Sebzeli çorba nasıl pişirilir? Minestrone: Lezzetli ve hafif bir İtalyan çorbası nasıl hazırlanır? Domatesli sebze çorbası tarifi

Her ülkenin kendi imzası olan ilk kursu vardır. Örneğin, Doğu Slavlar Pancar çorbası gelenekseldir, İspanyollar gazpacho çorbalarıyla gurur duyarlar, Gürcistan'da lobioyu severler, ancak İtalyanlar zengin ve kalın sebze çorbasını putlaştırıyorlar. İtalyanca'dan çevrilen bu yemeğin adı "büyük çorba" anlamına geliyor. Ve İtalyanlar da ona gururla "canavar" diyorlar. Ve bunların hepsi, bileşenlerinin oldukça fazla farklı içerikten oluşması nedeniyle. Bunlar çoğunlukla yılın bu zamanında pazardan satın alınabilecek mevsimlik sebzelerdir. Belirli bir tarif hakkında konuşmak çok zordur. Nitekim mevsime göre çorbanın bileşimi değişir. Elbette geleneksel bir set var. Bunlar mutlaka pişirmenin en sonunda eklenen fasulyelerdir. Ayrıca havuç, soğan ve kereviz veya İtalyanların dediği gibi soffrito mümkün olduğu kadar küçük kesilmiş. Sebze setinin geri kalanı mevsime ve ev hanımının tercihlerine bağlıdır. Muhtemelen İtalyanların "çorbalarında" değer verdiği şey tam da bu çok yönlülüktür. Minestrone oldukça doyurucudur ve açlığı mükemmel bir şekilde giderir. Bu ilk yemeği geniş bir kapta hazırlarlar ve ardından herkes sofraya davet edilir. Minestrone'a aynı zamanda uzun karaciğer çorbası da denir. Ve bu da tesadüf değil. Sonuçta, sağlıklı yiyeceklerden, hoş iletişimden keyif alan ve yalnızca olumlu şeyler alan bir kişi, daha uzun yaşıyor. İstiyor musun ana sır sebzeli çorba mı pişiriyorsun? Bu, garip bir şekilde, telaşsız. Bir zamanlar bu çorbanın hazırlanması yaklaşık 6 saat sürerdi. Artık süre neredeyse yarı yarıya azaldı, muhtemelen bunun sayesinde modern teknolojiler. Ancak her İtalyan şef, gerçek İtalyan sebzeli sebze çorbası hazırlamak için tüm malzemeleri yavaş ateşte yavaş yavaş kaynatmanız gerektiğini açıkça bilir. Sebzeleri kızartıyor veya haşlıyorsanız, bunu da yavaş yapın, böylece her ürün bu harika orkestrada kendi kemanını çalsın.

Malzemeler (3 litrelik tencere için)

  • Et suyu + su veya 2 litre için 4 tavuk kanadı. hazırlanmış tavuk suyu;
  • 2 orta boy havuç;
  • 2 soğan;
  • 2-3 kereviz sapı;
  • 300 gr yeşil fasulye;
  • 1 büyük kırmızı dolmalık biber;
  • 2 büyük etli domates;
  • kavanoz konserve fasulye;
  • 0,5 yemek kaşığı. makarnalık buğday makarnası;
  • İtalyan baharatları: kurutulmuş fesleğen, kekik;
  • 2-3 dal yeşil fesleğen;
  • biraz zeytinyağı;
  • tuz, karabiber, küçük bir halka kırmızı acı biber.

krutonlar ve sebzeli çorba servisi için:

  • yarım baget;
  • 50 gr parmesan;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • biraz zeytinyağı;
  • baharat.

İtalyan Minestrone çorbası nasıl pişirilir, fotoğraflarla klasik tarif

1. Tavuk budu soğuk suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Dökme demir kazanın içine az miktarda zeytinyağı dökün, bacakları oraya koyun ve açık altın rengi kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın.

2. Daha sonra tencereye arıtılmış su dökün ve et suyunu kapağın altında kısık ateşte 40 dakika pişirin. İtalyan sebzeli çorba çorbası aslında sebzedir. Bu nedenle daha sonra tavuk eti kullanmayacağız. Dilerseniz tavuğu hiç pişirmeyebilirsiniz, çorbayı sadece sebze suyuyla hazırlayabilirsiniz.

3. Et suyu pişerken sebzeli çorbayı servis edeceğimiz krutonları hazırlayalım. Bageti küçük parçalar halinde kesin, hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın, tuz ve karabiber serpin.

4. Şimdi birçok İtalyan yemeğinin temeli olan soffrito'yu hazırlayalım. Havuç, soğan ve kerevizi soyun. Durulayın ve çok ince doğrayın.

5. Doğranmış sebzeleri veya soffrito'yu zeytinyağında kızartın. Sebzeli çorbanın aceleye getirilemeyeceğini hatırlıyoruz, bu yüzden her şeyi yavaş ama iyice yapıyoruz. Kavrulmuş sebzeler çorbayı daha parlak, daha doyurucu ve daha zengin hale getirir.

7. İlk yeni malzeme yeşil fasulye eklemektir. Soğuk suyla durulayın, fazla suyunu bir kağıt havluyla alın ve yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, hazırlanan fasulyeleri tavaya koyun ve yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin.

8. Daha sonra dolmalık biberi soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Sebzeli çorbanın sadece tadı açısından parlak olması için kırmızı biberi seçmek daha iyidir. Çorbaya biber ekleyin. Baharatları da ekliyoruz. Tatmak için tuz.

9. Şimdi domates. Domatesleri yıkayın, derilerini çıkarın. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika boyunca kaynar suya koyarsanız bunu yapmak çok kolaydır. Daha sonra domatesleri küp şeklinde doğrayın. Çorbaya domates ekleyin.

10. Şimdi makarnayı ekleyin. Al dente (yarı pişmiş) kadar pişirin. Çorbayı kapattıktan sonra makarna kendi kendine pişecek ve yulaf lapasına dönüşmeyecektir.

11. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Sebzeli çorbanın oldukça kalın olduğu görülebilir. İtalyanlar genel olarak yemeğin ne kadar kalın olursa o kadar iyi olduğuna inanıyor. Bir kaşık bile tutmalı.

12. Yıkanmış yeşil fesleğenleri ince ince kıyıp sebzeli çorbaya ekleyin.

13. Şimdi konserve fasulyeleri tavaya ekleyin. Çorbayı biraz kaynatıp altını kapatalım. Bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin.

14. Sebzeli çorba klasik tarifİncelemeniz için bir fotoğrafı sunulmuş olan, hazır! Demlenmiş çorbayı güzel kaselere dökün, ince dilim Parmesan peyniri ile süsleyin ve krutonlarla servis yapın. İtalyanlar ikinci güne kalması için bol bol sebzeli çorba hazırlıyorlar. Buna ikinci gün çorbası denmesi boşuna değil. İtalyan sebzeli çorba çorbası bir gün sonra özel bir şıklık ve zenginlik kazanıyor. Lezzetini et suyuna veren sebzeler inanılmaz lezzetli oluyor. Afiyet olsun!

İtalyan mutfağı hayatımıza sağlam ve güvenilir bir şekilde girdi. Doğru, bir şekilde tek taraflı, çoğunlukla pizza, makarna ve lazanya. Ancak "önyükleme" ülkesinin mutfak dünyasında, başta sebzeli çorba olmak üzere pek çok mükemmel çorba var. Bu yemek, memleketinde neredeyse en sevilen yemektir: İtalyanlar, çoğu Avrupalının aksine, akşam yemeklerine değil, doyurucu öğle yemeklerine saygı duyarlar. Üstelik hafif ve çok doyurucu olabilir ve püre şeklinde ve her zamanki gibi ilk önce olabilir. Klasik sebzeli çorba çorbası çeşitli şekillerde hazırlanır. Aslında her ev hanımının kendine has tarifi vardır. Ancak hangisini seçerseniz seçin, her ikisi de hem sizin hem de sevdiklerinizin beğenisini kazanacaktır.

Adım adım video tarifi

İtalyan yemek isimleri tam olarak ne anlama geldiklerini gösteriyor. Yani minestra sadece çorbadır, minestrina ise onun kolay versiyon ve sebzeli çorba kalın, zengin bir seçenektir. Üstelik kalınlık mutlaka püre haline getirilerek elde edilmez; tabağa mümkün olduğu kadar çok malzeme koymak yeterlidir. Ve sebzeli çorba güzel olmalı, aksi takdirde lezzetli olmasına rağmen en sıradan sebze çorbasını alacaksınız.

Genel kurallar

Başlangıçta klasik sebzeli çorbanın hazırlanması çok uzun sürdü; altı saate kadar. İşlem sırasında sebzeler neredeyse püre haline gelinceye kadar kaynatıldı. Yaşamın modern ritimleri ve pişirmeyi kolaylaştıran ekipmanlar, süreyi üç saate, hatta daha azına indirdi; sonuçta, bir blender kullanarak yulaf lapasına benzer bir kıvam elde etmek zor değil. Ancak günümüzde hala bazı kurallara uyulmaktadır.

  1. Sebzeli çorbaya yerleştirilen sebzeler kızartılır ve çoğu durumda önceden haşlanır.
  2. Minestrone mevsimlik bir yemektir. Tarife titizlikle uymamalı ve kimyasallarla dolu pahalı kışlık biberleri kullanmamalısınız. Daha doğal bir şey alabilirsin.
  3. Çorba mutlaka baklagillerden oluşmalıdır. Bezelye, fasulye veya nohut olabilir. Elbette taze olanlar tercih edilmelidir, ancak yoksa fasulyeler önceden ıslatılır.
  4. Gerçek sebzeli sebze çorbasıyla ilgileniyorsanız, klasik tarif, sebzelerin bir kısmının öğütülmesini ve bir kısmının parçalar halinde bırakılmasını önerir: kalınlık yeterli olacaktır ve bütün dilimler güzellik ve zenginlik katacaktır.
  5. Makarna yalnızca sert çeşitlerden alınır.
  6. Bol yeşillik şart!

Klasik bir sebzeli çorba en az bir düzine farklı sebze içermelidir. Malzemeleri bu kadar çeşitlendirmek her zaman mümkün olmuyor ama en az 6-7 çeşit “almanız” gerekecek.

Lezzetli sebze çorbası: fotoğraflı tarif

Stoklarımızda sadece kuru fasulye bulunduğunu varsayıyoruz. Bir bardak fasulye gece boyunca suyla doldurulur ve ertesi sabah tamamen yumuşayana kadar iki saat kaynatılır. Buharlaşmamış su boşaltılır. Bir baş marul ve radikchio, büyük dolmalık biber ve mavi soğan irice doğranıp çeyrek saat kaynatılır. Et suyu süzülür, sebzeler püre haline getirilir. Soğan ince ince doğranır, havuç rendelenir; Kızartma için kullanılırlar. Yeşiller - maydanoz, soğan ve dereotu - doğranır. 200 gramlık bir Camembert kafası küpler halinde kesilir. İki litre et suyu içerir sebze püresi; Kaynadıktan sonra kızartma ve fasulyeye geçilir. Minestrone tekrar kaynatılır, ardından peynir ve otlar eklenir. Karıştırdıktan hemen sonra tavayı kapatın ve ocaktan alın. Çeyrek saatlik infüzyon - ve öğle yemeği hazır.

Pastırmalı klasik

Sebzeli çorbanın oldukça “demokratik” bir çorba olduğunu ve tarifler arasında herkese uygun olanı bulabileceğinizi unutmayın. Et yemeklerini tercih edenler de dahil. Minestrone özellikle pastırma ile lezzetlidir. Bunu oluşturmak için 100 gram pastırma küpler halinde kesilir ve bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağda kaynatılır. "Domuz yağı" yağı bıraktığında, iki doğranmış soğanı ve bir diş sarımsağı ekleyin. Kızartma altın rengine ulaştığında bir tencereye aktarılır ve doğranmış dört sap kereviz, bir orta boy kabak, yüz gram taze fasulye, iki domates, kuşkonmaz (yaklaşık 4 adet) ve dolmalık biber ile tamamlanır - güzellik için bir tane alın kırmızı ve diğeri sarı. Sıvı eklenmeden sebzeler yumuşayana kadar haşlanır, ardından bir buçuk litre et suyu veya sıcak su ve pişirme 20 dakika daha devam eder.Ocağı kapatmadan kısa bir süre önce sebzeli çorba, doğranmış acı biber, tuz ve diğer otlarla tatlandırılır.

Makarna ile sebzeli makarna

Herkes İtalyanların makarnayı ne kadar sevdiğini biliyor. Sebzeli çorbanın da onlarla hazırlanması şaşırtıcı değil. Makarnalı klasik tarif birkaç aşamada uygulanır:

  1. Daha büyük pırasalar ve iki kereviz sapı ince dilimler halinde kesilir.
  2. İki havuç şeritler halinde doğranır.
  3. Orta boy bir kabak küçük küpler halinde kesilir.
  4. Tüm malzemeler geniş bir tencereye konur, üzerine yarım su bardağı yeşil fasulye ve üç yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.
  5. Konteyner ateşe konur; Tıslamaya başlayınca kapağını kapatıp ateşi açın. Söndürme periyodik çalkalamayla yaklaşık 15 dakika gerçekleştirilir.
  6. Yaklaşık bir buçuk litre su veya et suyu, bir kutu konserve domates, kekik, biber, taze fesleğen ve otlar ekleyin ve yine kapağın altında yarım saat bekletin.
  7. Son dokunuş, bir kutu konserve fasulyenin yanı sıra meyve suyu ve... yapıştırmak.

On dakika piştikten sonra çorba tabaklara dökülerek, rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozla tatlandırılıp sıcak olarak yenir.

etli ve sebzeli italyan çorbası

etli ve sebzeli italyan çorbası- Taze mevsim sebzelerinden yapılan klasik İtalyan çorbası: patates, havuç, soğan, kereviz, kabak, tatlı biber, kabak, farklı lahana türleri (brokoli, karnabahar), domates, kuşkonmaz, balkabağı... Ne kadar çok sebze, o kadar iyi! Ayrıca sebzeli çorbaya baklagiller (genellikle fasulye) eklenir. Kelimenin kendisi " etli ve sebzeli italyan çorbasıİtalyancadan "canavar" olarak çevrilebilir. Ve gerçekten de rengarenk sebzeler sayesinde zengin, kalın, lezzetli ve alışılmadık derecede güzel bir çorba.

MINESTERON TARİFİ

GEREKLİ:

½ çay kaşığı. kurutulmuş biberiye
3 dal taze kekik
2 diş sarımsak
1 rezene
1 sap kereviz (büyük)
1 BİLGİSAYAR. soğanlar
400 gr beyaz fasulye (yıkanmış, konserve veya önceden pişirilmiş)
100 gr karnabahar çiçeği
100 gr brokoli
1 dolmalık biber
100 gr balkabağı
2 havuç
200-250 gr orta boy kabak
100 gr domates
Tuz, karabiber, kuru kekik, sarımsak yağı, pesto sos, isteğe göre taze fesleğen

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Biberiye, kekik ve sarımsağı bir tencerede zeytinyağıyla birlikte kızartın.

2. Havuç, soğan, rezene, kerevizi orta boy küpler halinde kesin. Tencereye ekleyip kaynatıyoruz. 1-2 dakika sonra sarımsakları çıkarın. Diğer tüm sebzeleri atın, aynı orta boy küp halinde kesin: kabak, dolmalık biber, kabak, kuşkonmaz, domates ve çiçek salkımlarına ayrılmış: brokoli ve karnabahar.

3. Tuz ve biber. Biraz kurutulmuş kekik ekleyin. Her şeyi 1-2 dakika daha birlikte pişirin.

4. Kaynamış su dökün - yaklaşık 2 litre. Önemli olan suyla aşırıya kaçmamak, çorba kalın ve zengin olmalı.

5. Kaynatın ve et suyu tamamen bitkisel aromaya dolana kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın. Beyaz fasulyeyi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Karıştırırken sebzelerin fazla pişmemesine dikkat etmeniz gerekiyor, bu nedenle pişirme süresini ayarlayın.

6. Çorbanın yaklaşık 1/3'ünü ayrı bir tencereye dökün ve bir blender ile püre haline getirin. Çorbanın her iki kısmını da karıştırın. Daha sonra yoğunluk etli ve sebzeli italyan çorbası doğru çıkacak - gerçek bir "canavar".

7. Kaynayan çorbayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 30 dakika pişmeye bırakın.

8. Baharatlı bir vuruş için biraz sarımsak yağı ekleyin.

9. Sıcak servis yapın. Kaselere dökün, üzerine ince dilimlenmiş fesleğen yaprakları serpin ve üzerine Cenova pesto ekleyin.

Bazen İtalyanlar için sebzeli çorba, bizim için pancar çorbası gibi, küresel, süper popüler ve çok duygulu bir şey gibi görünüyor. Adın kendisi bu ilk yemeğe saygı içeriyor: minestra - çorba, son -bir - büyütme. Bu büyük bir çorba olur. Bu, yemeğin oldukça karmaşık olduğu ve aşağıdakilerden oluştuğu anlamına gelir: çok sayıda içindekiler.

Görünen karmaşıklığa ve farklı içeriklerin sayısına rağmen, bu, ince çorba ezmesinin ve daha az sıklıkla pirincin eklendiği hafif, ağırlıklı olarak sebze çorbasıdır. Mevsime, bölgeye ve ruh halinize bağlı olarak sebze bileşimi büyük ölçüde değişir. Bazen çorba tavuk veya et suyuyla da hazırlanır ancak sebze çorbası çok daha yaygındır.

Kural olarak, sebzeli çorba baklagiller içerir - nohut veya mercimek, fasulye, bezelye. Ayrıca her zamanki çorba sebzeleri - soğan ve havuç, kereviz, patates, farklı şekiller lahana Soyulmuş domatesler sıklıkla eklenir. Benzer çorbalar o zamandan beri bilinmektedir. Antik Roma ancak Yeni Dünya'nın keşfinden sonra domates ve patates çorbanın içinde yerini aldı. Çoğu İtalyan çorbası, her türlü yeşillik ve buna dayalı soslar onsuz yapamaz.

Çorbanın kalıcı ve genel kabul görmüş bir tarifi bulunmadığından dolayı, yemek bölgeye göre değişiklik gösterebilmektedir. Bazen sebzeler et suyundan çıkarılır ve doğranır - çorba püre gibi kalınlaşır. Daha fazla sıvı seçenek, sebzelerin farklı boyutlarda parçalar halinde kullanılmasını içerir. Alternatif olarak sebzeler çorba için yavaş yavaş kavrulur veya çiğ olarak kullanılabilir.

Bileşim ve pişirme yöntemi bakımından farklılık gösteren sebzeli çorbanın birçok bölgesel varyasyonu vardır. Çoğu kısım için farklılıklar, belirli bir bölgeye özgü bazı malzemelerde (pesto, domates salçası, spagetti vb.) ortaya çıkar.

Çorbanın temeli et suyudur, bu önemlidir. Sebze suyu veya et suyu zengin ve aromatik olmalıdır. Sebzeler kaynatılmadan önce kızartılmasa bile, bol miktarda taze sebze kullanırsanız bunu başarmak kolaydır. Üstelik hepsini çorbada kullanmak hiç de gerekli değil. Modern süpermarketlerde çorba için dondurulmuş hazır sebze setlerinin bol miktarda satılması dikkat çekicidir.

Malzemeler (2 porsiyon)

  • İnce makarna (anelli, stelline, filini) 2-3 yemek kaşığı.
  • Havuç 1 adet
  • Soğan 1 adet
  • Çeri domatesler" 5-6 adet
  • Yeşil fasulye 50 gr
  • Bezelye 50 gram
  • Brokoli 1 adet
  • Yaprak sapı kereviz 1-2 adet
  • Kabak veya kabak 1 bilgisayar
  • Sarımsak 1-2 diş
  • Pesto 2 yemek kaşığı.
  • Servis için yeşil fesleğen
  • Tuz, karabiber, İtalyan otlarının kuru karışımı baharat

Telefonunuza bir tarif ekleyin

Minestrone - İtalyan sebze çorbası

  1. Aslen Liguria'dan gelen sebzeli sebzenin en basit ve en lezzetli versiyonu sebzeli sebzeli alla genovese'dir. Kural olarak, bu yemek baklagiller - bezelye ilavesiyle zengin sebze suyunda hazırlanır. yeşil fasulye ve kuru borlotti fasulyesi, birçok sebze ve ot. Yemeğin özelliği Ceneviz yeşil fesleğen, Parmesan, çam fıstığı, sarımsak ve en iyi zeytinyağından yapılan pesto sosun eklenmesidir. Bu çorbaya özel, eşsiz bir tat verir.

    Çorba için sebze ve makarna

  2. Çorbayı mevsime ve bulunabilirliğe dikkat ederek, mevcut sebzelerden hazırladık. Et suyu için bir havuç ve büyük bir soğan, büyük bir kereviz sapı, iki diş sarımsak - soyulmamış aldık. Ayrıca 50 gr dondurulmuş genç bezelye ve doğranmış yeşil fasulye - bunlar genellikle dört mevsim sebzeleridir. Çorba olarak kullandığımız Çiğ sebzeler ancak 1 yemek kaşığı içinde biraz kızartılabilirler. zeytin yağı. Havuçları ve soğanları soyun ve büyük küpler halinde kesin. Ayrıca kereviz sapını da irice doğrayın. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve üzerine 5-6 bardak dökün. soğuk su.

    Sebzeleri soyun ve doğrayın, suyu pişirin

  3. Temiz bir bez parçasına veya poşete 1 çay kaşığı koyun. Akdeniz veya İtalyan mutfağında kullanılan kuru aromatik bitkiler. Kural olarak bunlar kekik, fesleğen, tuzlu, dereotu ve maydanozdur. Oraya sarımsak dişleri de koyabilirsiniz. Bezi bağlayın ve torbayı suya koyun. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Sebze suyunu kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Bundan sonra, ilk yemeklerde kullanılan sebzeli çorbaya ince macun ekleyin. Son çare olarak normal spagettiyi ince ince doğrayabilirsiniz.

    Çorbaya ince makarna ekleyin

  4. Makarna ambalajı, üreticinin al dente hazırlığı garanti ettiği kaynama süresini gösterir. Makarnayı bu sefer yarısı kadar pişirin. Daha sonra çorbaya kesilmiş brokoli çiçeklerini ve doğranmış kabakları veya kabakları ekleyin. Lahana ve kabak tam anlamıyla 3-4 dakika hızla pişer. Ama onları fazla pişirmemelisin. Haşlanmış çiçek salkımlarında ve kabaklarda hafif bir sertlik olmalıdır. Pişirmenin bitiminden hemen önce tadına tuz ve karabiber ekleyin. Baharat ve sarımsak torbasını atın.

    Brokoliyi ve kabağı çorbada haşlayın

  5. Hazırlanan sebzeli sebze çorbasını tabaklara dökün. Kiraz domatesleri ikiye bölün ve çorbaya ekleyin. Biraz yeşil fesleğen öğütün ve çorbanın üzerine serpin. Ayrıca dekorasyon için bir dal ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan hemen önce çorbaya 1 yemek kaşığı ekleyin. pesto sosu - hazırlanması kolaydır veya her zaman satıştadır.

Minestrone, taze mevsim sebzelerinden yapılan kalın bir İtalyan çorbasıdır. İtalya'da çorbadaki sebze çeşitleri bölgeden bölgeye farklılık gösterdiği için klasik Minestrone'un tek bir doğru tarifi yoktur. Ayrıca, Minestrone'u hazırlamak için bu dönemde mevcut ve ucuz olan yalnızca mevsim sebzeleri kullanıldığından, sebze çeşitleri mevsim boyunca değişir.

Ancak Minestrone çorbası hazırlamanın bazı önemli özelliklerini belirtmekte fayda var. Sebzeler çok ince doğranır ve yavaş yavaş kızartılır, bu da yemeğe özel bir tat verir. Klasik Minestrone'un bir diğer önemli özelliği de bazı sebzelerin püre haline getirilmesidir ve bu da çorbanın oldukça koyu kıvamlı olmasını sağlar. Klasik Minestrone'un mutlaka bir çeşit baklagil içermesi de önemlidir.

Minestrone'da ne kadar çok sebze bulunursa o kadar iyidir, ancak klasik Minestrone'da 8'den az olmamalıdır. Minestrone için sebzeler iyi emilebilmeleri için ince doğranmış olmalıdır. zeytin yağı kızartma yaparken. Kızartma sırasındaki ısı minimum düzeyde olmalıdır.



 

Okumak faydalı olabilir: