Варення із апельсинів через м'ясорубку без варіння. Варення з апельсинів та лимонів зі шкіркою

Зі шкіркою - це смачні і ароматні ласощі, які так приємно подавати до столу. Частування навіє спогади про спекотне літнє сонце і допоможе зігрітися холодним зимовим вечором.

Варення з апельсинів із шкіркою

Рецепт десерту дещо відрізняється від звичайних способівприготування ягідних джемів. Тому уважно читайте інструкцію та дотримуйтесь її точно:

Помийте та висушіть один кілограм марокканських апельсинів.
Наріжте фрукти тонкими кільцями разом із шкіркою і видаліть усі кісточки.
У велику каструлю налийте дві склянки води і всипте півтора кілограми цукру.
Зваріть сироп, а потім обережно опустіть апельсинові кружечки.
Доведіть рідину до кипіння та видаліть пінку.

Варити майбутній десерт слід щонайменше дві години. Після того, як варення з апельсинів зі шкіркою буде готове, розкладіть його по стерилізованих банках і закатайте.

Апельсинове варення з лимоном

Дивовижний смак цих солодких ласощів запам'ятається з першого разу. Тому можете сміливо приготувати подвійну порцію запашного десерту. Нерідко у господарок-початківців виникає питання про кількість інгредієнтів. Скільки цукру потрібно для приготування варення? Ми рекомендуємо в цьому рецепті не захоплюватися, оскільки смак та аромат фруктів не потребують додаткового підкріплення.

Ретельно промийте цитрусові – нам знадобиться кілограм апельсинів та один великий лимон. Для цього можна скористатися щіткою і навіть миючим засобом(якщо ви гарантовано зможете повністю його видалити).
Розріжте фрукти навпіл і видавіть сік у велику миску.
Вийміть м'якоть і дрібно порубайте.
Шкірку апельсинів так само ріжемо на невеликі шматочки.
Підготовлені продукти покладіть у велику каструлю, влийте в неї сік, два з половиною літри води.
Готуйте варення з апельсинів із шкіркою на середньому вогні. Після того, як рідина закипить, слід зменшити вогонь і продовжувати готування протягом двох годин.
Коли шкірка стане м'якою, покладіть половину склянки цукру в каструлю і дочекайтеся, поки вона повністю розчиниться.
Знову доведіть рідину до кипіння і томіть її ще чверть години.

Тим часом підготуйте банки для варення – їх слід ретельно промити та стерилізувати. Коли майбутній десерт буде готовий, розкладіть його у скляну тару, закрийте кришками та відправте на зберігання у прохолодне та темне місце.

Варення з апельсинових скоринок

Виявляється, фруктові скоринки – це дуже цінний продукт. З них можна приготувати дивовижний десерт, який не тільки дуже смачний, але має дуже презентабельний вигляд. Ви зможете розкласти частування по гарних скляних вазочках або використовувати його як прикрасу для тортів та пирогів. Рецепт варення дуже простий:

Візьміть три великі апельсини, обдайте їх окропом, а потім промийте під проточною водою.
Розріжте плоди навпіл і видаліть м'якоть. Корочки наріжте досить тонкими смужками. Якщо шкірка у них товста, то не забудьте зрізати внутрішню білу частину.
Згорніть заготовки щільними рулетиками і нанизайте на нитку. Після цього покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Вимочуйте три чи чотири дні, періодично змінюючи воду.
Коли заготовки стануть м'якими, поставте каструлю на вогонь і варіть чверть години. Після цього змініть воду та повторіть процедуру кілька разів.
Скільки цукру та води слід використати? Щоб відповісти на це питання, зважте скоринки на кухонних терезах. Кількість цукру має бути більшою у півтора рази, а води – у два рази.
Припустимо, що вага скоринок склала 200 грамів, тоді слід взяти 300 грамів цукру та 400 мл води. Складіть інгредієнти в каструлю та поставте на середній вогонь. За бажання до них можна додати шматочок подрібненого кореня імбиру.
Коли сироп загусне, додайте до нього половину чайної ложки лимонної кислоти. Нитки з «намиста» слід прибрати, коли варення буде готове.

Покладіть частування в банку і щільно закрийте кришкою. Подавати десерт до столу можна, як тільки він охолоне.

Варення з апельсинів та аґрусу

Це смачне частування підніме настрій вам та вашим гостям. Приготувати його можна за наступним рецептом:

Підготуйте до обробки два кілограми ягід і п'ять великих апельсинів із тонкою шкіркою. Для зручності наріжте плоди ножем на невеликі шматочки.
Пропустіть аґрус та апельсини через м'ясорубку (скористайтеся насадкою для овочів та фруктів) або подрібніть їх за допомогою блендера.
Перекладіть отримане пюре у велику каструлю або таз, а потім додайте до нього два з половиною кілограми цукру.
Поставте посуд на вогонь і доведіть його до кипіння.

Для зберігання вам знадобляться стерилізовані банки для варення та поліетиленові кришки.

Варення «Сонячне»

Екзотичний смак гарбуза та апельсинів здатний підняти настрій навіть у найгірший день. Тому візьміть на озброєння наш рецепт та здивуйте рідних оригінальним десертом.

700 г гарбуза наріжте шматочками (можна використовувати свіжі або заморожені овочі).
П'ять апельсинів промийте, натріть цедру на тертці, а м'якоть дрібно наріжте.
Із одного сік.
Покладіть гарбуз у каструлю і поставте його на вогонь. Додати лимонний сік і варити десять хвилин.
Після цього додайте в посуд один кілограм цукру і пачку желатину.
Доведіть варення до кипіння та покладіть до нього паличку кориці. Через п'ять хвилин спецію слід дістати.
Якщо ви хочете, щоб варення вийшло однорідним, то його слід збити за допомогою блендера. Якщо ж ви віддаєте перевагу частуванням з цілими шматочками, то цей крок можна пропустити.

Коли все буде готове, розкладіть десерт по чистих банках, закрийте посуд кришками, переверніть його дном догори і залиште до повного охолодження.

Висновок

Варення з апельсинів зі шкіркою можна використовувати за призначенням одразу після приготування або зберігати протягом кількох місяців. Цей смачний десерт чудово доповнює гарячі напої, а також широко використовується для прикраси пирогів та тортів домашнього приготування.

Навіть якщо лимон вважається головним серед усіх природних джерелвітаміну С, решта цитрусових йому майже не поступаються, тому на зиму обов'язково варто варити кілька баночок варення з апельсинів - з скоринками і без. Не найзвичніші для більшості людей ласощі вже з першої спроби можуть стати найулюбленішими, але для цього потрібно знати тонкощі роботи з ним.

Як зварити апельсинове варення

Загальні принципи роботи з такою домашньою заготівлею ідентичні тим, що використовуються для приготування смородини, агрусу, полуниці або яблук. Цитрусові очищаються частково (тільки кісточки) або повністю, ріжуться, засипаються цукром і варяться від кількох хвилин до декількох годин: час визначається передбачуваним терміном зберігання. Якщо взято лише м'якоть цитрусів – вона на останньому етапі за допомогою блендера подрібнюється – вийде джем. Однак точна технологія залежить від того, готуєте ви варення з апельсинів:

З м'якоті – так роблять джеми та конфітури.
На основі цедри – внутрішній вміст не використовується, товсто нарізані скоринки варяться довго, до повної м'якості.
Змішаним – беруть м'якоть та цедру.

Підготовка продуктів

Від передбачуваного виду варення з апельсинів залежить, яким має бути головний продукт: якщо ви збираєтеся варити джем, можете використовувати навіть побиті плоди, що перезріли - м'якоть все одно буде подрібнена і уварена максимально. Для варення, в якому планується зберегти красиві, бурхливі шматочки, що майже світяться, потрібні великі, стиглі цитрусові. З метою візуальної привабливості ви навіть можете поєднувати класичні помаранчеві та солодкі червоні – варення стане особливо гарним. Ще кілька моментів підготовки:

Для роботи з цедрою потрібен дуже тонкий та гострий ніж чи дрібна тертка.
Не забудьте перевірити всі фрукти/ягоди на смак – навіть один зниклий плід може зіпсувати ваше варення.

Варення з апельсинів.

Кількість рецептів таких смачних ласощів може здивувати непідготовлену господиню: крім класичного варення з апельсинів існують його варіації з майже будь-якими фруктами та ягодами, овочами (переважно додаються кабачки чи морква) і навіть деякими видами алкоголю. Не бійтеся відійти від традиційних поєднань – для цього вже не екзотичного фруктадозволено все.

З апельсинових кірок "завитки"

Час: 4 години + 4 дні.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 1482 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Якщо ви хочете ласощі, не тільки тішать смакові рецептори, але й привабливі з естетичної позиції, знайдіть кілька годин вільного часу (саме формування забере 3 дні) і спробуйте приготувати варення з цедри апельсина, скрученої в завитки. Даний покроковий рецептнастільки докладний, що допоможе уникнути невдач навіть у недосвідчених господарок.

Інгредієнти:

тонкошкірі апельсини – 800 г;
цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

Зробивши хрестоподібний надріз, зніміть шкірку з цитрусових. Розділіть на смужки вузькі смужки, вичистіть їх ізсередини (прибрати білий шар).
Кожну смужку потрібно скрутити «равликом», нанизати на нитку поперечним наскрізним проколом голки.
Залити холодною водою, тримати у ній 3 дні. За добу 3-4 рази воду потрібно міняти.
На четвертий день залити новою водою, проварити 15 хв. Охолодити, повторити цей крок ще 3 рази.
Перекласти завитки в каструлю, залити свіжою водою (2 склянки), додати цукор, варити, поки сироп не загусне.
Забрати нитку, перемістити варення в підготовлені ємності.

З лимонів та апельсинів

Час: 4:00.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 4621 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Якщо ви любите не абсолютно солодкі десерти, а з тонкою кислинкою, спробуйте приготувати варення з лимонів і апельсинів: ці ласощі особливо стануть у нагоді взимку, в період застуд. За бажання ви можете перетворити його на джем, зробивши однорідну масу на останньому етапі варіння (перед введенням лимонної цедри) за допомогою м'ясорубки або занурювального блендера.

Інгредієнти:

апельсини – 600 г;
лимони – 300 г;
цукор-пісок – 1,1 кг;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
паличка кориці.

Спосіб приготування:

Зняти верхню шкірку з обох цитрусових, не викидати.
Самі плоди крупно розрізати, на 8-16 частин, прибрати кісточки.
Апельсинові шматочки пересипати цукровим піском, забути на 2 год.
Лимонні перемістити в каструлю, зверху налити холодну воду, щоб вона вкрила їх повністю.
Проварити 3 хв. після закипання, злити воду та налити нову.
Варити лимонні шматочки на маленькому вогні близько півтори години.
Аналогічно провести півторагодинне варіння для апельсинів, але не у воді, а в рідині від лимонів. Туди ж вирушають кориця та ванільний цукор.
Ввести майже готове варення цедру і дочекатися нового закипання.
Розлити десерт із стерилізованих баночок, прибрати на зберігання.

Апельсинове варення зі шкіркою

Час: 2,5 години.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 3502 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: англійська.
Складність: середня.

Варення з цитрусових зручно можливістю додавати до нього не тільки ягоди/фрукти, а й алкоголь – в Англії вважають за краще готувати апельсиновий десерт з віскі. За час кип'ятіння алкоголь частково випаровується, тому ласощі виходять не міцними, але мають неймовірний аромат. за оригінального рецептувикористовується цедра, але скибочки шкірки роблять варення привабливішим.

Інгредієнти:

апельсини – 0,9 кг;
віскі – 150 мл;
лимон – 250 г;
цукор – 0,7 кг;
вода – 1,6 л.

Спосіб приготування:

Вижатий із апельсинів сік змішати з водою в каструлі.
Все, крім шкірки (м'якуш, білий шар, насіння) помістити в марлевий мішечок.
Порізану шкірку та цілі лимони кинути до соку з водою. Покласти туди ж мішечок. Варити 2 год.
Забрати мішечок, лимони розрізати, видавити сік у варення.
Додати віскі та цукор, варити до розчинення останнього.

З імбиром

Час: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 641 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність: середня.

Варення з апельсинів з додаванням імбиру це солодкі цитрусові нотки та легка терпкість у післясмаку, один із головних французьких десертів, який легко приготувати та майже на місці з'їсти. Якщо ви впевнені, що ласощі з таким дивовижним смаком вам сподобаються, збільшуйте обсяг всіх компонентів, оскільки з наведеної нижче кількості ви отримаєте невелику баночку.

Інгредієнти:

апельсини – 300 г;
лимон – 50 г;
імбир (корінь) – 15 г;
цукор – 135 г;
вода – 100 мл;
бутон гвоздики.

Спосіб приготування:

Зніміть товсту шкірку з апельсинів через дрібну тертку, засипте в каструлю.
Додайте воду та цукор.
Заберіть плівки з апельсинових часточок, м'якоть киньте туди ж.
Коли варення закипить, додайте шматочки лимона і розтерту пестиком гвоздику.
Варіть півгодини, вогонь слабкий.
Дрібно наріжте імбир, додайте до варення та зніміть його з вогню.

Час: 4:00.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність страви: 6469 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Від решти своїх варіацій це варення з апельсинів відрізняється методом нарізки: шматочки будуть великими, оскільки це великі кружечки. Цедра зберігається, тому потрібно добре потерти її зверху щіткою і обов'язково ошпарити, інакше ласощі можуть гірчити. За аналогічною технологією можна готувати класичний апельсиновий десерт, не додаючи мандарини.

Інгредієнти:

апельсини – 700 г;
мандарини – 700 г;
цукор – 1,5 кг;
лимонний сік - півсклянки.

Спосіб приготування:

Обмиті апельсини та мандарини кинути в киплячу воду на 7 хв. Вийняти, дочекатися охолодження.
Порізати кружальцями, вилучити кісточки.
Чистою водою(400 мл) залити апельсиново-мандаринові кружальця, засипати цукром, залишити на 2 год.
Варити 15 хв, після дати охолонути. Повторити цей крок ще тричі.
Додати лимонний сік, перемішати, розподілити по баночках.

З гарбуза з апельсином

Час: 1 год.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність страви: 897 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

У таких ласощів маса плюсів: по-перше, це смачна криниця вітамінів, а, по-друге, тут немає ні грама цукру – тільки мед, значно корисніший. Гарбуз вибирайте мускатних сортів (грушоподібний): він солодший і має більш ніжну м'якоть. За бажання отримати цікавіший смак ви можете додати сюди лимон або трохи тертого кореня імбиру.

Інгредієнти:

гарбуз – 1 кг;
апельсини – 0,8 кг;
мед – 100 г;
вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

Обмиті апельсини нарізати кубиками, гострим ножем вийняти кісточки, прокрутити м'якоть зі шкіркою в м'ясорубці до однорідності суміші.
М'якуш гарбуза подрібнити аналогічно, змішати з апельсиновою в каструлі.
Влити воду, варити 40-45 хв. на слабку потужність.
Додати мед, перемішати. Після повного остигання розкласти по банкам, зберігати в холодильнику.

Рецепт апельсинового варення з кабачками

Час: 10:00.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність страви: 3274 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Якщо десерти з ягід з фруктами вам набридли і хочеться смачних ласощів з незвичайним складом, познайомтеся з цим незвичайним варенням з апельсинів з кабачками. Ніхто не здогадається, які продукти потрапили до банку, якщо не розповісти про це, оскільки цитрусові при варінні сильно змінюють смак та структуру кабачка. За бажання в рецепт можна ввести коричну паличку.

Інгредієнти:

кабачки – 800 г;
апельсини – 800 г;
цукор – 700 г;
лимон – 50 г.

Спосіб приготування:

Прибрати шкірку тільки з кабачків та лимона. М'якуш тонко нарізати, пропустити через м'ясорубку.
Додати|добавляти| дрібні апельсинові шматочки, засипати цукром. Залишити на ніч або 8 год.
Варити до досягнення оптимальної густоти (близько 2-х годин), розлити по баночках.

З грушами

Час: 6:00.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність страви: 4652 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Якими тільки ягодами та фруктами не доповнюється класичне варення з апельсинів: груші теж увійшли до цього списку. Розварюються вони швидко за рахунок особливої структури своєї м'якоті, тому нарізаються крупно, варяться недовго, але в кілька підходів з обов'язковим повним остиганням між ними. Для більшої повноти смаку деякі фахівці вводять у варення на останньому етапі роботи солодке червоне яблуко.

Інгредієнти:

апельсини – 700 г;
груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

Очищені, позбавлені кісточок груші ріжуть кубиками та засипають цукром.
Через 5 год. їх потрібно проварити з водою 10 хв.
Коли вони охолонуть після першого варіння, їх ще двічі проводять через цю процедуру.
М'якуш цитрусів (шкіру зняти) порізати крупно, додати до груш, варити 15 хв.
Розподілити по стерилізованих банках, прибирати лише після остигання.

З яблук із апельсинами

Час: 8:00.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 5009 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Вам не подобається робити закочення? Спробуйте приготувати варення з апельсинів та яблук, яке не вимагає стерилізації, і навіть при тривалому зберіганнівоно не псується, якщо тримати баночки у холодильнику. Ємності беріть маленькі, об'ємом 300-500 г, щоб не тримати кожну з них відкритою довго. Яблука можна використовувати будь-яких сортів, але найцікавіший смак буде зеленим.

Інгредієнти:

яблука – 1,5 кг;
апельсини – 900 г;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Фрукти порізати однаковими кубикамине очищаючи (кісточки прибрати).
Засипати цукром, дати фруктам настоятися годину.
Поставити на плиту, дочекатися закипання, варити 10 хв.
Наполягати там-таки 6 год.
Поварити ще 3 хв., розлити варення по банкам.

Апельсиновий джем

Час: 1:00 + ніч.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 1156 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

Головна особливістьцього рецепту – підготовку починають увечері, оскільки важливо отримати великий обсяг апельсинового соку. Заощаджувати час фахівці не радять, оскільки це негативно позначиться на результаті. З метою більш надійної консервації окремо можна проварити пару лимонів, що розрізають, і отриманий сироп злити в апельсиновий джем.

Інгредієнти:

апельсини – 1 кг;
цукор – 200 г;
вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

Апельсинові часточки, з яких було видалено плівки, розкладають рівними шарами в чаші мультиварки.
Зверху рівномірно розсипають цукор, залишають у мультиварці на 12 год.
Після цього потрібно підлити воду, вибрати режим «варіння на пару», мультиварку не закривати і готувати джем 5 хв. після закипання.
Вимкнути мультиварку, дочекатися повного остигання маси, повторити попередній крок 2 рази.
Подрібнити вміст чаші блендером, розлити у скляні ємності для зберігання. У холод прибирати лише після остигання.

Секрети приготування смачного варення з цитрусових

Головне правило роботи з фруктовими заготовками - при роботі використовувати виключно емальований посуд (при «варінні» в мікрохвильовій печі беруть скляний): так ви запобігте неприємному присмаку. Ще кілька порад від фахівців:

Кісточки з усіх цитрусових перед роботою потрібно обов'язково видалити - так ви уникнете гіркого присмаку у варення.
Якщо в рецепті використовується шкірка (або він на ній базується), цитрусові тримають у окропі хвилин 15 – так білий шар втратить зайву гіркоту.
Для отримання максимально прозорого сиропу під час варіння слід обов'язково прибирати пінку.

Відео

Апельсинове варення має приємний смак, гарний помаранчевий колір і насичений цитрусовий аромат. Але найголовніша перевага екзотичних ласощів - це його користь. А якщо додати до апельсину інші фрукти чи ягоди, то у вас вийде вітамінна «бомба».

Варення з апельсинів: звідки з'явилося і як правильно готувати

Коли мова заходить про варення, то відразу представляється невелика піала зі смачними, ароматними ласощами. А коли звучить термін «конфітюр» чи «джем», то образ насолоди розсіюється. Тим часом, ці слова позначають те саме. У Росії цей частування завжди було прийнято називати «варіння». Англійці називали свої заготівлі «джемом», а французи – «конфітюром». Але всі мали на увазі одну й ту саму консервацію.

Шотландське коріння

Готували варення із різних плодів, фруктів, ягід. Іноді основою для ласощів ставали цитруси. Як же з'явився рецепт апельсинового варення? І кому ми зобов'язані за солодкі ласощі? Існує дві цікаві версії виникнення страви.

Данина королеві Марії. Йдетьсяпро дивовижну жінку, Марію Стюарт, королеву Шотландії. Її величність страждала від морської хвороби. Особистий лікар Марії для лікування неприємного захворювання готував королеві часточки апельсинів у цукрі. А щоб повернути жінці апетит, відварював солодкий цитрус із айвою. Страва припала королеві за смаком і завжди знаходилася на її ліжковому столику.
Винахід Дженіт Кейлер. Деякі шотландці вважають, що ласощі винайшли кмітлива особа Дженіт Кейлер. Її чоловік придбав безліч цитрусових у іспанців, які зазнали краху. Плоди були надто гіркі, але це не зупинило Дженіт. Жінка зварила з них ласощі, які стали вельми відомими під назвою «джем». Як стверджують у Шотландії, це слово походить від імені автора «Дженіт».

Щоб зварити варення з апельсинів, яке виправдає всі ваші очікування, потрібно запам'ятати кілька простих нюансів. Отже, основні рекомендації від шеф-кухарів щодо приготування екзотичних ласощів.

Вибір цитрусових. Підбирайте для свого конфітюру солодкі, якісні плоди. Звертайте увагу не лише на зовнішній вигляд. Намагайтеся завжди куштувати апельсини перед тим, як придбати їх. З гірких або несолодких цитрусових не вийде смачні ласощі.
Ретельне миття. Для приготування варення використовується як солодка м'якоть, а й цедра. Апельсини, що транспортуються з далеких країн, обробляються хімічними речовинами, щоб цитруси могли витримати тривалу подорож. Ці речовини необхідно змити зі шкірки. Тому перш ніж використовувати цедру, добре промийте плоди із содою, а потім обдайте їх окропом.
Усунення кісточок. Перш ніж приготувати апельсиновий джем у домашніх умовах, обов'язково видаліть усі кісточки. Саме вони містять левову частку гіркоти, яка зіпсує смак варення.
Правильне приготування. Під час варіння ласощі не накривайте кришкою каструлю. В іншому випадку всередині виникне конденсат. Краплі води капатимуть у джем, внаслідок чого останній може забродити.
Рекомендовані прянощі. Підсилити аромат конфітюру можна за допомогою будь-яких спецій. Гармонійно поєднуються апельсини з гвоздикою чи корицею.

Добірка ідей конфітюру із «сонячного» плоду

Настав час готувати смачні ласощі, здатні стати справжніми «цвяхами» будь-якої програми. Приготувати варення можна з ароматної м'якоті або з цедри. Смажен моно-рецепт апельсинового конфітюру або варіант, що комбінує цитрус з безліччю різних фруктів. Все залежить від ваших уподобань.

З цедри

Особливості. Не поспішайте викидати шкірку від апельсинів. Цедра може стати основою для оригінального та дуже смачної страви. Такі ласощі, у вигляді завитків, прикрасять будь-яку випічку. Вимочування цедри – дуже важливий процесу цьому рецепті. За цей час сировина стане м'якою і втратить свій неприємний смак, завдяки чому апельсинове варення буде без гіркоти. Вирішивши зварити варення з апельсинових кірок, скористайтеся в такий спосіб.

Склад:

апельсини – три плоди;
цукор – 320 г;
вода – 420 г;
корінь імбиру (за бажанням) – 10 штук;
лимонна кислота – половина чайної ложки.

Крок за кроком

Розріжте апельсини на чотири частини.
Обережно вилучіть м'якоть.
Шкірку наріжте тонкими смужками.
У товстошкірих апельсинів зніміть білу внутрішню поверхню.
Кожну смужку скрутіть щільним рулетом.
Почніть нанизувати їх на нитку.
Стягуйте рулетики щільніше, щоб вони не розверталися.
Залийте заготовку холодною водою.
Залишіть цедру мокнути три-чотири доби, при цьому двічі на день міняйте воду.
Через кілька днів опустіть «намиста» в каструлю з водою, проваріть їх хвилин 15-20.
Потім шумівкою дістаньте завитки і одразу перекладіть їх у холодну воду.
Повторіть такі кип'ятіння-охолодження три-чотири рази, при цьому щоразу використовуйте нову воду.
Тепер складіть в каструлю апельсинові «намиста», всипте цукор, влийте воду, додайте порізаний шматочками імбир.
Варіть ласощі на дрібному вогні до тих пір, поки сироп не нагадуватиме рідкий мед.
Перед вимкненням вогню, всипте лимонну кислоту, перемішайте.
Дайте час охолонути заготовці, після цього зніміть намисто з нитки.
Складіть завитки в банку, залийте сиропом.

У такому вигляді варення добре зберігається протягом місяця за кімнатної температури. Якщо ви хочете закатати його на зиму, то піддайте консервацію стерилізації протягом 10-15 хвилин для півлітрової банки.

Ласощі з лимонами

Особливості. Якщо хочете здивувати домашніх екзотичною консервацією, то приготуйте варення з апельсинів та лимонів. Ця страва порадує яскравими літніми фарбами і захистить від застуди, оскільки має подвійну дозу вітаміну С.

Склад:

апельсини – 0,5 кг;
цукор – 1 кг;
лимони – 0,5 кг;
вода – 250 мл.

Крок за кроком

Цитруси обдайте окропом.
Потім очистіть плоди від шкірки, ретельно зріжте білий прошарок.
Наріжте лимони та апельсини тонкими часточками.
Усуньте кісточки.
Шматочки цитрусових киньте у готовий сироп.
Варіть ласощі на слабкому вогні, не забуваючи періодично перемішувати протягом 35-40 хвилин.
Зварене варення розлийте банками і закатайте.

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати варення для діабетиків. Тільки цукор потрібно замінити фруктозою.

«П'ятихвилинка»

Особливості. Варення має великий попит не тільки через миттєве готування. Ласощі, що не потребують тривалої термічної обробки, зберігає в собі безліч корисних речовин. Приготувати апельсинове варення «П'ятихвилинка» допоможе наступна інструкція.

Склад:

апельсини – 1 кг;
вода – 375 мл;
цукор – 1 кг;
лимон – один плід;
кориця – 5 г.

Крок за кроком

Апельсини наріжте разом із цедрою.
Порубайте неочищений лимон.
Розведіть у воді цукор, поставте рідину на вогонь.
Як тільки сироп закипить, киньте в нього часточки цитрусових.
Всипте корицю.
Доведіть суміш до кипіння та варіть п'ять хвилин.
Потім розкладіть конфітюр по банкам, закатайте його.

Джем з яблуками з мультиварки

Особливості. Для цього повидла краще всього купувати перестиглі яблука. Такі фрукти значно швидше розваряться та забезпечать необхідну основу для варення. Цитрус розставить у цій страві акценти, надавши джему тонкого аромату та незвичайного смаку.

Склад:

яблука – 0,5 кг;
апельсини – 0,5 кг;
лимон – один плід;
цукор – 0,5 кг.

Крок за кроком

Яблука очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками.
З апельсинів зріжте цедру, порубайте ароматну м'якоть часточками.
Вимийте лимон, якщо вам попався тонкошкірий цитрус, можна не зрізати цедру.
Наріжте лимон шматочками.
Усю сировину складіть у чашу мультиварки.
Зверху засипте масу цукром.
Виставте режим гасіння і готуйте джем дві години.
За час приготування необхідно двічі перемішати повидло.
Подрібніть варення за допомогою блендера, оскільки консистенція готової страви зазвичай далека від бажаної (яблука швидко розм'якшуються, чого не скажеш про апельсини).
Гарячу масу розкладіть по банках, закрийте блюдо на зиму.

З кабачками

Особливості. Якщо хочеться чогось незвичайного, то приготуйте апельсиново-кабачкове варення. Не переживайте за овочевий інгредієнт. Його ніхто не зможе розпізнати в екзотичній страві.

Склад:

апельсини – 0,7 кг;
кабачки – 1 кг;
лайм (або лимон) – один плід;
цукор – 0,9 кг;
вода – склянка.

Крок за кроком

Кабачки очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками.
Цитрусові разом із цедрою порубайте часточками.
Цукор всипте в киплячу воду.
В отриманий сироп опустіть кабачки, проваріть хвилин п'ять.
Потім опустіть апельсини та лайм.
Закип'ятіть масу, варіть конфітюр на дрібному вогні протягом 40 хвилин|мінути|.
Готовий продукт закатайте.

З брусницею

Особливості. Незвичайний смак має варення, в основі якого поєднання апельсинів з брусницею. Ласощі відрізняються насиченим ароматом, вражають незначною кислинкою і надовго запам'ятовуються своїм смаком. Для цього варення краще купувати апельсини без шкірки.

Склад:

апельсини – чотири штуки;
брусниця - дві склянки;
цукор - півтори склянки.

Крок за кроком

Брусницю промийте під проточною водою.
Обдайте ягоди окропом.
Апельсини очистіть від шкірки, старанно зріжте білий прошарок.
Наріжте цитрус красивими шматочками.
Складіть обидва компоненти в каструлю, перемішайте.
Зачекайте, доки ягоди та цитрус почнуть активно виділяти сік.
Поставте ємність на маленький вогонь.
Дайте бруснично-апельсиновому соку прокипіти хвилин десять.
Потім всипте цукор.
Продовжуйте варити ласощі ще десять хвилин.
Охолоджений продукт розкладіть по банкам.

Любителі прянощів можуть додати у варення корицю. Однак не сипте надто багато спеції, інакше страва втратить свою незвичайну екзотику.

З апельсинової макухи

Особливості. Якщо ви великий любитель апельсинового соку, то іноді стикаєтеся з макухою, яка постійно викидається на смітник. Однак не поспішайте безжально розправлятися із залишками цитрусу. З макухи можна зварити дуже смачне варення.

Склад:

макуха - 0,5 кг;
цукор – 0,3 кг;
імбир – колечко;
вода – 50 мл.

Крок за кроком

Макуха покладете в товстостінний казан.
Подрібніть імбир, додайте до макухи.
Всипте цукор.
Влийте воду, перемішайте масу.
Варіть конфітюр протягом години (за цей час шкірки розм'якшать, джем набуде однорідності).
Не забувайте періодично перемішувати масу.
Розкладіть його по банках, закатайте.

З мандаринами

Особливості. Поєднання апельсинів з мандаринами дозволить навіть у звичайний день згадати про новорічних свят. Цей конфітюр має насичений смак і з легкістю захистить від застуд.

Склад:

мандарини – 0,7 кг;
апельсини – 0,7 кг;
лимон – половина цитрусу;
цукор – 1,7 кг;
вода – 650 мл.

Крок за кроком

Мандарини та апельсини наріжте часточками.
Всипте у воду цукор, зваріть сироп.
Цитрусові залийте гарячим сиропом.
У суміш видавіть лимонний сік.
Варення перемішайте, залиште його наполягати на кілька годин.
Закип'ятіть суміш, варіть її на дрібному вогні десять хвилин|мінути|.
Охолодіть.
Повторіть процес кип'ятіння ще тричі.
Потім розкладіть остиглий конфітюр по банкам і закупоріть його.

З морквою

Особливості. Незвичайне поєднання цитрусових з молодою морквою дозволяє отримати ароматне варення. Страва вразить вас своїм насиченим помаранчевим відтінком та літнім смаком.

Склад:

молода морква – 0,6 кг;
апельсини – 0,6 кг;
цукор – 0,8 кг;
лимон – два плоди.

Крок за кроком

З апельсинів відіжміть сік.
Очистіть моркву, наріжте її кухлями.
Видавіть сік із лимона.
Моркву опустіть у каструлю, залийте її лимонним та апельсиновим соком.
Цитрусовий макуха складете в мішечок, закладіть його в каструлю.
Лимонну цедру натріть на тертці, всипте моркви.
Проварити на дрібному вогні, періодично помішуючи суміш до повного розм'якшення цедри.
Дістаньте мішечок і всипте в каструлю цукор.
Перемішайте масу та продовжуйте варити її ще протягом години.
Готове варення розлийте банками, закупоріть їх.

З чорноплідною горобиною

Особливості. Це варення має родзинку, яку надає страві чорноплідна горобина. Вона наділяє конфітюр не лише кольором, а й легкою терпкістю.

Склад:

апельсини – 0,6 кг;
лимон – два;
цукор – 2 кг;
чорноплідна горобина – 1 кг;
волоський горіх (ядра) - 0,25 г.

Крок за кроком

Чорноплідну горобину подрібніть у м'ясорубці.
Цитруси потримайте в окропі протягом десяти хвилин.
Потім розріжте їх, видаліть усі кісточки.
Подрібніть апельсини та лимони в м'ясорубці.
Змішайте обидві кашки, додайте|добавляйте| дрібно посічені горіхи (їх можна пропустити через м'ясорубку).
Всипте цукор.
Поставте заготівлю на вогонь і кип'ятіть протягом п'яти-семи хвилин.
Потім розкладіть по банкам, закупоріть та укутайте консервацію.

З айвою

Особливості. Айва містить безліч вітамінів та мікроелементів, тому дуже корисна для організму. Крім того, вона чудово поєднується з апельсинами. У цьому ви переконаєтеся самі, якщо приготуєте ароматні ласощі.

Склад:

апельсини – 0,4 кг;
айва – 2,5 кг;
цукор – 2 кг;
вода – 1,6 л

Крок за кроком

Айву очистіть від шкірки, дістаньте насіння, порубайте м'якоть кубиками.
Фруктову шкірку і серцевину опустіть у воду, проваріть 15 хвилин на середньому вогні.
Процідіть сироп, залийте їм кубики айви.
Проваріть суміш протягом 10 хвилин.
Злийте рідину, всипте в неї цукор.
Закип'ятіть сироп, залийте їм айву.
Залишіть варення наполягати протягом 10-12 годин.
Апельсин, разом із шкіркою, порубайте дрібними шматочками, всипте в конфітюр.
Поставте варення на вогонь і нудьте його на дрібному вогні протягом 40 хвилин.
Бурштинову масу розкладіть по банках, закатайте.

Ласощі з динею

Особливості. Медова диня може стати основою варення. А екзотичні нотки надасть страві тропічний цитрус – апельсин.

Склад:

диня – 1,5 кг;
цукор – 2 кг;
апельсин – 0,6 кг;
вода – 0,75 мл.

Крок за кроком

Диню очистіть від насіння та шкірки, поріжте її кубиками.
Складіть заготовку в каструлю, засипте чвертю цукру.
В окремій ємності зваріть сироп, всипавши цукор у воду.
Отриманою солодкою водою залийте диню із цукром, перемішайте.
Наполягайте суміш протягом доби.
Злийте сироп, закип'ятіть, залийте масу повторно.
Зачекайте десять годин.
Поріжте апельсини, додайте до дині.
Варення поставте на вогонь, кип'ятіть його, періодично помішуючи, доки шматочки не стануть прозорими.
Розкладіть конфітюр, закатайте

З фейхоа

Особливості. Фейхоа містить багато корисних для людини речовин. Але зберігати їх краще у свіжому вигляді. Саме тому варення з апельсинів та екзотичної ягоди готують без варіння.

Склад:

апельсини – 240 г;
яблука (кисло-солодких сортів) – 180 г;
цукор – 1 кг;
фейхоа – 1 кг.

Крок за кроком

Усі плоди, не зрізаючи шкірку, розріжте на часточки.
Подрібніть їх за допомогою м'ясорубки.
Ароматне пюре змішайте із цукром.
Варення розкладіть по банках, закрийте капроновими кришками.

З гарбузом та курагою

Особливості. Для варення підбирайте яскраво-жовтогарячий, солодкий гарбуз. Саме вона здатна гармонійно доповнити легку кислинку апельсину. Такий конфітюр іноді готують шматочками. За бажання варення з апельсинів, кураги та гарбуза можна пропустити через м'ясорубку. І тут вийде однорідний джем.

Склад:

гарбуз – 450 г;
цукор (бажано коричневий) – 75 г;
апельсин - два №
курага – десять штук;
вода – 40 мл.

Крок за кроком

Курагу замочіть у холодній воді, періодично змінюючи воду приблизно на шість годин.
Апельсини разом із цедрою розріжте на часточки.
Гарбуз очистіть від шкірки, порубайте шматочками.
Наріжте курагу.
Усі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку.
З|із| води, в якій замочувалась курага, і цукру приготуйте сироп.
Змішайте солодку основу з запашною заготовкою.
Поставте суміш на вогонь у товстостінному казані.
Томіть джем протягом 15-20 хвилин, не забуваючи перемішувати.
Розкладіть по банках, закрийте кришками.

З фізалісом

Особливості. Фізаліс зазвичай використовується для оздоблення готових страв. І лише мало хто знає, що з незвичайних плодів можна приготувати ароматне і дуже корисне варення.

Склад:

апельсини – 0,45 кг;
фізаліс – 1 кг;
цукор – 1 кг;
кориця – 7 г.

Крок за кроком

Чисті плоди фізалісу проколіть зубочисткою.
Складіть їх у каструлю, засипте цукром.
Зачекайте 10-12 годин, доки виділиться сік.
Поставте каструлю на повільний вогонь.
Якщо соку мало, то влийте трохи води.
Закип'ятіть суміш, заберіть піну і вимкніть вогонь.
Поріжте апельсин разом із шкіркою.
Додайте цитрус до фізалісу, всипте корицю.
Перемішайте масу, залиште на день.
Після такого наполягання переставте каструлю на вогонь, доведіть знову варення до кипіння.
Зменшіть вогонь, кип'ятіть блюдо доти, доки фізаліс не розм'якшиться повністю.
Розкладіть суміш банками, закатайте і укутайте пледом.

Ніколи не викидайте цедру, навіть якщо рецепт варення з апельсинів не має на увазі використання шкірки. Запам'ятайте один секрет. Якщо взяти цедру і перемолоти її в м'ясорубці, а потім додати у варення, то заготівля набуде неймовірного апельсинового аромату. При цьому саму цедру не зможе відчути навіть гурман.

Багатьом може здатися, що варення з апельсинів - це невиправдана розкіш, адже ці плоди можна купити будь-якої пори року і не обов'язково їх варити. Але так думають виключно ті, хто жодного разу не пробував ці ласощі. Готується воно дуже легко, має приємним ароматомцитрусових та насиченим смаком.

Багатьом може здатися, що варення з апельсинів – це невиправдана розкіш

Ароматне варення з екзотичних, але всіма улюблених фруктів ніколи довго не затримується на полицях. Ніжні скибочки неочищеного плоду мають яскравий смак, за рахунок чого відірватися від них неможливо доти, доки не спорожніє вся баночка. Його можна порівняти з картинками у журналі. Навіть не маючи досвіду приготування, зварити варення вийде легко, і воно вийде красивим.

Необхідні продукти:

0,8 кг апельсинів;
0,8 кг цукру;
25 мл лимонного соку.

Хід приготування:

Апельсини миють та заливають водою, варять 15 хвилин.
Потім воду зливають, помаранчеві плоди ріжуть скибочками.
Після цього їх викладають у каструлю і засипають цукром, трохи вичікують, щоб виділився сік.
Масу варять 1,5 години та вливають сік лимона.
Гарячі ласощі розкладають по банках і закупорюють.

Рецепти приготування варення з дині

Густе бурштинове варення з апельсинів (відео)

Смачний десерт із малиною

Навіть без мізерної частки лукавства можна сказати, що найсмачніші ласощі виходять з малини і апельсинів. Ця солодка заготівля має масу корисних властивостей, здатна допомогти впоратися з простудними захворюваннямиі просто підняти настрій.

Необхідні продукти:

1,6 кг цукру;
1,6 кг малини;
1,2 кг апельсинів.

Навіть без мізерної частки лукавства можна сказати, що найсмачніші ласощі виходять з малини та апельсинів.

Хід приготування:

Ягоди перебирають та промивають.
Апельсини очищають від шкірки та знімають плівки, прибирають і кісточки.
М'якуш цитрусових і малину викладають у каструлю, засипають цукром і варять рівно 5 хвилин, знімаючи при цьому пінку.
Потім 30 хвилин наполягають і знову закип'ятити.
Ще раз остудити та закип'ятити, розлити по банках.
Відразу закупорити і переставити в прохолодне місце.

Важливо! З апельсинів обов'язково потрібно вибирати усі кісточки. Якщо цього не зробити, то варення гірчить.

Варення з апельсинів та лимона через м'ясорубку

Зробити лимонні кисло-солодкі ласощі з додаванням апельсинів насправді дуже просто. Головна особливість рецептури – подрібнення всіх плодів у м'ясорубці. Готове варення буде чудовим приводом для чаювання в родинному колі або друзів, адже ніхто не зможе відмовитися від цього задоволення.

Необхідні продукти:

1,2 кг апельсинів;
0,6 кг лимонів;
1- г кореня імбиру;
1,2 кг цукру.

Зробити лимонні кисло-солодкі ласощі з додаванням апельсинів насправді дуже просто

Хід приготування:

Всі фрукти промивають та обдають окропом, чистять.
Після цього їх ріжуть скибочками і вибирають усе насіння.
Корінь імбиру та цитрусові в м'ясорубці подрібнюють.
Отриману в результаті масу засипають цукром і варять 10 хвилин.
Гарячим варенням переливають у банки, негайно закупорюють.

Варення з глоду: користь та різні рецепти

Рецепт ласощі з імбиром

Чай з імбирним коренем вже полюбився багатьом, але мало хто знає, наскільки смачним з цим компонентом виходить варення. Воно набуває пікантного смакового відтінку і має чудовий аромат. Апельсини ж дозволяють досягти гармонії смаку, роблять ці ласощі досконалими.

Необхідні продукти:

0,4 кг цукру;
180 мл води;
0,6 кг апельсинів;
180 г лимонів;
180 г яблук;
100 г коріння імбиру.

Чай з імбирним коренем вже полюбився багатьом, але при цьому мало хто знає, наскільки смачним із цим компонентом виходить варення

Хід приготування:

Насамперед готують сироп. Для цього в каструлю вливають воду і засипають цукор, кип'ятять доти, доки всі цукрові кристали не розчиняться.
Апельсини миють та акуратно знімають шкірку.
Цедру ріжуть смугами, якомога тонше.
Екзотичний плід поділяю на часточки, знімають усі тонкі білі плівки.
Підготовлений фрукт та цедру висипають у сироп.
Лимон теж очищають, ріжуть тонкими скибочками і викладають у сироп.
Яблука подрібнюють кубиками і висипають у киплячу рідину, варять усі 5 хвилин.
Імбир ріжуть кубиками і останнім додають у варення. Після цього ласощі розподіляють по банкам і герметично їх закупорюють.

Варення з апельсинів із цедрою

Неймовірно насичене, трохи тягуче, густе варення можна приготувати з цедри апельсинів і ароматних помаранчевих плодів. Дивовижні ласощі, які просто намастивши на хліб, можна їсти із задоволенням. Невеликі проварені шматочки екзотичного фрукта виходять настільки смачними, що мимоволі береш ложку і починаєш їсти варення вже ложкою.

Вишневе варення: 5 чарівно-смачних рецептів

Необхідні продукти:

1,2 кг цукру;
0,9 кг апельсинів;
220 мл води.

Неймовірно насичене, трохи тягуче, густе варення можна приготувати з цедри апельсинів і ароматних помаранчевих плодів.

Хід приготування:

З помаранчевих плодів спочатку за допомогою овочечистки знімають цедру.
Тільки потім ці фрукти вже очищають, поділяють на окремі часточки, прибирають прожилки та кісточки.
Кожну з часточок ріжуть на кілька частин.
У каструлю з водою додають цукор та варять сироп мінімум 5 хвилин. Усі кристали цукру мають розчинитись.
Тільки в готовий сироп додають підготовлені фрукти і кип'ятять.
З появою перших бульбашок ароматну масу відставляють убік і наполягають 2 години.
Через ці дві години, каструлю ще раз ставлять на плиту, кип'ятять і відставляють.
Ще раз наполягають рівно 2 години і кип'ятять, варять доти, доки варення не загусне.
Цедру дрібно нарізають і за кілька хвилин до зняття з плити додають до інших продуктів.
Не дозволяючи охолонути ласощі, його розливають у банки і швидко закупорюють.

Порада: щоб м'якоть фруктів було легше відокремити від плівок, їх заздалегідь потрібно розрізати на половинки та на добу покласти в холодильник. Коли плівки підсохнуть, забрати їх можна за пару хвилин.

Можливо, буде корисно почитати: