Qovurilgan jigarning kaloriya tarkibi. Kaloriyalarni hisoblash: plastinkangizdagi mol go'shti jigari

Mol go'shti jigari - bu cho'chqa jigariga nisbatan juda mashhur, chunki achchiq ta'mi deyarli sezilmaydi. Undan ko'plab mazali, to'yimli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, mol go'shti jigari past kaloriya miqdori va boy tarkibi tufayli vazn yo'qotish uchun foydalidir. Maqolada siz mol go'shti jigarining tarkibi haqida hamma narsani bilib olasiz, shuningdek, uni tayyorlash usuliga qarab mol go'shti jigarida qancha kaloriya bor.

Mol go'shti jigarining foydali xususiyatlarini qayd etmaslik mumkin emas. Ushbu mahsulot temir tanqisligi kamqonligidan aziyat chekadigan odamlar uchun ajralmas hisoblanadi. Mol go'shti jigarida inson gemoglobinining elementi bo'lgan gem temir mavjud. Temirning to'liq so'rilishi uchun kompozitsiyada mis va S vitamini ham mavjud.

U sportchilar va ishi jismoniy mehnat bilan bog'liq bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak. Mol go'shti jigarida mavjud bo'lgan keratin metabolizmni faollashtirishga yordam beradi, tananing jismoniy mehnatga chidamliligini oshiradi va mikro va makroelementlar muvozanatini tartibga soladi.

Biroq, tanganing boshqa tomoni ham bor. Mol go'shti jigarining zarari xolesterinda yotadi, bu erda ko'p miqdorda mavjud. 100 grammda taxminan 270 mg xolesterin mavjud. Keksa odamlar uchun ushbu qo'shimcha mahsulot tarkibidagi keratin ekstraktiv moddasi zararli hisoblanadi.

Mol go'shti jigarining kimyoviy tarkibi

Mol go'shti jigari vitaminlar, minerallar, aminokislotalar, fermentlar va boshqa foydali moddalar omboridir. Eng ko'p vitamin B, D, A, C, PP. Shuningdek, tarkibida biotin, xolin, niatsin, natriy, oltingugurt, xlor, kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, ftor, mis, selen, yod, temir va boshqa mikro va makroelementlar mavjud.

100 gramm mol go'shti jigarida 20 gramm oqsil, 3,1 gramm yog' va 4 gramm uglevod mavjud. Mol go'shti jigarining taxminan 70% suvdan iborat. 18% oqsillar va aminokislotalardan kelib chiqadi. 2 dan 4% gacha yog'lar, shuning uchun uni xavfsiz ravishda parhez deb atash mumkin.

Mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi

Keling, 100 gramm uchun mol go'shti jigarida qancha kaloriya borligi haqidagi savolga o'taylik. Agar biz ushbu mahsulot haqida xom shaklda gapiradigan bo'lsak, unda 100 gramm uchun xom mol go'shti jigarining kaloriya miqdori 127 kkal.

Bu ko'rsatkich issiqlik bilan ishlov berishga, idishni tayyorlash usuliga, shuningdek pishirish vaqtida qo'shimcha komponentlarni kiritishga qarab o'zgaradi. Misol uchun, piyoz bilan mol go'shti jigarining kaloriya miqdori piyoz miqdori va turiga bog'liq bo'ladi. Albatta, pishirishning eng foydali usuli qaynatish va pishirish hisoblanadi. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish bilan foydali moddalarning eng katta miqdori saqlanib qoladi.

Do'konda yoki bozorda mol go'shti jigarini tanlashda ehtiyot bo'ling. To'q qizil yoki hatto jigarrang bo'lishi kerak. Agar siz unga tegsangiz, u elastik bo'lishi kerak va sirt silliq va toza bo'lishi kerak.

Qovurilgan mol go'shti jigari: kaloriya tarkibi

Qovurilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi yangi jigarnikiga qaraganda past. 100 gramm mahsulot uchun 120 kkal. Shuningdek, u taxminan 3 gramm uglevod, 15 gramm oqsil va 4 gramm yog'ni o'z ichiga oladi. E'tibor bering, qovurilgan mol go'shti jigarida oqsillar va uglevodlar miqdori biroz kamayadi.

Ko'pincha bu sakatat sous yoki smetana bilan pishiriladi. Shuning uchun, BJU va kaloriya tarkibini hisoblashda qo'shimcha ingredientlar yoki sousning ushbu ko'rsatkichlarini qo'shishni unutmang. 100 gramm uchun smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi taxminan 130 kkal bo'ladi.

Qovurilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi

Bu sakatat ko'pincha garnitür, tuyadi yoki asosiy taom sifatida ishlatiladi. Va uni tayyorlashning eng mashhur varianti qovurishdir. Barcha imtiyozlarni maksimal darajada oshirish uchun jigarni har tomondan maksimal 3 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan idishdan foydalanish yaxshidir. Garnitura sifatida qovurilgan yoki yangi sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

100 gramm uchun qovurilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi taxminan 185 kkal. Uglevodlar va oqsillar miqdori ortadi. Ushbu taomni oshqozon-ichak trakti, buyraklar va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsionidan chiqarib tashlash kerak.

Qaynatilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi

Ushbu sakatatni tayyorlashning ushbu varianti eng maqbul deb hisoblanadi, chunki eng foydali elementlar saqlanib qoladi va uglevodlar va yog'lar miqdori kamayadi.

100 gramm uchun qaynatilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi faqat 115 kkal. Shu tarzda tayyorlangan jigar salat, tuyadi yoki mol go'shti jigar patesini tayyorlash uchun ajoyib asosdir. Idishlarning kaloriya tarkibi minimal bo'ladi.

Uy bekalari sakatat bir oz achchiq ekanligini ta'kidlashadi. Bundan qutulish uchun pishirishdan oldin jigarni sutga botirib oling. Idishning kaloriya miqdori oshmaydi.

Mol go'shti jigari kaloriya jadvali

Sizga qulay bo'lishi uchun biz uni tayyorlash usuliga qarab mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi jadvalini tuzdik.

Cho'chqa jigari yuqori biologik xususiyatlarga ega qimmatbaho yon mahsulotdir. Bu ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ideal asosdir. Cho'chqa jigarining kaloriya miqdori past, bu esa ushbu mahsulotni ortiqcha vaznli odamlar, qariyalar va bolalarning ratsioniga kiritish imkonini beradi. Sakatat qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Biz sizga maqolamizda cho'chqa jigarining foydalari, shuningdek, undan tayyorlangan har bir taomning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati haqida gapirib beramiz.

Cho'chqa jigari: 100 gramm boshiga kaloriya miqdori

Qimmatbaho sakatat to‘q jigarrang yoki qizil-jigarrang rangga ega bo‘lib, vazni 1,5-2 kg ni tashkil qiladi. Cho'chqa go'shti jigari mol go'shti jigari kabi yumshoq emas va engil achchiqning o'ziga xos ta'miga ega. Ko'ndalang kesimda u donadorlik va g'ovaklikka ega. Biroq, bu hayvonning kasalligi bilan hech qanday aloqasi yo'q.

100 gramm uchun cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi 109 kkal ichida. Ammo bu qiymat tanlagan mahsulot tayyorlash usuliga qarab yuqori bo'lishi mumkin. Yangi jigarning ozuqaviy qiymati 18,8 g protein, 3,8 g yog ', 4,7 g uglevodlarni o'z ichiga oladi. Jigarda 71,3 g suv, 1,2 g yog 'kislotalari va 130 mg yomon xolesterin mavjud.

Cho'chqa jigarining tarkibi

Ushbu qo'shimcha mahsulot vitaminlarga (H va A, shuningdek, B guruhi (xolin, B2, B3, B5, B12)), minerallar va aminokislotalarga (triptofan, lizin, metionin) boy. Cho'chqa jigarida temir, kaltsiy, mis va magniy, natriy, sink va fosfor mavjud.

Ushbu mahsulot anemiyaga qarshi kurashda eng samarali hisoblanadi. Gemoglobinning o'sishiga hissa qo'shadigan temir 100 gramm cho'chqa jigarida 15 mg gacha. Bu mol go'shti (5 marta) va cho'chqa go'shtidan (8 marta) ancha ko'p. Ammo jigar idishlari nafaqat temir tanqisligi kamqonligi bilan og'rigan odamlar, balki qariyalar, bolalar, homilador ayollar va tananing umumiy charchoqlari bilan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida cho'chqa jigarining kaloriya miqdori oshadi, vitaminlar va minerallar miqdori kamayadi. Ammo bu siz xom ashyoni iste'mol qilishingiz kerak degani emas. Idishning retsept bo'yicha tayyorlanishini ta'minlash kifoya, lekin ortiq emas.

Tana uchun foydalari

Ushbu mahsulotning noyob vitamin va mineral tarkibi tananing umumiy holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Cho'chqa jigari deyarli butunlay hazm qilinadi.

Ushbu mahsulot quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

  • temir tanqisligi anemiyasining oldini olish va davolashni ta'minlaydi;
  • aterosklerotik plaklarning paydo bo'lishi va ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi;
  • gematopoez jarayonini yaxshilaydi;
  • yog 'almashinuvini normallashtirishga yordam beradi;
  • oshqozon va jigar faoliyatini yaxshilaydi;
  • yurak-qon tomir kasalliklari va diabetning oldini olishni ta'minlaydi;
  • immunitet tizimini mustahkamlaydi, tananing qarishini sekinlashtiradi;
  • genitouriya tizimi kasalliklarining oldini olishni ta'minlaydi;
  • asab zo'riqishidan va viruslardan himoya qilishni kafolatlaydi;
  • ko'rish organlari kasalliklarining oldini olishni ta'minlaydi.

Cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi ushbu mahsulotni kundalik ratsioningizga kiritish imkonini beradi. Eng ko'p miqdorda foydali moddalarni olish uchun jigarni qaynatilgan shaklda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Tanaga zarar etkazish

Cho'chqa jigarini xolesterin miqdori bo'yicha rekordchi deb atash mumkin, bu qon tomirlari devorlariga yotqizilib, aterosklerotik plaklarni hosil qiladi. O'z navbatida, bu miya va yurakning kislorod bilan ta'minlanmasligi, yurak xuruji va qon tomirlariga olib keladi. Va agar sog'lom odamlar kuniga 200 g gacha cho'chqa jigarini iste'mol qilsalar (kunlik xolesterin talabi), u holda qariyalarga haftasiga 100 g dan ko'p bo'lmagan ovqatlanish tavsiya etiladi.

Organlarga yukni minimallashtirish uchun ichki mahsulotlarni tayyorlashda uning kaloriya tarkibini hisobga olish kerak. Qaynatilgan cho'chqa jigari qovurilganidan kam kaloriya emas va kamroq xolesterinni o'z ichiga oladi. Suyaklarni tayyorlashning bu usuli qariyalar, homilador ayollar va bolalar uchun maqbul hisoblanadi.

Qaynatilgan jigarning kaloriya tarkibi

Ushbu mahsulot uy qurilishi pastalari, pirog, krep va kotletlar uchun plombalarni tayyorlashda ajralmas hisoblanadi. Cho'chqa jigarining ta'mi kartoshka idishlari va guruch bilan yaxshi ketadi. Biroq, smetana, o'tlar va yangi sabzavotli salatlar bilan sakatatlarga xizmat qilish tavsiya etiladi. Issiqlik bilan ishlov berish usulidan qat'i nazar, cho'chqa jigarini kino va kanallardan tozalash kerak. O'ziga xos achchiq ta'mni yo'qotish uchun sakatatni ikki soat davomida sutga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Qaynatilgan cho'chqa jigari eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Ushbu taomning kaloriya tarkibi 130 kkal. Jigarni pishirish uchun sizga suv, piyoz, sabzi va dafna barglari kerak bo'ladi. Sabzavotlar avval tozalanishi va katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Piyoz va sabzi sovuq suvga soling, so'ngra panani pechka ustiga qo'ying va sabzavotli bulonni pishiring. Oldindan sutga namlangan jigarni (1 kg) sabzavot bilan qaynoq suvga soling va 50 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin bulonga dafna yaprog'i qo'shing. Tayyor taom qismlarga bo'linadi va smetana sousi va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Qovurilgan jigarning retsepti va kaloriya tarkibi

Bu taom har qanday yon piyola, masalan, makaron, har qanday don yoki kartoshka pyuresi bilan juda mos keladi. Qovurilgan cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi atigi 150 kkal.

Bunday taomni tayyorlashda sakatat sutga namlanadi va keyin kichik bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan jigar ta'mga tuzlangan va qalampirlangan, har tomondan un bilan o'ralgan va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga solingan. Bo'laklar qovurilgan bo'lsa-da, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Qovurilgan jigar tayyorlangan sabzavotli to'shakda qalin taglikli panga joylashtiriladi va toza suv bilan to'ldiriladi. Jigar yarim soat davomida past olovda pishiriladi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin siz ozgina smetana yoki qaymoq, shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan cho'chqa jigari: kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Uy bekalari bu sakatatni qovurishda tez-tez duch keladigan asosiy qiyinchilik shundaki, jigar juda quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Bu taom hech qanday gastronomik zavq keltirmaydi va uni sog'lom deb atash qiyin. Cho'chqa jigarini yumshoq va yumshoq qilish uchun, bo'lakning o'lchamiga qarab, uni 3-5 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.

Taomni tayyorlash uchun sakatatni qalinligi 7 mm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib tashlash kerak. Keyin har bir bo'lak tuz bilan aralashtirilgan unga o'raladi (ta'mga). Jigarni to'g'ridan-to'g'ri tuzlashning hojati yo'q, faqat non. Katta halqalarga kesilgan piyozni yog 'bilan qovurilgan idishga soling, ustiga bo'laklarni unga soling. Piyoz bilan birga jigar bir tomondan 2 daqiqa, keyin esa boshqa tomondan yana bir daqiqa qovuriladi. Siz qismlardan birini kesib, tayyorlikni tekshirishingiz mumkin. Agar qon chiqarilmasa, u holda jigar tayyor.

Kaloriya tarkibiga ko'ra, qovurilgan cho'chqa jigarini parhez mahsulot deb atash qiyin. Ushbu idish 100 gramm uchun 210 kkal va ko'p miqdorda xolesterinni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, keksa odamlar va bolalar uchun bunday taomni dietaga kiritish tavsiya etilmaydi. Ular uchun qaynatilgan yoki qovurilgan sakatatlar foydaliroq bo'ladi.

Qanday tanlash kerak

Tayyorlangan taomning ta'mi cho'chqa jigarining sifatiga bog'liq. Topaklar, dog'lar va notekis rang hayvonlarda kasallik belgilari bo'lishi mumkin. Bunday past sifatli mahsulotni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak.

Oziq-ovqat do'konlari va gipermarketlarning go'sht bo'limlarida juda ko'p bo'lgan ko'plab sut mahsulotlari orasida tovuq oyoqlari, ko'kraklar, cho'chqa go'shti va mol go'shti, jigar eng ko'p talab qilinadi. U ko'plab murakkab idishlarga qo'shilishi yoki nafaqat tushlik yoki kechki ovqat uchun, balki shirinlik uchun ham asosiy tarkibiy qism bo'lishi mumkin: ko'pchilik jigar kreplarini yoki ko'plab kek qatlamlaridan tashkil topgan pirojniyni yaxshi bilishadi, buning asosi aynan shu o'ziga xos sakatat hisoblanadi. G'oz jigari odatda nozik taomdir, garchi u yuqori energiya qiymati tufayli ko'pchilik dietada taqiqlangan bo'lsa ham. Ammo boshqa har qanday hayvon yoki qushning jigarida qancha kaloriya borligi haqidagi savolga qiziqqanlar nisbatan ishonch hosil qilishlari mumkin: agar xolesterin masalasini istisno qiladigan bo'lsak, aksariyat hollarda bu parhez mahsulotidir. Garchi, albatta, agar xohlasangiz, hatto suvda ham yaxshilanishingiz mumkin. Ammo jigarning kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda - qovurilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan - bu tanaga qanday ta'sir qilishini bilishga arziydi, kimga kontrendikedir yoki tavsiya etiladi. Bu nuancelarning barchasi quyida muhokama qilinadi.

Jigarda qancha kaloriya bor

Jigarning kaloriya tarkibi - cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq - birinchi navbatda u kimga tegishli ekanligiga bog'liq. Va shuningdek, uni tayyorlash vaqti ham muhimdir. Albatta, biror joyda qiymatlar bir tekislikda suzadi, qayerdadir ular tubdan farq qiladi. Ammo vazn yo'qotish jarayonida barcha raqamlarni aniq bilish va ortiqcha yoki minusga tayanmaslik muhimdir. Shunday qilib, ko'pincha tovuq jigari rus stollarida paydo bo'ladi, uning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 138 raqamini ko'rsatadi. Ular oqsillarning 59%, yog'larning 39% va uglevodlarning atigi 2% ni tashkil qiladi, bu tana uchun yuqori qiymatni va agar o'lchovga rioya qilinsa, raqamga xavf tug'dirmaydi. Bundan tashqari, qovurilgan yoki qaynatilgan jigarning kaloriya tarkibi eng past ekanligini tushunish kerak, ayniqsa siz unga yangi yoki bug'langan sabzavotlar qo'shsangiz. Bu ajoyib to'ldirish, lekin engil tushlik qilish mumkin. Bundan tashqari, bu erda protein miqdori tovuq ko'kragiga teng. Turli organlar va tizimlarga ta'siriga kelsak, bu ozuqa moddalari, vitaminlar va mikroelementlarning butun ombori. Xususan, bu immunitet va qon aylanishi, inson jigarida yog 'almashinuvi va xolesterinni normalizatsiya qilish uchun zarur bo'lgan foliy kislotasiga (B9 vitamini) taalluqlidir. Shuningdek, ko'rish va terining elastikligi bilan bog'liq bo'lgan taniqli A vitamini mavjud. Shuningdek, ro'yxatda kaliy, ftor va mis mavjud. Va uning tarkibidagi selen qalqonsimon bezning ishlashini ta'minlashda etakchi rol o'ynaydi. Tovuq jigarining past kaloriyali tarkibi va uning ijobiy xususiyatlari shifokorlar ushbu mahsulotni diabetga chalinganlarga buyurishlariga sabab bo'ldi. Bundan tashqari, u bolani kutayotgan ayollar va metabolik kasalliklarga chalingan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Do'konlarda xarid qilish chastotasiga nisbatan keyingi eng mashhuri - mol go'shti jigari. Ushbu variantning kaloriya tarkibi avvalgisidan ham past - issiqlik bilan ishlov berilmagan mahsulotning 100 grammiga 127 kkal. Uning oqsillar, yog'lar va uglevodlar uchun energiya qiymati 56%, 26% va 17% kabi ko'rinadi. Oxirgi ko'rsatkich bo'yicha u tovuq go'shtidan ancha oldinda, garchi tanqidiy bo'lmasa-da, lekin bu erda yog'ning ulushi pastroq, bu ma'lum parhezlarda mol go'shti jigarini afzal ko'radi.Tabiiyki, pishirilgan yoki qaynatilgan shakldagi kaloriya miqdori ham bir xil. Agar tanaga ta'sir qilish masalasiga to'xtaladigan bo'lsak, unda A va B vitaminlari darajasi yuqori bo'ladi va energiya qiymatining parchalanishi sababli, jadvali doimiy va muhim jismoniy faoliyatni o'z ichiga olgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Tovuq go'shtidan farqli o'laroq, oqsillar, yog'lar va uglevodlar bu erda fitnes ovqatlanishi nuqtai nazaridan to'g'ri joylashtirilgan. Bundan tashqari, muhim bo'lgan narsa, tananing chidamliligini oshirishga va barcha ichki tizimlarda metabolizmni faollashtirishga yordam beradigan keratinning nisbati. Xuddi shunday qimmatli fakt shundaki, past kaloriya tarkibiga qaramay, mol go'shti jigarida yana bir yog'li ortiqcha - temir mavjud. Shu sababli, gemoglobinni oshirish uchun anemiya uchun buyuriladi. Yana ikkita element uning yaxshi so‘rilishiga hissa qo‘shadi - immunitet tizimi uchun zarur bo‘lgan mis va vitamin C.. Qizig‘i shundaki, mol go‘shti jigarining og‘ir chekuvchilar uchun foydasi, chunki u nikotinning salbiy ta’sirini ma’lum darajada kamaytiradi. Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa xolesterin haqida, bu erda ortiqcha bo'ladi - bir xil vazn uchun 270 mg. Va agar biz qovurilgan jigar haqida gapiradigan bo'lsak, unda kaloriya miqdori yoki undagi xolesterin miqdori asosiy muammo bo'lib chiqishi noma'lum. Har qanday holatda, barcha turdagi qon tomirlari va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, tovuqga ustunlik berishingiz kerak.

Cho'chqa go'shti jigari sigir jigaridan ham past kaloriya tarkibiga ega, agar go'shtning yog'li tarkibi uchun teskari tizimni eslasak, bu mantiqsiz ko'rinadi. Axir, tovuq cho'chqa go'shti emas, balki parhez deb hisoblanadi. Biroq, bu hazm qilish osonroq bo'lgan birinchi narsa. Taxminiy raqamlarga o'tadigan bo'lsak, 109 kkal qiymatini eslatib o'tish kerak - bu 100 g mahsulot uchun cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi, shundan 69% oqsillardan, 31% yog'lardan va 17% uglevodlardan. Butun cho'chqa tana go'shtidan bu sakatat tanaga ta'siri jihatidan eng qimmatlidir. To'g'ri, qovurilgan cho'chqa go'shti jigari haqida gapirib bo'lmaydi, uning kaloriya miqdori 219 kkalni tashkil qiladi, bu qaynatilgan versiyadan yuz yarim baravar yuqori. Ammo baribir, yuqorida keltirilgan variantlarda bo'lgani kabi, u temir, magniy, oltingugurt, fosfor va kaliyning yuqori miqdoriga ega. Va ayniqsa, bu erda mis juda ko'p, bu sizning kundalik ehtiyojingizni deyarli bir zumda qoplash imkonini beradi. Bu element har xil turdagi yallig'lanishlar uchun juda muhimdir. Xususiyatlari bo'yicha - shuningdek, kaloriya miqdori - cho'chqa jigari mol go'shtiga eng yaqin, ammo uning asosiy kamchiligi - yuqori xolesterin: bu ko'rsatkich 270 mg ga nisbatan 130 mg. Yana bir narsani ta'kidlash foydali bo'ladi - buyraklar va miya faoliyatiga foydali ta'sir. Biroq, cho'chqa jigarini hazm qilishdagi qiyinchiliklar tufayli uni suiiste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Jigar parhez ovqatlanishida

Jigarda qancha kaloriya borligini aniqlab, va shuning uchun vazn yo'qotishga urinishlar paytida uning yaroqliligiga ishonch hosil qilib, siz toza vijdon bilan u bilan eng foydali idishlarga o'tishingiz mumkin. Albatta, bu sakatat bilan mingdan ortiq retseptlar mavjud, shuning uchun har birini alohida ko'rib chiqishning ma'nosi yo'q. Allaqachon past kaloriyali jigarni sizning figurangizga zarar keltirmaydigan engilroqqa qanday aylantirishni aniq bilish kifoya. Albatta, bu uning tayyorlash usuli bilan bog'liq.

Og'irlikni yo'qotayotgan har bir kishi, ko'p miqdordagi yog'da qovurilgan idishda issiqlik bilan ishlov berish qo'shimcha kilogramm olishning ishonchli usuli ekanligini, shuningdek, haddan tashqari stress tufayli ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarni biladi. Shunday qilib, qovurilgan jigarga tabu qo'yiladi, uning kaloriya tarkibi kamida yana yuz kilokaloriya qo'shadi. Lekin mazali va xavfsiz taomga xizmat qilish uchun yana kamida to'rtta g'oya qoldi. Birinchisi, uni oddiygina qaynatishdir. Bunday holda, jigarning kaloriya tarkibi avvalgidek qoladi, chunki bu ichki mahsulot issiq suv bilan uzoq vaqt aloqa qilganda hajmi oshmaydi, bu donga tegishli. Qaynatilgan jigar keyinchalik har qanday so'rov uchun ko'plab retseptlar uchun asos bo'ladi. Pate yoki tort uchun yangi sabzavotlar bilan birlashmasidan eng oddiyidan. Bundan tashqari, qovurilgan jigarning kaloriya tarkibi, g'alati darajada, unga teng bo'ladi yoki hatto biroz pastroq bo'ladi. Tovuq uchun, masalan, 128-130 kkal bo'ladi. Yana bir variant - uni bug'lash yoki pechda pishirish. Bu erda "og'irlik" ham biroz kamayadi. Aytaylik, bir juft piyoz, baqlajon, qalampir, bir novda o'tlar va mol go'shti jigari uchun kaloriya miqdori atigi 114 kkal bo'ladi. Albatta, smetana yoki sariyog 'shaklidagi qo'shimchalar bu ko'rsatkichni oshiradi, lekin faqat bir oz.

Mol go'shti jigari inson ratsionidagi eng qimmatli qo'shimcha mahsulotlardan biridir. Bu ta'm xususiyatlariga ham, ozuqaviy qiymatga ham tegishli. Bundan tashqari, ozgina kaloriya bor.

Xom va pishirilgan mol go'shti jigari


Mol go'shti jigarining kaloriya miqdori (xom va qaynatilgan) 127 kkal, bu 6,4% ga to'g'ri keladi. Oziq moddalarning energiya qiymati quyidagicha taqsimlanadi.

Kimyoviy tarkibi


Sut tarkibida tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud.

Vitaminlar Og'irligi, mkg Kuniga qancha doza
12 da 60 20
A 8368 9,3
N 99 1,96
AT 5 6900 1,36
Xolin, mg 634 1,27
AT 2 2200 1,22
RR 13000 0,65
AT 9 241 0,6
BILAN 33000 0,37
AT 6 700 0,35
Beta karotin 1000 0,2
IN 1 300 0,2
D vitamini 1300 0,12
E 900 0,06
TO 3,1 0,026

Quyidagi minerallar ko'p miqdorda mavjud:

Foyda

Qaynatilgan mol go'shti jigari past kaloriya tarkibiga ega bo'lgani uchun u parhez menyusiga kiritilgan. Mol go'shti jigarida juda ko'p gem temir mavjud bo'lib, u meva va ko'katlardan bir xil elementga qaraganda inson tanasi tomonidan osonroq so'riladi. Shuning uchun mahsulot temir tanqisligi kamqonligi bilan og'rigan odamlarning stolida bo'lishi kerak. Mineralning so'rilishi mis va S vitamini bilan osonlashadi.

Mahsulotda kuniga 9 ta porsiya mavjud bo'lgan A vitamini ko'rish muammolari bo'lgan, asab tizimi va buyraklar kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir.

Xrom va geparin yurak-qon tomir kasalliklari, tromboz va ateroskleroz bilan og'rigan bemorlarning tiklanishiga yordam beradi.

Mahsulot homilador ayollar uchun menyuga kiritilishi kerak, chunki uning tarkibida temirdan tashqari, foliy kislotasi deb ham ataladigan B9 vitamini mavjud. Bunday idishlar sportchilarni ovqatlantirish uchun foydalidir.

Qanday qaynatish kerak?

Pishirishdan oldin sakatat 1 soat davomida namlanadi. Buning uchun suv yoki sutdan foydalaning. Pishirish vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq:

  • butun bo'lak: pechda - taxminan 40 daqiqa, bosimli pishirgichda - 20 daqiqa;
  • tilim: pechda - 10 daqiqa, bug'da - 30 daqiqa.

Tayyorlik sharbatning rangi bilan belgilanadi: pichoq yoki vilkalar bilan teshilganidan so'ng, u shaffof va hech qanday qonni o'z ichiga olmaydi.

Qaynatilgan jigar foydalidir, chunki u deyarli barcha vitaminlar va minerallarni saqlaydi, ayniqsa pishirish oxirida tuz qo'shsangiz.

Ba'zi idishlarning kaloriya tarkibi

Jigarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida iste'mol qilinsa, uning kaloriya miqdori oshishini hisobga olish kerak. Ko'p ingredientli idishlarda qancha kaloriya bor:

  • salat (jigar, qovurilgan piyoz va sabzi, sarimsoq, mayonez, ziravorlar) - 164 kkal;
  • pate (qaynatilgan jigar, qovurilgan piyoz, qaynatilgan sabzi, sariyog ') - 215 kkal;
  • pate bilan sendvich (pate, oq non bo'lagi) - 315 kkal.

Qovurilgan jigar


Bu mening sevimli taomlarimdan biri. Ammo ularning vaznini kuzatayotganlar, ayniqsa, ingredientlar to'plamiga e'tibor berishlari kerak: bunday muolajalar mahsulotning energiya qiymatini oshiradi.

mahsulot kaloriya tarkibi sincaplar yog'lar uglevodlar
tovuq jigari 136 kkal 19,1 g 6,3 g 0,6 g
qaynatilgan tovuq jigari 166 kkal 25,9 g 6,2 g 2,0 g
qovurilgan tovuq jigari 210 kkal 30,8 g 8,9 g 2,0 g
qovurilgan tovuq jigari 164 kkal 17 g 5,6 g 1,7 g
g'oz jigari 412 kkal 15,2 g 39 g 0 g
mol go'shti jigari 125 kkal 20 g 3,1 g 4,0 g
cho'chqa jigari 130 kkal 22 g 3,4 g 2,6 g

Qadim zamonlardan beri jigar juda sog'lom va to'yimli oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi ancha yuqori, u noyob kimyoviy tarkibga ega. Mahsulot tarkibida organizmning o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan xolesterin, muhim yog' kislotalari, uglevodlar, oqsillar, organik kislotalar, vitaminlar (E, A, PP, C, D, B), shuningdek minerallar (molibden, ftor, yod) mavjud. , xrom, fosfor, xlor, magniy, natriy, kaliy, temir, kaltsiy, sink, nikel).

Mol go'shti jigari: foydalari, tarkibi

Mavjud sut mahsulotlarining barcha turlaridan mol go'shti jigari eng to'liq hisoblanadi. Mahsulot sotib olayotganda uning yangiligiga e'tibor berish kerak. Jigarni kesish juda bir xil tuzilishga ega silliq bo'lishi kerak. Og'irligi 2 kilogrammdan kam bo'lishi kerak. Yosh hayvonlarning jigari bo'shashgan, ochiq jigarrang, nozik konsistensiyaga ega. Ammo etuk hayvonning jigari achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ishlatishdan oldin ushbu mahsulotni sutga botirish tavsiya etiladi.

Qovurilgan mol go'shti jigari A, B, C va E vitaminlari, shuningdek, makro va mikroelementlarga boy. Uning tarkibida kaltsiy, fosfor, kaliy, natriy, ftor, magniy, xrom, marganets, temir, mis va boshqalar mavjud.Temir tanqisligi kamqonligi, buyrak kasalliklari va asab tizimining buzilishidan aziyat chekadiganlar uchun tavsiya etiladi. Muhim tiamin miqdori tufayli mol go'shti jigari chekuvchilar uchun tavsiya etiladi. Axir, tiamin tanani tamakining salbiy ta'siridan himoya qiluvchi antioksidant xususiyatlari bilan mashhur. Xrom va geparin qon ivish jarayonlari uchun javobgardir, bu esa qovurilgan mol go'shti jigarining kaloriya miqdorini biroz oshiradi. C va D vitaminlari, shuningdek, kaltsiy mushak-skelet tizimini mukammal darajada mustahkamlaydi. Homilador ayollar uchun foydalidir, chunki uning tarkibida foliy kislotasi mavjud.

Cho'chqa jigari: foydalari, tarkibi

Cho'chqa jigari minerallarga (kaliy, ftor, natriy, kaltsiy, magniy, temir, xrom va boshqalar) va vitaminlarga (H, B, A, D, PP, C) juda boy. Uni qaynatilgan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ta'm xususiyatlariga ko'ra, cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan ko'ra mazali bo'ladi. Bu uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydi. Bu uning asosiy afzalligi. Foydaliligi jihatidan cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan past. U kamroq vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi va organizmga salbiy ta'sir ko'rsatadigan xolesterinni o'z ichiga oladi.

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: