Wie hält man chinesische Essstäbchen richtig? So verwenden Sie Sushi-Stäbchen. Foto-Meisterkurs Wie man Stäbchen richtig hält, um Brötchen zu essen

Es ist kein Geheimnis, dass die Japaner ihre Speisen mit Essstäbchen aus Holz essen.

Die japanische Küche erfreut sich großer Beliebtheit, fast jeder hat schon einmal in seinem Leben Sushi und Brötchen bestellt. Um beim Besuch eines japanischen Restaurants oder beim Brötchenessen in einer Firma nicht das Gesicht zu verlieren, müssen Sie daher den Umgang mit diesem Besteck erlernen.

Wie man japanische Essstäbchen hält

Heute werden wir versuchen, Ihnen die Verwendung japanischer Hashi-Essstäbchen zu erklären. Daran ist nichts Kompliziertes; sogar ein Kind kann es lernen.

Trocknen Sie zunächst Ihre Hände ab, damit sie trocken sind, und entfernen Sie das Handtuch.

Wir nehmen das Hashi-Paket und öffnen es. Im Set sind immer zwei Sticks enthalten – einer funktioniert nicht, der andere funktioniert.

Wir reparieren das untere, nicht funktionierende Hashi Daumen am Ende des Namenlosen. Der obere Stift ist der Arbeitsstift – wir halten ihn so, wie wir es von einem Schreibstift gewohnt sind.

Durch Bewegen des oberen, funktionierenden Hashi können Sie Lebensmittel sicher zwischen ihm und dem nicht funktionierenden Stab zusammendrücken.

Foto, wie man Essstäbchen hält

Merkmale der Etikette bei der Verwendung von Essstäbchen

Während einer Mahlzeit gibt es eine Reihe grundlegender Etikette-Regeln bezüglich der Verwendung von Hashi, deren Verletzung nicht empfohlen wird.

Vergessen Sie nicht, dass es beim Essen nicht üblich ist, Stäbchen in der Luft zu schwenken und auf Menschen zu richten.
Man kann kein Essen auf Stäbchen legen. Darüber hinaus gilt es als unhöflich, sie um den Tisch herumzufahren und Teller mit Essen mitzunehmen.
Wählen Sie im Voraus das Stück aus, das Sie essen möchten, denn in Japan ist es nicht üblich, Lebensmittel auf Ihrem Teller zu sortieren.
Es ist nicht nötig, Hashi auf den Tisch oder quer über die Schüssel zu stellen – dafür gibt es einen speziellen Hashi-Ständer.
Man kann keine Stäbchen in Reis stecken und sie in der Faust halten.

Video zum Halten von Essstäbchen

Nun, das ist alles, jetzt haben Sie gelernt, wie man japanische Essstäbchen für Sushi, Brötchen, Sashimi und andere japanische Gerichte verwendet. Sollte noch etwas unklar sein, empfehlen wir Ihnen, sich ein Video-Tutorial anzuschauen, das alles ausführlich erklärt. Guten Appetit!

Artikelgenre – Japanische Küche

Orientalisches Essen erfreut sich sowohl bei anspruchsvollen Feinschmeckern als auch bei Gourmets zunehmender Beliebtheit gewöhnliche Menschen die gerne leckeres Essen essen. Sie alle stellen eine Frage: wie man Sushi-Stäbchen hält und richtig nutzen? Die Kunst der Verwendung von Hashi ist die Besonderheit der chinesischen und japanischen Küche.

Entstehungsgeschichte

Essstäbchen tauchten als Besteck in China bereits vor unserer Zeitrechnung während der Herrschaft der Shang-Dynastie auf und erhielten zu dieser Zeit den Namen Kuaizi. Sie wurden aus Elfenbein hergestellt und genießen Das konnten nur Kaiser und ihre Familienangehörigen. Etwa im 8. Jahrhundert n. Chr. wurden sie auch in anderen asiatischen Ländern eingesetzt.

In Japan wurden „Hashi“ genannte Stöcke aus Bambus hergestellt: Sie sahen aus wie Pinzetten mit einem schmalen Stiel, der sich spaltete und quer faltete. Später wurden separate Geräte entwickelt, die aus verschiedenen Holzarten, Kunststoff und Metall hergestellt wurden.

Sorten und interessante Fakten

Sushi-Sticks werden in fünf Haupttypen unterteilt:

Universelles Hashi. Sie bestehen hauptsächlich aus Holz - Kryptomerie, an den Enden spitz.
Geräte aus Zedernholz sind beidseitig geschärft.
Waribashi sind Einwegartikel, bestehen aus Kunststoff oder Bambus und werden Gästen in asiatischen Cafés oder orientalischen Restaurants serviert. Waribashi sollten an den Enden verbunden werden, um zu zeigen, dass sie nicht verwendet wurden.
Gong Fai sind spezielle Hashi zum Umfüllen von Speisen aus einem gemeinsamen Gefäß in separate Teller, ohne dass diese zerbrechen.
Essstäbchen zum Kochen. Ihre Standardlänge beträgt etwa 30 Zentimeter.

In der asiatischen Kultur wird großen Wert auf die Anzahl der Regeln für die Verwendung von Hasi gelegt. Zum Beispiel zur Faust geballt japanisch Stöcke gelten als Indikator für Feindseligkeit und aggressive Haltung. Sie sollten sie nicht lecken oder durchstechen, kein Essen zerbrechen, Sie sollten kein Essen mit Ihrem eigenen Besteck an Ihren Tischnachbarn weitergeben, mit ihnen winken oder auf etwas zeigen. Nehmen Sie Speisen immer von oben vom Teller und essen Sie genau das Stück, das Sie berührt haben. Für Asiaten gilt es als inakzeptabel, den besten Schnitt zu wählen.

Ernährungswissenschaftler raten Menschen mit Übergewicht, beim Essen mit Stäbchen zu beginnen. Ihren Untersuchungen zufolge führt die Verwendung asiatischer Geräte zu einer schnelleren Sättigung, wodurch die Anzahl der aufgenommenen Kalorien deutlich reduziert wird.

Nach dem Abendessen sollten Sie Ihre Stäbchen auf keinen Fall quer über den Teller legen. Sie sollten in einen speziellen Ständer gestellt werden, und wenn keiner auf dem Tisch steht, sollte das Hashi auf den Tisch oder auf den Rand der Schüssel gestellt werden. Übrigens in meiner Heimat Rollen Männer können sowohl mit Stäbchen als auch mit den Händen essen. Für Frauen gilt diese Regel nicht, unabhängig von der Größe, Form und Konsistenz des Essens können sie nur Hashi verwenden.

So hält man Sushi-Stäbchen richtig, Anweisungen

Von Anfang an müssen Sie bedenken, dass Hashi nur mit zwei Fingern gehalten wird – dem Ring und der Mitte. Und sie halten es mit Daumen und Zeigefinger in dieser Position. Nehmen Die Hasi müssen näher an der Mitte sein, damit sie Ihnen nicht aus den Händen rutschen und das Gleichgewicht halten.

Es ist notwendig, Khasi abzuholen Schritt für Schritt. Der erste Schritt besteht darin, den dickeren Teil eines Stäbchens an der Basis Ihres Daumens zu platzieren und sanft mit dem Ringfinger darauf zu drücken. Dieser Stock wird üblicherweise als der untere Stock bezeichnet. Dann müssen Sie den oberen mit drei Fingern gleichzeitig kneifen – Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger – und dabei angeblich einen Bleistift oder Kugelschreiber in den Händen halten.

Daher sollte der untere Stab bei der Verwendung stationär bleiben und der obere sich bewegen und dabei Lebensmittelstücke einklemmen. In diesem Fall können Sie nur Ihren Mittel- und Zeigefinger bewegen.

Wenn die gesammelten Erfahrungen oder anfänglichen Fähigkeiten im Umgang mit Hashi nicht ausreichen, können Sie in jeder Institution nach Trainingsstöcken fragen. Sie unterscheiden sich von Universal dadurch, dass sie oben befestigt werden, nicht auseinanderlaufen und viel angenehmer in der Hand liegen. Für alle, die es bald können wollen, ist das Training mit Trainingsgeräten eine hervorragende Option Rechts Halten Sie normale Sushi-Stäbchen.

Sie müssen das Essen vorsichtig einnehmen, nicht zerdrücken oder zerkleinern brechen damit es nicht herausfällt und brach. Brötchen oder Sushi müssen quer zum Schwerpunkt eingeklemmt werden, damit sie sich selbstständig ausbalancieren.

Besteck wie Khasi ist für die Bevölkerung vieler Länder ungewöhnlich. Mit ihnen kann jedoch eine Person von überall auf der Welt der östlichen Kultur und Traditionen so nahe wie möglich kommen. Lernen Rechts wie man Sushi-Stäbchen hält nicht schwer. Wenn Sie sie häufig beim Essen Ihrer gewohnten Nahrung verwenden, werden Sie diese Fähigkeit innerhalb weniger Monate vollständig beherrschen.

Video zur Verwendung von Essstäbchen und zur Etikette

Mitarbeiter des Retro-Clubs „Pionerskaya Pravda“ teilten uns einige Nuancen mit, die mit der Bestellung von Sushi verbunden sind. Sie sind sicher, dass in den Unternehmen, die zu ihnen kommen, einige Besucher die japanische Küche ablehnen, weil sie nicht wissen, wie man Sushi-Stäbchen verwendet. Wir beeilen uns, diese Lücke zu schließen und erklären anhand von Bildbeispielen, wie man Sushi-Stäbchen hält. Jetzt werden Sie verstehen, dass es hier nichts Kompliziertes gibt!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Halten von Sushi-Stäbchen

1. Wenn Sie Rechtshänder sind, nehmen Sie zunächst einen Stock mit der rechten Hand und drücken Sie den Stock mit dem Daumen etwa 1/3 von der Oberkante entfernt an Ihren Ringfinger. Dieser Zauberstab wird vom Namenlosen und kontrolliert Daumen. Der Mittel- und Zeigefinger werden noch nicht verwendet – sie werden in Schritt 2 benötigt. Sind Sie bereit? 2. Geben Sie sich den zweiten Stock mit der linken Hand von oben, parallel zum ersten Stock. Fassen Sie den zweiten Stock mit dem Mittel- und Zeigefinger und stützen Sie ihn mit der Daumenphalanx etwa 1,5–2 cm über dem ersten Stock.

3. Benutzen Sie Ihren Mittelfinger als Hebel – wenn Sie Ihren Mittelfinger strecken, bewegen sich die Stöcke auseinander. Biegen Sie es und die Stöcke wiederholen die Bewegung. Wie Sie sehen, ist es (theoretisch) ganz einfach. Und zum Üben können Sie sich Sushi nach Hause liefern lassen und es probieren, ohne dass Sie jemand stört. Nach ein paar dieser Lektionen zu Hause sind Sie bereit, Sushi-Stäbchen in jedem Unternehmen zu verwenden.

Wie isst man Sushi?

Viele japanische Gerichte werden mit Stäbchen gegessen. Aber den Umgang damit zu erlernen ist gar nicht so schlecht; man muss auch wissen, wie man mit Geschirr umgeht. Hier sind einige Skizzen, die Ihnen bei der Einhaltung helfen sollen:

Stecken Sie keine Stäbchen in Reis, Brötchen oder andere Gerichte;
Brötchen, Sushi, Sushi werden nicht abgeschnitten oder in Teile gebissen, sie werden im Ganzen in den Mund genommen;
Es ist nicht üblich, sich gegenseitig Sushi zu reichen;
Sie können keine Brötchen auf den Teller eines anderen legen – lassen Sie Ihren Freund das Essen selbst nehmen;
Sie müssen nichts außer Essstäbchen in die Hand nehmen;
Benutzen Sie Sushi-Essstäbchen nicht als Stift oder Zeiger;

Bewegen Sie keine Gegenstände auf dem Tisch mit Stäbchen, auch wenn Sie kein anderes Gericht erreichen können;
Ballen Sie die Stäbchen nicht zur Faust;
Legen Sie keine Essstäbchen quer über die Tasse-Glas-Sauce;
Wenn Sie mit dem Kellner sprechen, sollten Sie Ihre Stäbchen weglegen.

Die ersten Essstäbchen erschienen vor unserer Zeitrechnung in China. Doch nach und nach verbreiteten sie sich nach Japan, Korea, Vietnam und in andere Länder.

Im Land der aufgehenden Sonne werden Essstäbchen „Hasi“ genannt. Anfangs bestanden sie aus Bambus und waren massiv: Ein dünner Bambusstamm wurde gespalten, die Hälfte quer gefaltet, was zu einer „Pinzette“ führte. Später wurden die Stöcke getrennt.

Heute wird Khasi auf der ganzen Welt verwendet. Ihre Verbreitung wurde vor allem durch die Popularität der japanischen Küche erleichtert. Wir haben gelernt, Stäbchen richtig zu halten und genießen Miso und Sushi, aber nur wenige Menschen kennen die Hashi-Etikette.

O-hashi!

In Japan ist Hashi nicht nur ein Besteck. Stöcke sind Teil der Kultur. Deshalb nennen die Japaner sie respektvoll „o-hashi“.

Einer Legende zufolge wurde Hashi vom Guru der Teezeremonie, Sen no Rikyu, erfunden, der in den Wald ging, um Reisig zu holen und ein paar Zweige zu schälen, um den Duft von frischem Holz zu genießen.

Daher wird Hashi traditionell aus Holz hergestellt: Kiefer, Zypresse, Pflaume, Ahorn, Sandelholz. Es gibt aber auch Stöcke aus Kunststoff und Metall, Stöcke aus Knochen.

Die für den Verzehr vorgesehene Hashi-Länge beträgt 25 cm. Die längeren, 35 cm langen, werden zum Kochen verwendet (Eier schlagen, Saucen umrühren usw.).

Hashi unterscheiden sich auch in der Form: Die Stäbchen können einen runden oder quadratischen Querschnitt mit einer konischen oder pyramidenförmigen Spitze haben.

Als die Khasi zum ersten Mal auftauchten, galten sie als Luxusartikel. Essstäbchen wurden von privilegierten Schichten der Gesellschaft verwendet – das Bürgerliche aß mit den Händen. Seitdem hat die Tradition begonnen, Khasi zu dekorieren – zu lackieren, zu bemalen, mit Perlmutt und Gold einzulegen.

Schönes Hashi ist in Japan ein teures und bedeutungsvolles Geschenk. Sie werden dem Brautpaar geschenkt, damit sie unzertrennlich sind, wie ein Paar Stöcke. Es wird angenommen, dass die Khashi Glück bringen, daher werden oft personalisierte Stöcke und Familiensets verschenkt.

Wenn ein Kind 100 Tage alt wird, veranstaltet eine japanische Familie eine Zeremonie namens „Erste Essstäbchen“ – die Eltern geben dem Baby zum ersten Mal Reis mit Hashi.

Die Japaner versuchen, Kindern so früh wie möglich das Essen mit Stäbchen beizubringen. Es wird angenommen, dass sich die Khasi entwickeln Feinmotorik und zur Erziehung des Babys beitragen.

Khasi-Etikette

Traditionell geht den Mahlzeiten in Japan eine Verbeugung und der Satz „Itadakimasu“ („Ich nehme mit Dankbarkeit an“) voraus. Gleichzeitig wird in einigen Regionen des Landes die Verbeugung mit Hashi in den Händen ausgeführt, wobei man die Stöcke vertikal und parallel zu sich selbst hält.

Restaurants verwenden in der Regel Einweg-Essstäbchen – „Varibashi“. Sie werden in einem besonderen Etui serviert – Hashibukuro, dessen Dekoration oft auch ein Kunstwerk ist.

Nachdem Sie es herausgenommen haben, müssen Sie die Einweg-Essstäbchen zerbrechen. Danach sollten die hölzernen Hashi gründlich gegeneinander gerollt werden, damit keine Splitter entstehen.

In der Mittagspause werden die Stäbchen auf einen speziellen Ständer gelegt – „Hasioki“. Khasi werden mit ihren scharfen Enden so auf einen Ständer gestellt, dass sie nach links zeigen. Wenn kein Hasioka auf dem Tisch steht, können die Stäbchen auf den Tisch gelegt oder an die Tasse gelehnt werden. Aber man sollte sie nicht quer über den Teller legen.

In der japanischen Kultur gibt es viele Tabus, die mit Hashi verbunden sind.

Der Übersichtlichkeit halber haben wir die Grundregeln skizziert. Sie können es ausdrucken und auf Reisen mitnehmen.

Regel 1

Regel 2

Regel 3

Regel 4

Regel 5

Regel 6

Regel 7

Regel 8

Regel 9

Regel 10

Nach dem Essen gibt es noch einmal eine Verbeugung und den Satz „Gochisosama“ – „Danke für die Belohnung.“

Ich liebe japanische Gerichte, verwöhne mich aber nicht oft, um dem Charme der kleinen kulinarischen Meisterwerke der asiatischen Küche nicht überdrüssig zu werden.
Was braucht man, um ein japanisches Restaurant zu besuchen? Geld, Stimmung und die Fähigkeit, Stöcke zu halten.

Wenn ich an die drei Punkte denke, kann sich nur die Frage stellen, wie man Essstäbchen für Sushi und Brötchen hält.

Aber zuerst

Eine kleine Geschichte...

Essenssticks(Hashi/Hashi)- ein Paar kleine Essstäbchen, ein traditionelles Besteck in Ostasien. Die vier Länder, in denen Essstäbchen überwiegend verwendet werden, sind China, Japan, Korea und Vietnam.

In Thailand werden seit der Einführung europäischer Bestecke im 19. Jahrhundert durch König Rama V. nur noch Nudeln oder Suppen mit Stäbchen gegessen

Hashi kam im 12. Jahrhundert aus China nach Japan und wurde aus Bambus hergestellt.
Die heutige eigenständige Form von Essstäbchen erschien in Japan während der Asuka-Zeit (593–710). Zu diesem Zeitpunkt war ihre Verwendung noch nicht weit verbreitet. Man glaubte, dass unsterbliche Götter und Kaiser mit Stäbchen aßen. Chinesischen Chroniken zufolge genossen zu dieser Zeit nur der kaiserliche Hof und die japanische Aristokratie Khasi, und das einfache Volk aß immer noch mit den Händen. Erst in der Nara-Zeit begannen auch die einfachen Menschen, mit Stäbchen zu essen.

Seitdem sind Essstäbchen für die Japaner nicht nur ein alltäglicher persönlicher Gegenstand (es ist nicht üblich, sie mit anderen zu teilen), sondern auch ein heiliges Symbol (die Japaner nennen sie respektvoll). o-hashi). Der Legende nach bringen sie ihrem Besitzer Glück und ein langes Leben, daher ist es nicht verwunderlich, dass Khasi als gutes Weihnachtsgeschenk gelten.
Beispielsweise wird Hashi frisch Vermählten geschenkt, was den Wunsch symbolisiert, so unzertrennlich zu sein wie ein Paar Stöcke.
Sie werden einem Baby am 100. Tag seiner Geburt geschenkt, wenn Erwachsene ihm während der „Ersten Stäbchen“-Zeremonie mit Stäbchen den ersten Reisgeschmack geben.
Sie stellen auch Essstäbchen-Geschenksets für die ganze Familie her.

Es gibt viele Arten von Hashi-Sticks: für das normale Essen, für kulinarische Zwecke, für Kuchen und Desserts. Darüber hinaus gibt es Hashi für das neue Jahr, die Teezeremonie und für Süßigkeiten.

Moderne Khasis werden aus Knochen, Holz (Bambus, Kiefer, Zypresse, Pflaume, Ahorn, schwarzes oder violettes Sandelholz) hergestellt, und das Material für sie kann auch Silber, Eisen und Aluminium sein. IN In letzter Zeit Kunststoff wird häufig verwendet. Gelegentlich gibt es Stöcke aus so exotischen Materialien wie Elfenbein oder Hirschgeweih, aber das ist eher die Ausnahme.
Essstäbchen aus Metall werden hauptsächlich zum Kochen und nicht als Besteck verwendet.

In Japan besteht einer der Vorteile von Essstäbchen gegenüber europäischem Besteck darin, dass „man sich mit den Eisenstücken nicht die Zähne kratzen muss“. Deshalb gibt es auch in Gastronomiebetrieben keine praktischen und langlebigen Essstäbchen aus Metall. Stattdessen werden Einweg-Essstäbchen verwendet Waribashi, die aus einem einzigen, relativ grob bearbeiteten Stück Holz bestehen, etwas nicht vollständig entlanggesägt – ein Zeichen dafür, dass die Essstäbchen noch niemand benutzt hat, sie müssen also vor dem Gebrauch zerbrochen werden.
Übrigens servieren die meisten Restaurants mittlerweile Waribashi-Stäbchen aus Plastik. Sie sind für den einmaligen Gebrauch bestimmt und werden zusammen mit dem Gericht in einem sterilen, versiegelten Papierumschlag serviert ( Hashi Bukuro), die sich oft als echte Dekoration und Sammlerstück entpuppt. Es kann mit ausgefallenen Motiven bemalt sein oder ein Restaurantlogo enthalten. Das ist viel hygienischer als die Verwendung von wiederverwendbarem europäischem Besteck.

Es gibt viele Variationen in Form und Größe wiederverwendbarer Essstäbchen ( Nuribashi), die manchmal ein echtes Kunstwerk darstellen: Sie sind bemalt, lackiert, mit Perlmutt eingelegt und mit verschiedenen Mustern verziert. , runder oder quadratischer Querschnitt mit konischer oder pyramidenförmiger Spitze. Aussehen Die Stäbchen sind sehr vielfältig: Ihr Querschnitt kann rund, oval, quadratisch oder mit abgerundeten Ecken sein. Es gibt sie in Pyramidenform, mit dicken oder dünnen Enden, flach...

Normalerweise wird Hashi horizontal vor dem Gerät platziert. Aber in der Regel gibt es in Japan spezielle Stäbchenständer - Hasioki. Dieser Name wird gebildet, indem das Verbalsubstantiv oki aus dem Verb oku – setzen, verlassen – hinzugefügt wird.

Die Stäbchen sollten mit ihren dünnen Enden so auf das Hasioki gelegt werden, dass sie nach links zeigen.
Wenn kein Hasioka auf dem Tisch liegt – Khasi kann neben dem Tellerrand oder auf dem Tisch platziert werden.
Hasioki tauchten in der Antike auf, als bei rituellen Opfern Stöcke, die für die Götter bestimmt waren, auf speziellen Ständern ausgelegt wurden, um sie nicht zu entweihen.
Hasioki werden aus Keramik, Holz und Bambus hergestellt und sind oft von künstlerischem Wert. Japanische Essstäbchenständer sind im Westen ein Sammlerstück.

Stöcke auswählen

Benutzen Sie die Sticks, die am besten zu Ihnen passen. So wie jeder Mensch seine eigene Konfektionsgröße, Größe und Form braucht Khasi Es ist auch besser, individuell zu wählen.

Zuvor wurde die Stäbchenlänge auf der Grundlage der durchschnittlichen Körpergröße und Handflächengröße von Männern und Frauen während der Edo-Zeit (1603–1867) berechnet. Mittlerweile sind die Menschen etwas größer geworden als damals und dementsprechend haben sich auch die Standardgrößen geändert Khasi.
Wie wählt man Stöcke in der eigenen Größe aus? Ihre übliche Länge ist eineinhalb Mal länger als das Chitoat – die Länge der imaginären Hypotenuse, die entsteht, wenn man Daumen und Zeigefinger im rechten Winkel faltet. Der gleiche Wert wird verwendet, um zu bestimmen, wohin die Stöcke mit der Hand genommen werden sollen: Dazu wird der Abstand des Chitoats von den dünnen Enden aus gezählt.

Gebrauchsanweisung

Derzeit verwendet etwa ein Drittel der Weltbevölkerung Essstäbchen: Bewohner Chinas, Japans, Südostasiens und der koreanischen Halbinsel, wo Klebreis traditionell das Hauptnahrungsmittel ist. Essstäbchen sind ziemlich schwer zu beherrschen, aber für diejenigen, die gelernt haben, sie perfekt zu beherrschen, sind sie ein praktisches und vielseitiges Besteck.
Die Besonderheiten der Arbeit mit Stäbchen bestimmten die Art der Zubereitung japanischer Gerichte, die hauptsächlich in Form kleiner Einzelstücke serviert werden, die man einfach aufheben und in den Mund nehmen muss.

Stellen Sie sich die Essstäbchen als eine Zange vor, die aus zwei verschiedenen Teilen besteht. Ein Stock wird bewegungslos gehalten und der zweite bewegt sich.

Verwenden Sie Stäbchen wie folgt:

Also..

1. Nehmen Sie zunächst einen Stock (ein Drittel des oberen Endes) zwischen Daumen und Zeigefinger rechte Hand. Halten Sie den Stock mit Daumen und Ringfinger so, dass Zeige-, Mittel- und Daumen einen Ring bilden. Wenn das eine Ende des Stocks dick und das andere dünn ist, halten Sie ihn so, dass der dicke Teil oben ist.

2. Nehmen Sie den zweiten Stab und platzieren Sie ihn parallel zum ersten im Abstand von 15 mm. Halten Sie es so, wie Sie normalerweise einen Bleistift halten: o) Wenn der Mittelfinger gestreckt wird, bewegen sich die Stifte auseinander.

3. Bringen Sie die Stäbchen zusammen, indem Sie Ihren Zeigefinger beugen und das Essen mit den Spitzen zusammendrücken.

Wenn das Stück zu groß ist, können Sie es außerdem mit Stäbchen trennen, aber nur sehr vorsichtig.

Und die wichtigste Regel ist, Ihre Hand und Finger nicht zu belasten. Versuchen Sie, die Stäbchen frei zu verwenden – ein Stäbchen sollte bewegungslos sein und das andere sollte sich frei bewegen.

In der Praxis sieht es ungefähr so aus :o)

Chinesische/japanische Essstäbchen für Anfänger und Kinder

Und der Klarheit halber können Sie sich diese Videos ansehen

Solange Sie nicht einmal versuchen, die Stäbchen in Ihren Händen zu halten, wird Ihnen das natürlich keine Anleitung beibringen. Üben Sie also zunächst zu Hause das Essen mit Hashi-Stäbchen. Und wenn Sie keine Stäbchen haben, schnappen Sie sich Bleistifte und erkunden Sie die östliche Kultur.

Etikette

Essstäbchen sind zu einem festen Bestandteil der japanischen Kultur und Geschichte geworden; ihre Verwendung ist von vielen Konventionen und Zeremonien umgeben. Unzählige Regeln und gute Tischmanieren konzentrieren sich in Japan rund um Essstäbchen.

Essstäbchen werden nur dazu verwendet, Essen aufzunehmen und in den Mund oder auf den Teller zu legen. Jede andere Manipulation mit Stäbchen kann als Verstoß gegen die Etikette angesehen werden. Etikette im Zusammenhang mit Essstäbchen, in verschiedene Länder hat sein eigenes Charaktereigenschaften. Der allgemeine Teil der Regeln sieht im Allgemeinen so aus:

Klopfen Sie nicht mit Stäbchen auf den Tisch, den Teller oder andere Gegenstände, um den Kellner zu rufen

Zeichnen Sie nicht mit Stäbchen auf den Tisch, wandern Sie nicht ziellos mit Stäbchen im Essen umher. Bevor Sie mit Stäbchen nach dem Essen greifen, wählen Sie ein Stück aus (dieses tabuisierte Verhalten wird „Mayoibashi“ genannt).

Nehmen Sie das Essen immer von oben, stochern Sie nicht mit Stäbchen in der Schüssel herum, um das beste Stück zu finden. Wenn Sie Essen anfassen, essen Sie. („saguribashi“)

Wenn Sie Essen mit Stäbchen aufheben, sollten Ihre Handflächen immer nach unten zeigen. Das Umdrehen der Hand mit Handgelenk und Handfläche nach oben gilt als unhöflich.

Kleben Sie kein Essen auf Essstäbchen („Sashibashi“)

Schütteln Sie die Stäbchen nicht, um das Stück abzukühlen.

Legen Sie Ihr Gesicht nicht in die Schüssel und bringen Sie es nicht zu nahe an Ihren Mund. Schieben Sie dann mit Stäbchen Essen in Ihren Mund.

Pressen Sie Lebensmittel, die Sie in den Mund nehmen, nicht mit Stäbchen zusammen.

- Versuchen Sie, keine Soße von Ihren Stäbchen oder Speisen zu tropfen.

Lecken Sie nicht an den Stäbchen. Stecken Sie Stäbchen nicht einfach in den Mund

Wenn Sie keine Essstäbchen verwenden, platzieren Sie diese mit den scharfen Enden nach links

Geben Sie niemals Essen mit Stäbchen an eine andere Person weiter. („futaribashi“) in einen Teller oder in die Stäbchen einer anderen Person. Diese Geste wird von nahen Angehörigen genutzt, um die Gebeine des Verstorbenen nach der Einäscherung in eine Urne zu überführen, in allen anderen Fällen ist sie tabu.
Und im Gegensatz zur chinesischen Etikette Japanische Tradition, ist es durchaus akzeptabel, Essen mit Stäbchen an geliebte Menschen (Kinder, Eltern, Verwandte) weiterzugeben, wenn es für sie schwierig oder unbequem ist, selbst Essen zu sich zu nehmen. In Bezug auf Älteste gilt es als Zeichen des Respekts, ihnen zuerst Essen zu reichen, noch bevor das Essen beginnt (was der konfuzianischen Tradition des Respekts vor Ältesten entspricht).

Zeigen oder schwenken Sie niemals Essstäbchen in die Luft

Ziehen Sie den Teller nicht mit Stäbchen zu sich heran. Heben Sie es immer auf. („Yosebashi“)

Legen Sie Ihre Stäbchen auf den Tisch, bevor Sie nach mehr Reis fragen

Halten Sie nicht zwei Stäbchen in der Faust: Die Japaner empfinden diese Geste als bedrohlich

Stecken Sie Ihre Stäbchen niemals verkehrt herum in den Reis. So platzieren sie es während einer Trauerfeier auf dem Altar (auch zu Hause). Steckt man beim Essen so Stäbchen rein, werden die Japaner düster – der Legende nach bedeutet das, dass bald jemand sterben wird... („Tatebashi“)

Legen Sie keine Essstäbchen quer über die Tasse. Nachdem Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie Ihre Essstäbchen auf den Ständer.
In einem chinesischen Restaurant hingegen sollten die Stäbchen nach Beendigung des Essens mit den Enden nach links quer über die Schüssel gelegt werden – dies ist ein Zeichen dafür, dass das Essen beendet ist und kein zusätzliches Essen erforderlich ist.

- Verwenden Khasi Es ist nicht einfach, wenn man es nicht gewohnt ist. Um Unannehmlichkeiten zu vermeiden, zögern Sie nicht, den Kellner zu bitten, Ihnen den richtigen Umgang mit Stäbchen zu zeigen, und wenn es wirklich schwierig ist, bringen Sie vertrautere Utensilien mit – eine Gabel oder einen Löffel.

Aber denken Sie daran, dass man Sushi nicht mit einem Messer essen kann, zeigt dies dem Besitzer, dass das zubereitete Gericht zäh ist und auf ein Messer nicht verzichtet werden kann.

Oder Sie fragen in einem Restaurant einfach nach Trainingsstöcken. Solche Stöcke sind miteinander verbunden und zwischen ihnen befindet sich so etwas wie eine Feder. Das sind also mehr Zangen als Stöcke. Aber sie sind sehr bequem zu bedienen.

Messer und Gabel werden nur für westliche Speisen verwendet. Löffel werden manchmal für japanische Gerichte verwendet, die mit Stäbchen nur schwer zu essen sind, wie zum Beispiel japanischer Curryreis. Für Suppen wird ein Keramiklöffel im chinesischen Stil verwendet.

Interessante Fakten:

Es wird angenommen, dass Stäbchen kleine Muskeln trainieren, die geistige Fähigkeiten entwickeln, weshalb den Menschen in Japan schon in jungen Jahren beigebracht wird, mit Hashi umzugehen. Japanische Wissenschaftler halten es für eine wichtige und relevante Aufgabe für ihr Land, Kindern den Wunsch zu vermitteln, Essstäbchen zu beherrschen. Eine Bestätigung der Wirksamkeit von „Übungen“ mit Stäbchen ist die Aussage von Forschern, dass Kinder, die unmittelbar nach ihrem ersten Lebensjahr mit Hilfe von Hasi zu essen begannen, in der Entwicklung ihren Altersgenossen voraus sind, die sich nicht von Löffeln trennen konnten.

Viele asiatische Chiphersteller führen bei der Einstellung von Personal für die Fabrik einen motorischen Koordinationstest durch: Sie müssen schnell kleine Perlen mit Stäbchen zusammensetzen.

Übrigens werden in Japan Gerichte (Schalen für Reis, Suppe, Teller für andere Speisen) und Serviergegenstände in „männlich“ und „weiblich“ unterteilt. Stöcke sind keine Ausnahme.

In China werden Essstäbchen genannt kuaizi. Kuaizi sind an der Basis quadratisch, sodass sie nicht auf dem Tisch rollen. Ihre Länge beträgt etwa 25 cm, und Küchenpflanzen, meist Bambus, sind eineinhalb Mal länger.

In Korea wird mit dünnen Metallstäbchen gegessen. Dies ist ein einzigartiger Brauch seiner Art – in keinem anderen Land Fernost Wenn Essstäbchen verwendet werden, bestehen diese nicht aus Metall (obwohl Essstäbchen zum Kochen aus Metall bestehen können). Früher bestanden koreanische Essstäbchen aus Messing, heute bestehen sie hauptsächlich aus Edelstahl.

Ich hoffe, dass Sie jetzt problemlos Hashi-Essstäbchen verwenden können :o)

Basierend auf Materialien von ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru

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