Buzilgan tuxumni qanday qaynatish kerak. Yorilgan tuxumni oqmasdan qanday qaynatish mumkin? Buzilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Tuxum xona haroratida bo'lishi kerak. Agar qaynoq suvga botirilganda, ular faqat muzlatgichdan chiqarilgan bo'lsa, harorat o'zgarishi tufayli qobiq yanada yorilishi mumkin. Harorat qoidalariga rioya qilish orqali siz boshqa bo'linishni oldini olishingiz mumkin va oqsil oqmaydi:

  1. Immersion texnologiyasi. Tuxumni qoshiq ustiga qo'ying va uni 2 soniya davomida qaynoq suvga tushiring. Buni 3 marta takrorlang, keyin pishiring. Qaynayotgan suyuqlikka tezda sho'ng'ish, oqlarning oqishi oldini oladi.
  2. Harorat stressi. Qaynayotgan suvga qanchalik tez kirsa, u tezroq o'rnatiladi va issiqlik bilan ishlov berish paytida tarqalmaydi.

Tuxumni yirtqichlardan qanday pishirish kerak

Kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, bir litr suv qo'shing va 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, salqin. Tuz o'rniga qaynoq suvga 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. sirka. Qoshiq yordamida huni hosil qiling va qobiqli tuxumni quying.

Paketdan foydalanish

Har bir tuxumni plastik to'rva (sumka) bilan o'rang, havoni bo'shating va uni tugun bilan bog'lang. Idishga soling va musluk suvi bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan paytdan boshlab 12 daqiqa kuting. Vaqt o'tgandan so'ng, uni sovutish uchun sovuq suvga soling, uni to'kib tashlang va keyin sumkalarni eching.

Bug'da

Bug'lash idishini modelingizning minimal sig'imigacha suv bilan to'ldiring. U erda teshiklari bo'lgan maxsus idishni joylashtiring va tuxumni yoriqlar bilan yuqoriga qaratib qo'ying. Qopqoqni yoping va taymerda pishirish vaqtini o'rnating, lekin 15 daqiqadan oshmasligi kerak. Pishirish oxirida, darhol, keyinroq kechiktirmasdan, tuxumni bir yirtqichlardan joylashtiring va salqin.

Buzilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Bizning oramizda kim bir piyola uchun qaynatilgan tuxum kerak bo'lgan vaziyatga tushib qolmagan, ammo ular yorilib ketgan? Va nima qilish kerak, siz salatga omlet qo'sha olmaysiz! Ammo singan tuxumni pishirishning ajoyib usullari mavjud, shunda ular ichkarida saqlanib qoladi va pishirish paytida oqmaydi. Ko'pgina uy bekalarini savol qiziqtiradi: yorilgan tuxumni qaynatish mumkinmi va agar shunday bo'lsa, qanday qilib ularni odatdagi usulda pishirilganlardan farq qilmaydi. Aslida, retsept uchun siz ko'pincha mayda qaynatilgan oq va sarig'ini maydalashingiz kerak, shuning uchun mahsulotning shakli dastlab muhim emas.

Bir oz yorilib ketgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Biz hammamiz bilamizki, tuxumni yon tomoniga pichoq bilan ursangiz, osongina sindirib tashlashingiz mumkin, lekin qo'lingiz bilan siqib qo'ysangiz, uni maydalash mutlaqo mumkin emas. Shuning uchun tovuq jo'jalarini chiqarganda tuxumni sindirmaydi, tabiatning o'zi naslni himoya qilish uchun g'amxo'rlik qildi.

Qobiq ostida, agar qobiq biroz shikastlangan bo'lsa, tuxum tarkibini himoya qiladigan kino ham mavjud. Shuning uchun, siz oqi to'kilib ketishidan qo'rqmasdan, yorilib ketgan tuxumni qaynatishingiz mumkin - faqat bitta qiyin yo'lni bilishingiz kerak.

Tuxumni yirtqichlardan joylashtiring va ularni to'liq qoplamaguncha 70 ° C da issiq suv quying, 5 daqiqaga qoldiring, idishni qopqoq bilan yoping. Bu vaqt ichida oqlar koagulyatsiya qilinadi va siz yorilgan tuxumni ular oqishidan qo'rqmasdan pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Kichkina olovda suvni qaynatib oling, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang va tuxumni yana 10-12 daqiqa davomida pishiring, so'ng sovuq suv qo'shing va qobig'ini tozalang.

Yomon singan tuxumni qanday pishirish kerak

Agar tuxum yorilib, oqi chiqa boshlasa, uni avvalgi usul bilan pishirmaysiz, chunki uning tarkibi bosim ostida to'kiladi. Agar idish qaynatilgan tuxumni talab qilsa, yorilib ketganlar chashka ichiga quyilishi va boshqa usulda pishirilishi mumkin. Sarig'i oq bilan aralashmasligi uchun tuxumni qattiq sumkaga soling. Yukxalta avval ichkaridan kungaboqar yog'i bilan yog'lanishi kerak, shunda qaynatilgan tuxum undan osongina ajralib chiqishi mumkin. Alohida-alohida, sumkaga mos keladigan chuqurlikdagi yirtqichlardan, suvni qaynatib, tuxumni tushiring. Qattiq qaynatilgan mahsulotda bo'lgani kabi, sarig'i vizual ravishda to'liq pishganicha tarkibni 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Shu tarzda, har qanday salat uchun yorilgan tuxumni qaynatishingiz mumkin, bu erda bu mahsulot nozik bo'laklarga bo'linish yoki panjara talab qiladi, masalan, Olivier yoki Mo'ynali kiyimlar ostida seld.

Singan tuxumni pishirishning yana bir usuli - ularni brakoner qilish, lekin ularni haddan tashqari pishirish. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, siz singan tuxumni qaynayotgan sho'r suvga urasiz va doimo aralashtirib, ularni 10 daqiqa davomida to'liq tayyor holga keltirasiz.

Oshpazlik bo'yicha maslahatlar ham bizning o'quvchilarimiz uchun qiziqarli bo'ladi.

Biz odatda omlet va omlet uchun maydalangan tuxumdan foydalanamiz. Ammo har xil holatlar mavjud. Xo'sh, masalan, qaynatilgan tuxum kerak, lekin muzlatgichda bittasi qolgan, lekin u yorilib ketgan. Yoki meniki kabi. Men supermarketda tuxum sotib oldim. Men odatda paketni o'sha erda ochaman va har bir tuxumni tekshiraman. Lekin men bu erda tekshirmadim, vaqtim yo'q edi. Uyga keldim, paketni ochdim, 10 ta tuxumdan 6 tasi yorilib ketdi.
Afsuski, tuxum allaqachon qaynatilgan va men ularni "oldin" suratga olmaganimda, bu fikrni saytga joylashtirishga qaror qildim. Xo'sh, bu erda ikkitasi deyarli bir xil. Faqat bular men pishirganlarga qaraganda kamroq "zararlangan".

Va buning siri oddiy. Tuxumni qaynatishdan oldin, suvni yaxshilab tuzlang. Tuxumni sho'r suvda qaynatsangiz, yorilib ketmaydi, degan fikr bor. Aslida bu haqiqat emas. Tuz qobiqning yorilishiga to'sqinlik qilmaydi, lekin oqsilning koagulyatsiyasiga yordam beradi, shuning uchun u yoriqdan suvga "oqib ketmaydi". Umuman olganda, suvga taxminan 1 choy qoshiq tuz tashlang (tuz ichkariga kirmaydi va tuxum tuzsiz qoladi), yaxshilab aralashtiriladi va singan tuxumni suvga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Endi siz ularni hech qanday muammosiz pishirishingiz mumkin.

Mana, fotosuratda qobiqsiz qaynatilgan tuxum. Ko'rinib turibdiki, oqsil g'ijimlangan, ammo u tashqariga chiqmagan.

Umid qilamanki, mening maslahatim kimgadir kashfiyot bo'lib, kelajakda foydali bo'ladi!

Biz odatda omlet va omlet uchun maydalangan tuxumdan foydalanamiz. Ammo har xil holatlar mavjud. Xo'sh, masalan, qaynatilgan tuxum kerak, lekin muzlatgichda bittasi qolgan, lekin u yorilib ketgan. Yoki meniki kabi. Men supermarketda tuxum sotib oldim. Men odatda paketni o'sha erda ochaman va har bir tuxumni tekshiraman. Lekin men bu erda tekshirmadim, vaqtim yo'q edi. Uyga keldim, paketni ochdim, 10 ta tuxumdan 6 tasi yorilib ketdi.
Afsuski, tuxum allaqachon qaynatilgan va men ularni "oldin" suratga olmaganimda, bu fikrni saytga joylashtirishga qaror qildim. Xo'sh, bu erda ikkitasi deyarli bir xil. Faqat bular men pishirganlarga qaraganda kamroq "zararlangan".

Va buning siri oddiy. Tuxumni qaynatishdan oldin, suvni yaxshilab tuzlang. Tuxumni sho'r suvda qaynatsangiz, yorilib ketmaydi, degan fikr bor. Aslida bu haqiqat emas. Tuz qobiqning yorilishiga to'sqinlik qilmaydi, lekin oqsilning koagulyatsiyasiga yordam beradi, shuning uchun u yoriqdan suvga "oqib ketmaydi". Umuman olganda, suvga taxminan 1 choy qoshiq tuz tashlang (tuz ichkariga kirmaydi va tuxum tuzsiz qoladi), yaxshilab aralashtiriladi va singan tuxumni suvga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Endi siz ularni hech qanday muammosiz pishirishingiz mumkin.

Mana, fotosuratda qobiqsiz qaynatilgan tuxum. Ko'rinib turibdiki, oqsil g'ijimlangan, ammo u tashqariga chiqmagan.

Umid qilamanki, mening maslahatim kimgadir kashfiyot bo'lib, kelajakda foydali bo'ladi!

Pishirish suvini yaxshilab tuzlang. Bir litr uchun kamida bir osh qoshiq tuz oling. Shuningdek, kislota bilan ta'minlang. Yoki limon kukuni (2 choy qoshiq) yoki 9% sirka (8 osh qoshiq) yordam beradi. Dozalar suyuqlikning litri uchun ko'rsatiladi. Xavotir olmang, bu kislotali va sho'r moddalarning barchasi tashqarida qoladi va tuxumning o'z ta'miga ta'sir qilmaydi.

Katerizatsiya qiling

Olov bilan emas, bug 'bilan."Nogiron odam" ni filtrga qo'ying, yarani pastga aylantiring va qaynoq suv ustida ushlab turing. Protein qotib qoladi va suvga botirilganda oqib chiqmaydi.

O'rash usuli

Oziq-ovqat plyonkasi yoki folga sun'iy qobiq yasang. Asosiy shart- bu "pamperslar" ostida havo qolmasligi kerak. Qoida tariqasida, bu usul qattiq ezilgan tuxumlarda qo'llaniladi, shuning uchun jarayon davomida juda ehtiyot bo'ling.

Harorat stressi

Protein qaynoq suv bilan qanchalik tez aloqa qilsa, u tezroq burishadi va qattiqlashadi. Mana nimaga darz ketgan namuna darhol qaynoq suvga botiriladi. To'satdan isitish vaqtida teskari natijaning paydo bo'lishi va tuxumning yorilishi oldini olish uchun u xona haroratida bo'lishi kerak. Muzlatgichdan oldindan olib tashlang.

Immersion texnologiyasi

Tuxumni darhol qaynoq suvga tashlamang. Yaradorga moslashishga yordam bering. Uni bir osh qoshiqqa joylashtiring va bir necha marta issiq suvga botiring. Faqat bir qator "qattiqlashuv" dan keyin tuxumni ichkarida qoldirishingiz kerak.

Pishirish tugagach, tuxumni muzli suvga soling. Yoriqlar tozalashda katta afzalliklarga ega. Sovuq suyuqlik yoriqlarga osonroq oqadi, shuning uchun qobiqni osonroq ajratish mumkin.



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: