Помідори рецепт в желатину з цибулею. Помідори в желатині на зиму Фото без стерилізації

Порада: за бажанням желатин можна замінити агар-агаром, який має рослинне походження, є несмачним, вимагає меншої витрати і застигає набагато швидше.

Томати в желатині на зиму без стерилізації

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

калорійність – 29.5 ккал;
жири – 0;
білки – 0.7;
вуглеводи – 6.7.

складові

помідори – 1,5 кг;
вода – 3 л;
сіль - 180 г;
цукор – 270 г;
оцет (9%) – 30 мл;
желатин – 30 г;
лавровий лист – 3 шт.;
перець чорний (горошок) – 12 шт.

Покрокове приготування

Насамперед замочуємо желатин у теплій кип'яченій воді згідно з пропорціями, вказаними в інструкції, приблизно на 20-30 хв.
Поки гранули набухають, відправляємо томати в глибоку ємність і заливаємо холодною водою. Даємо відмокнути близько 10 хвилин і потім добре обмиваємо всі помідори під проточним струменем, розрізаємо їх навпіл або, якщо попалися великі, четвертинками і видаляємо місце кріплення плодоніжки. Щільно розкладаємо подрібнені томати по стерильним банкам.
Потім приступаємо до приготування розсолу. Для цього заливаємо в ємність, виділену під його варіння, три літри води і коли рідина завирувала, засипаємо туди всі вказані в рецепті спеції – цукор, сіль, горошини чорного перцю та лаврове листя. Проварюємо все разом ще близько 5 хвилин і знімаємо з вогню. Наприкінці додаємо заздалегідь підготовлений желатин і оцет, ретельно все перемішуємо.
Розливаємо отриманий розсіл банками з томатами догори, закочуємо їх і після остигання відносимо в прохолодне місце для зберігання - це може бути комора, підвал, холодильник.

Порада: для закочення помідорів на зиму завжди вибирайте найстигліші та соковитіші плоди, так ваша консервація вийде ще смачнішою.

Помідори в желе з петрушкою на зиму

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 14

Енергетична цінність

калорійність – 40.5 ккал;
жири – 0;
білки – 0.9;
вуглеводи – 9.2.

складові

помідори (сорта "вершка") - 1,4 кг;
перець запашний (горошок) – по 3 шт. на банку;
гвоздика – по 1 шт. на банку;
петрушка – 50 г;
вода – 2 л;
сіль – 90 г;
цукор – 300 г;
оцет (9%) – 60 мл;
желатин – 30 г.

Покрокове приготування

У першу чергу ретельно обмиваємо помідори під холодним проточним струменем і ріжемо їх навпіл, видаляючи при цьому місце кріплення плодоніжки.
Беремо заздалегідь простерилізовані для консервації банки, об'ємом 1 літр, і кидаємо в кожну запашний перець і гвоздику, а також подрібнену зелень петрушки.
Потім закладаємо туди ж томати, щільно утрамбовуючи їх - намагайтеся класти помідори зрізами вниз.
Потім приступаємо до приготування розсолу - для цього налийте у великий сотейник з товстим антипригарним дном два літри води, доведіть її до кипіння і всипте сіль, цукор і желатин, ретельно перемішайте і варіть до повного розчинення всіх інгредієнтів. Як тільки все розчинилося, знімайте маринад з вогню і додайте вказану в рецепті кількість оцту ще раз розмішайте.
Банки з помідорами залийте гарячим розсолом і прикрийте металевими кришками стерильними, відправте їх в глибоку ємність з теплою водою, стерилізуйте приблизно 10 хвилин з моменту її закипання.
Консервацію закатайте і, перевернувши догори дном, укутайте теплою ковдрою до повного остигання - це займе близько однієї доби.

ПорадаЩоб швидко простерилізувати всі банки, можна скористатися духовою шафою – для цього мокрі ємності (волога – це обов'язкова умова, в іншому випадку банки можуть луснути) дном вгору поставте в холодну духовку і при температурі 120℃ залиште там приблизно на 15 хвилин.

Сподіваємося, що серед цих найпростіших смачних рецептів помідорів у желе ви знайдете коханий і обов'язково побалуєте їм свою сім'ю та друзів. Бажаємо більше нових кулінарних знахідок і приємного апетиту!

Взимку практично будь-який стіл не обходиться без заготовок і урізноманітнити його можна за допомогою смачних помідорів в желатині. Існує багато рецептів приготування цієї страви та найсмачніші з них використовуються господинями протягом багатьох років. За допомогою желе помідори виходять як свіжі, смачні та пружні.

Перед тим, як розпочати приготування заготовок, потрібно правильно вибрати помідори та підготувати їх.

Маринувати помідори можна половинками, часточками або повністю. Заливка з желатином не робить зимову заготівлю желеподібною, вона залишається рідкою, закріплюючи цілісність помідорів. Желатин не дає їм розвалитися і вони виходять пружними та смачними.

Для маринування помідорів цілком краще брати невеликі плоди одного розміру або помідори чері. Вони легше розміщуються в банку і повністю просочуються розсолом.
Будь-які помідори повинні бути пружними, без пошкоджень, тріщин та вм'ятин.
Вони промиваються проточною водою, при необхідності розрізаються на часточки і викладаються на друшляк або рушник для стікання вологи.
Цілі помідори розколюються в декількох місцях голкою або зубочисткою.

Найсмачніші рецепти помідорів у желе з фото покроково

Багато хто любить і готує заготовки з помідорів, але не кожна господиня знає про те, як правильно приготувати їх у желе. Існує багато рецептів приготування і тут вибрано найкращі з них.

1 кілограм помідорів;
1 цибулина;
4 зубчики часнику;
4 лаврові листи;
25 грам желатину;
2 чайні ложки 9% оцту або 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
4 столові ложки цукру;
2 столові ложки солі;
2 літри води.

Приготування:

Помідори нарізаються навпіл або на 4 частини. Цибуля ріжеться кільцями, а часник пластинками. Банки та кришки стерилізуються. Обробляти банки можна на пару (10 хвилин у друшляку над окропом) або в духовці протягом 15 хвилин при 180 градусів або в мікрохвильовій печі, протягом 3-4 хвилин. Кришки заливаються окропом на 5 хвилин.

На дно підготовлених банок викладаються цибулинні кільця, часник і до половини розподіляються часточки помідорів. Потім насипається зверху желатин (краще взяти швидкорозчинний), помідори докладаються до самого верху.
Для заливання у невелику каструлю наливається вода, насипається цукор, сіль. Додається перець горошком, лаврове листя.
Заливання кип'ятиться 4-5 хвилин. Потім нею заливаються помідори до верху та накриваються кришками.
Після цього банки вирушають стерилізуватися у велику каструлю із гарячою водою на 15 хвилин. Для цього, на дні каструлі укладається марля або рушник. Виставляються банки. Вода повинна доходити їм по плічка. Каструля з банками вирушає на вогонь. Як тільки вода закипить, засікається час і вогонь зменшується до середнього.
Після цього банки виймаються з окропу. У них вливається оцет. Банки закручуються, перевертаються догори дном і вкриваються ковдрою.
Після остигання, банки забираються в прохолодне місце.

Інгредієнти на 3 літрові або 6 півлітрові банки:

2 кг помідорів;
4 болгарського перцю;
4 головки цибулі;
1 головка часнику;
3 літри води;
50 грам желатину;
4 столові ложки солі;
2 чайні ложки сухої гірчиці;
200 г цукру;
4 столові ложки оцту;
6 гілочок петрушки;
3 парасольки кропу;
6 горошин чорного перцю;
3 лаврові листи;
6 парасольок гвоздики.

Приготування:

Желатин на годину замочується у склянці кип'яченої охолодженої води.
Банки стерилізуються протягом 10 хвилин. Кришки заливаються окропом на 5 хвилин. Простерилізовані банки виставляються та прикриваються кришками.
Перець очищається, миється та нарізається соломкою. Цибуля очищається, промивається і нарізається кільцями.
Часник очищається та нарізається пластинками. Петрушка промивається та підсушується.
Помідори в кількох місцях проколюються зубочисткою або розрізаються на часточки.
На дно банок викладаються парасольки кропу, гілочки петрушки, гвоздика, лавровий лист та горошини перцю. Шарами викладаються помідори, цибуля та перець. Зверху йде часник.
Для заливки вода в каструлі доводиться до кипіння, вводиться сіль і цукор. Набряклий желатин ставиться на водяну баню і повністю розчиняється. За 2 хвилини до готовності заливання, до неї вливається розчинений желатин та оцет. Все розмішується, закипає та розливається по банках.
Банки прикриваються кришками і стерилізуються 10 хвилин у широкій каструлі. Потім закручуються, перевертаються і загортаються.

Солодкі різані помідори у желе на зиму: відео

Інгредієнти на 2 літрові або 4 півлітрові банки:

1,5 кілограма помідорів;
4 головки цибулі;
4 літри води;
50 грам желатину;
200 г цукру;
120 г солі;
6 горошин чорного перцю;
6 лаврових листків;
50 мл 9% оцту;
6 парасольок гвоздики.

Приготування:

Желатин замочується у склянці кип'яченої холодної води на 1:00.

Цибуля очищається, промивається і нарізається тонкими кільцями.

У каструлю наливається вода та встановлюється на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, гвоздика, перець і лавровий лист. Все перемішується, кип'ятиться 5 хвилин.

У простерилізовані банки, шарами викладаються помідори та цибуля. Наповнені банки заливаються киплячим маринадом, накриваються кришкою. Після остигання маринаду він зливається в каструлю і ще раз доводиться до кипіння. Помідори заливаються ще раз. Втретє в злиту заливку додається оцет і набряклий желатин. Заливка кип'ятиться ще 3 хвилини, після чого розливається банками. Банки закручуються кришками, перевертаються кришкою донизу, накриваються і залишаються до повного остигання.

Інгредієнти на 4 літрові банки:

2,5 кілограма помідорів;
2 літри води;
40 грам желатину;
4 столові ложки солі;
7 столових ложок цукру;
4 столові ложки рослинної олії;
2 столові ложки 9% оцту;
8 горошин чорного та запашного перцю;
4 лаврові листи.

Приготування:

Желатин протягом години розмочується в склянці охолодженої кип'яченої води. Банки тим часом проходять стерилізацію пором. Кришки на 5 хвилин заливаються окропом.

Помідори розрізаються на часточки і щільно викладаються на підготовлені банки.

Для заливання в каструлю наливається вода і ставиться на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, лавровий лист та перець горошком. Через 4 хвилини кипіння вводиться замочений желатин. Заливка розмішується і при помішуванні додається оцет і олія. Вогонь вимикається. Підготовлені помідори заливаються гарячим маринадом та закочуються кришками. Банки перевертаються, укутуються до остигання.

Інгредієнти на 2 літрові або 4 півлітрові банки:

2 кілограми помідор черрі;
1 літр води;
3 цибулини;
2 болгарські перці;
1 головка часнику;
5 чайних ложок цукру;
3 чайні ложки солі;
40 грам желатину;
2 чайні ложки сухої гірчиці;
10 горошин чорного та запашного перцю;
2 парасольки кропу;
2 листи вишні та смородини.

Приготування:

Желатин замочується на 1:00 в холодній кип'яченій воді.

Банки стерилізуються на водяній бані.

На дно підготовлених банок викладається промите та просушене листя вишні та смородини, парасольки кропу, нарізану кільцями цибулю, смужками перець та пластинками часник. Зверху викладаються чері, попередньо проколоті в місці плодоніжки зубочисткою.

У воду для заливання додається сіль, цукор, гірчиця та перець горошком. Маринад, що закипів, відставляється з вогню і остуджується до теплого стану. Додається розмочений желатин та нагрівається до його розчинення. Рідина не повинна закипіти. Банки з помідорами заливаються маринадом, накриваються кришками стерильними і стерилізуються літрові — 20 хвилин, а півлітрові банки 10 хвилин.

Потім банки виймаються з окропу, закручуються кришками, перевертаються і накриваються рушником або ковдрою до охолодження.

Зелені помідори

Інгредієнти на 2 літрові банки:

1,5 кілограма помідорів;
2 літри води;
20 грам желатину;
6 столових ложок солі;
6 столових ложок цукру;
6 лаврових листків;
30 горошин запашного перцю;
20 парасольок гвоздики,
чайна ложка кориці;
1 корінь хрону;
склянка 6% оцту.

Приготування:

Желатин замочується на 1:00 в охолодженій кип'яченій воді.

На дно простерилізованих банок викладається очищений і ретельно вимитий корінь хрону. Помідори розрізаються на 2-4 частини або викладаються в банки.

Для заливання в каструлю наливається вода. До неї додається цукор, сіль, лаврове листя, перець, гвоздика і кориця. Після закипання через 5 хвилин заливка вимикається. У неї вводиться набряклий желатин і оцет.

Помідори заливаються заливкою та отруюються на стерилізацію на 10-15 хвилин.

Потім банки закручуються кришками, огортаються і залишаються остигати. Після чого їх можна перенести у прохолодне місце.

Інгредієнти на 2 літрові або 4-5 півлітрові банки:

2 кілограми дрібних помідорів;
2 цибулини;
2 літри води;
25 грам желатину;
3 столові ложки солі;
4 столові ложки цукру;
120 мл 9% оцту;
2 гілочки кропу;
4 горошини чорного та запашного перцю;
4 бутони гвоздики;
2 лаврові листи.

Приготування:

Желатин замочується на годину в склянці води. Банки стерилізуються на пару.

Помідори розрізаються навпіл. Цибуля очищається, промивається і нарізається кільцями. Кріп промивається і підсушується.

На дно стерилізованих банок викладається частина цибулі та кропу, потім щільно викладаються помідори. Зверху викладається шар цибулі.

Для маринаду вода доводиться до кипіння. Туди додається цукор, сіль, перець горошком, гвоздика, лаврове листя. Через 10 хвилин кипіння додається желатин, оцет. Все розмішується. Вогонь вимикається.

Помідори заливаються готовим маринадом та накриваються кришками. Банки встановлюються в каструлю з гарячою водою та стерилізуються. Через 15 хвилин банки акуратно виймаються з окропу, закручуються, перевертаються і укутуються до остигання. Після, вони вирушають у прохолодне місце.

Будь-які з цих рецептів чудово підходять як закуска. Кожен, хто пробує такі помідори, завжди оцінюють їх належним чином.

Помідори в желе на зиму: відео

Чи можуть домашні заготівлі бути не лише «палочкою-виручалочкою» для доповнення зимового столу, а й служити нашій красі та здоров'ю? Звичайно! Якщо робити заготовки у желе. Відомо, що желатин багатий на колаген, зміцнює волосся, нігті, а також кістки та суглоби нашого організму. Пропоную до вашої уваги трохи незвичайне застосування цієї добавки: рецепти з фото помідорів у желатині на зиму – пальчики оближеш!

Помідори в желе без стерилізації.

Поділюся спочатку найпростішим рецептом - як приготувати чаклунські помідори в желе на зиму без стерилізації. Маринувати томати можна повністю або половинками - як вам зручніше. Желатин не дасть їм розвалитися: помідорки вийдуть пружні та смачні – майже як свіжі. Заготовимо їх у літрових банках.

Порада: для маринування томатів цілком беріть овочі невеликого розміру - їх легше розмістити в банку, вони краще просочуються розсолом.

Інгредієнти на дві літрові баночки:

700 г помідорів;
10 г желатину гранульованого;
1 л води;
2 ст. ложки солі;
3,5 ст. ложки цукрового піску;
1 ст. ложка оцту 9%;
3-5 шт. чорного перцю горошком;
1 шт. лаврового листа.

Приготування:

Спочатку замочимо желатин о пів склянки води. Залишаємо на годину.
Поки желатин набухає, стерилізуємо банки над парою. Кришки заливаємо окропом на п'ять хвилин.
Обробимо помідори: очистимо від хвостиків, помиємо. За бажання можна розрізати їх навпіл.
Розкладаємо томати щільно у чисті банки.
Готуємо заливку: наливаємо у каструлю воду, нагріваємо на вогні. Після закипання додаємо цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист. Даємо поваритись 4 хвилини, після чого додаємо замочений желатин. Вогонь вимикаємо.
Добре розмішуємо, щоб заливка стала однорідною. Додаємо оцет і знову перемішуємо.
Заливаємо гарячим маринадом томати у банках, закочуємо кришками. Перевертаємо, укутуємо, залишаємо на добу.

Неймовірні помідори з желатином, приготовлені без стерилізації, можна подавати на стіл.

Порада: консервовані томати в желе будуть смачнішими, якщо перед подачею потримати їх пару годин у холодильнику.

Томати в желе: рецепт з цибулею

Усім хороший попередній рецепт, але особисто мені в ньому так не вистачає цибулі. Ріпчастий овоч з желатином виходить такий хрусткий, і помідори з ним смачніше виходять. Цього разу готуватимемо зі стерилізацією.

Інгредієнти:

1 кг дрібних помідорів;
2 ст. ложки желатину;
1 шт. цибулі;
1 л води;
1,5 ст. ложки солі;
2 ст. ложки цукру;
0,3 склянки оцту 9%;
1 шт. лаврового листа;
1 бутон гвоздики;
Гілочки кропу – до смаку;
2-3 горошини перцю чорного.

З цієї кількості вийде дві-три півлітрові банки, дивлячись, як ви їх утрамбуєте.

Приготування:

Замочуємо желатин у склянці води на годину.
Стерилізуємо тару для консервації.
Томати миємо, ріжемо навпіл. За бажання можна зняти з них шкірку.
Цибулю чистимо, миємо, ріжемо кільцями. Кріп промиваємо, обсушуємо.
На дно стерилізованих банок покладемо трохи кропу та цибулі, потім щільно заповнюємо помідорами. Зверху знову кладемо цибулю.
Для маринаду закип'ятимо воду, розчинимо у ній цукор, сіль. Додамо гвоздику, перець, лист лавра. Поваримо 10 хв. Вимкнути вогонь, додати желатин і оцет, добре перемішати до розчинення.
Заллємо помідори маринадом, прикриємо кришками. Потім стерилізуємо банки з консервацією 15 хвилин, поставивши в каструлю з гарячою водою по плічка. На дно каструлі покладемо дошку чи рушник.
Акуратно дістаємо банки, закочуємо кришки. Перевертаємо, закутуємо.

Ось такий цікавий рецепт із цибулею. До речі, любителі цього овочів можуть покласти його більше, гірше від цього не стане.

Томати у желатині «Пальчики оближеш»

Можна збагатити рецепт помідорів у желатині іншими компонентами. Чи стане ще смачніше! Зверніть увагу, що на цей раз ми консервуємо без оцту. Але й зберігатимемо в холодильнику чи льоху. Якщо ж ви побоюєтеся, що заготівля пропаде, можете додати|добавляти| в розсіл 2 ст. л. оцту 9%.

Інгредієнти:

1 кг томатів;
2 шт. перцю болгарського;
2 шт. цибулі ріпчастої;
3 зубці часнику;
1,5 л води;
2 ст. ложки желатину (25 г);
2 ст. ложки солі;
100 г цукру;
Парасольки кропу, перець горошком, лавровий лист, гвоздика – до смаку.

Приготування:

Замочимо гранули желатину у склянці холодної води на 40 хв.
Стерилізуємо банки, кришки.
Цибулю ріпчасту очистимо, помиємо, поріжемо кільцями.
Перець болгарський звільнимо від нутрощів з насінням, вимиємо, поріжемо соломкою.
Зубчики часнику очистимо, помиємо, поріжемо тонкими пластинами.
Вимиті томати проколемо зубочисткою в кількох місцях або розріжемо половинками.
На дно банок викладаємо парасольки кропу, лавровий лист, горошини перцю, гвоздику. Потім шарами викладемо помідори, болгарський перець і цибулю. Зверху покладемо часник.
Для заправки нагріємо воду в каструлі до кипіння, додамо сіль, цукор, перемішаємо. Вимкнемо вогонь, додамо замочений желатин. Заважаємо до повного розчинення і вливаємо в банки.
Прикриваємо банки кришками, стерилізуємо у широкій каструлі 10 хв. Після чого закочуємо.

Як бачите, це простий рецепт, проте результат цілком виправдає ваші очікування. Неймовірно смачно!

Помідори в желе «Об'єднання»

У мене є ще кілька рецептів із фото помідорів у желатині на зиму – пальчики оближеш! Гостям дуже подобається варіант з петрушкою та цибулею, а також з часником. Для консервації я беру помідори невеликого розміру - ідеально підійдуть чері або сорт "Сливка". Легко та приємно робити такі мариновані томати у півлітрових банках.

Інгредієнти на три 0,5 л.

1 кг маленьких помідорів;
1-2 шт. цибулі ріпчастої;
3-6 гілочок петрушки;
3 шт. зубків часнику;
2-3 горошини перцю запашного;
1 л води;
1 ст. ложка желатину;
3 ст. ложки цукру;
1,5 ст. ложки солі;
1 ч. ложка оцтової есенції (70%).

Приготування:

Починаємо процес із замочування желатину в половині склянки холодної води. Нехай набухає протягом 40-50 хвилин.
Стерилізуємо баночки, кришки.
Обробляємо цибулю та часник: миємо, чистимо, ріжемо. Цибулю порубаємо півкільцями, часник розріжемо вздовж навпіл.
Помідори злегка проколемо в кількох місцях. Можна також нарізати їх часточками, розрізавши кожен плід на чотири частини.
На дно банок викладемо петрушку, часточкою часнику. Заповнимо до половини помідорами. Потім викладемо шар цибулі, далі знову помідори. Зверху кладемо цибулю та горошини перцю.
Приготуємо маринад: розчинимо в нагрітій воді сіль, цукор, доведемо до кипіння, виключимо плиту. Тепер увіллємо оцтову есенцію, замочений желатин, розмішаємо.
Заллємо овочі маринадом, прикриємо кришками. Стерилізуємо хвилин 10.
Дістаємо банки з каструлі, витираємо рушником, закочуємо. Перевернемо і залишимо на ніч, укутавши ковдрою.

Маленькі томати в желатині з цибулею виходять просто чудові і завжди мають успіх. Ще жодна баночка не зникла, все моментально з'їдається після відкриття.

Томати з желатином «Пряні»

Погодьтеся, не завжди є час заздалегідь замочити желатин. У такому разі я використовую швидкий варіант маринування без замочування желатину. Його ще називають: рецепт із сухим желатином. Розкажу вам, як робити чудові помідори у желе по-швидкому, з різноманітними спеціями.

Порада: якщо у вас немає повного набору спецій, вказаних у рецепті, можете брати не всі. Орієнтуйтесь на свій смак та бажання.

Інгредієнти (на дві літрові банки):

1 кг томатів;
2 шт. перцю болгарського;
5-6 зубців часнику;
1 шт. цибулі;
1 лист хрону;
4-6 листя смородини;
4-6 листків вишні;
2 бутони гвоздики;
4 горошини запашного перцю;
6 горошин чорного перцю;
2 парасольки кропу;
1 ч. ложка насіння гірчиці;
1 ч. ложка коріандру меленого;
Шматок пекучого перцю.
Для маринаду на 1 літрову банку:
2 ч. ложки солі;
1 ст. ложка цукру (можна замінити медом);
1 ч. ложка оцтової есенції (70%);
2 ч. ложки сухого желатину.

Приготування:

Стерилізуємо банки та кришки для приготування.
Овочі, кріп і листя помиємо, розкладемо на рушник, щоб трохи обсохли.
Цибулю наріжемо півкільцями. Болгарський перець – довгими шматочками. Помідори та часник розріжемо навпіл.
У кожну банку кладемо по половині зазначених інгредієнтів: парасольку кропу, половину листа хрону, перець горошком, гвоздику, листя вишні та смородини. Всипаємо коріандр, насіння гірчиці.
Тепер викладаємо половинки помідорів, чергуючи їх шматочками солодкого перцю, цибулею та часником. Зверху в кожну банку засипаємо сіль та цукор за рецептом.
Кип'ятимо у чайнику воду та заливаємо нею овочі у банках. Прикриваємо кришками, даємо постояти 5 хвилин. Потім акуратно переливаємо розсіл назад в чайник або каструлю. Знову кип'ятимо, заливаємо вдруге, також на п'ять хвилин. Знову переливаємо розсіл для кип'ятіння.
Перед третьою заливкою потрібно насипати у банки желатин. Заливаємо гарячим розсолом, вливаємо оцтову есенцію. Закочуємо ключем.

Для кращої стерилізації банки потрібно закутати у перевернутому стані, залишити так на добу.

Погодьтеся, дуже простий рецепт помідорів у желе на зиму без замочування желатину. Прийде трохи повозитися з потрійною заливкою, а в іншому все дуже легко. Будь-який новачок впорається.

Найсмачніші томати в желе «Латиські»

Поділюся ще з вами, як робити помідори в желе часточками - рецепт латиською. Томати беремо різані тонкими кружальцями або довгими скибочками. Кількість компонентів розрахована на 1 літрову банку або 2 півлітрові.

Інгредієнти:

700 г помідорів;
2 зубки часнику;
1 шт. цибулі ріпчастої;
1 шт. лаврового листа;
5-6 шт. перцю чорного горошком;
2-3 гілочки кропу;
25 г желатину;
2 ст. ложки цукру;
2 ч. ложки солі;
1 ст. ложка оцту 9%;
600 мл води (з них 200 мл – для замочування желатину).

Приготування:

Желатин заливаємо склянкою кип'яченої холодної води. Залишаємо на сорок хвилин.
Тим часом стерилізуємо тару для консервації – баночки, кришки.
Всі овочі добре миємо, обсушуємо. Цибулю та часник очищаємо.
Томати ріжемо кружальцями товщиною не більше 1 см. Цибулю шаткуємо кільцями, часник нарізаємо пластиночками.
Наливаємо в каструльку 400 мл води, доводимо до кипіння. Всипаємо цукор та сіль. Вимкнемо вогонь, додамо желатин, ретельно розмішаємо і увіллємо оцет.
У чисті банки викладемо промитий кріп, лавровий лист, горошком перець. Потім щільно укладаємо часточки томатів, присипаючи їх цибулею та часником.
Заливаємо томати у банках маринадом, прикриваємо кришками. Стерилізуємо у широкій каструлі 15 хв.
Обережно виймаємо банки із гарячої води, витираємо, закручуємо кришками. Перевертаємо та закутуємо у тепле покривало.
За кілька днів желе в помідорах остаточно дійде до потрібної кондиції. Тоді можна переносити банки для зберігання.

Люблю переглядати кулінарні відео, коли хочу запастись новими цікавими рецептами. Нещодавно побачила такий спосіб консервування томатів у желе. Пропоную вам його подивитись.

Сподіваюся, вам сподобалися рецепти з фото помідорів у желатині на зиму. Пальчики оближеш, як смачні вони виходять! Спробуйте приготувати і ви самі в цьому переконаєтеся. Смачного!

0 1060979

Фотогалерея: Помідори у желатині на зиму - рецепти з фото без стерилізації та з нею. Прості покрокові рецепти смачних помідорів у желатині з цибулею та петрушкою

Консервовані овочі-фрукти дозволяють суттєво урізноманітнити меню у холодні зимові місяці, а також поповнити запаси організму вітамінами. Тому в сезон заготовок господині намагаються максимально «завантажити» комору, льох та інші засіки – маринують, солять, варять варення та роблять салати. Багато хто віддає перевагу перевіреним рецептам закруток, результати яких стабільно передбачувані та «випробувані» на домашніх та гостях. А для інших щорічний період консервації є приводом кулінарно поекспериментувати з інгредієнтами та спеціями. Сьогодні ми підемо другим шляхом і приготуємо помідори в желатині на зиму – чудовий вихід «прилаштувати» занадто великі або тріснуті томати, які не пройшли відбір для маринування. Пропонуємо вам кілька покрокових рецептів з фото жельованих помідорів на зиму: без стерилізації і з нею, з цибулею та іншими овочами, з петрушкою. Смачно та оригінально!

Помідори в желатині з цибулею на зиму – покроковий рецепт з фото

Помідори у желатині

Для цієї заготівлі найкраще підійдуть щільні м'ясисті томати невеликого розміру. Помідори, консервовані на зиму в желатині, чудово поєднуються з цибулею – він надає маринаду ніжного солодкуватого присмаку. Виходить такий оригінальний овочевий холодець, який добре йде під гарячі другі страви, а також надзвичайно ефектно виглядає при подачі на стіл. Скористайтеся нашим покроковим рецептом з фото помідорів у желатині – і взимку вам точно буде чим здивувати гостей! Вказана в рецепті кількість томатів, цибулі, часнику, перцю та лаврового листа – з розрахунку на одну літрову банку.

Інгредієнти для заготівлі на зиму помідорів у желатині з цибулею

томати – 700 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
лист лавровий – 1 шт.
перець чорний – 8 горошин
часник – 2 зубки
цукор – 1 склянка
сіль – 0,5 склянки
оцет столовий - 2 ст.
желатин – 1,5 ст.
вода – 3 літри

Покрокова інструкція приготування помідорів у желатині з цибулею

Смачні помідори у желатині на зиму – рецепт без стерилізації

Помідори у желатині без стерилізації

За цим рецептом помідори в желатині готують на зиму без стерилізації, що значно скорочує час на консервування. Для заготовок можна використовувати томати великих розмірів або з незначними дефектами на поверхні – плоди однаково нарізаються часточками. Готові помідори з желатином виходять смачні та чудово вписуються в «натюрморт» святкового столу.

Перелік інгредієнтів за рецептом помідорів у желатині на зиму без стерилізації:

томати
цукор – 3,5 ст.
сіль – 2 ст.
оцет 9% - 1 ложка десертна
желатин у гранулах – 10 гр.
перець чорний горошком – 3 – 5 шт.
лист лавровий – 1 шт.
вода – 1 літр

Порядок приготування помідорів у желатині без стерилізації:

Желатин замочуємо у воді для набухання.
За рецептом кількість спецій, солі та цукру розрахована на одну літрову банку, тому краще взяти саме такі ємності. Банки ретельно миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом.
Чисті томати розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо великий плід) і щільно вкладаємо в банки.
Готуємо розсіл - кип'ятимо воду в каструлі і засипаємо спеції (сіль, цукор, перець, лавровий лист). Тримаємо на вогні ще 5 хвилин, а потім додаємо підготовлений желатин і разом перемішуємо.
Заливаємо розсіл у банки, закочуємо кришками і після остигання відносимо в комору.

Смачний рецепт помідорів з желатином та петрушкою

Помідори у желатині на зиму

Помідори, консервовані в желе зі спеціями, набувають оригінального смаку та аромату. Така страва приваблює своїм апетитним зовнішнім виглядом, так що на столі вона точно не «втратиться» - її одразу хочеться спробувати. Наш рецепт помідорів з желатином та петрушкою додасть нотку вишуканості вашому повсякденному та святковому меню.

Помідори з желатином та петрушкою – інгредієнти для смачної заготівлі

томати-вершки
перець запашний
гвоздика
петрушка (зелень чи корінь)
цукор – 6 ст.
сіль – 1,5 ст.
оцет 9% – 2 ст.л.
желатин швидкорозчинний – 1 ст.
вода – 1 літр

Смачні помідори з желатином та петрушкою на зиму – покроковий опис рецепту

Томати промиваємо, розрізаємо на дві половинки та відрізаємо плодоніжки.
Для консервування беремо літрові банки, які потрібно простерилізувати. У кожну ємність насипаємо запашний перець (2 – 3 горошини), гвоздику (1 шт.) та подрібнену зелень або корінь петрушки. Потім укладаємо помідори, що розрізають, намагаючись розташувати кожен зрізом вниз.
У киплячу воду додаємо сіль, цукор та желатин за рецептом. Вливаємо оцет і ретельно розмішуємо.
Помідори в банках заливаємо гарячим маринадом та прикриваємо кришками. Тепер потрібно простерилізувати у гарячій воді протягом 10 хвилин.
Закочуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Через добу остигли банки відносимо до інших заготовок на зиму.

Господині, знайомій із соліннями та консервацією не з чуток, відомо, що не кожен помідор годиться стати частиною закочення. Маринувати помідори можна тільки повністю - інакше вони розповзаються по всій банці, тому пошкоджені, побиті, підгнили і навіть занадто великі томати не годяться для заготівлі на зиму. Що ж робити з урожаєм, який не відрізняється ідеальною якістю?

Помідори в желе на зиму – рецепт, що дозволяє використовувати будь-які плоди. Желатин скріплює рідку структуру томату, завдяки чому ті залишаються міцними, навіть будучи порізаними на часточки. Саме тому рецепт помідорів у желатині набирає все більшої популярності.

Помідори у желатині на зиму – інгредієнти:

Помідори – 700 грамів,
Цибуля - половина головки,
Часник – 2 зубчики,
Лавровий лист – 2 штуки,
Перець (горошок) – 5 штук,
Оцет столовий - 1 чайна ложка,
Цукор - 2 столові ложки,
Сіль - 1 столова ложка,
Желатин – 1 столова ложка.

Помідори в желатині – рецепт приготування:

Помідори необхідно промити, очистити від плодоніжок. Після цього розріж помідори на чверті і видали всі непристойні ділянки, будь то тріщина на шкірці, слід від падіння або пляма, що підгнила.
Укладання помідорів у банку – вкрай відповідальний процес. Спочатку поклади на дно часник і кільця цибулі, потім помідори, приблизно до половини банки. Зверху посип їх желатином, після чого заповни банку помідорами до кінця.
Приготування розсолу. Зважаючи на специфіку рецепту, попередньо заливати овочі окропом не треба. Став кип'ятити воду, додавши в неї сіль та цукор. Як тільки розсіл закипить - залий його в банку, додавши перець та лавровий лист.
Це ще не все. Банку з томатами необхідно пастеризувати протягом п'ятнадцяти хвилин на водяній бані. Лише після цього туди додається оцет, а банка закочується стерилізованою металевою кришкою.
Охолоджувати банку повинна догори денцем, щоб викликаний зниженням температури знижений тиск усередині банки не втягнув всередину деяку кількість повітря з згубними для закрутки мікроорганізмами.
Як тільки помідори охолонуть до кімнатної температури, їх можна помістити у льох чи інше прохолодне та темне місце. Смак цієї закрутки нічим не поступається смаку помідорів на зиму за традиційними бабусиними рецептами, а наявність желатину робить їх щільнішими, при цьому не заважаючи пряному розсолу насичувати часточки приємним смаком та ароматом.

Можливо, буде корисно почитати: