Kaj lahko dodamo zeljni juhi. Variante juh iz svežega zelja

Šči je tradicionalna ruska jed. Ne brez razloga se jih v pregovorih in rekih tako pogosto spominjajo: "Schi in kaša sta naša hrana", "Nauči ženo kuhati juho", "Kjer je zeljna juha, tam nas poišči". Veliko jih je različni tipi tako pekoča jed: polna - najbogatejša različica zeljne juhe z jurčki, pusta, ribja in montažna - iz različnih vrst mesa.

Klasični recept za juho iz svežega zelja

Recept, ki je sestavljen iz osnovnih izdelkov in predstavlja zeljno juho takšno kot je. Z začimbami lahko eksperimentirate sami.

Sestavine:

Meso - 0,5 kg
Zelje - 0,5 kg
Korenček - 1 kos.
Čebula - 1-2 kos.
Krompir - 2 kos.
Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
začimbe (česen, Lovorjev list, poper, zelišča, sol) - po okusu.
Kisla smetana

Kuhanje:

Meso s kostjo kuhamo do kuhanja in ga razdelimo na kose.
Korenje in čebulo olupimo, narežemo. Zelenjavo damo v predhodno segreto ponev in kuhamo, dokler čebula ne postane prozorna. Vmešamo paradižnikovo pasto. Ali lahko nadomestite paradižnikovo pasto? svež paradižnik, samo jih narežite rezine ter dodajte. Med občasnim mešanjem dušimo še 5-7 minut.
Sveže zelje in krompir narežemo na rezine ali kocke, način rezanja izberite sami. V bogato juho dodamo zelenjavo. Takoj, ko zavre, razporedimo cvrtje. Kuhajte četrt ure in jed je skoraj pripravljena.
Dodamo zelišča, začimbe in česen, nariban s soljo. Poskusimo pripravljenost.
Na krožnik s končno jedjo dodajte kislo smetano.

Shchi recept iz svežega zelja s proso

Nenavadna kombinacija zelenjave in prosa naredi zeljno juho okusno, hranljivo in še bolj nasitno.

Sestavine:

Poleg nabora izdelkov za klasično zeljno juho vzamemo 2 žlici prosa. Vse ostale sestavine ostanejo enake.

Kuhanje:

Olupljen krompir narežemo in razporedimo v juho. Če je zeljna juha brez mesa, potem v slani vodi. Dodamo proso in pustimo, da zavre. Zasukamo ogenj in kuhamo, preverjamo pripravljenost krompirja.
V segreto sončnično olje damo zelje, kuhamo 20 minut, nenehno mešamo. Dušenemu zelju dodamo testenine.
Ločeno kuhamo korenje in čebulo, pražimo v ponvi. Zmešajte z zeljem.
Na končni krompir in proso namažemo preliv iz zelenjave in testenin.
Juho začinimo po okusu - solimo, popramo in nato česnim. Po želji dodajte zelenje. Jed je pripravljena.

Juha iz svežega zelja s suhimi gobami

Te juhe so dišeče in zelo okusne. Gobe vsebujejo veliko število hranilnih snovi in niso slabši niti od mesa. In vsa ta korist bo ostala tudi po toplotni obdelavi.

Sestavine

Sestavinam klasične zeljne juhe dodamo naslednji seznam izdelkov:

Posušene gobe - peščica.
Paradižnik - 3 kos.
Koren peteršilja - 1 kos.

Kuhanje:

Najprej pripravimo gobe. Razvrstimo, očistimo in namočimo posušene gobe v vroči vodi približno 4 ure. Nato gobe vzamemo ven in narežemo poljubno in priročno.
Gobe dajte v že osoljeno, vrelo juho. Tako bo bodoča zeljna juha dobila še več dišave in okusa.
Priporočljivo je kuhati samo juho iz mesa na kosti, tako da se bo izkazalo za bolj nasičeno.
Olupite in sesekljajte peteršiljevo korenino, čebulo in korenček. Vse je kuhano v ponvi v sončničnem olju.
Istočasno olupimo paradižnik. Če jih prelijete z vrelo vodo, se bo koža zlahka odstranila. Paradižnik narežemo na majhne koščke in dodamo v ponev.
Namesto paradižnika lahko uporabite paradižnikovo pasto. 1 žlica bo dovolj. Pečeno premešamo in kuhamo še nekaj minut.
Režemo krompir. Zelje osvobodimo slabih listov in drobno sesekljamo.
V vrelo juho z gobami najprej dodamo krompir in po 7-10 minutah razporedimo zelje.
Ko zavre juha s krompirjem, gobami in zeljem, dodamo dušeno zelenjavo.
Začimbe in zelišča ne igrajo zadnja vloga v okusu jedi, zato je čas, da dodate začimbe.
Kuhamo zeljno juho, dokler niso vsi izdelki pripravljeni in ugasnemo ogenj. Vztrajamo še 20 minut.
Končano jed postrezite s kislo smetano.

Če kuhate zeljno juho na osnovi zelenjavne juhe, lahko na tešče z užitkom uživate v svoji najljubši jedi.

čeprav tradicionalni recept Zeljna juha je že dolgo zapisana v zgodovini kuhanja, v kuhinji je vedno prostor za poskuse okusa in nova odkritja. Če receptu dodate samo eno sestavino, lahko odkrijete nove vidike in okusne note že znane jedi.

Shch i je tradicionalna jed ruske kuhinje. Je pa zeljna juha poznana in priljubljena po vsem svetu. Suvorov je tudi rekel: "Schi in kaša sta naša hrana." Ta rek je zaslovel z razlogom, saj so zeljno juho v Rusiji začeli kuhati že v 9. stoletju, ko so jo prvič prinesli iz Bizanca. Pripravljali so jih tako revni kot bogati ljudje. Shchi je bila polnopravna prva jed med postom, saj jim ni bilo mogoče dodati mesa in kuhati samo z zelenjavo.

Do danes obstaja nešteto receptov za pripravo zeljne juhe, vendar jih lahko vse razdelimo v dve skupini:

polna ali bogata zeljna juha, ki se tradicionalno kuha v mesni ali ribji juhi z dodatkom mesa, zaseke in drugih mesnih ali ribjih izdelkov,
"Prazna" zeljna juha, ki se kuha samo z gobami in zelenjavo.

Kako kuhati zeljno juho

Ne glede na to, ali je zeljna juha prazna ali polna, je glavna sestavina, ki daje jedi edinstven okus, zelje. Zeljno juho lahko skuhate iz svežega zelja – to so tako imenovane juhe iz svežega zelja ali skuhate zeljno juho iz kislo zelje- potem se bodo imenovali "kisli". Kako skuhati zeljno juho? Kuharji priporočajo kuhanje zeljne juhe iz naslednjih sestavin:

zelje (sveže ali vloženo)
meso ali ribe (bolje je vzeti goveje prsi, svinjino, perutnino ali ribe),
gobe v kakršni koli obliki
koren zelene,
peteršilj,
korenček,
začimbe (zelenje, čebula, česen, lovorjev list, črni poper).

Po želji lahko zeljni juhi dodamo poljubne kosmiče. Zeljno juho lahko kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi v lončkih, to še posebej velja za pripravo dnevne zeljne juhe, ki jo je treba infundirati. Po starih tradicijah je treba šči postreči s krompirjevimi enolončnicami, ajdovo kašo, pitami, kulebyako ali pitami, začinjenimi s kislo smetano ali smetano.

Obstaja več skrivnosti, kako kuhati zeljno juho. Če se odločite za kuhanje polne zeljne juhe, potem morate meso zelo skrbno oprati in narezati na majhne koščke, da se dobro razkuha. Sveže zelje na drobno nasekljamo, kislo zelje pa malo iztisnemo iz soka. Preostalo zelenjavo narežemo, kot je navedeno v receptu. Ko kuhate zeljno juho, bodite pozorni na to, da kislo zelje damo v hladno vodo ali juho, sveže zelje pa potopimo samo v vrelo vodo, saj je čas kuhanja svežega zelja krajši od časa kuhanja kislega zelja. Če naletite na zelo kislo kislo zelje – ne obupajte. Še vedno boste lahko skuhali okusno zeljno juho. Le del kislega zelja nadomestite s svežim, vendar kislo zelje dodajte zeljni juhi na začetku kuhanja, sveže zelje pa potem, ko sta meso in krompir kuhana.

Šči iz svežega zelja

Iz svežega zelja je zelo enostavno skuhati zeljno juho. Za pripravo zeljne juhe boste potrebovali:

goveje meso na kosti - približno 1 kg
korenje - 2 kosa
čebula - 2 kosa
krompir - 4-5 majhnih kosov
sveže belo zelje - 300-400 g
paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice
peteršilj, koper, lovorjev list, črni poper, česen, sol - po okusu

Ta količina izdelkov je zasnovana za 2,5 litra zeljne juhe. Kar zadeva čas kuhanja, bo trajalo 40 minut, ne da bi upoštevali čas kuhanja mesne juhe. Torej, pojdimo na delo.

Najprej skuhamo juho. Če želite to narediti, dajte meso v ponev, eno celo čebulo in en cel korenček, dodajte lovorjev list in črni poper. Meso in zelenjavo prelijemo z vodo, solimo in kuhamo na majhnem ognju približno 2,5 ure, odstranjujemo peno in mešamo.
Ko je juha pripravljena, ločimo meso od kosti in zavržemo zelenjavo.
Juho precedimo in vanjo vrnemo sesekljano meso.
Nato drobno sesekljajte čebulo in česen. Paradižnikovo pasto prepražimo na rastlinskem olju in ji dodamo čebulo in česen. Premešamo in dušimo približno 5 minut.
V tem času nastrgamo korenje na grobo strgalo in ga dodamo v ponev.
Zelje narežite in ga prav tako pošljite v ponev.
Zelenjavi dodajte majhno količino juhe. Solimo in dušimo 10 minut.
Nato dobljeni preliv damo v ponev z juho in postavimo na srednji ogenj.
Zeljni juhi dodamo narezan krompir in zelišča.
Po okusu solimo in kuhamo približno 15 minut, da se krompir zmehča.
Pustite juho vreti 15-20 minut in vaša juha iz svežega zelja je pripravljena!

Juha iz kislega zelja

Juha iz kislega zelja ali juha iz kislega zelja se po pripravi le malo razlikuje od juhe iz svežega zelja. Potrebovali boste enako količino hrane za enako količino tekočine. Toda namesto svežega zelja vzamemo kislo. Pred kuhanjem kislo zelje damo v cedilo in pustimo, da slanica odteče, po potrebi zelje splaknemo pod mrzlo tekočo vodo.Ko je juha pripravljena, vanjo potopimo vse kislo zelje, nato narezano meso, popražimo, krompir in zeleno. Preostali postopek kuhanja se ne razlikuje od zgoraj opisanega. Po kuhanju juho pustite vreti pol ure in lahko postrežete! Včasih gospodinje pred kuhanjem zeljne juhe predhodno dušijo zelje, vendar to ni nujno. Okusna zeljna juha se dobi z dodatkom prekajenega mesa, enolončnice ali gob.

Šči dnevno

Ko že govorimo o zeljni juhi, je nemogoče, da se ne dotaknemo njihove priljubljene različice - dnevne ali dušene zeljne juhe. Sestavine ostanejo enake. In jih morate pripraviti na naslednji način.

Zavremo mesno juho.
Medtem ko se meso kuha, zelje dušimo na majhnem ognju 2-3 ure, približno na sredini procesa dodamo paradižnikovo mezgo.
Korenino peteršilja pretlačimo v rastlinskem olju in dodamo preostalo paradižnikovo pasto.
Dodajte v vrelo juho dušeno zelje, peteršiljevo korenino, meso, začimbe in juho kuhamo približno eno uro na majhnem ognju.
Nato izklopite in ohladite zeljno juho pri sobna temperatura, nato pa jih za en dan postavimo na hladno.
Pred serviranjem prepojeno zeljno juho segrejte v pečici ali na štedilniku.

Dnevna zeljna juha se od klasičnih razlikuje po sladkem okusu zelja in nenavadni rdeči barvi. Po želji lahko zeljni juhi dodamo še pasirano moko. Želimo vam uspešne kulinarične poskuse in dober tek!

Mlado zelje je ena prvih »mletih« zelenjadnic, ki se spomladi pojavi na naših policah.

Ta izdelek ni poceni, vendar je po svojih lastnostih praktično neprecenljiv.

Juhe iz svežega zelja so enostavne za pripravo in prebavo, dobra združljivost zelenjave z različnimi izdelki vam omogoča, da ustvarite na desetine različnih receptov za najzahtevnejše okuse.

Juha iz svežega zelja - Splošna načela kuhanja

Juhe iz svežega zelja lahko pripravimo na decokcijah, ribjih in mesnih juhah. Dodaja se skoraj vsem vrstam prelivov: zeljna juha, boršč, mlečna zelenjavne juhe, gobe itd.

Sveže zelje za juhe je primerno tako mlado kot pozno. Tudi zeljne juhe lahko kuhamo iz njegovih listov, ki se v prodaji pojavijo zgodaj spomladi.

Pri zeljnih glavah pred sekljanjem nujno odstranimo prve liste, jih dobro operemo in šele nato natrgamo. Pri poznojesenskih sortah izrežemo pecelj, zraven pa nasekljamo zgodnje sveže zelje.

Belo pozno zelje pomakamo v juho skupaj s krompirjem, mlado zelje pa osem minut za njim.

Na koncu kuhanja juham dodamo začimbe in začimbe. Kvas se doda moldavski juhi.

Takšna prva jed je začinjena ne le z lezonom in kislo smetano, temveč tudi z drugimi prelivi, ob upoštevanju vrste pripravljene juhe in vašega okusa.

Po kuhanju bi bilo zelo dobro prvo jed vztrajati četrt ure, tako da so vse začimbe in začimbe enakomerno razpršene po juhi.

Juha iz svežega zelja - "Mlečna šči"

Sestavine:

400 gramov piščančjega fileja;

Žarnica;

En korenček;

Stebelna zelena - 1 kos .;

Trije gomolji krompirja;

1 bolgarska mesna paprika;

Posušena Lavrushka - 1 list;

200 gramov svežega zelja;

200 ml mleka;

Dva stroka česna;

Majhen ščepec sladkorja;

Način kuhanja:

1. V ponvi na stopljenem maslu rahlo popečemo majhne koščke piščanca.

2. Mesu dodamo grobo naribano korenje, na kocke narezano zeleno in čebulo ter zelenjavo pražimo vsaj deset minut.

3. Na ocvrto zelenjavo damo na centimetrske kocke narezan krompir in vse skupaj zalijemo s 300 ml vode. Na zmernem ognju dušimo toliko časa, da se krompir skuha.

4. Mlado zelje, mezgo paprike narežemo na trakove in dodamo v ponev. Kuhamo četrt ure in zalijemo z enako količino vode.

5. V zeljno juho vlijemo mleko, dodamo sladkor, rahlo posolimo in juho zavremo.

6. Odstavite z ognja, dodajte lovorjev list, strte stroke česna, zelišča. Zaprite pokrov in pustite, da se mlečna juha kuha.

Juha iz svežega zelja z gobami

Sestavine:

400 gr. sveži srednje veliki šampinjoni;

600 gramov zelja;

Velika žarnica;

Pol kilograma krompirja;

50 gramov kremne margarine.

Način kuhanja:

1. Kuhane šampinjone, narezane na tanke vzdolžne rezine, prepražimo v ponvi na raztopljenem olju na majhnem ognju, da rahlo porjavijo.

2. Gobe prestavimo v ponev in zalijemo z litrom in pol gobove juhe, v kateri so se kuhale.

3. K gobam potopimo na srednje velike kocke narezan krompir, na hitro zavremo in kuhamo sedem minut.

4. Dodamo drobno sesekljano sveže zelje, po vrenju pokrijemo s pokrovko in nadaljujemo s kuhanjem.

5. Po petih minutah potopite čebulo, narezano na polovice obročev, v juho in jo pripravite.

6. Na koncu kuhanja poper po okusu, sol in potresemo z zelišči.

Ribja juha s svežim zeljem in lososom

Sestavine:

Sveže belo zelje - 300 gramov;

600 gramov svežega lososa;

Srednji paradižnik;

grenka čebulica;

Maslo - 30 gramov;

Suho vino (belo) - 150 ml;

Mlad krompir - 3 kosi;

Mlet ingver - do pol čajne žličke;

Mlad česen - 2 stroka;

poprova zrna;

Paradižnik - 2 žlici. l.;

list Lavrushka;

Način kuhanja:

1. Ribo, očiščeno lusk in škrg, napolnite z vodo, tako da jo pokrije le dva centimetra. Dodamo 3 zrna popra in na hitro zavremo.

2. Juho rahlo solimo, zalijemo z vinom in kuhamo še približno četrt ure.

3. Ribo vzemite ven, jo razstavite na majhne koščke. Odstranite kosti in hrbtenico.

4. ribja juha ponovno zavremo, vanjo potopimo rezine krompirja, slamice zeljnih listov in po potrebi dodamo sol. Po želji lahko dodate začimbe.

5. V maslo prepražimo majhne koščke čebule s sesekljanim paradižnikom. Dodamo ingver, nariban česen, paradižnikovo pasto in dobro premešamo, malo dušimo tri minute.

6. Paradižnikovo pečenko prestavimo v juho z napol kuhano zelenjavo, namakamo pet minut.

7. V juho potopite koščke rib, lovorjev list, poprajte z rdečo papriko in, ko izklopite ogenj, pustite, da se napolni. Po četrt ure postrezite.

Juha iz svežega zelja - Domača šči

Sestavine za 6 porcij (2-litrski lonec):

Pol glave (500 gramov) svežega zelja;

350 gramov svežih svinjskih reber;

120 gramov čebule, majhna glava;

200 gramov paradižnika v lastnem soku;

Sladka paprika - 1 kos .;

600 gramov krompirja;

Česen - 3 zobje;

Koriander - 1/3 žličke;

Dva lista posušene lavruške.

Način kuhanja:

1. Svinjska rebra poparite in takoj sperite pod pipo, drobno nasekljajte, prelijte s hladno vodo in pustite, da zavre. Po uri in pol dodamo na drobno narezan krompir in pustimo kuhati do mehkega.

2. Do zlato rjave barve v rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo s sesekljanim česnom. Dodamo drobne koščke paprike in pelate ter zelenjavo na majhnem ognju dušimo sedem minut.

3. K napol kuhanemu krompirju damo sesekljano mlado zelje, dobro premešamo in kuhamo 20 minut.

4. Začinimo, prepražimo, dodamo koriander, peteršilj, drobno sol, pustimo vreti še osem minut, da se zelje in krompir povsem zmehčata, in zeljno juho odstavimo z ognja.

Moldavska juha iz svežega zelja

Sestavine za 2 litra. voda:

400 gramov majhnega piščanca (polovica ptice);

150 gramov svežega zelja;

Krompir - 4 kosi;

1 glava grenke čebule;

Majhen korenček;

0,5 st. l. "Sendvič" maslo;

100 gramov gob (sveži šampinjoni);

200 ml kruhovega kvasa;

Srednja limona;

Zeleni koper in peteršilj, brez stebel;

Dodatna sol, po okusu.

Za lezon:

Eno piščančje jajce;

Kisla smetana, 15% maščobe - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Piščanca narežite na približno sedem kosov in skuhajte, dokler se ne zmehča. Piščančje meso damo v posebno posodo, juho pa precedimo in ponovno postavimo na štedilnik. V juho damo predhodno odstranjeno meso.

2. V vrelo kokošjo juho stresemo naribano zelje in po petih minutah dodamo majhne (1 cm) kocke krompirja. Zelenjavo kuhamo, dokler se popolnoma ne zmehča, zelje, tako kot krompir, naj bo mehko, pri grizenju »ne hrustljavo«.

3. Na trakove narezane šampinjone rahlo prepražimo v ponvi z dodatkom olja, dodamo srednje veliko sesekljano čebulo in drobno naribano korenje ter med mešanjem dušimo četrt ure.

4. Ocvrto zelenjavo potopite v ponev, dodajte kvas in po potrebi dodajte sol in, zavrite, odstranite juho s štedilnika.

5. Končano zeljno juho začinite z lezonom iz jajca, stepenega s kislo smetano. ko postrežete v juho, dajte sesekljano zelenje.

Juha iz svežega zelja - "Poltava"

Sestavine za 2,5 l lonec:

700 gramov perutninskega mesa (gos);

450 gramov zelja;

Pol kilograma krompirja;

50 gramov sveže maščobe;

Kremno maslo z nizko vsebnostjo maščob - 30 gramov;

100 gramov paradižnikove paste;

koren peteršilja;

En korenček;

Majhna čebula;

Koper, peteršilj.

Za cmoke:

Ajdova moka - 150 gramov;

Način kuhanja:

1. Pripravite gosjo juho tako, da pretlačen trup skuhate v rahlo slani vodi.

2. Čebulo, korenje, peteršiljevo korenino narežemo na majhne trakove in na rahlo prepražimo z dodatkom paradižnika.

3. V juho, filtrirano skozi fino sito, po vrenju spustite narezano zelje skupaj z majhnimi koščki krompirja. Kuhajte deset minut, nato dodajte korenine, prepražene s čebulo, mast, zdrobljeno s koprom, in kuhajte, dokler se ne zmehča.

4. V ločeni posodi zavrite četrt skodelice prečiščene vode. Pol porcije v suhi ponvi posušene ajdove moke stresemo v vrelo vodo, močno premešamo, da ni grudic, in odstavimo z ognja.

5. V rahlo ohlajeno maso dodamo preostanek moke, surovo jajce in dobro premešamo.

6. Z žlico, pomočeno v vodo, zbirajte testo v majhnih delih približno pol žlice in ga spustite v vrelo vodo. Cmoke kuhamo nekaj minut, nato jih odvržemo na cedilo.

7. Nato ajdove polpete prestavimo v juho in dušimo, ne da bi juha močno vrela, 5 minut.

8. V skledo juhe damo kislo smetano in na majhne koščke narezano zeleno.

Juha iz svežega zelja - "Poletni boršč"

Sestavine za 4 porcije (1,5-1,7 l vode):

Govedina na kosti - 400 gramov;

450 gramov svežega zelja;

Dve žlici fižola;

4 gomolji krompirja;

Dva sveža paradižnika;

Ena temna pesa;

2 zmerno kisla jabolka;

20% kisla smetana - 100 g;

20 gramov maščobe, nesoljene;

majhen korenček;

Koren vrtnega peteršilja - 1 kos .;

Glava grenke čebule;

Zelena čebula - 4 perja;

list Lavrushka;

Peteršilj.

Način kuhanja:

1. Splaknite kos govejega mesa tekoča voda, odrežite filme, prelijte z vrelo vodo. Po pol ure od vrenja k mesu damo predhodno v vodi namočen fižol in kuhamo, dokler meso ni pripravljeno. Odstranite meso, ga narežite na rezine in nadaljujte s kuhanjem juhe s fižolom.

2. Manjše koščke paradižnika podušimo na olju in pretlačimo skozi sito.

3. V ponvi stopimo na koščke narezano slanino, iz nje poberemo nastale ocvirke, dodamo sesekljano čebulo s sesekljano peteršiljevo korenino in drobno naribano korenje. Enolončnica, s poudarkom na mehkobi zelenjave. Dodamo narezano peso, dodamo nariban paradižnik in dušimo še vsaj četrt ure, da se pesa zmehča.

4. V šibko vrelo juho, do napol pripravljenega fižola, dajte koščke krompirja, narezano zelje, kuhajte približno deset minut. V juho potopite v paradižniku s čebulo dušene korenine. Dodajte olupljena jabolka, narezana na trakove ali srednje velike palčke, mleti poper, lovorjev list, drobno sol in vse pripravite.

Pri pripravi juhe z mladim zeljem ne pozabite, da se skuha skoraj takoj, zato jo morate položiti, ko so vsi drugi izdelki skoraj pripravljeni.

Čim bolj drobno je zelje narezano, tem hitreje se skuha.

Vse juhe iz svežega zelja, predvsem pa zeljna juha, imajo že same po sebi nežen okus in aromo, zato je bolje, da jim paradižnika ne dodajamo.

Če zeljno juho kuhamo s svežim zeljem brez dodajanja krompirja, jo obvezno začinimo s prepraženo moko.

Da med kuhanjem ne izhlapijo s paro hranila, je priporočljivo kuhati juhe iz svežega zelja na majhnem do srednjem ognju, z zmernim vrenjem in vedno pod pokrovom.

recepti za zeljno juho

Obožujete rusko kuhinjo? Pripravite shchi iz svežega zelja s piščančjim mesom. Podroben korak za korakom klasični recept s fotografijami, videi in možnostmi kuhanja.

35 min

117 kcal

5/5 (1)

Šči je tradicionalna jed že iz časov Rusije, ki so jo pesniki opevali v svojih pesmih ob vseh urah. Vsaka gospodinja jih mora znati kuhati, še posebej, ker v tem ni nič zapletenega.

Shchi se pripravlja na meso juho in praviloma s kislim zeljem. Za zeljno juho je primerno katero koli meso: piščanec, raca, svinjina ali govedina. Najbolje je vzeti meso na kosti, potem se bo zeljna juha izkazala za bolj bogato.

Želim vam povedati, kako skuhati okusno juho iz svežega zelja s piščancem, ki se izkaže tudi za bogato in zadovoljivo.

Kuhinjska posoda: ponev, strgalnik, deska za rezanje.

Šči iz svežega zelja

Sestavine

Recept po korakih

Začnimo kuhati z dejstvom, da kuhamo piščančjo mesno juho. Zelo priročno za vzeti piščančji paprikaš. Primerne so tudi noge ali drugi deli.
Meso dajte v ponev in nalijte 2,5 litra hladna voda . Če želite dobiti okusno in bogato juho, potem meso pred kuhanjem prelijte s hladno vodo. In če morate samo skuhati meso, ga vstavite topla voda, od katerega se bodo pore hitro zaprle bolj sočna bo.
Ko juha zavre, morate odstranite peno, dodajte lovorjev list in zmanjšajte ogenj skoraj na nizko. Čas kuhanja juhe je odvisen od vrste mesa. Za našega piščanca je dovolj 35-40 minut.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke ali četrtine.
Korenček očistimo in ga naribamo na grobo.
Zelenjavo pošljemo v ponev z juho. Samo juho in s tem tudi zeljno juho bodo naredili bolj okusno.
Medtem ko se juha kuha, olupimo krompir in ga narežemo na srednje velike kose. Damo ga v globoko skledo in zalijemo s hladno vodo, da ne potemni, hkrati pa pride ven presežek škroba.
Ohrovt narežemo na tanke trakove in prav tako zaenkrat odstavimo. To lahko storite s kuhalnico.
Sveža zelišča drobno sesekljajte. Vzamem koper, peteršilj in zeleno čebulo. In pozimi lahko uporabite zamrznjeno zelenje, jaz sem ga dal v zeljno juho brez odmrzovanja.
Česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem ali sesekljamo s stiskalnico.
Sveže paradižnike na grobo strgamo na kožo, ki jih ne potrebujemo. Namesto tega lahko uporabite paradižnik paradižnikova mezga, paradižnik v pločevinkah v lastnem soku ali 300-350 ml paradižnikovega soka.
Ko je juha pripravljena, vzemite meso. Ko se malo ohladi, ločimo pulpo iz kosti in daj nazaj v lonec.
V juho sem dal zelje. Krompirju odlijemo vodo in jo prav tako pošljemo po zelju.
Po 15-20 minutah v ponev pošljemo paradižnik in po okusu solimo, po nadaljnjih 10 minutah pa zelenjavo, poper in česen. Dodate lahko cca. 40-60 g masla.
Premešamo in po petih do sedmih minutah ugasnemo.
Pripravljene šči iz svežega zelja z mesom prelijemo na krožnike, potresemo s svežimi zelišči in postrežemo s kislo smetano.

Pripravljeno na enak način

Morda bi bilo koristno prebrati: