trpko marmelado, ki bo odličen dodatek k pitju čaja ali odličen nadev za peko. Marmelada iz aronije ni značilna samo po okusu, temveč zdravilne lastnosti, ki jih dosežemo zaradi vsebnosti v jagodah veliko število organske kisline, vitamini in mikroelementi. Upoštevati je treba, da postanejo jagode čim bolj uporabne do septembra, zato je marmelado iz aronije priporočljivo kuhati zgodaj jeseni.

Iz jagod aronije lahko pripravite sladko-trpko marmelado

Odsotnost toplotne obdelave med pripravo marmelade omogoča pridobitev najbolj utrjene poslastice.

Za pripravo potrebujete:

  • 1,2 kg aronije;
  • 800 gramov sladkorja.

Navodila po korakih:

    1. Črne jagode preberemo in operemo pod tekočo vodo.
    2. Ko se jagode posušijo, jih polovico preložimo v posodo mešalnika, prekrito s polovično količino sladkorja. Naprava se aktivira in jagode se zdrobijo.
    3. Ločeno posodo poparimo z vrelo vodo, nato pa vanjo prenesemo rowan pire.
    4. Enako se naredi z drugim delom surovin.
    5. Obe polovici bodoče marmelade zmešamo, da se vsi kristali sladkorja popolnoma raztopijo.
    6. Nato posodo zapremo s pokrovom in pustimo 15 minut.
    7. Nato morate majhne steklene kozarce sterilizirati s paro.
    8. Po tem se marmelada položi v posode, zavije s poparjenimi pokrovi.

Takšno marmelado iz surovega sladkorja, ki ne zahteva kuhanja, hranite na spodnji polici hladilnika.

Aronija in jabolčna marmelada (video)

Klasičen recept

Drugo ime za aronijo je aronija. Klasični recepti izdelava marmelade iz aronije vam omogoča, da dobite okusno poslastico s subtilnimi trpkimi notami in privlačno aromo.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: