Як зберігати різаний авокадо. Як правильно зберігати цілий та розрізаний авокадо будинку

Термін придатності авокадо без додаткових маніпуляцій – 1 тиждень. Можна зберігати навіть розрізане авокадо, але в цьому випадку потрібно виявити кмітливість. Фрукт багатий на залізо та інші мікроелементи, тому якщо його цілісність була порушена, м'якоть дуже швидко окислиться. Якщо «алігаторова груша» (так ще називають плоди авокадо) після нарізки почорніла, її вже не можна використовувати в їжу.

Для всіх любителів салатів, смузі та інших кулінарних стравз авокадо наведемо рейтинг найдієвіших лайфхаків – способів збільшити термін зберігання розрізаного плоду.

Нюанси зберігання

1-2 тижні - ось скільки становить термін придатності авокадо. Але тут йдетьсяпро напівзрілий цілий плод.

Період зберігання фрукта, що розрізає навпіл, допоможуть продовжити 5 рекомендацій:

Чи не видаляти кісточку. Половинка з нею довше зберігатиметься. Вона перешкоджає попаданню кисню до волокон.
Авокадо з пошкодженою шкіркою зберігається виключно у холодильнику чи морозилці.
Необхідно обмежити контакт із повітрям. Для цього використовують харчову плівку або контейнер із кришкою.
Містечко біля задньої стінки холодильника - найкраще для зберігання «алігаторової груші».
Зберігати фрукт потрібно строго зрізом вгору - в такому положенні він буде в'янути не так швидко.

Топ-7 способів зберігання авокадо

Після розрізання авокадо тримати при кімнатній температурівже не можна. Тут на допомогу прийдуть холодильник і морозильна камера.

У замороженому стані фрукт зберігається до 5 місяців.
Холодильник забезпечить товарний вигляд лише тиждень.

В обох випадках необхідно провести підготовчі заходи.

Заморожування у вигляді пюре (до 5 місяців);
Зберігати у морозилці порізаним на шматочки (максимум 3 місяці);
На підкладці з нарізаної цибулі (6 днів);
Обприскати соком лимона чи лайма (6 днів);
Змастити зріз оливковою олією (5 днів);
у вакуумному пакеті (максимум 4 дні);
У холодній воді (до 48 годин).

Тепер – докладніше про кожного.

Заморожування

Цей спосіб максимально збільшує термін зберігання продуктів. Авокадо при цьому має бути м'яким та стиглим.

Для заготівлі у вигляді пюре алгоритм дій такий:

Очистити плід від шкірки та кісточки.
Використовуючи вилку або блендер, подрібнити м'якоть до пюре.
Розкласти суміш по контейнерах.
Обприскати лимонним соком та закрити кришкою.
Відправити у морозилку.

Така заготівка нагоді для смузі, соусу, супів і заправок.

М'якуш авокадо можна нарізати кубиками і заморозити. Такий напівфабрикат готується так:

Очищене авокадо потрібно нарізати кубиками.
Розкласти на дошки чи інший плоский посуд.
Обприскати лимонним соком і відправити у морозилку.
Після того, як кубики стануть твердими, їх можна розсортувати по пакетах і остаточно заморозити.

При формуванні порцій слід враховувати, що повторно відправити пюре чи напівфабрикати на морозилку не можна.

5 варіантів зберігання часточок у холодильнику

У холодильник можна поміщати лише стиглий плід. У розрізаному вигляді можна відправляти в прохолодне середовище тільки після відповідної обробки.

Ось 5 варіантів:

Цибулева підкладка. На дно контейнера укладається нарізаний кільцями цибуля, але в нього – часточки авокадо м'якоттю вгору. Закрити контейнер.
Обприскати м'якоть лимонним соком. Після цього часточки закрити в контейнері.
Змастити зріз фрукта оливковою олією і покласти в посуд, який щільно закривається.
використовувати вакуумні пакети для зберігання;
Помістити половинку авокадо в холодну воду. Враховуйте, що вже на другу добу м'якоть почне темніти.

Найбільш ефективним способомвважається перший - з нарізаною цибулею. Плід зберігає свій колір і смакові якостімайже тиждень. Запах цибулі авокадо не вбирає, тому воно залишається придатним для десертів.

Ознаки того, що плід зіпсувався

Неправильні умови зберігання призводять до передчасного псування авокадо.

Ось перелік ознак неякісного фрукта, який потрібно викидати одразу:

надто м'який;
на шкірці є коричневі плями;
неприємний запах;
слизький на дотик.

Авокадо – універсальний плід, який до смаку гармонує з рибою, активно використовується для створення соусів та десертів. Тому часто виникають ситуації, коли залишилася половинка чи розрізали зайвий фрукт. Відкритий, він швидко потемніє та зіпсується. Тому вибирайте найбільш підходящий вам спосіб зберігання розрізаного авокадо і ніколи не намагайтеся «реанімувати» зіпсований фрукт.

Авокадо в останнім часомнабирає все більшої популярності в нашій країні. Крім цього екзотичного фруктау чистому вигляді, його м'якуш часто використовують як інгредієнт до різних страв. Для збереження особливого смаку та корисних якостей цього екзотичного фрукта слід знати, як зберігати авокадо в домашніх умовах.

1. Зберігання недозрілого плода

Авокадо збирають ще зеленим, а дозріває він у процесі зберігання. Вибір місця, де зберігати зелений авокадо залежить від того, коли ви хочете отримати вже стиглий плід. Для швидкого дозрівання плід можна залишити за кімнатної температури близько 19-23°C. За таких умов він дозріватиме від 4 днів до двох тижнів, залежно від того, наскільки недозрілий плід. Щоб скоротити термін дозрівання – покладіть авокадо з яблуками або бананами в один паперовий мішок. Етилен, що виділяється цими фруктами, значно прискорить дозрівання.

Іноді потрібно зберегти авокадо, щоб фрукт дозрів, коли він уже розрізаний. У такому разі його частини слід змастити лаймовим чи лимонним соком у місці зрізу та скласти їх разом. Після цього фрукт оберніть харчовою плівкою та помістіть у холодильник для дозрівання. Залишати для дозрівання за кімнатної температури розрізаний плід не варто. У такому разі фрукт не набуде очікуваного смаку.

2. Зберігання стиглого фрукта

Якщо стигле авокадо вам знадобиться через один або два тижні, його слід зберігати при низьких температурах. Температура, що рекомендується для зберігання зрілого плода, повинна бути в межах від +4 до +6°C. У домашніх умовах для зберігання чудово підходить овочеве відділення холодильника. Для захисту фрукта від зайвої вологи його слід загорнути в паперову серветку. У таких умовах він збереже свіжість та смак до 2 тижнів.

При зберіганні авокадо слід регулярно оглядати. Якщо фрукт став дуже м'яким, ослаб аромат, або ви виявили на ньому темні плями, то фрукт потрібно якнайшвидше вжити, інакше він зіпсується.

Скільки зберігати авокадо стиглим також залежить від того, як ви хочете його вжити. Стиглий цільний плід не рекомендують зберігати довше тижня. Але якщо ви хочете зберегти авокадо на більший термін, то вам доведеться його заморозити. У цьому випадку смак і корисні властивостіплоди не збережуться повністю. Але для приготування із нього заправок до страв він цілком підійде.

Перед заморожуванням фрукт очистіть від шкірки, відокремте від кісточки і поріжте на маленькі шматочки. За бажання ви можете перебити шматочки у блендері. Щоб уникнути окислення та потемніння отриманої маси до неї потрібно додати ложку соку лимона. Далі нарізаний або подрібнений авокадо розкладіть у поліетиленові пакети із застібками або у герметичні контейнери. Після цього помістіть на зберігання в морозилку. У такому вигляді фрукти можна зберігати кілька місяців.

3. Зберігання розрізаного авокадо

Якщо ж ви використовували лише половину фрукта, то при правильній обробці другу половину ви зможете зберігати ще кілька днів. Перед тим як зберігати розрізаний авокадо, змастіть зріз лимонним або лаймовим соком, також підійде оцет. Це не дозволить фрукту окислитися. Як альтернативу, можна використовувати для мастила оливкову олію, яка не пропустить кисень до місця зрізу. Розрізаний авокадо довше збережеться разом із кісточкою. Оброблений фрукт потрібно помістити в поліетиленовий пакетіз застібкою або в герметичний контейнер і покласти в овочевий відділ холодильника. Повітря із ємності краще відкачати. У такому вигляді половинка плода може зберігати власний смак до 3 днів.

4. Як зберігати авокадо у морозилці

У морозилці краще зберігати не сам фрукт, а зроблене з нього пюре. Такий спосіб зберігання дозволить узимку отримати всі цінні вітаміни, які містяться у цьому фрукті.
Також збережений таким чином авокадо можна використовувати для приготування різноманітних соусів та закусок.
Заморозити авокадо можна наступним способом:

Ретельно вимийте фрукт, розріжте його навпіл і витягніть кісточку.
Відокремте шкірку від фрукта, залишивши тільки м'якоть.
Скористайтеся блендером, щоб подрібнити м'якоть до стану однорідної маси.
У пюре, що вийшло, додайте трохи соку лимона. Не перестарайтеся із соком, щоб не зіпсувати смак авокадо.
Ще раз ретельно збийте пюре та розфасуйте по контейнерах для зберігання.

У такому вигляді можна зберігати авокадо протягом півроку.

Відповідь на питання, як зберігати авокадо простий, незважаючи на те, що він має високу чутливість до умов, як і . Але, не дивлячись на це, дотримуючись нескладних рекомендацій, ви зможете зберігати авокадо в домашніх умовах досить довго.

Процес зберігання авокадо відрізняється залежно стану фрукта. Нестиглі плоди зберігають відповідно до одних правил, стиглі – з іншими, а нарізані – з третіми. Незважаючи на те, що авокадо відноситься до категорії фруктів, що швидко псуються, термін його зберігання можна продовжити за рахунок дотримання рекомендацій.

Нюанси зберігання авокадо:

незрілий авокадо можна зберігати за кімнатної температури (процес дозрівання в холодильнику не почнеться, а термін зберігання незрілого фрукта при кімнатній температурі має свої нюанси);
незрілі авокадо зберігати в холодильнику не можна (плоди не тільки не дозріють, а й зіпсуються);
за рахунок швидкого процесу окислення нарізані авокадо стають коричневими, щоб цього уникнути, можна злегка збризкати м'якоть невеликою кількістю лимонного соку(або лайма) та поставити фрукт у холодильник;
якщо авокадо розрізаний на дві частини, то після змащування м'якоті лимонним соком, їх треба з'єднати і максимально притиснути один до одного (завдяки такій хитрості процес окислення значно сповільниться);
якщо обмежити кількість кисню, що надходить до авокадо, можна продовжити термін його придатності (для цього можна використовувати харчову плівку або контейнери з кришками);
зберігати розрізані та стиглі авокадо треба лише у холодильнику (контакт з іншими фруктами або продуктами харчування при цьому треба повністю виключити);
у холодильнику авокадо треба зберігати в максимальній близькості до задньої стінки (щоб забезпечити нижчу температуру зберігання);
авокадо можна зберігати при кімнатній температурі, в охолодженому та замороженому вигляді (незалежно від ступеня зрілості плода);
авокадо з кісточкою навіть у розрізаному вигляді зберігається довше, ніж без неї (кісточка закриває волокна всередині плода та уповільнює процес його окиснення).

Якщо авокадо не планується вживати відразу після його покупки, то мити плід перед зберіганням не рекомендується. За рахунок контакту з рідиною термін його свіжості скоротиться у кілька разів. Для збереження зовнішнього виглядуФрукти можна використовувати розтоплений віск. Парафіном треба злегка натерти шкірку авокадо і зберігати його відповідно до загальними правилами. Відмити віск дуже складно, але він повністю вилучиться при зрізанні шкірки.

Де і скільки зберігати авокадо

Термін зберігання незрілого авокадо може змінюватись в залежності від створених умов. При кімнатній температурі у відкритому вигляді фрукт може зберегти свіжість протягом 7 днів (після цього терміну він стане стиглим і зберігати його можна буде 2 дні в колишніх умовах, або в холодильнику). Якщо покласти незрілий авокадо в паперовий пакет, термін його зберігання скоротиться, а стиглим він стане максимум через 5 днів. Якщо покласти в пакет із авокадо стигле яблуко, Зрілим фрукт стане на 2-3 дні. Якщо авокадо планується зберігати максимально довго, краще не використовувати додаткові засоби прискорення дозрівання і просто залишити плід у темному і досить прохолодному місці мінімум на тиждень.

Ідеальною температурою зберігання авокадо, незалежно від його зрілості, вважається рівень від +18 до +24 градусів (звичайний температурний режим темного місця у квартирі). Термін зберігання у середньому становить 10-14 днів. Розрізаний фрукт може зберігатися в залежності від ступеня зрілості до 6 днів (процес окислення починається раніше ніж повне дозрівання плода).

Якщо авокадо заморозити, то його зберігання складе кілька місяців. Перед поміщенням у морозилку із фрукта треба видалити шкірку та витягти кісточку. Нарізаний плід міститься в контейнер, пакет або харчову плівку. Повторно розморожувати та заморожувати авокадо не можна. При першому розморожуванні розпочнеться процес окислення, а повторне поміщення його в морозилку зіпсує смакові якості та консистенцію м'якоті.

При здійсненні зберігання авокадо, рівень його зрілості треба перевіряти регулярно. Якщо плід став м'яким, його треба терміново вжити в їжу. Інакше фрукт зіпсується та згниє. Допускати в'янення авокадо також не рекомендується. Якщо шкірка стала зморшкуватою, отже, умови зберігання дотримувалися неправильно.

Авокадо привозять до Росії з усіх куточків світу: Домінікани, В'єтнаму, Шрі-Ланки, Кенії, Ізраїлю. Шлях неблизький, тому не дивно, що плоди часто експортуються недозрілими.

Не всі знають, як вибрати авокадо і що робити, якщо потрапили незрілі екзоти.
Обчислити ступінь стиглості плодів можна при покупці, зелені дозріти вдома.

Як вибрати фрукт

Найсмачніший екзот – дозрілий. У супермаркеті або на ринку стиглість авокадо перевіряють по зовнішніми ознаками.

Колір шкірки

Про рівень зрілості сигналізує колір авокадо:

блідо-зелена шкірка – авокадо має суттєво дозріти;
середньо зелена – дозріти у кімнаті зможе за добу;
темна зелена або жовто-зелена - те, що потрібно;
дуже темний, до чорноти - плід перестиг або зіпсований.

Є сорти, у яких практично чорним або чорно-фіолетовим стає саме стиглий авокадо. Тому треба прискіпливо розглянути шкірку. Не повинно бути тріщинуватості, вм'ятин або плям. У стиглого фрукта будь-якого кольору вона завжди блискуча. Навіть поодинока невелика темна пляма з'являється на початку псування фрукта.

Твердість плоду

Незрілі авокадо будь-якого ґатунку завжди тверді. Тому стиглість визначають, злегка натиснувши на плід пальцем:

твердий, на поверхні вм'ятини не залишається – фрукт жорсткий, це гарантовано некондиція; дозріти при звичайних умовахзможе за тиждень;
злегка пом'якшує при натисканні - дозріти здатний через два-три дні;
вм'ятина залишається, але потім зникає, – добрий, зрілий авокадо;
занадто м'який, ямка від натискання не зникає – плід перестиг.

Особливе значення має ця ознака для чорних плодів. Незважаючи на такий колір шкірки, у деяких сортів авокадо саме вони найсмачніші. Їхня якість визначається виключно за твердістю.

Плодоніжка

Легко перевірити стиглість фрукта за живцем. Якщо є хвостик, його треба відірвати. Зелений чи світлий коричневий коліршкірки під ним означає, що плід дозрів.
Зрозуміти, що авокадо зіпсувався, допомагає чорний колір шкірки під хвостиком. Такі екземпляри краще не вживати.

У стиглого авокадо хвостик легко відривається. Якщо тримається міцно – плоду потрібно дозріти.

Кісточка

Різні сорти екзоту мають велику чи маленьку кісточку. У дозрілих екземплярів вона постукує при струшуванні плода, легко виймається з м'якоті.
Якщо кісточка не стукає, сидить міцно – екзоту треба дозріти.

Цілісна блискуча шкірка, помірна твердість при натисканні і плодоніжка, що легко відривається - ось яким повинен бути стиглий хороший авокадо.

Як зберігати плід

Купуючи екзот, слід усвідомлювати, що умови його зберігання залежить від кількох чинників.

Різний часзберігають кондиції цілісні та розрізані фрукти. Значення має ступінь стиглості плоду та де зберігаються авокадо.

Стиглі та зелені

Цілісним стиглим або недозрілим фруктам потрібні різні умови зберігання.

Стиглому підійде контейнер або відсік для овочів та фруктів у холодильнику. Другий варіант – пакет на застібці. Уклавши фрукти, з нього видаляють повітря. Холодильник збереже зрілий екзот п'ять-шість днів. Це вирішує проблему як зберегти стиглий авокадо до Нового року. День-другий фрукт може полежати на столі.
Незрілі цілісні екземпляри зберігають лише за кімнатної температури, доки дозріють. Холодильник не підходить - там їм не вдасться дозріти ніколи.

У холодильнику фрукт не можна тримати відкритим: він потемніє і набере сторонніх запахів.

При будь-якому способі зберігання потрібно пам'ятати: чим стигліший екзот, тим менший у нього термін придатності.

Розрізаний

Розрізані плоди зберігають так:

зрізи м'якоті оббризкати лимонним або лаймовим соком, щоб не потемніла;
половинки з'єднати, обернути харчовою плівкою або скласти у пакет;
відправити в холодильник (не морозилку).

Екзот збереже колір та смак три-чотири дні. Потемнілі ділянки м'якоті зрізають до чистого шару. Продукт можна їсти.

Чи можлива заморозка

Малий термін придатності стиглих плодів робить актуальним питання, чи можна заморозити авокадо
Заморозка – єдиний спосіб зберегти екзоти надовго. Однак це спосіб не для цілісних екземплярів: після розморожування м'якоть перетвориться на пюре. Відокремити її від шкірки буде проблемно.

Тому діють так:

Вимитий висушений екзоти очищають від шкірки, розрізають навпіл, виймають кісточку.
М'якуш змалюють блендером або ріжуть на дуже дрібні шматочки.
Додають до пюре сік лимона (або лайма) або збризкують їм шматочки, щоб не потемніли.
Пюре або шматочки розкладають формочками. Підійдуть ємності для приготування льоду чи дрібної випічки.
Форми відправляють у морозильник.

У таких умовах екзоти зберігаються півроку.

Як допомогти дозріти

У недозрілого екзоту м'якоть тверда, несмачна, з гіркуватістю і терпкою ноткою. Нагадує гарбуз чи грушу.

Якщо куплені плоди саме такі, корисно знати, як прискорювати умови дозрівання.
Дозріти авокадо можна різними способами - швидко і поспішаючи.

Прогрівання в духовці

Отримати стиглий фрукт швидше дозволяє духовка:

Плоди миють, висушують.
Обертають кулінарною фольгою (кожен окремо), укладають на деко.
Духовку прогрівають до 190-200 ° С, вимикають.
Деко з екзотами відправляють у вимкнену духовку, закривають.
Через 9-11 хвилин витягують.

Охолоділі фрукти розгортають, очищають, видаляють кісточку. Далі діють як завжди.
Підходить газова або електрична духовка.

Швидкісне в мікрохвильовій печі

Найшвидший спосіб дозріти авокадо – мікрохвильова піч:

Фрукт миють, висушують.
Наколюють ножем у кількох місцях до кісточки. Це потрібно, щоб через цілісну шкірку нагріту м'якоть, що збільшилася за обсягом, не розірвало. Можна почистити його та нарізати шматочками.
Укладають в посуд, що закривається, для мікрохвильової печі.
Прогрівають під кришкою на максимальному режимі 30 секунд. Для «кам'яних» екземплярів таймер виставляють на хвилину, тобто вдвічі довше.
Виймають, остуджують, чистять від шкірки.

Потрібно усвідомлювати, що цей спосіб для фрукта все одно, що шокова терапія для людини. Цілісний плод змінить смак і аромат, втратить деякі корисні властивості. Порізаний втратить багато соку.

Дозрілі таким чином фрукти годяться як інгредієнти до страв, але не самостійні ласощі.

Якщо хочеться відчути натуральний смак авокадо, термообробку (мікрохвильову піч або духовку) для дозрівання плодів не використовують.

У паперовому пакеті

Якщо фрукти потрібні не терміново, їх краще дозріти щадним способом – у паперовому пакеті.

Ось як зберігають авокадо, щоб воно дозріло:

Пакет із непрозорого паперу наповнюють фруктами та авокадо.
Щільно закривають, щоб не проникли світло чи сонце.
Температура зберігання +18-23 °С. Холодильник чи прохолодний підвал заборонені.
Через два-три дні перевіряють стан авокадо, щоб не переспів.

Як сусіди пакету допоможуть будь-які плоди: яблука, груші, але ідеальний компаньйон – банан. Він із авокадо найближча рідня. Обов'язкова умова- Фрукти потрібні стиглі. Від недозрілих більше шкоди, ніж користі.

Якщо інших фруктів немає, можливі такі рішення:

пакет із авокадо засипають борошном; через два-три дні має дозріти;
у пакеті він може дозріти самостійно, але за п'ять-шість днів.

Пакетний спосіб заснований на тому, що стиглими фруктами виділяється етилен. Цей газ допомагає швидше дозріти іншим екзотам, включаючи авокадо. Щільно закритий пакет утримує його, сприяючи дозріванню.

Спосіб не швидкий, але дозволяє дозріти, смак та аромат.

У газеті

Якщо немає паперового пакету, підійде газета чи непрозорий папір. Кожен плід обертається, укладається у коробку. Її ставлять під батарею, на кухонну шафу, у прогріту вимкнену духовку або інше тепле місце.
Через два-три дні плоди слід перевірити: вони можуть дозріти.

За будь-якого способу дозрівання в приміщенні вологість не повинна бути надмірною. Інакше фрукти почнуть гнити. Ідеальне місце – затемнена полиця-антресоль.

Зробити алігаторову грушу стиглої у фользі

Фольгу використовують у різних варіантах.

Якщо фрукт потрібно дозріти сьогодні, задіють духовку (газову або електричну):

Включають на прогрівання духовку – до 200-210°С.
Кожен екзот обертають двома шарами фольги так, щоб не залишилося непокритих ділянок.
Плоди завантажують у гарячу вимкнену (!) духову шафу.
Через 9-11 хвилин виймають.
Охолоджені фрукти очищають.

Цей спосіб, як і будь-яка термообробка, змінює смак авокадо.
Якщо поспішати нікуди, авокадо обертають фольгою і залишають дозріти в темряві за кімнатної температури на два-три дні. Усі властивості збережуться.

За допомогою окропу

Швидкий спосібдозріти і пом'якшити авокадо - обдати його окропом:

очистити шкірку;
вирізати кісточку;
м'якоть нарізати часточками чи іншими шматочками;
скласти в сито або друшляк, опустити в окріп на півтори-дві хвилини.

Охолоджену м'якуш використовують як інгредієнт для інших страв.

Розрізаний

Якщо розрізаний плід виявився зеленим, його легко дозріти у холодильнику. Але треба діяти оперативно, поки м'якоть не потемніла:

Оббризкати зрізи половинок лимонним або соком: це сприяє збереженню природного кольору м'якоті.
Поєднати половинки, кісточку залишити.
Обернути фрукт харчовою плівкою (підійде також новий поліетиленовий пакет).
Можна додатково укласти пластиковий судок з кришкою.
Відправити у фруктовий відсік для дозрівання.

Температура потрібна не нижче +5°С, інакше процес дозрівання не запуститься.
Періодично слід перевіряти стан плода, натискаючи на шкірку. Якщо з'являється вм'ятина – готовий.
Щоб розм'якшити м'якоть, зазвичай вистачає кілька днів.

Залишати порізане авокадо дозрівати при кімнатній температурі марно - псування почнеться швидше.

Чи можна їсти недозрілий

Нестиглий – це несмачно та небезпечно. М'якуш незрілих екзотів напханий токсинами, які при дозріванні екзоту розкладаються. Особливо отруйна шкірка.
Якщо хочеться дізнатися, який він на смак, допустимо куштувати шматочок-другий. Люди, що об'їлися зеленими плодами, фіксують важкі отруєння. Це за сприятливого розкладу.

Висновок

Велика кількість країн-експортерів дозволяє насолоджуватися екзотом. цілий рік. Тобто сезон авокадо для Росії проходить у режимі нон-стоп: фрукти з якоїсь країни знайдуться у супермаркеті завжди.

Знаючи ознаки стиглого екзоту, можна вибирати його у магазині.
А якщо попався зелений екзот, дозріти його вдома не важко. Як зробити авокадо м'якими, кожен вирішує сам. За хвилину чи тиждень, щадно чи екстремально – залежить від обставин.
Швидше дозріти плоди допомагає термообробка. Але смак у них не той. По можливості краще не поспішати. Адже фрукти привозять до Росії здалеку, вони недешеві.

Авокадо (алігаторова груша) – тропічний фрукт з ніжною м'якоттю, який слід зберігати з огляду на його ступінь зрілості. Його зріз досить швидко починає темніти, через що до зберігання розрізаних плодів слід підходити з особливою увагою. Незважаючи на наявність цього плоду в раціоні великої кількості людей, не всі вони точно знають, як зберігати авокадо в домашніх умовах. Про найбільш доступні варіанти збереження південних фруктів поговоримо далі.

Які плоди слід обирати

Повністю стиглі фрукти слід купувати, якщо їх планують вжити протягом найближчих днів. Ступінь зрілості визначають структурою. При натисканні на плід на поверхні повинна залишатися невелика ямочка.

Недозрілий фрукт має яро - зелену, досить жорстку шкірку. Сам він – твердий на дотик, а його смак трохи нагадує незрілий гарбуз. Очистити таке авокадо і дістати з нього кісточку досить важко.
Шкірка стиглого фрукта має темно - зелене, рівномірне забарвлення. За винятком сорту Хасс, який вважається найбільшим, і при повному дозріванні чорніє.
М'якуш стиглого авокадо має жовто-зелене забарвлення і маслянисту структуру, а кісточка легко від неї відокремлюється при розрізанні.
Шкірку з дозрілого фрукта можна без зусиль знімати руками, а смак зрілого авокадо не може бути гірким.

Плоди, які передбачені для зберігання, найкраще купувати, коли їхня шкірка ще яскраво — зелена. Коли вона темна - фрукти слід вживати протягом найближчого часу.

Скільки зберігати авокадо

Зберігати стигле авокадо слід за температури +4°С -+6°С.
А для нього дозрівання підійде темне місце з температурою +18 - +24°С.

У нормальних умовах фрукти зберігають свіжість протягом 10-14 діб. А якщо вони вже розрізані, то не більше 6. Залежно від ступеня зрілості час зберігання може трохи змінюватися.

Зберігання авокадо до повного дозрівання

Термін зберігання авокадо, яке ще не дозріло, може бути різним (важливі умови утримання).

Близько тижня плід залишиться свіжим при температурному режимі+18°С - +24°С. Після закінчення цього часу фрукт можна вважати повністю дозрілим. Після цього продовжувати зберігання в тих самих умовах слід не більше 2 діб. А потім відправити фрукти в холодне місце для подальшого заощадження.

Зберігання незрілого авокадо, поміщеного у паперовий пакет, буде менш тривалим. Стиглим фрукт стане не раніше, ніж через 5 діб. Якщо в цей же пакет помістити стиглу грушу або плід встигне набагато швидше.

Середнім терміном дозрівання «алігаторової груші» вважається 2-3 тижні. У холоді плоди дозрівають повільно, при цьому вони мають бути обгорнуті папером.

Недозріле авокадо, що розрізає, без холодильника зберігати не можна - воно дуже скоро почне псуватися.

Зберігання стиглих фруктів

Зберігання стиглого авокадо краще відбувається при температурному режимі від +6°С до +8°С, у пакетах з паперу. Для цього добре підійдуть фруктовий та овочевий відсіки холодильника.

Довше вийде зберігати авокадо, загорнуте у харчову плівку та поміщене у вакуумний контейнер. Як варіант – покласти фрукти у пакет із зип – застібкою, після чого видалити залишки повітря та герметично закрити. Це допоможе запобігти взаємодії плодів із киснем, який є каталізатором процесів дозрівання.

Як зрозуміти, що авокадо почало псуватися? По темних смугах на м'якоті плода та маленьких краплин соку на його зрізі. З появою цих симптомів фрукти потрібно негайно використовувати, не чекаючи на той момент, коли вони стануть повністю не придатними для вживання.

Зберігання розрізаного плоду

М'якуш авокадо має у своєму складі речовини, здатні швидко окислюватися при взаємодії з киснем. При цьому м'якоть фрукта швидко темніє (набуває коричневого забарвлення). Щоб не допустити такого розвитку подій, можна скористатися кількома простими способами.

Можна рясно обробити зріз фрукта соком лимона, лаймом або яблучним (винним) оцтом, після чого частини плода залишаться придатними до вживання до 6 діб.

Наступний спосіб зберігання авокадо, що розрізає, полягає в консервації його зрізу за допомогою тонкого шару. оливкової олії. Це створить бар'єр, який перешкоджатиме окислювальним процесам.

У будь-якому випадку зберігання розрізаного авокадо має відбуватися в холодному місці, у пластиковій ємності. У такому разі зберігати авокадо можна буде протягом 5 діб.

При зануренні розрізаних плодів у прохолодну воду і подальшому їх утриманні в холодному місці вони потемніють на другу добу. При цьому фрукти вберуть рідину та втратить частину вихідних якостей. Придбають надто м'яку структуру та буре забарвлення.

Зберігання у морозилці

Зберігати стигле авокадо в домашніх умовах найдовше можна замороженому вигляді. Але для цього його треба подрібнити: нарізати кубиками чи зробити пюре.

Плід добре промивають, після чого його потрібно розрізати на дві частини, видалити кісточку та зняти шкірку.
М'якуш подрібнюють до стану пюре (для повністю стиглого плоду підійде звичайна вилка). Якщо у планах заморозити велика кількістьавокадо – можна використати блендер.
В отриману масу додають 1 ст. л. свіжого лимонного соку (лайма) і ретельно розмішують. При поміщенні в пластикову ємність слід залишати до верху 2 - 3 см. При заморожуванні маса збільшується, що неминуче спричинить деформацію тари.

Зберігання авокадо в морозилці може тривати до 6 місяців.

Плід слід розрізати на 2 частини, і кожну загорнути у харчову плівку.
Потім заморозити у герметичному пластиковому пакеті.

Заморожування позбавляє продукт значної частини корисних речовин, і робить структуру рідкою. Зберігати авокадо в морозильної камериу такому вигляді можна до 4 місяців.

Розморожування слід проводити в холодильнику, близько доби. У процесі поступового Розморожування продукт максимально зберігає кількість корисних якостей, що залишилася.

Після розморожування пюре використовують максимально швидко. Вплив відкритого повітря позначається його стані: маса стає брудно — бурою. Але смак та структуру продукту цей процес не змінює.

Повторному заморожуванню авокадо не підлягає.

Найкраще вживати авокадо свіжим, коли цей плід ще містить максимальну кількість вітамінів та мінералів. Але якщо питання, скільки можна зберігати авокадо, залишається актуальним – є достатньо способів це зробити.

Можливо, буде корисно почитати: