Rezept für Brötchen backen. Hefeteigbrötchen.

Und was, Osterwoche Es ist vorbei, die Kuchen sind fertig und es ist Zeit, etwas Leckeres zum Tee zuzubereiten. Wie wäre es mit Zuckerbrötchen aus Hefeteig? Rötlich, mit glänzenden Zuckerkristallen bestreut, schmeckt sie ausnahmslos jedem. Ich habe ein wunderbares Rezept für Brötchenteig mit präzisen Proportionen, ganz einfach. Und natürlich zeige ich Ihnen, wie Sie mit Zucker wunderschöne Brötchen in Herz- und Blumenform backen. Das Formen ist nicht schwierig, aber zum ersten Mal ist es besser, den gesamten Prozess zu sehen ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Wie lecker sehen Brötchen mit Zucker aus! Rötlich, aus lockerem Hefeteig – man kann einfach nicht anders, als sie zu mögen! Möchten Sie lernen, wie man sie zubereitet? Dann holen wir uns alles, was wir brauchen, und machen uns an die Arbeit!

Zutaten

Um Brötchen mit Zucker zuzubereiten, benötigen Sie:

Weizenmehl – 80 g;
warme Milch– 150 ml;
frisch gepresste Hefe – 20 g;
Kristallzucker – 1 EL. l.

Für den Test:

Weizenmehl – 450 g;
warme Milch – 100 ml;
Speisesalz – 2 Prisen;
Eier – 2 Stk. + Eigelb zur Schmierung;
Kristallzucker – 150 g. + 4-5 EL. l. zum Füllen und Belegen;
Butter weich – 50 g;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.

Wie man aus Hefeteig Brötchen mit Zucker macht. Rezept

Ich mache Biskuit-Hefeteig. Nichts Kompliziertes, befolgen Sie das Rezept und beachten Sie die Proportionen und die Reihenfolge der Schritte. Und Sie werden Erfolg haben! Um den Teig zuzubereiten, mahle ich ein Stück frische Hefe mit Zucker. Ich gieße die Milch hinein und erhitze sie, bis sie sich angenehm warm anfühlt. Ich rühre um und füge das gesiebte Mehl hinzu. Wenn Sie keine Schuppen haben, fügen Sie 4 EL hinzu. Löffel.

Ich schüttele den Teig, mahle die großen Mehlklumpen, lasse die kleinen übrig. Sie verteilen sich beim Gehen und sind im aufgegangenen Teig nicht wahrnehmbar. Die Dicke des Teigs wird der von Sahne oder Kondensmilch ähneln – nicht flüssig und nicht dick. Abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Nach 25-30 Minuten geht der Teig stark auf, bläht sich auf und beginnt an manchen Stellen zu fallen. Dies bedeutet, dass die Hefe ausreichend stark geworden ist, der Teig durchgezogen ist und es Zeit ist, die restlichen Produkte hinzuzufügen.

Ich gieße die erhitzte Milch in eine geräumige Schüssel und lege den Teig hinein. Ich schlage zwei Eier, füge weiche Butter hinzu ( Zimmertemperatur) und Zucker. Wenn Sie möchten, können Sie den Brötchenteig mit Vanillezucker oder Vanillin würzen.

Ich sieben das Mehl. Etwa ein Drittel lasse ich zum Kneten übrig, den Rest gieße ich portionsweise in den Teig. Im Rezept für Brötchen mit Zucker habe ich die benötigte Mehlmenge angegeben, aber bedenken Sie, dass das Mehl unterschiedlich ist und Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger benötigen (+/- 2 EL).

Das restliche Mehl streue ich auf das Brett, lege den klebrigen, lockeren Teig aus und knete ihn mit den Händen. Ich rolle den Teig etwa zehn Minuten lang, knete und falte ihn, bis er nicht mehr klebt. Ich schmiere meine Hände mehrmals mit Pflanzenöl ein, um das Kneten zu erleichtern.

Nach und nach nimmt der Teig das Mehl auf und nach 10-12 Minuten wird aus der formlosen, klebrigen Masse ein weiches, elastisches Brötchen.

Ich fette eine große, tiefe Schüssel mit Öl ein und übertrage das Brötchen. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden ruhen lassen. Der Teig gelingt sehr gut im warmen Ofen. Ich heize den Backofen auf +40 Grad vor, schalte den Herd aus und stelle die Form mit dem Teig auf den Grill. Ich decke es ab, damit die Oberseite nicht verwittert. Ich erhitze es mehrmals und halte die Temperatur bei +30-35 Grad. Ich verwende diese Methode schon sehr lange, sie hilft und spart Zeit.

Ich knete den aufgegangenen Teig, um das Schneiden der Brötchen zu erleichtern. Mit der Faust drücke ich es in der Mitte nach unten und senke es dann an den Rändern ab. Ich teile es in zwei Teile.

Wie man mit Zucker schöne Brötchen macht – zwei Formmethoden

Ich nehme einen Teil zum Bearbeiten und lasse den anderen in einer abgedeckten Schüssel. Ich teile den Teig in 50-55 Gramm schwere Stücke. Zu einem 0,5 cm dicken Fladen ausrollen.

Ich fette die Oberfläche mit Sonnenblumenöl ein. Sie können die Butter schmelzen – dadurch wird der Geschmack der Füllung zarter.

Ich bestreue die Kuchen mit weißem oder braunem Zucker. Etwa ein Teelöffel pro Stück. Manchmal füge ich Zimt für den Geschmack hinzu, was auch gut funktioniert.

Ich rolle es fest zu einer festen Rolle. Wenn Sie es locker rollen, lösen sich die Ränder der Brötchen und die Stücke verlieren ihre Form.

Ich zeige Ihnen zwei Möglichkeiten, Brötchen wunderschön zu rollen: in Herzform und mit einer Blume. Bei der ersten Methode falte ich die Rolle in der Mitte, verbinde die Kanten und drücke sie fester aneinander. Ich gehe 1,5–2 cm von der Quetschstelle zurück und mache mit einem scharfen Messer einen durchgehenden Schnitt, der alle Schichten durchschneidet.

Ich falte die Ränder an der Schnittstelle auseinander und mache Herzbrötchen. Alle anderen Rohlinge forme ich auf die gleiche Weise.

Methode zwei: Blumenbrötchen. Dazu drehe ich auf die gleiche Weise eine feste Rolle. Ich hebe die Kanten an, verbinde sie in der Mitte und drücke sie aneinander. Das Foto zeigt deutlich, was zu tun ist und wie es zu tun ist.

Ich drehe es mit der Biegung nach unten um. Mit einem Messer schneide ich eine Seite durch und lasse die Mitte unberührt. Dann auf der anderen Seite.

Ich drehe die Ränder zur Seite und passe sie so an, dass die Brötchen ordentlich aussehen.

Auf ein Backblech geben. Ich achte darauf, die Oberfläche mit Backpapier abzudecken, sonst verbrennen die Brötchen. Ich lasse es 10-12 Minuten stehen, während der Ofen auf +180 Grad aufheizt. Bevor ich es in den Ofen schiebe, fette ich die Oberfläche mit Eigelb ein und bestreue es mit Zucker. Nach dem Backen erhält man eine gleichmäßige goldbraune Kruste, durchsetzt mit Zucker – sehr schön und lecker!

Ich stelle das Backblech mit den Brötchen in den heißen Ofen auf der mittleren Ebene. 15–20 Minuten backen, bis die Farbe der Backwaren rosa-braun wird. Zucker aus hohe Temperatur schmilzt, leckt stellenweise, aber der Geschmack und Aussehen Die Brötchen werden dadurch nicht schlechter. Aber wenn Sie es nicht mit Papier abdecken, verbrennen sie – denken Sie daran.

Ich habe die Brötchen klein gemacht, es waren 22 Stück. Die erste Portion hatte noch nicht einmal Zeit zum Abkühlen, sie wurden vom Backblech gerissen! Ich musste warten, bis die zweiten gebacken waren, und dann ein Foto machen.

Brötchen mit Zucker- Dabei handelt es sich um reichhaltiges süßes Gebäck, das in Form von Rosen, Herzen oder anderen Formen gebacken wird. Im Volksmund werden Brötchen mit Zucker auch Zuckerbrötchen genannt.

Obwohl meine Kinder süßes Gebäck lieben, bevorzugen sie Brötchen mit Zucker. Höchstwahrscheinlich werden sie von der zuckerhaltigen Füllung der Brötchen angezogen, die sie ablecken und mit den Fingern zupfen können (so isst meine Tochter am liebsten). Auch wenn ich mit koche Puderzucker Sie liebt es, zuerst das Pulver abzuschlecken und dann alles andere zu essen.

Freunde, wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept für leckere Brötchen sind und keine Lust haben, Lebensmittel zu verschwenden, probieren Sie das unten beschriebene Rezept für Brötchen mit Zucker aus. Ich versichere Ihnen, das Ergebnis wird Sie nicht lange warten lassen. Von all meinen Brötchenrezepten ist dieses mein Favorit. Ich hoffe, es gefällt dir auch.

Erforderliche Produkte:

Mehl - 550 gr.,
Milch - 250 ml.,
Nasshefe - 10 gr.,
zwei Eier,
100 gr. Abfluss Margarine,
100 gr. Zucker – (2 Esslöffel für den Teig, der Rest für die Füllung),
rast. Öl - 50 ml. (2 Esslöffel für den Teig, der Rest für die Füllung),
Salz - 1/4 Teelöffel,
Sesamkörner – zum Bestreuen (optional).

Die Herstellung von Zuckerbrötchen ist nicht kompliziert. Etwa 30 Minuten und Ihr geschnittener Teig ist fertig. Bleiben Sie bei mir und ich zeige und erkläre Ihnen ausführlich, wie Sie köstliche Zuckerbrötchen zubereiten. Gemeinsam macht es mehr Spaß!

Schritt 1

Gießen Sie Milch in eine Schüssel und stellen Sie sie für 1 Minute in die Mikrowelle. Die Hefe in warme Milch zerbröseln und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Für eine Weile beiseite lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Eier mit Salz vermischen und einfach verrühren. Es ist praktisch, hierfür einen kleinen Becher zu verwenden. Als nächstes schmelzen Sie den Abfluss in der Mikrowelle. Margarine.

Schritt 3

Kehren wir zur Milch zurück. Milch mit Salz in die Eier gießen.

Dann geschmolzene Margarine. Wichtig: Es sollte warm, aber nicht heiß sein.

Nun, im Allgemeinen brauche ich etwa 10 Minuten, um den Teig für Zuckerbrötchen zu kneten.

Dann muss der Teig ruhen und wachsen. Ein günstiges Umfeld hierfür ist ein warmer Ort. Im Sommer können Sie die Fensterbank nutzen oder sie einfach auf dem Tisch stehen lassen. Im Winter muss man nach einem solchen Ort suchen. Aber egal zu welcher Jahreszeit, ich verwende einen Slow Cooker. Dadurch geht der Hefeteig schneller auf. Das Wichtigste ist, den Temperaturerhaltungsmodus auszuschalten. Sonst hat der Teig eine Kruste am Boden und es gelingt kaum, etwas Schönes daraus zu machen.

Das bedeutet, dass ich, während ich mit dem Kneten des Teigs fertig bin, den Multikocher einschalte, um die Temperatur beizubehalten, nur für eine Minute. Bei Multikochern mit geringerer Leistung muss die Zeit auf 2 oder 3 Minuten erhöht werden.

Schritt 4

Geben Sie den gekneteten Teig in eine trockene Multicooker-Schüssel und vergessen Sie ihn etwa eine Stunde lang. Diese Zeit steht Ihnen zur freien Verfügung und Sie können entweder entspannen oder andere Dinge tun.

Schritt 5

Der Teig für unsere Zuckerstangen ist fertig, auf die Arbeitsfläche geben und schon kann damit gearbeitet werden. Ich schmiere meine Hände mit einer Paste. Mit Butter bestreichen und den gesamten Teig in 24 kleine Kugeln teilen. Jedes Teigstück hatte ein Gewicht von 50 Gramm. Decken Sie die Kugeln mit einer leichten Serviette ab, damit der Teig nicht austrocknet. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, ein Backblech vorzubereiten und den Ofen auf niedrigster Stufe einzuschalten.

Schritt 6

Nehmen Sie ein Stück Teig, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und formen Sie durch Klopfen oder Drücken Ihrer Finger einen kleinen Kuchen.

Schmieren Sie sein Wachstum. Butter, mit Zucker bestreuen und in eine Röhre rollen. Dann wird die Röhre in zwei Hälften (in zwei Hälften) gefaltet. Wir drücken die Ränder leicht zusammen, damit sie sich beim Backen nicht öffnen.

Jetzt machen wir einen Schnitt mit einem Messer. Und entfaltet die beiden Teighälften in entgegengesetzte Richtungen.

Es stellt sich heraus, dass es so schön ist.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Machen Sie dies mit dem ganzen Teig.

Haben Sie keine Angst, es ist ganz einfach und schnell! Die ausgelegten Brötchen mit Zucker etwa 15 Minuten gehen lassen. Es ist besser, sie mit Pergament oder einer leichten Serviette abzudecken, um den Proofvorgang zu beschleunigen.

Dieses Hefeteigrezept gilt als mein Favorit und eignet sich besonders für die Herstellung wunderbarer Brötchen. Die Backwaren sind immer unglaublich gelungen, reichhaltig, fluffig und sehr lecker. Die Zubereitung dieses Brötchenteigs ist sehr einfach, und wenn Sie ihn mindestens einmal machen, werden Sie bestimmt wieder darauf zurückgreifen. Es ist sehr einfach zu verarbeiten, es klebt überhaupt nicht an den Händen und außerdem bestäube ich nicht einmal den Tisch mit Mehl, es ist so seidig und elastisch. Natürlich eignet sich dieser leckere Hefeteig nicht nur zum Brötchenbacken, man kann damit fast alles backen, was man möchte.

Zutaten:

etwa 550 Gramm Weizenmehl
1 gehäufter Esslöffel Stärke
ca. 300 ml warme Milch
100 g Butter
1 Ei
20 Gramm frische Hefe oder 1,5 Teelöffel Trockenhefe
100 g Zucker (oder etwas mehr nach Geschmack)
2 Esslöffel Pflanzenöl
eine Prise Salz

Kochmethode

Um den Teig für die Brötchen vorzubereiten, geben Sie den Teig hinein, lösen Sie die Hefe in 150 Milliliter warmer Milch auf, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und 100 Gramm Mehl hinzu. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und an einem warmen Ort 20–30 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit die Butter in der restlichen Milch schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den passenden Teig, die Ölmischung, rohes Ei, Zucker und Salz glatt rühren und portionsweise Stärke und Mehl dazugeben. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, achten Sie auf den Teig. Und selbst wenn es zu Beginn des Knetens ein wenig an Ihren Händen klebt, beeilen Sie sich nicht, es hinzuzufügen, sonst verlieren wir die Luftigkeit und Zartheit. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, mit der Zeit wird er seidig und homogen. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort, damit er 45–60 Minuten lang aufgehen und sein Volumen verdoppeln kann. Dann geht es ans Formen und Backen, unglaublich lecker

Das Rezept für Brötchen mit Zucker ist ein leuchtendes Beispiel hausgemachte leckere Backwaren. Wir lieben diese hausgemachten süßen Brötchen wirklich. Der Garvorgang ist sehr einfach und unkompliziert und Brötchen mit Zucker aus Hefeteig werden weich, luftig und appetitlich. Es ist toll, den Duft von süßem Gebäck im Haus zu haben! Mit frischem Tee oder heißer Milch schmeckt es unglaublich lecker. Das Rezept für Hefebrötchen mit Zucker im Ofen ist mir schon sehr lange bekannt, ich backe sie sehr gerne und oft. Heute erzähle ich euch, wie man selbstgemachte Brötchen macht und formt Schritt-für-Schritt-Rezept mit ausführlichem Video.

Zutaten:

Mehl – 500 Gramm;
Ei - 1 Stück;
Trockenhefe – 6 Gramm;
Zucker – 50 Gramm;
Milch – 230 Milliliter;
Salz – 0,5 Teelöffel;
Butter – 50 Milliliter;
Pflanzenöl – 50 Milliliter.

Zusätzlich:

Zucker – 100 Gramm;
Vanillezucker – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl – 20 Milliliter;
Ei – 1 Stück (zum Einfetten der Brötchen).

Den Herstellungsprozess von Brötchen mit Zucker können Sie sich im Video genauer ansehen:

Die leckersten Brötchen mit Zucker. Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten wir den Teig vor: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. In einer Schüssel Hefe mit Salz, Zucker und warmer, auf 38 Grad erhitzter Milch vermischen.

2. Ei und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals mischen.

3. Das Mehl portionsweise sieben und nach jeder Zugabe vermischen. Geschmolzene Butter dazugeben und den Teig kneten.

4. Der Teig klebt leicht an Ihren Händen. Wenn er zu stark klebt, fügen Sie weitere 50 Gramm Mehl hinzu.

5. Den Teig in eine Tasse geben, mit Folie abdecken und eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Den aufgegangenen Teig mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen absenken. In acht Teile teilen und jedes Stück zerdrücken.

7. Nehmen Sie eine Kugel und drücken Sie sie mit den Händen zu einem runden Kuchen flach. Sie können auch ein Nudelholz verwenden. Die restlichen Teigstücke sollten abgedeckt sein.

8. Den Kuchen mit Pflanzenöl einfetten, mit Kristallzucker und Vanillezucker bestreuen.

9. Rollen Sie das Fladenbrot zu einer Rolle und falten Sie es in der Mitte (die Naht sollte innen liegen).

10. An der Falte etwa 1-2 cm vor den Enden einschneiden.

11. Drehen Sie den Teig um und erhalten Sie ein herzförmiges Brötchen.

12. Das zweite Teigstück auf die gleiche Weise ausrollen, einfetten, bestreuen und falten. Wir biegen es nicht in zwei Hälften, sondern biegen beide Enden zur Mitte hin.

„Und hier spielen wir mit Brötchen“, sagte der fröhliche und schelmische Carlson.

Warum gönnen wir uns sie also nicht auch?

Jeder liebt Zuckerbrötchen mit bezaubernden Mustern!

Und wenn jemand sagt, dass er nicht liebt, dann lügt er einfach!

Oder ich habe einfach noch nie selbstgemachte Brötchen mit Zucker gegessen, aromatisch und unglaublich lecker.

Sollen wir kochen?

Brötchen mit Zucker – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Brötchen werden immer aus Hefeteig hergestellt. Es wird mit Wasser, Milch, Kefir geknetet. Zucker, Salz, Mehl, Butter hinzufügen. Manchmal fügen sie Eier und Sauerrahm hinzu. Hefe kann roh eingenommen werden, Hausfrauen verwenden jedoch immer häufiger Trockenhefe.

Der Teig sollte mindestens einmal, am besten zweimal gehen. Dadurch werden die fertigen Brötchen fluffiger und weicher und verhindern, dass sie schnell altbacken werden. Nach dem ersten Aufgehen den Teig mit den Händen kneten, sodass er fällt. Nach dem zweiten legen sie es auf den Tisch und formen Brötchen. Die Gehzeit hängt von der Qualität der Hefe und der Raumtemperatur ab; es empfiehlt sich immer, den Teig warm zu halten.

Wie man Brötchen formt

1. Ein Stück Teig rund formen und 5 Minuten ruhen lassen. Der Rollvorgang wird einfacher.

2. Einen langen Teigstreifen zu einem Rechteck ausrollen.

3. Mit Öl schmieren. Sie können geschmolzene Butter oder Pflanzenöl verwenden, diese sind jedoch geruchlos.

4. Rollen Sie es auf.

5. Biegen Sie die Rolle in der Mitte und legen Sie sie auf den Rand.

6. Machen Sie einen Schnitt an der Falte. Seine Länge sollte bis zu den freien Kanten nicht 1,5 bis 2 Zentimeter betragen.

7. Falten Sie die Ränder auseinander und erhalten Sie ein Herz! Bis der Teig aufgegangen ist, kann das Brötchen angepasst werden.

Die fertigen Brötchen werden auf einem gefetteten Backblech ausgelegt. Das Blech kann aber auch mit einer Silikonmatte oder Backpapier abgedeckt werden. Anschließend werden die Produkte gehen gelassen, mit Ei bestrichen, mit Zucker bestreut und im Ofen bei 200 Grad gebacken.

Rezept 1: Brötchen mit Zucker aus Hefeteig mit Milch

Ein klassisches Rezept für Brötchen mit Zucker aus hausgemachtem Hefeteig.

Zutaten

8 Gramm Hefe;

250 Gramm Milch;

80 Gramm Butter;

100 Gramm Zucker;

0,5 TL. Salz;

450 Gramm Mehl;

Zur Dekoration benötigen Sie Butter, Kristallzucker und Eigelb.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Teig mindestens 2 Stunden im Voraus vor. Es sollte gut aufgehen. 2 Esslöffel Zucker in warme Milch geben, Hefe dazugeben und 15 Minuten einwirken lassen.

2. Eine Prise Salz, den restlichen Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen.

3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.

4. Die Hefemischung einfüllen, Vanille hinzufügen und den Teig kneten.

5. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden lang warm. Der Teig sollte zweimal aufgehen, nach dem ersten Aufgehen muss er geknetet werden.

6. Brötchen formen. Der Vorgang ist oben beschrieben.

7. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Vergessen Sie nicht, dass die Produkte größer werden und einen Abstand zwischen ihnen lassen.

8. Lassen Sie die Brötchen noch eine halbe Stunde warm.

9. Mit Eigelb einfetten, mit Zucker bestreuen und bei 200 Grad goldbraun backen.

Rezept 2: Brötchen mit Zucker aus Hefeteig auf Wasser

Wenn keine Milch vorhanden ist, kann Hefeteig in Wasser zubereitet werden. Es eignet sich auch für Brötchen mit Zucker, aber damit es lecker wird, muss man etwas hinzufügen.

Zutaten

280 ml Wasser;

500 Gramm Mehl;

8 Gramm Hefe;

50 ml Öl;

40 Gramm Zucker;

Eine Prise Salz;

2 Esslöffel Sauerrahm oder Sahne.

Ei, Butter und Zucker zur Dekoration.

Vorbereitung

1. Hefe wie gewohnt in warmer Flüssigkeit verdünnen und Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen.

2. Mit Salz geschlagene Eier hinzufügen, Öl einfüllen, Sauerrahm hinzufügen und den Teig mit Mehl zubereiten. Sauerrahm hilft, die Geschmacksleere zu beseitigen und die Produkte besser zu machen. Sie können stattdessen auch Kondensmilch hinzufügen, in diesem Fall ist es jedoch besser, die Zuckermenge zu reduzieren.

3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen und zweimal gehen lassen.

4. Teigstücke ausrollen und Brötchen formen.

5. Auf ein vorbereitetes Backblech legen, gehen lassen, einfetten, mit Zucker bestreuen und backen.

Rezept 3: Brötchen mit Zucker aus Kefir-Teig

Kefir-Teig hat den Vorteil, dass er etwas schneller zubereitet ist. Und das alles dank der im Milchprodukt enthaltenen Säure, die die Fermentation beschleunigt. Dabei fallen die Backwaren recht ordentlich aus.

Zutaten

0,2 l Kefir;

3 Esslöffel Öl;

4 Esslöffel Zucker;

3 Tassen Mehl;

1 Teelöffel. Hefe;

Vorbereitung

1. Das Ei mit Zucker, Kefir und Butter verquirlen. Je nach Geschmack etwas Salz hinzufügen. Das Mehl separat sieben, Vanille und Trockenhefe hinzufügen. Wir vermischen alles miteinander, sodass ein elastischer, aber nicht sehr zäher Teig entsteht.

2. Wir packen es in eine Tüte oder decken es einfach ab. Lassen Sie es eine Stunde lang ruhen, bis es vollständig gekocht ist.

3. Brötchen backen.

4. Und wir folgen dem Standardverfahren: Auf ein Backblech legen, etwas aufgehen lassen, einfetten und bestreuen. Goldbraun backen.

Rezept 4: Brötchen mit Zucker und Mohn

Mohnbrötchen und sogar mit Zucker. Ein Traum für jede Naschkatze. Sollen wir kochen? Der Teig wird mit Wasser geknetet, man kann aber auch etwas Milch dazugeben. Die Produkte sind etwas anders geformt, Mohn und Zucker werden hineingelegt.

Zutaten

380 ml Wasser;

700 Gramm Mehl;

80 Gramm Butter;

2 Löffel Zucker;

10 Gramm Hefe;

Eine Prise Salz.

Zum Schluss Butter, Mohn und Zucker.

Vorbereitung

1. Ein warmes Wasser den Teig kneten. Zucker und Salz, Hefe und Butter hinzufügen, Mehl hinzufügen. Nach gründlichem Kneten an einen warmen Ort gehen lassen.

2. Wir sortieren den Mohn aus.

3. Nehmen Sie den aufgegangenen Teig heraus und teilen Sie ihn in Stücke.

4. Bänder ausrollen, einfetten, mit Zucker und Mohn bestreuen. Wir rollen die Brötchen und schneiden die Brötchen.

5. Auf ein Backblech legen, gehen lassen und fertig backen.

Rezept 5: Schnelle Teigbrötchen mit Zucker und Rosinen

Ein Rezept für wunderbare Brötchen mit Rosinen, die aus Schnellteig mit Hefe zubereitet werden. Seine Besonderheit ist die Zugabe von Hefe und Kultivator.

Zutaten

1 Glas Milch;

400 Gramm Mehl;

1 Glas Öl;

3 Esslöffel Zucker;

11 Gramm Hefe;

10 Gramm Backpulver;

Sie benötigen außerdem 150 Gramm Rosinen, ein Ei, Butter und etwas Zucker.

Vorbereitung

1. Salz und Zucker vermischen, Milch und Butter hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung leicht, bis sie warm ist.

2. Hefe hinzufügen und umrühren. Fügen Sie das Mehl hinzu, in das das Backpulver gemischt ist. Den Brötchenteig kneten und nur 30 Minuten ruhen lassen.

3. In Stücke schneiden, runden und weitere 5 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.

4. Rosinen einfüllen warmes Wasser und die getrockneten Weintrauben quellen lassen. Mit einem Handtuch trocknen.

5. Die Koloboks zu Bändern ausrollen, mit Öl einfetten und mit Rosinen bestreuen. Wir verdrehen es.

6. Schneiden Sie die Brötchen auf, wickeln Sie sie aus und legen Sie sie auf ein Backblech.

7. Vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen und leicht mit Kristallzucker bestreuen.

Rezept 6: Brötchen mit Zucker und Zimt

Zimt verleiht Backwaren ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Warum also nicht zu den Brötchen hinzufügen? Den Teig nach einem beliebigen Rezept mit Hefe kneten.

Zutaten

1 kg Teig;

2 Löffel Zimt;

2-3 Esslöffel Öl.

Vorbereitung

1. Teilen Sie den Teig in Stücke von 100 Gramm, Sie erhalten 10 Brötchen. Runden Sie es auf und lassen Sie es auf dem Tisch etwas aufgehen.

2. Ein längliches Rechteck ausrollen, mit Butter einfetten und mit einer Prise Zucker bestreuen, Zimt darüber streuen.

3. Drehen Sie die Rolle, schneiden Sie das Brötchen ab und lassen Sie es auf einem Backblech gehen.

4. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, schlagen Sie es mit einer Gabel, fetten Sie die Brötchen ein und streuen Sie leicht Kristallzucker darüber, Sie brauchen nicht viel.

5. Backen und genießen Sie das unglaublich aromatische Gebäck.

Viel Zucker ist nicht sehr gut. Der Teig wird schwer, flockig und nicht luftig. Und wenn das Brötchen selbst viel Zucker enthält, wird es nicht gut gebraten und wird hässlich. Bei allem sollte Mäßigung herrschen, befolgen Sie das Rezept!

Zur Dekoration von Brötchen werden dem Zucker häufig Aromazusätze zugesetzt. Sie können dem Öl aber auch Vanille, Zimt und Essenzen hinzufügen, um es zu schmieren. Die Backwaren werden noch aromatischer und der Duft kommt von innen.

Es ist nicht notwendig, Brötchen in Herzform zu formen. Sie können auch in Form von Rosen hergestellt werden. Dazu wird die vorbereitete Rolle an einer Kante komplett durchgeschnitten und die Streifen in Form von Blütenblättern kreisförmig ausgelegt.

Man sollte die Brötchen nicht zu klein machen, vor allem wenn sie nicht für einen Tag zubereitet werden. Je größer die Backwaren, desto länger bleiben sie frisch. Und kleine Brötchen trocknen leicht aus und werden viel schneller altbacken.

Brötchen können nicht nur süß gemacht werden! Aus Tortenteig können Sie Brötchen mit Knoblauch, aromatischen Gewürzen und Paprika herstellen und Ihren Haushalt überraschen.

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