Weißbrot mit Molke in einem Slow Cooker. Wir backen leckeres Brot zu Hause

Das Vorhandensein eines Multikochers und anderer Geräte in unserem Alltag erleichtert der Hausfrau das Leben erheblich. Neben der Anleitung zum gekauften Gerät finden Sie ausführliche, bebilderte Rezepte, wie und was man zubereiten sollte. In der Liste wird es auf jeden Fall ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Brotbacken geben.

Das leckerste Brotrezept wird mit Molke hergestellt. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Backwaren dadurch zarter und weicher werden als solche mit Kefir oder Milch. Allerdings ist die Herstellung von Brot nicht so einfach, wie es scheint. Viel hängt von der Wahl des Mehls, der Hefe und der Backmethode ab. Welches Rezept Sie erkunden möchten, ist Ihre Entscheidung.

In einem Slow Cooker backen

Molkebrot in einem Slow Cooker gelingt gut.

Hier ist die Zubereitungsmethode und die Menge der notwendigen Produkte:

• 260 ml Molke;
• Zucker, Salz nach Geschmack;
• Mehl 600 g;
• Butter 2 EL. Löffel;
• Trockenhefe 2 Teelöffel.

Das Serum sollte warm sein. Darin lösen wir Salz, Zucker und Butter nach Geschmack auf. Das Mehl zweimal sorgfältig sieben und granulierte Hefe hinzufügen. Dies ist eine spezielle Trockenhefe für Backzwecke. Der Teig wird geknetet und etwa eine Stunde warm gelassen. Den aufgegangenen Teig mehrmals kneten und dann auf Backpapier in den Multikocher geben, dabei den Boden vorher mit Mehl bestäuben. 15–20 Minuten erhitzen.

Beim Aufwärmen wird der Teig sozusagen zum Backen vorbereitet. Sobald es ansteigt und sich einpendelt, können Sie den Backmodus für eine Stunde einschalten. Die andere Seite 30 Minuten backen.

Lassen Sie es unbedingt bei geöffnetem Deckel abkühlen.

Backen in einer Brotmaschine

Viele Hausfrauen entscheiden sich dafür, Brot in einer Brotmaschine zu backen. Es ist weicher, wird nicht lange altbacken und brennt nicht.

Und hier ist ein Rezept für leckeres Molkenbrot im Brotbackautomaten:

• Erhitzen Sie die Molke – 250 ml;
• Geben Sie die Zutaten nach Anleitung in den Brotbackautomaten – zuerst trocknen: zwei EL. Löffel Sahne, ein Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Salz, ein Teelöffel Trockenhefe, dann Flüssigkeit: ein Esslöffel Pflanzenöl, Molke;
• Der benötigte Modus wird entweder „Französisch“ oder „Gewöhnlich“ genannt. Wählen Sie Größe – „m“, Krustenfarbe – „mittel“;
• Das fertige Brot sollte abkühlen.

Dies war ein Rezept für Weißbrot, man kann aber auch Roggenbrot backen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Zubereitung von Roggenbrot mit Molke in einer Brotmaschine keine primitive Angelegenheit ist.

Im Ofen backen

Das Kochen im Backofen ist für viele Hausfrauen und Besitzer ein großes Vergnügen. Nicht jedes Haus verfügt über moderne Küchengeräte, ein Backofen jedoch schon.

Deshalb nehmen wir die Molke und backen damit Brot im Ofen.

Zucker und Trockenhefe in warmer Molke verdünnen – 300 ml.

Zwei Esslöffel Sauerrahm in der restlichen Molke verdünnen.

Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Molke und gießen Sie die Hefelösung hinein. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs.

Mit Salz und Zucker abschmecken, den Teig zu einer Kugel formen und anderthalb Stunden gehen lassen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, wird er weich, zottelig und riesig. Es ist notwendig, ihn zu einer rechteckigen Form zu glätten und den Blätterteig in drei Schichten zu formen.

Das Werkstück auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen, mit einer Serviette abdecken und noch etwas stehen lassen, etwa eine halbe Stunde.

Den Backofen auf 250 g vorheizen, die Oberseite der Stücke mit Molke bestreichen und etwa 40 Minuten backen.

Teig ohne Hefe

Es gibt Menschen, die glauben, Hefe sei gesundheitsschädlich und halten sie für eine unnötige Lebensmittelzutat. Ist es zulässig, Brot mit Molke, aber ohne Hefe zu backen?

Natürlich ist es erlaubt!

Für Sauerteig verwenden wir anstelle von Hefe saure Sahne, einen Teelöffel. Lassen Sie Molke und Sauerrahm etwa 12 Stunden lang zusammen gären.

Mehl, 600g, wird mit einem halben Glas Kleie vermischt und mit dem fertigen Sauerteig vermischt. Das wird der Teig sein. Vergessen Sie auch Salz und Zucker nicht.

Als nächstes machen wir auf die gleiche Weise ein Brötchen aus dem Teig und lassen es ziehen. Lauf einfach nicht weg.

Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit Butter und Mehl einzufetten.

Wie wir sehen, ist der Ablauf beim Brotbacken bei allen Rezepten sehr ähnlich. Im Vordergrund steht die Auswahl hochwertiger Produkte und deren Kombination untereinander. Typische Möglichkeiten der Brotzubereitung sind hier aufgeführt, für Tee gibt es jedoch viele davon. Fangen Sie einfach an und verbessern Sie dann langsam Ihre Kochkünste.

Auf diese Weise lernen Sie, nicht nur Brot, sondern auch Brötchen, Kuchen und Käsekuchen zu backen. Und mit der Zeit vielleicht auch zeremonielle Brote. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Brot das Haupt eines jeden und der Herr auf Ihrem Tisch ist.

Zutaten:

• 1,5 Tassen Vollkornmehl;
• 1,5 Tassen Roggenmehl;
• 1,5 EL. Löffel Weizen-, Hafer- oder Roggenkleie;
• 0,5 Teelöffel grobes Salz;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• 1,5 Tassen Molke;
• Füllstoff (Gewürze, Kräuter) optional;
• Grieß oder Cracker zum Bestreuen der Multicooker-Schüssel

So backen Sie hefefreies Brot mit Molke:

Lass uns anfangen zu kochen. Zwei Mehlsorten durch ein Sieb in eine große Tasse sieben, vermischen und Kleie hinzufügen. Hier können Sie experimentieren, indem Sie die Mehlanteile ändern oder andere Mehlsorten (Mais, Reis, Buchweizen) hinzufügen. Fügen Sie hier Salz und Backpulver hinzu. Mischen Sie unsere Trockenmischung gründlich. Sie können jede beliebige Füllung hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, Leinsamen, geschälte Sonnenblumenkerne, getrockneter Dill.

Erhitzen Sie die Molke leicht in der Mikrowelle, 30 Sekunden reichen aus. Dann unter ständigem Rühren nach und nach in unsere trockene Mischung gießen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und verteilen Sie die entstandene Masse. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Fingern klebt, bestäuben Sie die Oberseite des Teigs mit Mehl. Jetzt formen wir in aller Ruhe eine Kugel daraus.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einem kleinen Stück Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln oder Grieß. Legen Sie die Teigkugel in die Mitte der Multicooker-Schüssel; Sie müssen sie nicht nach unten drücken. Sie können Samen oder andere Füllung darüber streuen.

Stellen Sie auf dem Multicooker-Bedienfeld das Programm „Backen“ ein und stellen Sie die Garzeit auf 30 Minuten ein. Am Ende der Zeit werden Sie feststellen, dass das Volumen des Brotes um ein Vielfaches zugenommen hat. Jetzt muss es nur noch mit einer Dampfschüssel aus Kunststoff auf die andere Seite gedreht werden. Wir stellen das Programm „Backen“ erneut auf 30 Minuten ein. Zum Brotbacken verwende ich einen Slow Cooker. Redmond RMC-M12, 500 W.

Beeilen Sie sich nur nicht, das Brot gleich nach dem Garsignal des Multikochers herauszunehmen, sondern lassen Sie das Brot weitere 15 Minuten köcheln.

Unser Brotlaib wiegt knapp über 600 Gramm. Sie können es zu jedem Gericht servieren, genau wie normales, im Laden gekauftes Brot.

Guten Appetit!!!

Multikocher Redmond RMC-M12. Leistung 500 W.

Mit freundlichen Grüßen, Kulakova Lyudmila.

Zutaten:
1,5 Tassen Vollkornmehl;
1,5 Tassen Roggenmehl;
1,5 EL. Löffel Weizen-, Hafer- oder Roggenkleie;
0,5 Teelöffel grobes Salz;
0,5 Teelöffel Backpulver;
1,5 Tassen Molke;
Füllstoff (Gewürze, Kräuter) optional;
Grieß oder Cracker zum Bestreuen der Multicooker-Schüssel


So backen Sie hefefreies Brot mit Molke:

Lass uns anfangen zu kochen. Zwei Mehlsorten durch ein Sieb in eine große Tasse sieben, vermischen und Kleie hinzufügen. Hier können Sie experimentieren, indem Sie die Mehlanteile ändern oder andere Mehlsorten (Mais, Reis, Buchweizen) hinzufügen. Fügen Sie hier Salz und Backpulver hinzu. Mischen Sie unsere Trockenmischung gründlich. Sie können jede beliebige Füllung hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, Leinsamen, geschälte Sonnenblumenkerne, getrockneter Dill.

Erhitzen Sie die Molke leicht in der Mikrowelle, 30 Sekunden reichen aus. Dann unter ständigem Rühren nach und nach in unsere trockene Mischung gießen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und verteilen Sie die entstandene Masse. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Fingern klebt, bestäuben Sie die Oberseite des Teigs mit Mehl. Jetzt formen wir in aller Ruhe eine Kugel daraus.


Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einem kleinen Stück Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln oder Grieß. Legen Sie die Teigkugel in die Mitte der Multicooker-Schüssel; Sie müssen sie nicht nach unten drücken. Sie können Samen oder andere Füllung darüber streuen.


Stellen Sie auf dem Multicooker-Bedienfeld das Programm „Backen“ ein und stellen Sie die Garzeit auf 30 Minuten ein. Am Ende der Zeit werden Sie feststellen, dass das Volumen des Brotes um ein Vielfaches zugenommen hat. Jetzt muss es nur noch mit einer Dampfschüssel aus Kunststoff auf die andere Seite gedreht werden. Wir stellen das Programm „Backen“ erneut auf 30 Minuten ein. Zum Brotbacken verwende ich einen Multikocher Redmond RMC-M12 mit einer Leistung von 500 W.


Beeilen Sie sich nur nicht, das Brot gleich nach dem Garsignal des Multikochers herauszunehmen, sondern lassen Sie das Brot weitere 15 Minuten köcheln.

Unser Brotlaib wiegt knapp über 600 Gramm. Sie können es zu jedem Gericht servieren, genau wie normales, im Laden gekauftes Brot.


Guten Appetit!!!

Multikocher Redmond RMC-M12. Leistung 500 W.

Mit freundlichen Grüßen, Kulakova Lyudmila.

Ich schlage vor, dass Sie ein eher ungewöhnliches Dessert zubereiten, mit dem Sie nicht nur Ihre Familie erfreuen, sondern auch Ihre Gäste überraschen können. Ein Multikocher hilft Ihnen dabei. Sie sollten sich ein wenig Zeit nehmen, um alle Zutaten vorzubereiten, und dann wird sie alles selbst machen. Sie erhalten ein luftiges und zartes Manna, das durch sein Aroma und seinen Geschmack begeistern wird.

Zutaten

• 1 Tasse Zucker;
• 1 Glas Grieß;
• 1 Glas Molke;
• 2 Eier;
• 1 Tasse Mehl;
• 100g Butter;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Vanillezucker.

Kochrezept

• In einem kleinen Behälter Zutaten wie Molke und Grieß gründlich vermischen. Lassen Sie diese Masse etwa 1 Stunde auf dem Tisch stehen.
  
  
• Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur erwärmen. Nach Ablauf einer Stunde Butter in den Behälter mit Molke und Grieß geben und Zucker hinzufügen.
  
  
• Alles mit einem Mixer verrühren, bis alle Körner verschwunden sind.
  
  
• Dann schlagen Sie dort die Eier auf, gießen das Mehl hinein und fügen auch etwas Backpulver und natürlich Vanillezucker hinzu. Wir hören nicht auf zu peitschen. Ihr Teig sollte homogen sein.
  
  
• Öffnen Sie den Multikocher, fetten Sie den Boden mit etwas Butter ein und gießen Sie den vorbereiteten Teig hinein.
  
  
• Stellen Sie den Modus „Backen“ ein, Garzeit – 1 Stunde.
  
  
• Diese Zeit wird völlig ausreichen.
  
  
• Ein Signal benachrichtigt Sie, dass der Modus abgeschlossen ist. Öffnen Sie den Deckel des Multikochers und nehmen Sie den Grieß vorsichtig heraus. Etwas abkühlen lassen.
  
  
• In Portionen schneiden und schön auf Tellern anrichten. Wir legen es auf den Tisch und genießen es. Wenn möglich und gewünscht, können Sie zum Nachtisch ein Heißgetränk zubereiten. Guten Appetit allerseits!
  
  

Und wieder backe ich Kleiebrot mit Molke, der Teig gefällt mir sehr gut. Ob der Teig oder das Brot super fluffig wird, ich kann mir beim Backen immer sicher sein.

Allerdings enthält der Teig wenig Kleie, und hier habe ich mich entschieden, mehr Kleie hinzuzufügen und nur Weizenmehl zu verwenden. Und da ich für diesen Anlass Presshefe gekauft habe, habe ich diese statt Trockenhefe verwendet.

Wenn Sie keine Presshefe haben, konzentrieren Sie sich auf die folgenden Proportionen:

Nehmen Sie pro 100 Gramm Mehl 5 g Presshefe oder 0,5 Teelöffel. Löffel Trockenhefe.

Daher werden für dieses Rezept 500 g Mehl verwendet, Sie benötigen also 25 g Presshefe oder 2,5 Teelöffel Trockenhefe.

Da ich den Teig früher von Hand gemacht habe, habe ich mit dem Aufkommen eines tollen Brotbackautomaten-Assistenten in meinem Haus ganz aufgehört, mir die Hände mit Mehl schmutzig zu machen. Und selbst wenn ich Brot in einem Slow Cooker backe, verwende ich zum Kneten des Teigs eine Brotmaschine; in 18 Minuten verwandelt sich der Teig in ein Brötchen von ausgezeichneter Qualität.

Dann werfe ich dieses Brötchen in den Slow Cooker, um es ein paar Minuten lang zu erhitzen. Und sobald der Teig an Volumen zunimmt, backe ich das Brot sofort. Insgesamt verbringe ich 5+18+ 25+ 60 = 108 Minuten. Wenn man in Stunden und Minuten umrechnet, dann 1 Stunde und 48 Minuten. Zum Vergleich: Das Backen genau desselben Brotes in einer Brotmaschine dauert 3 Stunden und 45 Minuten. So sparen Sie Zeit beim Brotbacken im Multikocher statt im Brotbackautomaten.

Was Sie für Kleiebrot benötigen:

80 g Kleiepulver, ich habe Weizenkleie verwendet

360 ml Molke (Sie können auch klares Wasser verwenden)

2 Esslöffel/Löffel wachsen. Öle

1 Teelöffel Salz

500 g Weizenmehl.

1 Esslöffel Kristallzucker

25 g Pressen. Hefe oder 2,5 Teelöffel Trockenhefe

Sesamsamen zum Bestreuen des Brotes nach Belieben

Wie man Teig mit Presshefe knetet

im Brotbackautomaten

Die Molke oder das Wasser müssen erhitzt werden, damit sich die Hefe schneller verteilt und der Teig im Allgemeinen besser aufgeht. Die Temperatur der erhitzten Molke liegt bei etwa 40 Grad, also etwas höher als die menschliche Körpertemperatur.

Gießen Sie die Molke in den Eimer des Brotbackautomaten, dann die Butter, dann Salz, Zucker und Kleie.

Die Presshefe direkt in die Molke bröseln. Nun alle Zutaten mit einem Löffel vermischen.

Und sofort Mehl hinzufügen, gesiebtes Mehl, aber wie könnte es anders sein.

Setzen Sie den Eimer in den Brotbackautomaten ein und schalten Sie den Schnellmodus ein; bei meinem Philips 9046 Brotbackautomaten heißt er „Unsäuerter Teig“ und dauert 18 Minuten.

Dies ist die Art von Brötchen, die Sie in der angegebenen Zeit erhalten:

Wie man Kleiebrot in einer Brotmaschine backt

Legen Sie das Brötchen sofort in eine vorgefettete Schüssel:

Wir schalten unsere Heizung ein und überwachen die Zeit – 25–30 Minuten, mehr ist nicht nötig. Also öffnete ich den Deckel, der Brotteig ging sehr stark auf. Ich habe es mit Sesamkörnern bestreut:

Sie schloss den Deckel und stellte ihn heraus 60 Minuten „Backen“ .

Sie müssen den Deckel nicht öffnen, aber sobald Sie das Brötchen in den Cartoon legen, bestreuen Sie es sofort mit Sesamkörnern. Nun, riskieren Sie es nicht, sonst fällt der Teig vom Brot ab.

Wie Sie wissen, haben Backwaren aus einem Slow Cooker eine blasse Oberseite.

Es gibt drei Möglichkeiten, die Brotkuppe zu bräunen:

1. Nehmen Sie es aus der Schüssel, legen Sie es auf einen Rost und stellen Sie es zum Bräunen in den Ofen
2. Auf den Kopf stellen und wieder einschalten. 10 Minuten lang backen
3. Mit Hilfe von 150 Grad anbraten und 5-10 Minuten einschalten.

Ich habe die letzte Methode verwendet und hier ist es, goldbraunes Brot mit Kleie, gebacken in einem Slow Cooker.

 

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