Dorado baliqlarini tayyorlashning foydali xususiyatlari va qoidalari. Dorado baliq - foto, video, tavsif Dorado qayerda yashaydi?

Dorado yoki dengiz qirg'og'i (chig'iz) - shpal oilasiga mansub baliq, asosan O'rta er dengizida, kichik qismida ovlanadi. Atlantika okeani va Karib dengizida.

Chiroyli katta baliq vilkali dumi va orqa tomonida uzun suzgich bilan. U yashil yoki sariq rangga ega bo'lgan chiroyli ko'k tarozilarga ega. Dengiz go'shti qadim zamonlardan beri qadrlanadi. Qadimgi Rim va Yunonistonda ular hatto uni daryolar va hovuzlarda sun'iy ravishda etishtirish usulini o'ylab topishgan. dengiz suvi, bu bugungi kunda ham qo'llaniladi.

Doradoning foydali xususiyatlari

Doradoning foydalari qadimgi davrlarda tan olingan, chunki uning go'shti yog'li emas va vitaminlar va mikroelementlarga boy.

Shifokorlarning fikriga ko'ra, bunday baliq har qanday parhez uchun juda yaxshi. Uni haftasiga 2-3 marta iste'mol qilish aterosklerozning rivojlanishini, yurak xuruji ehtimolini oldini oladi, shuningdek qondagi xolesterin va glyukoza miqdorini normallantiradi.

Uning tarkibida bor, temir, ftor, litiy, yod, mis, marganets va to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan boshqa ko'plab elementlar mavjud. qalqonsimon bez.

Doradoning past kaloriya miqdori (96 kkal), yuqori protein miqdori (100 g mahsulot uchun 20 g) va uglevodlarning yo'qligi uni diabetga chalinganlar va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun ideal qiladi.

Dengiz boshini iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Baliq rus javonlariga uzoqdan keltiriladi, shuning uchun go'shtning elastikligini, hatto rangi bo'lishini va agar baliq to'xtatilgan bo'lsa, bosh va quyruq cho'kmasligini diqqat bilan ta'minlashingiz kerak.

Kichkina bolalarga uni mustaqil ravishda eyishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki ... Pulpada mayda suyaklar mavjud.

Ba'zi odamlar bu baliq oilasiga toqat qilmaydilar, shuning uchun allergiya bilan kasallanganlar ehtiyot bo'lishlari kerak.

Dorado tayyorlashning xususiyatlari

Bu baliqning zich pushti go'shti noziklik hisoblanadi. Uning nozik hidi, shirin ta'mi va kam suyaklari uni ajoyib asosiy taomga aylantiradi.

Tanlashda uzunligi (25-40 sm) va naslga e'tibor bering: kumush va qirollik shaxslari eng mazali hisoblanadi. E'tibor bering, o'lik baliq rangini yo'qotadi, shuning uchun u faqat kulrang va porloq bo'lishi kerak.

Bu juda oson va tez tayyorlanadi. Vaqtni kuzatib borish juda muhim:

  • Pechda dorado haroratga qarab 5-10 daqiqa davom etadi;
  • Taxminan 15 daqiqa davomida bug'da pishiring;
  • Kesimda marvarid rangi ko'rinmaguncha yuqori olovda 2 daqiqagacha panjara va qovuring.

Ushbu ajoyib dengiz mahsuloti limon sharbati, oq sharob yoki pomidor bilan maydalangan zaytun bilan sariyog'dan tayyorlangan soslar bilan yaxshi mos keladi. Piyola sifatida qaynatilgan qushqo'nmas kurtaklari, uzun va jigarrang guruchlar, shuningdek, sabzavotlar mos keladi.

Zaytun moyi va sarimsoq sousi yaxshi ishlaydi. Qorinni adaçayı, bibariya yoki reyhan bilan to'ldirish mumkin.

Ispan va Malta restoranlarida butun doradoni tuz bilan qoplagan holda pishirish odat tusiga kiradi. Bu go'shtning shiraliligi va xushbo'yligini saqlab qolish imkonini beradi. Yunonlar, eng muhimi, dorado baliqlarining dengiz xushbo'yligini saqlab qolishdir, shuning uchun ular tezda issiq panjara ustiga qovuriladi va quruq oq sharob bilan xizmat qiladi.

Yana bir mazali va haqida sog'lom baliq, qizil ikra, bizning veb-saytimizda o'qilishi mumkin.

Bilan aloqada

Dorado - sparidae oilasiga mansub baliq, uni dengiz xochsimon sazan deb ham atashadi. U o'z hayoti uchun asosan o'zini eng yaxshi his qiladigan tropik okeanlar va dengizlarni tanlaydi. U "korifaena" deb ham ataladi va tashqi ko'rinishi juda g'alati: uning boshi to'mtoq, uzun suzgich va aniq ikki qismga bo'lingan dumi bor.

Ba'zi mamlakatlarda u delfin balig'i deb ataladi, lekin u eng yaxshi dorado sifatida tanilgan.

Bu baliqning xususiyatlaridan biri yorqin rang, odatda ko'k va yashil yoki sariq, lekin uning yorqinligi faqat hayot davomida paydo bo'ladi, o'limdan keyin bo'yoq yo'qoladi.

Coryphaena juda uzoq masofalarga ko'chib o'tishga qodir, shuning uchun uni butun dunyo bo'ylab tropik yoki mo''tadil iqlimi bo'lgan dengiz va okeanlarda topish mumkin. Ushbu turdagi eng katta baliq 39 kg vaznga ega edi.

Turli mamlakatlarda baliq

Ammo dorado nafaqat ta'mi uchun qadrlanadi: Maltada ba'zi vijdonsiz zargarlar bu baliqning tishlari kabi shakllangan tishlarini ishlatishgan. Ulardan uzuklar yasalib, ilon tishlari ramkasi ostida sotilgan, chunki Maltada ilon tishlari sehrli xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan.

Hatto qadimgi davrlarda ham bu baliq o'zining ajoyib go'zalligi va juda nozik ta'mi tufayli sevgi ma'budasi Afroditaga bag'ishlangan. Bu fikr ko'chib o'tdi zamonaviy dunyo: Endi Karib dengizidagi ba'zi orollarda uni sevuvchilarga iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki baliqlar orasida u sevgi ma'budasi hisoblanadi.

Dorado Kichik Osiyoda juda qadrlanadi, u erda har qanday bayram dasturxonini bezatadigan baliq hisoblanadi. Bundan tashqari, Gavayida siz uni ko'pincha restoranlarda topishingiz mumkin.

Shuningdek, u Maltadagi restoranlarda xizmat qiladi, buning uchun u ko'pincha boshi va dumi bilan birga pishiriladi yoki pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi.

Gap shundaki, gurmeler uzoq vaqtdan beri bu baliq butunlay pishirilganda eng yaxshi ta'mga ega ekanligini payqashgan: boshi bilan pishirilgan yoki qovurilgan.

20 dan 40 sm gacha bo'lgan o'lchamdagi individual ta'm uchun ideal deb hisoblanadi va agar qavrilgan idishning o'lchami imkon bersa, uni oddiygina qovurish mumkin.

Dorado o'sadi

Dorado juda uzoq vaqtdan beri ma'lum, O'rta er dengizida u eng mashhur baliq bo'lgan va shunday bo'lib qolmoqda. Bu haqda birinchi eslatmalardan ba'zilari o'sha davrlarga borib taqaladi Qadimgi Rim, bu baliq shu qadar qadrlanganki, ular keyinchalik uni oshpazlik maqsadlarida ishlatish uchun uni sun'iy suv havzalari va hovuzlarida o'stirishgan. Doradoni etishtirishning xuddi shu usuli 19-asrning oxirida Venetsiyada ishlatilgan.

Doradoni sun'iy etishtirish tarixi bugungi kungacha davom etmoqda: u Qadimgi Rimdan Frantsiya, Gretsiya va Italiyadagi zamonaviy oshpazlar tomonidan qabul qilingan. Aynan o'sha erda u hali ham tuzli sun'iy suv havzalarida etishtiriladi, bu erda etarli yuqori harorat baliq o'zini qulay his qilishi uchun. Doradoga eng qizg'in ta'mni berish va barcha foydali xususiyatlarni etkazish uchun u endi nafaqat hovuzlar va hovuzlarda, balki maxsus yoritgichli maxsus akvariumlarda, shuningdek, yilning ma'lum bir vaqtini taqlid qilish uchun mo'ljallangan haroratda o'stiriladi. , bu baliq uchun ideal.

Baliqlarning tarkibi

Bu baliq o'z dietasini kuzatadigan yoki dietada bo'lgan odamlar tomonidan juda qadrlanadi, chunki u minimal miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi: 100 gramm baliq uchun 2 grammdan kam. Ayni paytda, 100 gramm mahsulot 21 gramm proteinni o'z ichiga oladi, shuning uchun u juda foydali, shu jumladan sport bilan shug'ullanadiganlar uchun.

Ushbu baliqning 100 grammida taxminan 96 kilokaloriya mavjud, shu bilan birga u juda yuqori konsentratsiyali proteinni o'z ichiga oladi, bu esa uni juda to'yimli qiladi.

Baliqlarning tarkibi
Sincaplar 18,5 g
Yog'lar 0,7 g
Kaloriya tarkibi
To'yingan yog'li kislotalar 0,19 g
Ko'p to'yinmagan yog'lar 0,17 g
Mono to'yinmagan yog'lar 0,12 g
Xolesterin 73 mg
Suv 77,5 g
Vitaminlar va minerallar
A vitamini 54 mkg
Vitamin B1 0,02 mg
Vitamin B2 0,07 mg
Vitamin B5 0,75 mg
Vitamin B6 0,4 mg
Vitamin B9 5 mkg
Vitamin PP 6,1 mg
Temir 0,9 mg
Fosfor 143 mg
Oltingugurt 12 mg
Magniy 30 mg
Kaltsiy 15 mg
Kaliy 0,46 mg
Sink 6,7 mg
Selen 36,5 mg
Mis 0,04 mg
Natriy 88 mg
Marganets 0,02 mg
Yod 65 mkg

Bu baliq o'zining noyob tarkibi va tarkibidagi ko'p miqdordagi foydali moddalar tufayli eng qadrlanadi. Bu tez va samarali to'yintirish uchun unchalik mos emas, chunki dorado nisbatan kam katta miqdorda Deyarli kaloriya yo'q va xun tolasi deyarli yo'q, buning natijasida oziq-ovqat uzoq vaqt hazm bo'ladi.

Bu uchun ideal ekanligini anglatadi parhez ovqatlanish, lekin juda ko'p energiyaga muhtoj bo'lgan odamlar uchun, masalan, sportchilar uchun mutlaqo yaroqsiz. Biroq, doradoni kundalik ratsioningizga kiritish juda muhim, chunki u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  1. Oson hazm bo'ladigan oqsillar. Ular bolalar va qariyalar, shuningdek, homilador ayollar tomonidan iste'mol qilish uchun idealdir.
  2. To'yingan yog'li kislotalar, shu jumladan inson tanasi uchun muhim bo'lgan Omega-3 kislotasi. Bu kislotalarning barchasi hujayralar o'rtasida normal metabolik jarayonni ta'minlash va miya neyronlarining rivojlanishi uchun, shuningdek, turli kasalliklarning oldini olish uchun zarurdir. yurak-qon tomir tizimi.

Foydali xususiyatlar

Dorado, boshqa har qanday baliq kabi, yodning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u mis va marganetsga boy, shuningdek, sinkni o'z ichiga oladi. Bu moddalarning barchasi normal metabolizmni ta'minlash uchun zarurdir.

Bu baliqda ko'p miqdorda to'yinmagan kislotalar mavjud bo'lib, ular yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining samarali oldini olish, shu jumladan tanani qo'llab-quvvatlash va saraton rivojlanish xavfini kamaytirish qobiliyatini o'z ichiga oladi. Baliq tarkibidagi yod qalqonsimon bezning normal ishlashiga yordam beradi, aqliy faollikni oshiradi va agar kerak bo'lsa, organizmdagi yod tanqisligini to'ldirishga yordam beradi.

Yod ko'plab baliq turlarida mavjud, ammo dorado rekordchilardan biri hisoblanadi, xususan, unda skumbriya yoki perchdan ko'ra ko'proq yod mavjud. Baliq tarkibidagi fosfor, boshqa narsalar qatori, vitaminlar va minerallarning yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi, shuningdek, inson organizmidagi normal kimyoviy jarayonlarni qo'llab-quvvatlaydi.

Balansli uchun rahmat kimyoviy tarkibi va uning foydali xususiyatlari, baliqni ratsionga kiritish tavsiya etiladi, shu jumladan diabetga chalinganlar, yurak xurujidan keyin, ateroskleroz bilan og'rigan yoki qonda xolesterin darajasini pasaytirishi kerak bo'lganlar uchun.

Bu baliq, shu jumladan tashqi ko'rinishini yaxshilash uchun foydalidir, chunki u qarishni kechiktirishga yordam beradi, miya funktsiyasi va xotirasini sezilarli darajada yaxshilaydi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, qon tomirlarini elastik qiladi, terining elastikligini saqlaydi va tirnoqlarni mustahkamlaydi. Bundan tashqari, dorado tarkibidagi moddalar soch to'kilishi va kepekdan xalos bo'lishga yordam beradi va sochni foydali moddalar bilan to'yintiradi.

Dorado pishirishda

Sun'iy sharoitda bu baliq ideal holatda saqlanadi toza suv, uning o'sishi uchun ular foydalanadilar maxsus ozuqa. Natijada yoqimli nozik hidga ega bo'lgan zich oq go'shtli baliq. U asosan restoranlar uchun sun'iy sharoitda etishtirilganligi sababli, uni eng arzon emas, balki delikates sifatida tasniflash mumkin. Shunga qaramay, butun dunyo bo'ylab gurmeler orasida dorado mashhurligi o'sib bormoqda, shuning uchun har yili hamma narsa o'sib bormoqda. ko'proq baliq sun'iy fermalarda.

Odatda, baliq fermalari 300 dan 600 grammgacha bo'lgan baliqlarni sotadilar, ammo Frantsiyada kattaroq namunalar baholanadi: ular odatda bir kilogrammdan ortiq og'irlikdagi baliqlarni sotib olishadi. Shuning uchun, qirollik va kulrang dorado gurmeler orasida ayniqsa mashhur bo'lib, ularning boy ta'mi va maxsus mulk. Xususan, qirol dorado pushti go'sht va ancha nozik ta'mga ega.

Qanday tanlash kerak

Doradoning bir nechtasi bor o'ziga xos xususiyatlar, bu sizga aynan shu baliqni tanlashga va xato qilmaslikka yordam beradi. Avvalo, u odatda quyuq kulrang orqa va biroz engilroq qoringa ega. Baliqning og'zi juda katta, lablari juda aniq va ko'zlari orasida kichik oltin nuqta bor.

Baliqni tanlashda uning qanotlari va dumi quruq bo'lmasligiga e'tibor bering, bu shuni ko'rsatadiki Uzoq muddat saqlash Gilllarni tekshirishga ishonch hosil qiling: ular yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak, baliqning o'zi esa dengizning o'ziga xos hidiga ega bo'lishi kerak. Tanlashda baliq tana go'shti ustiga bosing: agar go'sht yangi bo'lsa va muzlatilmagan bo'lsa, u bosilgandan keyin tezda tabiiy shakliga qaytadi.

Gurmeler maslahatiga amal qiling: uzunligi 20 dan 40 sm gacha bo'lgan baliqni tanlang, bu baliq uchun eng aniq ta'mga ega bo'lgan optimal o'lchamdir, lekin ayni paytda pishirish juda qulay.

Qanday pishirish kerak

Gurmeler doradoni yaxshi ko'radilar, chunki uni tayyorlash juda oson. Pishirish usullarini tanlash unchalik qiyin emas, shuning uchun Gretsiyada dorado ko'pincha pikniklar paytida panjara qilinadi, natijada tuzlamoq yoki ziravorlarning keraksiz maslahatlarisiz boy, yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Uyda doradoni pechda pishirish mumkin, faqat tuz qo'shiladi, bu baliqning tabiiy ta'mini buzmaydi. Agar siz doradoni qovurmoqchi bo'lsangiz yoki pishirmoqchi bo'lsangiz, go'sht iloji boricha ko'proq sharbatni so'rib olishi va quruq bo'lmasligi uchun sousdan foydalanish tavsiya etiladi.

Bu hech qanday talab qilmaydi maxsus turlari sous, faqat zaytun moyi, sarimsoq va quruq oq sharobning klassik aralashmasi. Agar siz maxsus soslarni afzal ko'rsangiz, bu aralashmaga kapers, pomidor yoki zaytun qo'shishingiz mumkin.

Pishirish paytida ziravorlar haqida gap ketganda, baliq yuzasida emas, balki qorin bo'shlig'iga joylashtirilishi kerak bo'lgan o'tlardan foydalanish yaxshidir. Shunday qilib, ular o'zlarining nozik hidlarini maksimal darajada etkazishadi, lekin shu bilan birga ular baliqning tabiiy ta'mini buzmaydi, faqat uni ta'kidlaydilar. Buning uchun reyhan, bibariya va adaçayı eng mos keladi.

Boshqa har qanday baliq kabi, dorado pishirilgan yoki qaynatilgan turli xil sabzavotlar yoki kartoshka bilan mukammal birlashadi. Agar siz chindan ham soslarni yoqtirsangiz, dorado uchun sousni tayyorlashingiz mumkin baliq bulyoni, bir oz tabiiy o'simlik yog'i va yangi sabzavotlar qo'shing.

Siz doradoni juda ko'p turli xil usullarda pishirishingiz mumkin, asosiysi pishirish jarayonida pishirish harorati juda yuqori bo'lmasligini ta'minlashdir, chunki bu nafaqat ko'p narsalarni inkor etadi. foydali xususiyatlar bu baliq, lekin uning nozik ta'mini ham buzishi mumkin.

Agar pechda qovurilsa, yumshoq go'shtda kuyish va achchiq ta'mga ega bo'lmaslik uchun uni 10 daqiqadan ko'proq ushlab turing.

Agar siz uni bug'da pishirsangiz, uni bir oz ko'proq, taxminan 15 daqiqa to'liq pishganicha turishingiz kerak. Agar siz grilning baxtli egasi bo'lsangiz va ochiq havoda yoki piknik paytida dorado pishiradigan bo'lsangiz, u suvli bo'lib qolishi va ayni paytda mukammal tayyorlangan bo'lishi uchun uni bir yarim yoki ikki daqiqa qovurish kifoya.

Xuddi shu qoida qovurilgan idishda pishirish uchun ham amal qiladi, bir necha daqiqa - va u tayyor.

Agar siz katta namunaga duch kelsangiz va uni pishirishga vaqtingiz yo'q deb qo'rqsangiz, uning bloklarida bir nechta chuqur kesmalar qilishingiz kerak. Bu haroratni baliqqa teng ravishda qo'llash imkonini beradi va u kichikroq hamkasblari kabi tez pishiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va xavfli xususiyatlar

Boshqa har qanday baliq kabi, dorado juda sog'lom, u butun dunyoda pishirishda ishlatiladi va har qanday yoshdagi odamlarning ratsioniga kiritilishi mumkin. Yagona cheklov - bu baliq tarkibidagi mayda suyaklar, shuning uchun shikastlanmaslik uchun uni kichik bolalarga bermaslik kerak.

Dorado - shpal oilasiga mansub baliq. Dorada juda ko'p nomlarga ega: oltin shpat, aurata, sparus, hatto oddiy dengiz crucian! Bu baliqning ta'mi go'shtning ozuqaviy qiymati kabi juda qadrlanadi.

Tashqi ko'rinish

Dorada oval tanasi bor, u yon tomonlarida tekislangan. Tarozi bilan qoplangan bosh tik profilga ega va ko'zlar ustida o'tkir protrusion ko'rinadi. Baliqlarning gill qopqog'ida tikanlar yo'q, operkulumning cheti ham silliqdir. Og'iz kichik va past. Baliqning og'iz qismlari alohida e'tiborga loyiqdir.

Dengiz go'shtida yuqori jag' pastki jag'dan tashqariga chiqadi va ular bir oz oldinga siljiydi. Har bir jag'da 4-6 tish bor: ular kuchli va ushlash uchun mo'ljallangan. Bu tishlardan keyin egri va o'tkir tishlar, keyin esa yana bir-ikki qator chaynalgan tishlar keladi. Palatin suyaklari va vomerida tishlar yo'q.

Dorada bo'linmagan dorsal finga ega bo'lib, unda 11 ta tikanli nurlar, shuningdek, 13 yoki 14 yumshoq nurlar mavjud. Anal suzgichda 3 ta o'tkir nurlar, 11 yoki 12 ta yumshoq nurlar, ko'krak qanotida 1 ta o'tkir, 5 ta yumshoq nurlar mavjud. Aurata kaudal finning o'rtasida joylashgan qorong'i chegara bilan ajralib turadi, uning uchlari rangli. oq rang. Dorsal suzgichdagi oxirgi nurga asoslanib, çipura bor jigarrang nuqta qizil rang bilan: o'limdan keyin u yo'qoladi.

Oltin shpat ko'zlar orasida joylashgan chiziq nomi bilan atalgan. Bu fotosuratda juda aniq ko'rinadi: chiziq gill qoplamalari kabi oltin rangga bo'yalgan. Baliq katta hajmga yetishi mumkin. Dorada uzunligi 70 santimetrgacha o'sadi. Uning vazni 17 kilogramm 200 grammga etadi. Dorado 11 yilgacha yashashi mumkin.

Tarqalishi va yashash joylari

Dorado O'rta er dengizi va Atlantika okeanining sharqiy suvlarida yashaydi. Baliq ovlash yilda amalga oshiriladi qirg'oq hududlari Turkiya, Ispaniya, Italiya va Fransiya. Aurata Qora dengizda juda kam uchraydi. Hozirda baliqchilik xo‘jaliklarida shparus muvaffaqiyatli yetishtirilmoqda.

Aurata juda chuqur bo'lishni afzal ko'rgan baliqdir. Uni taxminan 30 metr chuqurlikda topish mumkin. Ammo urug'lanish davrida u 150 metrgacha chuqurlikka boradi. Yosh sparus qirg'oqbo'yi hududlarida yashashni afzal ko'radi, kattalar esa qirg'oqdan uzoqroqda yashashni afzal ko'radi.

Hayot tarzi

Sparus, ko'plab dengiz baliqlari singari, protandrik germafroditdir. Taxminan 20-30 santimetr uzunlikdagi barcha shaxslar 1 yoki 2 yoshda erkaklardir. Voyaga etgan baliq urg'ochi hisoblanadi. Dorado kuzda va qishda tuxum qo'yadi. Urug'lanish oktyabr oyining boshida boshlanadi va dekabrda tugaydi.

Porsiyaning urug'lanishi taxminan 150 metr chuqurlikda sodir bo'ladi. Tuxumlar lichinkalarga aylanadi, ular uzunligi taxminan 5-9 millimetr bo'lib, ko'zlar ustidagi xarakterli suyak qirrasini oladi. Dorada qabul qiladi tashqi ko'rinish, Tana uzunligi taxminan 15 millimetr bo'lgan kattalar shaxslariga xosdir. Qovuq qirg'oqqa ko'chiriladi.

Oltin shpat hamma bilan oziqlanadigan baliqdir. Asosan, dorada mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar va baliqlarni iste'mol qiladigan yirtqichlarning fazilatlarini namoyish etadi. Ba'zida dengiz o'tlari iste'mol qilinadi, ammo hayvonlardan olingan oziq-ovqatlar dengiz chig'anoqlarini ko'proq jalb qiladi. Ammo fermada baliq maxsus granulalangan ovqatni iste'mol qiladi.

tomonidan ta'm sifatlari Dorado dengiz boshi (dengiz bo'risi) baliqlariga o'xshaydi, shuning uchun ularning go'shti idishlarni tayyorlashda almashtirilishi mumkin. Dorada odamga qimmatli parhez go'shtni beradi, unda 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qismga 2 grammdan kam yog' mavjud. Shunday qilib, oltin shpati nafaqat qirg'oq mamlakatlarida, balki butun dunyoda qadrlanadi. Dorado o'z figurasi va sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotganlarning stolida tez-tez mehmon bo'ladi.

Dorado, Aurata, dengiz crucian - bularning barchasi Sparovlar oilasiga mansub shaxslarning bir turi uchun turli nomlardir. Dorado baliqlarining foydalari va zarari mutaxassislar tomonidan diqqat bilan o'rganilgan. Tadqiqotlar mavjudligini tasdiqladi dengiz jonzotlari vitaminlar, mikroelementlar va inson salomatligini saqlash uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar.

Baliqni ratsionga kiritishdan maksimal terapevtik ta'sirga erishish uchun sovutilgan mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Pazandachilikni qayta ishlash nuqtai nazaridan, dorado unchalik talabchan emas, hatto qovurayotganda ham uning tolalari foydali elementlarni saqlab qoladi.

Dorado baliqlarining qisqacha tavsifi

Baliq o'zining asosiy nomini ko'zlar orasida oltin chiziq mavjudligi uchun oldi (ispan tilidan "dorado" "oltin" deb tarjima qilingan). U Atlantika okeanining sharqiy qismida yashaydi, O'rta er dengizida va juda kamdan-kam hollarda Qora dengizda uchraydi. Oila vakillarini boshning maxsus shakli, kuchli yuqori jag'i va qanotlarining maxsus joylashishi tufayli boshqa turlardan ajratish oson.

Maslahat: Dorado baliqlarining ikki turi mavjud - kulrang va qirollik. Ikkinchisi biroz qimmatroq turadi, lekin yanada nozik ta'mga ega. Tanlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun, qirollik doradosi kul rangga ega ekanligini, ammo pushti rangga ega ekanligini unutmasligingiz kerak.

IN tabiiy sharoitlar baliq 11 yilgacha yashashi mumkin, bu vaqt ichida 70 sm gacha o'sadi va 17 kg vaznga ega bo'ladi. Bugungi kunda do'kon javonlarida paydo bo'lgan ko'pchilik namunalar sun'iy sharoitda etishtirilgan. Ular faqat 12-16 oy davomida, vazni 300-600 g ga etgunga qadar yetishtiriladi.Bunday mahsulotlarning sifati haqida tashvishlanishning hojati yo'q, bu juda yuqori darajada.

Doradoning tarkibi va foydalari

Dorado baliqlari past kaloriya tarkibiga ega, 100 g mahsulot uchun faqat 97 kaloriya. Ko'pincha parhez ovqatlanishning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Odamlarning go'shti oqsil, yog' kislotalari va sog'lom xolesteringa boy. Bundan tashqari, u PP, B guruhi, makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Agar siz mahsulotni dietangizga doimiy ravishda haftasiga kamida 2 marta kiritsangiz, umumiy holatingiz yaxshilanishiga va tor maqsadli ko'rinishlarga ishonishingiz mumkin:

  • Og'irlik normallashadi. Oziq moddalar doradoda tananing ehtiyojlarini qondirish uchun etarli, ammo ular qo'shimcha funt to'plamini keltirib chiqarishga qodir emas.
  • Immunitet mustahkamlanadi va tananing salbiy tashqi omillarga qarshiligi oshadi.
  • Stabillash gormonal fon, metabolizm tezlashadi, jinsiy funktsiya yaxshilanadi.
  • Muhim fermentlarni ishlab chiqarish va ichaklarni tozalash tufayli ovqat hazm qilish jarayoni yaxshilanadi.
  • Dorado tarkibidagi moddalar miya faoliyatini rag'batlantiradi, bu esa keksalikka xos bo'lgan kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
  • Kamayadi darajasi oshdi qon shakar. Baliq, ayniqsa, odamlar uchun foydalidir qandli diabet yoki holatga moyillik.
  • Qonning tarkibi yaxshilanadi, qon tomirlari devorlarida qon pıhtıları va xolesterin plitalari paydo bo'lish ehtimoli kamayadi.
  • Sizning konsentratsiyangiz va hatto aqlingiz darajasi oshadi.

Albatta, bu natijalarning barchasi faqat yangi baliq iste'mol qilsangiz mumkin. Mahsulot sifatini tekshirish uchun uni kaftingizga qo'yish kifoya. Yangi dorado juda elastik, shuning uchun uning dumi, boshi yoki boshqa qismlari sizning qo'lingizga osib qo'yilmaydi. Go'shtni barmog'ingiz bilan bosishingiz ham mumkin. Natijada paydo bo'lgan tish hech qanday iz qoldirmasdan tezda to'g'rilanishi kerak.

Dorado baliqlariga mumkin bo'lgan zarar

Yangi va to'g'ri tayyorlangan baliq kattalar, bolalar, qariyalar va homilador ayollar uchun mutlaqo xavfsizdir. Mahsulotga allergiya juda kam uchraydi. Tananing salbiy reaktsiyasi faqat past sifatli dorado iste'mol qilingan yoki uni qayta ishlash texnologiyasi buzilgan taqdirda mumkin.

Baliqni tayyorlashda uning qanotlaridagi o'tkir umurtqa pog'onasiga e'tibor bering, ular sizni jiddiy shikastlashi mumkin. Oshxona qaychi yordamida ularni darhol kesish yoki hatto pichoq bilan kesish yaxshiroqdir. Doradoda juda ko'p suyaklar mavjud emas, lekin ba'zida juda kichik elementlar hali ham topiladi. Siz uni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishingiz kerak. Bolalar uchun uni yaxshilab tozalash tavsiya etiladi.

Dorado oshxonada faol qo'llaniladi turli mamlakatlar dunyo, va nafaqat u tutilgan yoki sun'iy ravishda o'stirilgan. Mahsulot pishirishning barcha turlariga yaxshi javob beradi. Yondashuvdan qat'i nazar, u juda mazali bo'lib chiqadi va o'z afzalliklarini saqlab qoladi.

Bu erda dorado baliqlarini tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud:

  • Sabzavotlar, o'tlar va zaytun bilan folga bilan to'ldirilgan va pishirilgan.
  • Grilda yoki ochiq olovda qovurilgan yoki pishirilgan.
  • Pechda pishirilgan. Bu qo'shimcha jihozlarsiz sumkada, folga ichida amalga oshirilishi mumkin.

Dorado bilan ishlashda siz tayyor taomning sifatini yaxshilaydigan bir qator qoidalarni eslab qolishingiz kerak:

  1. Baliqni bosh va quyruq bilan pishirish kerak, keyin u iloji boricha suvli bo'ladi va ozuqa moddalarini yo'qotmaydi.
  2. Baliqning optimal o'lchami 25-40 sm. Kattaroq baliqlar faqat ochiq olovda pishirish yoki qovurish uchun mos keladi.
  3. Agar siz pechkada dorado pishirishingiz kerak bo'lsa, siz qandaydir sousni ishlatishingiz kerak, aks holda go'sht quriydi. Optimal asos baliq yoki sabzavotli bulon bo'ladi zaytun yog'i va maydalangan sabzavotlar.
  4. Dorado, tayyorlash usulidan qat'i nazar, faqat quruq oq sharob bilan xizmat qiladi. Zaytun moyi bilan maydalangan sarimsoq lazzat kuchaytirgich sifatida ishlatilishi kerak. Kerakli garnituralar pomidor, kapers va urug'sizlarni o'z ichiga oladi.
  5. Agar siz kartoshkani yon piyola sifatida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni baliq bilan bir vaqtda pishirish yaxshidir. Faqat bu holda ikkita ingredient muvaffaqiyatli birlashtiriladi.

Baliq sho'rvasini dengiz baliqlaridan tayyorlash mumkin, baliqni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurish yoki bug'da pishirish mumkin. Ammo bu holatlarda uning ta'mi to'liq oshkor etilmaydi. Bu erda to'xtash yaxshiroqdir klassik yondashuvlar mahsulotni qayta ishlash va shunchaki tajriba qilish turli xil soslar, o'tlar va ziravorlar qo'shimcha sifatida.



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: