Yumshoq doljinli xamirturushli bulkalar uchun retsept. Xamirturush xamiridan tayyorlangan doljinli rulolar: pechda uy qurilishi bulkalari uchun oddiy retseptlar

Ota va o'g'il Greg va Richard Komen dunyodagi eng mazali bulochka pishirishga qaror qilib, Cinnabon non ishlab chiqarish tarmog'iga asos solganiga 30 yil bo'ldi. Mashhur oshpazlar o'z so'zlarida turishdi va Cinnabon bulochkalari Meksikaning nufuzli Expansion Magazine jurnalining engil qo'li bilan dunyodagi eng nafis 50 ta lazzat ro'yxatiga kiritildi. Eng nozik iliq xamir, shirin aromatik plomba va og'izda eriydigan yumshoq krem - xususiy retsepti oshkor etilmagan noziklikka qarshi turishning iloji yo'q. Biroq, hamma narsaning sirlari aniq bo'ladi va Cinnabon doljinli rulolar retsepti bu noziklikning muxlislariga ma'lum bo'ldi. Keling, uni uyda pishirishga harakat qilaylik!

Dolchinli rulonli xamir: uni to'g'ri tayyorlash

Tarkibi: 200 ml sut, 100 g shakar, 50 g yangi yoki 11 g quruq xamirturush, 2 ta tuxum, 80 g sariyog ', 600-700 g un, 1 choy qoshiq. tuz.

Klassiklari yog'li xamirdan tayyorlanadi. Iliq sut 1 osh qoshiq bilan birlashtiriladi. shakar va xamirturush va hosil bo'lgan suyuqlik aralashmasini 20 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilganda, tuxumni shakar bilan uring, shundan so'ng tuz va yumshoq sariyog 'qo'shiladi, uni margarin bilan almashtirish mumkin. Massani qo'llaringiz bilan yoğurun - u silliq va bir hil bo'lishi kerak. Keyingi bosqich eng muhimi - xamir yog'-tuxum aralashmasi bilan aralashtiriladi va blenderda uriladi. Olingan asosda, elenmiş undan xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Keyin, katta bulochkani o'rang, sochiq bilan yoping va 1,5-2 soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir qanchalik yaxshi ko'tarilsa, bulochka shunchalik mazali bo'ladi. Dam olish vaqtida xamir kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun ikki yoki uch marta yoğurulur - bu holda bulkalar engil va havodor bo'lib chiqadi.

Cinnabonni kleykovina bilan qanday qilish kerak

Kompaniyaning sirlaridan biri yuqori darajada kleykovina bo'lgan unni ishlatishdir. Agar siz Cinnabon rulosining mukammal retseptiga iloji boricha yaqinroq bo'lishni istasangiz, xamirga bug'doy kleykovina qo'shing yoki o'zingiz kleykovina tayyorlang. Odatda 1 osh qoshiq etarli. l. un va 2 osh qoshiq. l. suv, undan kichik bo'lak xamir qoliplanadi va salqin suv ostida yuviladi. Xamir zichligini yo'qotib, yopishqoq va yumshoq bo'lib qolganda, kleykovina tayyor deb hisoblanishi mumkin. Xamirni yanada moslashuvchan va pishirilgan mahsulotlarni yanada yumshoq qilish uchun un bilan birga mahsulotlarga qo'shiladi.

Pishiriqlar va doljin bilan to'ldirish: nuanslar va nozikliklar

Tarkibi: 50 g sariyog ', 200 g jigarrang shakar, 20 g doljin.

Cinnabon nonvoyxonalari uchun doljin Indoneziya tog'laridan keladi, ammo uyda shakar va suyuq sariyog 'bilan aralashtirilgan har qanday doljin ishlaydi. Xamirga qaytaylik: uni bir daqiqa yoğurun, sochiq ostida bir muddat tursin va uni yoyib chiqing. 30 × 40 sm va 5 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar, yupqa rulonli qatlam doljin-shakar plomba bilan yoyilib, rulonni mahkam va ishonchli yopishtirish uchun qirralarning atrofida bo'sh joy qoldiradi. Shunday qilib, to'ldirish bilan xamir qattiq rulonga o'raladi, unda maksimal besh burilish bo'lishi kerak. Bu brend standartiga ko'tarilgan Cinnabon bulochkalarining yana bir siri va xususiyati. Rulo ip, baliq ovlash chizig'i yoki juda o'tkir pichoq yordamida 2,5 sm kengligida 12 bo'lakka kesiladi, aks holda bulochkalar deformatsiyalanadi va ishtahani yo'qotadi.

Mog'orning pastki qismi pergament qog'oz bilan qoplangan, moy bilan yog'langan va bir-biridan bir oz masofada joylashgan. Agar siz mayin bulochkalarni xohlasangiz, ularni pishirish varag'ida 15-60 daqiqaga qoldiring.

Pishirish vaqtida pechni 180 ° C ga qadar qizdirish kerak va pishirish vaqti alohida hisoblanadi. Bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi va tayyorlik odatdagidek aniqlanadi - tish pichog'i yoki gugurt bilan. Agar quruq qolsa, bulka tayyor.

Bulochkalar uchun krem: yakuniy teginishlar

Mahsulotlar: 60 g qaymoqli pishloq (Mascarpone, Almette, Filadelfiya) 100 g shakar kukuni, 40 g sariyog ', vanillin.

Klassik qaymoqli krem sifatli sariyog ', yumshoq krem pishloq, vanil va shakar kukunidan tayyorlanadi. Agar siz kremni oldindan tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni pechning yonida qoldiring, aks holda bulochkalar pishirilayotganda u qotib qoladi.

Kekni ozgina sovutib oling va uning yuzasiga silikon cho'tka bilan krem surting. Issiq narsalarni krem bilan yopmang, aks holda u eriydi. Siz bulochkalarning yuqori qismini doljinli shakar bilan sepishingiz mumkin.

Cinnabon bulochkalarini buzilmasligi uchun qayerda saqlash kerak? Yog 'kremi tufayli pishirilgan mahsulotlar muzlatgichga qo'yiladi yoki choy ichishdan oldin qaymoq bilan surtiladi - bu holda bulkalar non qutisida qoldirilishi mumkin. Cinnabonning kaloriya tarkibi ba'zan aql chegarasidan tashqariga chiqadi, ammo bu haqiqiy gurmeni to'xtatadimi? Noziklikni yaxshi choy, qahva loviya, issiq shokolad yoki sut bilan xizmat qiling.

Siz nafaqat qandolat do'konida emas, balki xushbo'y bulkalarni, tender va havodorlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Bizning veb-saytimizda siz an'anaviy retsept bo'yicha doljin rulolarini qanday tayyorlashni o'rganasiz va qaymoq va plomba bilan tajriba o'tkazish orqali qiziqarli natijalarga erishasiz. Dolchin, vanil va shirin pishiriqlarning hidlari oilangizni befarq qoldirmaydi. Uy pishiriqlari bilan shinam oilaviy choy partiyasidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin!

Xamirturushli dolchinli rulolar uzoq vaqtdan beri hayolimni o'ziga rom etib kelgan.To'rt, shirin, mayin, suvli, yopishqoq shirin sirli issiq yumshoq rulonlar... To'xtata olmasligimni bilganim uchun ularni pishirishni xohlamadim. Lekin men pishirdim. Va men to'xtata olmadim. Menda 16 ta ilohiy bulochka bor. Men bir vaqtning o'zida uchtasini yedim, ular yaxshimi yoki yo'qmi. Gunohlarimga kafforat qilayotganimda, uydagilar bulochkadan yeb qo‘yishdi. 12 soatdan keyin 16 ta bulochkadan 3 tasi qoladi.

Yuqorida aytib o'tilgan sabablarga ko'ra, bu bulochkalar pishirilgandan bir kun o'tgach, ular eskiradimi, quriydimi yoki yoriladimi, qanchalik yaxshi ekanini ayta olmayman. Men guvohlik bera olamanki, ular zavq bilan chaynashadi va ajoyib tarzda hazm qilinadi. Ular kayfiyatni yaxshilaydi, tabassum keltiradi va novvoyning shaxsiy reytingini uch darajaga ko'taradi.

Va ularni tayyorlash oson. Ular aniq ishlaydi. Garchi men halol inson sifatida sizni ogohlantirishim kerakki, ular sizning e'tiboringiz va ishtirokingizni talab qiladi. Siz ozgina ish qilishingiz kerak bo'ladi, lekin siz ulardan uzoqlasha olmaysiz. Tanaffuslar bilan oshxonada taxminan uch soat osilib turishni rejalashtiring. Va siz shon-sharaf va shon-sharafga ega bo'lasiz.

Barcha ingredientlar slaydlarsiz hajmda ko'rsatilgan. Ularning ko'pi borga o'xshaydi. Va ulardan bir nechtasi bor.

Ingredientlar

Xamir uchun masalliqlar:

un - 1 kg
tez xamirturush - 2 ¼ choy qoshiq.
shakar - 80 ml
tuxum - 2 dona. xona harorati, urish
sut - 1 stakan (250 ml)
sariyog '- 4 osh qoshiq. ortiqcha moylash uchun bir oz
tuz - 1 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. idishni moylash uchun
sarig'i - 1 dona. moylash uchun

To'ldirish uchun:

jigarrang shakar - 160 ml (oqdan foydalanishingiz mumkin)
maydalangan doljin - 1 osh qoshiq.
maydalangan muskat yong'og'i - ¼ choy qoshiq.
tuz - 1 chimdik
sariyog '- 3 osh qoshiq, eritib
pecans - 1/2 chashka (yong'oq yoki boshqalar bilan almashtirilishi mumkin)

Glazur uchun:

chang shakar - 1 stakan
sut - 1,5 osh qoshiq.
vanil - ta'mga
tuz - 1 chimdik

Hosildorlik: 16 bulochka

Xamirturushli doljinli rulonlarni qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, xamirni tezda aralashtiring. Xamir 2 soat turishi kerak. Lekin boshqa yo'q. Agar u ko'proq bo'lsa, u nordon bo'ladi. U fermentlanadi.
Birinchidan, bir kepçe, men sutni sariyog ', doljin va tuz bilan asta-sekin, 50 darajaga qizdiraman. Mening maqsadim shunchaki sariyog'ni eritib, xamirni xamirturush qulay bo'lgan issiq haroratga etkazishdir. Agar sutni haddan tashqari qizdirsam, xamirturush pishiriladi. Shunday qilib, qaynatish yo'q.
Sut qizdirilayotganda tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring.
Men xamirni oziq-ovqat protsessoridan foydalanib tayyorlayman. Men xamir kancasini oldim va un, quruq xamirturush va shakarni aralashtirdim.
Sut aralashmasi isindi. Men termometr bilan nazorat qilaman. Agar sizda termometr bo'lmasa, bilingki, 50 daraja sizning barmog'ingiz xotirjam va qulay tarzda bardosh bera oladigan narsa yoqasida. Barmog'ingiz qizib ketishi bilan va uni kepakdan olib tashlamoqchi bo'lsangiz, sutni ko'proq qizdirishingiz shart emas.
Endi yana bir tayyorgarlik bosqichi: xamir ko'tariladigan idishni moy bilan yog'layman.
Shunday qilib, men quruq ingredientlarni (un, xamirturush va shakar) oziq-ovqat protsessorida aralashtirdim. U aralashtirishni to'xtatmasdan, ularga kaltaklangan tuxum qo'shdi.
Aralashtirishni to'xtatmasdan, men iliq sut qo'shdim. Men 3 daqiqa aralashtirdim.
Xamir juda yopishqoq bo'lib chiqadi. U qo'llarini moy bilan namladi. Silikon spatuladan foydalanib, unni yon tomondan qirib tashladim va xamirga aralashtirdim. U xamirni olib, idishga solib qo'ydi. U moylangan devorlar bo'ylab ko'tariladi. Xamir qurib ketmasligi uchun idishni plyonka bilan yoping. Men uni 2 soatga ko'tarish uchun qoldirdim. 2 soatdan ko'proq qoldirilsa, xamir nordon bo'ladi.Ikki soatdan keyin xamir ikki baravar ko'payadi.
Xamir ko'tarilayotganda, men to'ldirishni tayyorlayman. Men yong'oqni olib, quruq qovurilgan idishda qovuraman. Menda findiq bor. U bilan juda ko'p janjal bor.
Qovurilgandan keyin ikkita salfetka orasiga qo'yaman va ortiqcha terilarini olib tashlash uchun yaxshilab ishqalayman. Men uni hech qachon to'liq tozalay olmayman. Xo'sh, hech bo'lmaganda qisman.
Men qobiqli yong'oqlarni maydalagichda maydalayman.
Alohida idishda shakar, doljin, muskat yong'og'i va tuzni aralashtiring.
Va men pishiriladigan idishlarni (menda 2 tasi bor) o'simlik moyi bilan yog'layman - bu mening elimim.
Va sariyog 'ustiga pergament qo'yaman, u yopishadi va uni sariyog' bilan yog'layman.
Tayyorgarlik bosqichi yakunlandi. Va xamir ham ko'tarildi. Men un uchun xamirni chiqaraman va uni 40x30 sm o'lchamdagi qatlamga aylantiraman.Yoğurishning hojati yo'q. Men uni faqat chiqarib olaman va uni aylantiraman.
Men eritilgan sariyog 'bilan yog'layman. Bir qisqa tomonda men 1 sm chetini qoldiraman - menga rulonning qolgan qismi bilan aralashadigan kichik chegara kerak.
Men uni doljin va shakar bilan sepaman (uilaning iltimosiga binoan men doljinsiz uchdan bir qismini qoldirdim, lekin behuda, ular hamma narsani behuda yutib yuborishdi). Keyin - yong'oqlar.
Men qisqa tomonini rulonga aylantiraman.
O'tkir pichoqni ishlatib, rulonni 16 ta bulochkaga kesib tashladim.
Bulochkalarni skovorodkada yog'langan pergamentga soling. Men ular orasida bir oz bo'sh joy qoldiraman. Men ularni tuzataman. Bu vaqtda, agar kerak bo'lsa, ularni bir kun davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Yoki tayyorgarlikni davom ettirishingiz mumkin.
Mog'or bilan birga sochiq bilan yoping va xona haroratida yana 45 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
Men pechni 190 darajaga oldindan qizdiraman. Men sarig'ini moylash uchun tayyorlayman.
Men mos bulochkalarni sarig'i bilan yog'layman - bu ularni oltin rangga aylantiradi. Qarang, ular ikki barobar kattalashgan. Men ularni 20 daqiqa davomida 190 daraja pishiraman.
Bulochkalar pishayotganda men sirni tayyorlayman.
Barcha ingredientlarni ko'pirtirgich bilan sekin oqmaguncha aralashtiring.
Bulochkalar tayyor bo'lgach (tish pichog'i bilan tekshiraman; har bir shakl alohida pishirilishi kerak), men ularni olib, ozgina sovib turaman.
Men ularning ustiga sirni quyaman.
Va men endi qarshilik qila olmayman.

Bir vaqtning o'zida uchta bo'lak. Uch - men yutib yubordim. Jozibali, chidab bo'lmas darajada jozibali xamirturushli doljin rulolari. Ular xavfli. Muqarrar. Muqarrar. Ilohiy.

Men shakarning yarmini iliq sutga quyaman. Men shakarning bir qismini xamir uchun, ikkinchisini to'ldirish uchun ishlataman. Men sutni granüllangan shakar bilan aralashtiraman.

Endi men yangi xamirturushni shirin sutga maydalayman. Bunday to'yimli muhitda ular tezda ishlay boshlaydi va keyinchalik yumshoq va yumshoq xamir hosil qiladi.

15 daqiqadan so'ng tovuq tuxumini xamirga urdim. Men bir vaqtning o'zida oq va sarig'ini ishlataman. Men aralashtiraman va ozgina urdim.

Men sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki pechda juda past olovda oldindan eritaman. Sovutilgan sariyog'ni xamirga to'kib tashlang. Xamir boy va mazali bo'ladi.

Endi asta-sekin un qo'shaman. Men yarmini qo'shib, xamirni aralashtiraman.

Un bilan birga oddiy kartoshka kraxmalini ham qo'shaman. Go'yo sehrli bo'lganidek, u xamirni engilroq, havodorroq va yumshoqroq bo'lishiga yordam beradi.

Men xamirni yoğrayman va uni dumaloq to'pga aylantiraman. Men xamirni iloji boricha ko'proq ijobiy energiyani o'zlashtirishi uchun qo'lda shakllantiraman. Issiq qo'llar xamirning ko'tarilishiga yordam beradi.

Men uni bir necha soatga ko'tarilishi uchun qoldiraman. Xavfsiz bo'lish uchun kosani sochiq bilan yopaman. Xamir fotosuratda bo'lgani kabi 2-3 baravar yuqori va juda gözenekli bo'ladi. Bu yalang'och ko'z bilan ko'rinadigan bo'ladi.

Endi xamirni yupqa qatlamga yoyaman. Uning qalinligi 1 dan 1,5 sm gacha bo'lishi mumkin.Men butun sirtni qolgan granüllangan shakar va aromatik doljin bilan sepaman.

Men xamirni qattiq rulonga aylantiraman va uni 3-4 santimetr qalinlikdagi atirgulli bulochkalarga kesib tashlayman.

Men atirgullarni pishirish varag'iga o'tkazaman va ularni 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'yaman. Bulochkalar oltin jigarrang bo'lishi kerak, shuning uchun men darhol pechning haroratini 180 darajaga qo'ydim.

Tayyor xushbo'y, pushti bulochkalarni salqinlash uchun plastinka ustiga qo'ying.

Men uni sovutib, issiq choy tayyorlayman.

Agar siz oilaviy choy ziyofatini tashkil qilsangiz, unda faqat doljin hidli bulochkalar bilan va ularga qarash ishtahani qo'zg'atadi.

Boy xamirturushli bulkalar ko'pchilikka bolalikni eslatadi, siz qishloqqa buvingizni ziyorat qilish uchun kelganingizda va u allaqachon bu xushbo'y pishiriqlar bilan eshik oldida turibdi. Bugun biz bunday mazali va boy doljin va shakarli bulkalarni qanday qilish haqida gapiramiz.

Dolchin rulosining oson retsepti

Oshxona jihozlari: pishirish tepsisi; chuqur idish; ko'pirtirish; silikon cho'tka; choy qoshiq; osh qoshiq; elka pichog'i; prokat pin; kesish taxtasi; qaychi; oshxona sochiq; pergament qog'ozi; potholders; kesish taxtasi; xizmat qiluvchi idishlar.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Haqiqiy lazzatli taomni olish uchun doljin tayoqchalarini sotib olish va ularni uyda maydalash yaxshidir. Biroq, biz ko'pincha aldanamiz va do'konlarda haqiqiy ziravorlar o'rniga kassiya ham maydalangan, ham tayoq shaklida taklif etiladi.

Bunday vaziyatning xavfi shundaki, kassiya tarkibida kumarin mavjud. etarlicha katta miqdorda inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun bunday ziravorning haqiqatan ham qanday ko'rinishini tushunish kerak.

Dolchin tayoqchalari nozik, mo'rt, bir xil ochiq jigarrang rangga ega, har doim ikkala tomondan o'ralgan.
Sotib olayotganda, ishlab chiqarilgan mamlakatga e'tibor berish kerak. Ushbu mahsulot Seylonda ishlab chiqarilgan. Ishlab chiqaruvchi Xitoy, Vetnam yoki Indoneziya bo'lsa, siz kassiyani sotib olasiz.
Agar siz allaqachon ziravor sotib olgan bo'lsangiz, lekin uning doljin ekanligiga to'liq ishonch hosil qilishni istasangiz, tayoq yuzasiga bir oz yod yoki oz miqdorda kukun tushiring. Agar yod bilan aloqa qilish joyi chuqur ko'k rangga aylansa, bu kassiya, lekin u biroz ko'k rangga aylansa, bu haqiqiy ziravordir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash va to'ldirish

Bulochka pishirish

Pishirish varag'i pergament qog'oz bilan qoplanishi mumkin, bu juda qulay, chunki... Pishirish jarayonidan keyin u toza bo'lib qoladi. Yoki uni nozik bir un qatlami bilan seping.
Bulochkalarni shakllantirishni boshlashdan oldin, siz taxta olib, uning yuzasini oddiy o'simlik moyi yoki eritilgan sariyog' bilan yog'lashingiz kerak. Bundan tashqari, kichik idishda siz tovuq tuxumini (1 dona) urishingiz kerak, bu pishirishdan oldin bulkalarni moylash uchun kerak bo'ladi.
Tayyor xamirdan kichik to'plar hosil qilishingiz kerak, ularni qo'llaringizga bir necha daqiqa yoğurib, tayyorlangan taxtaga qo'yish tavsiya etiladi.
Keyin xamirni 3-5 mm qalinlikdagi kichik dumaloq qatlamga pin yordamida yoyib chiqing.
Sirtni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, plomba bilan bir tekisda seping va qattiq kichik rulon qiling.
Endi qaychi yordamida rulonning bir qismidan kesmalar qiling va uning qirralarini ulang. Siz yoqimli gul shaklidagi bulochkaga ega bo'lasiz. Buni har bir dumaloq bo'lak bilan bajaring.
Barcha tayyorgarliklarni pishirish varag'iga qo'ying, sirtni kaltaklangan tuxum bilan surting, shunda sirtda chiroyli porloq qobiq paydo bo'ladi.
Pishirish varag'ini 20 daqiqa davomida 180-190 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Ular pishirilishi bilanoq, hamma narsani chiroyli idishga soling va xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Dolchinli rulolar tayyorlash bo'yicha video

Men sizni videoni tomosha qilishni taklif qilaman, unda siz bunday mazali va xushbo'y burmalarni tayyorlashning har bir bosqichini aniq ko'rishingiz mumkin, shuningdek, agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz va xamirturush xamiri bilan hech qachon ishlamagan bo'lsangiz ham, bunday shirinliklarni tayyorlash juda oddiy va oson ekanligiga ishonch hosil qiling. .

Ovqatga qanday xizmat qilish kerak va nima bilan

Dolchinli rulolar juda yoqimli, xushbo'y va ajoyib darajada mazali. Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, bunday pishiriqlar mazali choy partiyasi uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Bundan tashqari, dam olish kunida, hech qaerga yugurish yoki shoshilish kerak bo'lmaganda, yaqin oila davrasida choy ichish uchun javob beradi.

Bu hech qanday maxsus xizmatni talab qilmaydi va dasturxonni bezash uchun ular bilan birga olma ham berish mumkin, chunki... ular aromatik ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

Boshqa mumkin bo'lgan tayyorlash va to'ldirish variantlari

Siz bunday taomni turli xil plomba bilan tayyorlashingiz mumkin, ko'knori urug'ini sevuvchilar buni sinab ko'rishlari mumkin va agar siz quritilgan mevalarga qisman bo'lsangiz, sizga albatta yoqadi. Agar siz yumshoq va suvli pishiriqlarni yaxshi ko'rsangiz, hech kimni befarq qoldirmaysiz. Xo'sh, kundalik hayotni biroz bezash uchun siz birinchi taomlar uchun nonni, ayniqsa borschni osongina almashtira oladigan aromatiklarni pishirishingiz mumkin.

Xamirturushli pishiriqlarni yoqtirasizmi? Sevimli retseptlaringizni baham ko'ring. Va bu retseptdan foydalanganda, fikr-mulohazalaringizni yuboring va sharhlaringizni qoldiring.

Assalomu alaykum, aziz mehmonlar va mening blogim o'quvchilari! Bugun men sizlar bilan bulochka tayyorlash retseptlarini baham ko'rishda davom etaman. Mening retseptlarimni sinab ko'rdingizmi? Agar shunday bo'lsa, umid qilamanki, hamma narsa siz uchun muvaffaqiyatli bo'ldi va sizga yoqdi.

Ushbu post xamirturushsiz doljin rulolari (dolchinlar) uchun juda oddiy va oson tayyorlanadigan retseptlarga bag'ishlangan. Xamir ko'tarilib, xamir ko'tarilguncha kutib o'tirishga hojat yo'q. Ular pishirayotganda siz faqat sabr qilishingiz kerak.

Xamirturushsiz doljinli bulochka xamirturushga alerjisi bo'lganlar yoki dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi, chunki ular salbiy oqibatlarsiz nozik, engil, aromatik desertdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Bu shirinlik Skandinaviyada va butun dunyoda juda mashhur. Odatda sir bilan xizmat qiladi.

Xamirturushsiz sutli doljinli rulolar

Tarkibi:

Bug'doy uni - 240 gr.
Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq. l.
Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq.
To'liq sut - 180 ml.
Sariyog '(yumshoq) - 50 gr.

Qamish shakar - 200 gr.
Maydalangan doljin - 3 osh qoshiq.
Sariyog '(yumshoq) - 55 gr.
Tuz - 1 chimdik

Shakar kukuni - 60 gr.
Og'ir krem (36-40%) - 4 osh qoshiq. l.
Vanil ekstrakti - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pechni yoqing va uni isitish uchun rejimni 200ºC ga qo'ying. Bu orada biz to'ldirish va xamirni tayyorlaymiz. Kichik idishda 3 osh qoshiqni birlashtiring. maydalangan doljin, 200 gr. shakar qamish, 55 gr. yumshoq sariyog 'va bir chimdik tuz. Barcha ingredientlarni bir osh qoshiq bilan aralashtirib, maydalangan plomba hosil qiling.

2. Pishirish varag'ini oling, uni folga bilan yoping va to'ldirishning yarmini yotqiz.

3. Endi xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Chuqur idishga 240 g elakdan o'tkazing. un, 2 osh qoshiq qo'shing. l. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. l. pishirish kukuni va yog'och qoshiq bilan aralashtiring.

4. 50 gr. Sariyog'ni kichik stakanga joylashtiring va uni suv hammomida eritib oling yoki 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Eritilgan sariyog'ni quruq ingredientlar bilan idishga soling va yaxshilab aralashtiring.

5. 180 ml. Sutni 38º ga qizdiring va yog'och qoshiq yordamida xamirga aralashtiring. Toza ish joyini oz miqdorda un bilan seping, ustiga xamir qo'ying va yoğurun. Xamir yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Unga kamroq un kerak bo'lishi mumkin yoki retseptda ko'rsatilgan miqdordan ko'proq bo'lishi mumkin. Hammasi qanday unni ishlatishingizga bog'liq.

6. Bir pinga oz miqdorda un sepib, xamirni 0,7 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

7. Qolgan plombani o'ralgan varaq ustiga qo'ying.

8. Varaqni rulonga aylantiring.

9. Rulonni o'tkir pichoq bilan 12 ta katta yoki 18 ta kichik bulochkaga kesib oling.

10. Ularni to'ldirishning bir qismi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.

11. Bizning desertimizni oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Bulochkalar pishirilayotganda siz sirni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kichik idishga shakar kukuni, qaymoq, vanil ekstrakti qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tayyor iliq desert ustiga sirni quying va xizmat qiling. Choyingizdan rohatlaning!

Sutsiz pishirilgan mahsulotlarni qanday tayyorlash haqida video

Agar xamirturushli xamir bilan pishirishdan asabiy bo'lsangiz, bu xamirturushsiz doljinli rulolar siz uchun juda mos keladi. Pishiriqning mazali hidi sizning tasavvuringizni bir piyola choy va mazali desert bilan iliq, qulay muhitga olib boradi.

Tarkibi:

Bug'doy uni - 4 osh qoshiq.
Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq.
banan - 2 dona.
O'simlik yog'i - 1/3 osh qoshiq.
Suv - 130 ml.

dolchin - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 2-3 osh qoshiq. l.

Oilangiz va do'stlaringizni ushbu noziklik bilan xursand qiling va o'zingizni unutmang.

Xamirturushsiz va tuxumsiz pishirilgan mahsulotlarni qanday tayyorlash mumkin?

O'zingizni xursand qiling va xamirturushsiz yoki tuxumsiz bu yumshoq, mazali Cinnabons qiling. Ular sog'ligingiz uchun xavfsiz va sizga 100% zavq bag'ishlaydi.

Tarkibi:

Xamirli tvorog - 320 gr.
Yogurt - 160 gr.
Shakar - 100 gr.
Sariyog '- 8 osh qoshiq. l.
Un - 3 osh qoshiq. + yoğurma uchun bir hovuch
Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq.
Soda - 1/2 choy qoshiq.
Vanillin - ixtiyoriy

Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
Jigarrang shakar - 100 gr.
Maydalangan yong'oqlar - 100 gr.
Maydalangan doljin - 10 gr.

Smetana - 4 osh qoshiq. l.
Shakar kukuni - 100 gr.

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlash uchun un, soda va pishirish kukunini elakdan o'tkazishimiz kerak. Keling, hozircha uni chetga surib qo'yamiz.

2. Boshqa chuqur idishda tvorog, qatiq, shakar, bir qop vanilin yoki 1 choy qoshiq aralashtiriladi. vanil ekstrakti va eritilgan sariyog '.

3. Har bir narsani mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

4. Kichik qismlarga un qo'shing va xamirni yoğurun. Agar un etarli bo'lmasa, biroz ko'proq qo'shing. Xamir juda yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak.

5. Xamirni 5-10 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Alohida chuqur idishda shakar, tug'ralgan yong'oq va maydalangan doljinni aralashtiring.

Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin: bodom, pista, yeryong'oq, findiq.

6. Pechni yoqing va rejimni 180ºS ga o'rnating. Xamirni va ish joyini oz miqdorda un bilan seping va 0,7-1 sm qalinlikdagi yupqa choyshabni yoying.

7. Avval o'ralgan varaqni yumshoq sariyog' bilan yog'lang, so'ngra to'ldirish bilan seping. Varaqni rulonga aylantiring. Rulo ochilmasligi uchun qirralarni chimchilab olamiz. Rulonni kichik teng qismlarga kesib oling.

8. Bulochkalarni moylangan idishga soling va pechga 25-30 daqiqaga qo'ying. Bu qanchalik go'zal bo'lishi kerak! Tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha bunday bulochkalarni xamirturushli bulochkalardan ajratib bo'lmaydi.

9. Smetana va shakar sirini tayyorlang. Buning uchun biz smetana shakar kukuni bilan ozgina urib, iliq bulkalarni quyishimiz kerak. Choy, qahva yoki sut bilan xizmat qilish mumkin. Sizga muvaffaqiyatli pishirish va yoqimli tuyadi tilayman!

Kefirli bulkalar uchun bosqichma-bosqich retsept

Bu chiroyli, xushbo'y, mayin dolchinli yong'oqli bulochkalar (dolchinlar) siz uchun butunlay boshqa tomonni ochib beradi. Ular klassik xamirturushlardan farqli o'laroq, juda tez va oson tayyorlanadi. Bulochkalar shunchalik yumshoq, yumshoq va pushti bo'lib chiqadiki, siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Xamir uchun masalliqlar:

Un - 320 gr.
Tuxum - 1 dona.
Shakar - 50 gr.
Kefir - 200 gr.
Pishirish kukuni - 10 gr.
Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.

Bulochkalarni to'ldirish:

Sariyog '(yumshoq) - 60 gr.
Qamish shakar - 80 gr.
dolchin - 2 osh qoshiq.
yong'oq - 70 gr.

Bulochka uchun moy:

Tuxum sarig'i - 1 dona.
Sut - 1 osh qoshiq. l.

Shakar kukuni - 50 gr.
Sut - 1 1/2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlash uchun biz sariyog'ni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, chuqur idishga solib qo'yishimiz kerak. Sariyog'ga shakar, tuz qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

2. Tuxum, vanil ekstrakti qo'shing va yana aralashtiring.

3. Idishga kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Aralashtirilgan suyuq masalliqlarga mayda bo‘laklarda elenmiş un va pishirish kukuni qo‘shing.

5. Yumshoq xamirni (yopishqoqlik yoqasida) qo'llaringiz bilan yoğurun. Asosiysi, xamir qo'llaringizga yopishmaydi.

Uzoq vaqt davomida xamir qorishning hojati yo'q, chunki u qattiq bo'ladi va keyin bulkalar mazali bo'lmaydi.

Yoğrulmuş xamirni oz miqdorda un bilan sepilgan idishga joylashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamir biroz turishi va dam olishi kerak.

6. Xamir dam olayotganda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yong'oqlarni blenderda maydalang, shunda siz ham kichik, ham katta yong'oqlarni olasiz. Yong'oqni yoqtirmasangiz, ularsiz pishirishingiz mumkin.

7. Ezilgan dolchinni jigarrang shakar bilan aralashtiring va to'ldirish allaqachon tayyor.

8. 20 daqiqadan so'ng, toza ish joyiga oz miqdorda elenmiş un seping va xamirni yoying. Biz ham xamirni ustiga un bilan ozgina chang sepamiz. Xamirni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga yoyib, xamirni yoyayotib, pechni 190ºC ga qizdiring.

9. Yumshoq sariyog'ni xamir yuzasiga (bir oz chetiga etib bormasdan) spatula yordamida tarqating. Ustiga dolchin va shakarni chetiga yetmasdan seping.

11. Xamirni rulonga aylantiring va pichoq bilan teng qismlarga bo'ling.

12. Shakllangan bulkalarni pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga joylashtiring. Bulochkalarni uzoqdan pishirish varag'iga qo'yish kerak, chunki ular kattalashib boradi. Bulochkalar chiroyli va pushti bo'lib chiqishi uchun yon tomonlarini tuxum-sut aralashmasi bilan yog'lang.

13. Pishirish varag'ini 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bulochkalar pishirilayotganda, sirni tayyorlang. Buning uchun shakar kukunini sut bilan aralashtiring. Tayyor issiq, pushti bulochkalar ustiga sirni quying. Yoqimli ishtaha!

Xamirturushsiz, sariyog 'va pishirish kukunisiz bulochka qanday tayyorlanadi?

Bu doljinli rulolar ajoyib dangasa nonushta yoki maxsus bayram shirinligini yaratadi, chunki ularni tayyorlash juda oson. Umid qilamanki, siz ham, men kabi, ichi suvli va nozik, tashqarisi çıtır, shirin va juda mazali rulonlarga oshiq bo'lasiz. Ushbu shirinlikka ajoyib qo'shimcha krem pishloqli muzlashdir.

Tarkibi:

Un - 2 osh qoshiq.
Pishirish soda - 1 osh qoshiq.
Sirka - 1 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Hindiston yong'og'i yog'i - 1/4 osh qoshiq.
bodom suti - 1 osh qoshiq.

Hindiston yong'og'i yog'i - 1/4 osh qoshiq.
Maydalangan doljin - 1 osh qoshiq. l.
Shakar (jigarrang) - 3/4 osh qoshiq.

Filadelfiya pishloq - 85 gr.
Sariyog '(yumshoq) - 3 osh qoshiq. l.
Shakar kukuni - 120 gr.
Vanil ekstrakti - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Kichkina idishdagi sodani bostirish.

2. Unni katta chuqur idishga elakdan o'tkazing, shakar, sodali suv, hindiston yong'og'i yog'i, bodom suti qo'shing va xamir yoğurun.

3. Xamir juda yopishqoq bo'lsa, bir oz ko'proq elenmiş un qo'shing. Biz qo'llarimizga ozgina yopishib oladigan yumshoq xamirga ega bo'lishimiz kerak. Xamirni 5-10 daqiqaga chetga surib qo'ying.

4. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang va pechni oldindan qizdiring. Alohida idishga shakar, doljin tushiring va aralashtiring.

5. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing.

6. Bargni hindiston yong'og'i yog'i bilan yog'lang, bir chetidan tashqari (chetdan 2-3 sm). Biz uni yog'lamaymiz, shunda rulon shakllantirganda bir-biriga yopishadi. To'ldirishni tepaga seping.

7. Qatlamni rulonga o'rang va o'tkir pichoq bilan kichik qismlarga bo'ling.

8. Bulochkalarni yog‘langan pishirish varag‘iga o‘tkazing va pechda 180ºC da 15-18 daqiqa davomida pishiring.

9. Tayyor bulochkalarni avvalgidek berish yoki ustiga sir bilan surtish mumkin. Sirni tayyorlash uchun Filadelfiya pishloqini, sariyog ', shakar kukuni va vanilni ozgina uring. Pishirilgan mahsulotlarga sirni to'kib tashlang va o'ziga xos ta'midan zavqlaning.

Bugun men uchun hammasi shu! Umid qilamanki, sizga post yoqdi. Agar shu bulochkalarni pishirib ko'rsangiz va o'z mulohazalaringizni qoldirsangiz juda xursand bo'laman. Sizga omad va ajoyib pishirish tilayman!

O'qish foydali bo'lishi mumkin: