Bezening foydalari va kaloriya tarkibi: tort va meringue tortida qancha kaloriya bor? Beze: tarkibi, kaloriya tarkibi, energiya qiymati, foydalari va zarari Beze kaloriyalarda yuqori.

Meringue deserti, ehtimol, bolalikdan hammaga tanish. Bu engil, havodor noziklik og'zingizda eriydi. Bu pirojnoe tuxum oqiga asoslangan bo'lib, bu meringue kaloriyalarda yuqori emasligini ko'rsatishi mumkin. Keling, bu masalani batafsil ko'rib chiqaylik. Shundaymi? Bu savolga javob, albatta, vazn kuzatuvchilarni, shuningdek, yosh bolalarning ota-onalarini qiziqtiradi.

Meringuening afzalliklari va xususiyatlari qanday?

Bezening kaloriya tarkibiga o'tishdan oldin, keling, ushbu tortning foydasi bor-yo'qligini aniqlab olaylik. Agar siz beze tarkibida faqat oqsil bor deb o'ylasangiz, adashasiz, bu delikates uglevodlarga boy va ba'zi vitaminlarni ham o'z ichiga oladi. Bularga PP va B vitaminlari kiradi. Ulardan birinchisi oshqozon va oshqozon osti bezining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ovqat hazm qilish jarayonida faol ishtirok etadi. Bundan tashqari, meringue ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi, bu esa bu shirinning organizmdagi umumiy metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatishiga yordam beradi.

Beze tortida qancha kaloriya bor?

Proteinlarning sher ulushiga qaramay, bu shirinlik tarkibida shakar mavjud bo'lib, u meringue kaloriyasini sezilarli darajada "ko'taradi". Ya'ni, 100 gramm uchun meringuening kaloriya tarkibi 235 kkal.

Ko'pincha, meringue nafaqat mustaqil desert sifatida, balki murakkab xamir ovqatlar, pirojnoe va shirinliklarni shakllantirish uchun qo'shimcha komponent sifatida ham ishlatiladi. Meringue kekining ta'mi va xususiyatlari uni turli xil kremlar, qo'shimchalar, qaymoq, tvorog, meva va shokolad bilan birlashtirishga imkon beradi.

Ma'lumki, klassik meringue kekining yarmi yog 'kremi yordamida birlashtiriladi. Shunga ko'ra, bu holda, krem bilan meringue kaloriya miqdori yuqori bo'ladi. 100 gramm uchun 430 kkal.

Bilish muhim!

Rossiyada semirish va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan barcha ayollar uchun yangi federal dastur ishga tushirildi "Men sog'lom tana tarafdoriman!" Dastur davomida har bir rus ayol noyob, yuqori samarali yog 'yoqish kompleksini sinab ko'rishi mumkin"Bee Slim" 1 ta bankadan mutlaqo bepul. Kompleks 14 kun ichida uyda ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi!

Bu ajoyib desertning haqiqiy biluvchilari nima qilishlari kerak, ular o'z figuralarini tomosha qilishadi, lekin o'zlarini noziklikni rad eta olmaydilar? Yechim aniq, siz ba'zan kremsiz ozgina beze qilishingiz mumkin.

Shu bilan bir qatorda, meringue tarkibini to'liq nazorat qilish uchun uni o'zingiz uyda tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, shirinlikka qo'shilgan shakar miqdorini kuzatish muhimdir. Shunday qilib, siz sog'lom va kamroq kaloriyali shirinlikka ega bo'lasiz.

Keling, bekor turmaylik, oddiy beze retseptini misol qilib keltiramiz.

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

3 tovuq tuxumi;
1,5 stakan shakar;
1 choy qoshiq sariyog ';
1 choy qoshiq limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

Mikserni o'rtacha tezlikda ishlatib, sarig'idan ajratilgan oqlarni limon sharbati bilan kuchli oq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Kichik qismlarga shakar kukuni qo'shing va bir hil qalin massa hosil bo'lguncha urishni davom eting.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, kelajakdagi keklarni joylashtirish uchun pirojnoe shprits yoki oddiy qoshiqdan foydalaning. Ularni pechda 1-2 daqiqa davomida 100 daraja haroratda quriting. Biz ularni darhol olib tashlamaymiz, ularni bir oz sovib tursin. Tayyor. Siz engil shirinlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo kremsiz meringue nisbatan past kaloriya tarkibiga qaramay, shirinlikni me'yorida iste'mol qilish kerak.

Har bir uy bekasi chiroyli va mazali meringue bilan maqtana olmaydi. Axir, ta'mga qo'shimcha ravishda, siz shirinning to'g'ri shakli va bayramona ko'rinishga ega bo'lishini xohlaysiz.

Shuning uchun biz mukammal beze tayyorlashning ba'zi sirlarini baham ko'ramiz:

Sovutilgan tuxumdan foydalanish yaxshidir. Shuning uchun, meringularni tayyorlashdan yarim soat oldin ularni muzlatgichga qo'yish kerak.
Oqlarni sarig'idan to'g'ri ajratish ham muhimdir. Protein massasiga bir tomchi sarig' ham tushmasligi kerak. Aks holda, siz oqlarni kerakli mayinlikka qamchilamaslik xavfini tug'dirasiz.
Tuxum oqini qamchilash uchun idish butunlay quruq va toza, bir tomchi namliksiz bo'lishi kerak. Ko'pirtirgich ham quruq bo'lishi kerak.
Birinchidan, oqlarni alohida-alohida bir chimdik tuz bilan urib, keyin faqat shakar kukuni yoki shakarni qismlarga qo'shing. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
Protein aralashmasi pishirilmaydi, lekin eshikni mahkam yopmasdan, taxminan 100 daraja haroratda biroz quritiladi.
Agar meringue yaxshi quritilmasa, u birinchi navbatda unchalik mazali bo'lmaydi, ikkinchidan, u uzoq vaqt saqlanmaydi.
Pechdan nafaqat pishirilgan issiq bezeni, balki ozgina dam olganni ham olib tashlashingiz kerak.
Pechdagi quritish vaqti mahsulotning o'lchamiga va qalinligiga bog'liq, odatda o'rtacha bir necha daqiqa. Olingan shirinlik ochiq rangli va to'liq quruq bo'lishi kerak.

Meringue juda ishtahani ochuvchi va vaznsiz tort. Frantsuz tilidan bu so'z "o'pish" deb tarjima qilingan. Bu, birinchi navbatda, shunga o'xshash uyushmalar bilan bog'liq. Beze ham, o'pish ham shirin va nozik ta'mni qoldiradi. Uni nafaqat bolalar, balki keksa avlod vakillari ham sevadilar. Bu keklarni bezashga qo'shimcha yoki faqat alohida idish bo'lishi mumkin. Ammo bu vaznsiz shirinlik dietada kontrendikedirmi, uning kaloriya tarkibi qanday va u sog'lommi?

Meringue tavsifi

Bu shirinlik odatda past haroratda uzoq vaqt pishiriladi. Shu tarzda u pishirilgandan ko'ra quritiladi. Tayyorlangan pirojnoe çıtır va quruq bo'lishi kerak. Kekni murakkab shirinliklar uchun bezak sifatida ishlatganda, uni ancha yuqori haroratda kamroq vaqt davomida pishirish mumkin. Uning pishirilgan uchlari bor va yumshoqroq bo'ladi.

Bu shirinlikni muzlatgichda saqlab bo'lmaydi, chunki u namlanadi, yumshaydi va endi yeyish mumkin bo'lmaydi. Uni havo o'tkazmaydigan sumkada bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlang.

Shirin juda oddiy tarkibga ega, xususan:

granüllangan shakar;
tuxum oq.

Bundan tashqari, ko'pchilik qandolatchilar unga nozik ta'm va xushbo'ylik berish uchun vanillin yoki vanil shakar qo'shadilar. Kek tayyorlash uchun retsept oddiy shakarni emas, balki issiq shakar siropini qo'llashni talab qiladi. Bu tuxum oqini urish paytida pishirishga yordam beradi.

Tarkibi xususiyatlari va energiya qiymati

Har qanday tajribali uy bekasi tanish klassik meringue retsepti bilan. Kek juda mashhur, chunki uni tayyorlash oddiy, maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, qimmat emas va minimal vaqtni oladi. Ko'pincha, shirinlik tayyorlash uchun siz faqat ingredientlarni aralashtirishingiz va keyin mikser bilan urishingiz kerak.

Kaloriya tarkibini hisobga olgan holda, siz uning tarkibiga kiradigan mahsulotning barcha tarkibiy qismlarini hisobga olishingiz kerak. 100 gramm uchun quyidagi kaloriya hisoblarini hisobga olish kerak:

granüllangan shakar - 398 kkal;
tuxum - 70 kkal;
sariyog '1 g - 7,3 kkal.

Bezening foydalari va zarari

Bu shirinlikni iste'mol qilishning foydalari bor. Kek tarkibiga quyidagilar kiradi:

H vitamini;
nikotin kislotasi;
xolin;
vitamin B.

Ro'yxatda keltirilgan elementlar xolesterinni kamaytiradi, depressiyani engillashtiradi va tanani qo'llab-quvvatlaydi. Va bu yurak va qon tomirlarining ishiga yaxshi ta'sir qiladi, shuningdek, asab tizimining ishlashiga va xotirani yaxshilashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Zarar yuqori shakar miqdori bilan bog'liq. Bu holat uglevod almashinuvining buzilishiga va oshqozon osti bezining noto'g'ri ishlashiga olib kelishi mumkin, bu esa diabetes mellitusga olib keladi. Shunung uchun iste'mol qilinadigan mahsulot miqdorini kuzatishga arziydi.

Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlarni savol juda qiziqtiradi: meringue tarkibida qancha kaloriya bor? 100 gramm meringuening kaloriya tarkibi 285 kkal. Ko'pincha, bunday keklar dekor elementi va murakkab shirinliklar tarkibi hisoblanadi. Uning ta'm xususiyatlari uni turli xil kremlar, shokolad, qaymoq yoki shunchaki meva bilan birlashtirishga imkon beradi. Sariyog 'asosidagi krem, ikkita meringu birlashtirish kerak bo'lganda ishlatiladi. Shunday qilib, kaloriya miqdori 2 barobar ortadi va 100 gramm uchun allaqachon 505 kkal bo'ladi.

Parhezshunoslar dietada odamlarga maslahat berishadi kremsiz beze iste'mol qiling, retseptdagi shakar miqdorini kuzatib boring. Bunday sharoitda kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi, pirojnoe sizning dietangizga aralashmaydi va belingizni buzmaydi.

Ushbu kompozitsiya bilan meringedan yaxshiroq bo'lish mumkinmi? Agar siz ushbu tortni ortiqcha iste'mol qilsangizgina kilogramm olishingiz mumkin. Ushbu mahsulot sizning raqamingizga zarar keltirmaydigan eng yaxshi 10 ta shirinlikka kiritilgani bejiz emas. Bu mukammal engil desert. Har bir tortning og'irligi to'rt grammdan oshmaydi va iste'mol qilinganida uning kaloriya miqdori minimal bo'ladi kuniga ikki martadan ko'p bo'lmagan meringue. Agar siz kilogramm berishni istasangiz, shirinlik tarkibidagi kaloriyalarni kuzatishingiz kerak.

100 gramm mahsulot uchun Oziqlanish qiymati quyidagi ko'rsatkichlarga ega:

oqsillar - 4,8;
yog'lar - 2,3;
uglevodlar - 78,7;
xolesterin - 0,0;
suv - 15,6;
yog 'kislotalari - 0,0.

Shirinning kaloriya tarkibiga qaramasdan, bu shirinlik tanaga foydalidir. Kam miqdordagi keklarni iste'mol qilish miyani faollashtiradi, xotirani yaxshilaydi va ovqat hazm qilish organlarini zararli moddalardan tozalaydi. Biroq, bu shirinlikni ortiqcha iste'mol qilish, tarkibidagi shakar tufayli zararli. Haddan tashqari iste'mol qilish diabetga, tishlarning parchalanishiga yoki semirishga olib kelishi mumkin. Agar sizda yuqori xolesterin yoki allergiya bo'lsa, bu kekni ham ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak.

Oziq moddalar va vitaminlar, ayniqsa shirin desertlarni o'z ichiga oladi. Shunga qaramasdan kundalik ratsionda ishlatilganda Past kaloriyali meringue kabi muolaja bilan siz muntazam ravishda tanangizga kerak bo'lgan foydali vitaminlar va elementlarning dozasini olishingiz mumkin.

Meringue tuxum oqi va shakardan tayyorlanadi. Kek pishiriladi va keyin pechda quritiladi. Uzoq tayyorlash usuli tufayli shirinlik "unutilgan pechene" deb nomlanadi. Ko'p odamlar meringueni yaxshi ko'radilar, lekin pirojnoe dietaga qanday mos keladi? Shirinliklar past kaloriya mahsuloti degan fikr bor. Bezeda qancha kaloriya bor?

Shirin desert tarkibi

Kek retsepti uchun siz sut, tuxum, shakar, sariyog 'tayyorlashingiz kerak. An'anaviy pishirish usuli bilan barcha ingredientlar aralashtiriladi, mikser bilan uriladi va pechda pishiriladi. 1 dona kaloriya tarkibini hisoblash uchun. meringue, barcha qo'shilgan komponentlarni hisobga olish kerak.

An'anaviy versiyada 100 gramm meringuening kaloriya tarkibi uch yuz to'rt kaloriya.

Kek ko'pincha krem, shokolad, tvorog massasi, meva va ko'pirtirilgan qaymoq qatlamini o'z ichiga oladi. Qo'shimcha ingredientlar meringuega kaloriya qo'shishini yodda tutish kerak.

Ushbu mazali desertning asosiy muammosi uning yuqori shakar miqdoridir, shuning uchun siz oddiy dietangizga tortni qo'shmasligingiz kerak. Ammo agar siz retseptdan sariyog'ni olib tashlasangiz yoki pishirish uchun past kaloriya retseptidan foydalansangiz, meringuening kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayishi mumkin.

Past kaloriyali retsept

Past kaloriyali beze tayyorlash varianti mavjud, shakar kukuni saxaroza va boshqa almashtirgichlar bilan almashtiriladi. Bunday komponentlar uglevodlarning past darajasini o'z ichiga oladi, bu esa uning energiya qiymatini minimallashtirishga imkon beradi. Uy qurilishi past kaloriyali desertda 100 gramm uchun 215 kkal mavjud. Tayyorlash uchun sizga uchta tatlandırıcı tabletka va ikkita protein kerak bo'ladi. Har bir narsani aralashtirib, pishiriq shprits yordamida pishirish varag'iga qo'ying. Ushbu shirinlikning bir porsiyasining kaloriya tarkibi 3,7 kkal. Xizmat qilish og'irligi: 7,7 gramm.

Oziqlanish qiymati

Meringuening kaloriya tarkibini hisoblash uchun siz uning asosiy tarkibiy qismlarini hisobga olishingiz kerak. Ba'zida komponentlar almashtiriladi, keyin kaloriyalarni hisoblash boshqacha ko'rinadi. Kaloriya tarkibi 1 dona. meringue tarkibida 327 kkal mavjud. 100 gramm uchun ozuqaviy qiymatni hisoblash quyidagicha:

Uglevodlar 77,18 g;
Yog'lar - 2,59 g;
Proteinlar 4,64 g.

Foydali xususiyatlar

Ingredientlar tufayli kek tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Glyukoza tarkibi xotirani yaxshilaydi, miya faoliyatini rag'batlantiradi va kayfiyatni yaxshilaydi. Shirin tarkibida juda ko'p xolin mavjud, element jigardan zaharli moddalar va zaharlarni olib tashlashga yordam beradi. Vitaminlar to'plami juda ta'sirli, meringue tarkibida B2, B6, B5, B9, H, B12, PP vitaminlari mavjud.

Mikroelementlar ro'yxati ham ta'sirli. Meringue tarkibida kaltsiy, fosfor, sink, kaliy, oltingugurt, yod, kaltsiy va temir mavjud.

Bitta porsiyadagi shirinlik unchalik yuqori bo'lmagan kaloriya miqdori bu tortdan boshqa pishiriqlar va shirinliklarga qaraganda tez-tez lazzatlanish imkonini beradi. Bu yoqimli, chunki shirinlik juda mazali.

Kekning zarari

Meringue shirin mahsulotdir, shuning uchun siz doimo iste'mol qilinadigan miqdorni nazorat qilishingiz kerak. Shirinliklarga bo'lgan ishtiyoq kilogramm ortishiga va karies rivojlanishiga olib keladi. Yuqori shakar iste'moli tufayli yurak-qon tomir tizimi azoblanadi va metabolizm buziladi. Bundan tashqari, shakar mahsulotlari oziq-ovqatga qaramlikni keltirib chiqaradi, undan qutulish juda qiyin.

Shirin tarkibidagi mineral komponentlar metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Tuxum oqi tarkibidagi niatsin miya faoliyatini yaxshilaydi.

Kolin toksik moddalarni yo'q qilishga va xotirani yaxshilashga yordam beradi.

Kaloriya tarkibi

Muhim nuanslar

Shirinlikni qanday saqlash kerak?

Kek xona haroratida havo o'tkazmaydigan idishda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Ularni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki ular nam bo'lib, xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

Pishirish jarayoni

Pishirish imkoniyatlari

Pishirilgan meringues pirojnoe uchun tayyorgarlik sifatida ishlatiladi yoki pirojnoe qatlamlari tayyorlanadi. Protein ko'pikidan tayyorlangan lolipoplar ham mashhur. Ular pishiriladi va turli plomba bilan to'ldiriladi. Italiya qandolatchilari ko'pirtirilgan tuxum oqini issiq shakar siropi bilan birlashtiradi. Ba'zan bu massa pishiriladi, lekin asosan shirinlik uchun sir sifatida ishlatiladi. Shveytsariyalik hunarmandlar oqni shakar bilan birlashtiradi va aralashmani suv hammomida urib, keyin pishiradi. Ushbu parametr shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi.

Beze keklarini tayyorlash

Moychechak keki retsepti

10 ta tovuq tuxumi;
810 gramm granüllangan shakar;
255 gramm sut;
455 gramm sariyog ';
o'rta kattalikdagi limon;
vanillin yoki vanil shakar;
25 gramm konyak.

Tayyorlangan aralashmani ko'pirtiring. Keklarni birma-bir idishga joylashtiring, har bir tortni krem bilan surting. Yuqori qatlam bo'lishi mumkin

Ajoyib noziklik "meringue" nomi frantsuzcha so'zdan kelib chiqqan bo'lib, tarjima qilingan "o'pish" degan ma'noni anglatadi. Meringue - oddiygina og'izda eriydigan havodor tort. Bu bolalar va kattalar orasida mashhur.

Kekning foydalari

Meringue keki kundalik ratsiondan kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun ideal desertdir. Shuningdek, mahsulotning kaloriya tarkibi masalasi bolalari sevimli taomlaridan voz kechmaydigan onalarni tashvishga solmoqda. Uni tayyorlash uchun tuxum oqi va shakardan foydalaning. Kam yog'li tarkibi tufayli 100 gramm uchun klassik meringuening kaloriya miqdori 56 kilokalordan oshmaydi. Ammo mashhur noziklik har doim ham bir xil tarkibga ega emas.

Kek yeyish orqali tana nafaqat kaloriya, balki foyda ham olishini kam odam biladi. Kek tarkibida ko'p miqdorda uglevodlar va B va PP vitaminlari mavjud bo'lib, ular iste'mol qilingan ovqatni energiyaga aylantirishga yordam beradi, oshqozon va oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilaydi.

Shirin tarkibidagi mineral komponentlar metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Tuxum oqi tarkibidagi niatsin miya faoliyatini yaxshilaydi. Kolin toksik moddalarni yo'q qilishga va xotirani yaxshilashga yordam beradi.

Kaloriya tarkibi

Meringues ko'pincha shirinliklarning murakkab turlarini, shuningdek pirojnoe va turli xil pishiriqlarni tayyorlash uchun komponent sifatida ishlatiladi. Ta'm sifatlari meringueni tvorog, shokoladli muz, qaymoq va meva bilan birgalikda ishlatishga imkon beradi.

Davolanish qanday ovqatlar bilan iste'mol qilinganiga qarab, kilokaloriya soni bog'liq bo'ladi. Ikki yarmini ulash uchun ishlatiladigan sariyog 'kremi bilan meringue kaloriya tarkibi mahsulotning 100 grammiga 425 kilokaloriyani tashkil qiladi.

Kun davomida kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun birlashtiruvchi kremsiz davolanishni tanlash yaxshidir. Uy qurilishi desertini tayyorlash uchun siz kamroq shakar ishlatishingiz mumkin, keyin meringuening kaloriya miqdori sezilarli darajada past bo'ladi.

Tushdan keyin davolanishni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, shunda organizm hosil bo'lgan uglevodlarni qayta ishlashga vaqt topadi.

Muhim nuanslar

Havo shirinligini tayyorlash uchun oqlar shakar bilan qamchilanadi va past haroratda uzoq vaqt pishiriladi. Tuzilishi tiniq, ochiq rangli pirojnoe bo'lib chiqadi.

Bezeni boshqa shirinliklar uchun bezak sifatida ishlatganda, ular kamroq vaqt va yuqori haroratda pishiriladi. Ular ichki tomondan yumshoqroq bo'lib chiqadi.

Shirinlikni qanday saqlash kerak? Kek xona haroratida havo o'tkazmaydigan idishda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Ularni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki ular nam bo'lib, xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

Mashhur tortning bir porsiyasini tayyorlash uchun siz to'rtta tuxum oqini va 250 gramm shakarni ko'pikka urishingiz kerak. Pechda 100 daraja 1,5-2 soat davomida pishiring. Bu klassik pishirish retsepti, chunki ta'mning maksimal to'yinganligi bilan kremni birlashtirmasdan meringuening minimal kaloriya miqdori olinadi.

Pishirish jarayoni

Kuchli ko'pikni olish uchun siz sovuq tuxum oqidan foydalanishingiz kerak. Siz uni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak. Tuxum oqini minimal tezlikda ko'pirtirish uchun mikserni yoqing;
Bir chimdik tuz ko'pik hosil bo'lishini tezlashtiradi;
Shakar kichik qismlarga asta-sekin qo'shiladi. Agar siz shakarning butun qismini ko'pik bilan birlashtirsangiz, kerakli mustahkamlikni olmaysiz;
Ko'pirtirish vaqti: 30 daqiqa. Bu vaqt ichida u kerakli zichlikka erishadi va kislorod bilan boyitiladi;
Shakar erigandan so'ng, keklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Protein massasini yoyish uchun oshxona shpritsini, qandolat sumkasini yoki oddiy qoshiqni ishlatish qulay.

To'g'ri tayyorlangan noziklik yumshoq, maydalangan va qarsillab bo'ladi. Proteinlarni tashkil etuvchi foydali moddalar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Krem meringue kekining kaloriya tarkibi 435 kilokaloriyaga oshadi.

Pishirish imkoniyatlari

Turli mamlakatlarda pishirishning o'ziga xos xususiyatlari bor. Frantsuz oshpazlari shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan tuxum oqini afzal ko'rishadi. Ba'zida maydalangan findiq yoki bodom qo'shiladi.

Italiya qandolatchilari ko'pirtirilgan tuxum oqini issiq shakar siropi bilan birlashtiradi. Ba'zan bu massa pishiriladi, lekin asosan shirinlik uchun sir sifatida ishlatiladi. Shveytsariyalik hunarmandlar oqni shakar bilan birlashtiradi va aralashmani suv hammomida urib, keyin pishiradi. Ushbu parametr shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi.

Shuningdek, ular turli xil pishirish texnologiyalaridan foydalanadilar. Pechni past darajada qizdirilganda, kek yarim soat davomida pishiriladi, bu esa uni qattiqroq va tiniqroq qiladi. Yuqori haroratlarda pishirish vaqti bir necha daqiqa - yumshoq keklar olinadi. Ular to'liq pishirilmagan, shuning uchun ular ichida qaymoq bilan to'ldirilganga o'xshaydi.

Beze keklarini tayyorlash

Ko'p pirojnoe retseptlari mavjud bo'lib, ularda tiniq beze qatlami mavjud. Bunday oshpazlik asariga qarshi turish qiyin. Hatto kaloriyalarni hisoblaydiganlar ham har doim kichik bir bo'lak kekni rad etmaydi.

Moychechak keki retsepti

Kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 248 kilokal.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

10 ta tovuq tuxumi;
810 gramm granüllangan shakar;
110 gramm makkajo'xori kraxmal;
255 gramm sut;
455 gramm sariyog ';
o'rta kattalikdagi limon;
vanillin yoki vanil shakar;
25 gramm konyak.

Shimgich kekini tayyorlash uchun beshta tuxum oqini uring. 350 gramm shakar va 8 sarig'i oq bo'lguncha maydalang. Keyin limon qobig'i, tuxum oqi va kraxmal qo'shing. Xamirni ikkita teng qismga bo'linib, qoliplarga soling va 55 daqiqa davomida 145 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Beze po'stlog'ini tayyorlash uchun 3 ta tuxum oqini urib, asta-sekin 100 gramm donador shakar qo'shing. Kekni qog'ozga qo'ying va bezeni pechda 43 daqiqa davomida 135 daraja haroratda quriting. Sovutgandan so'ng, tortni qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.

Kremni tayyorlash uchun siz sutni qaynatishga olib kelishingiz va unda bir stakan shakarni eritishingiz kerak. Qolgan shakar va ikkita tuxumni maydalab, suv hammomiga qo'ying. Sut va shakar qo'shing va qaymoqni suv hammomida 7-12 daqiqa davomida pishiring. Keyin salqin va ko'pirtirilgan sariyog ', vanillin va konyak qo'shing. Tayyorlangan aralashmani ko'pirtiring. Keklarni birma-bir idishga joylashtiring, har bir tortni krem bilan surting. Yuqori tort meva bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Har bir uy bekasi o'z kekini tayyorlashi va uni o'z xohishiga ko'ra bezashi mumkin. Meringue keklarining kaloriya tarkibi ishlatiladigan qo'shimcha mahsulotlarga qarab o'zgaradi.

lekin meva bilan bezang.

Beze qatlamlari bilan keklarni tayyorlash uchun siz turli xil pishirish retseptlaridan foydalanishingiz mumkin. Bu shimgichli keklar orasidagi qatlam yoki shokoladli muz va yong'oqlar bilan bezatilgan kekning yuqori qatlami bo'lishi mumkin.

Har bir uy bekasi o'z kekini tayyorlashi va uni o'z xohishiga ko'ra bezashi mumkin. Meringue keklarining kaloriya tarkibi ishlatiladigan qo'shimcha mahsulotlarga qarab o'zgaradi.

Tegishli materiallar

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

"Merengue" so'zi uchun uning kelib chiqishi haqida ikkita faraz mavjud. Birinchisiga ko'ra, meringues Shveytsariyaning Meiringen shahrida italiyalik oshpaz Gasparini tomonidan ixtiro qilingan. Biroq, yana bir nuqtai nazar ko'proq taxmin qilinadi: Fransua Massialo 1692 yilda nashr etilgan oshxona kitobida birinchi bo'lib "beze" so'zini ishlatgan.

Ularning tarixi 17-asrda boshlangan. Shu bilan birga, bir nechta davlatlar mualliflik huquqiga da'vo qiladilar: Frantsiya, Italiya va Shveytsariya. Ularning har biri hatto meringularni tayyorlash uchun o'z retseptiga ega.

Meringue - bu havodor tort bo'lib, uni yaxshilab urib () yoki, keyin past haroratda (80-100 daraja) uzoq vaqt davomida pishiriladi (kalorizator). Tugatgandan so'ng, meringular quruq va qarsillab, qorong'i qobiqsiz. Rossiyada ular nomi bilan ko'proq tanilgan beze(fr. baiser- o'pish).

Agar meringues boshqa shirinlikni bezash uchun pishirilsa, bu yuqori haroratlarda va qisqa vaqt ichida sodir bo'ladi. Bunday holda, siz pishirilgan uchlari bilan yumshoqroq versiyani olasiz.

Ular yopiq joylarda, germetik o'ramlarda saqlanishi kerak, lekin muzlatgichda emas (ular nam bo'lishi mumkin). Meringuesni bir hafta ichida iste'mol qilish yaxshidir.

Bezening kaloriya tarkibi

Meringuening kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 440 kkal.

Meringue tarkibi

Beze tarkibi: tuxum oqi, shakar kukuni.

Bezening foydali xususiyatlari va zarari

Meringues engil va havodor tuzilish bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, ular juda shirin va kaloriyalarda yuqori, shuning uchun ularning figurasini kuzatayotgan odamlar ularni me'yorida iste'mol qilishlari kerak.

Beze tayyorlash variantlari va ulardan foydalanish

Frantsuz versiyasi eng keng tarqalgan va mashhur deb hisoblanadi. U bilan urishni o'z ichiga oladi. U pirojnoe uchun sir sifatida ishlatiladi, shuningdek, undan pirojnoe tayyorlanadi. Ba'zan ular qo'shadi yoki. Mereg lolipoplari ham tayyorlanadi (tandirda pishiriladi, ta'mi, rangi beriladi va turli plomba bilan to'ldiriladi).

Italiya versiyasi ularni kaltaklash va keyin issiq quyishni o'z ichiga oladi. Keyin ular pishiriladi, lekin ko'pincha turli xil shirinliklarda ishlatiladi (masalan, pirojnoe kremi sifatida).

O'qish foydali bo'lishi mumkin: